Arxiu d'etiquetes: TARONJA

PASTÍS DE PINYA

PASTÍS DE PINYA

Ingredients:

  • 4 ous
  • 1 pot de pinya
  • 125 gr. de sucre
  • 125 gr. de farina
  • 3-4 cullerades de llet
  • 1 sobre de llevat químic tipus Royal
  • El suc d’una taronja
  • Tres cullerades soperes de sucre per fer el caramel
  • ½ Cointreau (opcional)
  • Cireres confitades (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Fem el caramel posant el sucre en una paella amb una cullerada d’aigua. Deixem que es desfaci i quan es torna de color daurat l’apartem. S’ha d’anar en compte que no se’ns cremi.
  2. Aboquem el caramel en un motlle i posem les rodanxes de pinya al damunt. Al mig de cada rodanxa hi podem posar una cirereta.
  3. Agafem els ous i separem les clares dels rovells. En un bol posem els rovells de l’ou i els barregem amb el sucre. Després hi afegim la farina. Seguim remenant. Hi afegim la llet i el llevat. Ho tapem amb un drap i ho deixem reposar durant mitja hora. Així la pasta puja més homogènia.
  4. Escalfem el forn a 200 graus. Muntem les clares a punt de neu i les afegim de mica en mica a la massa, barrejant-les delicadament. Ho aboquem al motlle i ho posem al forn 10 minuts. Baixem el foc a 180 i ho deixem coure uns altres 10 min. Ho baixem a 150 graus i el mantenim durant 25 minuts més.
  5. El traiem del forn i el deixem refredar. Punxem el pastís amb un escuradents. Barregem en un got l’almívar de la pinya i el suc de taronja i el reguem. Hi podem afegir unes gotes de Cointreau si es vol.
  6. Deixem que xucli bé el suc i el tombem. Si està molt enganxat al motlle fem servir un ganivet per separar-lo de les parets i treure’l amb més facilitat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE PINYA

Crema de pastanaga i taronja

Crema de pastanaga i taronja

Ingredients per a 4 persones:

  • 800 gr de pastanaga
  • 2 patates
  • 1 ceba
  • 1,5 l de brou vegetal
  • 1 cullereta de sucre
  • 200 ml de suc de taronja
  • 1/2 got de llet
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva
  • Opcional: Cibolet, trossets de pa torrat per servir la crema.

Preparació:

  1. Pelem i rentem les verdures i ho tallem tot ben petit (a més petit més fàcil serà triturar la crema).
  2. Sofregim les verdures amb oli d’oliva fins que s’estovin en una olla. Després hi afegim el brou vegetal calent, el sucre i una mica de sal i pebre.
  3. Ho tapem i deixem coure 45 minuts, a foc no gaire fort.
  4. Passats els minuts, retirem del foc i deixem refredar una mica. Després hi afegim la llet i el suc de taronja.
  5. Triturem bé fins a obtenir una crema ben fina.
  6. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crema de pastanaga i taronja

Còctel Negroni

Còctel Negroni

Ingredients:

  • – 1 part de vermut negre
  • – 1 part de ginebra
  • – 1 part de Campari (o bíter sense alcohol)
  • – Glaçons
  • – Taronja

Preparació:

  1. Als mateixos gots on servirem el còctel prepararem la barreja; millor que siguin gots baixos i amples.
  2. Posem 2 o 3 glaçons a cada got i hi posem el vermut, la ginebra i el Campari (podem substituir-lo per bíter sense alcohol per fer-lo menys fort).
  3. Totes tres begudes és millor que estiguin fredes, així el gel es desfarà més a poc a poc i no aigualirà tant la barreja.
  4. Remenem lleugerament amb una cullera per mesclar-ho bé, i ho acabem amb una rodanxa de taronja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Còctel Negroni

Crema de taronja

Crema de taronja

Ingredients per a 4 persones:

  • 250 ml de suc de taronja natural
  • 2 ous (separem els rovells i les clares)
  • 80 grams de sucre
  • 20 ml de licor de taronja (Cointreau per exemple)
  • 15 grams de maicena
  • 1 pessic de sal
  • Taronja per decorar

Preparació:

  1. En un pot escalfem a foc no gaire fort el suc de taronja, la maizena i els dos rovells d’ou. Millor si fem servir un batedor de mà per evitar que se’ns facin grumolls amb la farina. A la que veiem que comença a espessir retirem la crema del foc.
  2. La posem en un bol i la deixem refredar una mica remenant sovint per evitar que es formi una crosta a la superfície. Quan estigui tèbia cobrim tot el bol amb paper film transparent i la deixem a la nevera un parell d’hores.
  3. Passades les dues hores muntem les clares a punt de neu amb un pessic de sal.
  4. Barregem amb una espàtula la crema amb les clares muntades fins que quedi tot ben integrat.
  5. Podem servir immediatament o deixar-la una miqueta més a la nevera.
  6. Desitjo que us agradi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crema de taronja

