Arxiu d'etiquetes: POSTRES

KIWIS FARCITS DE MOUSSE DE IOGURT

INGREDIENTS:

  • 8 kiwis
  • 1 llimona
  • 3 iogurts desnatats
  • 2 clares d’ou
  • 4 fulles de gelatina
  • Edulcorant líquid
  • Fulles de menta

Preparació:

  1. Posar les fulles de gelatina en remull en aigua freda. Exprèmer i colar la llimona.
  2. Retirar els iogurts de la nevera i barrejar amb l’edulcorant líquid ( a gust de cadascun)
  3. Pelar el kiwis i buidar-los amb una cullereta anant amb compte perquè no es trenquin. Ruixar-los amb el suc de llimona per evitar que s’oxidin.
  4. Triturar l’interior dels kiwis amb un dels iogurts i una mica de menta.
  5. Batre les clares a punt de neu i barrejar-les amb els altres iogurts i la gelatina. Amb ajuda d’una màniga de pastisseria, farcir els kiwis.
  6. Reservar a la nevera un mínim de 3 hores perquè la gelatina qualli.
  7. Servir posant al fondo la salsa de iogurt i kiwi.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: KIWIS FARCITS DE MOUSSE DE IOGURT

Mango amb Iogur a la xocolata blanca (30/60)

Ingredients (6 px):

  • 2 mangos
  • avellanes garrapinyades
  • 3 iogurts naturals (que poden ser 2 perfectament)
  • 150 grams de xocolata blanca (que poden ser 75…)

Preparació:

Primer hem de fondre la xocolata, ja sigui al microones o al bany maria. Una vegada fosa la barregem amb el iogur i ho reservem fora de la nevera. Pelem i tallem els mangos. Si voleu fer vosaltres mateixos les avellanes garrapinyades les heu de posar en una paella amb aigua i sucre i anar deixant que l´aigua s´evapori i els vagin caramelitzant. Quan no quedi gens d´aigua i tinguin com una mena de pols blanca enganxada ho retireu del foc una estona…i ho torneu a posar fins que veieu que es caramelitzen definitivament. Aquestes avellanes es piquen i es posen per sobre dels trossos de mango banyats amb el iogur i la xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Mango amb Iogur a la xocolata blanca (30/60)

Torrades de Santa Teresa

INGREDIENTS:

  • Pa de dos o 3 dies sec
  • llet
  • sucre
  • pela de llimona i taronja
  • canó de canyella
  • canyella en pols
  • oli
  • ou

Pel guarniment:

  • sucre i canyella en pols

PREPARACIÓ:

  1. En un gibrell es posa llet, sucre, canó de canyella, canyella en pols i les peles, es tasta que estigui força dolç, es remena fins que el sucre sigui ben desfet.
  2. Llesquem el pa i el posem a que xupi la llet.
  3. Una vegada estigui xop, el posem en una reixeta, mentrestant, en un plat anem baten ous i pasem la torrada per l’ou.
  4. Una vegada estigui banda i banda pasada per l’ou, ja amb una paella amb força oli, les fregim.
  5. Anirem continuament colant l’oli, doncs de seguida es posa negre per el sucre.
  6. Anirem colocan en una safata i espolvorejant amb la barreja de sucre i canyella.
  7. Es menjan fredes.

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: Torrades de Sta. Teresa

Tortell de reis

Ingredients:

  • 250gr de farina
  • 25gr de llevat fresc
  • ½ gotet de llet • 50gr de sucre
  • 2 ous
  • 1 pessic de sal
  • anís dolç
  • pell de llimona i taronja ratllada
  • 25gr de llard o mantega
  • fruita confitada
  • crema catalana o massapà

Preparació:

  1. Primer de tot hem de fer la crema pel farciment, jo el faig amb crema, així ja estarà freda.
  2. Tot seguit en un bol batre un dels ous amb el sucre i tirar-hi un pessic de sal, un rajolí d’anís dolç, pell de llimona i taronja ratllada i el llard (amb textura de pomada). Barrejar bé. Desfer el llevat amb la llet i incorporar a la barreja, també hi tirem la farina amb un colador (tamisada), d’aquesta manera no es faran grumolls i la massa quedarà més flonja. Remenar-ho bé amb una cullera, quan ja no es pugui seguir amb les mans directament sobre el marbre de la cuina. Treballar aquesta massa durant uns 10 minuts, fer una bola i deixar reposar durant 30 minuts tapada amb un drap.
  3. Passat aquest temps estirem la bola amb un corró fent un rectangle de uns 80×20 cm. hi escampem la crema a un cantó de cap a cap, hi posem el rei i la fava i el cargolem, tot seguit li donem forma de tortell sobreposant les puntes i el col·loquem sobre la llauna del forn coberta amb paper vegetal, el guarnim amb fruita confitada i el deixem reposar a dins el forn, perquè no li toqui l’aire, mínim dues hores perquè creixi, recomano posar un got cap per avall al mig perquè no es tapi el forat. Passat aquest temps, pintem el tortell amb ou batut i li tirem sucre bolat per sobre, per fer-lo humitegeu un bol amb aigua, hi tireu sucre i amb els dits el remeneu perquè quedi agrumollat.
  4. Escalfem el forn a 200º uns 10 minuts i quan sigui calent hi posem el tortell durant uns 10 minuts amb el foc de baix i dalt sense aire, si convé quan estigui l’enrossim amb el grill. El traiem del forn i el ruixem una mica amb anís perquè quedi brillant, ho podem fer amb un pinzell.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Tortell de reis

Arròs amb llet

INGREDIENTS:

  • 1/1/4 l. de llet
  • 200 grs. d’arròs
  • 150 grs. sucre (a gust de cadascú)
  • 1 canó de canyella
  • 1 tall de pela de llimona
  • 1 tall de pela de taronja

opcional:

  • 200 ml. crema de llet
  • sucre
  • canyella en pols

ELABORACIÓ:

  1. En una casola es posa aigua, quan aquesta arrenqui el bull s’hi posa l’arròs amb una mica de sal.
  2. Una vegada l’arròs hagi tret el primer midó, treurem l’aigua i afagirem la llet, el sucre, el canó de canyella, les peles de llimona i taronja i deixarem bullir fins que sigui cuit.
  3. Pels més llaminers, està molt bó també, fer un caramel i possar-ho a la safata on hem de servir l’arròs, com quan fem un flam i a sobre l’arròs.
  4. Una vegada l’hem abocat a la safata, l’arrebossem de canyella (barregem sucre i canyella), per tal que no estigui tant for de canyella.
  5. També depen molt de cadascú i el gust que tinguem, si ens agrada molt caldòs o molt sec, hem d’anar vigilant, però el més adient és que no sigui molt sec, també la nata el fa més flojo.
  6. El coure l’arròs primer una mica en aigua, et permet la cocció més ràpida i que no quedi dur, doncs l’arròs bullit solament amb la llet costa molt de bullir.
  7. PS: Si heu de deixar més d’un dia fet, retireu les peles, doncs es fan amargantes i quan es menja l’àrròs els voltants són amargants.
  8. Que vagi de gust!!

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: Arròs amb llet

Trufes

Ingredients:

  • – 100 ml de nata liquida
  • – 300 g de xocolata per postres
  • – 50 ml de conyac

Preparació:

  1. Fondre la xocolata al microones a baixa potència per tal que no es cremi.
  2. Escalfar la nata, sense que bulli, quan estigui calenta treure del foc i barrejar la xocolata i el conyac fins que quedi ben homogeni.
  3. Deixar reposar en el congelador fins que la crema estigui sòlida.
  4. Fer boletes i arrebossar-les amb fideus de xocolata.
  5. Bon profit!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Trufes

TORRÓ DE GEMA CREMADA

INGREDIENTS (per a dues barres):

