Arxiu d'etiquetes: LLAGOSTINS

Pasta amb peix

Ingredients:

  • espaguetis per a 2 persones
  • 150gr de filets de lluç
  • 50gr de llagostins pelats i cuits
  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd petit
  • 1 gra d’all
  • 50gr de tomates cherries
  • 1 pebrot vermell petit
  • 1 copa de vi blanc
  • pebre blanc, sal, julivert i oli d’oliva

Accions:

  1. Posem a bullir l’aigua per a la pasta en una olla amb sal.
  2. Piquem la ceba, el gra d’all i el pebrot verd a quadrets petits. Tallem les cherries més grans per la meitat.
  3. Quan l’aigua bulli li posem els espaguetis i tapem l’olla.
  4. Posem les verdures, menys les cherries, a la paella amb oli i anem remenant.
  5. Tallem a quadrats el peix, el salem i li posem pebre blanc.
  6. Quan les verdures estan toves li afegim el peix, els llangostins, part del julivert picat i les cherries i tapem la paella.
  7. Passats uns 5minuts, posem una copa de vi blanc i deixem evaporar l’alcohol.
  8. Si veiem que falta líquid, li afegim una mica de l’aigua de bullir la pasta.
  9. Quan la pasta estigui cuita, l’afegim a la paella i li donem uns quants tombs.
  10. Servim als plats amb una mica de julivert per damunt i un raig d’oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pasta amb peix

Copa d’alvocat i gamba

INGREDIENTS (6 persones)

  • – 2 alvocats
  • – 1 cullerada de ceba tendra trinxada
  • – 2 cullerades de suc de llimona o llima
  • – oli i sal
  • – 12 gambes o llagostins
  • – sal Maldon
  • – 2 tomaques madures, sal i oli
  • – una branca de coriandre o julivert
  • – gotes de tabasco

Preparació:

  1. S’aixafen els alvocats, s’hi barreja la ceba, el suc de llima, el tabasco, sal i oli i es col·loca en copes.
  2. Es pelen les tomaques, es tallen a cubs petits i s’hi col·loquen al damunt.
  3. Es pelen les gambes i es fan a la planxa, es deixen refredar, s’hi posa sal Maldon i es col·loquen damunt de la tomaca.
  4. S’amaneix amb sal, oli i coriandre o julivert.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Copa d’alvocat i gamba

Paella Parellada

Ingredients:

  • – ½ quilo d’arròs
  • – 150 g de ceba
  • – 250 g de tomàquet madur
  • – 150 g de pebrot vermell
  • – Una sípia d’uns 500 gr.
  • – 200 g de pit de pollastre
  • – 200 g de llom de porc
  • – 1 botifarra
  • – 8 llagostins
  • – 12 musclos
  • – 30 g de pèsols escaldats
  • – oli d’oliva
  • – sal
  • – pebre
  • – orenga
  • – 50 ml de conyac o brandi
  • – 4 brins de safrà
  • – 50 g de calamar
  • – mig all
  • – julivert
  • – 1,2 l de fumet de peix

Preparació:

  1. Per començar, enrossiu en un cassó amb oli d’oliva els llagostins pelats i salats.
  2. Després, retireu els llagostins i daureu, al mateix cassó, el llom i el pollastre tallats en trossets.
  3. Quan la carn estigui daurada, abaixeu el foc i afegiu-hi el brandi.
  4. Deixeu-ho reduir tot una mica i retireu la carn.
  5. A continuació, poseu-hi la ceba i el pebrot.
  6. Quan estiguin ben sofregits, incorporeu-hi el tomàquet pelat i sense llavors i deixeu-ho sofregir bé.
  7. Tot seguit, afegiu-hi les potes i les ales de la sípia i deixeu-ho coure.
  8. Quan estigui mig cuit, incorporeu-hi la resta de la sípia, el pollastre, el llom, les melses de les sípies triturades, la sal i l’orenga.
  9. Deixeu-ho coure a foc lent durant dues hores.
  10. Per fer la picada, poseu en un morter el safrà, el julivert i l’all i piqueu-ho.
  11. Tot seguit, poseu l’arròs a coure en una paella ben ampla amb una mica d’oli.
  12. Quan el gra d’arròs es torni una mica transparent, incorporeu-hi la botifarra, el sofregit i una mica de fumet calent.
  13. Deixeu-ho coure 8 o 9 minuts a foc lent.
  14. Després, afegiu-hi els llagostins, els pèsols, la picada, el brou i els musclos.
  15. Finalment, deixeu-ho coure al forn durant 5 minuts i ja podreu emplatar-ho.
  16. S’hi pot afegir rap.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Paella Parellada

Ceviche Mixto- Perú

Ingredients:

  • 250 gr de peix blanc (lluç)
  • 100gr llagostins
  • 100g de calamars
  • 1 ceba de figueres
  • 3 llimones
  • 1 gra d’all
  • coriandre
  • ají molido (pebre de caiena) sal i pebre.

Passes:

  1. Congelar el peix i descongelar-lo el dia que el vulguem utilitzar.
  2. Tallar els ingredients, les verdures les tallarem en juliana fina i el peix en quadrets.
  3. Barrejar-ho tot en un bol.
  4. Exprèmer el suc de la llimona per damunt del peix.
  5. Deixar reposar 15 minuts a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Ceviche Mixto- Perú

Ceviche de camarones a la piedra

Ingredients:

  • Dues cullerades de pasta d´ají groc,
  • 1 cullerada d´all en pols,
  • 1 ceba vermella,
  • brou de peix,
  • 16 llagostins,
  • 10 llimones,
  • ají limo a rodanxes,
  • cilantre,
  • sal i pebre.

