Arxiu d'etiquetes: TARONJA

Plum-cake de marbre

Ingredients:

  • – 250 g de sucre
  • – 250 de farina
  • – 250 g de mantega amb textura de pomada + 1 cullerada
  • – 4 ous grans
  • – 2 culleradetes de llevat en pols
  • – 60 g de cacau amarg en pols
  • – 1 culleradeta de vainilla líquida
  • – La pell ratllada d’una taronja
  • – 1 pessic de sal

Procediment:

  1. En un bol batre la mantega amb el sucre fins que estigui cremosa i blanquinosa. Afegir-hi els ous un a un, i batre la barreja cada cop, fins que quedin ben incorporats.
  2. Afegir la farina, prèviament tamissada amb el llevat, el pessic de sal i la vainilla i treballar-ho tot suaument amb unes varetes fins obtenir una massa homogènia. Dividir-la en dues parts, en una barrejar-hi la pell ratllada d’una taronja i a l’altra el cacau en pols.
  3. Untar un motlle rectangular amb la cullerada de mantega i abocar-hi part de la preparació de cacau. A sobre distribuir el preparat de taronja i, al final, la resta de cacao. Amb una espàtula fer moviments de dalt cap a baix, per aconseguir l’efecte de marbre. Allisar la superfície.
  4. Introduir al forn preescalfat a 200ºC i coure’l 10 minuts. Baixar la temperatura a 170ºC i continuar la cocció 50 minuts o fins que estigui cuit.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Plum-cake de marbre

Coca de taronja

Ingredients:

  • -1 iogurt natural
  • -2 ous
  • -1 sobret de llevat
  • -2 gotets de sucre (agafem el got de iogurt com a mesurador)
  • -3 gotets de farina
  • -mantega
  • -1 taronja
  • -1 raig de Cointreau

Preparació:

  1. Per començar, separem les clares dels rovells i les muntem; quan estiguin a punt de neu hi afegim els rovells i ho mesclem.
  2. A continuació, hi posem el sucre, la farina, l’oli i el llevat i ho barregem bé; ens ha de quedar una massa guai, sense grumolls.
  3. Mentrestant, ratllem la pell de la taronja i la tallem ben petita; després espremem la taronja i ho afegim tot a la massa; ho barregem bé, afegint-hi el raig de Cointreau.
  4. Tot seguit, pillem un motllo per coure la coca i l’untem amb la mantega i l’empolvorem amb una mica de farina, perquè no se’ns enganxi el pastisset.
  5. Posem la massa al motllo i pim pam la deixem coure al forn uns 35-40 minuts.
  6. Ah, per veure si està cuita punxeu-la amb un escuradents, si surt net és que està ok.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Coca de taronja

Transparent amb Tàrtar de Cirera

Transparent amb Tàrtar de Cirera

Ingredients per 4 persones:

Pels creps:

  • 125 cl d’aigua
  • 50 g de farina refinada de blat de moro
  • 1 cullerada de oli de girasol

Per al tàrtar:

  • 100 u. de cireres
  • 1/4 de ceba tendra
  • 5 g de taronja pelada

Per a la vinagreta:

  • 100 ml d’oli
  • 30 ml de vinagre de merlot
  • 1 cc de mel
  • 1 cc de mostassa
  • 1 cc de sal
  • una mica de pebre

Per fer la reducció de vinagres:

  • 100 g de vinagre de riesling
  • 100 g de vinagre de cabernet

Preparació:

  1. Tallar les cireres, la ceba i la taronja a trossets petits i barrejar-ho
  2. Fer la vinagreta combinant tots els ingredients en on vol, barrejar i reservar.
  3. Fer els creps barrejant la farina, l’aigua i l’oli, posar en una paella antiadherent fins que quedi cuit. Mirar de no apilar-los ja que s’enganxen.
  4. Preparar la reducció de vinagre, barrejant els dos vinagres en un cassó fins que es redueixin fins a la meitat
  5. Per muntar el plat, posar el crep al plat amb el farciment i amanir-ho amb la vinagreta, després enrotllar el crep fent forma de caneló i regar amb la reducció de vinagre.
  6. Finalment per la presentació, tallar el crep per la meitat i decorar el plat amb una mica de taronja i cirera o una mica d’enciam.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FAVES COMPTADES

Origen: Transparent amb Tàrtar de Cirera

Pasta de full amb fruites

Pasta de full amb fruites

Ingredients:
(Per a 8 persones)

  • – 2 masses de pasta de full
  • – ½ l de llet
  • – 6 ous
  • – 100 g de sucre
  • – 40 g de maicena
  • – 1 culleradeta de sucre de vainilla
  • – Fruita variada: 1 kiwi, maduixots, 1 taronja

Elaboració:

La massa:

  1. – Posem el forn a escalfar a 200º.
  2. – Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.
  3. – Posem la massa amb paper de forn dintre d’un motllo rodó. L’aplanem bé i l’enganxem de les vores. La punxem amb una forquilla per què no pugi massa.
  4. – Batem un dels ous i pintem la massa amb l’ou batut.
  5. – Enfornem la massa durant uns 15 minuts fins que quedi daurada.
  6. – La traiem del forn i la deixem refredar.

