Arxiu d'etiquetes: TONYINA

ENSALADILLA AMB TONYINA


INGREDIENTS:

  • 200g. de mongeta tendre
  • 200g, pastanaga
  • 2oog de patata
  • sal
  • uns pals de surimi
  • tonyina
  • olives
  • manhonesa

PREPARACIÓ:

  1. Posem aigua al foc a bullir, afagim sal
  2. Mentres tallem les mongetes a talls petits,palem les pastanages i les patates i tambe tallem
  3. Quan l’aigua bulli posem les verdures a coure o les podem fer al vapor,(a mi me agrada ferles al vapor)
  4. Un cop cuites culem i reservem que refredin
  5. Posem les verdures un cop refredades amb un bol i afagim les olives tallades,els pals de surimi tallats,la tonyina i la
  6. mayonesa i berregem tot i ja podem amplatar
  7. Es un plat que per els dias calorosos es molt bò

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENSALADILLA AMB TONYINA

AMANIDA DE TONYINA, RUCA I RAÏM

Ingredients:

  • 200 gr de Ruca (Rúcula)
  • 100 gr de Filet de tonyina cuit
  • 24 Raïms negres
  • 1 Tomàquet
  • 4 Cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 6 Cullerades d’oli de gira-sol
  • 1 Ou
  • 1/2 cullerada d’herbes provençals
  • 2 Cullerades de vinagre
  • sal

Preparació:

  1. Col · loquem la ruca en una font o plat de presentació.
  2. Rentem i assequem el tomàquet. Tallem a rodanxes fines i col · loquem al voltant de la ruca.
  3. Tallem el filet de tonyina cuit en làmines fines i les posem damunt de la ruca, així com el raïm. Si no pots fer-te amb ell, et pot servir tonyina en conserva d’oli d’oliva. Si aquest fos el cas, amb l’oli pots fer l’emulsió que ens servirà d’amaniment a aquesta amanida.
  4. Un cop tinguem la Amanida de Tonyina amb ruca i raïm llesta procedirem a elaborar la salsa.
  5. En el vas de la batedora posem la barreja d’olis, l’ou i les herbes provençals. Introduïm la batedora dins i preparem una emulsió o maionesa lleugera. Afegim el vinagre, barregem i salsem l’amanida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: AMANIDA DE TONYINA, RUCA I RAÏM

Ous durs farcits

Ingredients:

  • 4 ous
  • tonyina
  • maionesa
  • foie gras

Accions:

  1. Fem 4 ous durs: posem una olla amb aigua a bullir i hi fiquem els 4 ous. Quan l’aigua bulli deixem coure els ous 9 minuts.
  2. Un cop cuits els pelem i partim amb 2 intentant partir el rovell per la meitat de tal manera que quan el retirem quedi el mateix forat als 2 cantons.
  3. Fem el farcit: retirem el rovell de 2 ous, és a dir de 4 meitats, els xafem amb una forquilla i hi afegim una mica de tonyina i maionesa, al gust. Ho barrejem bé. Separadament, fem el mateix amb els altres 2 ous, retirem els rovells, els xafem amb una forquilla, afegim una mica de paté i ho barrejem bé.
  4. Omplim els ous: cada preparació la repartim amb 4 i fem 4 boles que les posarem a cada meitat d’ou.
  5. Servim: cada meitat d’ou la tallem cuidadosament amb 2. Al final tindrem 8 parts de cada preparació.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Ous durs farcits

Barquetes de samfaina

Ingredients:
Per a la pasta :

  • 1kg. i 1/2 de farina, el pes és orientatiu
  • 6 ous sencers
  • 250gr. de llet
  • 100gr. de sucre
  • 1 cullerada petita de celiandre i una de matafaluga
  • 250gr d’oli d’oliva
  • 1 pessic de sal per cada ou ( o sigui 6)
  • 30gr. de llevat fresc

Per a la samfaina :

  • 1 ceba tendra
  • 1 albergínia
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 carabassó
  • 4 tomates grosses madures.
  • Oli d’oliva, sal i sucre
  • Tonyina en oli

Preparació:
Preparació de la samfaina:

  1. Feu la samfaina, recepta aquí. Poseu-la en un colador fi per treure-li l’oli, és millor que no en quedi.
  2. Esmicoleu la tonyina i barregeu a la samfaina.

