Arxiu d'etiquetes: PASTANAGA

Puré de pastanaga a la taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 kg. de pastanagues
  • – 2 taronges
  • – 50 gr. de mantega
  • – flor de sal, pebre blanc

Pfreparació:

  1. Pelar les pastanagues i coure-les al vapor durant uns 20 minuts.
  2. Mentre, rentar una taronja i ratllar la pell, i reservar-la.
  3. Exprémer les dues taronges i reservar-ne el suc.
  4. Quan les pastanagues estiguin cuites, passar-les pel passa-purés. Si deixen anar molt de suc retirar-ne una mica.
  5. Afegir-hi la mantega, el suc i la pell de la taronja ratllada. Salpebrar. Remenar i servir calent.
  6. Es pot guarnir amb llavors de sèsam torrat i fulles de coliandre.
  7. Es bo per acompanyar aus

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Puré de pastanaga a la taronja

Lassanya de carn i carbassó

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 16 plaques de canelons “Pavo”
  • 400gr. de carn picada barrejada, vedella, porc i pollastre
  • 400gr de carbassó
  • 1 ceba petita
  • 4 cullerades de sofregit de tomata (fet a casa)
  • sal
  • pebre
  • oli d’oliva verge extra
  • 50gr. de formatge cremós rallat

Per la beixamel:

  • 1 litre de llet
  • 1 pastanaga
  • 1/4 de ceba
  • 50gr. de mantega
  • 50gr. de farina
  • sal
  • 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Renteu i talleu el carbassó a làmines de dalt a baix, reserveu les 2 que tenen tota la pell verda; les altres talleu-les a daus.
  2. En una paella amb unes gotes d’oli, fregiu la carn picada, salpebreu i retireu en un bol.
  3. En el mateix oli, fregiu la ceba tallada molt petita, als 5 minuts, afegiu els daus de carbassó, fregiu 10 minuts més i torneu a posar-hi la carn, doneu-hi uns tombs i poseu el sofregit de tomata, coeu 2 minuts. Reserveu.
  4. Bulliu les plaques de canelons segons les instruccions del fabricant. Escorreu l’aigua i refredeu-les.
  5. Per fer la beixamel: Talleu els 2 trossos de carabassó, el 1/4 de ceba i la pastanaga, a daus molt petits; i en una olla amb una cullerada d’oli i la mantega, ho fregiu afegiu la farina, fregiu-la una mica i tot seguit poseu-hi la llet, bulliu tot rem nant-la fins que espesseixi.
    Barregeu-ne unes cullerades a la carn i l’altra reserveu-la per acabar els plats.
  6. Per muntar la lassanya: Poseu una placa de caneló al plat, damunt ho cobriu amb una mica de carn una altra placa i carn, i així fins a posar la quarta i l’última placa poseu un cullerot de beixamel al damunt empolseu amb el formatge i gratineu al forn…
  7. és un plat que podeu deixar fet amb antelació.

Anotacions:

  • Si no voleu encendre el forn, podeu acabar-la al microones, 2 minuts, màxima potència.
  • Admet congelació.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Lassanya de carn i carbassó

Xips de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 moniato
  • 1 carabassó
  • 1 pastanaga
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Agafarem les verdures, en aquest cas un moniato, un carabassó i una pastanaga, les netejarem i les pelarem.
  2. Els talls que hem de fer per les xips han de ser molt fins.
  3. Podem utilitzar un estri especial per tallar o, qui no en tingui, ho pot fer amb el pelador de patates.
  4. En una paella posarem a escalfar l’oli.
  5. Un cop estigui calent, anirem afegint, a poc a poc, les làmines de verdures i procurarem que no s’enganxin.
  6. Normalment, amb uns quants segons en tindrem prou, però això dependrà dels talls que hagi fet cadascú.
  7. Un cop anem retirant del foc les xips, les col·locarem en un plat amb paper de cuina a sota, perquè així absorbeixi tot l’excés d’oli.
  8. Ho deixarem reposar. Abans de servir-ho, afegirem la sal.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Xips de verdures

Verdures a la papillota

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 mongetes tendres
  • 1 porro petit
  • 1 fulla de col
  • 2 xampinyons
  • 2 pastanagues
  • Oli d’oliva verge
  • sal i pebre
  • 1 polsim d’alfàbrega

Preparació:

  1. Talleu les verdures primes i al llarg.
  2. Poseu-les a sobre d’un paper d’alumini i tapeu-lo del tot (per tal de que el menjar es cogui com si fos un forn) i introduïu el paquet dins la màquina de vapor.
  3. Tapeu i programeu el rellotge a 30 minuts.
  4. Un cop les verdures estiguin cuites (al dente) amaniu amb oli d’oliva, la sal, el pebre i el polsim d’alfàbrega.

