Arxiu d'etiquetes: TONYINA

Crestes de tonyina al forn

INGREDIENTS:

  • 1 paquet d’oblees (10)
  • 2 ous durs
  • unes quantes olives verdes
  • 3 llaunetes de tonyina
  • 1 pot de sofregit de verdures Gallina Blanca

PREPARACIÓ:

  1. Picar els ous i les olives
  2. En un bol, barrejar el sofregit, la tonyina (sense oli), els ous i les olives
  3. Posar una cullerada de farcit al centre d’una oblea, pelgar per la meitat i tancar amb una forquilla
  4. Fregir en oli calent o coure al forn (pintar-les amb ou per sobre si és al forn perquè quedin daurades)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Crestes de tonyina al forn

AMANIDA DE COLORS

INGREDIENTS:

  • escarola
  • enciam
  • tomaquets xerri de diferents colors
  • pebrot escalivat
  • olives
  • 1 torradeta
  • un tall formatge de cabra
  • poma tallada
  • maduixes partides
  • nabius
  • baies de goji
  • sal
  • oli
  • sucre moré
  • pastanaga ratllada
  • tonyina

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients al plat, al nostre gust, menys el formatge de cabra i el centre del plat i posem la torradeta i reservem
  2. Ara posem la paella al foc a escalfar
  3. Mentres posem sucre amb un plat i pasem el formatge per el sucre, posem a la paella volta i volta
  4. Posem al plat amanim i ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE COLORS

VITELLO TONNATO

VITELLO TONNATO

Ingredients:

  • 1 kg de rodó de vedella de primera qualitat
  • 4 ous durs
  • 200 g de lloms de tonyina
  • 1 tassa d’oli d’oliva suau
  • 200 g. de crema de llet
  • 1 got de vi negre
  • 1 got d’aigua
  • 50 g. de tàperes
  • 6 filets d’anxoves
  • Sal i pebre al gust

Preparació:

La carn:

  1. Es marca en una olla la carn per tots els costats a foc fort fins que prengui un color daurat.
  2. Quan la carn està ben segellada, s’agrega una mica de sal i pebre, el vi i aigua en quantitats iguals, es deixa bullir i es cuina a foc lent 45 minuts, afegint aigua si s’evaporés.
  3. És opcional si voleu posar unes tradicionals herbes pel caldo
  4. Quan la carn estigui cuita, treure del foc i deixar refredar en el suc.
  5. Després es talla a talls fins.

La salsa:

  1. Mentre la carn es cuina, es bullen els ous per després separar els rovells de les clares.
  2. En una liquadora o processadora s’agreguen els rovells, la tonyina, algunes tàperes, oli d’oliva, crema i anxoves, i es processa fins a aconseguir una textura semi espessa.
  3. Si la textura us ha quedat molt espessa la podeu alleugerir amb el brou de bullir el rodó de carn.
  4. Ja per finalitzar es disposen els talls fins de carn de vedella en una safata o font, s’aboca la salsa fins cobrir-les, s’agreguen les tàperes restants i es decora amb la ratlladura de les clares d’ou.
  5. Es suggereix acompanyar amb un vi blanc sec.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: VITELLO TONNATO

PASTÍS DE TONYINA

INGREDIENTS:

  • 3 Llaunes petites de tonyina
  • 3 ous
  • 3 llesques de pa sense gluten
  • 75ml llet
  • Una mica de pebrot escalivat (opcional)
  • Una cullerada de tomàquet fregit o dues si no es posa pebrot
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Posar el pa a remullar amb la llet per a que s’estovi
  2. Posar en un bol, la tonyina i el pa esmicolat, els tres ous, el pebrot escalivat, el tomàquet fregit, la sal i el pebre i triturar amb la batedora fins que ens quedir una pasta fina
  3. Posar-ho en un motlle rectangular de silicona
  4. Coure al forn durant uns 25 minuts a 180°
  5. Desemmotllar i deixar refredar
  6. Es pot menjar a temperatura ambient o si ho preferim més fresc, posar-lo a la nevera fins l’hora de servir
  7. El podem menjar com si fos un paté, amb torradetes o podem acompanyar-lo amb una mica d’enciam i uns tomàquets o com més us agradi
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: PASTÍS DE TONYINA

Tonyina marinada

Ingredients per 6 persones:

  • 2 rodanxes de tonyina fresca
  • oli d’oliva
  • salsa de soja
  • sal i pebre negre

Preparació:

  1. Traiem la pell de la tonyina i la tallem a daus.
  2. Preparem una salsa amb 3 parts d’oli per 1 de salsa de soja i deixem macerar la tonyina amb aquest preparat uns 10 minuts aproximadament.
  3. Escorrem i salpebrem.

*Si agrada el peix cru, és un bon aperitiu. També es pot fer em salmó fresc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Tonyina marinada

Amanida freda de cigrons.

Ingredients per 4 persones:

  • 350 g de cigrons cuits.
  • 2 tomàquets.
  • 2 llaunes de tonyina amb oli d’oliva.
  • 4 ous durs.
  • oli d’oliva.
  • sal.
  • un xic de vinagre de Modena.

