Arxiu d'etiquetes: REMOLATXA

Gaspatxo de remolatxa

Ingredients:

  • 1k. de tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd tipus italià, són els llargs
  • 1 remolatxa bullida
  • 1 tasseta de cafè d’oli
  • 1/2 tasseta de cafè de vinagre de poma
  • sal
  • una llesqueta de pa torrat
  • aigua

Preparació:

  1. Primer has de bullir la remolatxa durant un 25 minuts, el temps dependrà de lo grossa que sigui.
  2. Pela la remolatxa i els tomàquets i talla’ls a trossos, fes a bocins, també, el pebrot i la ceba. Posa-ho tot a la batedora. Afegeix el pa, la sal, l’oli i el vinagre i bateu fins que quedi ben fi.
  3. Afegeix l’aigua que necessitis.
  4. Posa-ho la nevera i serveix ben fresc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Gaspatxo de remolatxa

Amanida de remolatxa, alvocat i pèsols

Ingredients:

  • 2 remolatxes grans,
  • 1 ceba vermella,
  • 3 cullerades de vinagre de Jerez,
  • 60 ml d´ oli d´olia extra verge
  • 2 alvocats,
  • unes quantes fulles de menta i de cilantre,
  • brots de pèsols o de crèixens,
  • 100 gr de pèsols (podeu, òbviament, utilitzar-ne de congelats, la mania dels de llàgrima és això, una mania)
  • sal i pebre,
  • una culleradeta de sucre,
  • una culleradeta de salsa picant

Preparació:

Bullir la remolatxa i, un cop refredada, la talleu a rondaxes. Si teniu una mandolina, utilitzeu-la. Barregem les rondanxes amb la ceba, a juliana, el vinagre, l´oli, la sal i el pebre, el picant i el sucre. Ho deixeu reposar quinze minuts. Piqueu les herbes, talleu els alvocats i escaldeu els pèsols. Junteu-ho tot plegat i serviu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de remolatxa, alvocat i pèsols

AMANIDA LIQUIDA

INGREDIENTS:

  • 3 pomets de bròcoli
  • 1 gra d’all
  • 1/5 poma
  • 1 pastanaga
  • 1 tomàquet
  • 2 branques d’api
  • 1/5 remolatxa cuita
  • unes fulles d’enciam

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients a la licuadora i servim amb una mica de germen de blat i un raig d’oli d’oliva
  2. 001Un’altre manera de menjar amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA LIQUIDA

Gaspatxo de remolatxa

INGREDIENTS per a 2 persones:

  • – 1 remolatxa gran crua (si voleu també es pot utilitzar cuita)
  • – 2 pastanagues crues
  • – 1-2 tomàquets pelats i sense les llavors
  • – 1 cogombre mig pelat i sense les llavors
  • – 1 gra d’all
  • – suc de llimona (opcional)
  • – 15ml de vinagre d’umeboshi
  • – 30ml d’oli d’oliva extra verge de 1a premsada en fred
  • – aigua bona
  • – Germinats d’alfals (userda)
  • – Remolatxa cuita per la decoració

PREPARACIÓ:

  1. – Poseu a la batedora tots els ingredients trossejats grans i tritureu fins a obtenir una sopa de textura semblant al gaspatxo. Ajusteu d’aigua si us agrada més líquida.
  2. – Probeu-la i afegiu més vinagre per aconseguir un sabor més àcid-salat (sinó teniu vinagre d’umeboshi, podeu utilitzar suc de llimona i sal marina sense refinar).
  3. – Serviu la sopa en un bol amb una rodanxeta de remolatxa cuita i els germinats d’userda (com a la foto).
  4. Pim pam… espero que la disfruteu!

NOTES:

  • Segur que molts ja ho heu probat, però hi ha versions de gaspatxo amb síndria, maduixes… Ja m’explicareu les vostres experiències. Ah! jo no li he posat, però amb pebrot verd i/o vermell també pot quedar bé.
  • Serveixen qualsevol tipus de germinats, els de porro també queden molt bonics. Els germinats enriqueixen encara més el plat en ferro i vitamina C.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: “Gazpacho” de remolatxa

Costella de porc amb hortalisses al forn – AIP

Ingredients:

  • Costella de porc
  • Carbassa
  • Pastanagues
  • Ceba
  • Carbassó
  • Moniato
  • Remolatxa
  • (També hi podem posar patates, però no seria AIP)
  • Oli d’oliva
  • Sal marina
  • Herbes: timó, romaní, sajolida, orenga…

