Arxiu d'etiquetes: PIT DE POLLASTRE

Pit de pollastre amb pebre verd

Ingredients per a quatre persones:

  • 4 pits de pollastre desossats
  • 2 cullerades de pebre verd en vinagre
  • 1 copa de brandi
  • nata líquida
  • oli
  • sal

Elaboració:

  1. Tallar els pits de pollastre en tires, saleu-los.
  2. En una paella amb oli, daureu-los lleugerament, afegiu-hi el pebre verd i el brandi, i reduiu l’alcohol.
  3. Seguidament, afegiu-hi la nata i rectifiqueu de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pit de pollastre amb pebre verd

Rotllets de pollastre al curri

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 pits de pollastre
  • 1 ceba tendra
  • 2 pastanagues
  • 2 grans d’all
  • 1 tassa de caldo de pollastre
  • 1 cullerada de curri
  • 1 cullerada de gingebre en pols
  • mantega
  • oli
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. Talleu els pits de pollastre a tires, salpebreu-los, enrrotlleu-los i tanqueu-los amb escuradents.
  2. Enrossiu el pollastre en una paella amb oli i acabeu-lo de coure amb la tapa posada.
  3. En una altra paella, sofregiu la ceba i les pastanagues tallades a rodanxes amb mantega i una mica d’oli, afegiu la cullerada de curri, l’all picat, el jengibre i el caldo.
  4. Feu-ho bullir una mica.
  5. Serviu els rotllets banyats amb la salsa i acompanyeu-los amb les pastanagues.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Rotllets de pollastre al curri

Fideus asiàtics amb verdures i pollastre.

Ingredients per 4 persones:

  • 1 paquet fideus japonesos integrals.
  • 200 g de gambes pelades.
  • 150 gr pit de pollastre.
  • 6 espàrrecs verds.
  • 1 ceba tendra.
  • 2 grans d’all.
  • 2 pastanagues.
  • uns flocs de col i flor.
  • 1/2 albergínia.
  • uns bolets shiitake.
  • 1 pebrot vermells mitja.
  • 1 cullerada de salsa de soja.
  • pebre negre.
  • oli d’oliva.
  • sal.

Temps d’elaboració: 15 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot posem a bullir durant uns 5 minuts els flocs de coliflor en una casso amb aigua. Una vegada bullida es cola i es reservem.
  2. En un altre cassola posem a bullir els fideus, els aboquem quan l’aigua bull, quan torna a arrancar el bull deixem 4 minuts i escorreguem, reservant una mica d’aigua.
  3. Tallem totes les verdures a trossets, la ceba i els alls a rodanxes. Tallem el pollastre a daus i reservem.
  4. Posem 3 cullerades d’oli al wok i posem a calenta a foc fort, quant l’oli esta ben calent aboquem el pollastre i el daurem. Una vegada fet el retirem del wok i aboquem les verdures que tenim tallades, per ordre: primer la ceba i els alls, donem unes voltes i afegim la pastanaga i els pebrots, després l’albergínia i la coliflor.
  5. Seguidament afegim la resta de verdures, salpebrem i deixem fer a foc fort i remenant el wok, vigilant que no s’aferri.
  6. Quant han passat uns 5 o 6 minuts, veurem que les verdures tenen un aspecte cruixent, afegim el pollastre i els fideus, tirem unes tres cullerades del aigua de bullir els fideus, donem unes voltes, afegim les gambes i la soja.
  7. Desem 2 minut, apaguem el foc i ja el podem servir a taula amb el mateix wok.
  8. Si us agrada el sabor una mica picant podeu afegir una mica de xile tallat a rodanxes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Fideus asiàtics amb verdures i pollastre.

