Arxiu d'etiquetes: AIGUA

BUNDT CAKE D’OREO

BUNDT CAKE D’OREO 01BUNDT CAKE D’OREO 02

Ingredients:

Per al farcit:

  • 10 galetes Oreo
  • 140 gr. de formatge en crema ( tipus Philadelphia )
  • 3 rovells d’ou
  • 80 gr. de sucre
  • 20 gr. de farina

Per al bundt:

  • 230 gr. de farina
  • 280 gr. de sucre morè
  • 2 ous grossos
  • 150 ml. d’oli d’oliva suau
  • 2 iogurts grecs
  • 50 gr. de cacau en pols
  • 85 gr. de xocolata negra
  • 145 ml. d’aigua
  • 2 culleradetes d’extracte de vainilla
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1 culleradeta de bicarbonat

Per a la cobertura:

  • 3 cullerades de llet
  • 150 gr. de sucre llustre
  • ( jo he fet aquestes mides, perquè no m’agrada massa espessa, si voleu podeu afegir més sucre llustre )

Preparació:

Del farcit:

  1. Triturar les galetes i reservar una cullerada per a la cobertura.
  2. En un bol, mesclar tots els ingredients fins que quedin ben integrats, posar dins d’una màniga pastissera i reservar al congelador, mentre preparem el pastís.

Del bundt:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Untar un motllo de budt amb mantega.
  3. En un cassó, posar l’aigua i quan bulli, retirar del foc, afegir el cacau en pols i remenar, fins que quedi ben integrat.
  4. Afegir la xocolata negra trossejada i remenar fins que es desfagi.
  5. I per últim, afegir els iogurts grecs, mesclar i reservar.
  6. Tamissar la farina, la sal, el llevat i el bicarbonat i reservar.
  7. En un bol, mesclar l’oli i el sucre, afegir els ous d’un en un i la vainilla.
  8. Afegir la farina en tres vegades, alternant amb la mescla de la xocolata.
  9. Abocar la meitat de la massa al motllo, afegir la mescla que teniem al congelador amb la màniga, procurar que quedi al mig, que no toqui les parets del motllo i abocar la resta de la massa al damunt.
  10. Coure entre 50/60 minuts.
  11. Treure del forn i deixar refredar 10 minuts.
  12. Desemmotllar i refredar el bundt damunt d’una reixeta.

De la cobertura:

  1. El un bol, mesclar la llet amb el sucre llustre.
  2. Abocar damunt del pastís i posar la cullerada de galeta triturada ( que havíem reservat )
  3. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BUNDT CAKE D’OREO

PANCAKES

PANCAKES

Ingredients (per uns 8 pancakes):

  • 175 gr. de farina
  • 200 ml. de llet
  • 75 ml d’aigua
  • 1 sobre de sucre amb vainilla, o 20 gr. de suecre normal
  • 2 ous
  • 3 cullerades de llevat químic (Royal)
  • 50 gr. de mantega fosa
  • 1 polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. En un bol barregem tots els ingredients secs: la farina, el sucre, el llevat i la sal. El sucre amb vainilla en sobres el compro al Lidl. En alguns llocs es pot trobar en pots d’espècies. En aquest cas posar-ne uns 20 gr. Una altra opció és afegir una mica de canyella al sucre enlloc de vainilla.
  2. En un altre recipient barregem els ous batuts amb la mantega -que fondrem al microones-, l’aigua i la llet. Per fer-ho fem servir el batedor. Després ho afegim al bol on tenim la farina i barregem fins obtenir una massa força líquida sense grumolls.
  3. Escalfem una paella antiadherent amb una mica de mantega i amb un cullerot hi afegim una mica de massa. Quan veiem que comencen a sortir bombolletes i els costats comencin a agafar color torrat el girem amb una espàtula. Veurem que l’altra banda ja té un color daurat. Mai pressionem el pancake amb l’espàtula pensant que així es courà més ràpid perquè perdria l’esponjositat. Un cop que agafa color pels dos costats el traiem i el posem en un plat. Anem apilonant un pancake damunt de l’altre perquè conservin l’escalfor.
  4. Els pancakes es podem menjar dolços o salats. El més habitual és menjar-los dolços, amb una mica de mantega i melmelada, xocolata nocilla, nata, mel o xarop d’auró (jarabe de arce) que s’utilitza molt als Estats Units i Canadà i que ara ja es pot trobar en la majoria de supermercats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PANCAKES

