Arxiu d'etiquetes: MONIATO

Fideuà

Ingredients:

  • 1 litre i mig de Caldo de peix
  • 250 g de fideu gros, per a fideuà
  • unes gambes grosses (la quantitat depén de vosaltres)
  • unes molles de mero amb espina
  • 200 g de tomata triturada
  • 1/2 moniato roig torrat
  • sal
  • oli d’oliva
  • safrà de bri

Procés:

  1. Fiquem la paella al foc amb l’oli d’oliva.
  2. Una vegada calent l’oli, fiquem a sofregir les gambes i les molles de mero amb os. Reservem, separem la molla de mero de l’os i trossegem.
  3. Fiquem els trossets de mero, una altra vegada a la paella, i afegim la tomata juntament amb el moniato i ho sofregim.
  4. Afegim els fideus i els arrossegem uns 2 minuts.
  5. Afegim el caldo, on haurem afegit el safrà necessari per a donar-li color.
  6. Quan comence a bullir el caldo i s’haja consumit una part important, ficarem al damunt les gambes que havíem reservat.
  7. Estava de vici! El moniato, li va donar un sabor especial!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Fideuà

Anuncis

Crema de carabassa i moniato

Ingredients:

  • 1 patata mitjana
  • 2 pastanagues
  • 1 moniato petit o mig gros
  • 1 ceba grossa
  • mitja carabassa de mida mitjana

Procediment:

  1. Pelar, rentar i tallar totes les verdures.
  2. Si voleu fer xips de carabassa o moniato, utilitzar el pelador de patates per tallar unes quantes làmines i reservar-les.
  3. Cobrir les verdures amb aigua i posar-ho a bullir fins que la patata i la carabassa siguin toves.
  4. Coure al forn les xips de carabassa o moniato. A 180ºC.
  5. Triturar les verdures. Treieu part de l’aigua per poder-la afegir després i aconseguir la textura que més us agradi. Si ho tritureu tot de cop us pot quedar massa líquida.
  6. Posar les xips per damunt abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Crema de carabassa i moniato

Crema de llenties i moniato

Ingredients (per a 2-3 persones):

  • 100 g de llenties vermelles (o 200 g de llenties cuites pardines)
  • 1 moniato mitjà
  • 1 ceba o porros
  • 1 o 2 grans d’all
  • 1 rodanxa de gingebre fresc o 1/2 culleradeta de gingebre en pols
  • 1 culleradeta de curri o cúrcuma
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • oli d’oliva verge extra
  • 1 pessic de sal marina.

És una recepta que no demana més de 30-40 minuts de temps, menys encara si ja teniu els moniatos cuits d’abans i compreu les llenties fetes.

Preparació:

  1. Talleu i sofregiu la ceba o el porro i l’all en una olla amb una mica de sal i oli d’oliva verge extra.
  2. Peleu i talleu a trossos el moniato i afegiu-lo a l’olla, juntament amb el gingebre (si és fresc deixeu la rodanxa sencera per poder-la treure després). Cobriu-ho tot amb aigua mineral o brou de verdures.
  3. Afegiu-hi la sal i les espècies (el curri o la cúrcuma, i el comí).
  4. Renteu les llenties i afegiu-les a l’olla. Deixeu-ho coure tot durant uns 20 minuts a foc mitjà.
  5. Comproveu que el moniato està cuit. Retireu-ne la rodanxa de gingebre si n’hi heu posat.
  6. Apagueu el foc, afegiu-hi un rajolí d’oli verge extra, i tritureu-ho amb la batedora fins a aconseguir una crema fina.
  7. Si trobeu que queda massa espessa, afegiu-hi aigua.
  8. Ajusteu al gust de sal i espècies (gingebre en pols, comí i cúrcuma), i serviu el plat decorant-lo amb una mica de pebre vermell i cibulet o germinats, i un rajolí d’oli verge extra en cru.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Crema de llenties i moniato

Muffins de moniato (sense llet) amb xocolata

Ingredients:

  • 300 g de moniato cuit al forn
  • 150-170 g de sucre morè de canya amb melassa (depèn si els moniatos són més o menys dolços)
  • 4 ous
  • 100 g d’oli d’oliva verge extra
  • 90 g de llet de civada (Podeu fer-los amb llet de vaca)
  • 280 g de farina
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 1 culleradeta de postres de canyella
  • 1/2 culleradeta de postres de gingebre mòlt
  • 10 nous
  • 150 g de perles de xocolata
  • xocolata negra per decorar

Procediment:

  1. Tenir preparats els moniatos ja cuits, freds i pelats.
  2. Batre els ous amb el sucre i la llet, amb les varetes manuals.
  3. Afegir l’oli i 300 g de moniato. Triturar-ho tot.
  4. Incorporar la farina, el llevat i les espècies. Barrejar-ho tot amb les varetes manuals. Queda una massa molt espessa!
  5. Per últim, afegir les nous trencades en trossos petits i les perles de xocolata.
  6. Introduir la massa en motlles de muffin i fornejar a 180ºC uns 15-20 min. Fer la prova de l’escuradents per veure si són cuites.
  7. Un cop fredes, decorar amb xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Muffins de moniato (sense llet) amb xocolata

