Arxiu d'etiquetes: FESTUCS

CANALÓ DE CARBASSÓ FARCIT DE BRANDADA I SALSA FESTUCS

INGREDIENTS:

  • 2 carbassons
  • uns quicos

BRANDADA:

  • 400g. de bacalla dessalat
  • 160g. d’oli d’oliva
  • 4 grans d’all laminats

SALSA FESTUCS:

  • 100g. d’aigua
  • 100g. de llet vegetal
  • 80g. de festucs pelats

OLI DE PEBROT:

  • 25g. de pebrot del piquillo
  • 50g. d’oli

PREPARACIÓ:

  1. Treiem la pell i espines del bacalla, el tallem a trossos i el posem al foc dins un cassó cobert d’aigua quuan arrenqui el bull, treiem del foc i escorrem i reservem.
  2. En un cassó hi posem l’oli el posem al foc i enrrossim els alls un cop enrrossits els alls els treiem de
    l’oli
  3. Dins el vas del minipimer hi posem el bacalla, l’oli calent de fregir els alls i triturem i reservem
  4. Ara fem tires dels carbassons fines, les escaldem 1 minut i les posem a refredar amb aigua i gel i reservem
  5. Triturem els festucs amb l’aigua i la beguda vegetal, salpebrem i reservem
  6. Piquem uns quants quicos amb el morter
  7. Triturem els pebrots amb l’oli, salpebrem i reservem
  8. Estirem les tires de carbassó una a una hi posem una cullerada de brandada a cada tira i cargolem per donar forma al canaló
  9. Abans de servir enfornem els canalons uns 5 minuts a 180º
  10. Escalfem la salsa de festucs

EMPLATEM:

  1. Posem una cullerada de salsa de festucs calenta a cada plat ,al damunt dos canalons ,a sobre hi posem els quicos picats i guarnim amb l’oli de pebrot.
  2. Avui els amb fet com aperitiu, pero podem ajuntar unes tres tires de carbassó i fer un canaló gran i posem dos canalons per plat i es un primer plat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CANALÓ DE CARBASSÓ FARCIT DE BRANDADA I SALSA FESTUCS

Advertisements

Gotet de foie amb poma i pistatxos

Gotet de foie amb poma i pistatxos

Ingredients per a 6 gotets:

  • 1 llauna de foie micuit
  • 1 grapat de pistatxos (festucs)
  • 1 pot de compota de poma
  • 1 xorro de Brandy
  • 1/2 got d’aigua tèbia
  • Sal, pebre i un polsim de sucre

Preparació:

  1. Aquest aperitiu és deliciós si us agrada el foie!!
  2. La recepta és molt senzilla de preparar, agafeu una llauna de foie micuit (us recomano un que venen al LIDL que és una llauna daurada amb una etiqueta negra, que relació preu qualitat és molt bona, però al Carrefour també en podeu trobar un que està molt bé), i la introduïu sencera a un recipient per batre, afegiu un xorret de Brandy, sal, pebre i un polsim de sucre, també hi afegim una mica menys de mig got d’aigua tèbia, batem fins que quedi com una mousse, amb compte de que no se’ns talli el foie.
  3. Per muntar els gots (serviu-los freds) posarem la compota de poma al fons, el foie a sobre de la poma i per decorar una mica de pistatxos pelats i trencats en trossets petits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Gotet de foie amb poma i pistatxos

Copa de iogurts amb maduixots cireres i festucs

Copa de iogurts amb maduixots cireres i festucs

Ingredients:

  • 3 iogurts grecs
  • 30 g de sucre
  • 500 g de maduixots
  • 150 g de sucre per als maduixots
  • El suc de mitja llimona
  • Un grapat de cireres ben madures
  • Un grapat de festucs verds

Preparació:

  1. Talleu els maduixots i poseu-los en una cassola amb el sucre i el suc de mitja llimona. Feu-ho coure, a foc mitjà, durant 30 minuts.
  2. Endolciu el iogurt.
  3. Poseu a la base la melmelada de maduixots i a sobre, el iogurt. Acabeu el plat amb les cireres talladetes i els festucs picats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ICSALUDABLE

Origen: Copa de iogurts amb maduixots cireres i festucs

COPA DE MELÓ I YOGURT

COPA DE MELÓ I YOGURT

INGREDIENTS:

  • unes boles de meló (podem fer-les amb dos classes de meló)
  • 1 yogurt natural
  • festucs
  • mel

PREPARACIÓ:

Emplatem:

  1. En una copa o en un bol i posem les boles de meló si fem de mes de una classe les podem posar per colors
  2. Al damunt i posem yogurt i mel o sucre moreno i festucs i una fulla de menta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COPA DE MELÓ I YOGURT

Amanida d’estiu amb txucrut fet a casa

Amanida d'estiu amb txucrut fet a casa

INGREDIENTS per 2 persones:

  • – Fulles d’enciam net i escorregut
  • – 1 tomàquet gran madurat al sol, pelat i sense llavors
  • – 1 ceba tendra petita talladeta a mitges llunes
  • – 1 pastanaga gran escaldada tallada a rodanxes
  • – 2 o 3 ravanets talladets a quarts
  • – Unes rodanxes de cogombre (jo li trec una mica de pell, però no tota)
  • – 1 grapat de fruits secs torrats (anacards, ametlles, festucs…)
  • – 2 orellanes o panses
  • – 2 o 3 c/p de txucrut
  • – Germinats d’alfals (aquest dia no en tenia, pero hi queden molt bé, a més són molt rics en vitamines i minerals)
  • – Herbes aromàtiques i llevat de cervesa

Per a la vinagreta:

  • – Oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred, vinagre d’umeboshi o de poma, concentrat de poma, un all picat i algues dulse remullades i escorregudes, tot barrejat i emulsionat.
  • – La vinagreta no es posa a l’amanida fins al moment de menjar, sinó us quedaria tot una mica estovat.

PREPARACIÓ:

  1. Posar l’enciam a la base del plat i per sobre anar-hi posant la resta d’ingredients al vostre gust. Amanir-ho amb la vinagreta i llest!
  2. Ara us explico la preparació del txucrut, només us cal 1/2 col, sal marina i aigua bona, un pot de vidre que es pugui tapar i una mà de morter.
  3. Agafeu la 1/2 col blanca i la talleu a tires ben fines.
  4. Poseu al fons del pot una mica d’aquesta col, l’apreteu bé amb la mà de morter i afegiu una mica de sal. Seguiu fent capes de col i sal i ho aneu apretant cada vegada.
  5. Ha de quedar ple fins dalt. Quan estigui ple, hi poseu aigua també fins a dalt. Veureu que l’aigua ocupa els petits espais que puguin quedar. Llavors ja ho podeu tapar.
  6. S’ha de deixar fermentar com a mínim un parell de setmanes en un armari sec i fosc i amb un plat a sota del pot ja que de vegades fa una mena de suc que vessa, no passa res, no cal tampoc que l’obriu. A l’estiu triga menys que a l’hivern.
  7. Passades les dues o tres setmanes, ja el podreu obrir, ha de fer un “clec”, voldrà dir que el procés ha anat bé, que s’ha generat gas.
  8. Espero que us quedi bé, no és difícil, de fet és molt fàcil. A la xarxa hi ha milers de receptes i maneres de fer-lo, també hi ha llocs que et diuen les proporcions exactes d’aigua i sal. Jo ho faig a ull, és qüestió d’anar provant.
  9. Ah! Amb la mateixa tècnica podeu fer “pikles” amb pastanaga, raves, ceba tendra…
  10. Podeu posar-hi alguna boleta de pebre o herbes aromàtiques (farigola, llorer…) o gingebre. Ja veureu que queda molt bé.
  11. El txucrut i els fermentats com els “pikles”, són molt rics en vitamina C, resulten ideals per a persones amb problemes digestius (gasos, estrenyiment, diarrea, distenció abdominal), ajuden als ronyons a eliminar àcid úric, afavoreixen la digestió de les proteínes animals i alimenten la flora bacteriana dels intestins.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Amanida d’estiu amb txucrut fet a casa

Torró blanc

Torró blanc

Ingredients per unes 20 peces individuals:

  • 150grs. ametlla mida granet
  • 100grs. pinyons
  • 100grs. festucs
  • 150grs. clares d’ou
  • 150gr. sucre
  • Sal

Elaboració:

  1. Talleu els festucs (pelats) i els pinyons a la mateixa mida que l’ametlla.
  2. Poseu-los ben estesos en una safata de forn i torreu-los a 160º durant només 6 minuts. Munteu les clares amb una punteta de sal, quan estigueu a mig muntar, afegiu-hi el sucre i acabeu de muntar-les ben fermes.
  3. Amb molt de compte barregeu-hi els fruits secs, torrats i freds.
  4. Poseu la barreja en papers de magdalena i coeu-ho al forn 20 minuts a 120º i 30 a 100º.
  5. Deixeu refredar abans de servir.
  6. Es pot fer també amb altres fruits secs (incloent panses o prunes seques) i fins i tot amb un sol tipus de fruit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Torró blanc

Pollastre amb fruits secs

Pollastre amb fruits secs

Ingredients:

  • 1 pollastre tallat a quarts
  • 1 ceba
  • 1 copeta de conyac
  • Orellanes i prunes dessecades
  • Pinyons i festucs (aquests sense sal)

Preparació:

Per començar piquem la ceba i la posem en una cassola per coure a foc lent fins que quedi transparent. No ha d’agafar color.

