Arxiu d'etiquetes: EMBOTIT

Coca de tallades

Deixa un comentari

Ingredients per la coca:

  • 200 ml de llet
  • 2 ous
  • 100 grs de saïm
  • 500 gr sde farina
  • 1 culleradeta i mitja de sal
  • 60 grs de sucre
  • 20 grs de llevat de forner

Tallades:

  • 1 sobrassada
  • 2 tallades de xulla (cansalada)
  • 4 tallades d’encarabassat (melmelada a base de carabassa)
  • una bona grapada de sucre

Preparació:

  1. Per fer la coca primer hem de fondre el llevat dins una mica de llet. Posau la resta d’ingredients dins un bol i començau a pastar fins a aconseguir que la pasta no s’aferri als dits. Deixau-ho reposar uns vint minuts i llavors ja la podeu posar dins un motlo pla ben escampada. L’heu de deixar tovar com a mínim mitja hora (se pot deixar més temps) en un lloc sense corrents d’aire. Jo la pos dins el forn apagat.
  2. Quan sigui tova ja hi podeu posar damunt les tallades, mirant de posar-ho tot amb una mica de gràcia (he fet el que he pogut). Només queda tirar-hi el sucre i ja la podeu coure. Ha de menester una mitja hora a 180 graus. Amb la calentor la sobrassada fa aquell suquet que impregna tota la coca i tenyeix de vermell el sucre.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Coca de tallades

Girella amb cap i potes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 400 gr. de girella
  • – 1 cap de xai
  • – 4 potes de xai
  • – 1 ceba trinxada
  • – 2 tomàquets
  • – vi negre
  • – herbes aromàtiques
  • – oli verge d’oliva
  • – all
  • – un grapat d’ametlles torrades
  • – sal

Preparació:

  1. Bullir el cap i les potes de xai amb aigua, sal i les herbes.
  2. Treure la carn del cap i desossar les potes (això últim és opcional).
  3. Fer un sofregit amb la ceba i el tomàquet.
  4. Afegir-hi les carns, les ametlles i l’all picat, remeneu una mica i afegir el vi.
  5. Deixar-ho coure una estona, mentre fregir en oli la girella tallada a rodanxes.
  6. Tot just abans de retirar-ho del foc, afegir-hi la girella.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Girella amb cap i potes

27a Fira de l’Embotit – Bescanó

Deixa un comentari

Dia 17 de març del 2024 Bescanó (Gironès)

La fira va néixer l’any 1996 aAmb l’objectiu de promoure a través de la venda directa, productes d’alimentació d’ARTESENIA del nostre país (embotits).

Ofereix al visitant una ocasió única de poder comprar i tastar i adquirir una àmplia varietat de productes alimentaris.

La Fira de l’Embotit de Bescanó és un veritable aparador dels productes d’alimentació que s’elaboren, i que moltes vegades no tenen una difusió que traspassi més enllà del entorn més inmediat del fabricant.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://bescano.cat/27a-fira-gastronomica-i-de-lembotit/

I A:    https://bescano.cat/

Patates a la Riojana

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1k de patates.
  • 200g de xoriço tendre dolç o picant.
  • 4 alls.
  • 4 escalunyes.
  • Julivert.
  • Llorer.
  • Sal.
  • Pebre
  • Oli d’Oliva verge extra.

Elaboració:

En una olla poseu l’oli i sofregiu les escalunyes i els alls amb pell i el llorer, seguidament afegiu el xoriço tallat a trossos i sofregiu, afegiu les patates tallades, remeneu, afegiu aigua fins a cobrir les patates, salpebreu, deixeu coure fins que estiguin tendres, deixeu reposar, en servir afegir julivert picat per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Patates a la Riojana

12a Fira de la Botifarra – La Garriga

Deixa un comentari

Dies 2 i 3 de març del 2024 La Garriga (Vallès Oriental)

La fira inclourà estands amb productes artesanals i de proximitat, així com també paradetes de restaurants del poble que oferiran tastets de botifarra al públic visitant.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.lagarriga.cat/

I A: https://www.firadelabotifarra.cat/

11a Fiporc “Fira del Porc” – Riudellots de la Selva

Deixa un comentari

Dies 17 i 18 de febrer del 2024 Riudellots de la Selva (Selva)

La fira oferirà de nou un programa per tots els públics. S’hi podrà visitar una exposició teòrica i audiovisual del cicle de vida del bestiar porcí, aprendre a fer botifarres, gaudir de les representacions del procés de matança i tastar un ampli ventall de productes del porc en una àmplia àrea de tast equipada amb taules i cadires.

També s’hi podrà tastar productes elaborats a Riudellots, a més a més de la gustosa carn de porc cuita a la brasa.

MÉS INFORMACIÓ A:    https://www.riudellots.cat/

I A:      https://www.fiporc.cat/

POLPETTONE FARCIT DE MORTADELA I FORMATGE

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 500 grs. de carn picada de vedella o mixta
  • 1 ou
  • Una mica de pa remullat en llet i escorregut o un grapadet de farina de galeta.
  • Formatge ratllat que us agradi o formatge per fondre
  • Una miqueta d’orenga en fulla o pebre, si us agrada
  • 5 o 6 talls talls de mortadela, pernil dolç o bacò fumat
  • Sal
  • Unes patates talladetes per bullir o per fer al forn.

