Arxiu d'etiquetes: ALLS TENDRES

Pastissets de patata, espàrrecs i alls tendres

Ingredients:

  • 4 patates
  • un grapat d’espàrrecs
  • 4/5 alls tendres
  • mitja ceba
  • 50gr de formatge blau
  • caldo de verdures

Preparació:

  1. Primer de tot es bullen les patates pelades i tallades. (Com més petites, abans es faran)
  2. Un cop bullides s’aixafen amb el formatge blau i una mica de l’aigua del caldo per tal que no quedi molt espès i impossible d’aixafar. (També es pot afegir un ou)
  3. En una paella es fa un sofregit amb la ceba, els alls tendres i els espàrrecs tot ben tallat a trossets.
  4. S’afegeix sal i es deixa uns deu-15 minuts fins que els espàrrecs estiguin fets.
  5. S’afegeix una mica de caldo de verdures (50-70 cl) per tal de lligar-ho.
  6. Un cop tinguem fet el farcit fet agafarem uns motlles semblants als de les magdalenes (o un de gran, si es prefereix).
  7. S’untaran amb una mica de mantega tots els motlles, s’afegirà una mica de patata, llavors el farcit per sobre i un altre cop patata per tal de tancar el pastisset.
  8. Es posarà una mica de formatge per sobre i s’enfornarà durant 10 min a 150-180º.
  9. Un cop fets, es desmotllaran i ja estaran aptes per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Pastissets de patata, espàrrecs i alls tendres

Anuncis

MINI MAGDALENES D’ESPARRECS I ALLS TENDRES

INGREDIENTS:

  • 8 alls tendres
  • 8 esparrecs
  • 1 patata
  • 3 ous
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Palem i tallem la patata i la fregim una mica i afagim els alls tendres tallats a rodelles i els esparrecs tambe a rodelles i guardem les puntes dels esparrecs
  2. Un cop tot cuit escorrem l’oli i reservem
  3. Batem els ous i afagim la berreja
  4. Umplim en motlles de silicona de mini magdalenes
  5. Enfornem uns minuts a 190º fins que estigui cuallat
  6. Deixem refredar una mica
  7. Mentres pasem per la paella les puntes d’esparrecs
  8. Desmotllem i afagim les puntes d’esparrecs i una mica de flor de sal i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MINI MAGDALENES D’ESPARRECS I ALLS TENDRES

Mongeta tendra amb alls tendres

Ingredients:

  • 1kg. de mongeta tendra
  • 5 o 6 alls tendres
  • 1 paquet de barretes de surimi
  • Sal i oli d’oliva

Preparació:

  1. Bullir la mongeta amb aigua i sal, no massa cuita, al dente. Escorre-la i reservar.
  2. En una cassola amb oli, sofregir els alls tendres tallats ben petits, quan estan tous, no cal coure massa, posar-hi les barretes de surimi fetes a talls i deixar coure uns 4 o 5 minuts.
  3. Afegir la mongeta al sofregit d’alls, donar-li uns tombs damunt del foc perquè s’impregnin els sabors i servir.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Mongeta tendra amb alls tendres

Faves a la menta

INGREDIENTS:

  • 1 quilo de faves sense pelar per persona
  • 1 manat de cebes tendres
  • 1 manat d’alls tendres
  • 1 bri de menta fresca
  • Sal
  • Una culleradeta de pebre vermell dolç
  • Un gotet de vi o caldo

Preparació:

  1. Un cop haguem pelat les faves les reservarem.
  2. En una cassola hi farem un sofregit a base de ceba i alls tendres, llavors hi posarem les faves (en podem posar algunes amb la tavella, i talladeta a rodanxes petites), el pebre vermell, la menta fresca i el gotet de vi, en lloc de vi hi podem posar una mica de caldo vegetal.
  3. Ho taparem i ho deixarem coure tot a foc lent, remenant-lo de tant en tant, uns 30 o 40 minuts, depenent de la mida de les faves, i ja ho podrem servir.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Faves a la menta

Truita de faves

Com podeu veure només ens calen, faves tendres, un parell d’alls tendres i una ceba tendra (tot tendra, ja ho veieu).

Ho tallem tot a rodanxes ben petites i ho passem per la paella amb un rajolí d’oli. Si durant els primers cinc minuts ho tapem, se’ns courà més fàcilment amb el propi suc de les faves. Després ho destapem i ho deixem coure fins al punt que ens agradi més.

Ho barregem amb els ous i….

