Arxiu d'etiquetes: EMBOTIT

Sopa d’all

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 50 g de pernil
  • 50 g de xoriço
  • 3 ous
  • 200 g de pa del dia anterior
  • 3 alls
  • vi blanc
  • aigua
  • sal
  • pebre vermell dolç
  • oli

Elaboració:

  1. En una olla amb oli poseu els alls laminats, ofegueu-los i afegiu el pernil i el xoriço a dauets, sofregiu una mica i, a continuació, afegiu-hi el pebre dolç amb compte perquè no es cremi, afegiu-hi l’aigua i una mica de vi blanc.
  2. A continuació, tireu-hi el pa a trossos, saleu-ho i coeu-ho 10 minuts.
  3. Afegiu-hi els tres ous batuts i coeu-ho 5 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Sopa d’all

Quiche italiana de la “nonna”

2 Respostes

Ingredients:

  • 2 discs de massa brisa refrigerats
  • 1 ou
  • 1 ou batut per pintar la massa
  • 2 cullerades de formatge parmesà ratllat
  • 200 grams de mozzarella ratllada
  • 100 grams de mortadel·la tallada a tires
  • 150 grams de pernil dolç tallat a cubs
  • Beixamel
  • Una mica de farina pel motllo

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 180º (escalfant dalt i baix).
  2. Primer fem la pre-cocció de la massa brisa:
  3. Primer enfarinem el motllo i a sobre la massa tallant o doblegant tota la massa que ens sobri de les cantonades si cal. Punxem amb una forquilla la base, poseu-hi a sobre el paper de forn amb el que venia embolicada la massa. Perquè no ens pugi la massa al coure-la hi posem cigrons o alguna llegum seca que pesi a sobre. Ho fornegem uns 10-15 minuts, un cop passats aquests minuts trèiem els cigrons i el paper de forn. Pintem la massa amb ou batut i la tornem a posar uns 5 minuts més al forn perquè la base (a on hi havíem posat els cigrons) no ens quedi crua.
  4. Ja tenim la massa a punt!
  5. Batem l’ou en un bol i hi afegim la mozzarella, el parmesà ratllat, el pernil dolç i la mortadel·la. Ho barregem i ho posem al motllo on hi tenim la massa. Escampem per sobre la beixamel.
  6. Ara opcionalment podeu posar les tires de massa brisa entrecreuades per sobre per decorar la quiche. Pinteu-les amb ou batut per tal que quedin daurades.
  7. Fornegem 25-30 minuts (depèn del forn), quan veieu que ja està daurada.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Quiche italiana de la “nonna”

26a Fira de l’Embotit – Bescanó

Deixa un comentari

Dia 26 de març del 2023 Bescanó (Gironès)

La fira va néixer l’any 1996 aAmb l’objectiu de promoure a través de la venda directa, productes d’alimentació d’ARTESENIA del nostre país (embotits).

Ofereix al visitant una ocasió única de poder comprar i tastar i adquirir una àmplia varietat de productes alimentaris.

La Fira de l’Embotit de Bescanó és un veritable aparador dels productes d’alimentació que s’elaboren, i que moltes vegades no tenen una difusió que traspassi més enllà del entorn més inmediat del fabricant.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.bescano-firaembotit.cat/

A:    http://www.bescano.cat/

PA DE SANT JORDI

Deixa un comentari

Ingredients Peu o Esponja:

  • 50 gr de farina normal
  • 50 gr de farina de força
  • 35 gr de llevat fresc o de forner
  • 75 cc d’aigua

Preparació:

  1. Per començar desfer el llevat en l’aigua. Posar la farina en un bol i afegir la barreja de llevat i l’aigua i pastar uns minuts, tapar i deixar fermentar uns 20 minuts, ha d’estar en un lloc sense corrents (jo ho fico dins el forn, aquest fred o dins el microones).

