Arxiu d'etiquetes: SALSITXES FRANKFURT

Sopa alemana

Ingredients per 6 persones:

  • 200 grs de salsitxes de Frankfurt fumades
  • 1 patata gran
  • 1 pastanaga
  • ½ ceba gran
  • 120 grs de col
  • 2 branques d’api (petites i tendres)
  • 1 tomàquet vermell gran i pelat
  • Brou de carn
  • 1/2 cullerada de comí en pols
  • 1 cullerada de mantega
  • Sal
  • Pebre negre

Preparació:

  1. Pelem i tallem les patates i la pastanaga a dauets.
  2. Piquem la ceba i l’api a trossets.
  3. Tallem les salsitxes a rodanxetes.
  4. Tallem el tomàquet a trossets petits.
  5. Tallem la col a juliana-
  6. En una cassola i posem la mantega i daurem els trossets de salsitxes juntament amb el tomàquet i el comí.
  7. Ho deixem a banda i a la cassola amb el mateix oli hi posem les verdures (excepte la col), hi afegim el brou (siguem generosos amb el brou) i ho fem bullir.
  8. Tirem la sal i el pebre i ho coem a foc lent 20 minuts. Als 10’ hi afegim la col.
  9. Quan torni a arrencar el bull hi posem les salsitxes i ho deixem bullir 5 minuts més.
  10. Es una sopa que s’ha de servir calenta.

Observacions:

  • En el moment de servir s’hi pot afegir un filet de nata liquida quan la sopa estigui al plat i escampar julivert fresc picat per sobre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Sopa alemana

Amanida Alemanya “KARTOFFELSALAT”

Ingredients per 4 o 6 persones:

  • 4 patates cuites amb pell
  • 4 salsitxes de Frankfurt tipus Viena
  • 1 ceba tendra
  • 6 o 8 cogombres agredolços
  • cibulet (cebollino)( Si no teniu cibulet podeu posar-hi julivert picat)
  • 1 cullerada de mostassa (la mostassa pot ser de Dijon)
  • 4 cullerades de maionesa

Preparació:

  1. Primer de tot heu de coure les patates amb pell i deixar-les refredar.
  2. Un cop fredes les peleu i les talleu a daus, les poseu en un bol d’amanida gran i hi tireu les salsitxes tallades a rodanxes, no cal coure-les, i els cogombres també tallats a rodanxes.
  3. Mentrestant apart barregeu a mà la maionesa, la mostassa, la ceba picada ben petita, el cibulet també tallat petit i, si hi cal sal. Ja només falta incorporar aquesta salsa a l’amanida i remenar-ho bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Amanida Alemanya “KARTOFFELSALAT”

Kartoffelsalat (amanida alemanya de pataques)

Kartoffelsalat (amanida alemanya de pataques)

Ingredients:

  • – Mitja dotzena de pataques de les bones i, si pot ser, del país.
  • – Una ceba tendra.
  • – Julivert o, si us agrada, porradell.
  • – Maionesa (millor si és feta de casa, com sempre).
  • – Set o vuit cogombrets en vinagre (en este cas no serveixen els “pepenillos” agredolços).
  • – Una bona cullerada de mostassa a l’antiga (també millor si l’heu feta vosaltres).
  • – Dues o tres salsitxes de Frànkfurt o bé salsitxes fumades (a la foto les que hem fumat nosaltres).
  • – Un bon tall de magre dolç (pernil dolç en fatarellut) fumat (a la foto també el nostre).

Preparació:

  1. Es pelen les pataques, es tallen a trossos de la mida d’un mos i es posen a coure.
  2. Mentre es couen s’han de tallar les altres coses a trossets. Primer les salsitxes i el magre dolç a trossos petits.
  3. Els cogombrets ben picats.
  4. La ceba tendra (o no tendra però que no sigui molt forta) també.
  5. I al final el julivert.
  6. Ara toca barrejar amb la maionesa amb els cogombrets, la ceba, el julivert i la mostassa.
  7. Quan les pataques siguin cuites s’escórren, es posen en un ribell i es barregen amb les salsitxes i el magre dolç.
  8. S’hi tira l’amaniment per damunt i es barreja ben barrejat.
  9. Es posa en una plàtera i, si es vol, es deixa reposar una mica o es guarda a la nevera.
  10. Este plat es pot menjar tant fred com calent, i si els materials són bons us quedarà acollonant i perfecte tant per a menjar a casa com per a emportar “pels puestos”.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPANCROSTA

Origen: Kartoffelsalat (amanida alemanya de pataques)

Pastes de full salades

Pastes de full salades

Croissants de sobrassada

Ingredients:

  • Pasta de full
  • Sobrassada
  • Ou
  • Formatge ratllat

Preparació:

  1. Necessitem una massa en forma circular (mig cercle és suficient). La tallem en triangles, des del centre del cercle o del mig cercle fins a la punta.
  2. Empastem una mica de sobrassada a cada triangle, centrant-nos en la part més ampla.
  3. Cargolem el triangle, de la part ample a la part estreta, i un cop cargolat li donem forma de croissant, curvant una mica les puntes.
  4. Pintem amb ou deixatat i tirem una mica de formatge ratllat per sobre.

