Arxiu d'etiquetes: PERNIL DOLÇ

Tomàquet farcit d’amanida

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 2 persones)

  • 2 gotets de la mida de cafè d’arròs llarg
  • 2 tomàquets de la classe Montserrat
  • 3 talls de pernil dolç
  • 3 talls de pernil salat
  • un grapat d’olives verdes
  • una llauna de tonyina
  • un ou dur
  • un tomàquet, dels que useu normalment per l’amanida

Preparació:

  1. Cal que trobeu uns tomàquets ben grossos, que siguin madurs, molt vermells, però que estiguin durs, si no quan els hi feu el forat no tindran prou cos.
  2. Per començar poseu en un cassó l’arròs a bullir amb aigua lleugerament salada.
  3. Prepareu una olla al foc amb aigua bullint, i quan la vegeu a punt hi poseu els tomàquets, només s’han d’escaldar, per tant amb un parell de minuts n’hi ha prou, deixeu que refredin una mica i ara els podreu pelar sense cap dificultat i sense trencar-los. Amb cura i amb la punta d’un ganivet feu un orifici al centre de la part superior, i amb els dits, vigilant de no trencar-lo buideu de llavors, veureu que és buit per dintre.
  4. Seguidament saleu per dintre i per fora i els poseu en un plat, amb paper de cuina, de cara avall perquè treguin tota l’aigua. Reserveu a la nevera.
  5. Ara podeu fer l’amanida, coleu i refresqueu l’arròs per trencar-li la cocció. En un bol poseu tots els ingredients que us vinguin de gust per a l’amanida tallats petits junt amb l’arrós i amaniu. A mi m’agrada en aquest cas usar un vinagre de vi blanc, ja que els foscos ennegreixen molt l’arròs, oli i mitja culleradeta de mostassa en gra.
  6. Treieu els tomàquets i ja els podeu farcir, cal que aneu amb molta cura per no trencar-los, amb una cullereta de cafè aneu posant l’amanida dintre el tomàquet.
  7. Regueu amb un raig d’oli d’oliva i ja està llest per servir. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Tomàquet farcit d’amanida

Anuncis

CANAPES DE PERNIL I FORMATGE I CANAPE DE SALMÓ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 talls de pa de motlle sense crosta
  • 2 talls de pernil dols
  • 2 talls de formatge
  • salmó fumat
  • mantega
  • ametlla picada
  • festucs picats

PREPARACIÓ:

  1. Amb el corró aplanem els talls de pa de motlle i reservem
  2. Untem amb mantega un tall de pa de motlle i al damunt hi posem un tall de formatge i un tall de pernil, el posem a sobre un fim i enrrotllem que quedi ven enrrotllat i congelem
  3. Fem el mateix amb un altre tall de pa i congelem
  4. Els altres dos talls de pa tambe els untem amb mantega hi posem salmó a sobre i fem el mateix i congelem
  5. Quan els tinguem una mica congelats els treiem del congelador i tallem (els congelem una mica perque se tallen més bé)
  6. Untem amb mantega cada tall i els de pernil i formatge els arrebossem amb festucs i els de salmó arrebosem amb ametlla i ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CANAPES DE PERNIL I FORMATGE I CANAPE DE SALMÓ

Presa de porc amb gelat de formatge, pastís d´olives i salsa de pebrot (39/46)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 800 gr de presa de porc

Pel gelat:

  • 550 gr de formatge tipus “philadelphia”
  • 350 ml de crema de llet
  • 50 gr de parmesà ratllat molt fi
  • 4 rovells d´ou
  • 150 ml de llet sencera
  • 1 branca de vainilla

Pel pastís d´olives:

  • 30 gr d´olives negres sense pinyol
  • 30 gr d´olives verdes sense pinyol
  • 70 gr de farinaLLEV
  • 40 ml de vi blanc sec
  • 40 ml d´oporto o pedro ximenes
  • 40 ml d´oli d´oliva
  • 1 sobre de llevat “royal”
  • una mica de mantega
  • 25 gr de pernil dolç
  • 40 gr de formatge emmental ratllat
  • 1 clara d´ou
  • 2 rovells d´ou