Ingredients de la Massa:

  • 200 gr de farina normal
  • 200 gr de farina de força
  • 225 cc d’aigua
  • 1 cullerada de mel
  • 9 gr de sal
  • 2 cullerades d’oli
  • 100 gr de formatge ratllat emmental
  • 100 gr de sobrassada
  • 70 gr de pipes pelades

Preparació:

  1. En un bol afegir tots els ingredients de la massa, excepte el formatge, la sobrassada i les pipes. Amalgamar-los i agregar-hi el peu fermentat, pastar a mà fins que la massa sigui fina i elàstica.
  2. De la massa, retirar 250 gr i afegir les pipes i pastar uns minuts més i així les pipes queden ben incorporades.
  3. La resta de la massa l’hem de dividir en dues parts, però una d’elles ha de tenir 100 gr més que l’altre que serà on barrejarem el formatge i repetirem la mateixa operació que amb les pipes. Quan ja la tinguem pastada la dividim en 5 parts iguals i de cada part fem un cilindre i els reservem.
  4. Barrejarem la sobrassada en la massa restant i pastarem uns minuts, després la dividim en 4 parts iguals i fem cilindres igual que abans.
  5. Els cilindres seran d’un pam de llarg aproximadament i els aplanarem una mica.
  6. Estirarem el pa de pipes formant un rectangle i al damunt sobreposarem les barres un damunt de l’altre començant i acabant pel cilindre de formatge i les pintarem amb aigua perquè s’enganxin i l’embolicarem amb el pa de pipes. Ho posarem damunt paper de forn i deixarem que fermenti (en el meu cas dins el forn) fins que augmenti el doble del seu volum.
  7. Després enfornar a 200º uns 35 minuts amb un recipient d’aigua a dins.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: PA DE SANT JORDI

11a Fira de la Botifarra – La Garriga

Deixa un comentari

Dies 4 i 5 de març del 2023 La Garriga (Vallès Oriental)

La fira inclourà estands amb productes artesanals i de proximitat, així com també paradetes de restaurants del poble que oferiran tastets de botifarra al públic visitant.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.lagarriga.cat/

PIZZA DE BOLETS, XORIÇ I FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per a la massa:

  • 250 g de farina
  • 5 cullerades soperes d’orenga seca
  • 12 g de rent (llevat) de forner
  • 1 pessic de sal
  • 1 culleradeta de sucre
  • 1/2 got d’aigua teba
  • 1/2 got de vi blanc
  • 1 raig d’oli d’0liva

Per al recapte:

  • Bolets
  • Pipes
  • Pebre-negre mòlt
  • Formatge de làmines
  • Formatge fort
  • Formatge mozzarella ratllat
  • Xoriç tallat prim

PREPARACIÓ:

  1. Posem a calfar el forn a 250 graus a dalt, a sota i amb l’aire (si en disposa el forn).
  2. Tamissem la farina perquè s’esponge en un llibrell. Hi afegim un polsim de sal i l’orenga. Amb l’ajuda d’una cullera mesclarem tots els ingredients. Ara hi aboquem un raget d’0li d’oliva i tornem a mesclar tot bé.
  3. En el mig got d’aigua tèbia, dissolem una culleradeta de sucre i, llavors, trossegem el rent i el mesclem amb l’aigua fins que tot hi estiga ben dissolt. Hi afegim el vi blanc i continuem remenant fins que tot siga homogeni. Posem això a la mescla anterior de la farina i anem barrejant-ho tot amb l’ajuda d’una cullera de fusta. Des del centre a les vores i així fins que es quede una massa homogènia.
  4. Empolvorem la superfície de treball amb farina i hi treballem la massa fins que no s’hi enganxe massa. Caldrà que anem empolsimant la superfície a cada tant perquè s’hi puga treballar. Hem de pastar-la bé per tal que s’esponge.
    Amb l’ajuda d’un corró enfarinat, anirem fent fina la massa de la pizza. Com més fina, més bona resultarà.
  5. Posem els bolets en una paella amb oli d’oliva i els fregim fins que perden l’aigua que tenen. Els hi posem una mica de pebre negre mòlt i les pipes i continuem fregint.
  6. En una safata de forn, hi col·loquem un tros de paper de forn i col·loquem per damunt la pasta ben estirada.
  7. Ara col·loquem els ingredients per damunt: primer, el formatge a llesques primes, el fort i trossets de xoriç. Hi aboquem els bolets fregits i els cobrim amb el formatge mozzarella ratllat.
  8. Col·loquem la safata al forn i la coem fins que estiga ben daurada la superfície.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PIZZA DE BOLETS, XORIÇ I FORMATGE

Amanida Raül

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 cor d’enciam
  • 1 ceba mitjana
  • ½ pebrot vermell
  • ½ pebrot verd
  • uns quants tomàquets cherry
  • 1 bola de mozzarella de búfala
  • 2 llesques gruixudes de mortadel·la
  • 1 grapat de pipes
  • oli, vinagre i sal per amanir