  • 400 grs. d’ametlla mòlta
  • 400 grs. de sucre
  • 100 grs. d’aigua
  • 4 rovells d’ou
  • una mica de iema (rovell d’ou confitat)
  • una mica de sucre per empolsinar al final

Preparació:

  1. Aquest any ho he fet amb la thermomix, però els altres ho havia fet a foc tradicional en una cassola.
  2. Us poso com ho he fet amb la thermomix.
  3. Posar l’aigua i el sucre al vas i programar 25 min a temperatura VAROMA i a velocitat 1.
  4. Tirar-hi l’ametlla i programar 3 min sense temperatura a velocitat 2.
  5. Tirar-hi els rovells i programar 3 min més sense temperatura a velocitat 2.
  6. Tirar la barreja en un motlle rectangular folrat amb paper vegetal (jo tinc una llauna que fa 17*25cm i és justament la mida de dues barres). Premsar-ho i deixar refredar.
  7. Escampar per sobre la iema i empolsinar amb sucre i cremar-lo.

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: TORRÓ DE IEMA CREMADA

Corona de Poma Golden

Ingredients:

  • 2 pomes grans varietat golden
  • 3 ous
  • 100 g de margarina vegetal
  • 1 got petit de llet
  • 200 g de sucre
  • 200 g de farina de blat
  • 1 sobre de llevat Royal

Preparació:

  1. Barrejar en un bol la farina, el sucre, el llevat, la margarina, els ous i la llet. Barrejar tot amb ajut de la batedora elèctrica. Pelar i tallar una de les pomes en trossets molt petits i afegir-la a la barreja.
  2. Afegirem la barreja al motlle, donant-li abans una mica de mantega i farina a les parets per tal que no s’enganxi quan es cogui.
  3. Pelar i tallar l’altra poma en quatre trossos. Deixant el cor de la poma com un tub però quadrat. Aquests trossos que han sorgit s’han de tallar a rodanxes i en grupets de rodanxes els disposarem i col·locarem estratègicament com si fos un estel al voltant de la corona. Aquesta poma quedarà també integrada dins el pastís ja que al pujar la massa amagarà la poma. I això permetrà trobar trossos més grans de poma dins del pastís.
  4. Al forn precalentat a uns 180º o deixarem coure uns 40 minuts. I ja està. Com sempre, punxar per saber si ja està cuit.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Corona de Poma Golden

COQUETES DE FORMATGE I MELMELADA

Ingredients:

  • Pasta fullada
  • Formatge (Philadelphia)
  • Melmelada de maduixa
  • 1 ou batut
  • Pinyons

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 200º. Tallar la pasta fullada a rectangles parells.
  2. Posar sobre la meitat dels rectangles una capa de formatge i aal damunt unes cullerades de melmelada. Pintar les vores amb una mica d’ou batut i tapar amb els rectangles buits, apretant bé els cantos per tal que no s’escapi el farcit. Pintar amb ou batut i posar-hi alguns pinyons i una mica de sucre al damunt.
  3. Posar al forn uns 20 minuts o fins que veieu la pasta de full cuita i daurada.
  4. Senzillet però de bon menjar.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: COQUETES DE FORMATGE I MELMELADA

FLAM DE TORRÓ

Ingredients:

  • 1 barra de torró de xixona
  • 1 sobre de gelatina neutra en pols
  • 600 ml de llet de vaca
  • Caramel líquid

Preparació:

  1. Per una banda heu de dissoldre en 200 ml de llet el sobre de gelatina i reservar. Per l’altra tritureu amb la batedora elèctrica el torró trossejat amb els 400 ml de llet restants, escalfeu en un cassó aquesta barreja i remeneu. Quan la llet arrenqui el bull aboqueu-hi els 200 ml de llet amb gelatina i bateu també.
  2. Poseu una mica de caramel líquid a la base dels motllos individuals i ompliu-los amb la barreja anterior. Deixeu refredar una mica abans de posar-los dins la nevera. Ara només cal esperar 3 o 4 hores a que es gelifiqui.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: FLAM DE TORRÓ