Arxius diaris: Abril 1, 2026

Tofu al curry amb mango

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de tofu,
  • 1/2 culleradeta de pebre de caiena,
  • 1 culleradeta de canyella en pols,
  • 1 culleradeta de garam masala,
  • sal
  • 1 ceba vermella,
  • 1 tros de gingebre,
  • 3 grans d´all,
  • 1 culleradeta de llavors de comí,
  • 2 fulles de llorer
  • 4 claus,
  • 250 ml de llet de coco,
  • 1 mango

Preparació:

  1. Tallar el tofu a daus.
  2. Escalfar oli en una paella i saltejar-hi el tofu juntament amb el pebre de caiena, la canyella, el garam masala i la sal.
  3. Reservar-ho.
  4. Sofregim la ceba amb l´all i el gingebre, tot ben picat.
  5. Afegim les llavors de comí, les fulles de llorer i els claus i ho deixem coure uns vint minuts a foc lent.
  6. Recuperem el tofu i el tornem a saltejar una mica amb el sofregit.
  7. Mullem amb la llet de coco i continuem amb la cocció cinc o deu minuts més, depenent de quan trigui en espessar la salsa.
  8. Hem d´anar en compte, però, no ha de quedar pas massa espès, sinó melòs
  9. Finalment incorporem el mango, al qual pràcticament no li donarem cocció, uns tres minuts serà suficient.
  10. I ja ho tenim llest. Emplatem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tofu al curry amb mango

TORRADES AMB RILLETTE DE CONILL

Deixa un comentari

RILLETTES : “ROSTES” Menja típica d’Occitània elaborada amb carn de porc, conill, ànec, etc., cuita amb greix fins a obtenir una consistència untuosa i que se serveix freda. 

Ingredients:

  • 1 conill
  • 2 cabeces d’alls
  • 6 fulles de llorer
  • 1 branca de farigola
  • 1/2 litre de greix d’ànec
  • 1/2 litre d’oli d’oliva
  • sal i pebre
  • torrades de pa

Elaboració:

  1. Es talla el conill a vuitens i es posa a un tupper amb els alls, el llorer i la farigola i es deixa tota la nit a la nevera.
  2. En una olla es fon el greix d’ànec i l’oli d’oliva.
  3. Es salpebre el conill i es posa a l’olla amb els alls, el llorer i la farigola. Es confita a foc mínim durant dues hores.
  4. Escorre el conill i desossar-lo. Esmicolar la carn com si la esqueixéssiu i després pasteu-la amb les mans fins que quedi com un paté. Si calgués (jo no ho vaig fer) se li pot afegir una mica de greix de la cocció per compactar-ho millor. Guardeu-la a la nevera.
  5. Torreu les llesques de pa i unteu-les amb la rillete de conill.

Notes:

  • en lloc de posar greix d’ànec vaig posar greix d’oca que és el que vaig trobar al Club Gourmet de El Corte Inglés
  • com a tastet és boníssim però omple bastant per tant us recomano que feu racions petites.
  • Jo ho vaig fer amb pa de barra torrat, suposo que amb un bon pa de pagès torrat al caliu te que ser excel.lent
  • les vam acompanyar amb un vi negre Petit Caus (Penedes)
  • per separar la carn del conill dels ossos em vaig posar uns guants de làtex i em van anar molt be, a part no em vaig embrutar gens.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: TORRADES AMB RILLETTE DE CONILL