Arxiu d'etiquetes: OUS DE GUATLLA

Crema de verdures amb ou de guatlla

INGREDIENTS:

  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell
  • 3 porros
  • 1 carbassó
  • 1 patata
  • ous de guatlla (1 per persona)
  • brou de verdures
  • Sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Tallar les verdures a trossos mitjans i posar-les en una cassola amb un bon raig d’oli.
  2. Passats uns 20 minuts (que les verdures ja seran una mica cuites), cobrir amb el brou i deixar-ho bullint uns 40 minuts més.
  3. Triturar amb el minipimer.
  4. Just abans de servir, fregir els ous de codorniu (d’un en un), en oli ben calent, i posar-los, amb cura, damunt de la crema.
  5. Que aprofiti!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Crema de verdures amb ou de guatlla

Anuncis

Sopa d’all amb ous de guatlla

Ingredients:

  • 10 grans d’all.
  • 200 g de pa de pagès dur.
  • 80 g de pernil serrà en talls fins.
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç.
  • 1½ l de brou de pollastre.
  • 8 ous de guatlla.
  • 1 branqueta de julivert.
  • Sal.
  • Pebre.
  • Oli d’oliva verge extra.

Elaboració:

  1. Pela els grans d’all i talla’ls en làmines.
  2. Talla el pa en llesques fines i no massa grans. Escalfa unes sis cullerades d’oli en una cassola a foc lent.
  3. *Afegeix els alls daurant-los lleugerament i retira’ls.
  4. Afegeix el pa a la cassola, puja una mica el foc i fregeix un parell de minuts, remenant. Aparta la cassola del foc i afegeix el pebre vermell i sofregeix uns segons sense deixar de remenar, aboca el brou de pollastre i escalfa’l, quan bulli afegeix el pa, assaona, afegeix els alls i els talls de pernil tallats a tires, cou vint minuts.
  5. Escalfa abundant oli en una paella petita i fregeix els ous de guatlla.
  6. Serveix la sopa amb els ous i decora amb julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sopa d’all amb ous de guatlla

Sushi

Ingredients:

  • 1 paquet d’algues japonès (en trobeu als supermercats)
  • Arròs japonès
  • Vinagre japonès
  • Ous de guatlla
  • Salmó fumat a làmines
  • Sal i sucre

Preparació:

  1. Bulliu l’arròs segons hi diu al paquet, seguiu be les instruccions, és important. El saleu.
  2. Afegiu el vinagre i una culleradeta de sucre.
  3. Bulliu els ous de guatlla 5 minuts, els refredeu i peleu.
  4. Esteneu el full d’alga, escampeu arròs pel damunt, sense arribar a les vores, (al caragolar ens cauria), poseu els ous afilerats al mig i cobriu-los amb el salmó.
  5. Caragoleu l’alga, si no disposeu del estri per fer-ho, feu com si fos un braç de gitano, premeu que quedi ben ferm i guardeu a la nevera.
  6. Quan sigui fred el podeu tallar, els talls poden ser de 2 o 3 cm.
  7. Es serveix amb salsa de soja en un bol apart.

Anotacions:

  • Com he dit, admet moltes varietats d’ingredients, diferents verdures, peix cru, marinat,….

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Sushi

“tartaletes” d’ous de guatlla

Ingredients:

  • ous de guatlla
  • un parell de cebes
  • sobrassada o xoriç una mica picant
  • sal i oli

Preparació:

  1. Primer de tot, talla la ceba a llunes i la fregeixes amb oli, molt a poc a poc i a foc baixet.
  2. Ha de quedar caramel·litzada.
  3. Omple la cassoleta: al fons la ceba, damunt posa-hi la sobrassada o el xoriç i després l’ou de guatlla.
  4. Ho tornes a posar al forn fins que l’ou quedi quallat.
  5. BON PROFIT!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: “tartaletes” d’ous de guatlla

Amanida amb fruita i falsos bolets

Ingredients:

  • Enciams variats i brots d’espinacs
  • 1 pastanaga
  • 1 poma
  • 1/2 pinya natural
  • Tomates xerri
  • Ous de guatlla dus
  • Maionesa suau
  • Sal i oli d’oliva
  • Vinagre (Mòdena, de poma….)

