Arxiu d'etiquetes: PASTANAGA

Redescoberta de les crestes

Ingredients:

Per a la massa (per 12 – 16 crestes):

  • 200 g de farina
  • 100 ml d’aigua
  • 1/2 tasseta de cafè d’oli
  • Sal

Pel farcit d’avui:

  • 2 pastanagues
  • 2 carbassons
  • Formatge gouda

Preparació:

  1. Per començar farem la massa. Poseu en un bol tots els ingredients i amasseu-los fins a tenir una massa homogènia. Pot ser que us calgui una mica més de farina, si queda massa enganxosa. Deixeu reposar la massa en un bol a la nevera.
  2. Per a fer el farcit, talleu la pastanaga i el carbassó a dauets molt petits. Poseu una mica d’oli en una paella i quan sigui ben calent aboqueu-hi la verdura. Deixeu-ho coure a foc viu (per evitar que tregui aigua i faci suc) uns 5 minuts i quan estigui llest reserveu-ho en un bol. Deixeu refredar la verdura.
  3. Talleu el formatge a dauets de la mateixa mida, i quan la verdura ja no sigui calenta, afegiu-hi el formatge. Saleu la barreja.
  4. Aneu agafant porcions de la massa i estireu-la amb un corró. Amb un bol i un ganivet, talleu la massa en cercle. Poseu una mica del farcit sobre la massa, doblegueu-la per la meitat i tanqueu-la, amb l’ajuda d’una forquilla o fent plecs (a la foto podeu veure tant les tancades amb forquilla com amb plecs). Si la massa us ha quedat més aviat seca, potser us va bé passar un dit mullat amb aigua per la vora de la massa perquè s’enganxi al plegar-la. Repetiu el procediment fins a tenir totes les crestes fetes i, finalment, pinteu-les amb una mica d’ou batut (amb un rajolí d’aigua).
  5. Enforneu-les a 200ºC durant uns 8-10 minuts.
  6. Les crestes es poden farcir de qualsevol cosa, de verdura que ha sobrat de l’àpat anterior, de carn, de peix. Fins i tot, poden tenir un farcit dolç. Què, en fem unes de xocolata i plàtan?

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA DE FIRETA

Origen: Redescoberta de les crestes

Anuncis

MAGDALENES DE PASTANAGA I FARINA INTEGRAL

INGREDIENTS:

  • 200g. de farina integral
  • 1 culleredeta de llevat royal
  • 80g.de sucre moré
  • 2 ous
  • 65g. de llet sense lactosa
  • 65g. d’oli
  • 2 pastanages ratllades
  • pell de llimona ratllada

PREPARACIÓ:

  1. Batem els ous amb el sucre, afegim la llet i l’oli i continuem batent ,afegim la farina i el llevat
  2. Palem i ratllem les pastanages i la pell de llimona i remenem tot junt
  3. Posem dins els motlles i deixem reposar unes dues hores
  4. Preescalfem el forn a 180º
  5. Enfornem uns 15 minuts fins que estiguin cuites , els 15 minuts es orientatiu perque cada forn es diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES DE PASTANAGA I FARINA INTEGRAL

Cigrons saltejats amb iogur grec

Ingredients:

  • 300 gr de bledes
  • 4 pastanagues,
  • 1 all
  • 250 gr de cigrons
  • 1 cullerada de menta picada i una de cilantre, també picat
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 cullerada de llavors d´alcaravea
  • oli d´oliva extra verge, sal i pebre
  • Iogur grec

Preparació:

Comencem bullint les bledes, molt poca estona, i després les tallem petites. Saltegem les pastanagues amb les llavors i l´all, afegim les bledes i els cigrons, les herbes i el suc de llimona. rectifiquem de sal i pebre i retirem del foc. Quan no estigui molt calent hi afegim el iogurt i servim, afegint-hi una culleradeta més per sobre a cada plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Cigrons saltejats amb iogur grec

Pastís de pastanaga, un clàssic

Ingredients:
pastís pastanaga:

  • 300 gr d’oli vegetal
  • 300 gr de farina de reposteria
  • 300 gr de sucre morè o moscovado (si els grans són molt grans, millor triturar-lo una miqueta)
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla
  • 3 ous
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 culleradeta de llevat
  • ½ culleradeta de canyella
  • 1/2 culleradeta de gingebre
  • ½ o una punta de culleradeta de nou moscada
  • 3 pastanagues pelades i ratllades (de tamany mitjà)
  • 1 poma pelada i ratllada (reineta o royal gala)

Procediment:

  1. Pre-escalfar el forn a 170ºC.
  2. Barrejar l’oli, el sucre i els ous fins que quedi una crema homogènia. Afegir-hi la vainilla. Millor batre a mà.
  3. En un bol a part, barrejar la farina, el bicarbonat, el llevat i les espècies. Tamisar. Afegir aquesta barreja a la crema anterior en 3 parts. Barrejar just per integrar. Per últim, afegir la pastanaga i poma ratllades i barrejar una mica només per integrar-les bé a la massa.
  4. Es pot afegir també nous trocejades, panses….
  5. Untar el motllo amb mantega i espolvorejar-lo amb farina (sacsejar-lo per treure’n l’excès) i omplir-lo amb la massa.
  6. Fornejar-ho uns 45 minuts o fins que l’escuradents surti net.
  7. Cal deixar refredar del tot el pastís, abans de decorar. Millor si el deixem uns 10 minuts dins del motlle i després el posem sobre una reixeta.
  8. Un cop fred, el podem decorar amb una crema de formatge.

Recepta de crema de formatge:

  • Aquesta crema la podem utilitzar pel pastís de pastanaga però també, per unes cupcakes o un red velvet …
  • 160 gr de mantega a temperatura ambient
  • 280 gr de sucre glass (tamisat 3 cops)
  • 560 gr de formatge tipus Philadelphia

Preparació:

  1. Batre la mantega amb el sucre tamisat. A l’inici, batre a velocitat lenta. Batre molt bé.
  2. Afegim el formatge, que el tindrem a la nevera fins a l’hora d’utilitzar-lo. Batre a velocitat baixa, just perquè es barregi. Si ho batem ràpid, podríem tallar el formatge.Després podem saboritzar-la amb dues cullerades de pasta de fruites Sosa, amb esencia de vainilla, amb una miqueta de suc i ratlladura de taronja o llimona…
  3. Si només volem neutralitzar el gust, podem incoporar 1/2 cullaradeta de pasta de llimona. Ens treurà l’acidesa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Pastís de pastanaga, un clàssic

Magdalenes integrals amb pastanaga

Ingredients:

  • 2 ous grossos
  • 175 g de sucre de canya morè amb melassa (potser amb una mica menys n’hi ha prou)
  • 60 ml de llet de civada
  • 70 g d’oli de gira-sol + 30 g d’oli d’oliva verge extra
  • 210 g de farina integral d’espelta
  • 1 pastanaga
  • pell d’una llimona ratllada
  • 8 g de llevat Royal

Procediment:

  1. Batre els ous i el sucre amb les varetes elèctriques
  2. Afegir la llet i a continuació l’oli i seguir batent.
  3. Incorporar la farina i el llevat.
  4. Posar-hi la pastanaga pelada i ratllada i la pell de llimona i barrejar fins que la massa sigui homogènia.
  5. Repartir la massa en motlles.
  6. Fornejar a uns 210ºC durant 5 minuts i baixar a 180 ºC fins que estiguin cuites (uns 10 minuts si són minis com aquestes).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Magdalenes integrals amb pastanaga

Puré de pastanaga

Ingredients:

  • 4 pastanagues
  • mig carbassó
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 patata petita
  • salsa de soja
  • pebre, perbre vermell, nou moscada…
  • oli

Elaboració:

  1. Tallem la ceba i el porro en trossos grans (després ho triturarem). Posem oli en una cassola i quan està calent hi posem aquestes verdures.
  2. Mentre anem pelant i tallant la pastanaga, la patata, el carbassó… i ho anem afegint.
  3. Anem remenant i si veiem que es torra massa o es crema baixem el foc. Jo faig servir una cassola de ferro colat i ho poso en un foc mitjà, al màxim, i no se’m crema.
  4. Hi afegim un raig de salsa de soja.
  5. Quan les verdures estan mig fetes (potser uns 15-20 minuts de foc) hi posem les espècies i condiments que ens agradin. Normalment hi poso pebre i pebre vermell. Se li pot posar all en pols, nou moscada, gingebre (si us agrada, no com jo que l’odio)… i tot seguit hi afegim aigua.
  6. Jo li poso un mig litre o una mica més. Després quan ho trituro si veig que m’ha quedat massa espès n’hi afegeixo una mica més. Si voleu enlloc d’aigua se li pot posar caldo (millor un caldo vegetal suau) o l’aigua de la cocció de verdures.
  7. Ho tapem i ho deixem bullir fins que les verdures estiguin ben fetes (20 minuts aproximadament). Ho triturem (amb compte de no cremar-nos).
  8. Per servir, li podem posar un raig d’oli i pipes de carbassa o gira-sol, o una mica de llevat de cervesa…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Puré de pastanaga

Sopa de peix gratinada amb formatge (56/130)

Ingredients (4 px):

  • 1 escórpora d´uns 250 gr aprox, la carn per una banda i el cap i espines per l´altra
  • un parell de talls de rap ben macos
  • 1/2 cap de rap
  • 8 gambes
  • 2 pastanagues
  • 1 porro gran
  • 1 ceba
  • 4 tomàquets madurs
  • picada: all, ametlles, safrà
  • llesques de pa torrat

