Arxiu d'etiquetes: COQUES DOLCES

COCA DE LLIMONA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 100g. de sucre
  • 150g. de farina
  • 3c.s. d’oli
  • 100g. de llet
  • ralladura de llimona
  • suc de 2 llimones
  • 2 sobres de llevat royal
  • 1 polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 160º
  2. Barregem els ous amb el sucre,afagim oli, despues la llet i suc de llimona i ara la sal,farina tamissada, la llevadura i la pell de llimona ratllada i berregem tot
  3. Untem un motlle amb spray de mantega (avui a casa ho hem fet en dos) i aboquem la barreja
  4. Enfornem uns 45 minuts i tenim dues coques de llimona bonissimes per esmorzar i berenar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLIMONA

COCA DE LLARDONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • uns 75g. de llardons
  • uns 75g. d’atmetlla laminada
  • 50g.de sucre
  • una base de pasta fullada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata i posem la base de pasta de full
  3. Tallem els llardons petits i els posem al damunt la pasta de full,escampem l’atmetlla i el sucre
  4. Dubleguem una mica tot el voltant i enfornem uns 15 o 20 minuts fins que estigui cuita

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLARDONS

COCA DE SANT JOAN

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr. de farina de força.
  • 50 gr. de llevat en pastilla
  • 30 ous
  • 10 gr. sal
  • 50 gr. de mantega
  • 150 gr. de sucre
  • Mig got de llet tèbia
  • Ralladura de llimona o una cullerada de cafè de matafaluga
  • Per decorar-la: fruites confitades, un ou, anís, sucre i pinyons.

Preparació:

  1. Primer vaig diluir el llevat amb el mig got de llet tèbia.
  2. La panificadora: vaig posar-li la farina, sucre, els ous, la sal, la cullerada de matafaluga, la mantequilla tallada a daus petitons i el got de llet tèbia amb el llevat diluït.
  3. Vaig posar-ho tot amb el programa de fer “massa de pizza”, en la meva panificadora és el 8.
  4. Passar 1 hora i 30 minuts vaig posar-la a la llauna del forn, amb un paper de cuina a sota i la vaig deixar fermentar tapada amb un paper film 2 o 3 hores més, amb la cuina tancada perquè no hi hagués corrent d’aire. (La Glòria del cafè de nit em va comentar que era una massa molt senyora i s’abaixà com si res).
  5. Passat el temps vaig tallar la fruita i li vaig posar per sobre, vaig batre un ou amb un rajolí d’anís i la vaig pintar tota amb un pinzell de cuina. Per últim i vaig posar el sucreper sobre, uns quants pinyons i la vaig deixar fermentar una hora més.
  6. Després de l’hora, precalentar el a 180º i la vaig enfornar 10 minuts (sempre a davant de la porta del forn controlant-la).
  7. També i hagués pogut posar crema pastissera però vaig pensar que com que feia una “prova” si tenia de llençar-la no feia falta tenir de llençar tant de menjar, que si em sortia bé ja feria més versions.
  8. Em va quedar bona: potser no era tant esponjosa com les que he vist per altre blocs però per ser la primera era boníssima de gust i no estava seca.
  9. Bon profit!

Recepta extreta de “La Vella Carmanyola”

Origen: COCA DE SANT JOAN

Coca de pasta fullada amb poma i crema

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Una pasta fullada
  • 3 rovells d’ou
  • 1 branqueta de canyella
  • Pell de mitja llimona
  • 500ml de llet
  • 1 cullerada i mitja de maicena
  • 150g de sucre
  • 2 pomes
  • Una mica d’aigua
  • Canyella en pols

Preparació:

  1. Estireu una mica la massa de pasta de full perquè sigui una mica més primeta i la poseu al motlle amb paper de forn, i la punxeu una mica.
  2. La poseu al forn a 170ºC durant uns 15minuts tapada amb paper d’alumini i un cigrons o mongetes seques a sobre perquè no pugi. Retireu del forn.
  3. Per fer la crema, poseu a escalfar la llet amb la canyella i llimona.
  4. A part, barregeu bé els rovells d’ou, la maicena i el sucre.
  5. Quan la llet bulli, la retireu del foc, traieu la canyella i la llimona, i hi aboqueu la barreja del rovells d’ou remenant amb una cullera de fusta.
  6. Quan ja s’hagi desfet, podeu tornar a posar-ho tot al foc, i sense deixar de remenar us espereu fins que bulli.
  7. Quan bulli, veureu que ja ha agafat consistència, i ja podeu retirar-la del foc i deixar-la refredar.
  8. Talleu les pomes finetes i les poseu al microones amb 4 cullerades de sucre i una mica d’aigua, fins que estiguin tovetes.
  9. Quan ho tingueu tot fet, la massa de pasta de full, la crema i les pomes, poseu a la base de la pasta de full una mica de crema, i una primera capa de poma, després poseu-hi la resta de la crema i per sobre la resta de la poma.
  10. Finalment, abans de posar-ho al forn, que ha d’estar prèviament escalfat a 180ºC, i tireu per sobre canyella en pols al vostre gust.
  11. Ho poseu al forn durant aproximadament uns 30 minuts, o fins que vegeu que s’ha torrat la pasta de full i la crema ha pujat.
  12. Deixeu refredar el pastís en una reixeta i… a menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MY SWEET ICHIGO

Origen: Coca de pasta fullada, poma i crema

Coca de Llavaneres

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 400 kg de pasta fullada
  • 75 gr de pols d’ametlla
  • 110 gr de sucre
  • 1 culleradeta de Maizena
  • un polset de sal
  • ratlladura de llimona i de taronja
  • vainilla líquida
  • 50-70 gr de clara d’ou
  • 75 gr de pinyons

Ingredients per la crema:

  • 400 cc de llet
  • 100 gr de sucre
  • pell de llimona i canyella
  • 40 gr de Maizena
  • 4 rovells

Massapà:

  1. Preparar un massapà barrejant la pols d’ametlla, la maizena, el sucre, la sal i els aromes en un bol, afegir la clara a poc a poc, sense batre, fins aconseguir una textura de puré. Reservar.

Crema pastissera:

  1. Blanquejar els rovells d’ou amb el sucre amb una espàtula de fusta, afegir-hi la maizena i la llet calenta, remenar-ho tot amb el batedor. Posar-ho al foc fins que arrenqui el bull, retirar-ho i deixar que es refredi completament.

Muntatge:

  1. Estirar la pasta de full molt fina, tallar dos rectangles iguals i disposar-ne un damunt el paper de forn. Afegir-hi la crema damunt d’un dels rectangles deixant un marge al voltant i cobrir amb l’altra planxa, pintar amb ou diluït amb una mica d’aigua. Napar la coberta amb el puré de massapà i empolsinar amb els pinyons i sucre, punxar-la i enfornar 30 minuts a 180º.
  2. Bon profit!!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Coca de Llavaneres

COCA “BOVA” D’OLI DE L’ARACELI

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 3 gasoses (en pols)
  • 1 got de llet
  • 1 got de sucre
  • 1/2 got d’oli d’oliva verge
  • 2 gots i 1/2 de farina
  • Ratlladura de llimó (no massa)

PREPARACIÓ:

  1. Es baten els ous i se li afegeixen els tres sobrets BLANCS de les gasoses. S’hi van incorporant la resta dels ingredients, sense deixar de remoure la mescla, fins que quede homogènia.
  2. A punt de posar-la al forn, se li afegeixen els tres sobrets BLAUS de les gasoses. Deixem coure durant 25 minuts al forn a 170º C.
  3. Jo ho vaig fer lleugerament diferent. Hi vaig posar molta ratlladura de llimona. La de dues llimes ben grosses.
  4. Perquè m’agrada molt el gust de la llima. També, vaig untar el motlle amb mantega i vaig empolsimar la coca, una vegada treta, amb sucre fi.
  5. Vaig cometre l’errada de posar el forn en funció aire, la qual cosa fa que puge molt de pressa, massa, i sort de la meua sogra que va fer que estiguera, després dels 25 minuts que posava la recepta, altres 35 minuts més a 160 i en la funció de forn de sota només. Tot i això, no va quedar ni amb la mateixa textura ni amb el mateix sabor que l’original. En el de l’Araceli tenia un saboret a oli d’oliva molt agradable i en el meu, el sabor del llimó, boníssim, però, emmascarava els altres sabors. La textura del seu bescuit o coca era més bona que la de la meua.
  6. Potser perquè no estava prou cuita o s’havia cuit massa de pressa. Tanmateix, ens la vam menjar ben a gust.
  7. Si la torne a fer, canviaré el motlle de silicona per un redó d’alumini, la couré a menys temperatura durant més temps i li tiraré per damunt sucre normal i canella.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: COCA “BOVA” D’OLI DE L’ARACELI

COQUETES DE FORMATGE I MELMELADA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pasta fullada
  • Formatge (Philadelphia)
  • Melmelada de maduixa
  • 1 ou batut
  • Pinyons

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 200º. Tallar la pasta fullada a rectangles parells.
  2. Posar sobre la meitat dels rectangles una capa de formatge i aal damunt unes cullerades de melmelada. Pintar les vores amb una mica d’ou batut i tapar amb els rectangles buits, apretant bé els cantos per tal que no s’escapi el farcit. Pintar amb ou batut i posar-hi alguns pinyons i una mica de sucre al damunt.
  3. Posar al forn uns 20 minuts o fins que veieu la pasta de full cuita i daurada.
  4. Senzillet però de bon menjar.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: COQUETES DE FORMATGE I MELMELADA

Coca de plàtan

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250 g de plàtans madurs
  • – 200 g de sucre
  • – 4 ous
  • – 1 pessic de sal
  • – 70 ml d’oli
  • – 200 g de farina
  • – 1 sobre de llevat

Preparació:

  1. Triturar els plàtans amb el sucre i el pessic de sal. Afegir els ous, l’oli la farina i el llevat tamisats i barrejar tot bé fins aconseguir una massa homogènia.
  2. Abocar-ho al motlle i coure al forn uns 30-40 minuts a 180º , ha d’estar cuit per dintre.
  3. Bon profit!!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Coca de plàtan

COCA DE TARONJA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g. de sucre
  • 1 taronja
  • 3 ous
  • 100g. d’oli
  • 1 iogurt natural
  • 250g. de farina
  • 1 sobre de llevat
  • 1 polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Posem la taronja tallada amb pell, el sucre i els ous al vas de la maquina, 3 minuts, temperatura 37º, vel.5
  2. Ara afegim l’oli i el iogurt berregem uns segons vel. 2
  3. Afagim la farina, la sal i el llevat berregem 15 seg., vel.2
  4. Preescalfem el forn a 180º
  5. Untem un motlle amb mantega i una mica de farina i avoquem la barreja, posem sucre per sobre i enfornem uns 30 minuts
  6. Un cop cuit deixem refredar i desmotllem i posem sucre glas i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE TARONJA (THERMOMIX)

COCA DE QUARTO

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 12 ous
  • 400 grs. sucre glaç
  • 125 grs. midó (Maizena)

Preparació:

  1. Separar els rovells de les clares. Batre el sucre amb els rovells, afegir-hi la Maizena diluïda.
  2. Batre les clares a punt de neu i barrejar amb delicadesa amb la crema.
  3. Abocar en un motllo greixat i posar al forn a 180º uns 40-45 minuts. No obrir el forn , doncs se’ns abaixaria.
  4. Passat aquest temps , comprovar punxant si ja es cuit del tot. Treure del forn i deixar caure el motllo sobre el marbre (diu que així no s’abaixa, jo ho vaig provar ahir i té raó) , deixar refredar.
  5. Abans de servir, empolsar amb sucre glaç
  6. Sembla un pa de pessic però es molt més flonjo.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: COCA DE QUARTO