Arxius mensuals: Juny de 2021

BRAÇ DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 4 cullerades de farina
  • 100g. de sucre roig
  • 100g. de cacau
  • 1 cullerada de llevat
  • menta per decorar

PER EL FARCIT:

  • 250g. de mascarpone
  • 1 rovell d’ou
  • 1 cullerada de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Berregem els ous amb el sucre que ens quedi una pasta cremosa reservem
  3. Tamisem la farina i la berregem amb la meitat del cacau i ara l’afagim a la berreja dels ous i sucre i reservem
  4. Posem paper de forn a la plata i avoquem la barreja i l’estenem que ens quedi un grux de un cm, enfornem uns 12 minuts a 180º
  5. Un cop cuit treiem del forn deixem refredar una mica el posem amb un drap de cuina humit i el enrrollem
  6. Mentres farem el farcit,
  7. En un bol posem el mascarpone i el berrejem amb el sucre i el rovell d’ou ens quedara una crema espesa i consistent
  8. Estenem la massa i la farcim amb la crema
  9. L’ enrollem i decorem amb la resta de cacau i unes fulles de menta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BRAÇ DE XOCOLATA

Pollastre amb poma i salsa de soja

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • 3 pits de pollastre
  • 1 ceba
  • 2 pomes (millor d’alguna varietat dolça)
  • 1/2 tasseta de salsa de soja
  • 1/2 tasseta d’aigua

Preparació:

  1. Primer de tot fem el pollastre a trossets i el coem amb una mica d’oli a la cassola.
  2. No el salarem perquè la salsa de soja ja és prou salada.
  3. Mentre el pollastre es cou, piquem la ceba i pelem i tallem les pomes a dauets.
  4. Quan el pollastre ja estigui cuit (no cal que sigui daurat), el traiem de la cassola i el reservem.
  5. Si ens ha quedat massa oli, en traiem el que calgui i hi sofregim la ceba fins que sigui dauradeta.
  6. Tot seguit hi afegim la poma i ho deixem coure tot junt un parell de minuts.
  7. En acabat, hi incorporem el pollastre, ho remenem una mica i ja hi podem tirar la salsa de soja i l’aigua.
  8. Deixem que faci xup-xup durant uns deu minuts perquè la salsa es vagi reduïnt.
  9. Si veiem que la salsa queda molt líquida,hi podem tirar una miqueta de farina i remenar-ho bé, per espessir-la.
  10. Passats els deu minuts, ja podem apagar el foc, i a menjar!
  11. Per acompanyar el pollastre a casa sempre fem una mica d’arròs basmati, que hi va molt bé.
  12. Si poseu a bullir l’aigua en el moment que incorporeu la poma al sofregit, l’arròs i el pollastre estaran llestos més o menys alhora.
  13. Bon profit!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Pollastre amb poma i salsa de soja

Crestes de pernil dolç i formatge

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 paquet d’oblees per empanadilles
  • 250 gr de pernil dolç
  • 16 llesques de formatge gouda (una per cada oblea)
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. Partir una llesca de formatge en quatre trossos i posar-los al centre d’una oblea.
  2. Tallar una mica de pernil dolç i posar-lo a sobre.
  3. Plegar l’oblea per la meitat i sellar la vora amb una forquilla.
  4. Fer el mateix amb la resta d’oblees.
  5. Fregir-les en oli abundant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Empanadilles de pernil dolç i formatge

Tronquets variats: de salmó, sobrasada i anxoves

Deixa un comentari

Ingredients:

Salmó i crema de formatge:

  • Pa de motlle sense crosta
  • 100gr. de salmó fumat
  • 50gr. de formatge de untar cremós

Preparació:

  1. Tritureu el salmó i barregeu-lo amb el formatge.
  2. Amb un rodet de cuina, aplaneu i deixeu ben primes, les llesques de pa i unteu-les amb la crema de salmó. Enrotlleu-ne una, poseu-la damunt d’un altra untada i les enrotlleu juntes, així queda el roll més gruixut.
  3. Reserveu embolicats amb paper film ben tancat, com si fos un caramel. Millor fer-los 1 o 2 dies abans.
  4. Per acabar-los, unes hores abans, talleu els rolls a rodanxes de 1’5cm. i reserveu la safata a la nevera, tapada amb paper film.

