Arxiu d'etiquetes: PERNIL DOLÇ

Quiche de carbassó i pernil dolç

Ingredients:

  • 1 base de massa brisa (la podeu trobar en qualsevol supermercat, les de Buitoni són especialment bones….)
  • 1 carbassó
  • 1/2 ceba
  • Pernil dolç (6 o 8 lonxes)
  • 3 ous
  • 200 ml de nata per cuinar
  • Formatge ratllat (jo he utilitzat Parmesano, però podeu utilitzar el que us vingui de gust)
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Com que haurem d’utilitzar el forn, és recomanable que la primera cosa que fem sigui posar-lo en marxa, per a que es vagi escalfant. En aquest cas, el necessitem a 180º amb calor a dalt i a baix.
  2. En una paella amb una mica d’oli sofregim la ceba picada. Quan estigui daurada hi afegim el carbassó tallat a làmines.
  3. Jo he utilitzat la mandolina per tallar-lo a làmines ben fines, però això també va a gustos, podeu tallar el carbassó a dauets petits i quedarà igual de bona.
  4. Quan tinguem el carbassó daurat, hi afegim el pernil dolç tallat a trossets petits, hi posem sal i pebre al gust i ho reservem.
  5. Ara que ja tenim el farciment del pastís preparat, i el forn a punt, preparem un motllo adequat que pugui contenir la quiche, és a dir, que tingui un diàmetre una mica més petit que el de la base de massa brisa que hem comprat. Jo la faig sempre amb massa rodona, tampoc hi hauria problema en utilitzar-ne una de rectangular. La condició és que les bores de la massa pugin per les parets del motllo, per poder contenir els ingredients que hi posarem a dins.
  6. Forrem el motllo amb paper especial de forn, i hi extenem la massa a sobre. La punxem per varis llocs amb un ganivet, i hi posem a sobre algunes llegums seques.
  7. La introduïm en el forn i l’hi deixem durant 10 minuts.
  8. Aquesta operació serveix per fixar la forma de la base. Jo, si us sóc sincera, molt sovint me la salto, i no he sabut notar la diferència. Però, la recepta és la recepta!
  9. Mentrestant, en un bol, barregem el que tenim reservat, amb els tres ous i la nata líquida, fins que ens quedi un líquid homogeni.
  10. Treiem la massa del forn i hi aboquem a sobre el que serà el farciment del pastís.
  11. Ratllem formatge, l’espolsem per sobre, i ja ho podem posar a coure, fins que estigui daurat de la part de sobre.
  12. Un cop ho treiem del forn, només queda gaudir-ne.
  13. És una recepta que es pot menjar tan calenta com freda (jo la prefereixo freda)
  14. Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Quiche de carbassó i pernil dolç

Crestes de pernil dolç i formatge

INGREDIENTS:

  • 1 paquet d’oblees per empanadilles
  • 250 gr de pernil dolç
  • 16 llesques de formatge gouda (una per cada oblea)
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. Partir una llesca de formatge en quatre trossos i posar-los al centre d’una oblea.
  2. Tallar una mica de pernil dolç i posar-lo a sobre.
  3. Plegar l’oblea per la meitat i sellar la vora amb una forquilla.
  4. Fer el mateix amb la resta d’oblees.
  5. Fregir-les en oli abundant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Empanadilles de pernil dolç i formatge

Coliflor amb beixamel.

Temps d’elaboració: 30 minuts mes o menys

Ingredients per 4 persones:

  • 1 Coliflor.
  • 100 gr de pernil dolç o beicon.
  • 80 gr de Farina.
  • 1 litre de llet.
  • Formatge ratllat.
  • oli
  • Sal, nou moscada i pebre blanc.

Preparació::

  1. Bullim la coliflor, neta i a trossos amb aigua i sal.
  2. En una paella amb oli, posem la ceba ratllada, i deixem fer poc a poc.
  3. Quant estigui feta, posem el pernil dolç o el beicon. I donem unes voltes.
  4. Afegim la farina i deixem enrossir, posem la llet poc a poc, salpebrem.
  5. Posem la nou moscada, i anem remenant, fins que estigui feta la beixamel.
  6. Tirem la beixamel damunt la coliflor, posem el formatge i gratinem a 200º, fins que estigui dorat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Coliflor amb beixamel.