Preparació de la pasta:

  1. Comenceu bullint la celiandre i la matafaluga amb la llet, deixeu-ho 20 minuts en infusió. Coleu i reserveu.
  2. En un bol molt gran, (que no sigui de plàstic), si no el teniu, ho feu directament damunt del marbre, poseu la farina, comenceu posant-ne 1kg. o menys, feu un forat al mig, on posareu la llet, desfeu-hi el llevat esmicolat, la sal, el sucre i els ous un a un.
  3. Amasseu be, quan tot es veu incorporat afegiu l’oli a poc a poc, quan s’ha integrat, si cal, afegiu més farina, penseu que com menys en poseu, més bona serà la pasta.
  4. Si ho esteu fent en un bol, ara és el moment d’abocar-ho damunt el marbre enfarinat per continuar treballant-ho.
  5. Feu una bola, i la poseu dins d’un bol gran enfarinat, tapeu-lo amb paper film i deixeu augmentar el volum, 2 hores en un lloc càlid. Veureu que quan han passat 2 hores, sembla que la pasta vulgui sortir del bol. Si voleu veure les fotografies de la pasta, aquí.
  6. Poseu la pasta damunt del marbre i talleu els pans, no els feu molt grossos, penseu que tornaran a créixer, jo els faig més petits que el puny. Empaneu-los amb aquestes quantitats n’ha sortit 20 panets.
  7. Un per un, els estireu amb el corró, i al mig, hi poseu una cullerada grossa de samfaina. Agafeu la pasta amb compte de no trencar-la, per un extrem i la passeu pel damunt del farcit, ara l’altre costat sense ajuntar-los del tot.
  8. Els aneu depositant damunt de paper de forn, a la safata on els courem, ja que una vegada farcits, no els podeu tornar a manejar. Deixeu reposar 1/2 hora més.
  9. Escalfeu el forn a 180ºC,. Els coeu fins que la pasta estigui rossa, són pocs minuts, cada forn és diferent.
  10. Traieu del forn i ja es poden menjar.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Barquetes de samfaina

Crestes de tonyina

Ingredients:

  • 1 paquet d’oblees La Cocinera
  • 1 ceba
  • 1 llauna de tonyina
  • 1 ou dur
  • Una mica de tomàquet fregit
  • Una mica de pebrot vermell i verd

Preparació:

  1. Fer un sofregit amb la ceba i el pebrot. Quan ja estigui ben cuit, afegir-hi la tonyina escorreguda, l’ou dur i la mica del tomàquet fregit.
  2. Farcir les oblees i tancarles amb les puntes de la forquilla.
  3. Per acabar, es poden fer de dues maneres: fregides o, com més m’agraden a mi, al forn. Per fer-les al forn, posar-les sobre la reixeta del forn amb un full de paper vegetal, pintar-les amb el rovell d’un ou i per últim posar-hi llavors de sèsam torrat. Introduir al forn i coure per dalt i baix, a temperatura mitja, i quan estiguin dorades ja es poden treure.
  4. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Empanadilles de tonyina

Ensaladilla

INGREDIENTS: (per dos persones)

  • 2 patates
  • 4 pastanages
  • 2 ous
  • 2 llaunes de tonyina
  • 60 g. de pèsols
  • 40 g de mongeta tendra
  • 6 tallets de pernil dolç
  • maionesa
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar les patates i les pastanages. Tallar a daus.
  2. Bullir les verdures en una olla amb una mica de sal. Quan estiguin fetes abocar-les en un bol.
  3. En una altre olla, bullir els ous. Un cop fets, esperar que es refredin i tallar també a daus. Afegir a les verdures.
  4. Tallar el pernil dolç, i juntament amb la tonyina, afegir-ho a les verdures.
  5. Abocar la maionesa al gust, i remanar.
  6. Deixar a la nevera a que es refredi.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Ensaladilla

Albergínies farcides de tonyina

TEMPS DE PREPRACIÓ: 50 minuts

INGREDIENTS:

  • 2 albergínies
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba (si són petites en podeu posar dues)
  • 2 llaunes de tonyina (preferiblement amb oli d’oliva)
  • Herbes aromàtiques (comí)

PREPARACIÓ:

  1. Comencem tallant les albergínies per la meitat. Els hi fem talls a l’interior i les posem al forn a 200° durant uns 30 minuts. Aneu comprovant que estiguin fetes i que no es cremin.
  2. Mentre tenim les albergínies al forn ja podem anar preparant el farcit. Tallem la ceba i el pebrot ben petits.
  3. Posem en una paella amb oli la ceba i deixem que es faci bé durant uns 5 minuts.
  4. Després hi afegim el pebrot i barregem. Salpebrem. Aquesta barreja haurà d’estar al foc durant uns 15 minuts a foc baix-mig. Bàsicament fins que el pebrot i la ceba estiguin fets.
  5. Mentre hagueu preparat tot això, probablement ja teníeu les albergínies fetes. Per tant les traieu del forn i les deixeu reposant. Els valents poden aventurar-se a treure ja la pulpa però jo de vosaltres esperaria una mica per no cremar-vos.
  6. Un cop hagueu tret la pulpa l’afegireu a la barreja de ceba i pebrot. Barregem bé.
  7. Hi afegim també les dues llaunes de tonyina, prèviament aixafades. I també una mica de comí. Ara a barrejar bé el farcit. Rectifiqueu de sal i pebre.
  8. Un cop tinguem el farcit ja el podem col·locar a les albergínies.
  9. Hi aboquem formatge ratllat per sobre…
  10. … i cap el forn a 200° o més durant uns 5 minuts. Bàsicament fins que el formatge ratllat s’hagi fos. Penseu que l’albergínia ja està feta, per tant, només necessitem que el formatge es fongui. I ja tenim les albergínies farcides de tonyina preparades.
  11. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Albergínies farcides de tonyina

Tonyina marinada al moment

Ingredients:

  • – un got d’oli suau, si és de sèsam molt millor
  • – un got de salsa de soja
  • – gingebre fresc ratllat
  • – tonyina fresca tallada a daus

Preparació:

  1. Es posa a foc lent l’oli amb el gingebre ratllat, quan arrenqui el bull es retira del foc i es deixa reposar.
  2. Un cop refredat se li afegeix la salsa de soja i es barreja.
  3. En un recipient es posen els daus de tonyina i s’hi tira la barreja per sobre uns deu minuts abans de servir.
  4. Es pot servir amb porradell (porro) picat per sobre.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Tonyina marinada al moment

Flam de verdures

INGREDIENTS:

  • 1 pot de Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca
  • 1 tarrina de Philadelphia
  • 4 ous
  • 2 vasos de llet (es pot substituir tot o en part per nata líquida i queda més bo)
  • 2 llaunes de tonyina (opcional)
  • Sal i pebre
  • una mica de mantega

PREPARACIÓ:

  1. Posar tots els ingredients en un bol i triturar-ho amb el minipimer.
  2. Abocar-ho en un motlle que pugui anar al forn (o motlles petits individuals) untat amb mantega i deixar-ho coure al bany maria durant uns 45 minuts, a 180º.
  3. Passat aquest temps, punxar-ho amb un escuradents i si surt net, ja es pot treure del forn. Deixar refredar una mica i desemotllar-lo.
  4. Es pot servir calent o fred, acompanyat de maionesa, salsa de tomàquet, enciam, espàrrecs, pebrot escalivat…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Flam de verdures

TONYINA AMB LLIT DE CARABASSÓ I PURÉ DE PATATES

Ingredients:

  • 2 cebes
  • 1 carabassó
  • 3 patates grans
  • 25 gr. de mantega
  • 60 ml de llet
  • Sal
  • Pebre
  • Oli d’oliva
  • Sal Maldon

Preparació:

  1. En una paella posem la ceba tallada a daus petits i la fregim en oli d’oliva a foc baix, durant mitja hora aproximadament. Ho salem. Hi afegim el carabassó tallat a daus i ho deixem coure fins que el carabassó estigui fet, uns 15 -20 minuts més. Ho apartem del foc. Ho deixem en un plat amb paper absorbent perquè xucli l’excés d’oli.
  2. Paral·lelament posem 3 patates grans punxades amb una forquilla a bullir. Quan estiguin toves les traiem i les xafem en un bol, juntament amb la mantega i la llet i ho salpebrem al gust.
  3. Fem la tonyina a la planxa, a foc fort volta i volta (o al gust de cocció de cadascú). Quan estigui feta hi afegim la sal Maldon pel damunt.
  4. Per emplatar, primer posarem la base de verdura, després el tall de tonyina i el puré de patates pel costat. Jo he fet servir una mànega pastissera perquè quedés més bonic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: TONYINA AMB LLIT DE CARABASSÓ I PURÉ DE PATATES