Arxiu d'etiquetes: LLET

PASTIS MOUSE DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS BESCUIT:

100 gr. de mantega
30 gr. de Cacau en pols
120 ml. d’aigua.
80 ml. de llet
140 gr. de farina
150 gr. de sucre
1 cullaradeta de bicarbonat
1 polsim de Sal.
2 ous .
50 gr. de xocolata negra ( jo 70 % de cacau)
1 cullaradeta d’estracte de vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Jo el vaig fer el dia abans a la tarda
  2. En un cassó hi posem l’aigua i quan bulli hi posem el cacau en pols Hi ho remenem fins que ens quedi ben desfet.
  3. Tamissem la farina amb la sal i el bicarbonat.
  4. Batem la mantega fins que ens quedi ben suau i esponjosa.
  5. Hi afegim el sucre i ho batem 5 minuts més.
  6. Després hi afegim els ous d’un a un. No hi tirem l’altre fins que elprimer estigui ben integrat a la massa.
  7. Despres hi afegim l’extracte de vainilla.
  8. A la barreja de la mantega i els ous hi anem afegim la farina en tres vegades i ho anem alternant amb la barreja de cacao i ho batem a velocitat mitja.
  9. Per ultim desfem la xocolata al microones i la afegim a la massa que tenim. Ho remenemt fins que ens quedi tot ben integrat.
  10. Una vegada tot ben barrejat ho posem al forn a 170 º durant 25 ó 30 minuts. Fem la prova del palillo per saber si està cuit.
  11. El traiem del forn i el deixem refredar .
  12. Ho vaig fer en un motlle quadrat , ja que a l’hora de montar-lo ho vaig retallar amb un aro d’aquest de pastisseria. També ho podeu fer en un motllo rodó.

INGREDIENTS MOUSSE:

  • 250 ml. de nata per montar 35%MG
  • 150 gr. de Nutella.
  • 100 ml. de llet
  • 2 clares d’ou.
  • 4 fulles de gelatina

PREPARACIÓ:

  1. primer posarem la gelatina amb aigua freda uns 5 minuts
  2. Montem les claras a punt de neu i les guardem a la nevera.
  3. Montem la nata i també la guardem a la nevera.
  4. En un cassó escalfem la llet i li afegim la nutella; remenant fins que ens quedi ben desfeta. Hi afegim les fulles de gelatina ho remenemt perqué ens quedin ben desfetes i deixem que s’atemperi.
  5. Quan s’hagi refredat hi afegim la nata montada i amb un espatula i amb molt de cura ho remenem fins que ens hagi quedat ben integrada amb la barrega.
  6. Fem el mateix amb les clares montades.
  7. Un cop ben barrejat jo vaig forrar un motlle de pastis una mica més gran de la mida que seria el pastis i el vaig forrar amb paper film , hi vaig tirar la barreja i el vaig deixar a la nevera tota la nit.
  8. Per la decoració vaig fondre xocolata i la vaig estirar sobre paper d’anar al forn i la vaig deixar refredar, llavors vaig tallar-la a tires irregulars. També vaig banyar parcialment amb xocolata unes quantes maduixes.

PER DECORAR:

  • Maduixes
  • xocolata per fondre
  • la lamina de per molts anys es comprada.

Ara anem a muntar el pastis:

  1. Vaig agafar un cèrcol d’acer , el vaig posar sobre el bescuit i el vaig tallar a la mida que hem donava.
  2. Desprès vaig treure la mouse de la nevera i del motlle i també la vaig tallar amb el mateix aro a la mateixa mida.
  3. Com que habia fet la mouse en un motlle de pastissos dels que es desmunten vaig agafar la base i la vaig tombar sobre el bescuit .
  4. Llavors perquè la part de sobre quedés ben bonica amb la serreta de partir pastissos vaig tallar la capa de sobre que es la que tocaba al film
  5. Hi vaig posar les maduixes i les tires de xocolata al voltant i ja tenim el pastis llest.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTIS MOUSE DE XOCOLATA

Batut de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 iogurt ensucrat
  • -300ml de llet evaporada
  • -50ml de llet normal
  • -2 pomes

Preparació:

  1. Fàcilíssim! Pelem les pomes i les tallem en bocinets. barregem amb la resta d’ingredients i batem amb la batedora.
  2. Un berenar sa i deliciós que, de segur, agradarà als més petits!
  3. Podeu variar el batut amb la fruita que més us agradi.
  4. Així mateix, no cal afegir-hi sucre si la fruita ja en té prou.
  5. No teniu excusa per no entrar dins la cuina
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Batut de poma

POTICA – ESLOVÈNIA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Llevat.
  • Sucre.
  • Farina.
  • Aigua o llet.
  • Mantega.
  • Ous.
  • Nous.
  • Rom.
  • Panses.

