La greixonera és un pastís típic eivissenc que té dues característiques fonamentals: el recipient que s’utiliza i ser una recepta d’aprofitament
Ingredients:
- Ensaïmades del dia anterior (aproximadament unes 4).
- 6 ous
- 200 grs de sucre
- 1 litre de llet
- Canyella
- Un poc de vi dolç o d’anís (jo vaig utilitzar anís)
- Pell de llimona
Preparació:
- Encalentim la llet amb la pell de la llimona i la canyella. Retiram la pell de llimona.
- Afegim els ous, el sucre i l’anís (o vi dolç) i ho mesclam tot fins que quedi tot perfectament integrat.
- Amb les mans anam tallant els bocins de ensaïmada i els anam incorporant a la mescla anterior.
- Untam la greixonera amb mantega i hi anam distribuint la mescla. Si volem al damunt hi podem posar canyella.
- Posam la greixonera al forn a 180ºC durant uns 30-40 minuts fins que al clavar un escuradents aquest surti net.
- És important no passar-nos de temps perquè llavors el pastís podria quedar sec.
- Una altra alternativa es coure el pastís al bany maria a 150ºC durant una hora i mitja aproximadament. Jo no ho vaig fer al bany maria i va quedar una greixonera boníssima i ben humida.