Arxiu de la categoria: Postres

Mató amb Gerds

Ingredients per a quatre persones:

  • 1 terrina de mató.
  • 100g de Gerds
  • 2 cullerades de sucre.

Elaboració:

  1. En una paella poseu els gerds i les dues cullerades de sucre, quant el sucre s’hagi fos retireu la paella del foc perquè el gerds quedin una mica sencers.
  2. Deixeu refredar, emplateu posant el mató i els gerds per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Mató amb Gerds

COCA DE PASTA FULLADA DE CABELL D’ÀNGEL I PINYONS

INGREDIENTS:

  • 2 pastes de full congelades de “La cocinera”
  • 400 g de cabell d’àngel
  • 80 g de pinyons
  • 1 ou
  • Sucre fi
  • Canyella
  • 1 llima

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 225 graus en funció dalt, baix i aire.
  2. Deixem que la pasta fullosa es descongele i quede a temperatura ambient.
  3. Tallem un tros de paper de forn un poc més gran que la safata de forn. Sobre aquest paper deixem la pasta de full i l’estirem una mica amb el corró. Llavors, la col·loquem sobre la plata.
  4. Ara batem l’ou en un plat. Amb l’ajuda del pinzell pintem un “marc” d’ou d’un centímetre i mig d’ample en la pasta fullosa que tenim estesa sobre la safata de forn. Amb l’ajut d’una cullera, repartim el cabell d’àngel per tota la superfície, tot comprovant que hi quede més o menys homogeni.
  5. Agafem el rall i ratllem la corfa de la llima per damunt del cabell d’àngel. Hem de tenir-hi en compte dues coses: que només hem de ratllar la part groga i no la blanca; també, que no n’hem de posar massa ratlladura perquè si n’hi posem massa, es menjarà el sabor del cabell d’àngel. És només perquè aromatitze un poquet.
  6. Tornem a tallar un tros de paper de forn i hi estenem la segona porció de pasta fullosa. La tornem a estirar amb el corró de manera que tinga aproximadament la mateixa mida que la primera. En estar, l’enrotllem al corró i la desenrotllem sobre l’altra.
  7. Una vegada les dues plaques de pasta fullosa juntes, anirem ajuntant les vores amb un gir dels dits, de manera que quede uniforme i rectangular. Ara aboquem ou per damunt de manera que en pintem tota la superfície. Amb la forqueta punxarem tota la superfície per tal que tinga foradets per a “respirar”.
  8. Aboquem sucre fi en un colador i el repartim per damunt de la coca (pegant-li colpets al colador ens serà més fàcil). Farem el mateix amb la canella de manera uniforme. Ara hi aboquem els pinyons i els repartirem per tota la superfície. Amb el corró els premerem una mica sobre la superfície perquè s’hi incrusten una miqueta i queden més assegurats. Finalment, tornem a abocar més sucre fi per damunt dels pinyons.
  9. És el moment d’enfornar la coca. Hem d’anar amb compte que no se’ns creme. En el forn de casa hi va estar 25 minuts, però això pot variar segons cada forn. En veure que queda daurada per damunt amb un color bonic, ja està. Quan estiga freda, ja es pot menjar.
  10. Ha resultat molt bona.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: COCA DE PASTA FULLOSA DE CABELL D’ÀNGEL I PINYONS

FIGUES AMB GELAT DE VAINILLA

Ingredients:

  • 2 figues per persona ( de les que us agradin ) aquestes són de “Coll de dama “
  • Gelat de vainilla
  • Unes fulletes de menta per decorar

Preparació:

  1. Tenim les figues a la nevera.
  2. Les pelem i tallem a rodanxes, posem en un plat i tornem a deixar-les a la nevera fins el moment de muntar les postres.
  3. En una copa ampla, baixa i de vidre, posem unes cullerades de gelat de vainilla, tres rodanxes de figa, una altre capa de gelat i les rodanxes de figa que queden. Decorem amb un brotet de menta i servim inmediatament.
  4. Bon profit …!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: FIGUES AMB GELAT DE VAINILLA

Canelons de mascarpone i dues xocolates

Ingredients:

  • – 40 g de mantega
  • – 40 g de farina
  • – 40 g de sucre
  • – 10 ml de glucosa

Per al farcit:

  • – 30 g de xocolata blanca
  • – 30 g de xocolata negra
  • – 90 g de formatge Mascarpone
  • – Una mica de licor (el que preferiu)

Elaboració:

  1. Preescalfa el forn i prepara una placa forrada amb paper de cuina (jo he fet servir la silkpad)
  2. Fon en un cassó la mantega juntament amb el sucre i la glucosa. Enretira del foc i afegeix-li la farina tamissada, barreja bé.
  3. Disposa sobre la placa del forn la pasta en muntanyetes separades entre sí i forneja-les entre 8 i 10 minuts (fins que estiguin daurades).
  4. Quan treguis les galetes del forn, enrotlla-les deseguida amb l’ajut d’un corró o d’un pal de cullera de fusta i deixa que es refredin. Fes aquest pas ràpid, abans de què la massa s’endureixi; en aquest cas torna a introduir-les un moment en el forn i s’estovaran el suficient per tornar-les a moldejar.
  5. Mentre els canelons es refreden, prepara les cremes.
  6. Fon les xocolates per separat i afegeix-hi a cadascuna la meitat del formatge Mascarpone que hauràs batut prèviament i el licor. Barreja bé. Col·loca cada crema en una mànega pastissera i farceix els cilindres.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Canelons de mascarpone i dues xocolates

Pastís de pastanaga i ametlla

Ingredients:

  • 5 ous
  • 250 g de farina
  • 1 sobre de llevat
  • 250 g de sucre avainillat (jo vaig fer servir sucre normal i les llavors de mitja beina de vainilla)
  • 250 g pastanaga
  • 100 g d’ametlla mòlta
  • 80 g d’oli
  • 80 g de llet
  • ametlles a làmines per decorar

Preparació:

  1. Engeguem el fon a 180 graus perquè es vagi escalfant. Comencem el pastís triturant la pastanaga amb el minipímer, quan la tinguem ben triturada, hi afegim 50 g de sucre i seguim triturant una mica. Tot seguit hi afegim la llet i ho seguim batent fins aconseguir una crema.
  2. A part, batem els ous amb els 200 g de sucre restants fins aconseguir una crema de color clar. Hi incorporem l’oli, l’ametla mòlta i la crema de pastanaga que hem fet anteriorment. Quan tinguem una massa homogènia, barregem el llevat amb la farina i ho anem incorporant a la massa a poc a poc amb una espàtula.
  3. Finalment, posem la massa al motllo, prèviament enfarinat, i la posem al forn amb l’escalfor de dalt i de baix a 180 graus durant mitja hora, aproximadament (comproveu que sigui cuit abans de treure’l del forn!).

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Pastís de pastanaga i ametlla

Pastís d’ametlla al rom

Ingredients:

  • -125 gr. ametlla molta
  • -125 gr. sucre
  • -3 ous
  • -75 gr. mantega
  • -45 ml. rom (jo li vaig posar 50 ml. i a més de l’añejo de 7 anys que està boníssim)
  • -pell de llimona ratllada

Preparació:

  1. Muntar les clares a punt de neu i reservar
  2. En un bol barrejar els rovells i el sucre i batre.
  3. Afegir la mantega fosa, el rom i la pell de llimona. Batre.
  4. Afegir l’ametlla fosa i batre
  5. Finalment les clares a punt de neu.
  6. Forn preescalfat. Deu minuts a 200º i la resta a 180º

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Pastís d’ametlla al rom

Pastís de formatge

Ingredients:

  • – 4 ous
  • – 1 terrina de formatge philadelphia
  • – 250 g de mató
  • -1 pot petit de llet condensada
  • – 75 g de mantega

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 180º.
  2. Barrejar tots els ingredients amb la batedora. Abocar-ho en un motlle rodó (jo vaig fer servir un de silicona), untat amb mantega.
  3. Coure-ho al forn uns 45 minuts a 180º, el temps dependrà de cada forn. I ja el teniu.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Pastís de formatge

Puding de taronja amarga amb nous

Ingredients:

  • – 6 ous
  • – 1/2 de llet
  • – 200 g de sucre
  • – 5 cullerades de confitura de taronja amarga
  • – 50 g de nous pelades
  • – 1 pell de taronja (opcional)
  • – Magadalenes, melindros….

