Arxiu d'etiquetes: SOBRASSADA

Trena salada de brioix

INGREDIENTS:

  • 300gr. pasta de brioix
  • 1 tira de pernil dolç gruixuda
  • 3 tranxetes
  • sobrasada de Mallorca
  • 1 ou
  • llavors de sèsam

ELABORACIÓ:

  1. Abans de res preparem el brioix tal i com us indico en la recepta del brioix.
  2. Un cop hagi reposat 10-15 minuts, farem boles i les deixarem reposar el mateix temps.
  3. Partim la bola per la meitat i fem dues tires.
  4. Estireu-les bé i desprès aixafeu-les fins que quedin molt i molt planes.
  5. Ara farcirem cada tira de brioix.
  6. Una amb pernil i formatge i l’altre amb sobrasada de Mallorca i formatge.
  7. Perfecte. Ara les hem d’enrtollar per separat.
  8. Amb una mica de paciència…anirem enroscant fent una lleugera pressió.
  9. Procureu que no se us trenqui i que el farciment no pugui sortir.
  10. Amb les dues tires farcides, farem una trena.
  11. Com les de tota la vida, vaja.
  12. Ara és qüestió d’unir tots dos extrems i formar una circumferència a mode de tortell. Si voleu la podeu deixar recta o tallar-la en dos trossos.
  13. Baitu un ou i pinteu la trena.
  14. Com que és un brioix salat…li anirà molt bé una decoració com les llavors de sèsam.
  15. Ara, una de dues o deixeu llevar el brioix durant 3 o 4 o 5 hores o utilitzeu la tècnica de convertir el forn en una estufa. Com sempre, us aconsello llegir el consell “Com accelerar la fermentació del llevat”.
  16. Un cop el brioix hagi doblat el seu tamany ja podrem preparar el forn per coure’l.
  17. A uns 190º graus estarà bé.
  18. Vigileu bé el brioix que de seguida es crema, però uns 10-12 minuts segur hi estarà.
  19. I ja el podem servir en cartró i blonda.
  20. Per dins, es dibuixen el pernil i la sobrasada.
  21. Està molt bó, el podeu fer per esmorzar, berenar o dinar.
  22. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Trena salada de brioix

GOUGÈRES DE SOBRASSADA I MEL

INGREDIENTS:

  • 100 gr mantega
  • 100 gr farina
  • 3 ous
  • 100 ml aigua
  • 100 ml. de llet
  • 100 gr. formatge Gruyère
  • Un pessic de sal
  • Sobrassada i mel

PREPARACIÓ:

  1. Posar un cassó al foc amb l’aigua, la llet, la mantega i la sal. Deixar que bulli i quan la mantega sigui desfeta retirar del foc i abocar la farina (prèviament tamisada). Remenar fin que la massa es desenganxi de les parets.
  2. Afegir els ous d’un en un, no afegir el següent fins que la massa hagi agafat consistència, finalment afegir el formatge i integrar-lo ben bé.
  3. Amb una mànega anem fent boletes sobre un paper d’enfornar, escalfem el forn a 18o graus i coem aproximadament 20-25 minuts fins que ens agradi el daurat que agafaran els bunyolets.
  4. Deixem refredar una mica i ja els podem reomplir, en aquest cas hem injectat una barreja de sobrassada i mel amb la mànega.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: GOUGÈRES DE SOBRASSADA I MEL

TORTELL TORRAT I SOBRESADA , MEL I PINYONS

INGREDIENTS:

  • tortell d’olot
  • sobresada
  • mel
  • pinyons

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el tortell a talls prims
  2. Berregem la sobresada amb la mel
  3. Torrem les llesques de tortell i posem una cullerada de sobresada i mel i uns pinyons i ja tenim un altre aperitiu
  4. A casa quan ens sobre tortell el congelem i fem uns aperitius

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORTELL TORRAT I SOBRESADA , MEL I PINYONS

CROQUETES DE SOBRASADA I MEL

CROQUETES DE SOBRASADA I MEL

Ingredients

Per fer la pasta:

  • 35 g de mantega
  • 1/2 de ceba picada
  • 100 g de farina
  • 100 g de sobrassada
  • 1/2 l de llet sencera
  • Pebre i sal al gust.

