Arxius diaris: Juny 10, 2021

Crêpes

– Barregem la farina amb el sucre, el sucre de vainilla i el pessic de sal.- Hi afegim els ous i la mantega fosa i ho remenem bé.
– Hi anem afegint la llet a poc a poc.
– Si cal, passem la massa per la batedora per obtenir una crema homogènia.
– Preparem la paella a foc fort i hi desfem una mica de mantega.
– Amb un cullerot agafem una mica de la massa i la posem ben escampada a la paella.
– El deixem fer durant un minut i li donem la volta. El deixem fer un minut més per l’altra cara i el treiem.
– Anem repetint la mateixa operació per fer cada crêpe, pintant la paella amb mantega cada vegada.
– Trinxem les avellanes amb el morter.
– Quan tinguem els crêpes fets hi posem la xocolata i un polsim d’avellanes i els cargolem o els pleguem.

250 g de mantega a temperatura ambient (tova)
250 g de sucre llustre
1 ou XL. Si són petits, un ou + un rovell
500 g de farina blanca
Una mica de llet (una o dues cullerades grans) de llet
Una cullerada sopera d’essència de vainilla o 1 cullerada de gingebre en pols+2 cullerades de canyella en pols

Batre la mantega amb el sucre llustre, ajudant-nos de les varetes elèctriques. Si no en teniu, xafeu-ho tot amb una forquilla, i quan ja es pugui barrejar millor, fer servir les varetes manuals.
Afegir l’ou i l’essència de vainilla i batre una mica més.
Afegir la farina. Batre una mica amb les varetes, però de seguida hi haureu de posar les mans, per seguir amassant.
Afegir la llet, i acabar d’amassar fins que es pugui fer una bola.
Dividir la bola en dos, i posar cada bola entre dos fulls de paper de cuina o paper film transparent.
Estirar amb el corró fins el gruix que vulguem, i reservar a la nevera perquè la massa es refredi i poder tallar bé les galetes.
Quan la massa estigui freda, tallar les galetes. Passar les galetes tallades a la safata, o també es pot posar tota la pasta a la safata, tallar les galetes allà directament, i treure el que sobra.
Amb el forn calent a 180ºC, coure les galetes, fins que estiguin una mica torrades pel lateral (uns 10 minuts).
Un cop cuites, deixar-les refredar sobre una reixeta.
Quan ja siguin fredes per la decoració amb la glassa.

Batre una mica la clara.
Anar afegint el sucre llustre i remenar amb una forquilla, sense que quedin grumolls. Afegir sucre fins arribar a la consistència que vulguem.
Si calgués, es pot afegir una mica d’aigua o de suc de llimona.
Afegir el colorant i barrejar fins que quedi homogeni.

Per començar, netegeu el fetge gras, obriu-lo per la meitat, traieu-li les venes i salpebreu-lo.
Després, farciu-lo amb el torró de Xixona esmicolat barrejat amb els trossets de fetge que us hagin quedat en netejar-lo, poseu-hi el moscatell a sobre, tanqueu-lo i emboliqueu-lo, ben embolicat, amb paper film.
A continuació, poseu-lo a coure al microones durant 3 minuts a potència mitjana.
Poseu-lo a refredar en un bol amb aigua i gel.
Finalment, desemboliqueu-lo i talleu-lo a rodanxes.
Es pot guarnir el plat amb cirerols i una mica de poma tallada a dauets.