Per a la salsa de pebrot:

  • mig kilo de pebrot vermell
  • sucre

Preparació:

Primer farem el gelat. Escalfem la llet amb la nata i quan hagi arrencat el bull l´apartem del foc, posem la branca de vainilla i la deixem infusionar una bona estona, fins que la llet s´hagi refredat. Blanquegem els rovells (els batem amb el sucre fins que quedi quasi blanc) i llavors fem una crema anglesa tirant la llet al blanquejat, a foc lent sense deixar de remenar. Quan tingui color i consistència (bastant líquida, eh) estarà feta. Fora del foc hi afegim el parmesà ratllat i el philadelphia, ho integrem bé i ho posem a la geladora. Depenent de quin tipus de geladora tingueu trigarà més o menys, el cas es que estigui a punt quan serviu el plat.

El pastís d´olives està boníssim! Barregeu la farina amb el llevat químic, incorporeu els rovells, els vins i l´oli i ho treballeu amb les varilles. Quan estigui tot ben integrat ho deixeu reposar tapat a la nevera una horeta. Passat aquest temps munteu la clara a punt de neu i l´afegiu a la massa reposada juntament amb el pernil dolç tallat a dauets, les olives (també tallades a daus) i el formatge ratllat. Unteu el motlle amb mantega i ho poseu al forn, al bany maria, una horeta a 180 graus.

I per fer la salsa de pebrot vermell doncs us aniria molt bé tenir una liquadora, ja que es tracta de fer una reducció de suc de pebrot amb sucre. Tal qual, fins que ja al final adquireix consistència de salsa/melmelada i li dona un toc al plat brutal!

La carn la filetegeu, la feu a la planxa i llestos, un plat curradillo però de molt bons resultats, agradarà molt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Presa de porc amb gelat de formatge, pastís d´olives i salsa de pebrot (39/46)

Magdalenes salades

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 160 grams de farina integral d’espelta (també es pot fer amb blat o amb farina refinada)
  • 3 ous
  • 60 ml l’oli
  • 75 ml de llet
  • 1 culleradeta d’impulsor (royal)
  • 75 gr. d’olives negres trossejades
  • 100 gr. de pernil dolç tallat petit
  • 100 gr. de formatge (en aquest cas: cheddar) tallat petit

Preparació:

  1. Barregeu la farina amb l’impulsor. Bateu els ous i seguidament, barregeu-los amb la farina. Afegiu-hi l’oli i la llet.
  2. Finalment, afegiu-hi el pernil, les olives i el formatge. Poseu la massa en motlles de magdalena i poseu-los al forn a 180ºC.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA DE FIRETA

Origen: Magdalenes salades

ENTRANTS AMB PA DE MOTLLE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pa de motlle allargat per fer canapes o pa de motlle sense crosta
  • Margarina
  • Pernil dolç
  • Formatge emmental
  • Pernil salat
  • Salmó
  • Datils sense pinyol
  • beicon
  • Sesam
  • Quikos triturants
  • Paper film

PREPARACIÓ:

  1. Posem paper film sobre el marbre i reservem
  2. Agafem un tall de pa de motlle i amb un corró l’aplanem ben aplanat,que quedi força fi, ara untem amb margarina i al damunt hi posem el formatge que quedi cobert tot el pa i al demunt el pernil dolç
  3. Ara el posem sobre el film i l’enrrotllem com un canaló que quedi molt apretat i el congelem uns 30 minuts
  4. Mentres agafem un altre tall de pa bimbo tambe l’ aplanem i untem amb mantega i posem beicon i datils i cargolem amb film i congelem
  5. Ara agafem un altre tall de pa i amb un cercle rodo de uns 2 cm tallem 16 rodones
  6. Untem 4 rodones amb margarina i posem un tall de pernil al demunt i tapem amb un’altre rodona ,untem amb margarina tot el voltant i cobrim amb pernil i reservem dins un taper
  7. Fem el mateix amb les altres 8 rodones peroaquestes les fem amb salmó i reservem tambe amb un taper
  8. Treiem el canaló de pernil i formatge del congelador i tallem cada canape de uns 2 0 3 cm untem amb mantega tot el voltant i arrebossem amb els quikos i reservem
  9. Ara treiem el canaló de beicón i datils del congelador i tambe tallem i untem amb mantega i arrebossem amb sesam i reservem.
  10. Un cop els tinguem tots fets podem ampletar i servir
  11. Son molts bons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTRANTS AMB PA DE MOTLLE