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Truita de faves

Amanida de favetes i pernil

Ingredients:

  • 200 gr pernil ibèric
  • alls tendres
  • 2 kg faves tendres amb beina (o 1 kg sense beina)
  • 3 cebes tendres
  • oli, vinagre i sal
  • menta, julivert, farigola

Preparació:

  1. Posar el pernil entre 2 papers de forn i tancar-ho com si fos una papillote. Posar al forn 10 minuts.
  2. Bullir al vapor les faves amb les herbes.
  3. Fer una vinagreta amb 6 cullerades d’oli i 3 de vinagre i emulsionar.
  4. Fregir la ceba tallada amb els alls tendres. Afegir un raig de vi blanc quan estigui gairebé cuit. Remenar una estona i abocar-ho sobre les faves juntament amb el pernil a trossets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Amanida de favetes i pernil

Sípia a la planxa amb barqueta de pebrot farcida de bolets

Ingredients:

  • 4 sípies
  • 2 pebrots
  • 600gr. de barreja de bolets frescos
  • 2 grans d’all
  • 4 alls tendres
  • Julivert
  • Sal i oli d’oliva

Preparació:

  1. Renteu els pebrots, els obriu de dalt a baix i els traieu les llavors i la pell blanca que tenen a dins; poseu unes gotes d’oli en una llauna, i els pebrots amb la pell cap a baix, els saleu i olieu.
  2. Els rostiu amb el forn escalfat a 190ºC, els aneu vigilant i girant, han de quedar ben cuits i sencers. Els reserveu.
  3. En una Wok o paella fonda amb oli, coeu els bolets i els alls tendres trossejats; els saleu i reserveu.
  4. Feu una picada amb els dos grans d’all , el julivert i 4 c/s d’oli.
  5. Marqueu les sípies a la planxa amb unes gotes d’oli. Quan casi estan cuites, els hi poseu la picada i ja podeu posar-les al plat.
  6. Ompliu la barqueta de pebrot amb els bolets i la sípia al costat.

Bon profit

Anotacions:

  1. Cal traure sempre la part blanca de dins dels pebrots, és amargant i pot espatllar el plat.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Sípia a la planxa amb barqueta de pebrot farcida de bolets

Carxofes farcides de botifarra

Ingredients:

  • – Carxofes
  • – Carn picada o botifarra
  • – Porros
  • -Alls tendres
  • – Farina de galeta
  • – Formatge ratllat

Preparació:

  1. Per fer aquest plat començarem agafant les carxofes i pelant-ne les fulles exteriors. Tallarem tronxo i puntes, de manera que només ens quedem amb una forma com de cassoleta. Agafarem carn picada o botifarra i posarem una bola sobre de la carxofa, apretant una mica perquè quedi incrustada.
  2. Agafem una cassola i hi posem un bon raig d’oli d’oliva. Intentem que la cassola sigui d’una mida on hi càpiguen les carxofes una al costat de l’altre i apretades a la base.
  3. Quan l’oli ja sigui calent les cobrim d’aigua (o encara millor, caldo) i quan bulli, hi afegim porro i alls tendres tallats ben petits i una cullerada de farina de galeta.
  4. Deixem que tot bulli fins que les carxofes estiguin fetes, uns 20 minuts aproximadament. Quan veiem que ja estan toves les retirem a una safata per anar al forn. Posem formatge per sobre (i si ens ho podem permetre, encenalls de pernil) i ho gratinem.
  5. La salsa que ens queda a la cassola la passem pel turmix (tenir en compte que com més verdura hi posem més espessa quedarà).
  6. Quan les carxofes ja estiguin gratinades les emplatem i hi afegim la salsa per sobre.
  7. i mmmm!
  8. La recepta sempre es pot variar i adaptar a les sobres que tiguem per casa!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Carxofes farcides de botifarra

Saltejat de favetes tendres

Ingredients:

  • – Alls tendres
  • – Favetes
  • – Botifarra negra
  • – Carnsalada viada
  • – Espàrrecs

Preparació:

  1. Si comprem les favetes tendres fresques, les haurem de pelar i desgranar. Si són congelades farem via (però el resultat no serà el mateix).
  2. Posem a bullir les favetes uns pocs minuts (entre 5 i 10) de manera que no es facin massa.
  3. A una paella fregim la carnsalada amb una mica oli d’oliva, hi afegim els alls tendres, els espàrrecs i finalment la botifarra negra esparracada. Ho barregem bé tot i ho deixem a part.
  4. Saltegem les favetes primer soles i quan ja estiguin enrossides hi afegim tota la barreja i ho saltegem.
  5. Es pot menjar calent o a tebi.
  6. Boníssim i ideal com a entrant per un bon dinar!
  7. Enjoy!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Saltejat de favetes tendres

Faves

INGREDIENTS:

  • faves pelades
  • alls tendres
  • cansalada virada
  • botifarra negra
  • vi blanc
  • menta fresca
  • sal, sucre i oli d’oliva

ELABORACIÓ:

  1. Posar oli dins una olla i sofregir la cansalada, tallada a bocinets.
  2. Tallar 3 o 4 alls tendres i afegir-los.
  3. Seguidament afegir un ramet de menta fresca i les faves.
  4. Remenar una mica i afegir 1 got de vi blanc.
  5. Deixar coure, bentapat, i de tant en tant sacsejar l’olla per remenar-les.
  6. Quan casi estan cuites s’hi afegeix la botifarra a rodantxes, la sal i una culleradeta de sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA IAIA MONTSE

Origen: Faves