INGREDIENTS:
- 4 cuixetes de pollastre
- 2 tomates mitjanes de ramellet
- 6 xampinyons grossos
- 5 orellanes
- 2 cullerades (soperes) de panses sense pinyol
- 1 cullerada de mel
- 3 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
- 1/2 gotet de conyac
- Sal
- 1 puntadeta de romaní sec (no en tenia de fresc)
PREPARACIÓ:
- Posem en una paella dues cullerades d’oli d’oliva de Beneixama i, en estar ben calent, hi sofregim les cuixetes. En estar, les reservem.
- Tallem les tomates a dauets petits i els sofregim a la paella fins que comencen a amollar suquet. Ara els toca el torn als xampinyons.
- Rentem els xampinyons i els laminem fins.
- A la mateixa paella, els anem sofregint per tal que es vagen coent amb el suc de la tomata.
- Ara col·loquem els xampinyons i la tomata en una cassola.
- Agafem les orellanes i les tallem a tiretes amb l’ajuda d’unes tisores i les afegim a cassola.
- Fem el mateix amb les panses i la mel, i mesclem tot amb un cullerot de fusta.
- Posem les cuixetes damunt i hi afegim el polsim de romaní sec.
- Hi aboquem ara el conyac i, en estar ben calent, el flamegem, sense cremar-nos, és clar.
- En acabar-se la “flamentòria”, hi afegim la sal i aigua mineral sense que acabe de cobrir el pollastre.
- Apugem el foc fins que bulla i, llavors, l’abaixem i deixem que faça xup-xup durant una hora, i ja està.
- Boníssim i amb un brou perillosament sucador.