Pollastre al curri

Per a 5 persones

Ingredients:

  • 3 pits de pollastre tallats a daus grossos
  • 2 cebes mitjanes
  • 1 llauna de llet de coco
  • Alfàbrega
  • Curri

Elaboració:

  1. Saltejar els pits de pollastre fins que estiguin rossos. Reservar
  2. Afegir oli i ofegar la ceba triturada o tallada molt petita
  3. Salpebrar i posar alfàbrega al pollastre, afegir-lo a la ceba
  4. Afegir la llet de coco, una mica d’aigua (la meitat que de llet de coco) i el curri (al gust)
  5. Deixar fer xup xup uns 15 minuts tot junt i servir.
  6. Per acompanyar podem posar un flam d’arròs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pollastre al curri

Rotllets vietnamites

Ingredients:

  • 12 gambes (pernil dolç o pit de pollastre) fregides.
  • 60 g. de pastanaga a trossos
  • 70 g de cogombre
  • 1 alvocat
  • 50 g de ceba tendra
  • 60 g d’enciam
  • (brots de soja o algun altre germinat)
  • 8 oblies d’arròs (allà on trobeu ingredients orientals)
  • Un grapat de pipes de girasol i un altre de pipes de carbassa, fregides (opcional)
  • 2 cullerades de maionesa
  • 1 cullerada de salsa Perrins
  • sal
  • Un raig de suc de llimona
  • Coriandre fres si us agrada ( a mi, no)

Preparació:

  1. Doncs molt fàcil. Posem tots els ingredients al TMX i els piquem durant uns segons a velocitat 4 o 5, segons com ho preferiu de picat.
  2. Omplim al pica amb aigua tèbia i hi posem la primera oblia.
  3. Quan estigui toveta, la posem a sobre un drap net, amb una cullerada o dues de farcit.
  4. Enrotllem i disposem en un plat.
  5. A l’agafar una oblia, en posem un altra i en l’estona que fem la primera, la segona estarà al punt.. i així anar fent.
  6. Els podem menjar inmediatament o guardar unes hores a la nevera.
  7. Jo els acompanyo d’una salsa xinesa de xile dolç, aquella que és transparent i vermella.
  8. He de tastar la salsa de cacauet que recomana la revista, ja us ho explicaré.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Rotllets vietnamites

Coca de carabassó, tomata i alfàbrega

Ingredients:

  • 2 carabassons
  • 2 tomates madures
  • 0,5 ceba
  • 1 pasta brisa o massa quebrada o la podem fer nosaltres
  • 250 grs de cansalada (opcional pit de pollastre i uns palets de cranc)
  • alfàbrega, oli d’oliva i sal

Actions:

  1. Rentar els carabassons i les tomates.
  2. Ficar una paella, la més gran, al foc amb oli d’oliva a escalfar. Ficar l’altra paella al foc, sense res, també a escalfar.
  3. Tallar els carabassons amb pela amb la mandolina i ho fiquem tot a coure a la paella gran.
  4. Tallar les tomates i la mitja ceba a quadrets petits i ho afegim als carabassons.
  5. A la paella petita hi fiquem la cansalada que també l’hem tallat petita. La fiquem a coure perquè desgreixi.
  6. Anem remenant les verdures i quan ja estiguin casi cuites, que els hi costarà uns bons 20 minuts, els hi tirem l’alfàbrega i una mica de sal. No cal gaire sal perquè la cansalada ja en porta.
  7. Quan la cansalada ja estigui casi cuita, la retirem del foc i trèiem tota l’aigua / grassa que ha deixat.
  8. Desprès quan les verdures també estan cuites doncs les barregem amb la cansalada a la paella gran i ja apaguem el foc.
  9. Preparem la massa de la coca a sobre d’una plata. Avui l’hem fet amb forma rodona, però també es pot fer plana o rectangular. Punxem amb la forquilla la massa i desprès ja li podem afegir el farcit.
  10. Quan el forn estigui calent a 180 graus, la posem a coure i li costarà uns 25-30 minuts, depèn del gruix de la pasta/massa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Coca de carabassó, tomata i alfàbrega

Xili de pollastre amb mongetes de color

INGREDIENTS: Per a quatre persones

  • 4 creïlles pera bullir grans
  • 1 pimentó roig d’uns 200 g
  • 1 pimentó verd d’uns 100 g
  • 1 ceba gran
  • 500 ml de caldo de pollastre
  • 400 g de pit de pollastre a trossets molt xicotets
  • 200 g de fesols (poden ser de pot ja precuinats o els podeu cuinar vosaltres)
  • 1 cullerada de comí en gra
  • coriandre

Preparació:

  1. una cullerada de pebre roig (el picant és el que hauríem de ficar, però jo n’he ficat del dolç)
  2. 400 g de tomata trossejada o triturada
  3. oli d’oliva

1r pas

  1. Bullir les creïlles fins que estiguen cuites i no es desfacen (compteu que hem de buidar la creïlla per després omplir-la del preparat).