Käsespätzle

Käsespätzle

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 1 kg de farina
  • – 8 ous
  • – Una cunya de formatge parmesà
  • – 4 cebes
  • – 100 g de mantega
  • – 4 culleradetes de sal
  • – ½ l d’aigua

Elaboració:

La pasta:

  1. – Barregem la farina amb la sal i hi anem afegint els ous d’un en un.
  2. – Hi anem afegint l’aigua poc a poc i l’anem treballant fins que quedi una massa homogènia sense grumolls.
  3. – Posem aigua a bullir amb sal en una cassola ampla.
  4. – Mentre fem la pasta l’aigua ha d’estar sempre bullint fort.
  5. – Abans de començar a fer els spätzle preparem el material que ens caldrà: un girapeix, un colador amb un plat a sota i el que faci falta segons el mètode que escollim.

Hi ha dues maneres de fer els spätzle:

  1. 1a. Fent servir un ratllador mullat: amb les mans mullades agafem una part de la massa i la “ratllem” amb els forats més grossos del ratllador, de manera que vagin caient trossets de pasta dins l’aigua bullint.
  2. 2a. Fent servir una fusta de tallar i un ganivet mullats: també amb les mans mullades posem part de la massa damunt la fusta i anem tallant-ne trossets petits i fent-los caure dins l’aigua bullint.
  3. – A mesura que comencin a surar, s’han d’anar traient els spätzle amb el girapeix i anar-los deixant al colador perquè s’escorrin.

Els käsespätzle:

  1. – Ratllem ben finet el formatge parmesà.
  2. – Tallem la ceba a dauets.
  3. – En una paella desfem la mantega i hi fregim la ceba a foc suau fins que estigui daurada.
  4. – Quan tinguem la pasta feta la posem en una cassola o paella amb el foc al mínim i hi posem el formatge parmesà. Ho remenem una estona perquè el formatge s’enganxi a la pasta.
  5. – Ho servim i hi posem una mica de ceba per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CINA A L’OLI

Origen: Käsespätzle

SENGLAR AGREDOLÇ

SENGLAR AGREDOLÇ

Ingredients :

  • 1/2 Kg. de carn de porc senglar
  • 1 ceba grosseta
  • 2 pastanagues
  • 1 branca d’api
  • 2 fulles de llorer
  • 1 got de vi blanc
  • 1 got de vinagre
  • 2 culleradetes de sucre
  • 1 got d’aigua
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació :

  1. En una cassola d’acer inoxidable, posem la carn i la deixem unes hores, perquè perdi la sang, i tot el líquid.
  2. Rentem les pastanagues i les tallem a daus, la branca d’api la rentem, treiem els fils i tallem a rodanxetes, pelem la ceba i la tallem a trossets, netegem les fulles de llorer i reservem.
  3. Olla a pressió: posem un bon raig d’oli d’oliva, quan sigui calent, afegim la ceba, les pastanagues i els trossets d’api, ho sofregim, posem la carn de senglar i la daurem, incorporem el llorer, el got de vi blanc, el vinagre, el sucre i el got d’aigua, salem, remenem i tapem l’ olla, deixem coure 25/30 minuts.
  4. Cassola: el mateix procediment, però deixem coure 25/30 minuts , comprovem si la carn està cuita, abans d’apagar el foc.
  5. Bon profit …!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SENGLAR AGREDOLÇ

TAGLIATELLE FETES A MÀ

TAGLIATELLE FETES A MÀ

Ingredients:

Per la pasta per 4 persones

  • 3oo grs. de farina
  • 3 ous

Per coure la pasta:

  • Aigua
  • Una cullerada de sal

Per servir la pasta:

  • Salsa de tomàquet aromàtica
  • Un grapat de formatge ratllat

Preparació per fer la pasta fresca :

  1. Damunt d’una sauperficie plana, fer un volcà amb la farina, quan el tinguem ben format, posem els ous dins, i amb les mans, anem remenant la farina amb els ous, enèrgicament fins a tenir una massa llisa, i formem una pilota.
  2. Dividim la pilota en quatre parts, enfarinem la taula o el marbre i amb el corró de fusta o amb una ampolla anem aplanant una de las parts, fins que tingui forma rectangular, llarga i el més fineta possible, l’enrotllem com un braç de gitano ( més primet ) i amb un ganivet ben esmolat, tallem llesquetes de 1/2 cm. d’amplada, fins que s’acabi el full de pasta.
  3. Desenredem les llesquetes amb les mans i ja tenim les tagliatelle.
  4. En una safata escampem una mica de farina i les anem posant dins, les movem una miqueta amb els dits perquè no s’enganxin, fem el mateix amb la resta de lea pasta fins a tenir-la tota tallada i la deixem reposar una estoneta.