PREPARACIÓ:

  1. Tallar les fulles d’enciam, tallar els pebrots a daus petits i la ceba a llesques fines.
  2. Partir els tomàquets per la meitat.
  3. Tallar la mortadel·la a daus.
  4. Tallar la mozzarel·la a trossos petits.
  5. Barrejar-ho tot en una safata i llençar les pipes pel damunt
  6. Amanir i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida Raúl

“Las Migas” dels sogres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pa del poble (de molla densa)
  • Cansalada
  • Xoriço
  • pebrot verd
  • oli d’oliva
  • aigua

Preparació:

  1. Es pica el pa a mà amb un ganivet molt esmolat, es van fent petits trossets al gust.
  2. Es fregeix en una paella alta de ferro colat amb oli d’oliva la cansalada tallada a tiretes, el xoriço tallat petitó i el pebrots verds a trossos.
  3. Ho retirem tot i si ha quedat molt d’oli en traiem una mica.
  4. Afegim a la paella un grapat de migas i uns 100 ml d’aigua i una miqueta de sal, anem removent amb una espàtula d’acer inoxidable, si veiem que ens queden una miqueta seques hi afegim una miqueta més d’aigua.
  5. Mica en mica hi anem afegint la resta del pa.
  6. Les anem remenant amb paciència, els anem donant voltes, i si veiem que queden un pel toves hi podem afegir una mica de pa ratllat.
  7. El secret és no tenir pressa, anar-les fent de mica en mica, molt a poc a poc, i remenar-les uns quants minuts fins a daurar-les una mica.
  8. Una vegada fetes és típic afegir-hi una llauna de sardines picants. o qualsevol altre ingredient en funció del poble, va a gust del consumidor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: “Las Migas” dels sogres

Macarrons amb xoriço i salsitxes

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 300 grams de macarrons
  • 100 grams de xoriço per cuinar
  • 400 grams de tomàquet madur ratllat
  • 6 salsitxes
  • 2 pebrots vermells
  • 1 gra d’all
  • 1 raig d’oli d’oliva
  • Formatge ratllat (al gust)
  • Sal

Preparació:

  1. Escalivem els pebrots al forn fent servir el grill, uns 10-15 minuts, després un cop fora del forn i tebis els pelem, trèiem les llavors i els tallem petits.
  2. Bullim la pasta amb aigua i sal i un raig d’oli per evitar que se’ns enganxi. La bullim seguint el temps recomanat a l’envàs de la pasta.
  3. Un cop bullida l’escorrem i la esbaldim amb aigua freda.
  4. Posem la cassola al foc i hi posem un raig d’oli, enrossim les salsitxes i un cop rosses les retirem de la cassola. Fem el mateix amb el xoriço, però el xoriço només poseu-lo un minut com a molt.
  5. A la cassola on hem fregit les salsitxes i el pebrot hi posem l’all pelat. Deixem que s’aromatitzi l’oli i hi afegim el pebrot vermell escalivat i tallat. Ho deixem a foc mitjà uns 4 minuts. Després hi afegim el tomàquet ratllat i el deixem reduir al foc uns 15 minuts. Ara afegim les salsitxes i el xoriço uns 5 minuts més. Finalment hi afegim els macarrons i ho deixem coure uns 5 minuts aproximadament.
  6. Servim calent i acompanyem amb formatge ratllat.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Macarrons amb xorisso i salsitxes

Llenties amb xoriço

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • ½ pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 tomàquet madur
  • 1 tros de xoriço
  • 250 gr de llenties pardines
  • 1 fulla de llorer
  • 1 culleradeta de pebre vermell
  • aigua
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallar la ceba petita i sofregir-la a foc suau a l’olla a pressió amb un raig d’oli
  2. Picar l’all petit i afegir-lo a l’olla quan la ceba sigui una mica cuita
  3. Tallar els pebrots i el tomàquet a daus petits. Posar-los al sofregit i deixar-ho coure uns 5 minuts a foc baix
  4. Tallar 6 llesques de xoriço d’uns 3 mm de gruix i tallar-les a trossets petits i posar-lo al sofregit. Salar-ho i posar-hi la fulla de llorer i el pimentón.
  5. Rentar les llenties (jo les he fet servir seques, sense hidratar prèviament), posar-les a l’olla, remenar-ho bé i posar aigua fins a cobrir-les.
  6. Tapar l’olla a pressió i coure-ho durant 15 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Llenties amb xoriço