2n pas

  1. Sofregir el pollastre trossejat amb oli d’oliva i sal
  2. Afegir el pimentó roig, el verd i la ceba, prèviament trossejats, i ofegar juntament amb el pollastre a poc a poc.
  3. Una vegada fet el pollastre amb les verdures, ficarem la tomata, els fesols, el caldo i les espècies i ho deixarem a foc mitjà sense tapa uns 40 ‘.

3r pas

  1. Amb les creïlles ja fredes, farem un forat al mig i buidarem la creïlla fent lloc per a ficar el preparat de carn i llegums.
  2. Ficarem en una cassola per al forn les creïlles ja buides i sobre elles deixarem caure el xili.
  3. * Fins aquí ho podem deixar preparat per al dinar del dia següent.
  4. Fiquem la cassola al forn uns 40 ‘ i ja està.
    Emplatem i per damunt afegim formatge i coriandre sec o fresc.
  5. Vos recomane agafar el plat amb molta gana.
  6. Salut!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Xili de pollastre amb mongetes de color

Pits de pollastre al mascarpone

Ingredients:

  • 2 pits de pollastre filetejats,
  • 250 gr de xampinyons
  • 2/4 talls de pernil dolç,
  • 100 gr de mascarpone,
  • 1 tomàquet
  • mantega,
  • sal i pebre

Preparació:

Es tracta de fer una mena de llibrets però al forn, sense arrabossar, senzillament escampant el mascarpone en un tall de pollastre, posant-hi després un tall de pernil i una mica dels xampinyons que abans haurem saltejat. Posem per sobre un tall de tomàquet , salpebrem i ho enfornem primer tapat uns deu minuts. Després destapem i fins que veiem que és cuit, uns cinc minuts més aprox. Vigileu, però, el forn, aquest temps que he donat és orientatiu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pits de pollastre al mascarpone

Pollastre amb arròs als aromes de Melilla

INGREDIENTS:

  • 500 g. de pit de pollastre
  • 200 g. d’arròs
  • 1 pot de sofregit de ceba i carabassó Hacendado
  • 1l. de caldo o aigua
  • 1 cullerada rasa d’espècies semipicants de Melilla (per fer “pinchos morunos”)
  • un polsim de pebre vermell i de julivert picat

PREPARACIÓ:

  1. Tallar a daus el pit de pollastre i fregir-lo en oli. Abocar-hi la cullerada rasa d’espècies perquè agafi l’aroma.
  2. Quan ja sigui ros, afegir el pot de sofregit i remenar una mica.
  3. Incorporar l’arròs i seguir remenant perquè l’arròs s’impregni de tots els gustos.
  4. Cobrir amb aigua o caldo i deixar coure fins que l’arròs estigui al punt.
  5. En servir, decorar amb una mica de pebre vermell i julivert.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pollastre amb arròs als aromes de Melilla

Curry de pollastre amb arròs

Ingredients:

  • 2 cuixes de pollastre o 2 pits
  • 200 gr de cebes,
  • 300 de tomàquets
  • 1 cullerada de gingebre ratllat,
  • 3 grans d´all
  • 30 gr de curry en pols,
  • una mica de xili en pols (opcional)
  • 1 cullerada de garam masala,
  • cilantre picat,
  • 150 ml de iogur
  • 200 gr d´arròs basmati (opcional)

Preparació:

Farem primer una mena de sofregit amb les cebes, el gingebre, el curry i els alls, i tot seguit els tomàquets, tallats a daus, sense pell ni llavors. Quan ho tenim tot ben a punt de caramel hi afegim el pollastre, tallat a daus, i ho deixem coure a foc lent una mitja horeta, o menys, depenent de quin part del pollastre s´hagi escollit…en principi si feu cuixa també desossada, sobretot i penseu fer una mena d´arròs barrejat amb tot el guisote, ja que a la recepta del llibre no ho acompanyem amb arròs i couen les cuixes senceres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Curry de pollastre amb arròs