Arxiu d'etiquetes: FIGUES

Melmelada de figues

Ingredients:

  • 1kg de figues
  • 250 gr de sucre morè
  • el suc de mitja llimona
  • un tros de pell de llimona
  • 1 branca de canyella

Com la fem:

  1. Tallem les figues a trossos sense pelar-les i traient la cueta.
  2. Les posem a l’olla i hi barregem el sucre i el suc de la llimona i ho deixem reposar unes tres hores.
  3. Després afegim la pell de la llimona i la branca de canyella i ho posem tot al foc.
  4. Ho courem una mitja hora.
  5. Deixem que es refredi una mica i posem la melmelada als pots de vidre que bullirem al bany maria.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ENJOYING DELTA

Origen: Melmelada de figues

Magdalenes de figues

Ingredients (per a 12 cupcakes de mida mitjana):

  • 3 ous
  • 150 g de mantega a temperatura ambient
  • 200 g de sucre
  • 190 g de farina blanca
  • 200 g de figues naturals tallades a trossets
  • mig sobre de llevat Royal
  • una cullerada d’extracte de vainilla

Preparació:

  1. Batre la mantega amb el sucre fins a tenir una crema.
  2. Afegir els ous i l’extracte de vainilla. Batre fins que estiguin ben barrejats.
  3. Afegir les figues i barrejar.
  4. Finalment, incorporar la farina i el llevat, i barrejar fins que la massa quedi sense grumolls.
  5. Omplir les càpsules i coure al forn a 180ºC, durant uns 20 minuts.
  6. Quan estiguin cuits, deixar-los refredar damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Magdalenes de figues

Mil fulls amb figa, formatge de cabra i mi-cuit

Aquesta es una passada de primer plat que ens va deixar a tots amb un pam de nas.

Consta d’una base de pasta fullada, un quadrat individual, a sobre seu fulles de barreja d’enciams.

A la capa de sobre un parell de figues ben obertes a trossets que cobreixin tot l’enciam.

A sobre d’elles un tall de formatge de cabra i per rematar-ho uns trossos de mi-cuit de foie.

Està impressionant!

No hi ha paraules!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: Mil fulls amb figa, formatge de cabra i mi-cuit

Clafutís de figues

Ingredients:

  • – 250 grams de figues
  • – Rajolí d’anís
  • – 3 ous
  • – 50 grams de sucre
  • – 50 grams de farina
  • – Una bona cullerada de formatge cremós (a falta de crema de llet en nevera)
  • – Un pessic de sal
  • – Mantega
  • – Sucre glas

Preparació:

He pelat les figues i les he deixat a un bol amb un rajolí d’anís una bona estona, que s’empapessin. Més tard he untat un motllo d’aquests de silicona rectangulars amb mantega i li he posat una capa amb les figues, ben distribuïdes. A un bol he batut els ous amb el sucre, ho he remenat amb el formatge, la farina, tamisada i un pessic de sal. He abocat la barreja al motllo, sobre les figues. Això ho he col·locat al forn, que tenia precalentat a 200 graus (ho havia posat a dalt i a baix, però cap a la recta final li he tret la de dalt, que se m’estava dorant massa ràpid per sobre) i li he tingut uns 20 i pocs minuts. L’he tret i l’he deixat refredar, tirant-li sucre llustre per dalt. Mitja horeta més tard l’he tallat, encara calentet i he quedat convençut. Recepta fàcil i guanyadora on, com comentava el Pep Palau, es pot substituir figues per peres.

Entrada dedicada a la companya de blog, la Sílvia, fan de les figues i que en aquests moments circula per l’altre cantó del món, provant la carn de cangur i intentant entendre l’accent australià. Que no és fàcil.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Clafutís de figues

Amanida de figues caramelitzades

Ingredients:

  • 8 figues,
  • 50 gr de sucre,
  • 2 taronges
  • suc de llimona,
  • llavors de fonoll,
  • 1 gra d´all
  • 200 gr de formatge feta,
  • 60 gr de rucula,
  • sal i pebre

Preparació:

Escalfem una paella amb la meitat del sucre i, quan tingui color caramel, hi afegim les figues tallades per la meitat, deixant-les un parell de minuts movent suaument la paella a fi que s´embadurnin del caramel. Les retirem, afegim més sucre i després els grills de taronja, si pots ser sense la seva pell fina, i fem el mateix que amb les figues. Per muntar l´amanida posem la rucula al fons, el formatge feta esmicolat per sobre, les fruites caramelitzades, llavors de fonoll una mica torradetes i una vinagreta amb suc de llimona, sal i pebre i l´all xafat. Boooníssima!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de figues caramelitzades

Carpaccio de figues al parmesà

Ingredients:

  • – 3 o 4 figues
  • – un tros de parmesà

Per amanir:

  • – oli
  • – branca de vainilla
  • – canyella
  • – comi
  • – cardamom

Preparació:

  1. La preparació és fa el dia abans.
  2. Es netegen les figues, es sequen amb un drap ben seques, es posen un una bossa de plàstic i es posen al congelador.

