Arxiu de la categoria: Postres

FORMATGE FRESC (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 50g de vinagre de vi blanc
  • 1 Litre de llet sencera
  • 200g de nata ( 35g de grasa)
  • 2 Culleradetes de sal

PREPARACIÓ:

  1. Posar un bol sobre la tapa del vas pesar el vinagre i reservar
  2. Posar al vas la llet, la nata i la sal 15 minuts 90º vel 1
  3. Programar un minut vel 4 afegir el vinagre per la abertura
  4. Dejar reposar uns 20 minuts
  5. Posar un drap de fil blanc dins el cistell, i posar el cistell a sobre un bol i ara i posem la llet tallada a dintre el cistell amb un cullerot
  6. Ara posem el cistell dins la maquina i amb al cullerot prémer que tregui tot el suero .Deixem reposar uns 30 minuts
  7. Passat els 30 minuts ,posar el formatge dins un pot hermetic i reservar a la nevera 2 dies i pasats els 2 dies ia estara llest per menjar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Original: FORMATGE FRESC (THERMOMIX)

Anuncis

Coca de sant Joan

Ingredients:

  • 500 grs de farina
  • 7 grs de sal
  • 100 grs de sucre
  • 50 grs de mantega
  • 100 grs de llevat fresc
  • 1 ou
  • 250 grs de llet sencera (menys el pes de l’ou)
  • 1 llimona
  • 1 ou per pintar
  • 2 racions de crema pastissera

Preparació:

Primer pesem l’ou, i el seu pes el restem de la quantitat de llet.

Desfem el llevat a la llet i hi afegim el sucre, la pell de la llimona ratllada, la farina i la sal. Amassem i incorporem l’ou i la mantega, i tornem a amassar ajudats d’una cornalina de pastisseria. Al començament la pasta és molt llefiscosa, a mida que l’anem treballant s’anirà convertint en una massa fina i bonica. Arribats a aquest punt, la posem en un bol enfarinat, el tapem amb un drap de cuina, i deixem llevar una hora aproximadament. Podríem deixar llevar d’un dia per l’altre, però a la nevera.

Quan la massa ha doblat el seu volum, la traiem del bol, la premem una mica amb els dits per trencar les bombolles del llevat, l’estirem amb el corró donant-li la forma de coca i la posem sobre la safata del forn, que li hem posat paper vegetal. Pintem la massa amb l’ou i hi posem per sobre la crema amb la mànega pastissera. L’acabem de decorar amb pinyons i cireres confitades i espolsem sucre per sobre. Deixem llevar, mínim una hora i la posem a coure al forn, calent, a 180 graus, fins que estigui dauradeta.

Els qui tenim panificadora, l’amassat i el llevat el podem fer amb la màquina.

Trucs:

Perquè els pinyons no se’ns cremin quan posem la coca al forn, els posarem en remull amb aigua, mínim una hora abans.
Quan posem a coure la coca, perquè no se’ns ressequi tant, dins el forn podem posar un recipient amb aigua.

Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Coca de sant Joan

Pastis de torró

Ingredients per a 4 persones:

  • 100 g de torró de gema
  • 400 cl de llet
  • 75 g de sucre
  • 3 ous
  • 2 magdalenes

Elaboració:

  1. Escalfeu la llet amb el torró tallat a daus.
  2. Quan estigui calent, retireu-ho del foc i afegiu les magdalenes esmicolades; mentrestant poseu el sucre en un bol i bateu els ous d’un en un.
  3. Seguidament; afegiu-hi la llet amb el turró.
  4. Poseu la barreja en un motlle de silicona (si és de vidre poseu-hi mantega perquè no s’enganxi), coeu-ho al microones durant 5 minuts a mitja potència i 6 minuts a potència màxima.
  5. Punxeu-ho amb un escuradents per saber si està cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastis de torró

Pastís 3 xocolates

Ingredients:

  • 80gr de xocolata blanca (en el meu cas totes eren de la marca Torras)
  • 80 gr de xocolata amb llet
  • 80 gr de xocolata negra
  • 375 ml de nata per muntar
  • 1 got de llet
  • 2 sobres de quallada en pols
  • Base: 100 gr de galetes digestive triturades i 30 gr de mantega

Procediment:
Primer, preparem la base:

  1. Cal triturar les galetes digestive i barrejar-les amb la mantega que ja tindrem mig desfeta. Estenem la massa resultant al fons del motlle, i ho reservem a la nevera.

Segon, preparem la primera capa de xocolata negra:

  1. Cal desfer el sobre de quallada en pols amb mig got de llet, evitant els grumolls. En un cassó hi vaig afegir 125ml de nata, una mica més de la meitat de got de llet amb la quallada desfeta i 35 gr de sucre. Cal portar-ho a ebullició i no parar de remenar. Un cop ha arrencat el bull, ja ho podem retirar del foc i abocar-ho dins el motlle.