Crema de carbassa amb oli picant de taronja i coriandre

Ingredients:

  • 350 gr de carbassa
  • 100 gr de patata
  • 50 gr de tomàquet pelat i sense llavors
  • 1 gra d´all
  • oli especial: oli extra verge, suc de taronja, coriandre fresc picat, 1 bitxo picat, sal

Preparació:

En una cassola enrossim la carbassa i la patata amb l´all, afegim el tomàquet, deixem coure una mica i ho cobrim amb aigua (o brou de verdures si en teniu a mà). Quan estigui ben cuit ho tritureu i passeu a preparar l´oli. Piquem el coriandre fresc i el bitxo i ho emulsionem amb un parell de cullerades de suc de taronja i uns 100 ml d´oli extra verge, amb un xic de sal, donant un sabor esplèndid al plat. Si us agrada molt el picant poseu més bitxo…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Crema de carbassa amb oli picant de taronja i coriandre

Recepta: Muffins d’ametlla i taronja

Ingredients per a 9 muffins:

  • 6 cullerades de mantega tova
  • 85 grams de sucre llustre
  • 85 grams de farina amb llevat
  • 25 grams d’ametlla en pols
  • 1 ou batut lleugerament.
  • el suc d’una taronja i la pell ratllada.

Preparació:

  1. Preescalfar el forn a 180 º.
  2. Posar la mantega mig fosa amb el sucre en un bol i ho batem bé fins que ens quedi una massa ben lleugera. Batem l’ou, i incorporem la farina, l’ametlla en pols i la pell de la taronja ratllada, barregem bé fent servir una cullera tots els ingredients juntament amb la mantega i el sucre. Finalment hi afegim el suc de taronja. Barrejar i repartir la massa en els motlles de paper.
  3. Enfornar els muffins uns 20 minuts o fins que quedin daurats.
  4. Un cop cuinats els muffins farem la decoració, en un cassó posem la pell de la taronja a tires, el sucre i el suc de taronja, coem a foc lent i quan comenci a bullir deixem 5 minuts més, sempre sense deixar de remoure.
  5. Ja podem tirar sobre els mufins el xarop de taronja que acabem de cuinar i finalment hi afegim les làmines d’ametlla.
  6. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Muffins d’ametlla i taronja

Tofu marinat a la planxa amb quinoa i verdura

Ingredients:

  • 250 gr de tofu,
  • un bon manat de bledes
  • 100 gr de quinoa,
  • una o dues cullerades de tahin

Marinat del tofu:

  • suc d´una taronja,
  • suc d´una llima,
  • salsa de soja,
  • oli de sèsam,
  • un all picat,
  • un bon tros de gingebre picat,
  • xarop d´àgave,
  • pebre vermell,
  • pebre de sichuan (opcional, collita pròpia)

Preparació:

Junteu tots els ingredients de marinat (matxaqueu al morter el pebre de sichuan abans), talleu el tofu a làmines i ho poseu a marinar en un tupper a la nevera un mínim d´una hora i un màxim de dotze. Jo ho vaig tenir dues hores. Bulliu la quinoa i feu la verdura al vapor. Feu el tofu a la planxa mentre barregeu el marinat colat amb el tahin. Poseu en una paella el liquid a reduir i en una altra, amb un rajolí d´oli, el ginger, l´all i el pebre del marinat, durant uns quants minuts. Quan estigui dauradet ho barregeu amb el líquid i seguiu amb la reducció fins que tingui consistència de salsa, una salsa per cert espectacular, bona de veritat, amb un sabor super especial, clau total del plat. Super recomanable!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tofu marinat a la planxa amb quinoa i verdura

Pastís de taronges del Delta

Ingredients:

  • 2 gots de farina
  • 1 sobre de llevat en pols
  • ametlla trossejada
  • 1 got i mig de sucre
  • 3 ous
  • 1 got de suc de taronja
  • pell de taronja ratllada
  • 250 gr de mantega

Com el fem:

Primer barregem la farina amb el llevat i les ametlles. En un altre bol hi posem la mantega tova i l’emulsionem amb el sucre. Quan està a punt de pomada, hi afegim els rovells –les clares les reservem a part–, el suc de taronja, la pell ratllada i finalment, mentre anem remenant, la farina amb el llevat i les ametlles. Ho barregem bé tot plegat. A banda, batem les clares a punt de neu amb un pessic de sal i les afegim a la barreja anterior. En un motllo untat de mantega i enfarinat, hi aboquem la massa.

Ja tenim el forn calent per posar-hi el pastís a una temperatura d’uns 170ºC durant 35 minuts (comprovar amb una agulla que és ben cuit abans de treure’l).