Unes creps de pernil cuit amb formatge de raclet

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:
Per fer les creps:

  • 125 cc. de llet
  • 1 ou
  • 80 gr. de farina
  • 20 gr. de mantega
  • un polsim de sal

Pel farciment:

  • 4 rodanxes de pernil cuit
  • 8 làmines de 20 gr. de formatge de raclet

Recepta:

En primer lloc preparem la salsa de les creps. Per fer-la ens farà falta un vas alt de batedora. Hi abocarem la llet, l’ou, la mantega desfeta i el polsim de sal. Ho remenarem bé amb la batedora. Hi afegirem la farina i tornarem a batre, ben batut, fins aconseguir una massa líquida de textura uniforme. D’aquesta manera la salsa ja estarà llesta.

Abocarem un rajolí d’oli en una paella i la posarem a escalfar, a foc mitjà. Escamparem l’oli per tota la paella amb moviments circulars. Quan la paella estigui ben calenta hi abocarem un cullerot de la salsa de creps. Deixarem coure fins que se solidifiqui. Donarem la volta i deixarem coure de l’altre costat. Afegirem de seguida dues làmines de formatge de raclet al centre i una rodanxa de pernil cuit per sobre. Deixarem coure uns segons per a que es fongui el formatge. Doblegarem la crep dues vegades, fins que quedi en forma de quart de cercle. Donarem la volta i acabarem de coure. Un cop cuita retirarem del foc. Repetirem el procés amb la resta de creps i servirem ràpidament a taula perquè no es refredin.

Com podreu veure, aquesta és una recepta molt ràpida i senzilla de fer. Amb ella podreu degustar un plat saborós, en el que contrasten els gustos dolços de la crep i el pernil cuit amb el gust cremós i característic del formatge de raclet. Tasteu-la i ja m’ho direu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: HOMO CULINARIUS

Origen: Unes creps de pernil cuit amb formatge de raclet

Llibrets de seitons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un 20 seitons oberts, sense cap ni espina
  • 100 gr de pernil dolç o salat
  • 100 gr de formatge tipus “bikini”, gouda o emmental fins i tot si voleu
  • 2 ous
  • farina
  • 1 sobre de llevat químic “royal” o semblant
  • oli, sal

Preparació:

  1. Bé, la cosa és tan senzilla com fer llibrets de pernil i formatge amb els seitons com a “carn”…poseu la pell cap avall i el pernil i formatge a sobre
  2. I llavors, òbviament, poseu l´altre filet de seitó a sobre
  3. I els passem x farina barrejada amb el llevat químic i sal, després per ou batut i finalment els fregim amb oli ben calent. I és sorprenent el resultat, no m´ho esperava, i està boníssim!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llibrets de seitons

Plumcake de Pernil dolç, carxofes i olives

Deixa un comentari

Ingredients per a 6 persones:

  • 4 carxofes
  • 100 grams de pernil dolç (compreu un tall gruixut de 100 grs)
  • 75 grams de formatge emmental ratllat
  • 40 grams de formatge parmesà ratllat
  • 40 grams d’olives verdes sense pinyol
  • 4 ous
  • 200 grams de farina
  • 1/2 sobre de llevat Royal
  • 1 iogurt natural
  • 1 raig d’oli de gira-sol
  • Pebre, sal i mantega pel motllo (opcional si feu servir paper vegetal per fornejar).