Preparació:

  1. Primer cal preparar la massa amb: 30 o 40 gr. de llevat, 5 gr. de sucre, 1 culleradeta de farina, aigua (o llet) tèbia.
  2. Esperem que pugi.
  3. Després ho barregem amb 70o gr. de farina.
  4. Afegim 150 gr. de mantega i dos rovells d’ou.
  5. Es deixa pujar en llet tèbia.
  6. Es fa la massa i s’aplana.
  7. Després preparem el farcit amb: 300 gr. de nous triturades i remullades en la llet bullida, 100 gr. de mantega, 0,5 dl. de rom, i panses que abans haurem remullat en rom.
  8. El farcit es col·loca a la massa i s’ha d’enrotllar, com si féssim un braç de gitano.
  9. Posar-ho en un lloc càlid durant mitja hora per deixar que pugi.
  10. Després es posa la mantega a la superfície d’una plata perquè no s’enganxi el rotlle quan enfornem. Ho posem al forn a 180 graus durant 50 minuts aproximadament.
  11. S’ha de deixar al forn fins que es refredi.
  12. Bon profit a tots.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: POTICA – ESLOVÈNIA

TORRADETES DE SANTA TERESA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pa del dia abans o bé de dos dies
  • 1 litre de llet
  • pell de llimona
  • 1 branca de canyella
  • 2 ous
  • sucre
  • canyella en pols
  • 2 vasos d’oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Posarem la llet al foc amb les pells de llimona i la branca de canyella i deixarem que arrenqui el bull i la traurem del foc i ho deixem infusionar 10 minuts.
  2. En una safata tindrem el pa tallat a llesques a la mida d’ 1 dit i mig de gruix i tirarem la llet, deixant que quedin xopes. Batrem els ous i passarem les llesques per ells, que quedin ben impregnades.
  3. Tindrem una paella al foc amb l’oli ben calent, i anirem tirant les llesques, fins que quedin daurades. Les traurem i deixarem sobre paper de cuina per treure una mica d’oli i les passarem a un plat que hi tindrem el sucre amb una mica de canyella amb pols i les arrebossarem, passem a una safata i llestos.
  4. Jo les vaig acompanyar amb una mica de gelat de nata.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: TORRADETES DE SANTA TERESA

Bavaresa de crema de vainilla i cafè

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones)

Per la crema de vainilla:

  • 60gr. de fècula de panís
  • 120gr. de sucre
  • 1 beina de vainilla
  • 6 rovells d’ou
  • 400gr. de llet sencera
  • 250gr. de nata de muntar

Per la crema de cafè:

  • 60gr. de fècula de panís
  • 6 rovells d’ou
  • 120gr. de sucre
  • 3 cullerades soperes de cafè soluble
  • 400gr. de llet
  • 250gr. de nata de muntar

També necessiteu:

  • mantega per untar el motlle
  • 1 motlle de flam de 1 litre

Preparació:

  1. Unteu el motlle amb la mantega desfeta. Reserveu.
  2. Per fer la crema de vainilla, poseu la llet al foc amb el sucre i la beina de vainilla oberta de dalt a baix, quan bulli, apagueu el foc i deixeu deu minuts en infusió. Retireu la beina i torneu a posar la llet al foc.
  3. En un bol apart, bateu els rovells amb la fècula quan la llet comenci a bullir, afegiu-la, tot remenant als rovells i torneu a posar-ho al foc, a foc baix i sense parar de remenar, fins que espesseixi, retireu del foc i continueu batent enérgicament, (si us havien quedat grumolls, es desfaran). Afegiu la nata, (sense muntar), i continueu batent fins que estigui integrada a la crema.
  4. Aboqueu aquesta crema dins del motlle deixeu refredar sense posar-la a la nevera.
  5. Per fer la crema de cafè, desfeu el cafè amb la crema de llet poseu la llet al foc amb el sucre.
  6. En un bol apart, bateu els rovells amb la fècula, quan la llet comenci a bullir, afegiu-la, tot remenant als rovells i torneu a posar-ho al foc, a foc baix i sense parar de remenar, fins que espesseixi, retireu del foc i continueu batent enèrgicament, (si us havien quedat grumolls, es desfaran). Coleu la nata que teniu barrejada amb el cafè i afegiu-la a la crema, continueu batent fins que estigui tot ben integrat.
  7. Aboqueu aquesta crema damunt de la que ja teniu al motlle, alliseu i deixeu refredar al menys deu hores.
  8. Abans de servir a la taula, desemmotlleu i adorneu al vostre gust Jo li he posat uns phisalys.
  9. Bon profit!!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Bavaresa de crema de vainilla i cafè

