Arxius mensuals: Octubre de 2017

Calamarcets a la planxa

INGREDIENTS: (per dues persones)

  • 180 g. de calamarcets frescos
  • 4 alls
  • julivert
  • oli d’oliva i sal

PREPARACIÓ:

  1. Netejar amb aigua els calamarcets petits.
  2. Calentar una paella gran amb oli d’oliva.
  3. Tallar a lamines els alls, i començar a fregir-los a la paella.
  4. Abocar els calamarcets a la paella i a foc fort fregir-los.
  5. Tallar el julivert petit, i esparcir-lo damunt dels calamarcets.
  6. Emplatar-los i Bon profit. Acompanyar amb una bona copa de vi blanc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Calamarcets a la planxa

Anuncis

Daus de xocolata

Ingredients: (per 8 personas)

  • -180 g de farina
  • -225 g de sucre
  • -4 ous
  • -170 g de xocolata en pols
  • -200 g de mantega
  • -Una mica de sucre glas

Elaboració:

  1. -En un caçó petit posem la mantega a foc lent per què es vagi fonent.
  2. -En un bol gran barregem la farina i el sucre.
  3. -Hi afegim els ous i ho remenem bé.
  4. -Posem el forn a escalfar a 200º.
  5. -Quan la mantega estigui líquida, encara a foc fluix anem incorporant poc a poc la xocolata en pols, remenant amb una cullera de fusta i vigilant que no s’enganxi del fons.
  6. -Afegim la xocolata desfeta a la massa i ho remenem bé.
  7. -Pintem un motllo amb mantega i hi posem la massa.
  8. -El posem al forn durant 25 minuts.
  9. -Apaguem el forn i deixem el pastís a dins uns 10 minuts més.
  10. -El deixem refredar.
  11. -Quan estigui fred el decorem amb una mica de sucre glas per damunt i el tallem a daus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Daus de xocolata

Verdures variades amb tofu

Ingredients (2 px aprox):

  • 250 gr de tofu
  • 80 gr de ceba i 80 de pastanaga, 70 de mongeta tendra, 100 de col-i-flor
  • 100 gr de pak-choi i 100 de pebrot vermell, 200 de bambú de llauna
  • oli de cacahuet (o algun altre de suau)
  • 100 ml de brou de pollastre, de cullerades de vi xinès Shaoxing
  • 1 cullerada de salsa d´ostre i una de salsa de peix
  • sal, pebre, midó de blat

Preparació:

Això és tan senzill com tallar el tofu a daus i daurar-los. Saltejar les verdures i hortalizes, tallades com a vosaltres us agradi més (la col-i-flor potser millor escaldar-la uns pocs minuts prèviament) i amb la salsa junteu el brou, la salsa d´ostres i la de peix en un cassó, i afegiu quan estigui bullint el midó de blat dissolt en una mica d´aigua i qaun tingui la textura de salsa, que serà en breu, la barregeu amb les verdures i el tofu. Queda boníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Verdures variades amb tofu

MONGETA TENDRA AMB CARN PICADA THERMOMIX

INGREDIENTS:

  • 1quilo de mongeta tendra
  • 500g. de carn picada barrejada
  • 2 cebes tendres
  • 2 alls tendres
  • 1 tros de pebrot vermell
  • 1 tros de pebrot vert
  • sal
  • 50g.d’oli

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i tallem les verdures,reservem les mongetes
  2. Posem les verdures i l’oli al vas triturem 4 seg.vel.5, sofregim uns 10 minuts 100º,vel.1,afegim la carn picada i la sal i sofregim uns 7 minuts 100g.vel.cullera gir esquerra i per ultim afegim les mongetes i coem uns 15 minuts vel.varona gir esquerra vel.cullera
  3. Son molt bones.
  4. A casa ens agraden al dente (si les volem mes cuites els deixem uns minuts mes)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MONGETA TENDRA AMB CARN PICADA THERMOMIX

VIa Fira de la Llet dins la XXX Festa de Sant Galderic – Vilobí d’Onyar

Dies 21 i 22 d’octubre del 2017 Vilobí d’Onyar (Selva)
Jornada tècnica agoramadera, que tindrà lloc el dijous 19 d’octubre (professional)

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.vilobidonyar.cat/

I A:    http://firadelallet.vilobidonyar.cat/

 

“Chili con carne”

Ingredients:

  • 1 sobret de Xili amb carn (el podeu trobar a l’Amazon anglès)
  • 700 o 800 g de llonganissa de pebre crua, o carn picada.
  • 3 cebes grans
  • 1 kg. de puré de tomàquet
  • 1 pot de 400 g de mongetes roges cuites
  • Oli d’oliva
  • 150 g d’arròs llarg (a mi m’agrada el Basmati de Nomen o Bonpreu)

Preparació:

  1. Posem a fregir a foc viu en una cassola la carn i la ceba trinxada amb l’oli. Anem remenant perquè no es cremi i la carn quedi petita.
  2. Quan estigui un pèl torradet, desfem el sobre d’espècies en aigua calenta (1 got) i l’afegim. Remenem bé.
  3. Afegim les mongetes vermelles i el tomàquet. Remenem i portem a ebullició.
  4. Quan bulli, tapem i afluixem el foc. Deixem coure 20 minuts.
  5. Mentrestant, podem fer bullir l’arròs durant 10 minuts. Muntem el plat: posem arròs i fem un niu al mig amb la cullera on hi posarem una cullerada de “chili con carne.”
  6. Apa, a llepar-se els dits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: “Chili con carne”

Albergínies i tomàquets al forn (36/164)

Ingredients (x 4 persones):

  • 2 alberginies
  • 2 tomàquets grans
  • farina
  • oli
  • llet
  • margarina
  • formatge ratllat

Preparació:

Peleu (opcional) i talleu les albergínies a rodanxes, enfarineu-les i fregiu-les. Talleu també els tomàquets a rodanxes i poseu-los en un plat per a que vagin deixant anar l´aigua. Col.loqueu els tomàquets i les albergínies en una safata per anar al forn, fent una capa de cada, i cobriu-ho amb una beixamel feta amb la margarina, una cullerada sopera de farina i 1/4 de litre de llet, mig si els plats us agraden amb molta salsa…com a un servidor. Poseu el formatge ratllar i a gratinar.

Resultat? Molt bó, però…el tomàquet queda cruet, i no m´acaba de fer el pes la combinació d´albergínia feta amb la del tomàquet que queda no fet ni cru del tot…i bé, no crec que faci falta enfarinar les albergínies en aquest cas concret.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Albergínies i tomàquets al forn (36/164)

Anxoves

Ingredients:

  • 1 pot d’anxoves
  • Oli d’oliva
  • Vinagre de Jerez
  • pebre en gra i llorer

Elaboració:

  1. Treure les anxoves del pot i posar-les en un plat amb una mica d’aigua.
  2. Agafar-les, una per una, i treure les restes d’oli i sal i les espines més grosses. Posar-les sobre paper de cuina absorbent i assecar-les bé.
  3. Col·locar-les dins una safata i cobrir-les amb oli d’oliva, unes gotes de vinagre de Jerez, uns grans de pebre i una fulla de llorer trencada.
  4. Tapar amb paper film i reservar dins la nevera fins una estona abans de menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Anxoves