Per preparar l’oli aromatitzat:

  1. Es talla la branca de vainilla al llarg i es rasca l’interior traient les boletes negre de dins, aquestes i la branca es posen a dins l’oli. També s’hi posa la branca de canella, i les altres espècies. Es tapa i es deixa reposar, si ho deixeu més dies millor.

Per preparar el plat:

  1. Es van tallant les figues, encara congelades, en rodanxes primes, ben primes, i es van posant sobre un plat, com carpaccio. A sobre es posen encenalls fins de parmesà i s’amaneix tot amb l’oli de vainilla i canella. Ho deixeu i acabeu de preparar la resta del menjar, quan acabeu les figues estaran descongelades i marinades al punt amb l’oli i el parmesà.
  2. Bon profit!!

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Carpaccio de figues al parmesà

Amanida de figues, formatge i avellanes

Ingredients:

  • enciam de fulla de roure (o el que us agradi més o tingueu més a mà)
  • uns talls de formatge emmental,
  • quatre figues
  • un grapat d´avellanes,
  • unes quantes nous,
  • una cullerada de llavors en pols de chia

Preparació:

La veritat és que apart de tallar a daus el formatge i les figues a quarts o vuitens poca cosa més hi puc afegir, llevat que la combinació dels ingredients que enumero va ser tot un descobriment i que em va agradar molt. Llàstima que la temporada de les figues sigui tan curta, val la pena aprofitar-la per fer receptes com aquesta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de figues, formatge i avellanes

Figues caramel·litzades amb pernil cuit i formatge

Figues caramel·litzades amb pernil cuit i formatge

Ingredients:

  • – figues de coll de dama
  • – pernil dolç
  • – formatge Cabrales blanc
  • – sucre
  • – mel
  • – farigola

Preparació:

  1. Rentem bé les figues i les tallem per la meitat. Les caramel·litzem en una paella amb una culleradeta de sucre fins que comencin a enrossir.
  2. Les servim amb una mica de formatge per sobre quan encara estan calentes per tal que es desfaci, i hi posem el pernil tallat a tiretes.
  3. Ho acabem amb un fil de mel i una mica de farigola.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Figues caramel·litzades amb pernil cuit i formatge

Figues amb crema anglesa

Ingredients: per 4 persones

  • ½ Kg. de figues tendres

Per la crema:

  • 1 litre de llet
  • 6 rovells d’ou
  • 150 gr. de sucre
  • vainilla o bé canyella per aromatitzar la crema o també pell de llimona
  • 1 cullerada rasa de maizena

Preparació de la crema:

  1. Primer de tot separem una mica de llet en una tassa i hi desfem la maizena amb l’ajuda d’una cullera. Tot seguit tirem la resta de la llet en un pot i el posem al foc junt amb el sucre, els aromatitzants i els rovells d’ou (les clares no), anem remenant sense parar fins que arrenqui el bull i parem el foc, si no ho féssim així faria grumolls. Deixem refredar i posem a la nevera.

Preparació del plat:

  1. Obrim les figues pel mig i amb l’ajuda d’una cullera traiem la carn vermella i la repartim en quatre plats petits en les que hi haurem posat una base d’ aquesta crema anglesa.
  2. *Si voleu podeu posar-hi en comptes de crema natilles, són molt semblants a la crema anglesa.

FIGUES AMB PETIT SUÍS:

  • Preparem les figues igual que la recepta anterior i fem una crema amb 6 petit suís naturals, 2 cullerades de nata i 2 cullerades de sucre i ho batem durant uns minuts. Cobrim les figues amb aquesta barreja i les ruixem amb un rajolí de vi de Porto o similar, les servim fredes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Figues amb crema anglesa

FIGUES AMB PERNIL

ELS FRUITS SABOROSOS

” Les figues matinals “

Cada dia al jardí me’n vinc de matinet
vora la font, amb figues de les de coll de dama.
I em besa l’aire, sense cap fressa ni cap flama,
i ara prenc una figa, ara prenc un glopet.

( fragment )

Josep Carner -1906-

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: FIGUES AMB PERNIL