Ulleretes de pernil dolç i formatge

Ingredients:

  • 1 pasta de full quadrada
  • 6 talls de pernil dolç
  • 6 talls de formatge

Accions:

  1. Estirem la pasta de full plana i marquem la pasta per la meitat.
  2. A cada meitat posem 3 talls de pernil dolç i al damunt 3 talls de formatge.
  3. Pleguem cada meitat sobre ella mateixa. Tornem a plegar cada meitat sobre ella mateixa. I al final posem una meitat sobre l’altra. Ho aplanem una mica amb el corró però sense apretar massa.
  4. Tallem la tira a rodanxes d’1 cm i les posem sobre una plata de forn separades, deixant suficient distància entre elles perquè puguin créixer al coure.
  5. Un cop el forn estigui pre-escalfat a 200 graus, les coguem uns 10 minuts fins que estiguin dorades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Palmeretes de pernil dolç i formatge

Pizzetes individuals

INGREDIENTS:

  • 1 paquet d’oblees per fer empanadilles
  • 1/2 rulo de formatge de cabra petit
  • pernil dolç
  • salsa de tomàquet fregit
  • orenga

PREPARACIÓ:

  1. Col·locarem les oblees damunt de paper vegetal (apte per anar al forn) en una plata que també hi pugui anar.
  2. Posarem, a cada oblea, una culleradeta de tomàquet fregit (no gaire perquè no s’estovin), una mica de pernil dolç tallat petit, i una llesca de formatge de cabra.
  3. Aromatitzem amb orenga i ho posem al forn preescalfat a 200ºC uns 10-15 minuts (fins que quedi daurat).
  4. Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pizzetes individuals

Quiche lorraine

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta de full rodona
  • 4 ous
  • 150gr. de pernil cuit a talls petits
  • 50gr. de cansalada fumada a daus
  • 200ml. de crema de llet
  • 250gr. de formatge tou rallat
  • Sal

Preparació:

  1. Folreu un motlle desmuntable, amb paper de forn. Poseu-hi la pasta de full i punxeu-la amb una forquilla.
  2. Escalfeu el forn a 180ºC.
  3. Barregeu la cansalada, el pernil cuit, els ous batuts, la crema de llet i el formatge rallat.
  4. Aboqueu-ho dins del motlle, damunt de la pasta de full.
  5. Enforneu i coeu uns 30 minuts. Mentre es cou, s’infla el farcit, però, en treure del forn veureu que torna a quedar llis.
  6. És pot menjar calent o tebi.

Temps: 45 minuts

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Quiche lorraine

Trena salada de brioix

INGREDIENTS:

  • 300gr. pasta de brioix
  • 1 tira de pernil dolç gruixuda
  • 3 tranxetes
  • sobrasada de Mallorca
  • 1 ou
  • llavors de sèsam

ELABORACIÓ:

  1. Abans de res preparem el brioix tal i com us indico en la recepta del brioix.
  2. Un cop hagi reposat 10-15 minuts, farem boles i les deixarem reposar el mateix temps.
  3. Partim la bola per la meitat i fem dues tires.
  4. Estireu-les bé i desprès aixafeu-les fins que quedin molt i molt planes.
  5. Ara farcirem cada tira de brioix.
  6. Una amb pernil i formatge i l’altre amb sobrasada de Mallorca i formatge.
  7. Perfecte. Ara les hem d’enrtollar per separat.
  8. Amb una mica de paciència…anirem enroscant fent una lleugera pressió.
  9. Procureu que no se us trenqui i que el farciment no pugui sortir.
  10. Amb les dues tires farcides, farem una trena.
  11. Com les de tota la vida, vaja.
  12. Ara és qüestió d’unir tots dos extrems i formar una circumferència a mode de tortell. Si voleu la podeu deixar recta o tallar-la en dos trossos.
  13. Baitu un ou i pinteu la trena.
  14. Com que és un brioix salat…li anirà molt bé una decoració com les llavors de sèsam.
  15. Ara, una de dues o deixeu llevar el brioix durant 3 o 4 o 5 hores o utilitzeu la tècnica de convertir el forn en una estufa. Com sempre, us aconsello llegir el consell “Com accelerar la fermentació del llevat”.
  16. Un cop el brioix hagi doblat el seu tamany ja podrem preparar el forn per coure’l.
  17. A uns 190º graus estarà bé.
  18. Vigileu bé el brioix que de seguida es crema, però uns 10-12 minuts segur hi estarà.
  19. I ja el podem servir en cartró i blonda.
  20. Per dins, es dibuixen el pernil i la sobrasada.
  21. Està molt bó, el podeu fer per esmorzar, berenar o dinar.
  22. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Trena salada de brioix

Yaki Udon

Ingredients per a 2 persones:

  • 180 grams de fideus Udon
  • 80 grams de gall d’indi o pernil dolç
  • 8 gambes fresques
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1/2 pebrot verd
  • 1/4 de ceba
  • 2 cullerades i mitja de salsa de soja
  • sal i pebre

Preparació:

  1. L’altre dia vaig fer algunes adquisicions a una botiga japonesa, entre totes les coses que vaig comprar (ja anireu veient els post!) vaig comprar fideus udon orgànics, la veritat que no son tan difícils de trobar! jo els vaig comprar online, però als supermercats Veritas també en tenen i suposo que als supers que es poden trobar a les grans superfícies també en deuen tenir!
  2. Per començar poseu a bullir els fideus (molts cops al paquet ja venen dividits en porcions individuals…) els que vaig comprar jo s’havien de bullir 10 minuts sense sal ni oli. Un cop bullits s’han d’esbandir bé en aigua freda i reservar-los.
  3. Talleu les verdures a talls finets, saleu-les i poseu-les a sofregir a foc no gaire fort.
  4. Per altra banda peleu les gambes i saltegeu-les amb el gall d’indi o pernil tallat a cubs.
  5. Quan la verdura estigui gairebé a punt afegiu-hi la salsa de soja. Remeneu i tot seguit afegiu-hi els fideus, i les gambes amb el pernil. Afegiu-hi pebre negre al gust. En un parell de minuts tindreu a punt el vostre plat de pasta!
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Yaki Udon

Rollets de pernil dolç farcits d’amanida verda amb maionesa de gingebre

Ingredients per a quatre persones:

  • 4 tallades de pernil dolç, finetes per poder enrotllar
  • 4 o 5 fulles tendres de lletuga
  • 200 g de fideus d’arròs
  • salsa de soja

Per a fer la maionesa:

  • un ou, oli de gira-sol, sal, unes gotes de vinagre, gingebre.

Preparació:

  1. bullim els fideus d’arròs, tal com ens indica el proveïdor
  2. trossegem la lletuga
  3. fem la maionesa i barregem amb la lletuga
  4. farcim les tallades de pernil dolç i tanquem com si fóra un caneló

Muntem el plat:

  1. Fiquem els fideus a la base del plat
  2. Els banyem amb la salsa de soja
  3. Fiquem damunt dels fideus d’arròs el caneló

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Rollets de pernil dolç farcits d’amanida verda amb maionesa de gingebre

Croissants en 5 minuts

Els ingredients:

  • els mateixos que a Croissanets dolços i salats ,
  • una làmina de pasta de full fresca rodona,
  • Nutella,
  • pernil dolç,
  • formatge
  • un ou per pintar-los.
  • També una mica de sucre glaç i formatge ratllat per acabar-los.

Com ho fem?

  1. És molt fácil, tardareu uns 5 minuts a tenir-los preparats i només us faltarà posar-los al forn uns 10-15 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Croissants en 5 minuts