Preparació:

  1. Peleu els ous de guatlla i els talleu la punta de la part més rodona, així, s’aguanten millor drets.
  2. Renteu les tomates i també els talleu un tros, hi ha de cabre la punta del ou de guatlla. El buideu per treure les llavors, hi introduïu l’ou.
  3. Amb l’ajuda d’una mànega o estri amb broc molt fi, feu els punts amb la maionesa.
  4. Posem al plat els enciams, brots, la pastanaga tallada a tires amb el pela-patates, la pinya i la poma a tacs, i els bolets; i ho assaonem amb sal, vinagre i oli.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida amb fruita i falsos bolets

Hamburguesa de pollastre amb ceba caramel·litzada

Ingredients:

  • 2 pits de pollastre de bona qualitat
  • 150 g de daus de pernil salat
  • 1 ou
  • La molla de dues llesques de pa de pagès.
  • Llet
  • Sal
  • Pebre
  • Julivert
  • Oli d’oliva verge extra
  • Ous de guatlla
  • Pa d’hamburguesa
  • Mostassa

Ingredients per la ceba caramel·litzada:

  • 2 cebes
  • 1 poma
  • 2 cullerades de sucre morè
  • 2 cullerades de vinagre de Mòdena
  • oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Picar els pits de pollastre. Aneu alerta de treure els possibles ossets o trossos de cartílag, i el greix, si en té molt.
  2. Picar el pernil salat.
  3. Posar la molla de pa en remull amb la llet.
  4. En un bol gros, barrejar el pollastre i el pernil, afegir una mica de sal.
  5. Incorporar l’ou, la molla de pa escorreguda, el julivert picat i el pebre acabat de moldre. Barrejar-ho tot bé.
  6. Deixar-ho a la nevera, tapat, una mitja hora, per tal que s’integrin els sabors.
  7. Passat aquest temps, donar forma a les hamburgueses i passar-les per la paella amb una mica d’oli.
  8. Muntar l’hamburguesa sobre el pa pintat amb mostassa i la ceba caramel·litzada. Al damunt de l’hamburguesa hi podeu posar un fregit de guatlla i… a gaudir-ne!!

Procediment per fer la ceba caramel·litzada:

  1. Tallar la ceba a rodanxes molt fines. Es pot fer servir una mandolina.
  2. Tallar la poma a daus petits.
  3. Posar un bon raig d’oli a la paella i quan sigui calent, afegim la ceba amb una mica de sal.
  4. Quan la ceba s’hagi tornat transparent, incorporem els daus de poma i ho deixem fins que s’estovi. Remenar de tant en tant.
  5. Afegir 2 cullerades de sucre morè i dues de vinagre de Mòdena. Remenar i deixar 5 minuts.
  6. Afegir mig got (o una mica menys) d’aigua, baixar el foc i deixar que la ceba vagi caramel·litzant-se a poc a poc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Hamburguesa de pollastre amb ceba caramel·litzada

Amanida primavera

Ingredients:

  • 6 ous de guatlla
  • enciams variats
  • espàrrecs verds
  • 200 gr tonyina en oli o escabetx
  • 4-6 patates
  • 3 cebes tendres
  • cogombrets

Vinagreta:

  • 1 pebrot vermell
  • ceba tendra
  • 1 tomàquet vermell
  • anxoves
  • alvocat (opcional)
  • sal, pebre, oli i vinagre

Preparació:

  1. Escórrer la tonyina. Coure les patates amb pell i quan estiguin cuites, pelar-les i tallar-les a rodanxes i posar-les en una safata i salpebrar.
  2. Bullir els ous, pelar i trossejar. Escaldar els espàrrecs.
  3. Posar sobre les patates els enciams, la ceba i els espàrrecs i la tonyina esmicolada amb els cogombrets.
  4. Fer la vinagreta amb 12 cullerades d’oli i 4 de vinagre i salpebrar. Trinxar el pebrot, el tomàquet i la ceba i barrejar juntament amb l’oli i el vinagre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Amanida primavera

El paradís

No te gaires secrets aquesta recepta, només l’art de trobar una bona combinació, com és diu sempre: si els productes són frescos i pràcticament només s’ha d’escalfar èxit assegurat. El plat neix de menjar totes aquestes joies per separat, aquest diamants de la mar i la terra, i un es fa la pregunta perquè no en fem un collar ben elegant. Agafem el fil de compartir hi anem posant un al costat de l’altre tots els diamants fins aconseguir la gran joia.