Mentrestant tallem a trossets les orellanes, les prunes i els festucs i reservem juntament amb els pinyons.

Per una altra banda, salem el pollastre i el posem en la safata del forn, espolsem una mica de les herbes que més ens agradin: farigola, romaní… i la copeta de conyac. Posem a coure al forn a 180 graus.

Mentre el pollastre es cou, acabem el guarniment. Quan la ceba ja està transparent, hi afegim les orellanes, prunes, festucs i pinyons i deixem coure a foc molt lent cinc minutets, que s’integrin tots els gustos. Finalment, quan veiem que el pollastre ja gairebé està cuit els darrers minuts posem per sobre el guarniment i ja està llest per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pollastre amb fruits secs

Filet de porc amb puré de patata i taronja, i salsa de vi

Filet de porc amb puré de patata i taronja, i salsa de vi

Ingredients:

  • – Un filet de porc
  • – 3 patates mitjanes
  • – 1 taronja
  • – mantega
  • – festucs
  • – oli d’oliva, sal i pebre
  • – vi de Banyuls

Preparació:

  1. Primer de tot reduirem un got de vi de Banyuls a foc molt lent fins que tingui textura xarop, quan veiem que ja està hi afegim una nou de mantega per acabar de lligar la salsa.
  2. Pelem la taronja i n’extraiem els grills al viu, amb el que queda aprofitarem per extraure el suc.
  3. Emboliquen les patates amb paper d’alumini i les coem al forn a 200 graus durant una hora. Quan siguin cuites es pelen i es trituren a forquilla afegint una mica de sal i un bon raig d’oli d’oliva, a més hi afegim el suc de taronja que teníem reservat.
  4. Lliguem el filet amb cordill perquè no perdi la forma, el marquem bé per totes bandes en una paella amb una mica d’oli i el posem a coure en una safata al forn a 18o graus durant uns 20 minuts girant-lo a mitja cocció.
  5. Al treure la carn la deixem reposar 5 minuts sobre una reixeta ben tapada. Traiem el cordill del filet i el tallem a talls una mica gruixuts.
  6. Per muntar el plat fem una base de puré, un parell de talls de filet a sobre i la taronja als costats per decorar. Napem amb la salsa de vi, i es poden posar uns pistatxos per donar un toc cruixent .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Filet de porc amb puré de patata i taronja, i salsa de vi

Rèmol amb cruixent de festucs i pernil

Rèmol amb cruixent de festucs i pernil

Ingredients:

  • – 1 rèmol d’1 kg a filets
  • – 3 patates
  • – 1 ceba grossa
  • – festucs pelats
  • – pernil
  • – vi oloroso

Preparació:

  1. Preescalfem el forn a 180º. Posem en una safata les patates i la ceba tallades a rodanxes amb un raig d’oli i les salem. Posem la safata al forn i la deixem coure uns 20 minuts, fins que estan pràcticament fetes.
  2. Salem els filets de rèmol i els cobrim amb els festucs picats i el pernil tallats a trossos petits, apretem bé. Els posem sobre el llit de patata i ceba, els remullem amb una mica d’aigua i un raig de vi oloroso.
  3. Ho coem al forn de 12 a 15 minuts, segons el gruix del peix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Rèmol amb cruixent de festucs i pernil

Amanida d’endívies i llenties

Amanida d'endívies i llenties

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 6 endívies
  • – 3 tomàquets
  • – 2 alvocats
  • – 250g de llenties cuites
  • – 250g de formatge fresc
  • – 150g de festucs
  • – Oli d’oliva
  • – Vinagre de mòdena
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Rentem les endívies i els tomàquets.
  2. – Colem i esbandim les llenties.
  3. – Tallem les endívies a rodanxes molt primetes.
  4. – Tallem els tomàquets a daus molt petits.
  5. – Tallem el formatge fresc també a daus molt petits.
  6. – Pelem els alvocats i els tallem a daus petits.
  7. – Traiem la closca dels pistatxos.
  8. – Barregem tots els ingredients en un bol i ho amanim amb oli, vinagre de mòdena i sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida d’endívies i llenties