Sobrassada i mantega:

  • Pa de motlle sense crosta
  • 100gr. de sobrassada
  • 50gr. de mantega a temperatura ambient

Preparació:

  1. Tritureu la sobrassada amb la mantega.
  2. Aplaneu el pa i unteu-lo amb la crema de sobrassada. Enrotlleu-los com els de salmó i procediu igual.

Anxoves i formatge:

  • Pa de motlle sense crosta
  • 10 anxoves en oli
  • 100gr. de formatge tou en porcions
  • Olives negres sense pinyol tallades a rodanxes

Preparació:

  1. Tritureu les anxoves amb el formatge i feu el mateix que en els altres rolls, poseu un trosset d’oliva damunt de cada porció.

Presentació:

  1. Poseu les rodanxes variades en una safata i serviu.

Temps: 30 minuts

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Tronquets variats: de salmó, sobrasada i anxoves

Pastís de poma i anís

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 iogurts naturals
  • 6 ous
  • 4 mesures de iogurt de sucre
  • 3 mesures de iogurt d’oli de gira-sol
  • 1 mesura de iogurt d’anís
  • 6 mesures de farina integral
  • 2 pomes Golden ratllades+1 poma per la decoració
  • Pell ratllada d’una llimona
  • 2 sobres de llevat Royal
  • Mantega, melmelada de préssec i moscatell o conyac pel farciment.

Procediment:

  1. Batre els iogurts, els ous i el sucre amb les varetes manuals.
  2. Afegir l’oli i l’anís i remenar fins que quedi la massa homogènia.
  3. Incorporar les dues pomes pelades i ratllades i la pell de llimona ratllada.
  4. Introduir la farina i el llevat. Remenar amb les varetes manuals enèrgicament fins que no quedin grumolls.
  5. Posar la massa en el motlle o motlles escollits. Prèviament posar-hi, mantega i enfarinar-los per poder-los desmotllar millor.
  6. Tallar la tercera poma a làmines molt fines i repartir-les pel damunt la massa del pastís.
  7. Fornejar entre 150ºC i 180ºC. El forn ha d’estar preescalfat. El temps dependrà de la mida. Si és un motlle gran seran uns 45 minuts.
  8. Quan ja sigui cuit deixar refredar.
  9. Obrir-lo per la meitat i emborratxar-lo amb una mica de moscatell o conyac.
  10. Farcir-lo amb mantega i melmelada de préssec.
  11. Utilitzar una mica de melmelada de préssec per pintar la poma del damunt i que quedi brillant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pastís de poma i anís

Salses amb Tabasco

Deixa un comentari

Per a marisc:

  • – mitra tassa de ketchup
  • – dos culleradetes de suc de llimona
  • – mitra culleradeta de salsa de tabasco vermell (l’original, més picant)
  • – dos culleradetes de salsa Worcestershire
  • – una culleradeta de rave picant

Per a pasta:

  • – un culleradeta de tabasco verd (menys picant)
  • – oli d’oliva
  • – romaní
  • – farigola
  • – all picat
  • – xampinyons
  • – tomàquet fresc

Per untar el pollastre abans de coure’l:

  • – tabasco verd
  • – oli d’oliva
  • – vi blanc

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Salses amb Tabasco

COCA DE VIDRE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 massa de pizza finíssima
  • Oli d’oliva
  • Sucre
  • Pinyons
  • Anís

PREPARACIÓ:

  1. Posem la massa sobre un paper d’enfornar i l’estirem amb el corró fins que quedi ben fina i de la grandària de la safata del forn.
  2. Amb un ganivet marquem la massa per dibuixar les porcions de coca. amb l’ajut d’un pinzell untem la massa amb oli d’oliva, ensucrem, posem els pinyons i els pressionem sobre la massa per tal que una vegada cuita no es desprenguin.
  3. Posem al forn, a la part mitja, encès a dalt i a baix (180 graus aprox) i quan comença a caramel·litzar vigilar que no se’ns cremi. Quan la traiem del forn escampem un bon raig d’anís per cadascuna de les porcions.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: COCA DE VIDRE

Pastís de formatge de la Carme

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 paquet de pasta brisa
  • 3 ous
  • 9 cullerades soperes de sucre
  • 4 iogurts naturals
  • 1 tarrina de Philadelphia
  • 3 cullerades soperes de Maizena

PREPARACIÓ:

  1. Desenrotllar la pasta brisa i posar-la en un motlle que pugui anar al forn, deixant el paper de cuina que porta entre la pasta i el motlle, perquè no s’enganxi. Punxar-ne el fons, tapar amb paper de plata pel damunt i posar-li pes a sobre (cigrons). Coure al forn uns 15 minuts a 150ºC.
  2. Barrejar en un bol els rovells d’ou amb el sucre fins que agafi un color blanquinós. Afegir els iogurts, el Philadelphia i la Maizena i barrejar-ho bé.
  3. Batre les clares a punt de neu i afegir-les amb compte a la barreja.
  4. Treure la base de la tarta del forn, treure els cigrons i el paper de plata i abocar-hi el farcit.
  5. Tornar a posar al forn a 180ºC durant 20-30 minuts més (s’ha d’anar vigilant ja que depèn del forn).
  6. Punxar amb un punxó o un ganivet per veure si ja és cuit. Si surt net és que ja està.
  7. Deixar refredar abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís de formatge de la Carme

Tallarines amb gambetes

Deixa un comentari

Ingredients per quatre persones:

  • 500g de tallarines.
  • 300g de gambetes fresques.
  • La part verda de dues cebes tendres.
  • Un pot de tomàquet natural triturat.
  • Un manat d’alls tendres.
  • Nyora ratllada.
  • Julivert.
  • Sal.
  • Pebre.
  • Oli d’oliva verge extra.

Elaboració:

  1. Peleu les gambes i reserveu-les, en una olla amb un raig d’oli poseu les peles i els caps de les gambes, sofregiu, seguidament afegiu aigua, la part verda de les seves i una branca de julivert, porteu a ebullició durant 12 minuts.
  2. Mentrestant en una paella amb un raig d’oli poseu els alls tendres tallats en rodelles, saleu i sofregiu, seguidament afegiu el tomàquet, salpebreu, quant el tomàquet sigui cuit afegiu un polsim de nyora ratllada. En un altre paella amb un raig d’oli fregiu les gambetes palades, saleu, escorreu les tallarines i afegiu-les a la paella on hi ha el sofregit, remeneu, emplateu les tallarines i per damunt poseu les gambes.
  3. Poseu dos cullerots colats del fumet dels caps i les pells de les gambes al aigua de bullir les tallarines, amb la resta del fumet es pot fer una sopa de pa torrat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Tallarines amb gambetes

AMANIDA DE COLORS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • escarola
  • enciam
  • tomaquets xerri de diferents colors
  • pebrot escalivat
  • olives
  • 1 torradeta
  • un tall formatge de cabra
  • poma tallada
  • maduixes partides
  • nabius
  • baies de goji
  • sal
  • oli
  • sucre moré
  • pastanaga ratllada
  • tonyina

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients al plat, al nostre gust, menys el formatge de cabra i el centre del plat i posem la torradeta i reservem
  2. Ara posem la paella al foc a escalfar
  3. Mentres posem sucre amb un plat i pasem el formatge per el sucre, posem a la paella volta i volta
  4. Posem al plat amanim i ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE COLORS