Arxius diaris: Juny 20, 2021

Llom amb salsa de ceba i olives a la cervesa

Tallar a quadrets la ceba i sofregir-la.
Quan estigui transparent, afegir-hi un dels alls sencer pelat, les fulles de llorer i la cervesa.
Condimentar amb sal, pebre i nou moscada i deixar evaporar gairebé del tot la cervesa, uns 15 minuts.
Passat el temps, posar al pot del turmix les olives, treure’n el pinyol, i posar-hi la salsa de la cassola, sense les fulles de llorer.
En la mateixa cassola, posar un raig d’oli d’oliva i fregir els talls de llom prèviament salpimentats, per tal de rostir-los.
Quan donguem la volta al llom, li afegim els bolets.
Quan els dos costats del llom estiguin rostits, li afegim la sala de ceba i olives a la cervesa.
Deixar que fagi xup-xup uns 5 minuts.
Fer una picada d’all, julivert i atmetlles.
Afegir-ho a la cassola i deixar espessir la salsa.

Tallem la ceba i la sofregim. Afegim la salsa de tomàquet, els 2 gots de vi i el got d’aigua, es cuina a foc lent un 20 minuts.
Quan tenim la salsa la triturem amb la batedora i la col·lem.
Per fer les mandonguilles, mullem el pa amb la llet, el xafem amb una forquilla l’escorrem i el reservem .
En un bol posem la carn de pollastre els tomàquets sec picats, l’orenga i l’ou batut, salpebrem i barregem ben bé.
Afegim el pa amb llet i tornem a barrejar.
Fem les mandonguilles petites, les enfarinem i les fregim en una paella amb oli.
En una cassola posem les mandonguilles amb la salsa i els pèsols i coem fins que els pèsols siguin cuits.

Escalfeu una paella amb un xorret d’oli d’oliva.
Quan sigui calent, fregiu els alls a daus.
Sense deixar que agafin massa color incorporeu les cloïsses ben rentades.
MOLT DE COMPTE !!!! PERILL DE CREMADES !!!, vigileu si tireu aigua en oli ben calent, com és el cas, veureu com de seguida comença a xispejar i a saltar alguna que altre gota d’oli tapeu-lo de seguida i no us cremareu.
Passats uns segons, quan l’oli sigui ben barrejat amb l’aigua de les cloisses deixarà de petar i serà el moment d’aixecar la tapa per salar-ho. Tapeu-lo de nou fins que les cloisses s’obrin.
Em penso que ja us vaig explicar com obrir una llimona amb una mica de gràcia, doncs ara també ho farem.
De seguida que totes les cloïsses siguin obertes ja podrem parar el foc.
Penseu que es couen amb la mateixa escalfor que tenen i si queden una mica crues, molt millor.
Tireu un bon raig de llimona i remeneu-les bé. Si voleu afegir més sal serà el moment.
Les emplatem i tirem per sobre un raig d’oli d’oliva.
A mi m’agrada servir-les com a tapa pel vermut.
Bon Profit !!!

Primer posarem aigua a escalfar en una olla per fer els ous.
Seguirem tallant el pernil i els pebrots a tires primes
Després ho fregirem tot en una paella amb un raig d’oli
Courem els ous durant 3,5 minuts perquè quedin Poché
Després els pelem, els trenquem i els posem a punt de sal
Per munta el plat, posem a la base la barreja de pernil i pebrot, a sobre l’ou trencat i ho decorem amb encenalls de pernil
Realment es triga molt poc en fer-ho i queda bonissim.

Primer salem i enfarinem els llenguados i els fregim en una paella amb oli, reservem
En una cassola posem l’oli de fregir els llenguados i hi confitem els alls sencers, el llorer, la farigola, la ceba tendra trossejada i el porro.
Després hi afegim la pell de taronja, la pastanaga, sal i pebre.
Quant tot estigui ben confitat, hi afegim el suc de taronja, espereu a que es redueixi i després afegiu el vinagre de xerès, i espereu a que es redueixi.
Per acabar, emplateu el plat amb el llenguado salsejat amb l’oli de l’escabetx i les verdures de guarnició.
Si el feu d’un dia per l’altre, encara queda millor, ja que realment és una conserva i simpregna del gust de taronja. També el podeu fer amb orada o altres peixos de gust suau. Segur que us queda molt bé.

Galetes de xocolata

Posem en un bol, la farina , els cereals (que xafarem amb les mans), el cacao en pols, el llevat i la sal.
En un altre bol barregem els sucres i la mantega que estarà toba, afegim l’ou i barregem bé, podeu fer-ho amb les mans o amb una forquilla.
Afegim la barreja anterior i tornem a remenar.
Quan tinguem la massa, trossegem les pastilles de cobertura , amb un ganivet ( no importa gaire el tamany). i els hi barregem.
Guardem aquesta massa a la nevera un quart d’hora que es refredi una mica.
Donem la forma que més ens agradi a les galetes i ja les podem posar al forn, sobre el paper exprés per fornejar , amb el forn a uns 180º.
Més o menys de 15 a 20 minuts. Deixem refredar , per tocar-les, sino es trenquen.
i ja està, per acompanyar un flam (com el de la meva mare), per berenar, per regalar a les amigues ¡¡¡¡¡¡