Arxiu d'etiquetes: CONYAC

Llom amb ametlles

INGREDIENTS:

  • 500 gr.llom de porc (sense tallar i millor si és dels dos colors)
  • 2 cebes mitjanes
  • 3 grans d’all
  • 1 tomàquet
  • 250 ml d’aigua o caldo suau
  • 250 ml de llet
  • 250 ml de crema de llet
  • Nou moscada
  • 1 vaset de conyac
  • Pebre blanc
  • Ametlles torrades
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar i tallar les cebes fines. Escalfar un rajolí d’oli en una cassola (on hi càpiga el llom) i daurar la ceba a foc baix. Pelar i picar l’all i afegir-lo quan la ceba sigui una mica cuita.
  2. Ratllar el tomàquet i afegir-lo a la cassola i deixar que es sofregeixi bé.
  3. Salpebrar el llom, posar-lo a la cassola i deixar rostir amb el sofregit. Ratllar una mica de nou moscada pel damunt, posar-hi també el conyac i deixar reduïr uns minuts.
  4. Cobrir-ho amb l’aigua o caldo i la llet, tapar-ho i deixar coure uns 50 minuts.
  5. Passada aquesta estona, treure el llom de la cassola i triturar la salsa.
  6. Tallar el llom a llesques fines i tornar-lo a posar a la cassola.
  7. Pelar i picar les ametlles ben fines i incorporar-les a la cassola, juntament amb la crema de llet. Remenar bé i deixar coure uns 15 minuts més.
  8. Que vagi de gust!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Llom amb ametlles

Anuncis

Costelles al forn amb arrebossat de bolets

——————————————————————————–


——————————————————————————–

Ingredients:

  • 4 costelles, carn de xai, pit de pollastre o gall dindi
  • cansalada viada
  • 1 ceba
  • farina de galeta
  • llard
  • 50 gr bolets secs (moixernons, ceps, …)
  • vi ranci, brandy o xerés

Preparació:

  1. Hidratar els bolets amb aigua calenta i retirar el peu. Posar a la picadora els bolets, la ceba i la cansalada. Picar i afegir un raig de vi ranci, remenar i incorporar la farina de galeta.
  2. Pintar la carn amb llard fos o oli i posar-la sobre un paper de forn també pintat amb llard/oli. Posar a sobre la carn la picada per les dues bandes i embolicar.
  3. Posar uns 25 minuts al forn. Treure i obrir els paquets i enfornar 5-10 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Costelles al forn amb arrebossat de bolets

Espaguetis amb salmó i crema.

Ingredients per 4 persones:

  • 400 g d’espaguetis.
  • 1 tall de salmó fresc de 350 g tallat a daus, sense espina.
  • 200 g de salmó fumat.
  • 1 ceba de figueres grossa o 2 mitjanes.
  • 2 grans d’all.
  • 130 ml de crema de llet.
  • 1 iogurt natural.
  • 2 rovells d’ou.
  • 1 raig de brandi.
  • 25 g de mantega.
  • oli verge extra.
  • sal i pebre.

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

  1. Posem una olla al foc amb aigua i sal fins al punt d’ebullició, a les hores aboquem els espaguetis i deixem fer uns 10 minuts, si us agrada al “dente” o be un parell de minuts mes si us agrada una mica mes feta (sempre es convenient seguir les instruccions del envàs)
  2. Netegem els filet de salmó, li trèiem les espines, la pell i el tallem a daus. Els salpebrem i reservem.
  3. Mentre tant comencem a fer la salsa, que es fa realment rapit. Posem en una paella de ferro, una culleradeta de mantega amb l’oli, quan esta calent aboquem la ceba ratllada. Salpebrem i deixem fer a foc mig, fins que la veiem transparent.
  4. Ara afegim el raig de brandi, remenem una mica deixant evaporar.
  5. Afegim la crema de llet, els daus de salmó i deixem evaporar la crema uns 5 minuts.
  6. Retirem la cassola del foc i afegim els dos rovells d’ou, el iogurt i el salmó fumat. Ho barregem i reservem.
  7. Escorreguem els espaguetis, els aboquem a la cassola amb la salsa. Ara es el moment de provar i rectificar de sal si es necessari. La pasta ha de quedar impregnada amb la salsa però mai inundada en ella, ja que seria una manera d’arruïnar el plat. No suporto quan demano pasta i la porten flotant amb salsa.
  8. Per últim repartim per sobre el cibulet si us be de gust i a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Espaguetis amb salmó i crema.

