Arxiu d'etiquetes: TARONJA

TORTELL DE MASSAPA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 125ml. de llet
  • 300g. de farina de força
  • 75g. de mantega
  • 1 sobre de llevat de forner
  • 1 ou
  • 125g. de sucre
  • 1 pols de sal
  • 1 pell de llimona ratllada
  • 1 pell de taronja ratllada
  • 1 culleredeta de canyella amb pols
  • 1 culleredeta de crema de vainilla
  • 2 cullerades d’aigua d’azahar

MASSAPA:

  • 180g. de farina d’atmetlla
  • 180g. de sucre glass
  • 1 clara d’ou

PER ADORNAR:

  • 1 ou
  • sucre
  • granet atmetlla
  • fruita confitada

PREPARACIÓ:

  1. Posem dins el vas la llet,la mantega,la sal,la pell llimona i taronja,la vainilla,la canyella i l’aigua d’azahar 1 minut,40º vel.2
  2. Treiem temperatura i afagim l’ou, el llevat berregem 30 seg. vel.2
  3. Afagim la farina 30 seg.vel.6, 3 minuts vel.espiga
  4. Afagim el sucre i 3 minuts vel.espiga
  5. Posem dins un bol i tapem amb film i guardem a la nevera un dia per l’altre

Fem el massapa :

  1. Posem dins el bas el sucre pols i la farina d’atmetlla i berregem 15 seg. vel.6 afagim la clara d’ou berregem 20 seg. vel.6 ,treiem i reservem
  2. L’endema treiem de la nevera, avoquem sobre el marbre i li donem forma rectangular i al mig i posem el massapa reservat amb forma de xurro,i ara donem
  3. forma de xurro el tortell i que el massapa quedi a dins, ajuntem les dos puntes i donem forma al tortell
  4. Ara posem paper de forn a la plata i posem el tortell, pintem amb ou i posem la fruita confitada tapem i deixem que dobli l volum si es un lloc calent
  5. fermenta mas rapit
  6. Preescalfem el forn a 170º
  7. Un cop a doblat el seu volum
  8. Mullem el sucre amb una mica d’aigua i posem per sobre el tortell i repartim l’atmetlla
  9. Enfornem uns 20-25 minuts sempre dependra de cada forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORTELL DE MASSAPA (THERMOMIX)

Anuncis

Confitura de taronja amarga

Ingredients:

  • 1 quilo de taronges (pelades)
  • La pell de 3 o 4 taronges
  • 800 g de sucre
  • 1 litre d’aigua
  • 1 llimona sucada

Preparació:

  1. Començam pelant i tallant les taronges, en trossos que no siguin massa grossos. Apartam la pell de 3 o 4 taronges, que és el que li donarà el gust amarg, per això mateix la quantitat anirà a gustos (a mi m’agrada que n’hi hagi!).
  2. En una olla grossa posam les taronges pelades i tallades, el sucre, l’aigua i el suc de llimona i esperam que enceti el bull. Quan comenci a bullir, abaixam el foc a una potència que ens permeti que la mescla continuï bullint, però molt a poc a poc. I ens armam de paciència, ja que han de bullir entre dues i tres hores, i s’ha d’anar remenant sovint, fins que es comenci a desfer la taronja, comenci a espessir i a tenir un color obscur.
  3. En el meu cas, el que jo faig és que un cop arribat a aquest punt, retir l’olla del foc i ho deix reposar tot fins l’endemà.
  4. Per preparar les pells, les feim netes a consciència i retiram tota la part blanca. Aquest és el moment més enredós de tot el procés, ja que hem de tallar les pells a tiretes ben primes i us assegur que quatre taronges tenen molta més pell de la que sembla quan es tracta de tallar-la. Jo guard les pells ja preparades en bol a la gelera, tapat amb paper transparent fins l’endemà, que reprenc la cocció de la confitura.
  5. A partir d’aquí, tot és més senzill. Tornam a posar l’olla al foc, feim que arrenqui a bullir i baixam el foc, com havíem fet el dia anterior, però en aquest cas només uns 20-30 minuts. Ara es tracta d’aconseguir la textura que més ens agradi… Jo la tritur amb una batedora de mà fins que queda ben fina. Quan té la textura que volem, hi abocam les pells que hem tret de la gelera, i mesclam ben mesclat. Empotam i tancam els pots amb el sistema que més us agradi (fent bullir els pots, posant-los cap per avall fins que refredin, etcètera).
  6. I ja està! Avui no puc dir que és una recepta ràpida, però sí que és senzilla i molt, molt bona! Ja me comptareu què tal si la provau de fer! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Confitura de taronja amarga