Moniatos amb xarop de xocolata

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 moniatos mitjans
  • xarop de xocolata
  • 50 g de coco ratllat

Elaboració:

Renteu bé els moniatos, bulliu-los en aigua fins que estiguin tendres, escorreu-los i, quan estiguin temperats, peleu-los. Talleu-los a rodanxes, poseu per damunt el xarop i, a sobre, el coco ratllat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Oñrigen: Moniatos amb xarop de xocolata

Pastissets de moniato

Pastissets de moniato

Ingredients per a 15 pastissets:

Per a la massa:

  • 4,5 tassetes (mida cafè) de farina integral d’espelta
  • 1 tasseta (mida cafè) de beguda de civada o d’arròs, o bé llet
  • 1 tasseta (mida cafè) d’oli d’oliva verge extra
  • 1 cullerada (mida postres) de canyella mòlta
  • 1 pessic de sal marina.

Per al farcit:

  • 1 moniato gros – 3 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra
  • 3 cullerades (mida sopera) de sucre de canya
  • 1 tasseta (mida cafè) de beguda de civada (també pot ser d’arròs, o bé llet)
  • 1 cullerada (mida postres) de barreja d’espècies mòltes (gingebre, canyella, nou moscada)
  • 1 ou
  • llavors de rosella per decorar.

Preparació de la massa:

  1. Barregeu tots els ingredients secs (farina, sucre, canyella i sal) i incorporeu-hi la resta d’ingredients (oli i beguda de civada). Barregeu-ho tot fins a aconseguir una massa homogènia.
  2. Feu-ne una bola amb les mans, emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la reposar 30 minuts a la nevera (si teniu temps, d’aquesta manera la farina integral absorbeix millor els ingredients).
  3. Enceneu el forn a 180 graus (a dalt i a baix) i mentrestant dividiu la massa (en dos trossos, per fer-ho més fàcilment) i estireu-la amb el rodet damunt d’un paper de forn fins a aconseguir que s’aprimi de forma homogènia.
  4. Folreu els motllos amb làmines de massa prement amb els dits perquè s’adapti a la forma i retalleu-ne la part sobrant.
  5. Punxeu la massa dels pastissets amb una forquilla, així evitareu que pugi durant la cocció. També hi podeu posar cigrons o grans de cafè al damunt.
  6. Enforneu-ho durant 10-12 minuts.

Preparació del farcit:

  1. Renteu, assequeu i coeu el moniato al forn (45-60 minuts a 180 graus), embolicat amb paper de forn. Si ho preferiu, podeu optar per pelar-lo i coure’l bullit a trossets en dos dits d’aigua i tapat durant 20 minuts. Punxeu-lo per assegurar-vos que queda cuit (s’ha de poder aixafar fàcilment amb una forquilla).
  2. Un cop s’ha cuit el moniato (i l’heu pelat, si l’heu fet al forn), xafeu-lo i afegiu-hi la resta d’ingredients per a la massa: el sucre integral, el rovell d’ou, la beguda de civada (o llet) i les espècies. Bateu-ho fins que aconseguiu una textura homogènia i suau.
  3. Munteu la clara de l’ou al punt de neu i incorporeu-la a la barreja d’abans amb moviments envoltants.
  4. Desemmotlleu els pastissets, farciu-los i espolseu-hi unes llavors de rosella per sobre. Enforneu-los a 180 graus (amb els focs de dalt i de baix) durant 25-30 minuts. El farcit ha de quedar una mica dur al tacte.
  5. Traieu la safata del forn i deixeu refredar els pastissets damunt una reixa. Serviu-los freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Pastissets de moniato

Recepta: Truita de Moniato i Pinyons

Recepta: Truita de Moniato i Pinyons

Ingredients per 4 persones:

  • 2 Moniatos (grans) o 3 mitjans
  • 4 ous
  • 40 grams de pinyons
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Ara que és temporada de moniatos aprofiteu i sorpreneu a casa amb aquesta truita tan diferent!
  2. És molt senzilla! Peleu els moniatos i talleu-los com si féssiu una truita de patates, penseu que el moniato costa una mica més de coure i que per tant les rodanxes no poden ser gaire gruixudes. Poseu la paella amb un raig generós d’oli d’oliva a foc lent i quan l’oli sigui calent tireu-hi el moniato tallat, afegiu-hi sal. Penseu que el moniato fregit redueix molt per tant no escatimeu amb la quantitat de moniato. Quan comenci a estovar-se afegiu-hi els pinyons i fregiu 10 minuts més. Retireu del foc i reserveu.
  3. Bateu els ous i afegiu-hi el moniato i els pinyons fregits.
  4. Poseu la barreja a foc fort, passats uns dos o tres minuts gireu la truita ajudant-vos d’un plat o una tapa i deixeu al foc uns un parell o tres minuts més. Enplatar i a menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Truita de Moniato i Pinyons