Recepta extreta de “Pa amb oli i xocolata”

Origen: Verdures a la papillota

Carrot ginger cake

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 pastanagues pelades i triturades
  • 200ml d’oli
  • 300gr de farina
  • 100gr de sucre morè
  • 4 ous
  • 1 cullerada d’aroma de vainilla
  • 1 culleradeta de bicarbonat sòdic
  • 2 cullerades de llet
  • 3 cullerades de gingebre triturat
  • 1 sobre de llevat

Per a la cobertura:

  • 2 tarrines de formatge per untar
  • Sucre llustre al gust

Preparació:

  1. Batem bé els ous i anem incorporant-hi el sucre i l’oli poc a poc sense deixar de batre amb les varilles.
  2. A continuació, hi afegim el llevat barrejat amb les dues cullerades de llet templada, el bicarbonat sòdic i la resta d’ingredients deixant la pastanaga i el gingebre per al final.
  3. Untem amb oli un motllo i enfornem durant uns 30-40 minuts aproximadament. Ja sabeu que cada forn és diferent, per tant, mireu si el pastís està cuit punxant-lo amb un escuradents.
  4. Abans de desmotllar-lo deixeu que es refredi durant uns 10 minuts.
  5. Per fer la cobertura barregem el formatge i el sucre. Poseu-ne tant com us agradi i deixeu-lo a la nevera durant una hora aproximadament, mentre es refreda la coca.
  6. Quan aneu a servir-lo, unteu-lo per sobre amb la cobertura i llestos!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Carrot ginger cake

CÒCTEL DE GAMBES AMB LLAGOSTINS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Còctel de gambes:

  • 400 gr. de gambes pelades i congelades.
  • enciam tallat en juliana
  • 5 talls de pinya al natural.
  • 6 o 7 palets de cranc.

Salsa rosa:

  • Maionesa
  • ketxup
  • pebre negre

Els llagostins els vaig fer bullits amb aquests ingrediens:

  • 35 llagostins de mida mitjana
  • 2 l. d’ aigua
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • 1 mica d’ api
  • 1 fulla de llorer.
  • 5 culleradetes de postre de sal (encara que sembli molta sal, és necesària perquè no perdin gust. No queden salats).

PREPARACIÓ:

  1. Fem el còctel de gambes: Fem bullir uns moments les gambetes del còctel. Tallem a trossos petits la pinya i el cranc, els posem en un bol juntament amb les gambetes , damunt de l’ enciam tallat en juliana.
  2. Preparem els llagostins; Posem l’ aigua al foc amb la sal, el porro, la pastanaga, l’ api i el llorer.
  3. Quan bulli, hi posem els llagostins. Quan l’ aigua torni a bullir, els deixem un parell de minuts i ja estan fets( si són congeltas, no cal descongelar-los abans).
  4. Els treiem de l’ olla, i els refredem amb aigua. Ja estan llestos.
  5. Els posem al voltant del bol del còctel de manera decorativa.
  6. Fem la salsa: Barregem la maionesa, el ketxup i el pebre.
  7. La podem barrejar amb el còctel o servir-la a part.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: CÒCTEL DE GAMBES AMB LLAGOSTINS

Vitello Tonnato

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 600 gr. de tall rodó de vedella
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • 1 pastanaga
  • 1 branca d’api
  • Pebre negre en gra
  • 4 claus, farigola, sal i llorer
  • 500 ml. vi blanc sec
  • 500 ml. aigua
  • 3 rovells d’ou
  • 100 gr. tonyina escorreguda
  • 6 anxoves
  • 20 tàperes + unes quantes més per decorar
  • 1 cullerada Vinagre balsàmic de Mòdena
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Posem la carn en una cassola amb la ceba partida pel mig, 2 alls pelats, la pastanaga partida, la branca d’api, el pebre, els claus, la farigola i el llorer.
  2. Ho fem bullir en 1/2 litre d’aigua i 1/2 litre de vi blanc sec durant 1 hora 30 aproximadament (olla normal, no olla a pressió en aquest cas). Vigilar que la carn estigui tendra abans de parar el foc.
  3. Deixem refredar vigilant que la carn estigui totalment submergida en el caldo i guardar-ho a la nevera. Millor d’un dia per l’altre.
  4. A banda, per la salsa batem 3 rovells d’ou cuits amb la tonyina escorreguda, les anxoves, les tàperes, el vinagre, l’oli i caldo de la carn. Anar corregint amb el caldo fins que tinguem la textura que ens agradi. Deixar-ho a la nevera.
  5. Treiem la carn quan sigui el moment de consumir-la, l’assequem amb paper, la tallem en làmines fines i la servim amb la salsa i tàpoeres de decoració. També podem decorar amb les clares ratllades dels ous.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Vitello Tonnato

