Arxiu d'etiquetes: TARONJA

Pastís de taronja.

INGREDIENTS:

Per el pa de pessic:

  • 150 gr. de mantega.
  • 100 gr. de sucre.
  • un polsim de sal.
  • 3 ous.
  • 175 gr. de farina.
  • 1 cullerada de postres de llevat Royal.
  • 100 ml. de suc de taronja .
  • Ratlladura d’una taronja.
  • Vainilla.

Per les taronges caramelitzades:

  • 2 taronges.
  • 200. gr. de sucre.

EL·LABORACIÓ:

  1. Barregem bé amb la màquina el sucre , la mantega i el polsim de sal , fins que estiguin espumós.
  2. Afegim un a un els ous, fins que quedi cremós.
  3. Tamissem la farina i el llevat, i els afegim poc a poc a la massa , sense parar de barrejar.
  4. I per últim , el suc de taronja, la ratlladura i la vainilla.
  5. Remenem, i ho posem al motlle. 1/2 hora al forn a 180º.
  6. Mentres tenim el pastís al forn, rentem les dos taronges, les tallem a rodanxes amb pela i tot, les posem en una cassola i les cobrim d’aigua, i afegim els 200 gr. de sucre i les deixem bullir 1/2 hora , igual que el pa de pessic. Colem i guardem el suc que quedi.
  7. Deixem refredar el pa de pessic, els desmotllem i hi posem les taronges a sobre i amb un pinzell les pintem amb el suc que ens ha quedat de bullir-les.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís de taronja.

Anuncis

SOPA FREDA DE PASTANAGA, TARONJA i GINGEBRE AMB CRUIXENT DE PARMESÀ

INGREDIENTS:

  • 500 gr. de pastanaga
  • 1 ceba
  • 2 taronges
  • 1 dau de gingebre
  • 150 gr. de “crème fraiche” o iogurt grec
  • Aigua, sal
  • Ruca, canonges
  • Parmesà

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la ceba a daus petits i la sofregim en una paella amb oli fins que transparenti, la reservem.
  2. Coem la pastanaga en un cassó amb 1 litre d’aigua aprox. i la pell d’una taronja.
  3. Quan la tinguem, posem la pastanaga, part de l’aigua de cocció, la ceba, el suc de les dues taronges, la ratlladura d’un dauet de gingebre, la “crème fraiche” i un polsim de sal en un pot.
  4. Ho passem pel pimer fins que quedi una crema ben fina, podem afegir aigua de la cocció per aclarir fins obtenir el punt desitjat.
  5. Podem servir amb unes fulles ruca, canonges i una galetes cruixents de parmesà, que podem fer ratllant el formatge i distribuint-los en rodones sobre un paper d’enfornar, i gratinant fins que es comencin a daurar. després deixem refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: SOPA FREDA DE PASTANAGA, TARONJA i GINGEBRE AMB CRUIXENT DE PARMESÀ

Amanida de remolatxa, taronja i olives

Ingredients (4 px):

  • 500 gr de remolatxa
  • 2 taronges
  • 1 endivia vermella (jo no en vaig posar…)
  • julivert
  • 50 gr d´olives de kalamata
  • sal, oli d´oliva, pebre, vinagre de vi negre

Preparació:

Bé, no té mes complicació que bullir les remontxes amb pell…o si us fa mandra comprar-les cuites, n´hi ha d´ecos molt bones. Pelar les taronges i tallar-les en grills. Barrejar, amanir i servir. Very easy, boooníssim de veritat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de remolatxa, taronja i olives

OMIS KEKSE, galetes de l’àvia de la Tanja

Ingredients:
Per la massa:

  • 166 gr. de sucre
  • 333 gr. de farina
  • La pell de 2 taronges bio (rallades)
  • 166 gr. de mantequilla
  • 1 ou grosset
  • 1 cullereta de postres rasa de llevat

Per la cobertura:

  • 400 gr. d’ametlla picada
  • 100 gr. de mel
  • 166 gr. de mantega
  • 166 gr. de sucre
  • Opcional cobertura de xocolata

Aquestes mides son per fer dues safates de forn.

Es pot utilitzar el forn amb aire calent o bé dalt i baix. Com vulgueu.

