Ingredients:
- 2 talls de llom de porc per persona
- 1 ceba gran
- 2 grans d’all
- 5 olives negres
- 5 olives verdes
- 1 got de cervesa
- oli d’oliva
- bolets
- atmetlles
- 2 fulles de llorer,
- pebre, sal,
- nou moscada i julivert
Accions:
- Tallar a quadrets la ceba i sofregir-la.
- Quan estigui transparent, afegir-hi un dels alls sencer pelat, les fulles de llorer i la cervesa.
- Condimentar amb sal, pebre i nou moscada i deixar evaporar gairebé del tot la cervesa, uns 15 minuts.
- Passat el temps, posar al pot del turmix les olives, treure’n el pinyol, i posar-hi la salsa de la cassola, sense les fulles de llorer.
- En la mateixa cassola, posar un raig d’oli d’oliva i fregir els talls de llom prèviament salpimentats, per tal de rostir-los.
- Quan donguem la volta al llom, li afegim els bolets.
- Quan els dos costats del llom estiguin rostits, li afegim la sala de ceba i olives a la cervesa.
- Deixar que fagi xup-xup uns 5 minuts.
- Fer una picada d’all, julivert i atmetlles.
- Afegir-ho a la cassola i deixar espessir la salsa.