Arxiu d'etiquetes: ALVOCAT

Entrepà de rosbif, alvocat i cebetes glassejades (20/36)

Entrepà de rosbif, advocat i cebetes glassejades (20/36)

Ingredients:

  • rosbif (les sobres que tingueu…)
  • 1 o dos alvocats
  • llimona
  • sal, pebre
  • cebetes del platillo (les petitetes)

Preparació:

Pelem les cebetes (si les escaldem breument es pelaran millor) i les posem en una cassoleta amb mantega, sucre roig i una mica de xerès o conyac, poquet. les tapem a ras amb paper sulfuritzat fent-li un foradet al mig a mode de xemeneia i deixem que es vagin coent lentament fins que estiguin ben tendres i glassejades, caramelitzades. Aixafem l´advocat barrejant-lo amb suc de llimona, sal i pebre i muntem l´entrepà: l´advocat a mode de mantega, la carn i les cebetes.

La veritat és que està de vici!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Entrepà de rosbif, advocat i cebetes glassejades (20/36)

Tomàquets farcits d’arròs i tonyina

Ingredients:

  • 6 tomàquets ben grossos
  • 2 llaunes de tonyina
  • 2 grapats d’arròs
  • 1 alvocat
  • oli i sal

Preparació:

Bullim l’arròs i refredem bé a raig d’aixeta. Tallem els tomàquets per la part de d’alt i els buidem amb cura. En un bol hi tirem la polapa dels tomàquets tallada ben petita, la tonyina ben escorreguda, l’arròs i l¡alvocat també tallat petit, ho amanim bé amb oli i sal i farcim el tomàquets amb aquesta barreja. Ho posem a la nevera.

* Per presentar com a plat farien falta dos o tres tomàquets per cap, però és un bon complement com acompanyament, per exemple, d’un pollastre rostit o per posar al mig d’un entremès substituint la clàssica, però també bona, ensaladilla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Tomàquets farcits d’arròs i tonyina

Guacamole

Ingredients:

  • -3 alvocats
  • -1 llimona
  • -2 cebes tendres
  • -2 tomàquets madurs
  • -coriandre
  • -nata líquida

Preparació:

  1. Obrim els alvocats per la meitat, els buidem i els col·loquem en un bol.
  2. Tallem a talls petits el tomàquet i la ceba tendra i ho afegim al bol.
  3. Ho aixafem bé amb una forquilla fins que quedi rollu farineta.
  4. Espremem la llimona i hi afegim el suc.
  5. Tallem el coriandre ben picadet, i també cap a dins. Ho remenem bé i hi afegim un bon raig de nata líquida.
  6. Si no ens el mengem al moment, fiquem els pinyols de l’alvocat a dins per evitar que s’oxidi i agafi color lleig.
  7. Amb uns nachos per acompanyar, estupendíssim.
  8. He de dir que he seguit la recepta de la profe, mexicana de naixement (Zacatecas power).
  9. Jo sempre l’havia fet amb llima, en lloc de llimona, i sense crema de llet, però se suposa que aquesta és l’autèntica.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Guacamole

AMANIDA AMB MANDONGUILLES

INGREDIENTS:

  • 1 bossa de barreja d’enciam
  • 1 alvocat
  • 1 taronja
  • 1 tomàquet
  • unes mandonguilles
  • unes olives

PREPARACIÓ:

  1. Tallem l’alvocat i posem una mica de llimona perque no s’oxidi i reservem
  2. Tallem el tomàquet,palem i tallem la taronja i reservem
  3. Posem l’enciam al mig del plat,al damunt i posem el tomàquet,la taronja i l’alvocat
  4. Les mandonguilles al voltan del plat i unes olives, (avui amb posat unes olives que vam comprar a la fira del’Armentera el diumenge)
  5. I ja tenim un sopar facil,i sensill de fer , a casa sempre tenim mandonguilles al congelador

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA AMB MANDONGUILLES

Amanida d’arengada i alvocat amb salsa tahini

INGREDIENTS:

  • 1/2 escarola
  • 1 alvocat
  • 1 arengada
  • 1 raig de crema de vinagre de Mòdena
  • 1 tomàquet madur
  • 1 cullerada de tahini
  • oli d’oliva verge extra
  • aigua

NOTA: Les quantitat aniran en funció dels plats a preparar. Amb aquestes us sortiran dos plats.

VARIANTS:

  • – Hi podeu afegir olives negres
  • – La ceba crua tallada en juliana li va molt bé

ELABORACIÓ:

  1. Rentem bé l’escarola.
  2. Pelem un alvocat al punt de maduració.
  3. Utilitzem un tomàquet per muntar dos plats.
  4. L’arengada, com sempre, l’haurem d’escatar.
  5. Utilitzarem el vell truc d’esclafar-la contra la porta de la cuina i fer-ne sortir els budells.
  6. Renteu-la bé, amb aigua o llet, i traieu-li totes les escates i la pell.
  7. Us han de quedar lloms nets.
  8. Passem a emplatar.
  9. Tirem un raig de crema vinagre de módena (més densa que el propi vinagre)… i amb un pinzell l’estirem fins al final del plat.
  10. Ara preparem la salsa tahini. És tan fàcil com barrejar una cullerada de tahín amb una mica d’aigua.
  11. El podeu comprar en qualsevol herbolari.
  12. Remeneu bé, per què no és fàcil de dissoldre.
  13. Probablement arribareu a un punt on tingueu aigua sobrant que retirarem fins a obtenir el punt líquid de la crema però sense que estigui aigualit.
  14. Muntem el plat amb una mica d’escarola, que haurem ruixat prèviament amb oli d’oliva.
  15. Col·loquem el tomàquet, l’alvocat i un llom d’arengada.
  16. Finalment, tirarem per sobre la salsa tahín o tahini que hem fet.
  17. Un raig d’oli d’oliva verge extra per sobre i ja ho podem servir.
  18. És una amanida que s’ha de servir freda.
  19. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Amanida d’arengada i alvocat amb salsa tahini

