Ingredients: (Per a 6 persones):

• 1 i 1/2 litres de fumet de peix
• 12 gambes grosses o 18 mitjanes
• 1 porro
• 1 ceba
• 3 patates
• 40cc. de conyac
• 100cc. crema de llet
• sal
• oli d’oliva verge extra
• llesques de pa de barra petita (tipus baguet)

Preparació:

1. Feu el fumet de peix, la recepta aquí.
2. Peleu les gambes. En una olla amb un raig d’oli, fregiu els caps i les pells de les gambes, afegiu el conyac i enceneu-lo. Talleu el porro i la ceba i l’afegiu al olla, remeneu i que es fregeixi una mica, poseu-hi les patates netes, pelades i a trossos, aboqueu-hi el fumet, deixeu que bulli 1/2 hora.
3. Tritureu i passeu pel colador xinès.
4. En una paella amb oli, fregiu les llesques de pa, dipositeu-les damunt de paper de cuina per eliminar l’oli sobrer.
5. Reserveu.
6. Poseu la crema al foc, i en quan arrenqui el bull, afegiu les cues de gamba i la crema de llet, coeu 2 minuts.
7. Serviu la crema calenta en bols, amb les gambes dins i acompanyada del pa fregit.
8. Temps: 45 minuts + 1 hora per fer el fumet

Anotacions:

• El fumet el podeu fer amb antelació, admet congelació.
• Celíacs, és apte si suprimiu les llesques de pa o les substituïu per pa sense gluten.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Crema de marisc