Arxiu d'etiquetes: ALVOCAT

Guacamole

Guacamole

Ingredients

  • 1 alvocat madur
  • 1 tomàquet madur
  • ½ ceba tendra
  • 1 gra d’all
  • Sal
  • Un raig de suc de llimona
  • Bitxo (a discreció) o pebre negre (picant)

Preparació:

  1. En un got de minipimer o similar posar-hi: l’alvocat pelat i sense os, la ceba, l’all, el suc de llimona i el “picant”. Triturar-ho be. Pelar el tomàquet, treure’n les llavors, i fer-lo a “quadrets” petits. Barrejar el tomàquet amb el guacamole.
  2. (Si es vol fer manualment, tot i que queda d’una textura més gruixuda) xafar l’alvocat amb una forquilla, i afegir-hi l’all picat i la ceba també picada, el suc de llimona i el picant)
  3. Una altra opció és triturar el tomàquet amb l’alvocat. Servir fred, acompanyat de “doritos” o “nachos” de blat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CINA NO FA POR

Origen: Guacamole

Burritos

Burritos

Ingredients (per a 8 persones):

  • – 16 tortillas
  • – 4 cebes
  • – 3 pebrots verds
  • – 2 pebrots vermells
  • – 200 g de llom de porc
  • – 200 g de pit de pollastre
  • – 200 g de bacó
  • – 2 alvocats
  • – 1 tomàquet
  • – cilantre
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Tallem la ceba a mitges llunes primetes. Reservem mitja ceba pel guacamole, aquesta la trinxarem ben petitona.
  2. – Tallem el pebrot en juliana.
  3. – Tallem tota la carn a tires llargues i primes.
  4. – En una paella fregim primer la ceba, al cap de poc hi afegim el pebrot, després el pollastre, el bacó i, finalment, el llom.
  5. – Quan estigui cuit ho salpebrem.
  6. – Preparem el guacamole aixafant l’alvocat amb una forquilla i afegint-hi la ceba i el tomàquet i el cilantre trinxats ben petits. Hi posem sal i una mica d’oli.
  7. – Pintem les “tortillas” amb guacamole, hi posem el farcit i emboliquem els burritos fent un paquet rectangular tancat per un extrem i obert per l’altre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Burritos

Mousse d’alvocat

Ingredients:

  • -4 alvocats (1 x persona)
  • -1 gra d’all
  • -el suc d’una llimona
  • -mig got d’oli d’oliva
  • -mig got d’aigua mineral
  • -sal

Preparació:

  1. Buidem els alvocats amb una cullera i els barregem en un bol amb la resta d’ingredients amb el túrmix fins que no hi quedi cap grumollet.
  2. És millor començar per triturar els líquids amb el gra d’all i quan estigui ben fi anar-hi afegint els alvocats.
  3. Segons la cremositat i l’espessor que vulgueu, rectifiquem + o – d’aigua i oli.
  4. Per decorar, la veritat és que qualsevol cosa hi va bé: cibulet, fruites ben talladetes… jo he optat per una sal rosa de l’Himàlaia que em feia il·lu estrenar.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Mousse d’alvocat

Torrada d’alvocat i anxoves

Ingredients:

  • 1 llesca de pa de pagès
  • 1 alvocat
  • 2 o 3 anxoves amb oli
  • oli d’oliva verge
  • sal Maldon

Preparació:

  1. Torrem la llesca, partim l’alvocat per la meitat i l’escampem com si fos mantega per sobre la llesca.
  2. Agafem 2 o 3 filets d’anxova, els posem a sobre de tot i finalment ho amanim amb l’oli d’oliva i uns floquets de sal Maldon.

*Ho podem fer amb pernil salat, tonyina, unes sardinetes…, o només amb l’alvocat amanit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Torrada d’alvocat i anxoves

AMANIDA DE PATATA I ALVOCAT

INGREDIENTS:

  • 2 alvocats
  • 3 patates
  • 2 tomaquets
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem a bullir les patates amb pell
  2. Un cop bullides deixem refredar, pelem les patates i les tallem a daus i els posem amb un bol i reservem
  3. Palem els alvocats i posem una mica de llimona i els tallem a daus i els reservem amb les patates
  4. Tallem el tomàquet a rodelles i reservem
  5. Posem una faja en un plat i posem un tall de tomàquet,posem sal ara i afagim patata i alvocat amanim, ara un altre tall de tomàquet posem sal i tornem a posar patata i alvocat i posem sal i oli
  6. I JA PODEM SEVIR¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE PATATA I ALVOCAT