PASTIS DE MATO

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr. de mató
  • 75 gr. de sucre
  • 2 ous
  • 80 gr. de farina fluixa
  • 250 ml de llet sencera
  • 30 gr. de mantega
  • ratlladura d’una llimona

Elaboració:

  1. En el pot del turmix poseu els dos ous i el sucre i bateu-ho una bona estona fins que el sucre sigui ben dissolt.
  2. A continuació afegiu la farina i bateu.
  3. Afegiu la llet i bateu.
  4. Per últim, la mantega a temperatura ambient, el mató i la ratlladura de llimona.
  5. Bateu tot junt fins aconseguir una crema ben homogènia.
  6. Es cou al forn a 180º durant 45 min / 1 hora.
  7. Es deixa refredar, es desmotlla i es guarda a la nevera.

Nota:

  • Molt ràpid de preparar i un resultat excel.lent
  • Em va quedar una mica massa torradet però no va afectar el resultat final

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: PASTIS DE MATO

Lasanya de camagrocs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 g carn de vedella picada
  • 250 g camagrocs
  • 50 g de farina
  • 1 got i 1/2 de llet
  • 1 ceba petita
  • 1 paquet de làmines de lasanya d’espinacs
  • 1/2 copa de vi blanc
  • 200 g de formatge ratllat per gratinar (selecció de 4 formatges: mozzarella, emmental, cheddar i samsoe)
  • Oli d’oliva
  • Oli de ceps
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

  1. En un recipient amb aigua calenta posarem a estovar les làmines de lasanya (són les que s’anomenen de fàcil cocció) i les deixarem mentre preparem el farcit.
  2. En una paella amb un bon raig d’oli d’oliva, posarem la ceba tallada a làmines.
  3. Un cop estigui una mica cuita, afegirem els camagrocs, prèviament nets, juntament amb tres cullerades de postre d’oli de ceps.
  4. Ho deixarem durant 10 minuts i afegirem la carn, prèviament salpebrada, ho remenarem durant 5 minuts amb l’ajuda d’una cullera de fusta i afegirem el vi, esperarem a que es redueixi i ho reservarem.
  5. Per fer la beixamel posarem, en una cassola, la llet amb una mica de sal i pebre.
  6. Quan arrenqui el bull, anirem afegint a poc a poc la farina i no pararem de remenar, perquè no ens quedin grumolls, fins que estigui espesa.
  7. A continuació, agafarem una safata, la pintarem amb oli i començarem a muntar la lasanya.
  8. Primer col·locarem una capa de làmines de lasanya, després la barreja de carn i camagrocs i una mica de beixamel.
  9. Ho repetirem 3 cops.
  10. Per finalitzar col·locarem una última capa de làmines de lasanya i beixamel i ho cobrirem amb el formatge ratllat per gratinar.
  11. Aquest cop he utilitzat una selecció de 4 formatges: mozzarella, emmental, cheddar i samsoe.
  12. Per finalitzar ho posarem a gratinar al forn entre 5 i 10 minuts, amb el forn prèviament escalfat a 200º.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Lasanya de camagrocs

Pastís de maduixes amb nata

Deixa un comentari

Ingredients; (per a 12 persones)

De la base:

  • 3 ous
  • el pes dels ous de sucre
  • la meitat del pes dels ous de farina (i un poc més per empolvorar el motlle)
  • 1/2 tassó de suc de taronja
  • mantega per untar el motlle

De la nata:

  • 750 g de nata per muntar
  • 100 g de sucre
  • 3 fulls de gelatina neutra
  • 1/2 tassó de llet

Altres:

  • 600 g de maduixes (300 per farcir el pastís i 300 per decorar-lo)

Preparació:

  1. Primer de tot preparau la base del pastís. Untau un motlle rodó (millor desmuntable) d’entre 20 i 25 cm de diàmetre amb mantega. Empolvorau-lo amb farina.
  2. Guardau-lo a la gelera.
  3. Pesau els ous amb la closca i calculau les quantitats de farina i de sucre que necessitareu.
  4. Enceneu el forn a 170º.
  5. Separau els blancs dels vermells. Pujau els blancs. En tenir ja una certa consistència afegiu-hi la meitat del sucre en dues vegades i continuau pujant-los fins que siguin ben ferms.
  6. Pujau ara els vermells amb la resta del sucre fins que blanquegin i llavors incorporau-hi el suc de taronja . Ara afegiu la farina a la preparació anterior a través d’un colador fi i mesclau-ho tot. Incorporau-hi els blancs pujats i mesclau-ho tot amb una cullera o espàtula de fusta, amb moviments suaus de dalt a baix que permetin l’entrada d’aire.
  7. Abocau la preparació dins el motlle i allisau la superfície amb una espàtula. Enfornau-lo i coeu la base del pastís durant uns 30-35 minuts (punxau-la per comprovar que és ben cuita). En ser cuita deixau-la refredar completament a temperatura ambient. Desemmotllau el pastís.
  8. Netejau i eixugau el motlle, perquè el tornareu a fer servir més tard. Netejau i eixugau les barnilles de la batedora i posau-les dins el recipient on muntareu la nata (ha de ser prou gran; pensau que la nata en muntar-la augmenta molt de volum). Guardau el recipient a la part de dalt de la gelera. Així, la nata i els ormejos estaran a la mateixa temperatura i això us facilitarà la tasca de muntar-la.
  9. Mentrestant, rentau la meitat de les maduixes, eliminau-ne els capolls i deixau-les degotar dins un colador. En haver degotat una estona, tallau-les en trossos regulars.
  10. Tallau els fulls de gelatina a trossets amb unes tisores i posau-los en remull dins un recipient amb aigua freda. Al cap de 5-10 minuts escalfau la llet, espremeu bé amb les mans la gelatina i dissoleu-la en la llet calenta. Remenau bé per assegurar-vos que s’ha dissolt completament. Deixau refredar aquesta preparació.
  11. Agafau el recipient que guardàveu a la gelera i abocau-hi la nata. Posau-hi dues gotetes de suc de llimona o un pessic de sal. Començau a muntar la nata. En tenir una certa consistència afegiu-hi el sucre per tandes. Quan estigui ben ferma, afegiu-hi la llet amb la gelatina dissolta a través d’un colador fi. Remenau bé perquè es distribueixi uniformement, ajudant-vos d’una espàtula o d’una cullera de fusta, amb moviments suaus de dalt a baix.
  12. Ara, posau 1/3 part de la nata (que emprareu per decorar la superfície del pastís) dins un recipient més petit i guardau-lo a la gelera.
  13. Dividiu la base del pastís en dos discos de la mateixa mida. Folrau la base del motlle que heu fet servir per coure la base amb paper sulfuritzat. Col·locau-hi un dels discos. Ara, distribuïu-hi la meitat de la nata del recipient gros. Allisau-la amb una espàtula i col·locau-hi els trossets de maduixa ben repartits. Abocau-hi damunt l’altra meitat de la nata i allisau la superfície. Col·locau l’altre disc damunt i premeu un poc amb els dits a fi que no quedin espais buits. Guardau el motlle a la gelera durant 5 hores (o tota la nit).
  14. Passat el temps de repòs, la nata ja haurà pres consistència. És el moment de desemmotllar el pastís dins el recipient on el vulgueu servir. Despreneu-ne el paper sulfuritzat i, ajudant-vos d’una màniga pastissera, decorau la superfície amb la nata del recipient petit i les maduixes que havíeu reservat per a la decoració.

Recepta extreta de “Bojos per la cuina”

Origen: Pastís de maduixes amb nata

PASTIS MOUSE DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

BESCUIT:

  • 100 gr. de mantega
  • 30 gr. de Cacao en pols
  • 120 ml. d’aigua.
  • 80 ml. de llet
  • 140 gr. de farina
  • 150 gr. de sucre
  • 1 cullaradeta de bicarbonat
  • 1 Pessic de Sal.
  • 2 ous .
  • 50 gr. de xocolata negra ( jo 70 % de cacau)
  • 1 cullaradeta d’estracte de vainilla

PER DECORAR:

  • Maduixes
  • xocolata per fondre

INGREDIENTS MOUSSE:

  • 250 ml. de nata per montar 35%MG
  • 150 gr. de Nutella.
  • 100 ml. de llet
  • 2 clares d’ou.
  • 4 fulles de gelatina

PREPARACIÓ:

BESCUIT:

  1. Jo el vaig fer el dia abans a la tarda
  2. En un cassó hi posem l’aigua i quan bulli hi posem el cacau en pols Hi ho remenem fins que ens quedi ben desfet.
  3. Tamissem la farina amb la sal i el bicarbonat.
  4. Batem la mantega fins que ens quedi ben suau i esponjosa.
  5. Hi afegim el sucre i ho batem 5 minuts més.
  6. Després hi afegim els ous d’un a un. No hi tirem l’altre fins que elprimer estigui ben integrat a la massa.
  7. Despres hi afegim l’extracte de vainilla.
  8. A la barreja de la mantega i els ous hi anem afegim la farina en tres vegades i ho anem alternant amb la barreja de cacao i ho batem a velocitat mitja.
  9. Per ultim desfem la xocolata al microones i la afegim a la massa que tenim. Ho remenemt fins que ens quedi tot ben integrat.
  10. Una vegada tot ben barrejat ho posem al forn a 170 º durant 25 ó 30 minuts. Fem la prova del palillo per saber si està cuit.
  11. El traiem del forn i el deixem refredar .
  12. Ho vaig fer en un motlle quadrat , ja que a l’hora de montar-lo ho vaig retallar amb un aro d’aquest de pastisseria. També ho podeu fer en un motllo rodó.

MOUSSE:

  1. primer posarem la gelatina amb aigua freda uns 5 minuts
  2. Montem les claras a punt de neu i les guardem a la nevera.
  3. Montem la nata i també la guardem a la nevera.
  4. En un cassó escalfem la llet i li afegim la nutella; remenant fins que ens quedi ben desfeta.
  5. Hi afegim les fulles de gelatina ho remenemt perqué ens quedin ben desfetes i deixem que s’atemperi.
  6. Quan s’hagi refredat hi afegim la nata montada i amb un espatula i amb molt de cura ho remenem fins que ens hagi quedat ben integrada amb la barrega.
  7. Fem el mateix amb les clares montades.
  8. Un cop ben barrejat jo vaig forrar un motlle de pastis una mica més gran de la mida que seria el pastis i el vaig forrar amb paper film , hi vaig tirar la barreja i el vaig deixar a la nevera tota la nit.
  9. Per la decoració vaig fondre xocolata i la vaig estirar sobre paper d’anar al forn i la vaig deixar refredar, llavors vaig tallar-la a tires irregulars. També vaig banyar parcialment amb xocolata unes quantes maduixes.

Ara anem a muntar el pastis:

  1. Vaig agafar un aro d’acer , el vaig posar sobre el bescuit i el vaig tallar a la mida que hem donava.
  2. Desprès vaig treure la mouse de la nevera i del motlle i també la vaig tallar amb el mateix aro a la mateixa mida. Com que habia fet la mouse en un motlle de pastissos dels que es desmunten vai agafar la base i la vaig tombar sobre el bescuit .
  3. Llavors perque la part de sobre quedés ben bonica amb la serreta de partir pastisso vaig tallar la capa de sobre que ea la que tocaba al film
  4. Hi vaig posar les maduixes i les tires de xocolata al voltant i ja tenim el pastis llest.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTIS MOUSE DE XOCOLATA

Llom amb llet i xampinyons

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • Una peça de llom d’aproximament 1 kg.
  • 1/2 l. de llet
  • 300 gr. de xampinyons
  • Farina
  • Formatge ratllat
  • Llard
  • Oli d’oliva
  • 50 gr. d’ametlla laminada

Elaboració:

  1. Primer salpebrem el llom i l’enfarinem treient-li l’excés de farina el posem en una cassola amb oli i una cullerada sopera de llard, el rostim a foc lent voltejant-lo perquè quedi torradet.
  2. Quan estigui ben daurat se li afegeix el 1/2 l. de llet.
  3. Lamineu i saleu els xampinyons i els poseu en una paella a part amb el fi afecte que treguin l’aigua.
  4. Afegiu els xampinyons a la cassola amb el llom i la llet.
  5. Sempre a foc lent deixeu-ho coure uns 25 o 30 min. a foc molt lent, la llet es quallarà una mica.
  6. Un cop cuit retireu del foc i deixeu refredar.
  7. Quan estigui fred talleu el llom ben fi i torneu-lo a muntar com si fos una sola peça.
  8. Poseu-ho en una safata al forn, tireu la salsa per sobre i afegiu el formatge ratllat i l’ametlla laminada per sobre.
  9. Si voleu hi podeu posar una mica de mantega amb el formatge, jo no n’hi poso.
  10. Un cop fet això poseu-ho a gratinar fins que quedi daurat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Llom amb llet i xampinyons