Arròs caldós de llagostins

Ingredients:

  • 500 grs de llagostins
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 pebrot vermell
  • 5 granss d’all
  • 1 ceba picada
  • 1 c. s. pebre vermell
  • 1 copeta de conyac
  • 320 grs d’arròs bomba
  • 1200 ml caldo de peix
  • Sal i oli d’oliva

Elaboració:

  1. Pelar i reservar els llagostins.
  2. Sofregir els caps dels llagostins. Afegir el caldo i bullir uns minuts. Reservar amb els caps dels llagostins perquè vagi agafant més sabor.
  3. En una paella sofregir la ceba i després afegir el pebrot picat.
  4. Mentrestant, escaldar els tomàquets, pelar, treure les llavors i tallar a daus.
  5. Quan el sofregit està ben cuit afegir els alls picats i el tomàquet. I quan estigui ben cuit afegir el pebre vermell dolç.
  6. Apagar el foc i flamejar el sofregit amb el conyac. Per flamejar és important tenir l’estractor apagat.
  7. Incorporar l’arròs al sofregit i donar un parell de voltes.
  8. Colar el caldo i afegir-lo a la paella. Rectificar de sal.
  9. Coure a foc entre mig i fluix, sense tapar. Quan l’arròs estigui quasi cuit, afegir els llagostins pelats i acabar de coure uns minuts.
  10. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Arròs caldós de llagostins

VEDELLA ROSTIDA

INGREDIENTS:

  • 1 Tall de vedella lligada de un kilo aproximament
  • 2 Cebes
  • 2 Pastanagues
  • Sal
  • Oli
  • 1/5 Got de vi negre
  • 1/5 Got de conyac
  • 1/4 De litro de caldo o d’aigua

PREPARACIO:

  1. Posem oli a la cassola i la posem al foc
  2. Posem sal a la carn i la posem a la cassola
  3. La coem dels dos costats
  4. Ara i afegim les cebes i pastanagues tallades i les deixem que coguin una mica
  5. Despues afegim el vi i el conyac remanem i deixem avaporar
  6. Afegim el caldo o l’aigua, rectifiquem de sal i deixem coure unes 2 hores que quedi ven cuita de tan en tant li fem la volta a la carn, i podem afegir caldo si ni falta.
  7. Un cop cuita la treiem de la cassola, la posem a un plat i reservem, millor guardarla un dia per l’altre per poder tallarla mes be.
  8. Triturem lo que ha quedat de la ceba i pastanaga i reservem
  9. El mati següent tallem la vedella
  10. La posem a la cassola junt amb el sofregit i deixem que fasi la xup xup uns 20 minuts a foc baix .
  11. Jo l’acompanyat de unes pilotilles que tenia congelades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: VEDELLA ROSTIDA

Pollastre amb poma, prunes i pinyons

Ingredients:

  • – mig pollastre trossejat a octaus (o bé 6 contracuixes o 12 cuixetes de pollastre)
  • – 1 o 2 pomes (al gust)
  • – unes 25 prunes
  • – pinyons
  • – 1 branca de canyella
  • – 1 raig generós d’anís o de conyac
  • – pebre vermell dolç
  • – pebre negre
  • – oli d’oliva
  • – sal
  • – aigua o el caldo de pollastre o de verdures que tinguem.

Preparació:

  1. Salpebreu els trossos de pollastre i poseu-lo una cassola amb un bon raig d’oli d’oliva a daurar amb el foc alegre. Un cop daurat, afegiu-hi una branqueta de canyella, espolvoregeu el pollastre amb pebre vermell dolç i ruixeu-lo amb un raig generós d’anís o de conyac. Al cap de pocs minuts, afegiu-hi aigua fins que arribi a la meitat del pollastre, més o menys.
  2. Si teniu qualsevol caldo de verdures o de pollastre que us hagi sobrat, sempre és benvingut fer-lo servir, enlloc d’aigua, o, si no n’hi ha prou, barrejat amb aigua. Quan arrenqui el bull, a foc mitjà i mig tapat, deixeu que es vagi fent, remenant de tant en tant. En total, necessitarà uns 25-30 minuts de cocció (dependrà de la mida dels trossos de pollastre).
  3. Mentrestant, en una paella petita, poseu-hi directament un bon grapat de pinyons i torreu-los una mica, sense que arribin a quedar negres. Afegiu-los a la cassola quan ja hi hagueu posat l’aigua, tan bon punt arrenqui el bull.
  4. En un altre pot, bulliu les prunes en dos o tres dits d’aigua durant uns 3 minuts, de manera que s’estovin una mica. Reserveu-les.
  5. Peleu i talleu la poma a grills o a trossos no massa petits (perquè no es desfaci). Tant les prunes com la poma s’ha d’afegir més tard, quan al pollastre li quedin uns 10 minuts per acabar de fer-se. Cal anar controlant que quedi líquid, i si veieu que en queda molt poc, afegiu-n’hi. Si al final quedés massa reduït, no podreu sucar-hi pa!
  6. Aquestes quantitats dónen per a 3 o 4 tuppers, segons els estómacs dels comensals, i és una recepta perfecta per a congelar. Acompanyat d’arròs queda ideal.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Pollastre amb poma, prunes i pinyons

