Ingredients:

Tufu:

• garam masala,
• curcuma,
• all en pols,
• maicena (una o dues cullerades).
• Les espècies, una culleradeta.
• I el tofu, es clar, uns 400 gr.

Salsa:

• 1 ceba vermella,
• 1 xili verd picat,
• 4 grans d´all,
• 1 tros de gingebre,
• 1/2 tassa d´anacards crus,
• 2 cullerades d´ametlles,
• 2 cullerades de llavors de carbassa o girasol,
• 2 tasses d´aigua,
• 2 fulles de llorer,
• 1 barnca de canyella,
• 3 claus,
• un xic de llavors de fenogreco o de comí,
• Un polsim de garam masala, un altre de cilantre, un de curcuma i un de pebre de caiena,
• uns brins de safrà,
• suc de llimona,
• sucre,
• cilantre fresc

Preparació:

Barrejarem bé els ingredients per arrebossar el tofu i els posarem, amb el tofu tallat a daus, en una safata al forn amb paper vegetal, uns 20 minuts a 200 graus. I començarem a preparar la salsa barrejant la ceba, el xili, l´all, el ginger, la meitat dels anacards, les ametlles, les llavors i l´aigua en un cassó, portant-ho a ebullició i deixantq ue es cogui durant uns deu/12 minuts. Passat aquest temps ho triturem i reservem. En una paella posell en sec, quan estigui calenta, la canyella, el clau, les llavors de comí o fenogreco, i un minut més tard el triturat que teníem reservat. Afegim les espècies i quan bulli baixem el foc i ho deixem uns deu minuts aprox. Cap al final hi afegim el tofu fet al forn i ho servim,s i pot ser amb cilantre fresc picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Shahi paneer/Tofu reial