Ingredients: (Per a 6 persones):
- 1 i 1/2 litres de fumet de peix
- 12 gambes grosses o 18 mitjanes
- 1 porro
- 1 ceba
- 3 patates
- 40cc. de conyac
- 100cc. crema de llet
- sal
- oli d’oliva verge extra
- llesques de pa de barra petita (tipus baguet)
Preparació:
- Feu el fumet de peix, la recepta aquí.
- Peleu les gambes. En una olla amb un raig d’oli, fregiu els caps i les pells de les gambes, afegiu el conyac i enceneu-lo. Talleu el porro i la ceba i l’afegiu al olla, remeneu i que es fregeixi una mica, poseu-hi les patates netes, pelades i a trossos, aboqueu-hi el fumet, deixeu que bulli 1/2 hora.
- Tritureu i passeu pel colador xinès.
- En una paella amb oli, fregiu les llesques de pa, dipositeu-les damunt de paper de cuina per eliminar l’oli sobrer.
- Reserveu.
- Poseu la crema al foc, i en quan arrenqui el bull, afegiu les cues de gamba i la crema de llet, coeu 2 minuts.
- Serviu la crema calenta en bols, amb les gambes dins i acompanyada del pa fregit.
- Temps: 45 minuts + 1 hora per fer el fumet
Anotacions:
- El fumet el podeu fer amb antelació, admet congelació.
- Celíacs, és apte si suprimiu les llesques de pa o les substituïu per pa sense gluten.
A fav!👍♥️♥️♥️♥️♥️♥️