Arxiu d'etiquetes: COQUES DOLCES

COCA DE LLARDONS

Ingredients:

  • 2 paquets de pasta de full.
  • 250 gr. de llardons.
  • 100 gr. de pinyons.
  • 100 ger. d’atmetlles filetejades.
  • 250 gr. d sucre.

Elaboració:

  1. Poseu farina a sobre el marbre, estireu la pasta amb el corró, primer un full i després l’altre, per separat.
  2. Doneu-li a un full forma rectangular , del tamany de la safata del forn, a sobre d’aquest full hi posem els llardons, a sobre un altre full de pasta, seguidament més llardons, i amb les sobres de la pasta que em estirat fem un altre full de pasta, per cobrir-ho. Tornem a passar el corró per sobre de tot aixó , que els llardons es fusionin amb la pasta.
  3. Tallem el voltant , perque ens quedi amb la forma i el tamany de la safata del forn , sellem amb els dits tot el voltant de la coca.
  4. Cobrim la safata amb paper esprès pel forn, posem la coca a sobre, llavors la pintem amb ou batut, escampem a sobre les atmetlles filetejades i els pinyons, que quedi ben cobert, seguidament escampem a sobre el sucre, amb abundància , doncs els llardons són salats i la pasta tampóc es dolça.
  5. Ho posem a coure al forn , fins que veiem que estigui daurat i el sucre s’hagi fos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: COCA DE LLARDONS

Anuncis

Coca de cabell d’àngel

– – – – – – PER AL CABELL D’ÀNGEL PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTA RECEPTA – – – – – –

Ingredients:

  • 2 làmines de pasta fullada
  • 250 gr de cabell d’àngel
  • 1 ou
  • 30 gr de pinyons
  • sucre

Preparació:

  1. Preescalfem el forn a 200°, dalt i baix sense aire.
  2. Estirem una làmina de full i la posem en una safata sobre un paper de forn, hi escampem el cabell d’àngel deixant 1 cm per banda, posem l’altre làmina a sobre i amb l’ajuda de les puntes d’una forquilla sallem tot el voltant.
  3. Pintem amb ou batut, clara i rovell, i hi repartim els pinyons.
  4. Per acabar hi tirem força sucre per sobre.
  5. Ho posem al forn i ho deixem coure 15 o 20 minuts, si queda poc ros ho torreu un moment amb el grill.

* En comptes de cabell d’àngel podeu posar-hi crema, “nocilla”…, i també es pot acabar amb ametlla a làmines en comptes de pinyons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Coca de cabell d’àngel

Coca de vidre amb anís

Ingredients:

  • 400 grams de farina de força
  • 200 grams d’aigua
  • 50 grams d’oli d’oliva
  • 25 grams de llevat fresc (una pastilla)
  • un polsim de sal
  • sucre (quantitat lliure, per decorar)
  • anís (l’escamparem amb un polvoritzador)
  • llavors de sèsam (optatiu, per decorar)

Elaboració:

  1. En un bol, mesclem amb una mà els ingredients secs: la farina, el llevat fresc i el polsim de sal.
  2. Un cop estan mesclats hi afegim els ingredients líquids: l’aigua i l’oli d’oliva.
  3. Seguim mesclant sempre fent servir les mans, fins que aconseguim una massa homogènia amb tots els ingredients barrejats.
  4. A continuació, tapem el bol amb paper film i el deixem reposar a la nevera uns 30 minuts.
  5. Passada aquesta estona, dividim la massa en boletes petites (que pesin aproximadament entre 80 i 100 grams).
  6. En una superfície neta i enfarinada, amassem cada boleta ben fina fent servir el corró, i donant la forma desitjada (jo em decanto per una coca llarga i prima, però també la podríem fer més ovalada o rodoneta).
  7. Com més fina ens quedi la massa, més bona i cruixent serà la coca!!!
  8. Un cop donada la forma, posem la massa en una safata de forn, al damunt del paper de forn.
  9. Hi tirem al damunt un bon raig d’oli d’oliva, força sucre i anís (amb el polvoritzador).
  10. Si ens agrada, també hi podem tirar llavors de sèsam o qualsevol altre ingredient per decorar, com per exemple pinyons o ametlles picades.
  11. Coem les coques al forn, preescalfat a 220 graus, durant uns 15-20 minuts. Han de quedar bastant torrades, encara que el grau de cocció també va al gust del consumidor.
  12. Just en el moment de retirar del forn, polvoritzem amb anís una altra vegada, perquè caramel·litzi bé. Les deixem refredar i ja estan llestes per menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Coca de vidre amb anís

