Arxiu de la categoria: Postres

PASTA DE FULL AMB CABELL D’ANGEL

INGREDIENTS:

  • una base de pasta de full (casa tarredelles)
  • confitura de cabell d’angel
  • uns fruits secs
  • 1 rovell d’ou

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Partim la base de pasta de full per la meitat de una base en tenim per dos coques
  3. Agafem una base i li doblem una mica tots els costats un cm i punxem tota la base amb una furquilla perque al posarla al forn no ens pugi, i la pintem amb rovell d’ou
  4. Ara la posem al forn uns 15 minuts que ens quedi roseta
  5. Un cop la treiem del forn la deixem refredar i posem la confitura i els fruts secs
  6. Es bonisima.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA DE FULL AMB CABELL D’ANGEL

FLAM D’OU

INGREDIENTS:

  • 500g. llet
  • 100g. sucre
  • 4 ous
  • 1 branca canyella
  • 1 baina vainilla o unes gotes de vainilla
  • pell de llimona
  • sucre per caramel

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem la llet, el sucre,canyella,vainilla i pell de llimona i deixem infussionar
  2. Mentres fem el caramel
  3. Posem sucre, un rajoli d’aigua i unes gotes de suc de llimona al foc i fem un caramel daurat
  4. Batem els ous, colem la llet i l’afagim als ous
  5. Repartim el caramel en flameres i afagim la berreja de llet i ous
  6. Els coem al bany maria al forn uns 25 minuts a 150º
  7. Son uns flams molt bons i casolans

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FLAM D’OU

PASTIS DE PASTANAGA

INGREDIENTS:

  • 1/5 quilo de pastanagues
  • 100g. d’atmetlla pelades crues
  • 150g. de farina integral
  • 4 ous
  • 150g. de sucre moré
  • 1 sobre de llevat
  • un polsimsal de sal
  • 20g. de mantega

PREPARACIÓ:

  1. -Preescalfem el forn a 180º
  2. – Separem els rovells de la clara i reservem la clara
  3. -Pelem i ratllem les pastanagues i reservem
  4. -Piquem una mica les atmetlles i reservem
  5. – Berregem els rovells amb el sucre fins que ens quedi una barreja fina i amb volum
  6. -Afagim a la barreja les pastanagues, la farina, la llavadura, les atmetlles i un pols de sal i berregem
  7. – Montem les clares a punt de neu amb un pols de sal,afagim a la barreja anterior
  8. -Untem un motlle amb mantega,i avoquem la barreja i enfornem durant uns 40 minuts a 180º sempre dependra de cada forn
  9. -Un cop fred el podem desmotllar i servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE PASTANAGA

Pastís de formatge amb cireres en almívar

Ingredients per a 4 persones:

  • 600 g de formatge fresc de cabra
  • 400 ml de llet
  • 5 ous
  • 350 g de cireres
  • 150 g de sucre
  • 150 ml d’aigua mineral

Elaboració:

  1. Per començar, feu l’almívar de les cireres: poseu en una cassola la mateixa quantitat d’aigua i de sucre, afegiu-hi les cireres senceres i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
  2. Seguidament, retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar.
  3. A continuació, poseu en un bol el formatge tallat a trossos, els ous, el sucre i la llet; tritureu-ho tot amb la batedora.
  4. Després, poseu la crema en una safata i poseu-la a coure al forn, al bany maria, durant mitja hora.
  5. Quan estigui cuita, deixeu-la refredar i desemmotlleu-la. Ja per acabar, emplateu el pastís i poseu les cireres en almívar al costat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pastís de formatge amb cireres en almívar

Besquits de xocolata i vi negre

Els ingredients que jo he utilitzat son:

  • 4 ous
  • 2 cullerades d’Agave en pols
  • 150 g margarina sense gluten
  • 200 g xocolata negra Foundant Hacendado
  • 1 got de vi negre
  • 200 g Maizena
  • 1 sobre llevat químic

Pas a pas:

  1. Pre-escalfem el forn a 180ªC
  2. Separem les clares dels rovells, i fem les clares al punt de neu. Les reservem
  3. A un altre recipient barregem l’agave amb els rovells,
  4. Afegim la mantega pomada, continuem barrejant
  5. Trenquem la xocolata, la posem al microones 1 minut i mig, la remenem bé fins que estigui desfeta del tot i l’afegim a la barreja anterior.
  6. Quan la mescla sigui homogènia hi podem afegir el got de vi, i continuem barrejant.
  7. A un altre recipient barregem la maizena i el llevat en pols, i ho avoquem a la barreja anterior tot passant-ho pel tamisador.
  8. Quan ho tinguem ben mesclat ja podem afegir-hi les clares al punt de neu. Ho farem a poc a poc i sense deixar de remenar, vigilant que la mescla no perdi volum.
  9. Untem els motlles amb oli i hi afegim la mescla.
  10. Ho introduïm al forn durant uns 30 minuts. Quan ho punxem i l’escuradents surti net, voldrà dir, com sempre, que ja està llest!
  11. Per decorar-ho podem fer-ho amb unes fulles de menta i agave en pols. Això ja dependrà del gust de cadascú!
  12. Espero que us agradi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES CUINETES DE LA MARTA

Origen: Besquits de xocolata i vi negre

Bomba de xocolata i nata amb fruites del bosc

INGREDIENTS:

  • 250 gr nata muntada
  • colorant vermell
  • fruites del bosc vermelles ( a la Sirena les venen congelades)
  • 125 gr. cobertura de xocolata negre (cobertura sobretot)
  • 50 gr. mantega
  • 125 gr. nata líquida
  • 1 planxa de pa de pessic al cacao

ELABORACIÓ:

  1. Muntem la nata amb el sucre (200gr. de sucre per litre de nata).
  2. Un cop muntada, la parem…o fariem mantega.
  3. Utilitzaré aquestes fruites vermelles que he trobat als congelats “La Sirena”.
  4. Ho barrejarem tot junt…amb una mica de colorant alimentari vermell.
  5. Omplirem uns motelles semi-esfèrics. Jo he utilitzat uns bols de ceràmica que tenia.
  6. Ara, el taparem amb paper de film i el posarem al congelador.
  7. Un altre dia (amb el gelat ja congelat), prepararem la xocolata.
  8. Escalfarem la nata i quan bulli pararem em foc. Incorporarem la xocolata i la mantega a trossos.
  9. Remeneu fins a obtenir una barreja sense grumolls.
  10. Ara traiem el gelat del congelador.Podeu utilitzar una vaieta humida…(amb aigua calenta) i donar calor al bol per fora. Desprès, amb un ganivet, us caurà solet.
  11. Aprofitaré una mica de pa de pessic de xocolata que tenia fet.
  12. Tallarem una capa fina que ens servirà de base pel nostre gelat.
  13. Retallarem tot el sobrant.
  14. Ara ja el podrem abocar al taulell o al marbre.
  15. Amb una paletina podeu rematar una mica el gelat, i fer-lo ben rodonet.
  16. Això ho haurem de fer ràpid, ja que la xocolata està calenta i el gelat fred. Ja m’enteneu.
  17. El banyem ràpidament i el tornem a deixar al congelador. L’he decorat amb unes tires de pa de pessic.
  18. Un cop gelat, així és com queda.
  19. Serviu-lo amb un bon cava, un vi dolç o un vi de gel ben fresquet.
  20. Bon Profit !!!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Bomba de xocolata i nata amb fruites del bosc

FLAM DE FORMATGE (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 450g. de llet
  • 200g. de formatge philadelfia
  • 100g. formatge de cabra
  • 100g. de sucre
  • 1 sobre de quallada

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients a la thermomix i progremem 9 minuts a 90º vel.4
  2. Mentres posem una mica glucosa o sucre caramel dins les flameras
  3. Umplim les flameres i deixem que quallin
  4. Flams bons i facils i unes bones postres

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FLAM DE FORMATGE (THERMOMIX)

Pa de pessic de taronja, sense ou, sense gluten, sense lactosa

Ingredients:

  • 150gr. de farina sense gluten Mix Dolci
  • 100gr. de sucre
  • 40gr. d’oli d’oliva
  • 250gr. de suc de taronja
  • 1 cullerada de llevat químic (sense gluten)
  • Mantega i farina (tot sense gluten), pel motlle

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180ºC.
  2. Poseu tots els ingredients en un bol i bateu amb les varetes elèctriques, fins que quedi una crema llisa.
  3. Unteu el motlle amb mantega i empolseu-hi farina, aboqueu-hi la pasta i enforneu de 30 a 40 minuts. Per veure si està cuit, punxeu-lo amb un escuradents.

Anotacions:

  • Les quantitats són per un motlle de 11x22cm., La farina que he utilitzat la venen en botigues de dietètica.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pa de pessic de taronja, sense ou, sense gluten, sense lactosa

Sachertorte Ice Cream

INGREDIENTS:

Crema anglesa:

  • – 1 de llet
  • – 10 rovells d’ou
  • – 200 g de sucre

Per afegir quan fem el gelat:

  • – 2 cullerades de gerds liofilitzats (opcional) o una caixeta de gerds frescos
  • – 400 g de molles bescuit de Sacher (recepta aquí)

Preparació:

  1. Crema anglesa: es barregen els rovells i el sucre en un cassó, s’hi afegeix la llet calenta i es remena a foc fluix fins que napi la cullera (quan en introduir-la en queda coberta amb la crema que haurà agafat cos). No pot arribar a bullir, s’ha de vigilar que no passi de 80º perquè es tallaria. Es deixar refredar.
  2. Tarta sacher: es fa el bescuit de xocolata tal com s’indica aquí però en una proporció de 4 ous. Es cou en un motlle d’uns 22 cm de diàmetre. Quan es fred es ratlla amb un ratllador fi o s’esmicola fins a tenir-ne 400 grams.
  3. Gelat: es posa la crema anglesa a la geladora, s’hi afegeixen els gerds i les molles de sacher. S’hi deixa fins que està. Es pot servir amb una mica de trufa cuita.
  4. Sense geladora: es fa tot igual però amb la crema anglesa feta amb 750 cc de llet, i quan estan tots els ingredients del gelat barrejats s’hi afegeixen 250 cc de nata muntada i es posa al congelador.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Sachertorte Ice Cream

Pastissets de poma

INGREDIENTS:

  • 1 Massa de pasta de full fresca
  • 3 pomes grogues
  • 3 culleradetes d’oli de coco
  • canyella en pòls
  • 1 ou
  • sucre

PREPARACIÓ:

  1. Pelem les pomes i les tallem a daus molt petits
  2. Escalfem una paella, i deixem desfer l’oli de coco.
  3. Afegim la poma, i a foc lent, la courem mentre anem afegint polsims de canyella. Aproximadament 15 minuts.
  4. Tallem la pasta de full a forma de rectangles. La part que farem servir de base, la punxem amb una forquilla.
  5. Posem la poma ja cuita a sobre la massa de full que farà de base.
  6. Tapem amb l’altre part de pasta de full, i ajuntem els cantons perquè quedi tancat.
  7. Batem un ou, i amb l’ajuda d’un pinzell, pintem la pasta de full.
  8. Després hi posem una mica de sucre per sobre.
  9. Amb el forn preescalfat, posem els pastissets a 180 graus, i deixem que es faci fins que quedi daurat.
  10. Bon profit!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastissets de poma