Preparació:

  1. Tots els ingredients de la massa es posen junts en un bol i s’amassen amb les mans, fins que quedin lligats
  2. Posem-ho a la nevera una mitja hora
  3. Anem escalfant el forn a 160 graus
  4. Posem paper de cuinar en unes safates (dues)
  5. Amb el corró escampem la massa i la col.loquem a les safates sobre el paper
  6. Al forn a 160 graus , 10 min.
  7. Mentre, barregem els ingredients de la cobertura (menys la xocolata) dins d’una olla i es fa coure a foc mig sense deixar de remenar, i fins que quedi tot ben lligat.
  8. Aquesta cobertura s’escampa per sobre de tota la massa
  9. Es posa de nou al forn 160 graus uns 15-20 minuts
  10. Si es vol posar la xocolata ara es el moment. S’haurà de desfer, prèviament, al bany maria
  11. Es tallen les galetes al biaix
  12. I es decora amb fils de xocolata (opcional)
  13. I es deixa refredar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: OMIS KEKSE, galetes de l’àvia de la Tanja

Refrescant de kiwi i gelat de iogurt

Ingredients:

  • 2 iogurts
  • 50 g de sucre
  • 100 ml d’aigua
  • 4 kiwis (un per cap)
  • 1 taronja
  • mitja llimona

Preparació:

  1. Primer de tot, desfem bé el sucre amb l’aigua i ho barregem amb els iogurts. Seguidament, ho posem dins el congelador. A continuació, espremem la taronja i la llimona; passem pel braç elèctric els kiwis i hi afegim el suc de la taronja i la llimona, i ho barregem bé, aprofitant per rectificar de sucre. I passem a muntar el plat, o un bol, el que preferiu, i hi col·loquem el gelat de iogurt per sobre, amb una mica de gràcia.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Refrescant de kiwi i gelat de iogurt

Aletes de pollastre lacades amb rotllets vietnamites (34/46)

Ingredients:

Per a marinar les aletes:

  • 16 aletes de pollastre
  • 50 ml de salsa de soja
  • 100 ml d´oli d´oliva
  • 1 gra d´all
  • 10 gr de gingebre fresc picat

Per lacar les ales:

  • 30 gr de mel
  • 60 ml de vinagre de mòdena
  • una mica de concentrat de tomàquet
  • 80 gr de gingebre fresc
  • 90 ml de salsa de soja
  • 1 litre i mig de brou fosc de pollastre

Per al “mojo” verd:

  • 5 grans d´all
  • 10 gr de comí picat
  • sal gruixuda
  • 40 gr de pebrot verd
  • cilantre picat
  • oli d´oliva
  • vinagre de vi blanc o de poma
  • una mica d´aigua

Per a la salsa de remolatxa:

  • 60 gr de sucre
  • 60 ml de vinagre de xerès
  • 60 ml d´aigua
  • 2 fulles de llorer
  • pebre negre en gra
  • 250 ml de suc de taronja
  • 500 gr de remolatxa cuita

Per al farcit dels rotllets vietnamites:

  • una pastanaga
  • una ceba tendra
  • un carbassó
  • uns quants espàrrecs verds
  • mig pebrot vermell
  • mig pebrot verd
  • uns quants bolets shiitake
  • Fulles d´arròs vietnamites

Preparació:

  1. Començarem preparant la salsa de remolatxa, que ha de reposar marinant a la nevera dotze horetes. Heu de fer bullir abans que res el sucre, el vinagre i l´aigua durant cinc minuts. Després hi afegiu el llorer i els grans de pebre i ho barregeu amb el suc de taronja. Junteu aquesta barreja amb la remolatxa cuita i ho guardeu tapat a la nevera.
  2. Quan hagi passat el temps preceptiu retireu les fulles de llorer i ho tritureu tot al turmix. Reserveu.
  3. Per marinar les aletes les poseu en un recipient amb tots els ingredients de la marinada i ho deixem reposar dues hores ben bones. Mentrestant comencem a tallar totes les verdures a tires fines i més o menys regulars.
  4. Les saltegem per separat i quan ho tinguem fet les barregem, hi posem un polsim de gingebre en pols i una mica de salsa de soja. Posem a estovar les fulles d´arròs, bé, més que fulles son unes rodones d´una pasta d´arròs deshidratada que, per poder-les manipular, s´han de posar en aigua freda uns cinc minuts. Quan les tingueu estovades feu una mena de canelons amb les verdures
  5. Preparem ara la salsa amb la que lacarem les aletes de pollastre: posem a escalfar la mel en un bol i quan comencin a sorgir bombolles hi afegim el vinagre. Tot seguit hi posem una mica de tomàquet concentrat, la salsa de soja i el gingebre. Mullem finalment amb el brou de pollastre i deixem coure a foc mitjà una mitja hora. Ens ha de quedar una salsa amb una mica de consistència. Mentrestant preparem el “mojo” començant a picar al morter la sal gruixuda amb el comí en pols. Tot seguit hi afegim les fulles de cilantre, un bon grapat, picades prèviament, i a continuació els alls. Finalment hi posem el pebrot i mentre ho acabem de picar anem afegint oli d´oliva. Com a punt culminant del procés hi posem vinagre, poc, seguim emulsionant amb la mà de morter i si quan ho tastem està massa fort (d´all probablement…) hi posem una mica d´aigua. Ho reservem.
  6. Colem la salsa per lacar i marquem bé les aletes que ja les tindrem marinades. Ho posem tot junt al forn a 200 graus i anem tirant salsa a sobre constantment fins que la salsa espessi molt
  7. Fregim breument els rotllets, millor si els enfarineu ja que amb la calor es desfan molt ràpid i la farina evitarà que us passi. Això sí, un parell de minuts i ja estarà, per totes bandes. Serviu les aletes acompanyades del rotllets i amb les dues salses d´acompanyament.
  8. Super bo! La salsa a mi em va quedar un pèl forta, però bé, no acaba de lacar així que vaig treure el pollastre del forn i vaig reduir la salsa apart en un bol a fi que agafés més consistència. El temps és orientatiu, a les meves notes tenia apuntat deu minuts, però vaja, jo m´hi vaig estar molta més estona