Senzillament necessitem: Angules, garotes, ostres, gambes, ous de guatlla i tòfona negra. Primer netegem les garotes / garoines les obrim amb un ganivet potent i les netegem per dintre i retirem la part que ens menjarem; les angules les escalfem amb una mica d’all i bitxo; les ostres amb un ganivet petit i amb punxa les obrirem i posem un raig de llimona; les gambes l’escalfem en una planxa amb sal grossa un cop fetes un raig d’oli verge; fregim els ous de guatlla i un cop fets i ratllem la tòfona per damunt.

En un centre de taula posem al mig les angules amb les garotes pel cim, al costat el ous amb la tòfona, i pel voltants del plat les ostres i les gambes.

Ja veureu i provareu la brutalitat del plat, els contrastos són exquisits principalment el contrast de les garotes amb les angules no és d’aquest món. Però si després de les angules amb garotes, agafes una ostra i després i un ou amb tòfona que és menja d’una queixala i per finalitzar una gamba, i després una mica de tot i tot barrejat i tot acompanyat d’un bon vi blanc, cava o en aquest cas un xampany francès com Gosset, sortireu d’aquest món i de sobte estareu al paradís.

Segur que en el paradís trobareu els plaers del menjar, del beure, del compartir, i allà trobareu uns bons postres també per compartir batec a batec. La natura en estat pur: la mar, la terra i les persones, tots junts amb concòrdia i fraternitat encara que només sigui pels temps etern d’un sopar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: El paradís

Gado Gado

Ingredients:

  • 200 gr de mongetes verdes rodones
  • 200 gr de pastanagues
  • 300 gr de col blanca (o similar)
  • 80 gr de brots de soja
  • 120 gr d´espinacs
  • 12 ous de guatlla
  • 80 gr de chalotes
  • oli de cacahuet (o algun similar…tot i que jo utilitzo igualment el d´oliva)
  • 250 gr de tofu

Preparació:

Per a la salsa de cacahuets (es pot substituïr per salsa “satay” envasada): 125 gr de cacahuets torrats, 1 fulla de llima kefir, 2 cullerades de salsa de soja “ketjap manis” (més dolça, espessa), mitja cullerada de sal, 3/8 d´aigua, 50 gr de chalotes, una mica de suc de llima, 1 dent d´all, 3 xilis vermells.

Si voleu fer vosaltres la salsa és per aquí, doncs, per on heu de començar. Piqueu l´all i els xilis (tres poden ser molts per al paladar occidental si no es que sou fans incondicionals del picant) i en un pot de batedora els junteu amb els cacahuets, l´aigua, la sal i la salsa de soja especial. Ho poseu a bullir juntament amb la fulla de llima fins que comenci a reduïr i adquireixi una bona textura. Ais, abans doreu les chalotes!

Per preparar l´amanida bulliu, per separat, i més aviat al dente tots els ingredients excepte els espinacs i les chalotes. A la recepta els posen crus, jo els vaig saltejar. I els ous de guatlla, vuit minuts. Les chalotes es dauren i a continuació s´hi afegeix els tofu, tallat a rectangles o a quadrats grossos, com vulgueu. I ho serviu, amb la salsa per sobre directament o que cadascú se la posi. Jo dic que és una amanida, però bé, serveix com a plat únic!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Gado Gado

Ous ferrats de guatlla amb sobrassada

Ous ferrats de guatlla amb sobrassada

Ingredients:

  • Ous de guatlla (1 per torrada)
  • Sobrassada
  • Oli per fregir els ous

Preparació:

  1. Aquesta recepta no té cap secret, més aviat la volia posar com a idea per fer un aperitiu o entrant ben bo!
  2. Només caldrà que suqueu les llesques amb la sobrassada i fregiu els ous de guatlla com ous ferrats, només que caldrà tenir present que els ous de guatlla necessiten molt menys temps. Un cop fet l’ou posar a sobre la sobrassada. Servir ben calent!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Ous ferrats de guatlla amb sobrassada