Arxius diaris: Octubre 2, 2017

PA DE SANT JORDI

INGREDIENTS:

  • 400g de farina
  • 200g d’aigua tèbia
  • 20g de llevat de paris
  • 100g de formatge elemental ratllat
  • 100g de sobrassada
  • 5g de sal

PREPARACIÓ:

  1. En un bol posem la meitat de l’aigua i desfem el llevat
  2. En un altre bol hi posem la farina i la resta de l’aigua i amassem
  3. Afegim l’aigua i el llevat i amassem tot junt fins que ens quedi una massa fina i elàstica
  4. Dividim la massa en dos parts, la massa fa uns 500g, una part la farem de 300g i l’altre de 200g aproximadament.
  5. A la part de 200g hi afegim la sobrassada i amassem fins que quedi ben barrejat
  6. A la part de 300g hi afegim el formatge ratllat i amassem també
  7. Posem cada bola en un bol enfarinat i tapem amb un drap ii deixem que fermenti
  8. La bola de massa del formatge la dividim amb 5 parts
  9. La bola de massa de sobrasada la dividim amb 4 parts
  10. Ara de cada bola formem unes mini barretes i les col·loquem en un motlle, posem una de formatge, una de sobrasada i així fins col·locar-les totes. Comencem i acabem amb una de formatge.
  11. Tapem amb un drap i deixem que doblin el volum
  12. Preescalfem el forn a 180º
  13. Enfornem durant uns 30 a 35 minuts sempre dependrà de cada forn
  14. Un cop cuit desmotllem i ho deixem refredar sobre d’una reixeta abans de tallar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE SANT JORDI

Anuncis

Galets farcits d’espinacs amb salsa de bolets

Ingredients per 4 persones:

  • 2 cebes
  • 10 xampinyons mitjans
  • 1 cullerada de formatge ratllat
  • 1 bossa d’espinacs de 300 gr.
  • 12 galets dels més grans que trobeu
  • bolets congelats de cultiu
  • 250 ml de crema de llet

Preparació:

  1. Primer bulliu la pasta, jo n’he contat dos per persona però sempre poso a bullir algun galet més per si se’n trenca algún.
  2. Mentre fem la pasta comencem amb el farcit. En una paella posem les cebes ben picades i deixem que coguin amb una mica d’oli d’oliva. Quan estigui transparent poseu-hi els xampinyons tallats ben petits, deixem 10 minuts a foc més fort que treguin tota l’aigua. Finalment aneu posant els espinacs, directament sense bullir, a mida que vagin reduint aneu afegint la resta fins que acabeu amb tota la bossa, afegiu sal i pebre i proveu. Afegiu-hi un grapat de formatge ratllat.
  3. Ara ens podem posar amb la salsa. L’ideal seria usar bolets frescos de temporada, però no en tenim tot l’any, així que jo sempre tinc al congelador una bossa de bolets variats de cultiu, que surten prou bons. Posem en una paella amb oli 200 gr. dels bolets i deixem a foc fort (si no heu tingut temps abans de trure’ls del congelador podeu posar-los directament congelats a la paella), deixem que treguin tota l’aigua i quan comencin a agafar coloret afegiu la crema de llet i deixeu coure uns minuts, salpebreu al gust i tritureu la salsa.
  4. Quan tingueu la pasta cuita passeu-la bé per aigua freda, que si no continuen la cocció i us quedaran massa fets. Amb molta cura i amb l’ajuda d’una cullereta de cafè aneu omplint els galets, finalment poseu-hi la salsa per sobre i a punt per sorprendre a tothom!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Galets farcits d’espinacs amb salsa de bolets

CREMA DE PÈSOLS AMB THERMOMIX

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 gr. de pèsols congelats
  • 70 gr. d’oli d’oliva verge extra
  • 100 gr. de ceba
  • 100 gr. de porro tallat a trossos
  • 1 cullerada de cafè de sal
  • Mig litre d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Posem l’oli al got i escalfem 5min/temperatura varoma/velocitat 4 amb el tap posat. Per aquesta recepta mantindrem el tap en tots els passos.
  2. Afegim la ceba tallada a quarts, el porro i la sal 4 segons/vel. 4 i després sofregim 10 min/temperatura varoma/velocitat 2.
  3. Incorporem els pèsols i els deixem coure 7 min/temperatura varoma/velocitat 2
  4. Hi aboquem l’aigua i programem 5 minuts/varoma/velocitat 3.
  5. Esperem cinc minuts que baixi una mica la temperatura i batem 3 minuts a velocitat 10. La màquina a aquesta velocitat fa força soroll (millor sortir de la cuina). També podem fer la meitat del temps a velocitat 7 i després passar a la 10. D’aquesta manera la pell del pèsol que de vegades és dura queda totalment triturada.
  6. A l’hora de servir-lo es pot decorar amb unes gotes de tomàquet triturat, nata líquid o un rajolí d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Orugen: CREMA DE PÈSOLS AMB THERMOMIX