Ingredients: (per dos coques individuals):
Per la coca:
- 100 g de farina
- mig gotet d’aigua
- dos cullerades d’oli d’oliva
Per cobrir:
- 1 carbassó
- una albergínia
- 10 tomàquets xerri de branca
- 100 g de formatge brie
- 2 ous
- un grapat d’escates de ceba
- sal i pebre
Preparació:
- Per fer la coca poseu la farina en un bol en forma de volcà, i al centre l’aigua i l’oli. Amasseu fins que s’incorpori bé. Podeu incorporar una mica més de farina o d’aigua si ho creieu convenient. Emboliqueu amb paper film i guardeu a la nevera una mitja hora; el temps que tardareu a preparar tota la verdura.
- Renteu primer tota la verdura i assequeu-la. Talleu el carbassó a rodanxes ben fines amb una mandolina, i les albergínies amb un ganivet esmolat una mica més gruixudes, i els tomàquets per la meitat.
- Jo ho he passat tot lleugerament per una paella amb una mica d’oli i sal, també podeu fer-ho al forn. Jo prefereixo la paella perquè com que he tallat la verdura en gruixos diferents tenen diferents temps de cocció.
- Treieu la massa de la nevera i estireu-la ben enfarinada fins que tingui uns 5 mm de gruix. Poseu-la al forn a 180ºC. Prepareu dos quadrats de plàstic film i poseu-lo a sobre un bol, trenqueu l’ou a sobre amb un polsim de sal i cargolant com si fos un caramel, tanqueu amb un tros de cordill i feu el mateix amb l’altre ou. Poseu en una olla amb aigua bullint i tireu els dos paquetets a dintre.
- Quan la veieu daurada i amb les vores cruixents la podeu treure del forn. Poseu primer una capa d’albergínia, una de carbassó, 4 trossets en cada coca de formatge brie, i per últim el tomàquet.
- Poseu al forn 4 minuts més. La podeu treure i tirar-hi per sobre les escates de ceba. A mi me’n van regalar un potet unes amigues que saben com m’agraden aquestes delicadeses i vaig pensar que podria posar-la per sobre, li dona un sabor de ceba molt suau. Finalment, quan vejeu que tota la clara de l’ou s’ha tornat blanca, uns 5 minuts, la podeu treure, si us passeu us quedarà com un ou dur, i el que volem és que el rovell quedi cru.
- Veureu que bona és, es fonen els sabors de les verdures, amb l’ou i el formatge….boníssim! Hi podeu posar a sobre el que més us agradi, innoveu!
