Arxiu d'etiquetes: LLET

Gelatina de coco amb maduixa macerada

INGREDIENTS per a 6 gots:

  • – 500ml de llet d’arròs
  • – 100ml de suc de poma ecològic sense sucre
  • – 400ml de llet de coco
  • – 30g de flocs de coco sec
  • – pell de llimona ecològica sense la part blanca
  • – 1 cullerada i mitja d’agar agar en pols
  • – 500g de maduixes ecològiques
  • – sal marina i suc de llimona o vinagre d’umeboshi

PREPARACIÓ:

  1. – Primer de tot posem a macerar les maduixes. Les rentem i les tallem a trossets, les posem en un bol i hi afegim una mica de sal marina sense refinar i el suc de mitja llimona o una cullerada sopera de vinagre d’umeboshi. Ho deixem uns 30 minutets.
  2. – En un cassó hi posarem la llet d’arròs, el suc de poma i la llet de coco amb la ralladura de la llimona. Deixem que s’escalfi i que bulli uns minuts, a continuació hi tirarem el coco sec talladet ben fi i deixarem que bulli i que s’estovin una mica.
  3. – Quan els flocs de coco s’hagin estovat una mica, llavors hi tirarem en forma de pluja l’agar agar en pols, i anirem remenant de manera que es vagi desfent i la barreja vagi agafant consistència. Ja podrem apagar el foc i remenar una mica més.
  4. – El pas següent és batre-ho amb la batedora per fer que quasi no es notin els trossets de coco ni la pell de la llimona. A mi m’agrada deixar-la ja que dona un toc cítric, però si la voleu treure ara és el moment. Un com tingueu la barreja ben triturada i fina, ja la podeu posar en gots de servir o en copes.
  5. – Mentre es va refredant la gelatina, remenem una mica les maduixes i les podem anar repartint als diferents gots.Si voleu que les maduixes macerades se us quedin per sobre, com a la foto, haureu d’esperar que la gelatina es solidifiqui una mica més, si no les maduixes aniran al fons del got i a l’hora de menjar us les trobareu al final enlloc del principi 😉
  6. Bé doncs això és tot, aquesta us la podeu menjar fresqueta. Bon profit, espero que la probeu i que us agradi! Resulta ideal per berenar…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Gelatina de coco amb maduixa macerada

Anuncis

Llet d’euga

A part de poder consumir llet de vaca, cabra, ovella…sabies que també pots prendre’ n d’ euga?

Són diversos els estudis que confirmen que és un producte de qualitat i amb elevades propietats nutricionals.

A Espanya comença a consumir-se des de fa poc però a altres països del nord d’ Europa el seu consum és més habitual.

Els nutrients que conté són:

Àcids grossos poliinsaturats com l’ omega 3 o 6, vitamines com la A, del grup B, C, D, E i K o, també, minerals tals com el ferro, calci, magnesi o zenc.

Els efectes terapèutics que proporciona inclou:

  • Ajuda a millorar la salut en estats de malalties autoimmunes.
  • Proporciona una millora en situacions de dèficits de neurotransmissors com, per exemple, en estats de depressió, ansietat, estrès o hiperactivitat.
  • Ajuda a millorar malalties digestives i dermatològiques.
  • Millora intoleràncies alimentàries.

La podreu comprar en pols o bé congelada. Si es compra congelada es recomana no escalfar-la a més de 45º, és a dir, utilitzant el bany maria perquè podria reduir les seves propietats nutricionals. La venen en diversos punts d’arreu de Catalunya com cooperatives alimentaries, carnisseries o granges.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Llet d’ euga

Croquetes de bledes

Ingredients:

  • 500 grams de bledes
  • 100 grams de pernil salat
  • 300 grams de lluç
  • 100 ml d’oli
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 2 alls
  • 300 grams de farina
  • 1/2 litre de llet
  • ou (per fer l’arrebossat)
  • Farina de galeta (per l’arrebossat)
  • Sal i pebre

Elaboració:

  1. Rentem i triem les bledes i les tallem ben menudes (fins i tot les podem passar lleugerament pel minipimer)
  2. Coem el peix de la manera que ens sembli més adequada (jo el vaig fer al vapor, però es pot fer a la planxa o fregit a la paella). Un cop fet, el deixem refredar una mica i el triem, procurant eliminar totes les espines, i el deixem fet a bocins.
  3. Tallem el pernil salat, retirant la part més grassa, també a bocins ben petits.
  4. Piquem també ben petits la ceba, l’all i el porro.
  5. Posem al foc una paella gran, amb la ceba, l’all i el porro i els coem amb un raig d’oli, a poc a poc, fins que estiguin ben tous.
  6. Hi afegim les bledes i, remenant de tant en tant, deixem que també quedin cuites.
  7. Afegim a la paella el peix j el pernil salat i mesclem bé.
  8. Tirem la farina a la mescla, que s’estarà fent a foc lent, i mesclem de forma continuada fins aconseguir una massa bastant fina (no cal que sigui homogènia, perquè això ho aconseguirem quan afegim la llet).
  9. Salpebrem i removem bé.
  10. Afegim la llet i, sempre a foc mig lent, removem sense parar. Ara la pasta que aconseguirem serà molt més sedosa i cremosa.
  11. Posem la pasta en un bol, tapem amb paper film i deixem refredar a la nevera.
  12. Quan estigui freda (si deixem passar un parell d’hores, molt millor), la traiem i amb les mans anem donant forma a les croquetes. Les passem per ou i farina de galeta.
  13. Ja les podem coure o bé congelar per menjar-les més endavant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Croquetes de bledes

Suflé de Gruyère

Ingredients: (6 persones)

  • 100g de mantega
  • 4 cullerades arranades de farina
  • 4 culleradetes de fècula de patata
  • ½ l de llet
  • 150g de formatge de Gruyère ratllat
  • 5 ous i 4 clares més
  • Sal i pebre
  • Farina de galeta

Procediment:

  1. Posa en un cassó 75g de mantega, quan sigui fosa s’hi afegeix la farina i la fècula. Remena i deixa que la farina es cogui una mica perquè perdi el gust de cru. Utilitza un batedor i ves afegint-hi la llet. Deixa que bulli i no paris de batre. Deixa que es cogui uns 5 minuts.
  2. Treu el cassó del foc i posa-hi el formatge tot remenant. Quan la beixamel s’hagi refredat una mica hi vas posant un a un els 5 rovells d’ou. Tasta el punt de gust i salpebra.
  3. Prepara el motlle: agafa un motlle rodó de parets rectes (no van bé els troncocònics) de 20 a 22 cm., volta el seu perímetre exterior amb un full de paper de forn i lliga’l bé. Unta amb mantega el motlle i l’extensió que has fet amb el paper. Ara posa-hi una mica de farina de galeta i fes girar el motlle de manera que s’hi vagi quedant adherida (al motlle i a la paret que has fet amb el paper), pica el cul per eliminar el sobrant que no s’ha quedat enganxat; aquesta operació permet que el suflé pugui trepar bé quan pugi.
  4. Ja ha arribat tothom? Encén només la base del forn a 180º i mentre s’escalfa els deu minuts necessaris, bat totes les 9 clares amb un pessic de sal fins que prenguin el punt de neu fort que ens convé. Incorpora-les a la beixamel del cassó per parts i amb molta cura que no baixin.
  5. Omple la base del motlle sense tacar l’extensió de paper, posa’l al forn calent de 180º durant uns 20 minuts i passat aquest temps puja la temperatura a 200º fins uns altres 30 minuts, sempre sense obrir la porta del forn. Quan vegis que ha pujat i té una corona daurada treu-lo del forn, treu el paper tallant el cordill i porta’l a taula immediatament

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Suflé de Gruyère

Crepes amb sucre i compota de poma

– – – – – PER A LA COMPOTA PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTES RECEPTES – – – – –

Ingredients: per a 4 persones

  • 250 ml de llet
  • 100 g de farina
  • 4 ous
  • sal
  • sucre
  • 1 got de compota de poma
  • oli per fregir

Preparació:

  1. Barregeu tot els ingredients, menys el sucre i la compota fins que obtingeu una massa homogènia. Escalfeu una mica l’oli en una paella.
  2. Aboqueu un cullerot de la massa al centre de la paella . Agiteu la paella de manera que la massa es distribueixi per tota la base de la paella. Deixeu que la crepe cogui fins que tingui un color daurat. Gireu-la amb una espàtula i dexeu-la coure fins que quedi daurada. Seguiu aquest procediment fins que hàgiu gastat tota la massa.
  3. Enceneu un altre fogó i feu bullir aigua dins d’una olla. Tapeu l’olla amb un plat de manera que aquest s’escalfi. Aneu posant les crepes a sobre del plat a mesura que les feu per mantenir-les calentes, una a sobre de l’altra.
  4. A continuació poseu les crepes en un plat calent, ensucreu-les i serviu-les amb compota de poma per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Crepes amb sucre i compota de poma