Amanida de quinoa amb alvocat

Ingredients:

  • quinoa
  • 1 tomàquet madur
  • 1 alvocat
  • un grapat d’olives negres
  • 1 grapat de nous
  • alfàbrega
  • suc d’una llimona
  • sal i oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Per coure la quinoa, mesurar la quantitat que vulguem i esbandir-la molt bé. Això és molt important, ja que la quinoa té saponines.
  2. Posar la quinoa en un cassó, amb el doble de la mesura en aigua, sal i algues espagueti de mar (per exemple).
  3. Tapar el cassó i portar a ebullició. Un cop bulli, baixar el foc i deixar coure 15-20 minuts (fins que es begui tota l’aigua).
  4. Deixar refredar la quinoa.
  5. Tallar l’alvocat i el tomàquet a daus.
  6. Treure el pinyol a les olives negres.
  7. Tallar les nous i l’alfàbrega ben petita.
  8. Barrejar la quinoa amb la resta d’ingredients.
  9. Amanir amb el suc de llimona, sal i oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Amanida de quinoa amb alvocat

Sushi

Ingredients:

  • Base arròs blanc:
  • 200 grams d’arròs especial per a sushi
  • 500 ml d’aigua
  • 75 ml de vinagre d’arròs
  • 15 ml de mirin (si no en trobeu afegir 25 ml més de vinagre d’arròs)
  • 30 grams de sucre
  • 1 culleradeta de sal

Preparació:

Com coure l’arròs?

  1. Primer, rentem bé l’arròs fins que l’aigua deixi de sortir blanca i el deixem escórrer una mitja hora.
  2. Després, posem l’arròs amb l’aigua en un cassó (si pot ser hermètic) i portem a ebullició a foc mig, coent amb la cassola tapada 5 minuts, després reduïm el foc i deixem coure entre 10 i 15 minuts més.
  3. Retirem del foc l’arròs i tapem el cassó amb un drap de cuina 15 minuts.
  4. D’altra banda posem en un cassó a foc suau, el vinagre amb el sucre i el mirin, remenant fins que el sucre es desfaci.
  5. Posem l’arròs a refredar en un bol ample i el mullem amb la reducció de vinagre i sucre.
  6. Ventilem l’arròs fins que estigui a temperatura ambient i tapem amb un drap humit fins que comencem a preparar el sushi.
  7. Per manipular l’arròs és aconsellable mullar-se les mans per evitar que s’enganxi.

Com preparar Nigiri de SalmóNigiri de salmó 8 unitats:

  1. 200 grams d’arròs blanc
  2. 8 filets fins de salmó cru o fumat (jo l’he utilitzat cru)
  3. Una mica d’ous (en el meu cas d’arengada)
  4. Una mica de porro (de la part central)
  5. Per preparar aquests nigiris amb salmó cru, haureu de congelar el salmó un mínim de 48 hores i utilitzar-lo descongelat.
  6. Per fer la base d’arròs, jo vaig utilitzar uns motlles que venen especials per preparar nigiri (enllaç aquí). Després haureu de col·locar a sobre el salmó (tallat molt fi) els ous i el porro cru.
  7. Servim amb salsa de soja.

Com preparar nigiri de llagostins

  1. Nigiri de llagostí 8 unitats:
  2. 200 grams d’arròs blanc
  3. 8 llagostins cuits
  4. 1 full d’alga nori
  5. Per fer la base d’arròs utilitzem els motlles que venen especials per preparar nigiri (enllaç aquí). Després haureu de col·locar a sobre el llagostí fent-li un tall a la part interior sense arribar a travessar tot el llagostí, per col·locar-lo obert en forma de papallona.
  6. Fer un llaç amb un tros d’alga nori.
  7. Servim amb salsa de soja.

Com preparar Hosomaki de salmó

  1. Hosomaki de salmó 6 unitats:
  2. 60 grams d’arròs blanc
  3. 1 tira de salmó
  4. Pasta de wasabi
  5. 1 Full d’alga nori
  6. Per preparar els Hosomaki haureu posar sobre l’estoreta un full d’alga nori i estendre sobre ella una capa d’arròs (recordeu mullar-vos les mans amb aigua).
  7. Al centre mullem amb el dit una mica de pasta wasabi fent una línia horitzontal i a sobre hi posem el salmó fent una línia.
  8. Enrotllar utilitzant l’estoreta. Tallem 6 peces de Hosomaki.
  9. Servim amb salsa de soja.