Sopa de maduixes

Ingredients:

  • 1 quilo de maduixes
  • 1/4 de litre de suc de taronja natural
  • 2 préssecs naturals (o en almívar)
  • 3 claus
  • 1 pal de canyella
  • 1 cullerada petita de pebre en gra (5 pebres)
  • 5 cullerades soperes de sucre (o una mica menys, si ens agrada menys dolç)

Elaboració:

  1. Fem el suc de taronja i l’aboquem en un cassó. Hi afegim els claus, la canyella, el pebre i el sucre.
  2. Tot plegat, ho posem al foc (a foc ben lent), remenant de tant en tant fins que arrenqui el bull. Ho apartem del foc i ho deixem refredar.
  3. Mentrestant, rentem i triem les maduixes, i les col·loquem en un bol tallades a trossets petits. Fem el mateix amb els préssecs, que col·loquem al mateix bol.
  4. Quan el suc de taronja estigui ben fred, el colem i l’aboquem al bol de les maduixes i els préssecs. Ho deixem macerar a la nevera com a mínim dues hores.
  5. A continuació, ho triturem.
  6. Servim la sopa ben freda en un plat fondo o en un bol, acompanyada d’una bola de gelat (de iogurt, de vainilla o de nata).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Sopa de maduixes

TRUFAS DE DÀTILS

INGREDIENTS:

  • 100g. de dàtils sense el pinyol
  • 50g. d’farina d’atmetlla
  • 2 cullerades de cacau pur
  • 2 cullerades de suc de taronja
  • la ralladura de la pell de una taronja
  • Una mica mes de cacau per arrebossar

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients dins el vas de la thermomix i triturem tot vel.4 (tambe podem posar tots els ingredients al vas del turmix i triturar)
  2. Guardem a la nevera uns 30 minuts
  3. Donem forma a les trufes i les arrebossem amb cacau pur que teniem reservat.
  4. I tenim unes trufes sense sucre i sense lactics.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUFAS DE DÀTILS

Crema de carbassa i taronja

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 grams de carbassa pelada i a trossets
  • 1 patata
  • 1 pastanaga
  • 1/2 porro
  • 125 ml de suc de taronja
  • 600 ml d’aigua
  • 2 cullerades de nata líquida
  • Oli d’oliva
  • Una cullereta de sal
  • Opcional: pipes de carbassa i crostons per decorar

Preparació:

  1. Pelem i netegem la pastanaga i la patata, i tallem les verdures a trossets. Fem el mateix amb el porro.
  2. Escalfem una mica d’oli en una olla i hi posem el porro durant cinc minuts. Després hi afegim la pastanaga, la patata i la carbassa (que ja tindrem tallada i pelada) i ho deixem 4-5 minuts més.
  3. Afegim una mica de sal i els 600 ml d’aigua, i ho deixem coure durant uns 25 minuts.
  4. Passats els 25 minuts, retirem del foc i ho triturem bé amb la batedora, fins a obtenir una crema fina.
  5. Hi afegim el suc de taronja i la nata, i hi tornem a posar la crema al foc 4 minuts més.
  6. Servim la crema i la decorem amb pipes de carabassa, crostons de pa i un fil d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crema de carbassa i taronja

Gotet de maduixes, kiwi i mató

Ingredients:

  • 2 kiwis
  • 250 grams de mató
  • 1 taronja
  • Mel
  • Un grapat de maduixes

Elaboració:

  1. Pelem i triturem el kiwi fins que quedi un puré
  2. Aixafem el mató i el barregem amb un rajolí de suc de taronja i amb 4 cullerades de mel
  3. Rentem les maduixes i les tallem a talls ben petitons. Les barregem amb el suc de la resta de la taronja,
  4. Ens gots o copetes transparets, repartim el puré de kiwi a la part inferior fins que ocupi un terç de la copa.
  5. A la part del mig (un terç de copa més) hi aboquem el mató amb cura, procurant que no s’enfonsi en el kiwi.
  6. Finalment, al terç superior, hi col·loquem una capa de maduixes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Gotet de maduixes, kiwi i mató