Tercer, la capa de xocolata amb llet:

  1. Seguidament, vaig afegir al got de llet amb quallada desfeta restant, l’altre sobre de quallada i la llet sobrant. Vaig intentar més o menys que els dos sobres quedessin distribuïts amb les tres capes. Es torna a fer el mateix procediment anterior, però aquest cop amb la xocolata amb llet. En aquest cas, només vaig afegir 20gr de sucre.
  2. Abans d’avocar la xocolata amb llet sobre la capa de xocolata negra, és important ratllar amb una forquilla la capa de xocolata negra, per evitar que se separin les capes a l’hora de menjar.

Quart, la capa de xocolata blanca:

  1. En aquesta última etapa, cal repetir el procés, però sense afegir sucre, doncs la xocolata blanca ja és prou dolça. Recordeu també de ratllar amb una forquilla la capa de xocolata amb llet, abans d’avocar-hi la xocolata blanca. Avoqueu aquesta última capa amb molta cura, doncs serà la més visible. Podeu decorar al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Pastís 3 xocolates

Crema Catalana o de Sant Josep

Ingredients per 6 persones:

  • 1 litre de llet
  • 6 cullerades soperes de sucre
  • 4 rovells d’ou
  • 60 o 80 grams de midó en flor o maizena
  • pell de llimona
  • 4 cm. de canyella

Preparació:

  1. Tirar la llet, el sucre, els rovells d’ou batuts, la canyella ( jo la lligo amb cordill perquè no es desfaci) i la pell de llimona en un pot, tot en fred. Desfer el midó amb una mica de llet i també afegir al pot.
  2. Remenar sense parar fins que arrenqui el bull (no que bulli), ni un segon més, i seguiu remenant un parell de minuts fora del foc perquè no grumoll-hi. Treure la llimona i la canyella i posar en una plata, deixar que es refredi i posar a la nevera.
  3. *Si la crema la volem per farcir (braç de gitano, lioneses, coques…), s’ha de fer ben espessa i bàsicament amb ½ litre de llet n’hi ha prou, i així també la meitat dels altres ingredients, en aquest cas de maizena n’hi posarem 50gr. perquè quedi més espessa i així facilita el farciment.
  4. La podeu acompanyar amb melindros, galetes, coca de forner…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Crema Catalana o de Sant Josep

Pastís de poma i ametlla

Ingredients:

  • 100 grams d’ametlla en pols
  • 2 ous
  • 150 grams de sucre blanc
  • 400 grams de poma pelada i ratllada
  • 50 grams de farina
  • 1 cullereta de llevat en pols
  • 150 grams de mantega estovada
  • 1 cullereta de canyella en pols
  • el suc de 1/2 llimona
  • Sucre llustre per decorar

Preparació:

  1. Aquest cap de setmana m’he animat a fer aquest pastís de poma tan fàcil i tan diferent sobretot pel fet que porti ametlla… el resultat és sorprenent i deliciós! 🙂
  2. Pre escalfeu el forn a 180ºC (només la part inferior).
  3. Ratlleu la poma i ruixeu-la amb el suc de mitja llimona, així no quedarà marró!
  4. En un bol barregem els ous, la mantega i 3/4 del sucre i ho batem bé fins que ens quedi una massa homogènia. Tot seguit hi afegim la farina i el llevat tamisats (per evitar grumolls). Finalment afegiu-hi l’ametlla en pols i remeneu bé fins que tots els ingredients s’hagin barrejat bé.
  5. Folreu el motllo amb paper de forn.
  6. Repartiu la meitat de la massa al motllo, que quedi ben repartida, després poseu-hi a sobre la poma ratllada i per sobre de la poma repartiu el quart de sucre que heu reservat i després la canyella. Finalment, poseu l’altra meitat de massa i intenteu que quedi ben repartida pel motllo.
  7. Enforneu uns 30 minuts (comproveu punxat amb un escuradents la massa i si surt net trèieu del forn) , i un cop fred el pastís, desemmotlleu i empolvoreu amb sucre llustre.
  8. Bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de poma i ametlla

Púding de café a la canyella

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 ous
  • 2 rovells d’ou
  • 250 ml de nata líquida
  • 250 ml de llet
  • 80 g de sucre glacé
  • 2 cullerades de cafè soluble
  • 1 branquilló de canyella

Elaboració:

  1. Preescalfeu el forn a 180 graus.
  2. Barregeu la llet i la nata líquida en un pot i porteu-lo a ebullició.
  3. Afegiu-hi el café i la canyella i retireu-lo del foc.
  4. Deixeu-ho reposar durant 5 minuts i coleu-ho.
  5. En un bol, barregeu els ous amb els rovells i el sucre, aboqueu-hi lentament la llet i remeneu-ho; repartiu la barreja en 4 motlles individuals i tapeu-los amb paper d’alumini.
  6. Coeu-los al bany maria dins del forn durant 20 minuts.
  7. Serviu-los a temperatura ambient o freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Púding de café a la canyella

Pastís de taronja i xocolata negra

Ingredients:

  • un got de 200 ml de farina de reposteria.
  • un got de 200 ml de sucre.
  • un got de 200 ml d’oli de girasol o d’oliva de gust suau.
  • 6 ous.
  • 2 taronjes (400 gr)
  • 2 sobres de llevat Royal.
  • Xocolata negra. (cobertura , la del garrig -garrag ).

