Arxiu d'etiquetes: REMOLATXA

Bundt cake de remolatxa

INGREDIENTS (per un motlle, amb forat al mig, de 25 cm de diàmetre)

  • – 250 g de mantega
  • – 300 g de sucre moré
  • – 3 ous
  • – 115 g de xocolata de cobertura
  • – 340 g de remolatxa cuita feta puré
  • – 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • – 280 g de farina
  • – 2 cullaradetes de bicarbonat
  • – 1/4 de culleradeta de sal

Preparació:

  1. S’engega el forn a 175º. S’unta el motlle de 25 cm amb mantega.
  2. Es barreja la farina, el bicarbonat i la sal i es reserva.
  3. Es desfà la xocolata al bany maria amb 50 g de mantega i es reserva.
  4. Amb un batedor elèctric a velocitat mitjana, es bat la mantega i el sucre fins que blanquegi una mica i quedi esponjós.
  5. A velocitat més baixa, s’hi afegeixen els ous un a un i una mica batuts, no n’afegirem un altre fins que no estigui totalment integrat.
  6. S’hi afegeix la vainilla.
  7. Encara a velocitat baixa, s’hi afegeix el puré de remolatxa i la barreja de xocolata i mantega. Després s’hi va posant la barreja de farina i es remena fins que estigui tot ben integrat i quedi tota la massa d’un color uniforme.
  8. S’aboca la barreja dins del motlle untat i s’hi escampa bé procurant que penetri per tots els racons, s’allisa la part de dalt.
  9. Es posa al forn entre 45-55 minuts o fins que el punxem amb una agulla i veiem que surt neta.
  10. Es deixa dins del motlle al damunt d’una reixeta uns 10 minuts.
  11. Es desmotlla i es deixar refredar al damunt de la reixeta.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Bundt cake de remolatxa

Anuncis

Crema de remolatxa i pastanaga

Ingredients:

  • 2 cebes
  • 2 o 3 remolatxes mitjanes
  • La mateixa quantitat de pastanaga que de remolatxa
  • 2 pomes

Preparació:

  1. Ofeguem la ceba amb oli i sal a una olla, hi afegim remolatxa i la pastanaga a pelada i a trossets
  2. I ho cobrim d’aigua. Ho fem bullir uns 20 minuts, quan està cuit hi afegim la poma pelada i ho deixem 5 minuts mes. Tanquem el foc i ho triturem tot ben triturat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RAVE NEGRE

Origen: Crema de remolatxa i pastanaga

Crema de remolatxa

Ingredients:

  • Per unes tres persones
  • 1 ceba + 1 porro
  • 1 patata
  • 3 remolatxes mitjanes
  • Formatge havarti
  • Oli
  • Pebre i sal

Preparació:

  1. Sofregir la ceba i el porro.
  2. Afegir-hi la patata i la remolatxa.
  3. Posar aigua o brou fins a tapar els ingredients i deixar bullir fins a que la remolatxa i la patata estiguin fetes.
  4. Afegir-hi el formatge i triturar.
  5. Per acaba de donar gust li afegeixo sal i pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RAVE NEGRE

Origen: Crema de remolatxa

Borsch (minestrone de carn i remolatxa)

Ingredients:

  • 500 gr de remolatxa,
  • 1 branca d´api,
  • 3 tomàquets
  • 2 grans d´all,
  • 1 ceba,
  • 400 gr de patates
  • 400 gr de col,
  • 500 gr de carn x estofar,
  • 1 litre i mig de brou de carn
  • Crema de llet/creme fresh/nata agra
  • mantega,
  • vinagre,
  • sal i pebre

Preparació:

Sofregim la ceba i els alls, tot ben picat, amb la mantega. Afegim la remolatxa, l´api, 2 tomàquets (sense pell ni llavors), una miqueta de res de sucre, un raig de vinagre i una mica de brou. Ho fem coure una mitja horeta a foc lentet. A mitja cocció hi afegim les patates, tallades a daus (com la remolatxa), la col (a tires) i més brou. També la carn (saltejada prèviament apart), l´altre tomàquet i quan la carn estigui tendra segur que la resta d´ingredients ja estan a punt. Rectifiquem de sal i pebre i ho servim amb la nata, o la creme fresh, o crema de llet. Una miqueta, no gaire, eh. I si no en voleu posar, doncs no ho feu…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Borsch (minestrone de carn i remolatxa)

Saltat de col arrissada “kale” i fulles de remolatxa, amb dauets de remolatxa i carabassa al forn

Ingredients:

  • Un manat de col “kale”
  • Un manat de remolatxa
  • Uns daus de carabassa
  • 2-3 grans d’all
  • Uns granets de coriandre (opcional)
  • 2-3 bitxos picants

Preparació:

  1. Traurem la tija de la col i de les fulles en farem trossos petits que rentarem i reservarem.
  2. Les fulles de remolatxa també les tallarem a tires, rentarem i reservarem
  3. Mentrestant prepararem les remolatxes i la carabassa.
  4. En farem daus, els salpebrerem i els untarem amb oli i els courem al forn, a 180º, durant uns 20 minuts, o fins que estiguin cuits.
  5. En una paella (o cassola) posarem les fulles de col i de remolatxa amb un rajolí d’oli d’oliva i una mica d’aigua, la justa que queda si no les escorrem massa quan les haguem rentat.
  6. Taparem la paella i deixarem que es coguin fins que estiguin “al dente”, llavors hi posarem els alls picats, els grans de coriandre i el bitxo picant a tires (es pot substituir per tomàquet deshidratat si no ens agrada el picant), si cal hi afegirem una mica més d’oli i ho sofregirem tot durant un parell o tres de minuts.
  7. Per servir farem un llit amb les fulles i per sobre hi posarem els daus de remolatxa i carabassa.
  8. Un plat exquisit i molt adient per la temporada d’hivern.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Saltat de col arrissada “kale” i fulles de remolatxa, amb dauets de remolatxa i carabassa al forn