MADALENES DE TARONJA I XOCOLATA

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 70g. d’agave
  • 1 taronja sencera amb pell
  • 6og.d’oli
  • 100g. de llet (le posat de cabra)
  • 260g. de farina integral
  • 1 sobre de llevat
  • 1 culleredeta de pasta de vainilla
  • perles de xocolata
  • un polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180ºforn a 180º
  2. Triturem la taronja amb pell que quedi ben triturada i berregem els ous i l’agave , hi afegim la llet , l’oli i la vainilla i berregem i per ultim hi afegim la farina, el llevat, un polsim de sal i les perles de xocolata i remenem tot junt amb l‘espatula
  3. Posem dins els motlles de madelenes
  4. Enfornem uns 15 minuts (sempre dependra de cada forn)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MADALENES DE TARONJA I XOCOLATA

Pastís de taronja.

INGREDIENTS:

Per el pa de pessic:

  • 150 gr. de mantega.
  • 100 gr. de sucre.
  • un polsim de sal.
  • 3 ous.
  • 175 gr. de farina.
  • 1 cullerada de postres de llevat Royal.
  • 100 ml. de suc de taronja .
  • Ratlladura d’una taronja.
  • Vainilla.

Per les taronges caramelitzades:

  • 2 taronges.
  • 200. gr. de sucre.

EL·LABORACIÓ:

  1. Barregem bé amb la màquina el sucre , la mantega i el polsim de sal , fins que estiguin espumós.
  2. Afegim un a un els ous, fins que quedi cremós.
  3. Tamissem la farina i el llevat, i els afegim poc a poc a la massa , sense parar de barrejar.
  4. I per últim , el suc de taronja, la ratlladura i la vainilla.
  5. Remenem, i ho posem al motlle. 1/2 hora al forn a 180º.
  6. Mentres tenim el pastís al forn, rentem les dos taronges, les tallem a rodanxes amb pela i tot, les posem en una cassola i les cobrim d’aigua, i afegim els 200 gr. de sucre i les deixem bullir 1/2 hora , igual que el pa de pessic. Colem i guardem el suc que quedi.
  7. Deixem refredar el pa de pessic, els desmotllem i hi posem les taronges a sobre i amb un pinzell les pintem amb el suc que ens ha quedat de bullir-les.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís de taronja.

SOPA FREDA DE PASTANAGA, TARONJA i GINGEBRE AMB CRUIXENT DE PARMESÀ

INGREDIENTS:

  • 500 gr. de pastanaga
  • 1 ceba
  • 2 taronges
  • 1 dau de gingebre
  • 150 gr. de “crème fraiche” o iogurt grec
  • Aigua, sal
  • Ruca, canonges
  • Parmesà

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la ceba a daus petits i la sofregim en una paella amb oli fins que transparenti, la reservem.
  2. Coem la pastanaga en un cassó amb 1 litre d’aigua aprox. i la pell d’una taronja.
  3. Quan la tinguem, posem la pastanaga, part de l’aigua de cocció, la ceba, el suc de les dues taronges, la ratlladura d’un dauet de gingebre, la “crème fraiche” i un polsim de sal en un pot.
  4. Ho passem pel pimer fins que quedi una crema ben fina, podem afegir aigua de la cocció per aclarir fins obtenir el punt desitjat.
  5. Podem servir amb unes fulles ruca, canonges i una galetes cruixents de parmesà, que podem fer ratllant el formatge i distribuint-los en rodones sobre un paper d’enfornar, i gratinant fins que es comencin a daurar. després deixem refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: SOPA FREDA DE PASTANAGA, TARONJA i GINGEBRE AMB CRUIXENT DE PARMESÀ

Amanida de remolatxa, taronja i olives

Ingredients (4 px):

  • 500 gr de remolatxa
  • 2 taronges
  • 1 endivia vermella (jo no en vaig posar…)
  • julivert
  • 50 gr d´olives de kalamata
  • sal, oli d´oliva, pebre, vinagre de vi negre

Preparació:

Bé, no té mes complicació que bullir les remontxes amb pell…o si us fa mandra comprar-les cuites, n´hi ha d´ecos molt bones. Pelar les taronges i tallar-les en grills. Barrejar, amanir i servir. Very easy, boooníssim de veritat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de remolatxa, taronja i olives