Preparació:

  1. Primer de tot tallem les taronges a daus , amb la pell inclosa, i les triturem.
  2. En un vol barregem, els ous, el sucre, i el llevat. Quan tinguem la barreja feta, amb textura de crema, hi anem afegint la farina tamissada i l’oli, mentres ho anem barrejant amb el batidor que fem servir normalment.
  3. Un incís : el meu batedor de un estri molttttt senzill, comprat a Andorra amb la meva amiga Marta. Ens en varem comprar un cada una, a un mòdic preu de 1.400 ptes., quan els nens eren petits, d’aixó fa molts anys i encara funciona¡¡¡¡¡ una meravella del contrabando….
  4. Quan tinguem aquesta barreja feta, hi afegim les taronges triturades que teniem a punt. llavors trenquem la xocolata a trossets , de diferents tamanys i també la barregem a la massa.
  5. Jo, com podeu veure a la foto, ho vaig fer en dos moltlles , un de més gran i un altre de més petit, i un cop cuit els vaig muntar un sobre l’altre.
  6. Bé , el forn s’anirà escalfant mentres preparem el pastís, repartim la massa en els dos motlles i ho enfornarem a 180 º fins que pugi , i llavors el baixarem a 170º, al meu forn va tardar una mitja hora, pero podeu comprovar-ho punxant amb un “pinxo” de fusta fins que surti net.
  7. Deixeu-ho refredar i podeu guarnir-ho, com jo he fet, amb complements del Ninot de paper.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: pastís de taronja i xocolata negra

Pastís de pastanaga

INGREDIENTS:

  • 60 gr. de mantega.
  • 100 gr. de farina.
  • 80 gr. de sucre moré.
  • 100 gr. de pastanagues ratllades (jo les he ratllat amb una picadora de vas).
  • 1 ou.
  • 1 cullerada i mitja de llet.
  • 50 gr. de coco ratllat.
  • 1/2 cullerada de canyella en pols.
  • un polsim de nou moscada ratllada.
  • 1 cullerada i mitja de llevat Royal.
  • 50 gr. de pepites de xocolata.

Per la cobertura:

  • 100 gr. de formatge mascarpone.
  • 25. gr. de sucre blanc.
  • Ratlladura d’una taronja.
  • 1 cullerada de cointreau ( o un licor dolç que tingueu a casa).

EL·LABORACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180º.
  2. Foneu la mantega al bany maria, barrejeu-la amb la pastanaga , el sucre i l’ou batut. Afegiu la canyella i la nou moscada. Tamiseu la farina, juntament amb el llevat i un polsim de sal, afegiu a la barreja anterior , a continuació la llet, el coco, i les pepites de xocolata. Remenem tot i ho posem al motlle , que tindrem engrasat amb mantega.
  3. 20 minuts al forn .
  4. Deixem que es refredi per dermotllar.
  5. mentres es cou fem la crema , barrejant tots els ingredients .
  6. Quan tinguem el pastis ben fred el cobrim amb la crema de formatge i a punt per berenar, esmorzar o perquè no per postres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís de pastanaga

Pastis de melindros amb crema

Ingredients:

  • 24 und. Melindros
  • ½ litre de nata per montar

Per la crema:

  • 1 litre de llet
  • 1 Branca de vainilla,1 de Canyella, pell de llimona.
  • 200 gr. de sucre.
  • 40 gr. de Maizena
  • 8 rovells de ou.
  • Carmel per decorar.

Temps d’elaboració: 1/2 hora mes o menys

Elaboració del plat:

  1. Primer començem per fer la crema.
  2. En un caçó posem 1 litre de llet, amb la branca de vainilla oberta per la meitat al llarg, canyella i la pell de llimona, quan està a punt de bullir,el retirem del foc. La branca de vainilla es talla al llarg, i amb la punta del ganivet es rasca per traure la carn de la vainilla, que posareu a la crema.
  3. En un altre recipient, bati’m els rovells amb el sucre, fins que veureu que augmenta de volum i agafa un color groc clar.
  4. Una vegada ben muntat barregem la farina de blat de moro, i batim una mica mes.
  5. A continuació posem la barreja dels ous, sucre i farina dintre del caçó de la llet calenta, sense la canyella i la pell de llimona. Ho batem amb una batedor de varilles i quant arranqui el bull apartem la crema del foc (veureu que espesseix una mica).
  6. Deixem refredar tenint en compte de remenar de tat en tant.
  7. En un motllo rodó desmuntable, sense base posar-lo sobre d’una safata, on vulgueu presentar el pastis.
  8. Posar una capa de melindros, intentant cobrir la base del motlle.
  9. Si no han de menjar nens, tirem un gotet de ron, mullant els melindros.
  10. A sobre de la base de melindros posar una capa de crema, ben estesa.
  11. A sobre de la crema posem un altre capa de melindros i sobre una altre capa de crema.
  12. Per finalitzar posem la nata muntada sobre de la última capa de crema, i ho posem a la nevera. Una vegada fred el desmotllem i posem unes línies de caramel per sobre.
  13. Així doncs un pastís molt senzill, fàcil de fer, però molt bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Pastis de melindros amb crema