Per a l’arrebossat:

  • Farina
  • 2 ous batuts
  • farina de galeta
  • Oli de gira-sol per la fritura

Preparació:

  1. Per fer la massa de les croquetes, poseu a fondre la mantega en una cassola i, un cop estigui fosa, afegiu-hi la ceba picada.
  2. Quan estigui ben rossa, afegiu-hi la sobrassada esparracada i rostiu-la una mica.
  3. Seguidament, poseu-hi la farina i barregeu-ho tot amb una cullera de fusta.
  4. Després, afegiu-hi la llet i una cullerada de mel i barregeu-ho fins que la pasta vagi quedant quedi espessa.
  5. A continuació, rectifiqueu-ho de sal, afegiu-hi una mica de pebre negre mòlt. Deixeu reposar i refredar,
  6. Un cop freda la pasta formeu les croquetes de la mida que vulgueu, passeu-les per farina, ou i farina de galeta i fregiu-les en una paella amb oli de gira-sol ben calent.
  7. Quan estiguin daurades, reserveu-les sobre paper absorbent.
  8. I a menjar, bon profit, segur que us agradaran molt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CROQUETES DE SOBRASADA I MEL

EMBOLCALLS DE SOBRASSADA AMB MEL

INGREDIENTS:

  • 2 fulls de pasta filo
  • 125 gr. de crema de sobrassada
  • 5 cullerades de Mel
  • Mantega

PREPARACIÓ:

  1. Primer barregem la crema de sobrassada amb la mel.
  2. D’una altra banda pintem els fulls de pasta filo per la part de dalt amb la mantega líquida, desprès posem un full sobre l’altre, tallem rectangles de 16 x 11 cm. Aprox. segons la mesura que es desitgi.
  3. Farcim amb la crema preparada i emboliquem, pintem una altra vegada l’embolcall amb mantega líquida.
  4. Els posem en una safata i enfornem fins que agafin un color daurat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: EMBOLCALLS DE SOBRASSADA AMB MEL

Truita enrotllada especial

lngredients:

  • 6 0us
  • 150 g de sobrassada
  • 40 g de nous pelades
  • 100 g formatge cremós
  • 8 llesques de pa de barra oli d’oliva
  • sal
  • pebre mólt (opcional)

Elaboració:

Es barreja la sobrassada amb el formatge. Es torren les llesques de pa untades amb olio Es trossegen les nous.

Es baten 2 ous i es fa una truita ben fina, estil crep, en una paella de 26 cm de diametre, seguidament se’n fa una altra d’exactament igual. Se’n fan dues més d’l ou cada una, en una paella de 22 cm. S’unta la meitat de la barreja preparada en una trui­ta grossa, s’hi escampa també la meitat de les nous, s’hi col. loca una truita petita al damunt i s’enrotlla. Es fa el mateix amb les altres dues truites. Una vegada fredes, es tallen les puntes i se’n fan 8 rodanxes

Es col.loquen les rodanxes damunt del pa torrat i ja estan llestes per servir. Queden molt bones una mica tèbies. Si se serveixen fredes es poden acompanyar amb unes fulles d’enciam.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Truita enrotllada especial

Hamburguesa farcida de sobrassada amb mozzarella i mel de romaní

Ingredients per a 2 hamburgueses:

Per fer les hamburgueses:

  • 400 grams de carn picada de vedella
  • 1 ou
  • 30 grams de sobrassada
  • 2 làmines de mozzarella
  • 2 cullerades de mel de romaní
  • fulles de ruca
  • Sal i pebre

Per fer els panets:

  • 200 grams de farina panificable
  • 50 grams de llevat fresc
  • 45 ml d’aigua
  • 25 ml de llet
  • 15 grams de sucre
  • 20 grams de mantega fosa
  • 1 ou
  • 1 culleradeta de sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. La gent de Lékué m’ha fet arribar el seu Burger Kit per provar-lo i tenir la possibilitat de fer unes hamburgueses 100% artesanals i úniques i poder compartir-les amb vosaltres. Feia dies que donava voltes al cap de com m’agradaria que fos la meva hamburguesa “única” i vaig decidir que havia d’incloure un dels meus ingredients preferits… la sobrassada :). Sé que el resultat no és precisament una hamburguesa “light” però un dia és un dia, no?
  2. Doncs vinga per començar prepararem els panets!
  3. Per fer-ho primer posem en un bol la farina, el sucre, la sal i ho barregem bé.
  4. Mullem el llevat fresc i el remenem bé fins que es desfaci.
  5. Avoquem al bol l’aigua, la llet, l’ou, la mantega i el llevat i comencem a amassar, com quedarà una massa molt enganxosa des d’un inici podeu anar espolsant amb farina la massa per tal que es vagi desenganxant. És important amassar bé i que vagi entrant aire a la massa, per fer-ho haureu d’anar estirant la massa mentre l’amasseu.
  6. Formeu una bola i la poseu sobre una superfície amb oli i la deixeu reposar 15 minuts a un lloc càlid (per exemple dins del microones o forn apagat) i tapeu la massa amb un drap.
  7. Passats els 15 minuts veureu que la massa ha pujat de volum. La talleu en 4 parts iguals i feu 4 boles, les unteu amb oli i les poseu sobre els motlles individuals per fornejar que venen al kit. Torneu a deixar reposar 15 minuts, tapant amb un drap la massa i a un lloc tancat (el mateix on l’hagueu deixat abans).
  8. Passats els 15 minuts aixafem la massa de manera que quedi plana als motllos (fent servir el premsador que ve al kit). Deixeu reposar entre una hora i una hora i mitja (fins que doblin el volum) tapant la massa de nou, aquest cop amb el drap humit, i deixant a un lloc càlid i a corrent d’aire (al mateix lloc d’abans).
  9. Escalfem el forn (dalt i baix) a 225ºC, quan sigui calent el forn poseu els panets i abaixeu el forn a 200ºC i deixeu coure els panets entre 8 i 10 minuts. Quan veiem que comencen a posar-se daurats els trèiem del forn i els deixem refredar durant 5 minuts sobre la reixa del forn.
  10. Per fer les hamburgueses agafem la carn picada i la sal pebrem (sense por). Després hi afegim l’ou batut. Omplim el motllo d’hamburguesa fins la meitat i fent servir la premsadora fem el forat per poder posar el farcit. L’omplim amb la sobrassada. Acabem d’omplir el motllo amb carn picada i aixafem per que ens quedi plana.
  11. A foc mitjà-alt fem l’hamburguesa. Un cop feta la poseu sobre el panet i a sobre hi poseu la mozzarella i una cullerada de mel de romaní (sense por també! 🙂 ) finalment hi afegim unes fulles de ruca.
  12. Espero que us agradi aquesta combinació!
  13. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Hamburguesa farcida de sobrassada amb mozzarella i mel de romaní

Ous de guatlla fregits sobre llit de sobrassada

Ingredients:

  • – 12 ous de guatlla
  • – 150 g de sobrassada
  • – 1 cullerada de mel
  • – Torradetes
  • – Oli per fregir

Elaboració:

  1. Barrejar la mel amb la sobrassada
  2. Sucar el pa amb la barreja.
  3. Fregir els ous de guatlla, salar-los i escórrer-los molt bé
  4. Col·locar un ou ferrat sobre cada torradeta i servir immediatament.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Ous de guatlla fregits sobre llit de sobrassada

Truita oberta amb tomàquet, pebrot i sobrassada

Ingredients:

  • 8 ous ( 2 x persona),
  • 4 talls prims de sobrassada
  • 1 pebrot vermell (i/o verd),
  • un tomàquet madur,
  • 1 ceba
  • sal, oli

Preparació:

Bé, la idea és fer-ho en una paella mitjana, batre els ous, escampar-los per tota la superfície i no tocar-ho, deixar que es faci una miqueta i a continuació posar-hi tots els ingredients. En aquest cas prèviament havia sofregit una ceba i un pebrot a tires, tallat el tomàquet i esmicolat la sobrassada. S´ha de fer rapidet. I ho podeu acompanyar amb una mica de pà amb tomàquet. O el que vulgueu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Truita oberta amb tomàquet, pebrot i sobrassada

Assortit de pastes salades

Ingredients:

  • Paquet de pasta de full
  • Formatge ratllat
  • Sobrassada
  • Pernil dolç
  • Anxoves

Preparació:

  1. Estén la pasta de full damunt del marbre una mica enfarinat,
  2. Talla petits rectangles de pasta de full, al mig hi vas posant el farciment que vulguis i ho tanques com si fos un regalet. Ho pintes amb ou batut,
  3. Ho enfornes damunt del mateix paper que porta la pasta a 180 graus uns 15 minuts o fins que vegis que ja s’han daurat les pastes i ja han pujat.
  4. Pots guarnir les pastes amb sèsam, amb pinyons…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Assortit de pastes salades