Caribenys

Caribenys

Ingredients:

  • 1 got de fesols negres
  • 2 moniatos
  • 1 cullerada de postre de comí
  • coriandre fresc
  • gingebre
  • 1 dent d’all
  • sal, pebre

Accions:

  1. Posar la nit abans els fesols en remull.
  2. Bullir en una olla amb sal, els fesols i en una altra els moniatos.
  3. Quan els moniatos estiguin tous, els trèiem i els pelem.
  4. Posar al got de la batedora tots els ingredients i a poder ser, deixar-ho a la nevera mínim 20 minuts.
  5. Fer com hamburgueses i posar-les sobre una placa al forn, prèviament engrassada, durant uns 5 minuts per cada costat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Caribenys

Panellets

Panellets

Ingredients (per uns 20 panellets):

  • 300 g. de sucre
  • la pell d’una llimona
  • 300 g. ametlles pelades (o farina d’ametlla)
  • 50 g. de patata o moniato cuit
  • 1 clara d’ou
  • 1 ou
  • pinyons, cacau, ametlles trinxades, coco, cireres en almívar, codonyat, i allò que us vingui de gust per guarnir-los

Preparació:

  1. Primer picarem el sucre, fins fer-lo pols. Afegirem la pell de llimona, i la picarem també. Llavors les ametlles, que si són senceres, també picarem.
  2. Ara afegirem la patata o moniato, i la clara d’ou, i ho amassarem (vel espiga al Thermomix durant 1 minut) perquè quedi una massa homogènia.
  3. La posarem 24 hores a la nevera ben tapada.
  4. Al dia següent, mentre escalfem el forn a 180º, anirem fent boletes amb la massa. HI podem clavar pinyons, ametlla picada, farcir-los de codonyat, arrebossar-los amb coco o amb cacau, o simplement, posar-hi una guinda o ametlla al damunt. Un cop guarnits, els pintarem amb ou batut i els enfornarem durant 12 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Panellets

Pastís de moniato

Pastís de moniato

Ingredients:
Pel farcit:

  • 3 moniatos (o l’equivalent d’uns 700 g)
  • 110 g de mantega a temperatura ambient
  • 210 g de sucre morè
  • 2 ous grossos
  • 1 cullerada de canyella
  • 1 cullerada de gingebre en pols
  • ½ cullerada de nou moscada
  • 2 cullerades de melassa
  • 2-3 cullerades de bourbon

Per la crosta:

  • 150 g de farina
  • 110 g de mantega
  • ½ culleradeta de sal
  • ½ culleradeta de sucre
  • 50 ml d’aigua freda

Preparació:

  1. Primer preparem la crosta: tamisem la farina amb la sal i el sucre i els posem en un bol.
  2. Hi afegim la mantega ben freda, tallada a daus. Amb una forquilla o un estrep de pastisseria, la barregem amb els ingredients secs fins que tingui aspecte d’engrunes. (Han de quedar trossets de mantega sense desfer. Per això és preferible no treballar aquesta massa amb els dits, ja que amb l’escalfor fondríem la mantega).
  3. Afegim gradualment l’aigua freda.
  4. Remenem l’imprescindible perquè la massa es cohesioni.
  5. L’aplanem una mica, l’emboliquem amb paper film i la posem a la nevera, un mínim d’1 hora o fins l’endemà. (També es podria preparar molt a l’avançada i congelar).
  6. Coem els moniatos al vapor durant 1 h aprox. (o al forn) fins que estiguin tendres. Deixem que es refredin per poder-los pelar.
  7. Mentrestant, estenem la pasta que havíem refrigerat amb el corró, fins aconseguir un cercle prou gran per folrar el nostre motlle.
  8. Cobrim el fons i les parets del motlle amb la massa. En aquest cas, no cal engreixar el motlle perquè la massa porta molta mantega.
  9. Cobrim el motlle amb paper film i el tornem a posar a la nevera mentre preparem el farcit.
  10. Escalfem el forn a 190ºC.
  11. Pelem els moniatos i els tallem a daus.
  12. Batem la mantega i el sucre, fins que la barreja sigui homogènia. Hi afegim el moniato, que acabarà reduït a puré, la melassa i el bourbon.
  13. Hi incorporem els ous, un per un, i finalment les espècies. No cal que us resistiu a tastar aquesta barreja.
  14. L’aboquem a la base de crosta que cobreix el motlle.
  15. Coem el pastís al forn durant 45 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPARS DE DURO

Origen: Pastís de moniato