Temps d’elaboració: 15 minuts, sense comptar el temps de bullir els cigrons

Elaboració:

  1. Posem un cassó amb aigua i sal a bullir, quant arranca el bull posem els ous amb compta de no trencar-los i sempre han de estar a temperatura ambient mai freds de nevera, ja que es trencarien. Quan torna a bullir l’aigua, deixem uns 8 minuts i retirem del aigua. Els refredem sota l’aixeta del aigua, pelem i reservem. El rovell ha de quedar amb un bonic color groc i amb una textura melosa.
  2. Preparem la vinagreta, barrejant en un bol el vinagre, la sal, la pebre i l’oli, remenem perquè s’integri la vinagreta i reservem.
  3. Pelem els tomàquets i els tallem a daus petits. Tallem els ous a trossos.
  4. Posem els cigrons ja escorreguts en un bol o safata, posem la tonyina en oli, els trossos de tomàquet i 3 dels 4 ous. Barregem amb compte per no trencar els cigrons. El altre ou el posem per sobre per adornar.
  5. Per últim repartim la vinagreta per sobre de l’amanida i ja poder servir o be reservar fins l’hora de dinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Amanida freda de cigrons.

GNOCCHETTI SARDI AMB TONYINA I TOMÀQUET

Ingredients:

  • 100 grs. per persona de gnocchetti sardi ( o qualsevol pasta petita )
  • 1 ceba
  • 1 pot de tomàquet natural triturat
  • 2 llaunes de tonyina
  • Sal
  • Pebre
  • Sucre

Preparació:

  1. En una paella, sofregir la ceba, afegir el tomàquet amb una mica de sucre, sal i pebre, deixar coure una estoneta, retirar del foc i afegir la toyina.
  2. Mesclar amb la pasta cuita i servir.
  3. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: GNOCCHETTI SARDI AMB TONYINA I TOMÀQUET

ENSALADILLA AMB TONYINA


INGREDIENTS:

  • 200g. de mongeta tendre
  • 200g, pastanaga
  • 2oog de patata
  • sal
  • uns pals de surimi
  • tonyina
  • olives
  • manhonesa

PREPARACIÓ:

  1. Posem aigua al foc a bullir, afagim sal
  2. Mentres tallem les mongetes a talls petits,palem les pastanages i les patates i tambe tallem
  3. Quan l’aigua bulli posem les verdures a coure o les podem fer al vapor,(a mi me agrada ferles al vapor)
  4. Un cop cuites culem i reservem que refredin
  5. Posem les verdures un cop refredades amb un bol i afagim les olives tallades,els pals de surimi tallats,la tonyina i la
  6. mayonesa i berregem tot i ja podem amplatar
  7. Es un plat que per els dias calorosos es molt bò

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENSALADILLA AMB TONYINA

AMANIDA DE TONYINA, RUCA I RAÏM

Ingredients:

  • 200 gr de Ruca (Rúcula)
  • 100 gr de Filet de tonyina cuit
  • 24 Raïms negres
  • 1 Tomàquet
  • 4 Cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 6 Cullerades d’oli de gira-sol
  • 1 Ou
  • 1/2 cullerada d’herbes provençals
  • 2 Cullerades de vinagre
  • sal

Preparació:

  1. Col · loquem la ruca en una font o plat de presentació.
  2. Rentem i assequem el tomàquet. Tallem a rodanxes fines i col · loquem al voltant de la ruca.
  3. Tallem el filet de tonyina cuit en làmines fines i les posem damunt de la ruca, així com el raïm. Si no pots fer-te amb ell, et pot servir tonyina en conserva d’oli d’oliva. Si aquest fos el cas, amb l’oli pots fer l’emulsió que ens servirà d’amaniment a aquesta amanida.
  4. Un cop tinguem la Amanida de Tonyina amb ruca i raïm llesta procedirem a elaborar la salsa.
  5. En el vas de la batedora posem la barreja d’olis, l’ou i les herbes provençals. Introduïm la batedora dins i preparem una emulsió o maionesa lleugera. Afegim el vinagre, barregem i salsem l’amanida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: AMANIDA DE TONYINA, RUCA I RAÏM

Ous durs farcits

Ingredients:

  • 4 ous
  • tonyina
  • maionesa
  • foie gras

Accions:

  1. Fem 4 ous durs: posem una olla amb aigua a bullir i hi fiquem els 4 ous. Quan l’aigua bulli deixem coure els ous 9 minuts.
  2. Un cop cuits els pelem i partim amb 2 intentant partir el rovell per la meitat de tal manera que quan el retirem quedi el mateix forat als 2 cantons.
  3. Fem el farcit: retirem el rovell de 2 ous, és a dir de 4 meitats, els xafem amb una forquilla i hi afegim una mica de tonyina i maionesa, al gust. Ho barrejem bé. Separadament, fem el mateix amb els altres 2 ous, retirem els rovells, els xafem amb una forquilla, afegim una mica de paté i ho barrejem bé.
  4. Omplim els ous: cada preparació la repartim amb 4 i fem 4 boles que les posarem a cada meitat d’ou.
  5. Servim: cada meitat d’ou la tallem cuidadosament amb 2. Al final tindrem 8 parts de cada preparació.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Ous durs farcits