COCA DE RATAFIA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 100g. de farina (arros,cigrons, blat de moro)
  • 100g. de sucre
  • 3 ous
  • 60g. d’oli
  • 70g. de ratafia Russet
  • 1 culleredeta de llevat royal

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Separem els rovells de les clares
  3. Posem les clares dins els vas i un polsim de sal i muntem les clares vel.3
  4. Un cop muntades reservem les clares en un bol
  5. Ara posem els rovells i el sucre dins el vas i berregem a vel.3 uns 3 minuts ,i afegim l’oli i 50g. de ratafia i berregem uns 10 segons vel.1, afegim la farina i el llevat i berregem amb l’espatula
  6. Aboquem al vol de les clares i berregem tot junt
  7. Untem amb mantega o amb oli un motlle hi aboquem la barreja i enfornem uns 25 minuts, sempre vigilant perque cada forn es diferent
  8. Un cop cuit deixem refredar una mica desmotllem, posem sobre una reixeta hi avoquem la resta de ratafia, deixem refredar del tot i posem sucre pols

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE RATAFIA (THERMOMIX)

Coca de vidre

Ingredients:

  • massa de pizza
  • oli d’oliva verge extra
  • sucre
  • licor d’anís
  • (pinyons)

Procediment:

  1. Tant si hem fet com si hem comprat la massa, estirar-la molt i molt i moooolt fina.
  2. Pintar-la generosament amb oli.
  3. Escampar-hi sucre pel damunt. No us talleu… vinga sucre!
  4. Fornejar la coca a 180ºC fins que el sucre ja tingui color torradet.
  5. Treure la coca del forn i IMMEDIATAMENT regar-la amb l’anís. Això farà que el sucre cristal·litzi. Una manera fàcil és omplir un biberó de cuina amb l’anís i ruixar tota la coca. I sinó directament amb una tasseta!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Coca de vidre

COCA DE PASTA FILO AMB XOCOLATA I FESTUCS

INGREDIENTS:

  • 4 fulls de pasta filo
  • mantega
  • xocolata amb llet
  • 1 ou
  • festucs picats
  • sucre moré

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Tallem els fulls de pasta filo per la meitat i tindrem 8 fulls de pasta
  3. Desfem la xocolata al microones
  4. Desfem la mantega tambe al microones
  5. Posem paper de forn a la plata
  6. Posem un full de pasta sobre el paper de forn pintem amb mantega i després pintem amb la xocolata,posem un’altre full de pasta pintem amb mantega i amb la xocolata i fins acabar els fulls
  7. Un cop em posat l’últim full el pintem amb ou i escampeu els festucs picats i sucre moré
  8. Enfornem uns 15 minuts
  9. I nyam nyam

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE PASTA FILO AMB XOCOLATA I FESTUCS

GELOSIA DE FULL FARCIDA DE MELMELADA DE MADUIXA

– – – – – – PER A LA MELMELADA PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTES RECEPTES – – – – – –

Ingredients :

  • 2 làmines de pasta de full rectangulars o rodones
  • 175 grs. de melmelada de maduixa
  • 40 grs. d’ametlles filetejades crues
  • 1 ou ( només el rovell per pintar )
  • 2 cullerades de sucre