Coure la pasta, i servir-la:

  1. Posem una olla al foc amb força aigua i sal, quan bulli l’hi tirem la pasta i deixem que cogui com ens agradi, al dente o més feta. Penseu que la pasta quan es bullida resulta més ample, o més gran.
  2. La salsa de tomàquet ja la podem fer el dia abans, i així només la tenim que escalfar.
  3. Escorrem la pasta, la servim amb salsa de tomàquet pel damunt i formatge ratllat, i a gaudir de la pasta fresca.
  4. Bon profit …!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TAGLIATELLE FETES A MÀ

Bunyols de vent

Bunyols de vent

Ingredients:

  • 125 ml de llet
  • 125 ml d’aigua
  • 100 gr de mantega
  • 150 gr de farina
  • 3 o 4 ous
  • 3 gr de sal (una culleradeta de cafè)
  • 5 gr de sucre (una culleradeta de postres)
  • 100 gr de sucre per arrebossar els bunyols
  • Canyella en pols
  • Vainilla en pols
  • Anís sec (opcional)
  • Oli d’oliva

Elaboració:

  1. Poseu un cassó al foc amb la llet, l’aigua, la sal, els 5 gr de sucre i la mantega tallada a trossets petits.
  2. Tamiseu la farina i afegiu-hi un pessic de canyella en pols i un altre de vainilla en pols.
  3. Quan bulli, aparteu el cassó del foc i tireu-hi la farina de cop.
  4. Barregeu enèrgicament fins que quedi una massa homogènia, que es desenganxi de les parets del cassó. Aleshores, torneu el cassó al foc durant un minut, per tal que s’evapori una mica.
  5. Retireu de nou el cassó del foc i afegiu els ous, un per un, i treballeu la massa fins que els hagi absorbit.
  6. Sabreu que no necessita més ous quan remeneu la massa, i en treure l’espàtula de cop es formi el què s’anomena bec d’ànec: la massa forma un triangle que no regalima a la punta de l’espàtula.
  7. Poseu una paella al foc amb bastant oli d’oliva.
  8. Quan estigui calent, aneu formant boletes de pasta amb l’ajuda d’un parell de culleres i poseu-les a la paella.
  9. Durant la cocció veureu que els bunyols es van girant tot sols.
  10. Quan estiguin ben dauradets per totes bandes ja els podeu treure de la paella.
  11. Ruixeu els bunyols amb un raig d’anís sec, i tot seguit passeu-los per un plat amb sucre per arrebossar-los.
  12. L’anís és opcional, si no n’hi voleu posar, passeu directament els bunyols pel sucre i quan es refredin ja us els podreu menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JA POTS PARAR TAULA

Origen: Bunyols de vent

Crema de carxofa i creïlla amb formatge de “Quesería los Corrales” d’Almedíjar

Crema de carxofa i creïlla amb formatge de “Quesería los Corrales” d’Almedíjar

Ingredients:

  • 750 g de carxofa de l’horta de Museros
  • 250 g de creïlla de Bronchales
  • 200 g de ceba de l’horta de Museros
  • 300 ml aigua de la Font de l’Or a Nàquera
  • uns trossets de formatge. Jo n’he utilitzat un de la Quesería los Corrales, d’Almedijar
    oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. Trossegem tots els ingredients per a fer la crema (creïlles, ceba i carxofes), fiquem oli d’oliva en una cassola i sofregim el temps necessari, uns 15 o 20 minuts a poc de foc. Afegim l’aigua i la sal i deixem bullir uns 20 minuts.
  2. Triturem amb la batedora, fins que aconseguim la textura dessitjada i emplatem. Fiquem uns trossets de formatge damunt i a gaudir d’un plat, molt senzill, natural i més que bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Crema de carxofa i creïlla amb formatge de “Quesería los Corrales” d’Almedíjar

