Arxiu d'etiquetes: TARONJA

CONFITURA DE CARBASSA I TARONJA

CONFITURA DE CARBASSA I TARONJA

Ingredients:

  • 1 kg de carbassa
  • 2 taronges
  • 1 llimona
  • 500 gr. de sucré morè
  • Pots de vidre i les seves tapadores
  • 1/2 culleradeta de canyella ( opcional )

Preparació:

  1. Pelar i tallar la carbassa, les taronges i la llimona a dauets.
  2. Posar en un bol amb el sucre i deixar macerar tota la nit.
  3. Posar en un cassó i coure durant uns 30 minuts, remenant perquè no s’enganxi.
  4. Triturar al vostre gust.
  5. Deixar refredar.
  6. Bullir els pots i les tapadores durant uns 20 minuts, per esterilitzar-los, deixar assecar de cap per avall, damunt d’un drap.
  7. Omplir els pots fins a dalt i tapar fort.
  8. Posar un drap de cuina arrugat en el fons de l’olla, posar els pots damunt de manera que quedi drap entre cadascun dels pots, perquè al bullir no es toquin entre ells i es trenquin.
  9. Deixar bullir entre 23/25 minuts.
  10. Deixar refredar dins de la mateixa olla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CONFITURA DE CARBASSA I TARONJA

Peres al vi

Ingredients per 6 persones:

  • 6 peres varietat blanquilla
  • 600 cc de vi negre
  • 150 gr. de sucre • 1 branca de canyella
  • 2 rodanxes de taronja
  • 2 rodanxes de llimona
  • 1 culleradeta de pebre negre en gra
  • 1 clau d’espècia

Preparació:

  1. En un recipient no molt gran es posa el vi i el sucre a bullir, s’hi tira la taronja, la llimona, les espècies i es deixen bullir un parell de minuts i per últim s’hi tiren les peres prèviament pelades.
  2. Es coneix quan estan cuites perquè agafen una consistència transparent i el color del vi.
  3. Es serveixen en un vol amb el vi per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Peres al vi

POMES AL FORN AMB CREMA

INGREDIENTS:

  • 4 pomes
  • una mica de crema pastissera
  • 1 branca canyella
  • pell de taronja
  • pell de llimona
  • un raig d’anis

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Rentem les pomes
  3. Tallem la part de dalt de la poma u reservem i buidem la poma
  4. Posem les pomes en una plata de forn umplim les pomes en crema i tornem a tapar, afagim la branca de canyella,les pells de taronja i llimona i reguem amb l’anis
  5. Enfornem uns 30 a 35 minuts fins que tinguem les pomes cuites
  6. I ja tenim unes bones postres i berenar de confinament

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: POMES AL FORN AMB CREMA

Pollastre amb taronja

Ingredients (per a 4 persones):

  • 3 o 4 pits de pollastre tallats a daus
  • 8 tires de bacó tallades a trocets (a mi m’agrada a tiretes fines)
  • suc de taronja (3 o 4 taronges)
  • oli i sal

Preparació:

  1. Comencem enrossint el pollastre en una cassola amb oli.
  2. Quan ja comença a agafar color de cuit hi afegim les tiretes de bacó i remenem una miqueta i deixem que tot plegat s’acabi d’enrossir.
  3. Quan el bacó i el pollastre ja han agafat un bon color, afegim a la cassola el suc de taronja fins que quedi tot cobert.
  4. Ho deixem coure a foc lent que vagi fent xup-xup fins que el suc de taronja es redueixi i llestos!
  5. Si voleu que la salsa quedi espesseta, hi podeu afegir un polsimet de fècula de blat de moro (Maizena) barrejant-la bé amb el suc, que no quedin grumolls, i sacsejar la cassola de tant en tant fent moviments circulars (com si féssim “pil-pil”).
  6. Podem acompanyar aquest plat amb una mica d’arròs.