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Aletes de pollastre lacades amb rotllets vietnamites (34/46)

Crema de remolatxa a la menta

Ingredients:

  • Remolatxa
  • Pastanaga
  • Ceba
  • Poma
  • Api
  • Menta
  • Llet d’ametlla
  • Suc de taronja

Preparació:

  1. Proporcions per persona: una remolatxa de mida mitjana/gran, dues pastanagues mitjanes, una ceba petita, una poma, una branca d’api, unes tres branquetes de menta, una taronja petita i tres gots d’aigua.
  2. Poseu a bullir aigua amb sal dins d’una olla. Peleu i talleu a bocins les remolatxes i la ceba. L’api no el talleu, deixeu la branca sencera, és per donar gust al brou però no hi serà a la crema. Quan l’aigua bulli, poseu les remolatxes, l’api i la ceba. Deixeu bullir durant un quart d’hora. Peleu les pastanagues i talleu-les per la meitat en sentit de la seva allargada. Passat el quart d’hora, afegiu les pastanagues i deixeu bullir cinc minuts.
  3. Peleu i talleu a trossos les pomes. Passats els cinc minuts, apagueu el foc, afegiu a l’olla les pomes i les branques de menta. Tapeu l’olla i deixeu-la tapada durant un mínim d’un quart d’hora. Ja teniu els ingredients preparats. La remolatxa demana més temps de cocció, la pastanaga tindrà suficient amb una cocció breu per a què quedi més dolça. La poma no caldrà que bulli i la menta farà infusió.
  4. Traieu l’api i la menta. Passeu la resta d’ingredients per la batedora amb el mínim d’aigua necessari per fer la crema. Una vegada feta, afegiu la quantitat de brou que considereu segons l’espessor que més us agradi. Afegiu el suc d’una taronja petita. Torneu a passar per la batedora. La podeu menjar calenta, però jo us aconsello fer-ho a temperatura ambient, freda, sense arribar a fredor de la nevera. Serviu en bols, i una vegada servida a taula afegiu un raig de llet d’ametlla segons el vostre gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Crema de remolatxa a la menta

Recepta: Tonyina amb cítrics i ceba

Recepta: Tonyina amb cítrics i ceba

Ingredients per 4 persones:

  • 4 talls de tonyina fresca o congelada (prèvia descongelació) (calculeu uns 150-200 grs per persona)
  • 1 ceba de mida gran de Figueres (preferiblement)
  • el suc de 2 taronges
  • 1 raig de suc de llimona
  • Farina
  • Sal, pebre i julivert
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Com ja han passat les festes i molts de nosaltres estem a règim (sí estem en plural…) he decidit posar-vos una recepta d’un plat lleuger i molt senzill de fer!
  2. Agafem la tonyina, la netegem i l’ eixuguem amb paper de cuina, sal pebrem tots els filets per les dues bandes! 🙂
  3. Preescalfar el forn a 180º.
  4. Enfarinem lleugerament els filets i reservem.
  5. Pelem i piquem la ceba i la enrossim a la paella a foc mitjà. Un cop tinguem la ceba a punt la retirem i enrossim la tonyina a la mateixa paella, calculeu uns dos minuts per cada banda més o menys (que quedi rossa i retireu). A continuació, posem la tonyina a la plata de forn i la reguem amb el suc de taronja i una mica de suc de llimona (exprimiu la llimona amb la mà amb això en tindreu prou!), poseu la ceba a sobre dels talls de tonyina i una mica de julivert fresc picat.
  6. Posar la tonyina amb la guarnició al forn 10 minuts. A menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Tonyina amb cítrics i ceba