Espirals de pernil dolç i formatge

Ingredients:

  • Pasta de full
  • Pernil dolç
  • Formatge a talls
  • Ou
  • Orenga

Preparació:

  1. En aquest cas la massa que farem servir ha de ser un rectangle bastant ample. El cobrim tot ell amb talls de formatge i, al damunt d’aquests, n’hi posem de pernil dolç.
  2. Comencem a enrotllar sobre ella mateixa una de les bandes amples de la massa, fent que ens quedi un tira llarga i gruixuda.
  3. Amb un ganivet, l’anem tallant en rodanxes de més o menys un centímetre d’ample.
  4. Les posem planes en una plata, les pintem amb ou batut i tirem orenga per sobre.

Bocins d’oliva

Ingredients:

  • Pasta de full
  • Olives farcides
  • Ou
  • Julivert

Preparació:

  1. Diria que són les més senzilles de fer… Tallem la pasta de full en quadrats, els pintem amb ou i hi posem una oliva (una mica escapçada de sota perquè no rodoli) al damunt. Si volem, decorem amb julivert.

Pastes amb frankfurt o xistorra

Ingredients:

  • Pasta de full
  • Frankfurt o xistorra
  • Ou
  • Llavors de sèsam o gallaret

Preparació:

  1. Sigui amb frankfurt o amb xistorra, el procediment sempre és el mateix. Necessitem una base rectangular i allargada de pasta de full. Posem una o diverses salsitxes de llarg, una al costat de l’altre, fent una fila que abarqui tot el llarg del rectangle.
  2. Cargolem la pasta de full al voltant de la salsitxa i l’embolcallem tota, fent que quedi una tira llarga
  3. Tallem en porcions d’un centímetre o un centímetre i mig, les pintem amb ou i les decorem amb les llavors.

Galetes de formatge cremós i anxoves

Ingredients:

  • Pasta de full
  • Formatge cremós tipus Philadelphia
  • Anxoves
  • Ou
  • Orenga

Preparació:

  1. Tallem la pasta de full en quadrats d’un parell de centímetres (hem de comptar que en necessitarem 2 per cada pasta).
  2. En un bol, fem una barreja amb el formatge cremós i les anxoves, triturades ben petites i amb tant poc oli com sigui possible.
  3. Posem una boleta de la crema al damunt d’un dels quadrats i tapem per damunt amb l’altre. Fem servir la punta del mànec d’una cullera petita per unir els dos quadrats.
  4. Pintem amb ou i decorem amb orenga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Pastes de full salades

Pizza de frankfurt

Pizza de frankfurt

2 persones – 1 h

Ingredients:

  • 250 g de farina
  • 125 ml d’aigua
  • sal
  • 15 g de llevat de forner
  • Oli d’oliva verge extra
  • 2 frankfurts
  • 6 llonges de bacó
  • 1/4 de Kg de tomàquets naturals madurs
  • formatge ratllat
  • orenga

Elaboració:

Barregeu l’aigua, la sal i el llevat en un bol. Després poseu la farina i mescleu la massa. Afegiu un rajolí d’oli i continueu amassant la massa. Si convé afegiu més oli. L’heu de treballar fins que la pasta no se us enganxi als dits. Si us va millor podeu treure la massa del bol i treballar-la sobre el marbre de la cuina, en aquest cas heu d’enfarinar la superfície de treball. Quan tingueu la massa pastada feu una bola i deixeu-la dins del mateix bol tapada amb un drap. Quan la massa hagi duplicat el seu volum podeu estirar-la sobre d’una llauna que haureu untat amb oli d’oliva (per fer-ho tireu un raig d’oli d’oliva i amb tros de paper de cuina repartiu-lo per tota la llauna. A banda ratlleu el tomàquet i sofregiu-lo en una paella. Saleu i tireu una mica de sucre a la salsa. Talleu els frankfurt a rodanxes, més aviat fines, i el bacó a tires.

Disposeu el tomàquet a sobre de la pizza, al damunt tireu el bacó i les rodanxes de frankfurt. Al damunt repartiu el formatge ratllat i ja podeu posar-la al forn que haureu engegat una bona estona abans. Quan estigui daurada, amb uns 20 minuts a 210 ºC en tindreu prou, la podeu servir. Que vagi de gust!

