Arxiu d'etiquetes: POSTRES

BATUT DE MADUIXOTS I NATA

Ingredients:

  • -Maduixots
  • -Sucre
  • -Nata per muntar

Preparació:

  1. – Munteu la nata ben ferma i a mig muntar, hi afegiu el sucre que vulgueu.
  2. – Tritureu amb la batedora els maduixots.
  3. – Barregeu la nata ensucrada amb els maduixots i a la tassa, decorant-ho amb una mica més de nata i maduixes a trossos i a menjar i a menjar fins que s’acabi, deixant-ho ben net.
  4. I acompanyat per la mega doble corona, feta amb dues planxes de pasta de full ajuntades pels cantons, i farcida de Nocilla, explicada aquí, i que dedico a tota la penya dels amants d’aquesta crema, que són molts. Va quedar força bo.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: BATUT DE MADUIXOTS I NATA

Torrades de Santa Teresa

Ingredients per a 4 persones:

  • De 12 a 14 llesques de pa de barra de ¼ Kg. del dia abans.
  • ¼ de litre de llet. (un got)
  • 2 ous.
  • 2 ó 3 cullerades de sucre.
  • La pell d’1 llimona.
  • 1 culleradeta de canyella en pols.
  • Oli.

Elaboració:

  1. Posa la llet en un cassó amb el sucre, la pell de llimona, la canyella i la vainilla. Posa-ho al foc i quan arrenqui el bull, apaga el foc, tapa el cassó i deixa in-fusionar els ingredients aromàtics. Reserva la llet fins que es refredi, després cola-ho i posa en un recipient que et sigui pràctic per anar sucant el pa.
  2. Tallem el pa en llesques de forma esbiaixada.
  3. En un plat hi batrem els ous fins que escumegen una mica i afegim dos o tres cullerades de llet in-fusionada, i ho tornem a batre, en un altre plat hi posarem la llet i en un altre hi barrejarem el sucre amb la canyella i la pell de la llimona ratllada, que haurem rentat abans (només la part groga).
  4. Sucarem les llesques de pa en la llet per ambdós cantons, les escorrerem i les banyem en el batut d’ou, les fregirem en oli ben calent, banda i banda, 
(tenen que surar). Deixeu espai entre llesques ja que s’inflen una mica.
  5. Quan estiguin daurades les posem a escórrer damunt paper secant per rebutjar l’excés d’oli i encara tèbies, les arrebossem amb la barreja de sucre, canyella i la ratlladura de la pell de llimona per posar-les, definitivament, en una safata de servir. Es mengen fredes o tèbies.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Torrades de Santa Teresa

Pastís d’avellanes i xocolata*

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 75g. de sucre
  • 75 g. de farina
  • 50 g. d’avellana picada
  • 100 g. de virutes de xocolat negra
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 1 cullerada d’oli
  • 1/2 culleradeta de canyella molguda

PREPARACIÓ:

  1. Montar les clares a punt de neu.
  2. Posar en un bol els rovells i la meitat de les clares montades. A poc a poc, afegir la farina, el sucre, el llevat, l’oli i la canyella.
  3. A continuació barrejar-ho amb l’altre meitat de les clares. Afegir les avellanes i la xocolata.
  4. Amb el forn preescalfat, coure a 180ºC durant 40 minuts.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís d’avellanes i xocolata*

Xerris de pera amb soja

Ingredients per a quatre persones:

  • 24 Xerris.
  • 2 cullerades de sucre morè.
  • 2 cullerades de soja.
  • Oli d’Oliva Verge Extra.

Elaboració:

  1. En una paella amb un raig d’oli poseu els xerris rentats, sofregiu, seguidament afegiu el sucre morè, remeneu, i quant el sucre es caramel·litza afegiu la soja, deixeu coure cinc minuts.
  2. No cal salar perquè la soja ja porta sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Xerris de pera amb soja

PASTÍS FRED DE POMA

INGREDIENTS:

  • 500 g de pomes pelades i sense el cor ni les llavors
  • 1/2 gotet d’aigua
  • 4 cullerades de sucre
  • 1 barreta de canyella
  • Peles de llimó
  • 1 iogurt natural grec “Danone”
  • Canyella mòlta
  • 7 làmines de cua de peix (gelatina)
  • Sucre (per a caramel·litzar)

ELABORACIÓ:

Pelem les pomes amb el pelacreïlles i les fem a trossos. Els llevem el cor i les llavors (millor amb un estri especial que hi ha). Les trossegem i les posem en una cassola d’acer al foc. Hi afegim mig gotet d’aigua, les quatre cullerades de sucre i la barreta de canella. Amb el mateix pelacreïlles, fem unes quantes peles de llimó que només n’agafen la part groga i les afegim a la cassola. Ho coem tot durant aproximadament 30 minuts a foc suau fins que la poma s’haja reblanit i haja agafat els aromes del llimó i la canella.