Puré de Remolatxa

Ingredients:

  • 4 remolatxes,
  • una ceba de Figueres,
  • 1 gra d’all,
  • farigola,
  • pebre negre
  • un iogurt*

Preparació:

  1. Sofregiu la ceba tallada menuda i el gra d’all.
  2. Afegiu aigua al sofregit i, quan bulli, poseu-hi la sal, el pebre negra, una mica de farigola i la remolatxa tallada a rodanxes.
  3. Quan la remolatxa estigui tova, tritureu-ho tot amb la batedora.
  4. Finalment, afegiu-hi el iogurt.

* Pot ser un iogurt grec o un iogurt descremat. Si congeleu un iogurt descremat i el deixeu descongelar sobre un colador de reixa fina, obtindreu un iogurt molt semblant al iogurt grec, però molt més lleuguer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Puré de Remolatxa

Croquetes de remolatxa

Ingredients:

  • 4 remolatxes petites
  • 200 gr d’arròs cuit
  • 10 fulles d’espinacs (o bé les mateixes fulles de la remolatxa)
  • 1 ceba gran
  • pebre negre
  • herbes de provença
  • comí
  • farina de galeta
  • ou (opcional)

Preparació:

  1. Primer de tot pelem i tallem les remolatxes i les fulles (d’espinacs o de remolatxa.
  2. Tenen un gust bastant similar).
  3. Les bullim amb la ceba fins que estigui ben cuit.
  4. A part, bullim l’arròs i el deixem refredar.
  5. Quan ja tinguem la remolatxa (i les fulles d’espinacs i la ceba) feta, ho escorrem bé perquè no quedi aigua i ho batim.
  6. Després ho ajuntem amb l’arròs, afegim sal i herbes al gust i ho deixem refredar.
  7. Un cop fred, ja podem començar a fer les croquetes.
  8. Les arrebossem amb farina de galeta (i ou, si es prefereix) i les fregim en oli ben calent.
  9. I ja estaran llestes per menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Croquetes de remolatxa

Gaspatxo de remolatxa

Ingredients per a 2/3 gots:

  • 2 remolatxes mitjanes
  • mig pebrot vermell
  • mig pebrot verd
  • mitja ceba
  • 4 tomàquets
  • sal
  • una mica d’oli d’oliva
  • una mica d’api (al gust)
  • aigua
  • vinagre de poma

Preparació:

  1. Primer de tot es pelen i tallen a dauets els tomàquets i la remolatxa.
  2. Es posen en un bol juntament amb els pebrots i la ceba tallada a juliana.
  3. S’afegeix una mica de vinagre, oli, sal i api.
  4. Es posa un got d’aigua i es comença a triturar amb una batedora o amb una liquadora.
  5. Un cop fet, si es vol una textura més suau, es pot passar pel colador xino.
  6. El millor és servir-lo ben fresc!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Gaspatxo de remolatxa

Gaspatxo de remolatxa

Ingredients:

  • 1 Kg. de tomàquets madurs
  • Una ceba
  • 1 gra d’all
  • 1 Pebrot verd
  • Una remolatxa bullida
  • Un polsim de sal
  • 1 got d’oli d’oliva
  • Dues cullerades de vinagre de poma

Preparació:

  1. Primer haurem de bullir la remolatxa, sencera i amb pell, durant uns 35 minuts, o fins que estigui cuita.
  2. Quan s’hagi refredat, la pelarem i la posarem en el bol de la batedora amb la resta d’ingredients i ho batrem fins aconseguir una consistència homogènia.
  3. Opcionalment s’hi pot posar julivert o menta fresca tallada al damunt en el moment de servir.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Gaspatxo de remolatxa

Flam de mill i brócoli

Ingredients:

  • – Dues tasses de mill bullit
  • – Una ceba
  • – Un porro
  • – Un brócoli petit
  • – Un bon tall de carabassa
  • – Una remolatxa
  • – Un polsim de sal
  • – Pebre
  • – Comí… i/o espècies al gust

Preparació:

  1. En primer lloc bullirem el mill (vegeu recepta de la quinoa) i el reservarem.
  2. Tallem les verdures més aviat petites i en una cassola de ferro (la més recomanable) hi posem un rajolí d’oli i deixem que es cogui la ceba amb la cassola tapada, quan ja estigui ben tova hi afegim el porro i la resta de verdures (al gust, però sobretot que siguin de temporada).
  3. Ho salpebrem i ho deixarem coure sense destapar durant uns 10 min. O fins que les verdures agafin la consistència que ens agradi.
  4. Si utilitzem una cassola amb tapa pesant, no caldrà que hi afegim aigua, simplement les verdures es couran amb el seu propi suc i això permetrà la conservació de totes les vitamines i minerals.
  5. Quan ja estiguin cuites, hi barrejarem el mill, i amb l’ajuda d’algun motlle (o amb les mans) muntem el flam.
  6. Ho podem acompanyar amb una amanida “al gust”
  7. Els que seguiu els meus cursos ja sabeu que sempre acabo posant alguna que altra espècie a les verdures. Això fa que un mateix plat variï substancialment. Anirem veient diferents alternatives.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Flam de mill i brócoli