La crema pastissera:

  1. – Posem a bullir la llet.
  2. – En un cassó que pugui anar al foc batem un ou sencer i 4 rovells amb el sucre i la vainilla.
  3. – Hi incorporem poc a poc la maicena.
  4. – Hi afegim de cop la llet bullint.
  5. – Ho posem a foc mig i anem remenant constantment amb les varilles.
  6. – Quan vulgui arrencar el bull ho retirem del foc i ho remenem uns tres minuts més.

La coca:

  1. – Mentre es va fent la crema pelem les fruites i les tallem a rodanxes.
  2. – Quan la massa i la crema pastissera estiguin fredes, repartim la crema per damunt la pasta de full.
  3. – Disposem les fruites de la forma que decidim.
  4. – Ho deixem a la nevera fins al moment de servir.

* és una coca que s’ha de consumir al moment, no es pot guardar d’un dia per l’altre, ja que la crema porta ou i és delicada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Pasta de full amb fruites

Pollastre marinat amb moniato a la mantega de yuzu

Ingredients:

per al pollastre:

  • 250 ml de suc de llima/taronja/llimona…jo recomano una barreja dels tres,
  • uns quants brins de safrà,
  • una ceba,
  • 2 pits de pollastre grossos

per als moniatos:

  • 2 moniatos,
  • 50 gr de mantega,
  • 1 cullerada de suc de yuzu (o de llimona),
  • 1 cullerada d´all en pols,
  • un xic de sal,
  • oli d´oliva

Preparació:

Poseu els sucs en una cassó amb una cullerada d´aigua, els brins de safrà i un xic de sal. Quan bulli ho retireu. Ho deixeu atemperar i mulleu els pits de pollastre, ja filetejats, posats en un tupper amb ceba tallada a juliana. Una nit a la nevera i perfecte. O d´un matí a una nit. I quan ho aneu a fer ho treieu de la nevera una bona estona abans i feu els pits a la planxa.

Per fer els boniatos doncs els poseu al forn, tallats per la meitat, salpebrats i amb un raig d´oli durant una mitja hora llarga, potser una mica més, i quan aneu a servir-los hi feu uns talls per untar-los amb la mantega, que haureu preparat barrejant els ingredients i després deixant que reposes una estona a la nevera. Naturalment, per poder fer-ho bé heu de tenir la mantega ben toveta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre marinat amb boniato a la mantega de yuzu

Pastís de pastanaga

Ingredients:

  • 300 grams de pastanagues
  • Una taronja
  • 100 grams de sucre integral de canya (si hi posem sucre blanc, menys quantitat)
  • 100 grams d’orellanes (substituibles per dàtils, figues seques, etc…)
  • 4 ous
  • 100 ml d’oli
  • 1/2 cullereta de canyella en pols
  • 1/4 cullereta de nou moscada
  • 150 grams farina integral (siguem sanots)
  • 1 sobre de llevat (clàssic Royal de tota la vida)
  • Un grapat de sèsam

Elaboració:

  1. Un pastís fàcil, económic i ràpid de preparar.
  2. Primer, pelem les pastanagues, les tallem en trossos més petits perquè càpiguen al minipimer i les triturem bé.
  3. Després, agafem un bol: li tirem els 4 ous sencers i els batem. Després li afegim el sucre i les orellanes tallades a trossos ben petits.
  4. Remenem més.
  5. Afegim la pell ratllada de la taronja, l’oli i un pessic de sal. Barregem bé.
  6. A continuació hi afegim el llevat, la farina, la canyella, la nou moscada i remenem més.
  7. Afegim les pastanagues triturades, ho remenem molt bé i ja ho podem posar en un motlle per anar al forn, untat d’oli perquè no s’enganxi.
  8. Li tirem sèsam per sobre.
  9. Al forn, uns 40 minuts a 180 graus.
  10. Aproximadament, fer la prova de punxar-ho i fins que surti neta la punxa.
  11. Ho deixem refredar i ja ho tenim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís de pastanaga

Pastís de Pastanaga i crema de formatge

INGREDIENTS BASE:

  • 2 ous
  • 175 gr sucre
  • 200 ml oli gira-sol
  • 200 gr pastanaga ratllada grossa
  • 225 gr farina blat integral
  • 1 culleradeta bicarbonat
  • 2 culleradetes canyella en pols
  • 1 culleradeta nou moscada en pols
  • 120 gr nous trossejades

INGREDIENTS COBERTURA (CREMA DE FORMATGE):

  • 125 gr formatge cremós semidesnatat (tipus Philadelphia)
  • 4 cullerades de mantega estovada
  • 85 gr de sucre llustre (glacé)
  • 1 culleradeta pela de llimona ratllada
  • 1 culleradeta pela de taronja ratllada

COM PREPARAR-LO?