CASSOLA DE CONILL AMB COSTELLA DE PORC

INGREDIENTS:

  • 1 Conill tallat
  • 4 Tires de cap de costella tallada petita
  • 2 Cebes
  • 1 Cap d’alls
  • 2 Pastanagues
  • 2 tomàquets
  • 1 vas de conyac

PREPARACIÓ:

  1. – Sal pebrem el conill i la costella
  2. – Posem la carn a la cassola i posem una mica d’oli
  3. – Preescalfem el forn a 200º
  4. – Posem la cassola al forn durant uns 45 minuts i remanem la cassola de tan en cuan
  5. – Quan faltin uns 20 minuts i posem las cebes, els alls,les pastanagues i els tomàquets tot tallat
  6. – Pasat el temps treiem del forn i posem el conyac i posem al foc que fasi la xup xup durant us 15 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CASSOLA DE CONILL AMB COSTELLA DE PORC

Pollastre el forn i prunes

Ingredients:

  • 1 pollastre sencer tallat a octaus
  • 2 cebes
  • 2 pastanagues
  • 4 alls
  • 1 tomàquet
  • Oli d’oliva verge extra
  • 10 prunes seques
  • ½ vaset de conyac o vi blanc
  • Sal
  • Pebre negre.

Preparació:

  1. Pre-escalfem el forn a 200º.
  2. Tallem y netegem bé el pollastre. Salpebrem i el posem en una safata de forn.
  3. Tallem les cebes a tiretes. Les anem tirant per sobre el pollastre.
  4. Tallem les pastanagues a rodanxes. Fem el mateix, tirem per sobre.
  5. Pelem els alls. Els posem repartits per la safata entre les peces de pollastre.
  6. Tallem el tomàquet en 8 trossos. El posem també entre el pollastre.
  7. Reguem el pollastre i les verduretes amb l’oli d’oliva.
  8. Posem al forn uns 30 minuts a 200º.
  9. Passat el temps, el traiem del forn i li tirem per sobre el vi o el conyac.
  10. Ho tornem a posar al forn i afegim les prunes, aquesta vegada 20 minuts més a 180º, perquè vagi coent lentament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BENESTAR I SALUT

Origen: Pollastre el forn i prunes

Pollastre rostit

INGREDIENTS:

  • 1 pollastre tallat a quarts o a octaus si el pollastre és molt gros.
  • ceba
  • all
  • tomàquet
  • vi ranci, conyac o vi blanc
  • pebre negre, sal i oli
  • patates

ELABORACIÓ:

  1. Salar el pollastre, empebrar-lo i enrossir-lo a la cassola.
  2. Quan comença a estar dauradet afegir 1 ceba trocejada, mig tomàquet madur, 6 o 7 grans d’all i un gotet de vi ranci, vi blanc o conyac.
  3. Deixar coure lentament.
  4. Fregir a banda patates, tallades a quadradets, i afegir-les al rostit quan aquesdt estigui llest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA IAIA MONTSE

Origen: Pollastre rostit

PEUS DE PORC AMB NAPS

INGREDIENTS PER UNES 4 PERSONES:

  • 4- Naps blancs o negres
  • 8- Talls de peu bullits
  • 1- Ceba
  • 3- Tomáquets madurs
  • – Farina
  • -Oli
  • – Sal
  • – Vi negre o conyac

Per la picada necesitem:

  • – 1 Galeta o 1 carquinyoli , 3 atmetllas , 3 avellanes , 2 alls i julivert

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella
  2. Enfarinem els peus i els fregim a la paella i reservem
  3. Pelem els naps i els tallem allargats ,els bullim , un cop refredats , els pasem per farina i els fregim a la paella on em fregit els peus i reservem
  4. Ratllem la ceba i la posem a sofregir a la mateixa paella ,si falta oli ni afegim una mica, quan tingem la ceba cuita , ratllem els tomáquets i els afegim a la paella , posem sal quan veiem que el tomáquet esta cuit i posem mig got de vi negre i que fasi la xup xup a foc lent uns 10 minuts
  5. Posem els peus i els naps a una cassola i posem el sofregit per sobre deixem que fasin la xup xup durant uns 25 minuts a foc baix i anem setsejan la cassola, rectifiquem de sal.
  6. En un mademorter i posem els alls, julivert, atmetllas, avellanes i la galeta i u aixafem tot i posem sal una mica d ‘ aigua remanemt i posem a la cassola i deixem 5 minuts a fer la xup xup .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PEUS DE PORC AMB NAPS