Preparació:

  1. Engeguem el forn perquè s’escalfi a 190º
  2. En una safata amb parets altes pel forn, hi posem oli.
  3. Tallem totes les hortalisses a llenques de mig cm, de mos de gran.
  4. Anem posant-ho a la safata per capes, salant-ho tot bé.
  5. A sobre de tot hi posem les costelles de porc, partides per la meitat, salem també hi afegim les herbes.
  6. Enfornem 1 hora a 190º.
  7. Deliciós i saludable.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Costella de porc amb hortalisses al forn – AIP

Arròs melós amb verdures del temps

Arròs integral, fulles de col verdes, fulles i tiges de remolatxa, tiges de bròquil, carxofa, ceba, xampinyons i brou de verdures. Amb toc final de picada d’all, farigola, romaní i all. Un plat deliciós i nutritiu aprofitant parts de les verdures que sovint es llencen.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Arròs melós amb verdures del temps

Guisat de pop amb harissa de remolatxa

Ingredients:

  • 1 pop (cuit…o fresc),
  • 2 bitxos frescos
  • 1 alberginia gran,
  • 1 pebrot vermell i 1 de verd
  • 1 porros,
  • 1 branca d´api,
  • 70 gr de tomàquets secs
  • unes quantes tàperes,
  • panses de corint,
  • pebre negre
  • unes quantes llavors de fonoll i de cilantre,
  • 1 vas de vi blanc grandet
  • salsa harissa marroquina (o dos bitxos secs grossos),
  • 2 remolatxes

Preparació:

Si compreu el pop cru, millor congelar-lo i quan aneu a fer la recepta el poseu a descongelar a la nevera la nit anterior. El bulliu durant uns 45 minuts màxim (bé, de fet aprox és 15 minuts x kilo), “espantant-lo” tres vegades abans de començar la coccio (treure´l i posar-lo a l´aigua bullent). Si el compreu fet el talleu a rodanxes i el reserveu.

Les verdures. L´albergínia la feu al forn. La resta les tritureu (si teniu termomix, ideal), i feu el mateix amb la barreja tomàquet sec/tàperes/bitxo/panses. Daureu les llavors en una paella i comenceu a sofregir les verdures triturades. Deu minuts més tard hi afegim la barreja del tomàquet sec i seguim amb la cocció deu minuts més. Finalment hi posem els talls de pop, mullem amb el vi i deixem coure fins que la salsa estigui al seu punt ideal, tasteu-la i vosaltres mateixos.

La harissa…bé, jo a casa en tinc de “pot”, marroquina, i la vaig triturar amb les remolatxes cuites que ja tenia. Podeu fer això o bé triturar les remolatxes amb uns quants bitxos secs, i llavors afegir-ho al guisat. I finalment, feu unes torradetes i les unteu amb all.

El plat és espectacular, de veritat, i com us deia a l´entrada jo vaig utilitzar les sobres, abundants, per fer una pasta espectacular (macarrons, orecchietti, etc) uns dies més tard amb parmesà ratllat. Brutal!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Guisat de pop amb harissa de remolatxa

Tàrtar de remolatxa, pastanaga, olives, magrana i taronja

Remolatxa i pastanaga crues picades amb olives arbequines, all, suc de taronja i un bon raig d’oli. Un tàrtar vegetal molt nutritiu, carregat de vitamines i ric en ferro, de sabor intens. Amb el contrast de l’acompanyament de taronja i magrana al cim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Tàrtar de remolatxa, pastanaga, olives, magrana i taronja

Crema d’espinacs, allioli de remolatxa, cigrons cruixents i toc de iogurt

Una crema feta amb espinacs i poma, prèviament sofregits, i brou de verdures. Jugant amb contrast de sabors que donen l’allioli de remolatxa, els cigrons cruixents fets a la paella i el toc de iogurt d’ovella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Crema d’espinacs, allioli de remolatxa, cigrons cruixents i toc de iogurt

Sopa d’arròs, remolatxa i pastanaga amb picada de nap, all i ametlles

El brou roig de la sopa porta remolatxa, pastanaga, ceba, pebre roig i brou de verdures. Servit amb una picada d’ametlles torrades, nap, all i oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Sopa d’arròs, remolatxa i pastanaga amb picada de nap, all i ametlles