INGREDIENTS:
- 400gr. cloissa grossa (gallega)
- 3 alls
- oli d’oliva
- llimona
- sal
ELABORACIÓ:
- Escalfeu una paella amb un xorret d’oli d’oliva.
- Quan sigui calent, fregiu els alls a daus.
- Sense deixar que agafin massa color incorporeu les cloïsses ben rentades.
- MOLT DE COMPTE !!!! PERILL DE CREMADES !!!, vigileu si tireu aigua en oli ben calent, com és el cas, veureu com de seguida comença a xispejar i a saltar alguna que altre gota d’oli tapeu-lo de seguida i no us cremareu.
- Passats uns segons, quan l’oli sigui ben barrejat amb l’aigua de les cloisses deixarà de petar i serà el moment d’aixecar la tapa per salar-ho. Tapeu-lo de nou fins que les cloisses s’obrin.
- Em penso que ja us vaig explicar com obrir una llimona amb una mica de gràcia, doncs ara també ho farem.
- De seguida que totes les cloïsses siguin obertes ja podrem parar el foc.
- Penseu que es couen amb la mateixa escalfor que tenen i si queden una mica crues, molt millor.
- Tireu un bon raig de llimona i remeneu-les bé. Si voleu afegir més sal serà el moment.
- Les emplatem i tirem per sobre un raig d’oli d’oliva.
- A mi m’agrada servir-les com a tapa pel vermut.
- Bon Profit !!!