Per al caramel:

  • – 150 g de sucre
  • – Aigua
  • – Suc de llimona

Preparació:

Preparació del caramel:

  1. En un cassó petit, humitegeu el sucre amb un rajolí d’aigua i unes gotes de suc de limona.
  2. Ecalfeu-ho a foc mitjà fins que aconseguiu un caramel de color daurat.
  3. Tot seguit col·loqueu el caramel al fons del motlle per a puding.

Preparació del púding:

  1. Dins un cassó, bulliu la llet amb el sucre i la pell de la taronja.
  2. En un recipient bateu els ous i, quan la llet del cassó ja sigui tèbia, barregeu-la amb els ous.
  3. Coleu la barreja i afegiu-hi la confitura de taronja amarga.
  4. Trossegeu les nous.
  5. Poseu, sobre el caramel, una capa de melindros (o el que tingueu, sobre aquesta unes quantes nous i una mica de la base del púding, i al damunt una altra de melindros, i de nous, i de base, i així successivament fins a omplir el motlle, que heu d’acabar amb una capa de melindros.
  6. Coeue el púding dins el forn al bany Maria (és a dir, dins una safata amb aigua) durant uns 45 minuts. Com sempre, és important comprovar-ne la cocció.
  7. Serviu-lo fred de la nevera.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Puding de taronja amarga amb nous

Pastís de xocolata i pastanaga

Ingredients per 8 persones:

  • 4 pastanagues
  • 125 gr. de coco ratllat
  • 125 gr. de sucre
  • aprox. 40 galetes aprox. maries rectangulars
  • cafè
  • xocolata desfeta

Preparació:

  1. Bullim les pastanagues pelades i a trossos petits amb aigua (sense sal) uns 30 minuts, les escorrem bé i aixafem amb una forquilla. Barregem junt amb el sucre i el coco.
  2. Fem xocolata desfeta, normalment la mida que porten els paquets és de 1 litre de llet per paquet, la farem amb ¾ de litre de llet perquè quedi més espessa.
  3. També tindrem que fer cafè.
  4. En una safata anirem fent capes alternes, primer galetes (10 unitats) sucades amb cafè, després una capa de la massa que hem preparat amb les pastanagues, una altre capa de galetes també sucades amb cafè i una capa de xocolata desfeta, un altre de galetes, un altre de pastanaga, un altre de galetes i finalment cobrirem amb la xocolata restant per sobre i els costats.
  5. El posarem a la nevera i ens el menjarem, millor, l’endemà.

*Podem també preparar en platets individuals amb galetes maries rodones.

També podem reservar una mica de coco per decorar-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Pastís de xocolata i pastanaga

Pastís de poma

Ingredients:

  • 1 got de llet
  • 1 got de farina
  • 1 got de sucre
  • 2 ous
  • 1 kg de pomes reinetas
  • Mel·melada d’albercoc

Preparació:

  1. Pelem i tallem a trossets les pomes, excepte una que reservem per decorar.
  2. Posem les pomes trossejades junt amb els altres ingredients en un bol i ho batem tot amb la batedora.
  3. La barreja que ens queda la posem en un motlle prèviament untat amb mantega.
  4. La poma que hem reservat la pelem, tallem en quarts i la filetegem.
  5. Amb ella fem cercles concèntrics, com les típiques decoracions de pastís de poma sobre la massa.
  6. Introduïm al forn 180º durant 1 hora.
  7. Per comprovar si esta feta la punxem amb un escuradents o la punta d’un ganivet i si surt neta és que ja està.
  8. Traiem el pastís del forn i posem per sobre una mica de melmelada d’albercoc diluïda amb una miqueta d’aigua per donar brillantor.
  9. La deixem refredar abans de treure del motlle.
  10. Una vegada freda queda més sòlida, aquest es un pastís sense una base de fons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís de poma