Preparació :

  1. Encenem el forn a 170 graus.
  2. Posem les patates tallades a daus o a rodanxes, a la safata del forn, un raig d’oli i un pessiguet de sal, les remenem una mica i les enfornem mentre preparem la carn.
  3. En un bol, posem la carn, la sal, l’ou (rovell i clara )l’orenga, el pa remullat i escorregut, o la farina de galeta, i amb una cullera de fusta ho mesclem, de manera que els ingredients quedin tots ben integrats.
  4. Tallem un tros de paper de forn, posem la carn picada a sobre, l’aplanem amb les mans i li donem la forma rectangular, si la seva textura ens agrada, la farcim amb l’embotit que més ens agradi ( la de la foto és amb mortadela) i afegim el formatge ratllat o el de fonfre. Amb el mateix paper de forn l’anirem enrrotllant, per donar-li la forma de “braç de gitano”, si les patates les veiem ja una mica fetes, posem la carn al damunt i que es fagi tot junt, ho anem controlant, punxant les patates i la carn, i la deixem que es dauri una mica.
  5. En el cas de tenir les patates bullides les posem calentes i amanides en una safata i el Polpettone al damunt. Si les patates són fetes al forn ho servim en una safata de la mateixa manera. Us agradarà.
  6. Bon profit…!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: POLPETTONE FARCIT DE MORTADELA I FORMATGE

Cassoleta de cigrons i espinacs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pot cigrons de mig quilo
  • 1 bossa espinacs
  • Cansalada o pernil o xoriço o sobrassada….o el que tinguis
  • Ceba
  • 1 tomàquet
  • Sal, pebre negre i pebre vermell

Preparació:

  1. Fes un sofregits amb la ceba i l’embotit i el tomàquet.
  2. Quan ja està cuit tira-li el pot de cigrons escorreguts.
  3. Salpebre al gust.
  4. Li fas fer un tombs i després li poses la bossa d’espinacs crus i deixes que es faci un 5 minuts mes aprox.
  5. Si li afegeixes uns ous durs, els pots fer servir com a plat únic.
  6. Ja estan a punt per menjar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Cassoleta de cigrons i espinacs

Broqueta mixta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Enciam
  • Tomàquet
  • 2 talls de llonganissa
  • pota de cranc (surimi)

Per la salsa:

  • Mitja pastanaga

Per la decoració:

  • Tonyina
  • Pèsols

Preparació:

  1. Agafa un pal de fusta i primer clava-hi unes fulles d’enciam.
  2. Després posa-hi el tomàquet tallat en rodanxes.
  3. A sobre posa-hi miga pota de cranc, a sobre 1 tall de llonganissa i un altre cop
    l’altre mitja de pota de cranc i l’altre tall de llonganissa.

per fer la salsa:

  1. Posa en el túrmix mitja pastanaga tallada a rodanxes amb una mica d’oli, quan vegis que fa com una salsa ja ho pots treure i posar-ho sobre la broqueta.

i per acabar:

  1. posa 4 talls de tonyina fent que envoltin el pinxo i posa uns quants pèsols per sobre.
  2. i ja està!! es ben senzill i no es necessiten fogons!!

Recepta extreta de “Hort de la Lluna”

Origen: Broqueta mixta

Arròs de botifarra negra amb sípia

Deixa un comentari

Ingredients: (per l’arròs. Per a 4 persones)

  • 200gr. de botifarra negra
  • 400gr. d’arròs bomba
  • 1 litre de brou de pollastre
  • 1 ceba grossa
  • 2 tomates madures
  • 2 alls
  • sal
  • oli d’oliva
  • 4 sípies mitjanes

pel brou de pollastre:

  • 1 carcassa i 2 ales de pollastre
  • 2 pastanagues
  • 1/2 porro
  • 1 ceba grossa
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Començarem fen el brou de pollastre: Poseu la carcassa i les ales al forn a 200ºC. i enrossiu-les.
  2. Mentre, en una olla amb oli, sofregiu la ceba, el porro i les pastanagues, tot a trossos, (no cal que siguin petits). Afegiu els trossos de pollastre rostits i 1’5 litres d’aigua freda. Feu bullir a foc lent 2 hores. Saleu. Aquest brou el podeu fer amb antelació. Refredeu i coleu.
  3. Talleu llesques molt primes de pa, unteu-les amb oli d’oliva i torreu-les al forn. Una vegada torrat, si us agrada podeu sucar-lo amb all, és opcional.
  4. Anem per la elaboració de l’arròs: Talleu la ceba i els alls a daus petits, i en una cassola amb oli calent, fregiu-ho a foc lent durant quasi be una hora. Peleu i traieu les llavors a les tomates, talleu-les a daus molt petits i afegiu a la ceba, coeu a foc lent fins que quedi el sofregit com una melmelada.
  5. Talleu la botifarra a daus petits i afegiu-la a la cassola amb el sofregit.
  6. Poseu-hi l’arròs, doneu-li unes voltes. Afegiu el brou bullint en tres o quatre vegades, a cada afegida, remenar-ho. Coeu els minuts que recomana el fabricant.
  7. Mentre es fa l’arròs, coeu les sípies a la planxa amb unes gotes d’oli.
  8. Serviu l’arròs acabat de fer, amb el pa i la sípia al damunt.

Temps: 1 hora i 20 minuts+el temps de fer el brou

Anotacions:

  • Aquest arròs està igual de bo l’endemà a la carmanyola.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Arròs de botifarra negra amb sípia