Elaboració:

Podeu a escaldar els tomàquets per treure la pell.

Tallar-los molt petits, o ratllar-los amb el ratllador, si ho feu així ratllant-los, traieu el excés d’aigua.

Poseu una paella amb oli i tireu el tomàquet, saleu i ho deixeu coure uns 5 ó 6 minuts, ha de quedar una mica cru, mai com una salsa de tomàquet, quan ho tingeu a punt trenqueu els ous directament a la paella, remeneu trencant-los fins que estiguin cuits, el punt el donareu vosaltres depenent de si us agraden els ous mes o menys cuits. Corretgiu de sal

Al estiu quan els tomàquets son tant bons es un plat exelent per sopar.

Ho podeu acompanyar amb torrades

Ingredients:

1/2kg. de tomates, pesades desprès de pelar-les, sense llavors i espremudes
125gr. de sucre morè
125gr. de sucre blanc
1/2 tub de canyella
El suc de mitja llimona

Preparació:

Ben espremudes d’aigua, talleu les tomates a talls petits, (ni rallar, ni triturar), amb el ganivet.
Peseu la tomata resultant, i la poseu en una cassola alta, en coure, de vegades esquitxa, hi barregeu els dos sucres, la canyella i el suc de llimona.
Ho deixeu reposar de 30 a 40 minuts.
Poseu-ho al foc, cal retirar l’escuma que es fa a la superfície. Amb el foc alt uns 10 minuts, ho aneu remenant.
Abaixeu la intensitat del foc i deixeu coure fins que agafi consistència de melmelada.
Netegeu i esterilitzeu els pots de conserva.
Quan estigui feta la melmelada, ompliu-los i feu-los el buit bullin-los al bany-maria 10 minuts.
Deixeu refredar els pots en la mateixa aigua.