Preparació:

Començarem rentant la col, ben neta, i tallant-la a trossos més petits.

Ho podem fer amb les mans, irregularment, l´objectiu és tan senzill com que siguin trossos menjables directament.

Tot seguit posem oli en una paella, un all laminat (cada vegada que saltegem) i una part de la col, més ho menys el que després seria una ració individual. La col reduirà força, i com més la saltegem més cruixent quedarà.

Quan sigui tota saltejada procedim a fer els ous ferrats, reservant tots els alls utilitzats per a l´emplatat final.

I ja ho tenim, ho servim amb la col a sota i a sobre l´ou amb una bona quantitat d´alls cruixents.

Ingredients:

Fusilis de bona qualitat
Ceba fresca
all
Tomàquets frescos
oli d’oliva
sal
alfàbrega
1 ou
1 fulla de llorer
bacon (aquest cop no en tenia)
un polsim de sucre per treure l’acidesa del tomàquet

Preparació:

Mentres posem l’aigua a bullir amb sal i una fulla de llorer per coure els fusilis, pelem i tallem la ceba/es i l’all/s. Ho fem daurar i reduir en una paella gran, ja que mica en mica hi anirem afegint-ho tot. Mentrestant, tallem el tomàquet (els entesos diuen que s’ha d’escaldar el tomàquet, treure-li la pell i les llavors perquè no aporten res).
Un cop la ceba i l’all ja han agafat color i transparència, afegim el tomàquet tallat, amb una mica més d’oli i ho deixem que es vagi coent i reduint. Afegint un polsim de sucre per sobre del tomàquet per treure-li l’acidesa, tant molest per molts estòmacs
Un cop la pasta és feta (mireu les instruccions de la capsa per la cocció) ho coleu, i ho afegiu a la paella. Deixeu que la pasta vagi agafant color i els sabors de la ceba amb el tomàquet.
Aneu remananat perque no se us enganxi. Batre 2 o 3 ous (segons la quantitat de la pasta) i abocar-ho sobre la pasta. Aquesta vegada sense deixar de remanar sota cap circumstància perquè l’ou s’escampi per tota la pasta. Un cop l’ou ésta cuit, ja podem emplatar.