Arxiu d'etiquetes: AVIRAM

Pollastre a la coca-cola

Ingredients:

  • – 4 quarts de pollastre (millor cuixes)
  • – 1 litre de coca-cola light
  • – 1 sobre de sopa Knorr de ceba (pot ser una altre marca)

Preparació:

  1. Escalfem el forn.
  2. Es barreja la coca-cola amb la sopa deshidratada.
  3. Es posa el pollastre en una safata que pugui anar la forn (millor plana per tal que es reparteixi millor el líquid i pugui evaporar més), amb la part de més pell a sota i li afegim la barreja de coca-cola, sense que cobreixi massa.
  4. Ho posem al forn.
  5. Quan veiem que és a mitja cocció donem la volta als quarts de pollastre per tal que s’acabi de fer la pell.
  6. El temps és el que s’acostuma per altres tipus de pollastre al forn.

Així de senzill, , sense sal ni pebre, és agredolç, es pot acompanyar amb una guarnició d’arròs bullit.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pollastre a la coca-cola

Arròs amb gall dindi i blat de moro

Ingredients:

  • Arròs llarg bullit al dente
  • 250 gr pit de gall dindi (o pollastre)
  • Llauneta de blat de moro
  • Panses i pinyons

Preparació:

  1. Tallem el pit de gall dindi a tiretes, el salem i el fregim amb oli d’oliva en una paella grossa amb els pinyons, quan estigui gairebé cuit i afegim el blat de moro escorregut i seguim coent.
  2. Quan estigui una mica rossejat i afegim l’arròs llarg bullit i les panses i ho acabem de fregir tot remenant.
  3. A taula cadascú s’ho amaneix amb salsa de soja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MANDUCA

Origen: Arròs amb gall dindi i blat de moro

Broquetes de pollastre marinat amb sèsam

Aquestes broquetes de pollastre són una recepta de l’Eva Arguiñano que he vist en diversos blocs. Són molt fàcils de fer i queden molt gustoses.

Ingredients

  • 2 pits de pollastre
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 2 cullerades de mel
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • sèsam torrat

Preparació

  1. Posem el pollastre tallat en daus en una safata petita.
  2. A part, en un bol barregem bé la salsa de soja, la mel i l’oli, l’aboquem per sobre el pollastre i ho barregem procurant que quedi tot ben impregnat.
  3. Deixem reposar el pollastre a la nevera una mitja horeta.
  4. Passat el temps de marinat, fem les broquetes, les arrebossem amb el sèsam torrat i les coem a la planxa, que ja ha d’estar calenta.
  5. L’Arguiñano posava una mica de gingebre al marinat també, per si ho voleu provar
  6. A gaudir-ne!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Broquetes de pollastre marinat amb sèsam

Rostit de Nadal (Ànec amb prunes i pinyons)

INGREDIENTS:

  • 1 ànec de pagès (ecològic)
  • 2 cebes trinxades
  • 6 alls
  • 100 g de llard de porc
  • 1 copa de conyac
  • 1 copa de vi blanc
  • 200 g de prunes amb pinyol
  • un grapat de pinyons
  • 1/2 branca de canyella
  • pebre negre
  • dues fulles de llorer
  • aigua
  • sal

VARIANTS:

  • – Podeu cuinar de la mateixa manera qualsevol altre au

ELABORACIÓ:

  1. Preparem tots els ingredients.
  2. L’ànec de pagès és molt gustós i normalment són animals força grans. Un ànec d’aquests us pot fer 3 o 4 quilos tranquil·lament. De vegades s’han de coure en dues cassoles ja que no hi cap en una de sola.
  3. Demaneu-li al vostre pollastrer que us talli per rostir.
  4. Començarem per daurar tot l’ànec fent ús del llard com a greix.
  5. A mi m’agrada posar meitat oli d’oliva meitat llard, per no abusar massa del llard, però podeu utilitzar únicament el llard.
  6. El salem i l’empebrem, peça per peça.
  7. Amb el greix calent enrossirem l’ànec.
  8. Ha de quedar amb un color torradet i compte que esquitxa.
  9. Mentre enrossim l’ànec anirem pelant la ceba.
  10. Probablement ho tingueu que fer en dues tongades i haureu d’anar reservant-lo.
  11. Ara, retirarem l’excés d’oli per evitar que ens quedi un rostit massa oliós. Deixem el just per sofregir la ceba i l’all. La resta el podeu reservar per fer altres rostits.
  12. Tallem la ceba “mal tallada”, es a dir, a trossos grans. Els alls sencers amb pell i per la meitat.
  13. Ara, en la mateixa cassola i amb l’ànec reservat enrossirem una mica la ceba i l’all juntament amb la canyella de la que n’extraurem tot l’aroma amb aquest sofregidet.
  14. Passats uns minutets i amb la ceba una mica daurada (tampoc massa)….incorporem tot l’ànec i ho barregem bé dins la cassola.
    Ara hi posarem el vi. Jo utilitzo aquest vi per cuinar que és força aromàtic per les herbes amb les que s’ha macerat, però podeu utilitzar qualsevol tipus de vi blanc.
  15. Posarem un got.
  16. Directament.
  17. Al mateix temps també hi posarem un got de conyac (brandi).
  18. Ho taparem i esperarem que s’evapori l’alcohol uns 10 minutets a foc mitjà.
  19. Passat aquest temps hi posarem aigua calenta fins gairebé cobrir tot l’ànec.
  20. Ho saleu una mica i deixeu que es faci a foc lent durant 70-80 minuts. Vigileu de tant en tant que no falti aigua i n’afegiu més.
  21. Mentre, podrem anar preparant les prunes (amb pinyol) i els pinyonets.
  22. Com podeu veure jo n’he fet dues cassoles.
  23. Proveu què tal està la carn. L’ànec pot necessitar entre 80-120 minuts de cocció i depèn del tipus d’ànec. En qualsevol cas, la carn d’aquesta au sempre quedarà més dura que la del pollastre. És una característica pròpia. Quan faltin uns 15-20 minuts de cocció per acabar el rostit…afegirem els pinyons
  24. I les prunes. Remeneu-lo tot junt, amb compte de no malmetre les prunes i rectifiqueu de sal.
  25. Un cop fet no el toqueu. Deixeu-lo refredar en la mateixa cassola tapat. Com tots els rostits és important fer-lo mínim un dia abans de consumir-lo. En repòs, la carn agafa més gust i s’estova amb el propi greix. Jo el deixo for a de la nevera, dins la cassola, tota la nit.
  26. Tranquils que no s’espatllarà. Tot el que es conserva en greix aguanta molt de temps com, per exemple, el confit d’ànec.
  27. Una hora abans de servir-lo, podeu escalfar tota la cassola fins que arrenqui el bull i ho pareu.
  28. I ja està nanos a gaudir.
  29. Bon Profit i Bon Nadal !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Rostit de Nadal (Ànec amb prunes i pinyons)

Paellada de cols, carbassó i pollastre

Ingredients:

  • Col de fulla verda
  • Col lombarda
  • Mig carbassó
  • Ceba
  • All
  • Carm de pollastre (pit, aletes o cuixa) tallat a trossos, al nostre gust.
  • Herbes al gust: sajolida, orenga, romani, timó, sàlvia, alfàbrega…

Preparació:

  1. Piquem la ceba petita, i la sofregim en una cassola amb l’all.
  2. Quan estigui toveta, i afegim les dues classes de col tallades a tires i el carbassó tallat a trossets. Ho posem a foc mitjà i anem remenant, perquè es vagi fent tot bé. Tapem la cassola.
  3. Posem sal al pollastre i l’afegim a la verdura al cap de 10 minuts.
  4. Ara hi afegim totes les herbes, i continuem coient-ho, tapadet, remenant de tant en tant, fins que estigui al nostre gust de cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Paellada de cols, carbassó i pollastre

Ànec a la taronja

Ingredients per a quatre persones:

  • 4 cuixes d’ànec.
  • 7 taronges.
  • 1 copa de Brandi.
  • 1 cullerada de mantega.
  • 1 got d’aigua.
  • Sal.
  • Pebre.
  • Maizena Exprés.
  • Oli d’oliva Verge Extra.

