Arxiu d'etiquetes: PERNIL DOLÇ

Amanida francesa

INGREDIENTS:

  • enciams variats
  • 1 llesca de pernil dolç tallat gruixut (1/2 centímetre)
  • 2 pomes
  • 6 cullerades soperes de maionesa
  • 1 cullerada sopera de mostassa

PREPARACIÓ:

  1. Netejar i tallar els enciams.
  2. Tallar el pernil dolç i les pomes a tires.
  3. Posar l’enciam, el pernil i la poma en un bol per servir
  4. Barrejar la maionesa i la mostassa.
  5. Servir amb la salsa a part.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida francesa

Fiambre casolà

Ingredients per a quatre persones:

  • 2 pits grans de pollastre
  • 4 rodanxes de pernil dolç
  • sal
  • pebre

Elaboració:

Obriu els pits de pollastre per a emplenar, salpebreu, poseu-hi el pernil dolç, enrotlleu-ho per a embolicar com un rotllo, lligeu-ho amb cordill de cuina, emboliqueu-ho en alumini, estrenyent-ho bé perquè quedi ven segellat, poseu-ho a coure en aigua bullint uns 15 minuts, deixeu-ho refredar, talleu-ho i presenteu-ho acompanyat d’amanida, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Fiambre casolà

Bledes amb pernil dolç

4 racions – 30 minuts

El que necessitareu:

  • 2 manats de bledes tendres
  • 100 g de pernil dolç
  • 2 ous
  • Oli d’oliva verge
  • Sal

Elaboració:

  1. Netegeu les bledes i separeu les penques de les fulles.
  2. Talleu les penques en trossos de dos centímetres.
  3. Poseu aigua i sal en una olla a bullir.
  4. Quan l’aigua estigui bullint tireu-hi la bleda.
  5. Quan hagi bullit 20 minuts apagueu el foc.
  6. A banda haureu passat el pernil dolç, talladet a tires, per la paella i batut els ous.
  7. Escorreu bé la bleda, és important que no quedi gens d’aigua.
  8. Barregeu el pernil i els ous amb la bleda fins que l’ou hagi quallat.
  9. Si convé poseu-ho un moment al foc i remeneu.
  10. Les fulles de les bledes les podeu fer igual que els espinacs o tallar-les i sofregir-les en ceba tallada a galls.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Bledes amb pernil dolç

Amanida de cigrons

Ingredients: (per unes 4 persones)

  • Un pot de cigrons, o cigrons bullits, 400 grams.
  • un tomàquet d’amanir grandet
  • dues patates bullides
  • un grapat d’olives negres sense pinyol
  • pernil vegetal (opcional, sense queda bé igual) (jo hi poso sempre pernil dolç del d tota la vida).
  • orenga, oli, sal

Elaboració:

  1. Tallar petits els tomàquets, les olives en rodanxes, el “pernil” a dauets…
  2. Les patates les podem tallar una mica més grans perquè no es trenquin.
  3. Es barreja tot i s’amaneix amb oli, sal i una mica d’orenga o alguna altra herba que ens agradi.
  4. Servir fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Amanida de cigrons

Assortit de pastes salades

Ingredients:

  • Paquet de pasta de full
  • Formatge ratllat
  • Sobrassada
  • Pernil dolç
  • Anxoves

Preparació:

  1. Estén la pasta de full damunt del marbre una mica enfarinat,
  2. Talla petits rectangles de pasta de full, al mig hi vas posant el farciment que vulguis i ho tanques com si fos un regalet. Ho pintes amb ou batut,
  3. Ho enfornes damunt del mateix paper que porta la pasta a 180 graus uns 15 minuts o fins que vegis que ja s’han daurat les pastes i ja han pujat.
  4. Pots guarnir les pastes amb sèsam, amb pinyons…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Assortit de pastes salades

Espàrrecs Vall d´Aosta

Ingredients:

  • 2 manats d´espàrrecs
  • pernil dolç,
  • 120 gr de formatge fontina (o mozzarella)
  • 2 ous,
  • 2 cullerades de parmesà ratllat.