Preparació:

  1. Començarem fent un bon sofregit amb les pastanagues, la ceba i el porro ben talladets, com més petit millor.
  2. Quan estigui tot ben potxat hi afegim el tomàquet i, poc temps després, el cap de rap i el cap de l´escórpora, a més a més de l´espina central.
  3. Cobrim amb aigua i deixem coure uns trenta minuts.Colem el brou, afegim la picada i ens diposem a tirar-hi el peix…
  4. Res, uns minutets de res. Per gratinar millor que poseu abans el pa, així el formatge té un lloc on posar-se i no s´enfonsa dins la sopa. A priori la sopa es posa en cassoletes individuals i es gratina cada una al forn (bé, totes a la vegada), però com que no en tinc vaig optar per utilitzar la cassola de ferro…
  5. Això sí, al final vaig servir la sopa en bols individuals, menjar-la en plan paella valenciana hagués estat poc pràctic…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de peix gratinada amb formatge (56/130)

Ensalada de patata

Ingredients (per a 4 persones):

  • 2 patates mitjanes
  • 1 pastanaga grossa
  • 2 tomàtigues de pera
  • 1 pebre verd (mallorquí)
  • 1 ceba blanca
  • 2-3 ous bullits (depenent del tamany)
  • 1 llauna petita d’olives sense pinyol (negres o verdes, les que més us agradin)
  • Oli, sal, pebre bo i julivert.

Preparació:

  1. El primer que feim és tallar la ceba (a quadrets o en juliana com més us agradi) i posar-la en un bol amb aigua, sal i vinagre, per reblanir-la, que no es quedi tan forta de gust i que no ens pugi en menjar-la.
  2. Rentam i pelam la pastanaga i la tallam a rondanxes. En una olla amb una mica de sal, la posam a bullir. Mentre, pelam i tallam també a rondanxes la patata (si trobau que les rondanxes són massa grosses les podeu tallar per la meitat), i les incorporam a l’olla quan faci 7-8 minuts que bull la pastanaga.
  3. Quan les verdures estigui cuites, les colam, les passam per aigua freda i deixam que s’acabin de refredar en el colador. Posam una altra olla al foc i bullim els ous.
  4. Rentam i tallam la tomàtiga i el pebre com més ens agradi. A mi m’agrada més pelar la tomàtiga, però això va a gusts, i sol tallar tant una cosa com l’altra en trossos petits, però en aquest cas, no és necessari fer-ho. Tallam també les olives en rodanxes i les incorporam al bol.
  5. Pelam els ous i els tallam petitons o els ratllam per damunt la resta d’ingredients. Incorporam al recipient la patata i la pastanaga. Colam la ceba que teniem en aigua i l’esclafam una mica amb les mans.
  6. Ho trempam tot amb oli, sal, pebre bo i una mica de julivert. I ja està feta l’ensalada. Ràpida, senzilla, gustosa i molt bona. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Ensalada de patata

Puding de verdures (113/164)

Ingredients (4/6 px):

  • 1 kilo d´espinacs
  • 300 gr. de pastanagues
  • 2 carbassons
  • 2 ous
  • 2 cullerades de llet

Preparació:

Tan senzill com això: coure per separat els tres ingredients. Si no us fa massa mandra, els espinacs millor saltejar-los, queden més bons. Jo els hi trec les cues, d´altres no ho fan (menys feina, claríssim, però…). Batre els ous, barrejar tots els ingredients, salpebrar-ho i posar-ho en un motllo d´aquests per fer flams/puddings. Es pot untar amb margarina o utilitzar un paper anti-adherent que va super bé.

A la recepta original ho acompanya amb una beixamel rosa, vaja, amb salsa de tomàquet…però també es pot fer amb una maionesa lleugera, salsa de tomàquet o, com jo vaig fer, amb una sala¡sa picant oriental. El contrast és ideal!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Puding de verdures (113/164)

Lluç al forn amb verduretes

INGREDIENTS: ( per quatre persones )

  • 1 lluç fresc
  • 1 carbassó
  • 4 pastanagues
  • 4 alls
  • 2 ceba
  • 4 patates
  • oli d’oliva, sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Tallar les verdures amb un dit de gruixut.
  2. Posar-ho en la safata del forn. Salar-ho.
  3. Damunt colocar els trossos de lluç. Salpebrar i regar-ho amb un bon rajolí d’oli d’oliva.
  4. Pre-calentar el forn a 180ºC durant 10 minuts.
  5. Posar la safata al forn i dexar-la durant 20 minuts.
  6. Quan el peix estigui fet, es retira del forn.
  7. Bon profit!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Lluç al forn amb verduretes