Elaboració:

Salpebreu les cuixes, a l’olla a pressió poseu-hi un raig d’oli i la mantega, daureu-les, mentre tan espremeu el suc de sis taronges i reserveu la setena per fer-la a rodelles, un cop enrossides les cuixes afegiu el Brandi i deixeu que evapori l’alcohol, tot seguit afegiu el suc de taronja i el got d’aigua, rectifiqueu de sal i pebre, afegiu la taronja a rodelles, tanqueu l’olla i a partir del baf deixeu coure quanta cinc minuts a foc mig. Obriu l’olla poseu les cuixes amb una safata de forn, aboqueu una mica de suc de cocció per damunt i gratineu-les al vostre gust, mentrestant lligueu la salsa restant en una paella afegint-li una mica de Maizena exprés fins que sigui del vostre gust, emplateu la cuixa amb la taronja i la salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Ànec a la taronja

Pollastre a la cervesa amb fredolics

INGREDIENTS:

  • 2 pits de pollastre oberts per la meitat (com si fos un llibret)
  • 1 cervesa d’alta fermentació com la “Leffe Blonde”
  • un grapat de xampinyons frescos
  • un grapat de fredolics frescos
  • 4 llesques de cansalada (bacon)
  • 50gr. mantega
  • 2 alls
  • julivert
  • pebre negre
  • pebre vermell dolç
  • farina de galeta
  • oli d’oliva
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Preparem tots els ingredients.
  2. En aquesta ocasió faré servir uns 10-12 xampinyons, que seràn suficients tant per a dues com per a quatre persones.
  3. De fredolics amb uns 200gr en teniu de sobra.
  4. La cervesa l’heu de treure de la nevera per a temperar-la, si es que estava a la nevera, clar.
  5. Ara, en un petit bol, prepararem una espècie d’adob amb l’all ben picadet una mica de julivert un parell de cullerades de pebre vermell, sal, abundant com dues cullerades força oli d’oliva i pebre negre. Ho remenem i ho reservem així s’aniràn barrejant els gustos.
  6. Ara aprofitarem per a netejar tots els bolets. Els fredolics, nomès s’han de tallar una mica per la base de la pota i rentar-los bé que no tinguin sorra. Aquest no és un bolet que acostumi a tenir cucs, com poden ser els rovellons o els ceps. En qualsevol cas, sempre s’han de mirar bé.
  7. Ja els tenim nets. Els farem sencers.
  8. Farem la mateixa neteja als xampinyons…que tallarem a làmines.
  9. Abans d’enfornar, a mi sempre m’agrada marcar la carn, encara que al ser pollastre us podeu evitar aquest pas. Compte que no s’han de fer, nomès marcar….uns 20 segons a foc ben fort.
  10. Ara col.locarem els pits de pollastre en un plat fons i els banyarem amb el nostre adob.
  11. Assegureu-vos bé que quedin ben impregnats per totes bandes i per dins. Ho deixarem 5 minutets.
  12. Ara, farcirem els pits de pollastre amb dues llesques de cansalada.
  13. Prepareu una safata pel forn….amb un llit de patates i col.loqueu el pollastre a sobre.
  14. Perfecte.
  15. Aprofiteu l’adob sobrant i tireu-lo per sobre del pollastre i les patates. Ho reservem.
  16. Ara, en una paella ben calenta, desfarem uns 50gr. de mantega.
  17. Un cop desfeta i quan deixi de “crispejar” tirarem la mantega per sobre dels pits de pollastre.
  18. Això ens aportarà un extra en sabor (i en calories, clar).
  19. Tornarem a empebrar tot el plat.
  20. Ho enfornarem uns 15 minuts a 180-190º graus encara que als 5 minuts li tirarem la cervesa.
  21. Mentre, en la mateixa paella de la mantega saltarem els xampinyons…amb una mica d’oli i sal.
  22. El reservem.
  23. Afegim una mica més d’oli i saltegem els fredolics…amb una mica de sal també.
  24. Ho reservem tot junt.
  25. Com que ja portem 5 minuts de forn li tirem la cervesa, poc a poc, que no us esquitxi l’oli calent.
  26. Farà una certa reacció però res de l’altre món.
  27. Ara ho deixeu coure els 10 minuts restants. De tant en tant, aneu regant-ho tot amb el seu propi suc.
  28. Quan faltin un parell de minuts…afegirem els bolets i tirarem una fina capa de farina de galeta per sobre del pollastre tot posant el forn en mode grill.
  29. Un cop daurat…ja ho podreu servir.
  30. Fa bona pinta, a que si?
  31. Un plat ben parit fet amb productes ben senzills.
  32. I el suquet no té pas gust a cervesa , eh?.
  33. Bon Profit !!!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pollastre a la cervesa amb fredolics