Preparació :

  1. Encenem el forn a 180 graus, dalt i baix, posició de la safata al centre.
  2. Desenrotllem les làmines de full, una, amb el seu mateix paper que ja porta la posem a la safata del forn, l’altra, sempre damunt del seu paper, li farem uns talls, amb un ganivet ben esmolat, però que els talls no sobrepassin els dos centímetres del voltant de la làmina.
  3. A la làmina que tenim a la safata li posem la melmelada escampada, de manera que no sobrapassi els dos centímetres del voltant de la làmina. Col·loquem la làmina dels talls al damunt de l’altra, sobretot ben posada i amb una forquilla sellem tota la gelosia.
  4. Batem una mica el rovell d’ou amb alguna gota d’aigua i pintem tota la pasta de full.
  5. Escampem les dues cullerades de sucre per damunt, les ametlles filetejades i ja la podem enfornar 20 / 25 minuts, fins que estigui cuita i ben daurada.
  6. Deixem refredar damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: GELOSIA DE FULL FARCIDA DE MELMELADA DE MADUIXA

COCA DE MANGO I PRESSEC

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 200g. de sucre moreno
  • 125g. d’oli d’oliva suau
  • 125g. de llet sense lactosa o beguda vegetal
  • 275g. de farina integral
  • 16g. de llevat
  • 2 pressecs tallats
  • 1 mango

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Untem amb mantega un motlle rodo
  3. Posem el presec tallat a lamines al fondo del motlle i reservem
  4. Triturem o ratllem el mango i reservem
  5. Berregem els ous i el sucre, afagim l’oli, el mango i la llet
  6. Tamisem la farina i el llevat i afagim i remanem tot
  7. Avoquem sobre els pressecs
  8. Enfornem uns 30 minuts
  9. Deixem refredar i desmotllem

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE MANGO I PRESSEC

COCA DE SUCRE

COCA DE SUCRE

INGREDIENTS:

  • 30g. d’oli
  • 330g. d’aigua
  • 5g. de sal
  • 15g. de sucre
  • 30g. de llet
  • 500g. de farina
  • 105g. de farina de força
  • 4’4g. de llevat
  • 30g. d’anis

PREPARACIÓ:

  1. Barregem tots els ingredients.
  2. Ara pastem tota la massa uns 15 minuts que quedi ven lligada, deixem reposar unes dues hores.
  3. Després agafem la massa i la partim en dos.
  4. Posem paper de forn a la plata i afegim les dues masses i donem forma a les coques i posem sucre al damunt i un raig d’oli.
  5. A una hem posat llavors de cacau i a l’altre atmetlla picada
  6. Enfornem a 150º uns 20 minuts, vigilant perque cada forn es diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE SUCRE

COCA DE LLANDA !

COCA DE LLANDA !

Ingredients:

  • 3 ous
  • 200 g de sucre (150 per a la coca i 50 per a ficar damunt)
  • la pell d’una llima (sense la part blanca)
  • 150 ml d’oli de gira-sol
  • 400 ml de llet
  • 400 g de farina
  • 3 sobres, dobles (blau i blanc) de paperets de llimonada

Procés:

  1. En un bol fiquem els ous i els batem.
  2. Afegim el sucre, fet en pols amb un robot, i la pell de la llima ratllada. Ho barregem amb els ous.
  3. Afegim l’oli i la llet i els barregem amb els ingredients anteriors.
  4. Ara afegim la farina i els paperets de llimonada. Ho barregem tot.
  5. Fiquem la barreja anterior a la llanda on anem a coure la coca, li fiquem sucre a la part de dalt.
  6. Col·loquem al forn, prèviament precalfat, 15 minuts a 180 graus, amb el foc baix i a continuació encenem el foc de dalt i de baix 15 minuts, a la mateixa temperatura.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: COCA DE LLANDA !