INGREDIENTS:
- 2 o 3 tomàquets madurs
- Tomàquet italià en adob
- 1 pot de cors de carxofa en conserva, el nostre es de L’Espinaler.
- Oli d’oliva
- Sal i pebre
- Orenga, farigola o les herbes aromàtiques que més us agradin
- 1 paquet de pasta fullada
PREPARACIÓ:
- Escaldeu els tomàquets, peleu-los i talleu-los a trossos grans.
- Escorreu els cors de carxofa en conserva, si son sencers talleu-los per la meitat.
- Col·loque el tomàquet natural i els cors de carxofa una platera de forn, al fer-ho penseu que desprès ,al donar la volta, els ingredients quedaran al revés de com els esteu col:locant.
- Amaniu amb sal, oli i pebre. Afegiu unes tires o trossos de tomàquet italià i espolseu amb les herbes aromàtiques que més us agradin.
- VARIACIONS: El mateix procediment utilitzant tomàquet madur i tomàquets cherry sencers, i uns tacs de formatge de cabra fresc també fa uan tatín espectacular.
- Cobriu amb pasta fullada i retalleu a la mida del motllo o que sobresurti una mica-
- Poseu-la a coure al forn, seguint les instruccions del fabricant, quant la massa estigui daurada ja està llest.
- Us recomanem no donar-li la volta fins el moment de servir per que la massa no quedi remullada.
- PRECAUCIÓ: El tomàquet al coures al forn deixa anar bastant suc, que no sempre es consumeix en la cocció. Abans de donar-li la volta a la tatín, us recomanem que aixequeu una punta de la massa i aboqueu el suc en una salsera. Es millor servir-lo apart i que cadascú es possi el que vulgui que no pas presentar a taula una tatín totalment remullada.