OUS FARCITS DE CARN

INGREDIENTS:

  • 200g. de carn picada de porc
  • 100g. de carn picada de vedella
  • 100g, de carn picada de pollastre
  • 6 ous
  • 2 cebes ratllades
  • 2 tomaquets ratllats
  • sal
  • oli
  • una mica de farina

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i la posem al foc i afagim la meitat de la ceba la deixem que es faci una mica ara i afagim la carn i la cuem, un cop estigui cuita i afagim la meitat del tomàquet , posem sal i deixem coure
  2. Mentres posem aigua amb una olla , la posem al foc i posem els ous, i quan bulli deixem bullir uns 10 minuts, un cop cuits els pasem per aigua freda i els pelem, i separem les clares dels rovells.
  3.  Guardem 4 rovells i la resta l’afagim a la carn i remanem tot junt
  4.  ara Omplim les clares amb la berreja i reservem
  5. En una paella posem oli la posem al foc i posem la ceba que quedi una mica daurada,i afagim una culleredeta de farina, remanem i afagim el tomàquet i deixem coure tot junt, posem sal , si veiem que queda massa espes i podem afagir una mica de llet, caldo, aigua o beguda vegetal.
  6.  Un cop la salsa estigui feta la posem per sobre els ous i ratllem els rovells que teniam separats i els enfornem uns 10 minuts a 200º006
  7.  I J podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: OUS FARCITS DE CARN

Fiambre casolà

Ingredients per a quatre persones:

  • 2 pits grans de pollastre
  • 4 rodanxes de pernil dolç
  • sal
  • pebre

Elaboració:

Obriu els pits de pollastre per a emplenar, salpebreu, poseu-hi el pernil dolç, enrotlleu-ho per a embolicar com un rotllo, lligeu-ho amb cordill de cuina, emboliqueu-ho en alumini, estrenyent-ho bé perquè quedi ven segellat, poseu-ho a coure en aigua bullint uns 15 minuts, deixeu-ho refredar, talleu-ho i presenteu-ho acompanyat d’amanida, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Fiambre casolà

Macarrons de carn

Ingredients:
(Per a 6 persones)

  • 500gr. de macarrons
  • 150gr. de vedella
  • 150gr. de carn de porc
  • 1 pit de pollastre
  • 1 ceba
  • 1/2 kg. de sofregit de tomata (fet a casa)
  • 220cc. de crema de llet
  • sal i oli d’oliva
  • formatge rallat

Preparació:

  1. En una cassola amb un raig d’oli, fregiu les carns i el pollastre, tot tallat a daus, quan prengui color la carn,nafegiu la ceba tallada ben petita, rectifiqueu de sal i fregiu-ho fins que estigui tot ben cuit.
  2. Trinxeu la carn i torneu a posar-la a la cassola amb el sofregit de tomata, deixeu coure uns minuts.
  3. Mentre, bulliu la pasta segons les instruccions del envàs. Refredeu-la en aigua i reserveu.
  4. Barregeu la pasta amb la carn, afegiu la crema de llet i empolseu amb el formatge.
  5. Serviu molt calent.

Anotacions:

  • Es pot deixar preparat amb antelació, fins al moment de coure la pasta.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Macarrons de carn