Timbal de fajol amb verdura saltada

Deixa un comentari

Timbal de fajol amb verdura saltejada

INGREDIENTS per a 2 persones

  • – 2 tasses de les de cafè de fajol   (blat sarrai)
  • – 4 tasses de les de cafè d’aigua bona
  • – 1 ceba gran tallada a daus petits
  • – 1/4 de col verda tallada fina
  • – 1 pastanaga petita tallada a daus
  • – 1 ceba tendra tallada a mitges llunes i la part verda a rodanxes
  • – 2 c/s de llavors de girasol i de carabassa lleugerament torrades
  • – 1 c/p de cúrcuma
  • – pebre negre
  • – sal
  • – Oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred

PREPARACIÓ

  1. – Primer torrar el fajol, sense rentar, en una paella sense oli durant 3-4 minuts.
  2. – En un cassó posem un raig d’oli d’oliva i quan comenci a estar calent hi tirem la ceba tallada a dauets petits i un pessic de sal. Amb una cullera de fusta ho saltegem de manera que la ceba vagi quedant toveta i es vagi coent, però que no canvï de color.
  3. – A continuació afegim el fajol i l’aigua a la ceba saltejada, un pessic més de sal, la cúrcuma i el pebre negre recent mòlt. Tapar, portar a ebullició i deixem coure 15 min. a foc suau o fins que s’hagi evaporat tota l’aigua.
  4. – Passat el temps de cocció destapem i remenem amb una forquilla una mica per assegurar-nos que no quedi líquid.
  5. – Mentre es cou el fajol, en una paella o en un wok fem el saltejat de ceba tendra, col i pastanaga. Per fer el saltejat cal que l’oli estigui força calent, primer hi posem la ceba, després la col i per últim la pastanaga. Fent les verdures així aconseguim que quedin cruixents i gustoses. Abans de servir podem tirar alguna herba aromàtica com per exemple la farigola, també podem amanir les verdures amb una mica de salsa tamari i un raig d’oli d’oliva cru.
  6. – Per montar el plat utilitzarem un motlle o un aro, on hi posarem el fajol ben apretadet, el retirarem i ens quedarà en forma de timbal. Al costat servirem les verdures i per sobre les llavors lleugerament torrades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Timbal de fajol amb verdura saltejada

CREPS DE PASTANAGA – FINLÀNDIA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 600 grams de pastanagues.
  • 6 dl. de llet.
  • 3 dl. de farina.
  • 2 cullerades soperes d’oli.
  • 2 ous.
  • 1 cullerada de cafè (o menys).
  • Sal.
  • Pebre blanc.
  • 1 cullerada de d’orenga.
  • Oli i mantega per fregir.

Preparació:

  1. Barrejar la farina amb llet i deixar reposar la massa uns 30 minuts.
  2. En un recipient amb poca aigua, bullir les pastanagues sense pell. No cal bullir-les gaure. És millor que quedin al punt.
  3. Després, ratllar-les.
  4. Un cop ratllades, les barregem amb la massa feta amb farina i llet.
  5. A continuació, afegir els altres ingredients: dos ous, una cullerada de cafè, la sal, el pebre blanc i l’orenga.
  6. Un cop ben barrejat tot, posem una paella al foc amb oli i mantega i fregim petites porcions de la massa estenent-les a la paella, perquè les creps quedin ben fines.
  7. Les creps de pastanaga es mengen amb melmelada o amb una amanida verda.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: CREPS DE PASTANAGA – FINLÀNDIA

Llenties exprés

Deixa un comentari

Llenties exprés

Ingredients:

  • 1 pot de llenties cuites. Aquestes eren ecològiques.
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • 1 pastanaga
  • 3 alls
  • 2 xoriços tendres de mig pam (petits)
  • alga wakame (opcional)
  • 1-2 cullerades d’oli d’oliva
  • sal, cúrcuma i pebre

Procediment:

  1. Rentar i tallar a trossos grans les verdures.
  2. Posar l’oli en una cassola i afegir la ceba. Salar una mica i donar un parell de voltes. Deixar 2 minuts.
  3. Afegir el pebrot, la pastanaga, els alls, els tomàquets i els xoriços tallats a rodanxes d’un dit de gruix. Salar, remenar una mica més i deixar les verdures un parell de minuts més.
  4. Escórrer i esbandir les llenties. Afegir-les a les verdures i cobrir d’aigua mineral. Que l’aigua sobrepassi un parell de dits de les llenties.
  5. Afegir una mica d’alga wakame, un pessic de pebre i una mica de cúrcuma.
  6. Deixar bullir fins que les verdures s’hagin cuit (10-15 minuts).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Llenties exprés