Carpaccio de gambes amb alvocat i ceba tendra

Ingredients:

  • – 150 gr. de gambes fresques i pelades
  • – 1 alvocats
  • – alfàbrega fresca
  • – 2 cebes tendres
  • – 1 llima
  • – sal Maldon
  • – pebre negre
  • – oli d’oliva verge

Preparació:

  1. Millor el dia abans fer l’oli d’alfàbrega. Escalfar l’oli sense que bulli, posar-ho en un pot i afegir-hi l’alfàbrega picada. Deixar-ho reposar, si pot ser durant un dia.
  2. Tallar a làmines fines les gambes, unes quatre per gamba. Reservar-les en la safata o plat on es serviran.
  3. Trossejar les cebes a trossos ben petits i reservar-les.
    Trosseja l’alvocat a daus petits, condimenta’ls amb sal, pebre i unes gotes de suc de llima.
  4. Condimentar el carpaccio amb pebre negre, sal Maldon i unes gotes de suc de llima; reparteix la ceba tendra i l’alvocat per sobre i amanir-ho amb l’oli d’alfàbrega.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Carpaccio de gambes amb alvocat i ceba tendra

Crema freda d’alvocat

Ingredients:

  • • 2 alvocats ben madurs
  • • 1 iogurt natural sense sucre
  • • 40 gr de formatge d’untar (tipus Philadelphia),
  • • 1 cull sopera de suc de llima
  • • 1 culleradeta de postres d’oli olia verge extra
  • • 1 culleradeta de sal fumada
  • • Succedani d’ous de salmó, o ceba tendra tallada molt fina i carn de tomàquet tallada a dauets i amanits amb oli i sal
  • • cibulet fresc

Preparació :

  1. Triturar la polpa dels alvocats, el iogurt, el formatge, el suc de llima, l’oli i la sal.
  2. Si feu servir la thermomix, triturar 20 segons velocitat 5

Presentació:

  1. Omplir gotets amb la crema, posar per sobre els ous de salmó o bé una cullerada de la ceba i el tomàquet.
  2. Per sobre hi posarem el cibulet fresc tallat ben petit.

Consells:

  • Es pot deixar feta la crema un dia abans i cal guardar-la a la nevera dins d’un pot de vidre ben tancat.
  • no ompliu massa el gotet, perquè es una crema que atipa una mica. Millor feu servir recipients no gaire grans

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Crema freda d’alvocat

Tàrtar de tonyina amb guacamole

Tàrtar de tonyina amb guacamole

Ingredients:

  • – 400 grams de tonyina vermella sense espines
  • – 2 alvocats
  • – 4 tomàquets vermells ferms
  • – 1 ceba vermella dolça
  • – 1 llima
  • – Cibulet
  • – Oli d’oliva verge
  • – Salsa de soja salada
  • – 1 mica de wasabi
  • – Sal
  • – Pebre

Preparació:

  1. Tallem la tonyina a trossets ben petits amb un ganivet afilat i la posem en un bol.
  2. L’amanim amb salsa de soja, pebre, una mica de wasabi i un bon raig d’oli d’oliva.
  3. Deixem reposar la tonyina a la nevera tapada durant 30 minuts.
  4. Tallem i pelem els alvocats i els trinxem amb una foquilla.
  5. Extraiem el peduncle dels tomàquets, els partim en quarts, en separem les llavors i els tallem primer a tires i després a trossets petits.
  6. Tallem també la ceba ben petita.
  7. Exprimim el suc de la llima.
  8. Barregem en un bol l’alvocat, el tomàquet, la ceba i, gradualment, la llima (segons el gust). Salpebrem la mescla.
  9. Per a la presentació, col·loquem el guacamole en petits vasets i el tàrtar de tonyina al damunt (dues culleradetes per a cada ingredient aproximadament).
  10. Decorem cada unitat amb una mica de cibulet picat o julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Tàrtar de tonyina amb guacamole

AMANIDA VERDA ,FRUITA SECA I GAMBA

INGREDIENTS:

  • enciam de roura
  • poma
  • alvocat
  • fruits secs
  • unes gambes
  • sal
  • oli
  • vinagre de poma

PREPARACIÓ:

  1. Pelem les gambes ,li fem un tall la gamba fins la meitat de la de gamba , salem i coem a la planxa
  2. Mentres ampletem l’amanida, posem l’enciam tallada ,la poma tallada i pelada,l’alvocat pelat i tallat, amanim amb sal , oli i el vinagre i afagim la grana seca i
  3. al final ls gambes
  4. I a gaudir del plat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA VERDA ,FRUITA SECA I GAMBA

AMANIDA DE TARDOR

INGREDIENTS:

  • escarola tallada petita
  • uns talls d’alvocat
  • uns talls de poma
  • uns navius
  • un tomàquet tallat
  • tonyina
  • uns talls de formatge
  • unes nous
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Preparem i tallem tots els ingredients
  2. Posem l’escarola al mig del plat,despues posem l’alvocat,la poma i al damunt els navius, les nous i el formatge.al voltant i posem el tomàquet i al damunt la tonyina
  3. ja podem amanir amb sal i oli (vinagre opcional)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE TARDOR