Mentre es cou, posem un cassó al foc amb un got d’aigua i mig de sucre i una taronja tallada a rodanxes i deixem que es vagi fent un almívar i que la taronja es vagi confitant. Abans que es converteixi en caramel, ho treiem del foc.

Quan tenim el pastís ja fet, posem una rajola de xocolata per desfer al bany maria amb una mica de crema de llet o mantega (així evitem que quan es refredi s’endureixi i no la puguem tallar). Un cop fred el pastís i desemmotllat, el cobrim amb xocolata i el guarnim amb la taronja confitada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ENJOYING DELTA

Origen: Pastís de taronges del Delta

TARONGES CONFITADES

INGREDIENTS:

  • 1/5 kg.de taronges
  • 400g. de sucre
  • 1/4 d’aigua
  • 100g. de xocolata pot ser blanca de llet o negre (a mi me agrada la negre)

PREPARACIÓ:

  1. Rentem las taronges , les tallem a rodanxes
  2. Les posem en una olla amb aigua freda i la posem a bullir durant 5 minuts, pasats els 5 minuts les escorrem
  3. Fem un almivar amb el sucre i l’aigua i afagim les rodanxes de taronga i les deixem bullir 1 hora mes o menys fins que quedin confitades.
  4. Un cop confitades les podem deixar amb el almivar o les posem a refredar sobre una reixa si les posem a refredar un cop refredades les podem assecar al forn uns 15 minuts a 150º
  5. Un cop fredes les podem guardar per fer torro , per tortell de reis o les podem banyar amb xocolata

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TARONGES CONFITADES

Recepta: Melmelada de Maduixa i Melmelada de Taronja

Ingredients per fer 2 pots de 350 cc de melmelada (1 de taronja i 1 de maduixa):

Melmelada de maduixa:

  • 600 grams de maduixes
  • 300 grams de sucre
  • El suc de mitja llimona.

Melmelada de Taronja:

  • 400 grams de taronja
  • 300 grams de sucre
  • La pell d’una taronja tallada molt fina.
  • El suc de mitja llimona.

Preparació:

  1. Mai m’havia animat a fer melmelada i mireu l’altre dia em vaig animar a donar una sorpresa “low cost” al meu senyor marit jeje i li vaig fer unes melmelades personalitzades! Va estar encantat així que aquí teniu una bona idea per regalar! Després us diré on podeu personalitzar les etiquetes!!
  2. Per començar posem una olla mig plena d’aigua a bullir per esterilitzar els pots de vidre. Poseu els pots i els deixeu bullir uns 3 minuts. Els trèieu i els reserveu per quan estigui la melmelada feta.
  3. Per fer la melmelada de maduixa agafeu les maduixes les renteu, els hi talleu les cues i les parts blanques i les talleu a trossets petits. Posem en un bol les maduixes amb el sucre i el suc de llimona i ho deixem reposar un parell d’hores.
  4. Passades les dues hores ja veureu que han fet un munt de suc! Poseu les maduixes (amb el suc i tot) a foc lent en una olla prou gran (penseu que quan bulli pujarà força de volum). Quan comenci a bullir compteu que haurà d’estar bullint uns 25 minuts aproximadament. Aneu retirant amb una cullera l’escuma que vagi fent.
  5. Un cop passats els 25 minuts o quan veieu que les maduixes pràcticament s’han desfet trèieu del foc i poseu la melmelada calenta a un dels pots de vidre esterilitzats, ompliu fins dalt tapeu ben fort i tombeu boca avall el pot (d’aquesta manera crearem l’efecte d’envasat al buit). Quan sigui freda guardeu-la a la nevera.
  6. Per fer la melmelada de taronja agafeu les taronges les peleu, els hi talleu les parts blanques i les talleu a trossets petits.
  7. Talleu la pell de taronja ben fina (jo he fet servir aquest aparell que fa la pell molt i molt fina) i la reserveu.
  8. Poseu les taronges amb les tires de pell i el sucre a foc lent en una olla prou gran (penseu que quan bulli pujarà força de volum). Quan comenci a bullir compteu que haurà d’estar bullint uns 40 minuts aproximadament. Aneu retirant amb una cullera l’escuma que vagi fent.
  9. Un cop passats els 40 minuts o quan veieu que la melmelada està prou espessa, poseu la melmelada calenta a un dels pots de vidre esterilitzats, ompliu fins dalt tapeu ben fort i tombeu boca avall el pot (d’aquesta manera crearem l’efecte d’envasat al buit). Quan sigui freda guardeu a la nevera.
  10. Penseu que com no tenen conservants no duraran tant de temps com les del supermercat però com són MOOOOLT més bones segur que les acabareu aviat!! 🙂
  11. Finalment si us animeu a fer les etiquetes personalitzades a aquesta web les podreu fer!
  12. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Melmelada de Maduixa i Melmelada de Taronja