Preparació:

  1. Netejar les carxofes retirant el tall i les fulles externes (no escatimeu ja que quedaran més tendres quan més blanquetes siguin les fulles), tallar-les a lamines i saltejar al foc uns 8 minuts a foc no molt fort.
  2. Tallar el pernil dolç a taquets petits, tallar les olives finetes.
  3. Escalfar el forn a 190º.
  4. Batre els ous, (jo vaig fer servir la batedora elèctrica), sense deixar de batre, afegir-hi el iogurt, l’oli, la farina i el llevat, quan tinguem una massa homogènia, afegir-hi les carxofes, el pernil dolç, les olives i finalment els dos formatges. Barrejar bé.
  5. Folrar un motlle amb paper vegetal (podeu fer servir mantega si no en teniu) però el paper us ajudarà a desemmotllar el plumcake més fàcilment i evitarà que s’enganxi al motlle. Posar al forn 40 min’ (punxeu amb un escuradents quan porteu 35 minuts per assegurar-vos que no sigui cuit abans). Deixar refredar per menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Plumcake de Pernil dolç, carxofes i olives

Llibrets de llom

Deixa un comentari

Llibrets de llom

Ingredients:

  • 400 gr de llom de porc, uns 100 gr per llibret, surten 4 llibrets
  • 2 talls de pernil dolç
  • 2 talls de formatge
  • farina de galeta
  • all i julivert sec o fresc
  • oli doliva

Accions:

  1. Fiquem una paella a escalfar a foc fluix amb un bon raig d’oli d’oliva.
  2. Obrim els llibrets, els salem i en una mitat fiquem la mitat d’un tall de pernil dolç i al damunt la mitat d’un tall de formatge.
  3. En un plat de sopa fiquem la farina de galeta i afegim l’all i el julivert picats molt petit.
  4. Hi rebossem els llibrets, primer d’un cantó i després de l’altre.
  5. Fregim els llibrets a foc lent perquè es coguin bé i els anem girant sovint perquè la farina de galeta no es cremi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Llibrets de llom

QUICHE DE CARBASSÓ,XAMPINYONS,PERNIL DOLÇ I FORMATGE IDIAZÀBAL

Deixa un comentari

QUICHE DE CARBASSÓ,XAMPINYONS,PERNIL DOLÇ I FORMATGE IDIAZÀBAL 01QUICHE DE CARBASSÓ,XAMPINYONS,PERNIL DOLÇ I FORMATGE IDIAZÀBAL 02

Ingredients :

  • 1 làmina de pasta brisa rodona
  • 2 carbassons grossos
  • 250 grs. de xampinyons laminats
  • 250 grs, de pernil dolç
  • 100 grs. de formatge Idizàbal filetejat
  • 3 ous
  • 1 ampolla de crema de llet per a cuinar
  • Un pessic de nou moscada
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • Sal i pebre

Preparació :

  1. Escalfem al forn al forn a 185 graus, dalt i baix, posició de la reixeta al centre.
  2. Rentem bé els xampinyons i els deixem una estona a l’escorredor.
  3. Rentem els carbassons, els eixuguem amb paper de cuina i els tallem a rodanxetes fines.
  4. Saltem en una paella, amb una micona d’oli els carbassons, quan siguin una mica fets, afegim els xampinyons, donem un parell de voltes, salem i retirem del foc.
  5. Tallem a dauets el perni dolç.
  6. En un bol, batem el tres ous, aboquem la crema de llet, un pessic de sal, de pebre i la nou moscada, seguim batent i reservem.
  7. Posem la pasta brisa en un mottlo rodó, sense treure el paper que porta ( és pràctic a l’hora de treure-la ) premem amb els dits amb cura de no trencar-la, sobretot els voltants perqué la pasta quedi ben enganxada.
  8. En el fons posem uns tallets del formatge, una mica de pernil, els carbassons i els xampinyons, la resta de pernil i la crema que tenim reservada en el bol, posem el formatge restant i l’enfornem uns 25 minuts, fem la prova del punxó, si surt net i la quiche està daurada ja la tenim cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: QUICHE DE CARBASSÓ,XAMPINYONS,PERNIL DOLÇ I FORMATGE IDIAZÀBAL