Preparació:

A la recepta original pasa per la paella la pasta, l´all i el suc del cap dels llagostins (o en el seu defecte pasta de gambes). Hi afegiex el brou de peix, la ceba i els llagostins i quan bull ho manté un minut, ja amb el suc de les llimones i l´ají limo inclosos. Jo hi vaig fer com un ceviche normal, marinant els llagostins amb tots els ingredients i deixant-ho tapat a la nevera deu minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Ceviche de camarones a la piedra

Pinxo de llagostí amb mango i pesto

Pinxo de llagostí amb mango i pesto

Ingredients per a 10 pinxos:

  • 1 mango
  • 10 llagostins cuits (els podeu comprar congelats i descongelar-los)
  • 1 potet de pesto preparat

Preparació:

  1. Aquest pinxo és molt fàcil i ràpid de fer i té un gust que us sorprendrà!
  2. Primer peleu el mango i el talleu a taquets, mireu que el mango estigui al punt de maduresa quan el compreu.
  3. Punxeu els llagostins amb el taco de mango al final.
  4. Ruixeu amb una mica de pesto per sobre.
  5. A gaudir!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pinxo de llagostí amb mango i pesto

Llagostins al cava

Ingredients per a 4 persones:

  • 20 llagostins (poden ser congelats).
  • 2 cebes petites.
  • 3 branques de farigola.
  • 2 gots de cava.
  • 1 got de nata liquida.
  • 60 g de mantega freda.
  • 1 cullerada de julivert picat.
  • oli.
  • sal.
  • pebre.

Elaboració:

  1. Peleu i talleu les cebetes a rodanxes molt fines, sofregiu-les junt amb els branquillons de farigola durant uns minuts.
  2. Tot seguit afegiu-hi el cava, a continuació afegiu-hi la nata i deixeu-ho reduïr uns minuts, paseu la salsa per el colador xinès afegint-li el julivert picat i la mantega freda tros a tros, sense deixar de remenar-loi rectifiqueu de sal i pebre.
  3. Peleu els llagostins deixant el cap i la cua, salpebreu i fregiu-los.
  4. Serviu els llagostins amb la salsa de cava per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Llagostins al cava

Llagostins al Oporto

Ingredients:

  • 1 kg de llagostins
  • 2 o 3 grans d’all.
  • 1 cullerada de caiena en pols.
  • sal, pebre blanc, oli i un bon raig d’Oporto.

Preparació:

  1. Peleu els llagostins deixant el cap. Els coloqueu bé en una safata apte per al forn.
    Salpebreu al gust.
  2. En un morter o amb el braç eléctric, primer tritureu els alls i, despres hi afegiu la resta d’ingredients, la cayena, l’oli i l’Oporto.
  3. Ho regueu per damunt dels llagostins i ho poseu al forn pre-escalfat a 200 graus uns 10 minuts.
  4. Consell: Serviu-los amb la mateixa safata que els heu posat al forn, per no trencar-los.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Llagostins al Oporto

FIDEUÁ DE GALTES DE PORC I LLAGOSTINS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

FUMET:

  • 12 llagostins crus
  • 2 grans d’all
  • 30g. d’oli d’oliva
  • 1 culleredeta de pebre vermell dolç i una culleredeta de pebre vermell picant
  • 50g. de conyac
  • 500g. d’aigua

FIDEUA:

  • 2 grans d’all
  • 200g. de ceba tallada
  • 50g. de pebrot vert
  • 50g. de pabrot vermell
  • 50g. oli d’oliva
  • 500g. de galtes de porc tallades sense os
  • 1 culleredeta de pebre dolç
  • 100g. de vi blanc
  • 250g. de fideus
  • sal

PREPARACIÓ:

FUMET:

  1. Pelem els llagostins i reservem
  2. Posem els caps i ls pells dels llagostins al bas junt amb l’oli i els alls trocegem 2 segons vel 5, sofregim 5 minuts varona vel.1, afagim el pebre 1 minut, varona vel.1, afagim el conyac 1 minut,varona vel1.sense cubilet per evaporar l’alcohol
  3. Afagim l’aigua i progremem 10 minuts,100º,vel1.
  4. Culem el fumet amb un colador de malla fina i reservem

FIDEUÁ:

  1. Posem els alls,la ceba,els pabrots i oli a la maquina i trocegem 2 seg.vel5, sofregim 8 minuts varona vel1
  2. Afagim les galtes sofregim 5 minuts varona gir esquerra vel.cullera
  3. Afagim el pebre1 minut varona vel1 gir esquerra
  4. Afagim el vi blanc programem 10 minuts 100º gir esquerra vel cullera
  5. Mentres escalfem el forn a 200º
  6. Afagim els fideus ,el fumet, els llagostins i la sal, progremem 10 minuts 100º gir esquerra vel.cullera
  7. Posem amb 12 minipaelles de 10 cm de diametre o una de gran
  8. Enfornem 10 minuts 200º i servim
  9. lA PODEM ACOMPANYAR AMB ALLIOLI

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FIDEUÁ DE GALTES DE PORC I LLAGOSTINS (THERMOMIX)

Got de ‘salmorejo’ amb broqueta de llagostins

La crema de salmorejo es pot fer de receptes anteriors, repartir-la en gots petits.

Coure els llagostins en aigua bullent amb sal abundant i un cop freds pelar-los, punxar-los en una broqueta i posar-los al got.

Finalment, tirar sobre els llagostins un rajet d’oli d’all i julivert, fet simplement triturant amb el batedor elèctric aquests tres ingredients.

A la terrassa, acompanyat d’una copeta de vi blanc, és una benvinguda que qualsevol tot-hom agraeix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: got de ‘salmorejo’ amb broqueta de llagostins