  1. Pre-escalfem el forn a la part de sota a 200ºC
  2.  Batem els ous en un bol i llavors hi afegim el sucre i l’oli. Ho barregem tot fins que quedi homogeni.
  3.  Hi afegim la pastanaga ratllada i la farina, el bicarbonat i les espècies tamisades
  4.  Finalment, hi afegim les nous trossejades.
  5.  Ho posem al forn, a mitja alçada, i abaixant-lo a 190ºC, de 40 a 50′, fins que estigui cuit.
  6. El traiem i el deixem refredar.

ELABORACIÓ DE LA COBERTURA o frosting:

  1. Poseu tots els ingredients de al cremós de formatge en un vol i barregeu-los durant uns 3 minuts. Fins que quedi una crema homogènia.
  2. Quan el pastís estigui fred, cobreix-lo amb una capa de cremós de formatge per sobre i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA CATALANA

Origen: Pastís de Pastanaga i crema de formatge

Espaguetis al pesto sicilià

Ingredients:

  • 50 gr de festucs,
  • 70 gr d´ametlla marcona,
  • 3 filets d´anxova
  • un bitxo fresc,
  • la ratlladura d´una llimona i una taronja
  • 40 gr d´olives negres i verdes sense pinyol,
  • 80 gr d´alfàbrega
  • 120 gr de fonoll, orenga i “hierbabuena” fresques (si en trobeu)
  • el suc de mitja taronja i una llimona,
  • sal i oli, pebre,
  • 40 gr de pecorino
  • 320 grams d´espaguetis o qualsevol altra pasta semblant.

Preparació:

  1. Doncs això sí que no té cap secret! Tot triturat i llestos…guardant una mica de ratlladura de taronja i llimona per al final.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Espaguetis al pesto sicilià

Salmó marinat amb taronja i llimona

Ingredients:

  • – 2 lloms de salmó
  • -1 escalunya
  • – vinagre blanc
  • -oli de gira-sol
  • -1 taronja
  • -1 llimona
  • -1 canó de canyella
  • -sal
  • -pebre blanc
  • -pebre rosa (opcional)

Preparació:

Primer de tot, tallem el salmó a daus i el posem en un bol durant 15 minuts amb el suc de la llimona i el vinagre (n’hi posem fins que el salmó quedi cobert). Abans d’esprémer la llimona, la pelem i en reservem la pell. Mentre es cou el salmó amb els àcids, pelem la taronja (guardem la pell) i en fem suc (també el guardem). Tallem a la juliana la pell de la taronja i la llimona. Un cop passats els 15 minuts, escorrem el salmó i el salpebrem. Tot seguit el fiquem amb un bol juntament amb el suc de la taronja, la juliana que hem fet amb les peles, la canyella trossejada, l’escalunya tallada ben petita, el pebre rosa (si en teniu; és més decoratiu que no pas altra cosa) i el cobrim amb l’oli. Si ho podeu deixar macerar 24 h quedarà brutal, si no amb un mínim de 2 la cosa ja està ben bona.

Es pot menjar tal qual, o fer-lo en broquetes combinat amb pinya, per exemple 🙂

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Salmó marinat amb taronja i llimona

AMANIDA AMB MANDONGUILLES

INGREDIENTS:

  • 1 bossa de barreja d’enciam
  • 1 alvocat
  • 1 taronja
  • 1 tomàquet
  • unes mandonguilles
  • unes olives

PREPARACIÓ:

  1. Tallem l’alvocat i posem una mica de llimona perque no s’oxidi i reservem
  2. Tallem el tomàquet,palem i tallem la taronja i reservem
  3. Posem l’enciam al mig del plat,al damunt i posem el tomàquet,la taronja i l’alvocat
  4. Les mandonguilles al voltan del plat i unes olives, (avui amb posat unes olives que vam comprar a la fira del’Armentera el diumenge)
  5. I ja tenim un sopar facil,i sensill de fer , a casa sempre tenim mandonguilles al congelador

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA AMB MANDONGUILLES