No cal que us digui que amb aquesta massa podeu fer totes les variacions de pizzes que vulgueu i treure i posar allò que més us agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Pizza de frankfurt

Amanida alemanya (26/60)

Amanida alemanya (26/60)

Ingredients (6 px):

  • 180 grams de salsitxes de frankfurt (3, aprox)
  • cibolet fresc
  • ceba tendra
  • 3 cullerades de crema de llet
  • 5 cullerades de maionesa
  • 1 kilo de patates noves aprox
  • cogombrets en vinagre (6/10 unitats)
  • Tàperes en vinagre (dues cullerades)
  • mostassa de dijon (3 cullerades)
  • sal, pebre

Preparació:

Posem a bullir les patates (amb pell) amb una mica de sal durant uns 40 minuts. Una vegada cuites les emboliquem amb paper de plata durant mitja hora. Mentrestant tallem la ceba tendra (un parell) ben petita i fem el mateix amb els cogombrets i les salsitxes de frankfurt, en aquests dos casos a rondanxes. Si tenim cibolet (cebollino) també el tallem ben petit (jo no en tenia i en el seu lloc vaig posar la part verda de la ceba tendra) i després fem la maionesa (si no es que preferim posar-ne de “pot”). Pelem i tallem les patates a daus i en un bol barregem amb l´ajuda d´unes barilles metàl.liques la maionesa, la crema de llet i la mostassa. barregem tots els ingredients, salpebrem i ho coronem amb el cibolet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida alemanya (26/60)

PIZZA RÀPIDA

PIZZA RÀPIDA

Ingredients :

  • 1 làmina per pizza Buitoni ( rectangular )
  • 4 salsitxes de frankfurt
  • 1 tall de pernil dolç
  • 100 grs. de bacó fumat
  • 5 cullerades de salsa de tomàquet aromàtica
  • Formatge per fondre
  • Un grapadet d’orenga sec

Preparació :

  1. Encenem al forn a 240 graus, dalt i baix .
  2. Desenrotllem la base per pizza i la posem amb el seu mateix paper, al damunt de la safata del forn.
  3. Tallem les salsitxes, el pernil i el bacó a trossets.
  4. Primer li posem la salsa de tomàquet aromàtica i amb una cullera la repartim per tota la làmina, deixant els cantos sense.
  5. Per últim, anem posant tots els ingredients ben escampats i el formatge, tallat o sencer. Li tirem l’orenga pel damunt i l’enfornem 15/20 minuts.
  6. Ràpida i bona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PIZZA RÀPIDA

L’ARRÒS PREFERIT DELS MEUS NÉTS

L’ARRÒS PREFERIT DELS MEUS NÉTS

Ingredients:

  • Arròs 1 tassa per persona
  • 100 grms. de bacó fumat
  • 4 salsitxes de frankfurt
  • sal
  • oli

Preparació:

  1. Tallem a taquets el bacó i els frankfurts.
  2. Bullim l’arròs amb força aigua i sal, que quedi al dente.
  3. L’aboquem a l’escorredora, l’esbaldim a raig d’aixeta i el reservem. Això ho podem fer uns dies abans i desem l’arròs a la nevera.
  4. En una paella o cassola, saltem els daus de bacó i de salsitxa amb oli d’oliva i seguidament afegim l’arròs i li donem també uns tombs amb una cullera.
  5. Podem servir-lo de primer plat o per acompanyar.
  6. És un plat senzill, ràpid i barat que agrada a tots, grans i petits !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: L’ARRÒS PREFERIT DELS MEUS NÉTS

Pasta amb salsitxes

Pasta amb salsitxes

INGREDIENTS (per 1 persona):

  • pasta
  • 2 salsitxes de frankfurt
  • 3 cullerades de salsa de tomàquet
  • Formatge de cabra
  • orenga

PREPARACIÓ:

  1. Bullir la pasta i escórrer-la.
  2. Posar una mica d’oli en una paella coure-hi les salsitxes durant uns minuts. Després tallar-les a llesquetes.
  3. Barrejar la pasta amb el tomàquet i les salsitxes, posar trossets de formatge pel damunt i posar-hi orenga al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pasta amb salsitxes

Empanada de brie i frankfurt

Empanada de brie i frankfurt 01Empanada de brie i frankfurt 02

Per a 3-4 persones

Ingredients:

  • 1 massa per a empanada refrigerada
  • 1 paquet de salsitxes de Frankfurt
  • 1 triangle de formatge brie
  • 1 ceba
  • 1 ou
  • 2 cullerades d’oli d’oliva

Elaboració:

  1. Escalfar el forn a 200ºC. Sofregir la ceba tallada en juliana, en una mica d’oli fins que s’estovi.
  2. Treure-la i posar-la sobre un paper de cuina per escórrer l’oli.
  3. Estendre la massa d’empanada i repartir sobre la meitat la ceba, les salsitxes tallades i el brie (o altre formatge cremós: Emmental, Havarti) a trossos molt primet.
  4. Doblegar la massa sobre la meitat farcida, tancar-la be pressionant tot el contorn amb els dit i fent un petit cordó.
  5. Pintar-la amb l’ou batut i fer un petit forat al mig per permetre la sortida del vapor.
  6. Coure-la al forn uns 20 minuts fins que estigui daurada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Empanada de brie i frankfurt