Guisat de peix a la marinera (67/164)

Ingredients (2 px):

  • 300 gr de lluç
  • 300 gr de rap
  • 1 ceba, 1 pastanaga, 2 tomàquets madurs, 1 gra d´all
  • 1 cullerada sopera de farina
  • 1 vas d´aigua, 1 vas de vi
  • 1 pastilla de brou de peix
  • 1 rovell
  • 2 cullerades de llet freda
  • farigola, julivert, llorer
  • julivert picat

Preparació:

Tallar tot el peix en daus, sense pell ni espines si podeu (amb el rap potser no és tan necessari com amb el lluç). Poseu a sofregir totes les hortalizes en una cassola, els tomàquets sense pell ni llavors, durant uns 8 minuts. Afegir-hi la farina i tot seguit l´aigua i el vi amb les pastilles de brou dissoltes en una altra mica d´aigua juntament amb la farigola, el llorer i la branca de julivert. Donar-hi unes voltes i finalment posar-hi el peix, deixant-ho coure a foc mitjà uns deu minuts. Rectificar de sal i pebre.

Just abans de servir podeu afegir-hi el rovell d´ou dissolt en dues o tres cullerades de llet, a poc a poc per evitar que qualli, i remoure bé. Li dona un gustillo molt bo!

Finalment tirar-hi julivert picat. Força més ràpid del que em pensava, i boníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Guisat de peix a la marinera (67/164)

Bunyols – „Schmalzkuchen“

Són uns dolços semblants als bunyols de vent.

Ingredients:

  • 500 g de farina
  • 20 g de llevat en pols
  • 250 ml de llet tèbia
  • 2 ous
  • 80 g sucre
  • 1 paquet de sucre avainillat
  • 50 g de mantega
  • 1 cullerada de pell de llimona ratllada
  • un pessic de sal
  • llard per fregir
  • sucre en pols per ensucrar

Preparació:

  1. Poseu la farina en un bol.
  2. Afegiu-hi el llevat i la llet.
  3. Poseu-hi el sucre i barregeu-ho tot lleugerament.
  4. Deixeu pujar la massa uns 10 minuts.
  5. Després poseu-hi els altres ingredients i pasteu-ho fins a obtenir una massa llisa.
  6. Deixeu-la reposar uns 10 minuts més.
  7. Estireu la massa fins que tingui 1 cm de gruix i talleu-la en forma de rombes amb els costats de 2 cm de longitud.
  8. Escalfeu el llard fins que es fongui i fregiu-hi els rombes obtinguts de massa.
  9. Després deixeu-los assecar sobre paper absorvent i serviu-los ensucrats amb sucre en pols.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Bunyols – „Schmalzkuchen“

Croquetes de carn d’olla

Ingredients (per a 60 croquetes):

  • Carn d’olla
  • Verdura del caldo
  • Cebes
  • Sofregit de tomàquet (casolà!!!)
  • Oli
  • Sal i pebre
  • Farina
  • Llet
  • Ou
  • Farina de galeta
  • Nou moscada en pols

Elaboració:

  1. Ens asseiem amb calma i anem separant la carn d’olla dels ossos i de les parts més grasses. La tallem a trossos ben petits.
  2. Tallem ben petita tota la verdura del caldo que ha sobrat i que també farem servir per fer les croquetes.
  3. Triturem primer la carn d’olla i després la verdura (ho fem per separat perquè la carn necessita més cops de turmix que la verdura per quedar al punt) i després ho mesclem tot en un bol. En funció de com ens agradin les croquetes les triturarem més o menys, aconseguint una pasta molt fina o deixant que es trobin petits trossets.
  4. Ratllem la ceba. Posem oli en una paella gran i hi fregim la ceba a poc a poc, fins que estigui bastant rossa.
  5. Afegim el sofregit de tomàquet casolà (jo en vaig fer servir del que teníem a casa, fet amb els tomàquets de l’hort de l’estiu passat, però sinó podem netejar i triturar tomàquets naturals ben vermells i afegir-los a la ceba, encara que llavors el temps de cocció serà bastant més llarg).
  6. Salpebrem
  7. Afegim la carn d’olla i la verdura triturades i mesclem bé. Ho deixem coure tot junt uns 10 minutets, a foc suau.
  8. A continuació afegim un parell de cullerades de farina i remenem bé. Un cop absorbida per la barreja en podrem afegir més, si fa falta, perquè prengui més consistència. Però a poc a poc… en aquest cas sempre val més pecar per poc que per massa.
  9. En aquest punt podem condimentar al gust amb nou moscada.
  10. Finalment anem afegint llet, també a poc a poc, fins que la mescla sigui homogènia però cremosa.
  11. Apartem del foc i deixem refredar unes hores a la nevera (una bona idea és deixar-la fins l’endemà)
  12. Ara ja podem anar donant forma a les croquetes, arrebossant-les amb ou i farina de galeta. Si les volem congelar podem arrebossar-les només amb farina de galeta, per evitar riscos amb la conservació de l’ou.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Croquetes de carn d’olla

Bunyols de vent

Ingredients:

  • – Farina
  • – Ous
  • – Llet
  • – Llevat
  • – Llimona
  • – Oli
  • – Sal
  • – Sucre

Preparació:

  1. Posem la farina i el llevat en un bol.
  2. Hi afegim un polsim de sal i un de sucre i hi ratllem una mica de pell de llimona.
  3. Separem els rovells d’ou de les seves clares. Els primers els barregem amb la resta d’ingredients tot vessant-hi la llet. Les segones les batem a punt de neu.
  4. Remenem la massa fins que prengui consistència i no hi quedin grumolls. Podem emprar la batedora procurant no liquar-la en excés.
  5. Hi aboquem les clares i, amb l’ajuda d’una espàtula, les mesclem amb la massa, sempre de baix a dalt, tot esgarrapant el fons del bol i en el mateix sentit.
  6. Mentre ho deixem reposar uns minuts, escalfem força oli en una paella.
  7. Per a cada bunyol fem servir tanta massa com hi càpiga en una cullera sopera, evitant que degotegi amb un ganivet i col·locant-la verticalment sobre la paella amb oli.
  8. Amb una altra cullera sopera anem girant els bunyols i, quan ja siguin rossos pels dos cantons, n’escorrem l’oli tot posant-los en una safata coberta de paper de cuina.
  9. Per acabar, els arrebossem de sucre i els servim a taula.
  10. * Aquells a qui els agradin els bunyols farcits de fruita (per exemple, de poma o de plàtan) poden afegir els trossets a la massa abans de fregir-la.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Bunyols de vent

Crema de carbassa al curry amb gambes i bacó (“bacon”) 28/60

Ingredients (4 px):

  • 750 gr de carbassa pelada
  • 12 llagostins frescos…o 12 cues de gamba grans congelades (de la “Sirena”…surten molt més econòmiques i super bones!)
  • 75 gr. de bacon finet
  • 1 patata mitjana
  • 1 ceba
  • 1 gra d´all
  • 400 ml de brou de verdures
  • 100 ml de vi blanc
  • 100 ml de llet sencera (opcional al meu entendre)
  • 1 culleradeta de curry en pols
  • 1 cullerada de julivert picat (aisss, me´n vaig oblidar!)
  • pebre vermell picant

Preparació:

Sofregim la ceba en una cassola i, si optem per utilitzar llagostins frescos, saltejarem els caps amb aquesta ceba. Afegim l´all i uns deu minuts més tard la carbassa tallada a daus, la patata i el curry. Deixem coure una mica, salpebrem i mullem amb el vi. Deixem que s´evapori l´alcohol i ho cobrim amb el brou. Foc mig fins que la carbassa estigui ben tendra, uns trenta minuts. Triturem i (si optem per utilitzar-la) afegim la llet.

Saltegem el baicon a foc fort tallat a trossets i després les gambes en el mateix oli. Posem aquest dos ingredients al fons dels bols on servirem la crema.

Finalment, servim la crema i hi posem una mica de pebre vermell per sobre. A la recepta s´oblida del julivert però suposo que es deu posar ara…Molt bona!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Crema de carbassa al curry amb gambes i bacó (“bacon”) 28/60