SAVERIN

SAVERINSAVERIN 02

INGREDIENTS:
PER LA MASSA

  • 250 gr. de farina de força
  • 50 gr. de sucre
  • 25 gr. de llevat fresc
  • 60 ml. de llet
  • 5 ous
  • 1 pessic de sal
  • 100 gr. de mantega

PER L’ALMÍVAR

  • 200 gr. de sucre
  • ½ litre d’aigua
  • 50 ml. re rom

PER LA GLASSA

  • 2 cullerades de melmelada de préssec
  • 1 cullerada de sucre
  • 1 cullerada de maizena
  • ½ got d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. en un bol posem la farina, el llevat el dissolem amb la llet tèbia i l’afegim a la farina amb el sucre, el pessic de sal, la mantega i els ous batuts incorporant-los d’un a un.
  2. Preparem la massa barrejant els ingredients ben bé i quan ja la tenim l’aboquem en un motlle de silicona amb forat al mig.
  3. Deixem llevar fins que gairebé dobli el volum i enfornem (200 graus) fins que sigui cuit (aprox. 25 min).
  4. Per desemmotllar hem deixat refredar a la nevera.
  5. Preparem l’almívar i amb una cullera anem mullant tota la rosca.
  6. Finalment preparem la glassa, posem en un pot el ½ got d’aigua, la melmelada, el sucre i la maizena prèviament dissolta, escalfem i quan espesseixi retirem del foc.
  7. Amb un pinzell pintem tota la superfície.
  8. Com que s’ha de servir fred portem al frigo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: SAVERIN

Wok de col i tempeh amb vinagreta

Wok de col i tempeh amb vinagreta

INGREDIENTS:

  • – 1/2 col ecològica amb les fulles verdes
  • – 1 ceba de figueres gran
  • – 2 pastanagues grans
  • – 1 peça de tempeh de soja o cigrons
  • – 2 alls
  • – 1 cullerada de postres (c/p) de tahin
  • – 1 c/p de pasta d’ume
  • – 2 c/p de concentrat de poma
  • – una mica d’aigua
  • – Oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred

PREPARACIÓ:

  1. Primer cal posar en una cassola amb aigua bona i una mica d’alga kombu o wakame a bullir el tempeh.
  2. Tot seguit trossejarem la ceba a mitges llunes, la posarem a coure al wok amb oli fins que quedi tobeta. Mentrestant farem la col a tires i la pastanaga a rodanxes diagonals, ho afegirem al wok i anirem saltejant de manera que es vagi coent.
  3. Piquem un allet i també el posem al wok. LLavors el tempeh ja estarà bullit, el treiem de la cassola i si no l’hem picat abans, el piquem ara. L’afegim al wok i seguim saltejant. De seguida ho tindrem a punt. Podem deixar-ho una mica més al dente si ens agrada cruixent.
  4. Prepararem la vinagreta amb l’altre all ben picat, el tahin, la pasta d’ume, el concentrat de poma, un rajolí d’aigua bona i oli d’oliva fins que quedi una textura agradable i que quan la posem al wok es mescli amb els ingredients, hem d’aconseguir que no quedi massa líquida perque no se’n vagi al fons del wok.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Wok de col i tempeh amb vinagreta

Roses de Sant Jordi.

Gairebé no es necessita recepta , sino l’ídea i cada ú al seu gust…

Pero us ho explico una mica:

Talleu les pomes en cuatre trossos, treiu el cor , sense pelar-les. poseu-les en un pot amb un raig de llimona i cobertes d’aigua i les deixeu bullir uns minuts. Coleu.

Per una altra banda estireu la pasta fullada,  ben prima, en feu tires amples. Hi escampeu melmelada.

Al canto de la tira de pasta fullada hi aneu posant els talls de poma amb el costat de la pela cap a fora, que cavalquin una mica un sobre l’altre. Doblem la pasta fullada sobre ella mateia com un sobre, amb la poma que sobresurti una mica. Ho cargolem i anem tallant a mida de la rosa que volguem fer.

Ho posem en un motlle de magdalena i al forn que es cogui.

Quan les treiem , esperem que es refredin i hi posem sucre glaç per sobre.

Boniques eh??

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Roses de St. Jordi.