Com preparar uramaki california

  1. Uramaki Californià 6 unitats (el meu preferit :–)):
  2. 125 grams d’arròs blanc
  3. 1 tira de cogombre
  4. 2 tires d’alvocat
  5. 2 tires de surimi
  6. 2 cullerades d’ous de salmó
  7. 1 Full d’alga nori
  8. Maionesa Japonesa
  9. Sèsam torrat
  10. Per preparar els Uramaki haureu posar sobre l’estoreta un full d’alga nori i estendre-hi a sobre una capa d’arròs (recordeu mullar-vos les mans amb aigua). A sobre de l’arròs mullem amb la maionesa i hi posem les llavors de sèsam escampades. Després posem paper film transparent i li donem la volta.
  11. Amb la alga mirant cap a nosaltres posem el cogombre, l’alvocat, el surimi i els ous de salmó al centre fent una línia.
  12. Enrotllem utilitzant l’estoreta i li traiem el paper film transparent. Tallem 6 o 8 peces de Uramaki.
  13. Servim amb salsa de soja.

Espero que us agradi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Sushi

Alvocat farcit de pollastre

Ingredients:

  • 2 alvocats petits o 1 de gran
  • 1/2 pit de pollastre
  • 1 ceba de Figueres petita
  • 1 pastanaga
  • 1 patata mitjana
  • 1/2 llimona
  • 2 cullerades de formatge crema
  • vinagre i oli d’oliva
  • sal, pebre i julivert

Accions:

  1. Posar a bullir la pastanaga i la patata pelades i tallades.
  2. Quan els hi falti poc per estar tendres, posar-hi el pollastre.
  3. Colem les verdures i les aixafem amb una forquilla. El pollastre el desfilem amb les mans.
  4. Tallem la ceba en juliana i la deixem en aigua.
  5. Barregem el pollastre i les verdures i li agreguem un raig de vinagre, un d’oli d’oliva, la sal i el pebre.
  6. Tallem l’alvocat per la meitat, en treiem el pinyol i el buidem.
  7. Agreguem l’alvocat a la barreja anterior i ho barregem tot bé.
  8. Li posem dues cullerades de formatge crema i ho barregem. La massa ha de quedar força sòlida.
  9. Farcim la pela de l’alvocat amb la barreja.
  10. Li posem per damunt la ceba i el julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Alvocat farcit de pollastre

Amanida de salmó i alvocat

Ingredients per 3 o 4 persones:

  • 3 lloms de salmó fresc o congelat
  • 2 llimones
  • 1 alvocat
  • 3 tomàquets vermells madurs i forts
  • alfàbrega o julivert
  • ½ pot d’olives negres sense pinyol
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Descongelar els filets, tallar-los a daus i deixar-los macerar amb el suc de les llimones durant uns tres quarts d’hora.
  2. Mentrestant s’escalden els tomàquets per treure la pell i es tallen també a daus, els posem en un bol junt amb l’alvocat tallat també a daus, hi posem també les olives ben escorregudes i tallades a rodanxes.
  3. Quan el salmó ja hagi macerat l’esbaldim una mica a raig d’aixeta, el deixem escorre i ja el podem amanir amb l’oli, sal i l’alfàbrega picada, i si ens hi agrada també i podem posar un rajolí de vinagre de Mòdena. Ho remenem bé i ho podem servir o bé o deixem a la nevera perquè l’amanida estigui fresqueta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Amanida de salmó i alvocat

Alvocat amb tomàquet al forn

Ingredients:

  • 2 alvocats,
  • 250 gr de tomàquet de pera (un parell)
  • una ceba,
  • 2 grans d´all,
  • farina de galeta,
  • orenga,
  • suc de llimona
  • sal, pebre, oli d´oliva extra verge

Preparació:

Piquem la ceba i els alls. Jo els vaig sofregir, a la recpta ho deixen tal qual. Es barreja amb els tomàquets, picats, sense pell ni llavors, i l´orenga. Bon raig d´oli i amb això farcim els alvocats. Jo els hi vaig treure una mica de polpa ja que si no ho fas tens molt poc espai per farcir. Ho cobrim amb pa ratllat i ho enfornem 5 minuts a 180 graus. Si els alvocats no són gaire madurs, que ho haurien de ser, que siguin deu minuts…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Alvocat amb tomàquet al forn