Mentrestant, posem a remull les fulles de cua de peix.

En un cassó, posem a caramel·litzar sucre. En estar, l’aboquem al fons d’un motlle allargassat i deixem que s’hi solidifique (un parell de minuts).

En estar la poma a punt, apaguem el foc i llevem la barreta de canella i les peles de llimó. Passem el contingut de la cassola per la batedora fins que quede un puré fi. Hi afegim la cua de peix i ho mesclem bé. Ara hi afegirem el iogurt grec de danone. Mesclem tot bé i aboquem aquesta mescla al motlle que havíem caramel·litzat. Quan s’haja refredat una mica, el col·loquem al frigorífic perquè hi qualle.

A l’hora de servir-lo, passem una espàtula per les vores del motlle i, amb cura, el voltem sobre una plata. Per les vores aboquem una mica de canella mòlta perquè faça boniquet.

Ha resultat un dolç molt suau i refrescant.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PASTÍS FRED DE POMA

Torró de Nata i nous

Torró de Nata i nous

Ingredients:

  • 200 grams de sucre llustre
  • 110 grams de nata (preferiblement amb 35% de m.g.)
  • 200 grams d’ametlla en pols
  • 100 grams de nous pelades i a trossets petits

Preparació:

  1. Aquí teniu la segona recepta de torró que publico a Pixiecuina. És força fàcil i a més és un dels grans clàssics del Nadal.
  2. En un cassó poseu a foc fortet la nata i el sucre llustre i aneu remenant fins que bulli i s’espessi (calculeu aproximadament uns 4 minuts des de que arrenqui el bull). Després retireu del foc i afegiu-hi l’ametlla en pols i les nous fins que quedi una pasta homogènia.
  3. Poseu al motllo premsant amb una cullera i mirant que quedi una superfície plana.
  4. Tapeu amb paper film i deixeu a la nevera 24 hores.
  5. Un cop passat el temps de refrigeració ja podeu desemmotllar i gaudir-lo!
  6. Bones festes!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Torró de Nata i nous

Banana Cake

Ingredients:

  • 3 bananes o plàtans que estiguin madurs
  • 375 g de farina blanca
  • 1 culleradeta de llevat químic Royal
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1/2 culleradeta de canyella
  • 1/2 culleradet de sal
  • 170 g de mantega a temeratura ambient
  • 200 g de sucre blanc
  • 100 g de sucre moré
  • 3 ous grossos
  • 2 culleradetes d’extracte de vainilla
  • 360 ml de llet sencera amb suc de mitja llimona espremuda. Remenar i deixar 5-10 minuts
  • Xocolata negra i nous per decorar

Procediment:

  1. Aixafar les bananes amb una forquilla o triturar-les.
  2. Barrejar la farina, el llevat, el bicarbonat, la canyella i la sal i reservar.
  3. Batre la mantega amb les varetes elèctriques un minut a potència elevada. Afegir els sucres i continuar batent uns 2 minuts.
  4. Incorporar els ous, la vainilla i les bananes.
  5. Quan la massa sigui homogènia, anar afegint la farina i la llet, que s’haurà tallat gràcies al suc de llimona i batre amb varetes manuals o amb les elèctriques a baixa potència fins que no quedin grumolls.
  6. Preparar un motlle gran i coure al forn, a 180ºC, durant uns 45 minuts (fer la prova de l’escuradents i si surt net, es pot treure).
  7. Quan ja sigui fred, decorar amb xocolata negra fosa i nous.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Banana Cake

Gelat de torró de xixona

Ingredients:

  • Una barra de torró de xixona (feia uns 250 grams)
  • 3 rovells d’ou
  • 100 grams de sucre
  • 1/2 litre de llet
  • 200 grams de nata de muntar
  • 1 cullerada petita de sucre vainillat

Elaboració:

  1. Batem els rovells i el sucre fins a aconseguir una pasta molt blanquejada. Reservem.
  2. Escalfem al foc la llet amb el sucre vainillat i, un cop arrenqui el bull, la barregem amb els rovells i el sucre.
  3. Tornem la mescla al foc lent i remenem sense parar fins que torni a arrencar el bull (Alerta! L’apartem de seguida abans no es posi a bullir de veritat!). Al treure del foc seguim remenant encara una estona.
  4. Triturem el torró: ho podem fer rascant amb un ganivet o bé al minipimer. En tot cas hem de procurar que quedi esmicolat però no del tot aixafat.
  5. Afegim el torró a la crema i, un cop ben mesclat, deixem que es refredi.
  6. Un cop freda, muntem la nata i l’afegim a la barreja anterior batent a mà.
  7. Guardem a la nevera fins que estigui completament freda.
  8. Després la posem al congelador (si pot ser en un recipient metàl·lic). Al cap d’una hora traiem el gelat i el removem per evitar que es formin cristalls. A continuació ja el podem tornar al congelador. Haurem d’esperar un mínim de dues hores per menjar-nos-el.
  9. Aquest gelat és bo que sigui cremós. Per això és recomanable treure’l del congelador una estoneta abans de servir-lo.
  10. Es pot menjar acompanyat de trossets de xocolata o bé de xocolata fosa, amb neules o entre dos talls de galetes de gelat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Gelat de torró de xixona

Tortell de reis

Ingredients:

  • 500 g de farina
  • 100 g de sucre
  • 150 g de mantega
  • 20 g de llevat
  • 1 got de llet
  • 1 cullaradeta de sal
  • Raspadura d’una llimona
  • 1 ou
  • Ametlles triturades
  • Fruita confitada (taronja, meló, cireres, etc)
  • 1 figureta sorpresa
  • 1 fava
  • Paper d’alumini
  • Corona de cartolina

Preparació:

  1. Abans de començar a fer aquesta recepta, assegura’t que tens un marbre o taula ampli ja que per poder manipular la massa (com fan els pastissers) necessites espai. Un cop t’hagis fet espai, neteja bé la superfície i posa’t mans a la feina…
  2. Agafa la farina i posa-la sobre la taula o el marbre com si fos un volcà amb el seu cràter. Al forat aboca-hi el llevat, el sucre, la mantega, la cullaradeta de sal, la raspadura de llimona i la llet (si està a temperatura ambient, molt millor que si està freda). Amb les mans ben netes uneix els ingredients, amassant-los perquè que et quedi una pasta consistent però que es pugui manipular.
  3. La massa ja està en el seu punt, quan ja no se t’enganxa a les mans.
  4. Un cop ja ho tens, fes una bola i posa-la en un bol o recipient en un lloc fresc i deixa-ho reposar unes quatre hores com a mínim. Després, agafa-la, estira-la i uneix els seus extrems, de manera que formis un anell, un rosco, i posa’l en una safata que pugui anar al forn. Llavors, embolica la figureta o sorpresa que tens preparada i la fava amb una mica de paper d’alumini i introdueix-les dins la massa allà on vulguis, procurant que no es vegin des de l’exterior.
  5. A continuació, bat un ou i amb un pinzell pinta la massa. Ja veuràs que et quedarà brillant. Empolsega la superfície amb sucre i unes ametlles triturades i posa-hi la fruita confitada. Mentre fas tot això, encén el forn i escalfa’l a 150ºC. Quan ja estigui a aquesta temperatura, introdueix la safata i deixa coure el rosco durant una mitja hora.
  6. Quan ja estigui cuit, fes una corona de cartolina i posa-la al forat del tortell.
  7. Aquest tortell és el postre tradicional del dia 6 de gener, dia dels Reis Mags, i amaga dues sorpreses: una figureta i una fava. A qui li toca aquesta darrera, ha de pagar el tortell. Es coronat rei qui troba la figureta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Tortell de reis

Pastís de castanyes

Ingredients:

  • 500 gr de castanyes crues
  • 150gr de sucre
  • 100gr de mantega
  • 3 ous
  • Xocolata a la pedra
  • Anissos matafaluga

Preparació:

  1. Primer de tot farem bullir les castanyes amb anissos (matafaluga) a la olla pressió durant mitja hora, després deixarem que es refredin i les pelarem.
  2. Triturarem les castenyes i hi afegirem el sucre, la mantega i els rovells dels ous. Les clares les farem a punt de neu i les afegirem a la resta fins aconseguir una pasta homogènia.
  3. Ho posarem al forn a 180º durant una 1/2 hora.
  4. Quan s’hagi refredat, posarem una capa de xocolata, previament desfeta, per sobre.
  5. Que vagi de gust!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL REBOST DEL PONT VELL

Origen: Pastís de castanyes