Arxiu d'etiquetes: LLET EVAPORADA

PASTÍS IMPOSSIBLE

Ingredients:

Per al caraamel:

  • 4 cullerades soperes de sucre
  • 3 cullerades soperes d’aigua

Per al pastís de xocolata:

  • 2 ous
  • 200 gr. de sucre
  • 100 gr. de farina
  • 60 gr. de cacau pur
  • 50 gr. de mantega pomada
  • 100 ml. de llet
  • 1 sobre de llevat químic
  • 50 gr. de nous trossejades

Per al flam:

  • 5 ous
  • 370gr. de llet condensada o dolç de llet
  • 370 ml. de llet evaporada
  • 1 culleradeta de vainilla líquida

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 190º ( dalt i baix )
  2. Untar i enfarinar un motllo de rosca o de plum cake.
  3. Posar el motllo dins d’un recipient més gran i afegir aigua, es cou al bany maria.

Del caramel:

  1. Posar el sucre i l’aigua en una paella i deixar que es faci el caramel, un cop fet, abocar-lo a la base del motllo i moure’l per repatir-lo bé.

Del pastís de xocolata:

  1. Tamisar la farina, el cacau, el llevat i reservar.
  2. En un bol, batre la mantega amb el sucre, afegir els ous d’un en un, fins que quedin ben integrats.
  3. Afegir la farina i mesclar.
  4. Afegir la llet i mesclar.
  5. I per últim, afegir les nous.
  6. Posar la mescla en el motllo i allisar la superfície amb una espàtula.

Del flam:

  1. En un recipient una mica alt, mesclar els ous, la llet condensada, la llet evaporada i la vainilla.
  2. Abocar, poc a poc, damunt de la mescla del pastís de xocolata, veureu que alguns trossos de xocolata van pujant a la superfície, és normal.
  3. Coure uns 40/45 minuts.
  4. Deixar refredar del tot i reservar a la nevera.
  5. Desemmotllar i servir.
  6. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS IMPOSSIBLE

Púding de coco amb llet condensada

Ingredients:

  • · 4 ous
  • · 1 cullerada petita de maizena
  • · 400 grs llet de coco (1 llauna)
  • · 370 grs de llet condensada (llauna petita)
  • · 100 grs de llet evaporada
  • · 90 grs de coco ratllat
  • · 1 rajolí de licor de coco
  • · Aigua i sucre per fer el caramel o caramel preparat de pot (que és el que jo vaig utilitzar).

Preparació:

  1. Barrejar tots els ingredients i abocar-ho en un motlle prèviament caramel·litzat.
  2. Poseu-ho a coure al forn 1 h a 150º al bany maria. Deixeu-ho refredar, i ja el podeu desemmotllar.
  3. Espero que us agradi.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Púding de coco amb llet condensada

Pastís de patates a la marinera

Ingredients:

  • – 400 gr. patates
  • – 350 gr. rap
  • – 200 gr. Gambes pelades cuites
  • – 45 gr. cogombres en vinagre
  • – 5 ous
  • – 1 pot de llet evaporada Ideal (Nestle)
  • – Sal i pebre

Preparació:

  1. Folrar amb paper film un motlle que pugui anar al microones. No cal si és un motlle de silicona.
  2. Tallar els cogombres a rodanxes i reservar.
  3. Pelar les patates i tallar-les a daus petits. Bullir-les amb aigua i sal, escorre-les i reservar-les.
  4. Bullir el rap en aigua i una ceba durant cinc minuts. Quan s’hagi refredat tallar-los a trossos petits i reservar.
  5. En un bol barrejar la llet evaporada i els ous, la sal i el pebre.
  6. Un cop estiguin tots els ingredients preparats, es va omplint el motlle per capes, una de patates, una mica de rap, gambes i cogombres, una mica de la barreja de llet. Tot i anant repetint fins omplir el motlle.
  7. Tapar el motlle amb paper film i coure al microones durant uns 25 o 30 minuts a 450W de potència (potència mitjana).
  8. Es pot decorar amb salsa maionesa i olives en rodanxes o amb salsa rosa, anxoves… Al vostre gust.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pastís de patates a la marinera

Pastís “tres llets” amb préssec

INGREDIENTS:

Per a fer la tortada:

  • 140 gr de farina
  • 10 gr de maizena
  • 6 ous grossos
  • 150 gr de sucre

Per a la crema de tres llets:

  • 375 gr de llet condensada
  • 375 gr de llet evaporada
  • 200 gr de crema de llet

Per a la cobertura i farcit:

  • 300 gr de nata
  • 50 gr de sucre
  • 6 meitats de préssec almívar

PREPARACIÓ:

  1. Separar els rovells i les clares d’ou. Batre les clares a punt de neu i reservar-les.
  2. Barrejar bé els rovells amb el sucre fins que quedi blanquinós. Afegir-hi la farina tamissada i poc a poc i amb compte, anar afegint les clares a punt de neu.
  3. Untar amb mantega i enfarinar un motlle 23 cm de diàmetre, abocar-hi la massa i coure-ho uns 35 min a 180 graus (fins que quan punxeu la tortada, el punxó surti net).
  4. Treieu-lo del fon i deixeu-lo refredar sense treure’l del motllo.
  5. Preparar la crema de 3 llets barrejant els tres tipus de llet en un bol.
  6. Sense desemmotllar el pastís, punxar la superfície amb un escuradents i escampar-hi la barreja de llets pel damunt.
    Deixar-ho reposar uns 30 minuts, perquè el pa de pessic absorbeixi bé tot el líquid.
  7. Per preparar la cobertura i farcit, tallar el préssec a trossets petits i reservar-lo en un colador perquè vagi perdent l’almívar. Muntar la nata amb el sucre.
  8. Treure el pastís del motllo, partir-lo per la meitat longitudinalment i obrir-lo. Escampar una capa de nata muntada, repartir trossets de préssec, fer una altra capa de nata i tapar amb l’altra meitat del pastís, de manera que la crosta quedi tocant a la nata.
  9. Fer una altra capa de nata al damunt i decorar amb la resta del préssec.
  10. Deixar una estona a la nevera i servir fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís “tres leches” amb préssec

Mousse d’albergínia amb crema de pebrot del piquillo.

Ingredients per 6 persones:

  • 4 albergínies.
  • 4 ous.
  • 300 ml nata líquida.
  • 1 got llet sencera.
  • sal i pebre negre.
  • mantega.

per a la crema:

  • 300 g pebrots del Piquillo.
  • 1 pot llet evaporada ideal.
  • sal.
  • 1 pessic sucre.

Elaboració:

  1. Pelem i tallem les albergínies a trossos, trinxem les cebes tendres i reservem.
  2. Posem una paella amb 4 cullerades d’oli i aboquem les cebes tendres, donem unes voltes i afegim les albergínies, salpebrem, tapem la paella i deixem fer fins que la veiem transparent.
  3. Mentre batem els ous sencers en un bol amb la nata i la llet. Salpebrem.
  4. Afegim l’albergínia i triturem amb la batedora, fins que quedi una crema fina.
  5. Agafarem els motllos que vulguem fer servir, jo ho he fet en unes flameres individuals, les cobrim amb paper film i aboquem la crema d’albergínia fins arribar a dalt de tot del motllo.
  6. Posarem els motllos en una safata de forn al bany maria, a 180º i deixarem fer uns 30 minuts.
  7. Mentre es fa el mousse al forn prepararem la crema de pebrots, posarem els pebrots del Piquillo , escorreguts del seu pot, els posem en un got mesclador i afegim la llet. Batem i afegim la sal i el sucre.
  8. Passar la crema de pebrots per el colador i ho posem en un cassó de fons gruixut.
  9. Posem el cassó al foc a baixa temperatura i deixem fer, fins que veiem que s’espesseixi.
  10. Una vegada fet el mousse retirem del forn i deixem temperar.
  11. Desemmotlleu la mousse estirant suaument del paper film i li donem la volta sobre un plat.
  12. Servirem amb una mica de crema de pebrots per sobre dels flamets i la resta la servirem en una salsera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Mousse d’albergínia amb crema de pebrot del piquillo.

PASTÍS DE PEIX, AMB LA THERMOMIX

Ingredients per a 6 persones:

  • 400 gr. de barretes de cranc (surimi)
  • 5 ous
  • 200 gr. de tonyina al natural o en oli d’oliva escorregut
  • 400 gr. de llet evaporada (al súper acostuma a estar al costat de la nata)
  • 6 pebrots del piquillo (més un altre per decorar -opcional)
  • Mitja cullerada de sal
  • 1 polsim de pebre negre
  • 1-2 ous durs per decorar (opcional)
  • mahonesa
  • enciam, per decorar

PREPARACIÓ:

  1. Abans de començar hem de folrar el motlle amb paper film transparent.
  2. Posem les barretes de cranc dins el got i trossegem 4 segons / velocitat 4.
  3. En deixem la meitat a dins i l’altra meitat la reservem en un bol.
  4. Posem tots els altres ingredients al pot: els ous, la tonyina, la llet evaporada, els pebrots, la sal i el pebre i programem 7 minuts / a 90 graus / a velocitat 5.
  5. Afegim la resta del cranc, remenem bé i ho aboquem al motlle, donant-li uns copets per uniformitzar i evitar que hi quedin bombolles.
  6. Deixem el pastís dues hores mínim a la nevera i passat aquest temps desemmotllem. Podem decorar-lo amb enciam o amanida i posa-hi maionesa o salsa rosa pel damunt, ou dur i unes tires de pebrot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE PEIX, AMB LA THERMOMIX

Vichyssoise de poma

Ingredients:

  • – 3 porros grossos
  • – 1 patata
  • – 1 poma Fuji
  • – llet evaporada Ideal
  • – oli
  • – sal i pebre
  • – 3/4 de litre d’aigua

Preparació:

  1. Netegem els porros, els tallem en juliana i els posem a coure en una cassola amb una mica d’oli.
  2. Quan estiguin una mica cuits afegim la patata tallada no molt gran.
  3. Quan ja sigui tova, afegim la poma tallada a grills i l’aigua, ho salpebrem i ho deixem coure un quart d’hora més, i ja està a punt per triturar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Vichyssoise de poma