Preparació:

Els espàrrecs els podeu fer a la planxa o bullits, deixant-los al dente. Es el que vaig fer jo. Els poseu en una cassola per anar al foc, els cobriu amb el pernil i el formatge i per sobre hi tireu els ous batuts amb el parmesà. Al forn uns deu minuts màxim, a 180 graus. Salpebreu i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Espàrrecs Vall d´Aosta

Filet de panga a l’ametlla

Ingredients:
(Per a 4 persones)

  • 4 filets de panga
  • 50gr. d’ametlles crues filetejades
  • 50gr. de panses de corint
  • 50gr. de pernil dolç
  • 25gr. de formatge rallat
  • 150ml. de crema de llet
  • Farina per arrebossar
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Netegeu i assequeu els filets, saleu, enfarineu i fregiu en una paella amb oli ben calent, quan estiguin rossos, els deixeu en la safata per anar al forn.
  2. En el mateix oli, fregiu lleugerament, les ametlles i les panses, afegiu el pernil dolç tallat ben petit, hi doneu uns toms a la paella i, poseu-hi la crema de llet.
  3. Ho aboqueu damunt dels filets a la safata, empolseu amb el formatge rallat, i gratineu a forn preescalfat a 190ºC, fins que es desfà el formatge.
  4. Serviu calent.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Filet de panga a l’ametlla

Pits de pollastre al mascarpone

Ingredients:

  • 2 pits de pollastre filetejats,
  • 250 gr de xampinyons
  • 2/4 talls de pernil dolç,
  • 100 gr de mascarpone,
  • 1 tomàquet
  • mantega,
  • sal i pebre

Preparació:

Es tracta de fer una mena de llibrets però al forn, sense arrabossar, senzillament escampant el mascarpone en un tall de pollastre, posant-hi després un tall de pernil i una mica dels xampinyons que abans haurem saltejat. Posem per sobre un tall de tomàquet , salpebrem i ho enfornem primer tapat uns deu minuts. Després destapem i fins que veiem que és cuit, uns cinc minuts més aprox. Vigileu, però, el forn, aquest temps que he donat és orientatiu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pits de pollastre al mascarpone

Braç de truita de patates amb formatge i pernil dolç

INGREDIENTS:

  • – 3 o 4 patates mitjanes
  • – 4 o 5 ous
  • – sal i oli
  • – 4 talls de formatge danés tipus Havarti
  • – 4 talls grans de pernil dolç
  • – paella grossa, de 28 cm de diàmetre
  • – paper d’alumini

Preparació:

  1. Es fa una truita de patates, com més gran sigui la paella millor, procurant que no quedi ni gruixuda, ni massa prima.
  2. La proporció de patates i ou que posem és aproximada, heu de trobar la proporció adequada per a què us quedi una truita ben ampla i com d’un dit de gruix.
  3. De seguida que està feta es posa al damunt d’un tros de paper d’alumini i es cobreix amb els talls de formatge i després amb els de pernil dolç.
  4. Amb l’ajuda del paper d’alumini es caragola la truita procurant que el paper no quedi a dins.
  5. Quan està caragolada i amb el mateix paper s’embolica la truita com un caramel, es torna a embolicar amb un altre paper i es deixa refredar unes hores a temperatura d’ambient o a la nevera, depèn dels gustos.
  6. A l’hora de servir-la es desembolica i es talla.
  7. Es pot servir acompanyada d’una bona amanida o del que vulgueu.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Braç de truita de patates amb formatge i pernil dolç

Arròs amb xampinyons, carbassó i pernil

INGREDIENTS:

  • 8 xampinyons
  • 1 ceba petita
  • 1 carbassó
  • 1 vas d’arròs
  • 2 vasos de brou de verdures o de pollastre
  • 4 llesques de pernil dolç
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallar la ceba ben petita i sofregir-la en una paella gran amb oli
  2. Tallar el carbassó petit i afegir-lo al sofregit
  3. Tallar els xampinyons a llesques i posar-los també a la paella
  4. Quan s’hagi evaporat l’aigua dels xampinyons, salar al gust, afegir-hi l’arròs i barrejar-ho tot bé.
  5. Posar-hi el brou i deixar coure uns 15-20 minuts i deixeu-ho reposar.
  6. Finalment, emplatar i tallar el pernil petit per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Arròs amb xampinyons, carbassó i pernil