Melmelada de taronja

Melmelada de taronja

Ingredients:

  • 1 kg de taronges, ja pelades i tallades a trossets
  • 1 llimona
  • 400 grs de sucre
  • La pell d’una taronja i de mitja llimona tallada en juliana

Preparació:

  1. Ens haurem d’assegurar que ni les taronges ni la llimona tinguin pinyols. En aquest cas, ni un! Pel que fa a la quantitat de sucre jo no en poso gaire, això depèn del vostre gust.
  2. La pell de la taronja i de mitja llimona que no tinguin la pell blanca perquè amargaria i la posem a bullir cinc minuts.
  3. Mentrestant, en una cassola posem les taronges i la llimona tallades a trossets i el sucre. Batem una mica amb la batedora, no gaire, sense fer puré, i posem a coure a foc mig. Quan haguem cuit les pells les afegim i seguim coent les taronges fins que aconseguim que desaparegui el suc i veiem que té la consistència adequada. Hem de tenir en compte que quan es refredi espessirà una mica més.
  4. Una vegada acabada la melmelada la posem dins els pots, que estan tebis, els tanquem i els girem cap per avall fins que estiguin freds, així aconseguirem fer el buit perquè la melmelada es conservi durant més temps… si és que dura.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Melmelada de taronja

Conserva d’olives verdes.

Conserva d'olives verdes

Ingredients:

Per fer olives amanides amb herbes:

  • Olives verdes.
  • Aigua depurada.
  • Sal.
  • Oli.
  • Sajolida.
  • Romaní.
  • Farigola.
  • Llorer.
  • Orenga.

Per fer olives amb alls:

  • Olives verdes.
  • La pell de taronja.
  • La pell de una llimona.
  • Pebre vermell dolç o picant depenent del vostre gust.
  • Farigola.
  • Romaní.
  • Llorer.
  • Sajolida.
  • 1 cap d’alls.
  • 1 pebrot vermell.

Temps d’elaboració:

  • 10 dies canviant l’aigua cada dia.
  • 45 minuts per posar les olives als pots.

Elaboració:

  1. Agafar olives verdes, just en el punt que algunes comencin a posar-se morades. Les posem en un cubell de plàstic, no podeu fer servir cap recipient metàl·lic, ja que es faríem malver ls olives. S’omple el cubell d’aigua fins cobrir les olives i deixarem en remull durant 10 dies canviant l’aigua una vegada al dia.
  2. Una vegada hagin passat aquests dies, tindrem preparats uns ports de vidre o de plàstic ben nets, amb tapa per poder posar les olives i guardar-les.
  3. En un bol o cubell posem aigua depurada i dissoldrem la sal. Les mides son aproximadament, per cada litre d’aigua jo poso 100 gr de sal. Ho remeno amb un cullerot de fusta fins que la sal estigui dissolta.
  4. Per fer la conserva d’olives han herbes es qüestió d’anar posant olives dins dels pots i anar-hi intercalant les herbes, sajolida, farigola, llorer, romaní i orenga. Quan estan els pots quasi plens amb les olives, acabem d’omplir amb l’aigua salada. Cal que l’aigua cobreixi completament les olives. Jo poso unes herbes a sobre, tirem per sobre un raig d’oli i tanquem els pots. Deixar-los reposar en un lloc fresc i fosc uns 2 o 3 mesos.
  5. Per fer la conserva d’olives amb alls, seguim el mateix procés però posant els ingredients que hem escollit, les herbes, el pebre vermell, la pell de llimona, la pell de taronja, el pebrot vermell tallat a trossos, els dents d’alls amb pell aixafats una mica, perquè deixen anar el seu sabor mes ràpid.
  6. La meva recomanació es posar la conserva en pots de diferents mides i així poder fer diferents combinacions amb els ingredients que escolliu ( soles amb herbes, amb alls, picants, etc…… jo personalment la primera vegada que les vaig preparar vaig posar una etiqueta al pot i vaig anotar les quantitats i els ingredients que posava, així si al provar-les ens agradaven podia repetir l’any següent. Ja sabeu que per gustos estan els colors……..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Conserva d’olives verdes.