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Pollastre amb taronja

MAGDALENES A L’AROMA DE TARONJA

Ingredients per unes 18 magdalenes:

  • 3 ous
  • 70 gr. de llet sencera
  • 70 gr. de sucre blanc
  • 70 gr. de sucre moré
  • 40 gr. de mel
  • 4 gr. de sal
  • 1 pell de taronja ratllada
  • 200 gr. de farina de rebosteria
  • 2 sobres de gasosa (les dues parts)
  • 200 gr. d’oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 210 graus.
  2. Amb el batedor de ma batem els ous amb els sucres, la mel, la sal i la llet.
  3. Quan estigui tot ben barrejat hi ratllem la pell de la taronja ben fina. Després amb un tamisador -si en tenim- hi afegim a poc a poc la farina i els sobres de gasosa, remenant fins que la massa que homogènia. NOTA: si no tenim tamisador ho podem fer amb el colador.
  4. Finalment, hi afegim l’oli i batem fins que quedi ben integrat. Repartim la massa pels motlles de magdalena i ho posem al forn durant 9 minuts, amb la funció del ventilador si la tenim, si no, amb calor a dalt i a baix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: MAGDALENES A L’AROMA DE TARONJA

Salsa de taronja

Una salsa molt fàcil de fer i que queda molt bé amb peixos o pollastre a la planxa és la salsa de taronja. Avui l’he fet amb pit de pollastre.

  1. – Es cou el pit de pollastre a la planxa i es posa en un plat
  2. – En una paella es posa una mica d’oli, com per a una truita a la francesa i s’hi tiren un grapat de pinyons. El foc fluixet que no es cremin els pinyons.
  3. – Mentre els pinyons es van daurant es fa un suc de taronja amb una taronja
  4. – Quan els pinyons ja estan daurats es tira els suc de taronja i es va remenant mentre es va reduint
  5. – Quan ja té més textura de caramel que de líquid es treu del foc i es tira per damunt de la carn o el peix. No queda gens àcid i li dóna un gustet molt bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Salsa de taronja

Galetes d´espècies

Ingredients:

  • 240 gr de farina,
  • 1/2 cullerada de cacau en pols,
  • 1/2 culleradeta de llevat
  • 125 gr de panses,
  • 2 cullerades de cognac o rom,
  • un xic de bicarbonat
  • 1/2 culleradeta de: canyella, pebre de jamaica, gingebre en pols, nou moscada
  • 150 gr de xocolata negre ratllada gruixuda,
  • 125 gr de mantega,
  • un xic de sal
  • 125 gr de sucre glass,
  • 1 culleradeta d´essència de vainilla,
  • 1 ou
  • la ratlladura d´una llimona i d´una taronja

Preparació:

Deixem en remull les panses amb el licor. Barregem la farina, el cacau en pols, el llevat químic, el bicarbonat, les espècies, la sal i el xocolata ratllat. Al robot de cuina per amasar barregem la mantega, el sucre, la vainilla i les ratlladures durant un minut. Sense parar hi afegim l´ou i tot seguit els ingredients secs que ja teniem barrejats en un altre bol. Amassem a mà fins a tenir una massa uniforme i després fem boletes d´uns 50 gr cadascuna i les deixem reposar a la nevera una hora. Escalfem el forn a 190 graus i enfornem entre 15 i 20 minuts.

Si voleu fer el glassejat final heu de barrejar enèrgicament 160 gr de sucre glass amb tres cullerades de suc de llimona i, amb les galetes encara calentes, cobrir-les amb una capa fina de glassejat. Si teniu fruita confitada la piqueu ben petita i en poseu una mica a casa galeta. Segur que queda més espectacular que les meves galetes sense glassejat ni fruita…que, insisteixo, van quedar molt bones de gust, molt cruixents.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Galetes d´espècies

PASTÍS DE TARONJA

INGREDIENTS:

PER LA BASE:

  • 100 gr. Farina
  • 100 gr. de sucre
  • 5 ous

PEL FARCIT:

  • 200 ml. de nata per muntar
  • 160 ml de llet
  • 200 gr. melmelada de taronja amarga
  • 45 gr. de sucre
  • 3 fulls de gelatina

PER L’ALMÍVAR:

  • 3 taronges
  • 50 gr. de sucre
  • 1 cullerada de “cointreau”

PER LA COBERTURA:

  • 125 gr. de xocolata negre fondant
  • 125 gr. de mantega
  • 1 cullerada de conyac

PREPARACIO:

Per fer la base de pa de pessic, barrejar el sucre amb 5 rovells d’ou. Muntar les clares a punt de neu, afegir els rovells que havíem barrejat amb el sucre, i amb un colador afegir la farina tamisant-la poc a poc. Quan tinguem la massa preparada posar-la en un motlle i enfornar (el forn a 140 graus aproximadament i durant la cocció només encendre la part de baix del forn ), fins que el pa de pessic sigui cuit. Per aquest pastis fem un almívar amb suc de taronges, el sucre i el “cointreau”. Tallem el pa de pessic per la meitat i impregnem les dues parts amb aquest almívar.

Per fer el farcit (Mousse de taronja), posar un caçó al foc amb la llet, el sucre i la melmelada, quan aquesta és ben dissolta traiem el caçó del foc, passem la batedora, seguidament afegim la gelatina (prèviament hidratada) i deixem refredar. Mentrestant, muntem la nata i quan la barreja de llet, melmelada i sucre ja és freda, l’afegim a la nata barrejant-la amb molta cura.

Pel muntatge. En un motllo des emmotllable on hem posat la part de sota del pa pessic, afegim la mousse i ho posem a la nevera (24 h.). Quan el pastís te consistència el desemmotllem i li posem la part de dalt del pa de pessic. Preparem la cobertura de xocolata i l’aboquem sobre el pastís, reservant-lo per tal que la cobertura agafi consistència. L’acabat és opcional, podíem haver posat rodanxes de taronja confitada sobre la cobertura, però en aquest cas hem decorat amb cobertura de xocolata de taronja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE TARONJA

Bescuit zebra de taronja i xocolata

Ingredients:

  • 3 ous
  • 1 taronja
  • 250 g de sucre
  • 100 g d’oli de gira-sol
  • 130 g de nata líquida
  • 250 g de farina + 2 cullerades
  • 1 sobre de llevat
  • 2 cullerades de cacao en pols

Procediment:

  1. Rentar bé la taronja i triturar-la. No ha de tenir la pell massa gruixuda perquè sinó quedarà amargant. De vegades el que faig és ratllar la pell, treure-li la part blanca i triturar la resta-
  2. Barrejar els ous amb el sucre, utilitzant les varetes manuals, fins a obtenir una massa cremosa.
  3. Incorporar l’oli i la nata.
  4. Afegir la farina i el llevat.
  5. Quan la massa ja sigui uniforme, incorporar la taronja triturada.
  6. Repartir la massa a parts iguals en dos bols.
  7. En un d’ells, afegir les dues cullerades de cacao i en l’altre dues cullerades més de farina.
  8. Folrar un motlle rodó amb paper de forn i posar al centre quatre cullerades de la massa clara.
  9. Afegir al damunt, ben centrades, quatre cullerades de massa de xocolata.
  10. Continuar així fins a acabar amb les masses. Cap al final, en comptes de 4 cullerades en feia 3 (o 2 ) de cada.
  11. Fornejar a uns 180ºC durant 40 minuts o fins que estigui cuit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Bescuit zebra de taronja i xocolata

Amanida de fonoll, taronja i blat sarraí

Ingredients:

  • 2 bulbs de fonoll,
  • un bon manat de rúcula/escarola/enciams variats,
  • vinagre
  • una taronja,
  • 4/8 cullerades de blat sarraí (depenent de la gana…),
  • sal i pebre

Preparació:

Farem el fonoll al forn, salpebrat i amb un raig d´oli, tallat a làmines, ni molt gruixudes ni molt primes. Posarem a bullir aigua per coure el blat sarraí, heu de pensar que triga uns quinze minuts aprox. I amb la taronja intentarem treure´n grills sense la pell. Feu-ho amb un plat de sopa a sota i així reculliu tot el suc que perdreu en l´operació i amb ell feu una bona vinagreta per amanir un plat molt bo que es pot convertir en únic si augmenteu les quantitats de tot, sobretot de blat sarraí.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de fonoll, taronja i blat sarraí