Arxiu d'etiquetes: D.O. CAVA

Bellini de maduixes i cava

Ingredients:

  • 1 copa de cava brut (normal o rosat)
  • 150 grs de maduixes congelades.
  • Edulcorant

Preparació:

  1. Tritureu les maduixes amb l’edulcorant velocitat 3-5-7 durant 10 segons. Reservant una sense triturar.
  2. Passe-ho per el colador xinès.
  3. en una copa poseu la polpa colada, el cava i adorne-ho amb una maduixa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Bellini de maduixes i cava

Còctel Mimosa.

Ingredients:

  • 1 ampolla de cava brut.
  • La mateixa quantitat de suc de taronja natural.
  • 1 taronja per decorar.
  • Unes fulles de menta.
  • opcionalment unes culleradetes de sucre glas.
  • Una mica de sucre.

Elaboració:

  1. Primer de tot posarem l’ampolla de cava a la nevera ja que ha d’estar ben freda.
  2. Farem el suc de taronja i ho posem en una gerra. Tastem el suc si ja dolc, no fa falta posar sucre, si no ho som massa, posarem el sucre glaç remenem i reservem a la nevera. Aquet pas es pot fer amb suc embotellat de bona qualitat, però a mi personalment m’agrada mes amb suc natural.
  3. Preparem les copes a on servirem el còctel, posem el suc d’una taronja en un plat fondo i en un altre plat posarem el sucre. Anem mullant les voreres de les copes en el suc de taronja i després es passa per el sucre. Per últim guarnim les copes amb un tros de taronja o de llima.
  4. Posem una fulla de menta dintre de la copa i les deixem preparades.
  5. L’hora de servir posarem el cava dintre de la gerra remenem una mica i ja podem servir a les copes. Fem una bona quantitat perquè ja veureu com tots volen repetir.
  6. Com no fem servir gel, es importat que tant el suc com el cava estiguin molt i molt fred, de fet jo ho posat una estona el cava al congelador.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Còctel Mimosa.

Aigua de València

Ingredients:

  • – 1 ampolla de cava sec o semi-sec
  • – 6 gots de suc de taronja natural
  • – 1/2 got cointreau
  • – 1/2 got de vodka
  • – 25 gr. de sucre

Preparació:

  1. Es posa en un recipient prou gran el cava, el suc de taronja, el sucre, el vodka i el cointreau.
  2. Es barreja.
  3. Si pot afegir una mica de canyella.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Aigua de València

Cuixetes de pollastre al cava amb verdures

cuixetes-al-cava-petit

INGREDIENTS:

  • 8 cuixetes de pollastre
  • 1 ceba
  • 1 carbassó
  • 1 albergínia
  • 2 pastanagues
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 grapat de mongetes tendres rodones
  • 1 vas de cava
  • 1 grapat d’avellanes torrades
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Salar les cuixetes i fregir-les en una paella amb oli.
  2. Tallar la ceba i les verdures a tires fines, posar-les a la paella amb el pollastre i deixar-les sofregir a foc suau.
  3. Picar les avellanes i afegir-les a la paella.
  4. Quan les verdures siguin cuites, abocar-hi el vas de cava, remenar-ho bé. Deixar-ho bullir una estona i llest!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Cuixetes de pollastre al cava amb verdures

Llagostins al cava

Ingredients per a 4 persones:

  • 20 llagostins (poden ser congelats).
  • 2 cebes petites.
  • 3 branques de farigola.
  • 2 gots de cava.
  • 1 got de nata liquida.
  • 60 g de mantega freda.
  • 1 cullerada de julivert picat.
  • oli.
  • sal.
  • pebre.

Elaboració:

  1. Peleu i talleu les cebetes a rodanxes molt fines, sofregiu-les junt amb els branquillons de farigola durant uns minuts.
  2. Tot seguit afegiu-hi el cava, a continuació afegiu-hi la nata i deixeu-ho reduïr uns minuts, paseu la salsa per el colador xinès afegint-li el julivert picat i la mantega freda tros a tros, sense deixar de remenar-loi rectifiqueu de sal i pebre.
  3. Peleu els llagostins deixant el cap i la cua, salpebreu i fregiu-los.
  4. Serviu els llagostins amb la salsa de cava per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Llagostins al cava

«Risotto» de peres amb cava

«Risotto» de peres amb cava

Ingredients (per a 2 persones):

  • 300 gr d’arròs carnaroli
  • 4 peres
  • Un litre de brou de verdures
  • Una ceba
  • 90 gr de mantega
  • 30 cl de cava
  • 50 gr de parmesà ratllat
  • 1 llimona

Elaboració:

  1. Peleu les peres i talleu-les a dauets. Mulleu-les amb el suc de mitja llimona i reserveu.
  2. Poseu el caldo a bullir i piqueu la ceba ben fina.
  3. En una cassola, escalfeu un raig d’oli i 10 gr de mantega. Afegiu-hi la ceba i deixeu-ho coure a foc baix fins que quedi ben tova (sense que es rosteixi). Quan estigui a punt, afegiu-hi 2/3 dels dauets de pera i l’arròs i remeneu-ho fins que l’arròs quedi translúcid. A continuació, mulleu l’arròs amb un cullerot de cava. Deixeu evaporar totalment el cava, sense deixar de remenar.
  4. Tot seguit, afegiu un cullerot de brou i continueu remenant fins que l’arròs hagi absorbit tot el brou. Aneu alternant el brou i el cava, remenant constantment, fins que l’arròs sigui ben cuit (uns 18 minuts aproximadament).
  5. Després, baixeu el foc al mínim, i afegiu-hi la resta de la mantega a trossets i el parmesà ratllat. Barrejeu-ho enèrgicament fins que quedi una mescla cremosa. Tapeu la cassola, deixeu-ho reposar un parell de minuts.
  6. Mentrestant, daureu el daus de pera que us han sobrat en una paella amb una mica de mantega. A continuació, ja podeu emplatar l’arròs i decorar-lo amb els daus de pera saltejats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JA POTS PARAR TAULA

Origen: «Risotto» de peres amb cava

Pernilets de pollastre amb magranes i cava

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 pernilets de pollastre
  • 3 magranes (madures)
  • 1 copa de cava brut
  • Sal
  • Pebre
  • Oli

Elaboració:

  1. En una cassola amb oli daureu els pernilets salpebrats, mentre desgraneu les magranes i trituraeu-les (reservar una part per a decorar), quan els pernilets estiguin daurats afegiu la copa de cava i evaporeu, seguidament afegiu les magranes trituradas i coeu 30 minuts.
  2. Treieu els pernilets, coleu la salsa, col·loqueu de nou la salsa amb els pernilets, proveu de sal.
  3. Coeu 3 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pernilets de pollastre amb magranes i cava

Conill al ajillo (amb allada)

Ingredients per 6 persones:

  • 1 conill
  • oli d’oliva
  • 250cc de vi blanc o cava
  • 250cc d’aigua
  • 1 cabeça d’alls
  • julivert

Preparació:

  1. En una cassola de fang si posa un bon raig d’oli, tallem el conill a trossos i el salem bé, el posem a la cassola i el deixem rostir poc a poc tapat.
  2. Mentrestant agafem un pot i hi posem tots els alls pelats i tallats a trossos, un bon grapat de julivert, el vi, l’aigua i força sal, amb l’ajuda de la batedora ho trinxem bé.
  3. Vigilem si el conill ja està una mica cuit i hi tirem tota aquesta barreja per sobre i amb la cassola destapada i a foc baix deixem que es vagi evaporant tot aquest suc, 15 o 20 minuts més i ja es pot menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Conill al ajillo (amb allada)

Rap amb salsa de cava i flam d´espinacs (7/46)

Ingredients:

  • 2 cues de rap
  • 800 ml de brou de peix
  • 1 ampolla de cava
  • llorer, farigola
  • 2 escalunyes
  • mantega
  • farina
  • 400 gr d´espinacs congelats aprox
  • 1 pot de crema de llet
  • 2 ous
  • 40 gr de panses de corint
  • 40 gr de formatge tipus parmesà
  • sal, pebre, sucre

Preparació:

  1. Començarem preparant la salsa: barrejar el brou de peix amb el cava i les herbes aromàtiques i coure-ho quinze minuts. En separem una quarta part per reduir-la i obtenir la salsa i la resta l´utilitzarem per cuinar el rap, que prèviament haurem salpebrat, enfarinat i fregit lleugerament.
  2. Abans però de posar a reduir la barreja de brou de peix amb cava aromatitzat potxarem una escalona i quan estigui al seu punt mullarem amb una mica de cava que haviem guardat per finalment posar-hi la barreja que teniem guardada per a la salsa. Deixem reduir fins adquirir consistència de salsa (demi-glace), colar i reservar-ho.
  3. El rap ha de coure a foc lent, tapat, amb la barreja de brou de peix amb cava durant deu minuts, deixeu-ho millor pel final.
  4. Per fer el flam d´espinacs posem a bullir-los per descongelar-los. Una vegada fet els saltejarem i triturarem amb la crema de llet, els ous i el formatge. Ho posem a coure bé en recipients individuals (si els tenim) bé en un de gran amb les panses, al forn i en un bany maria a 180 graus durant tres quarts d´hora. Durant els darrers deus minuts de la cocció és quan heu de coure el rap i ja ho tindreu tot llest. Un plat bo de veritat!.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Rap amb salsa de cava i flam d´espinacs (7/46)

Capons

Ingredients:

  • – tòfones.
  • – 2 capons
  • – llard
  • – festucs
  • – pinyons
  • – préssec sec
  • – albercoc sec
  • – prunes
  • – una poma
  • – sal i pebre
  • – 1 ampolla de cava
  • – 1 got de xerès sec
  • – 1 got de xerès dolç

Preparació:

  1. Es marinen els capons entre tres i quatre dies amb tòfona a la pell, fregats amb llimona a l’interior i untats amb llar bona per dins i per fora.
  2. Es treuen als capons de la nevera per tal que quan els posem al forn estiguin a temperatura ambient.
  3. Es redueix tot el farcit amb un got de xerès dolç i un de xerès sec.
  4. Escalfem el forn.
  5. Mentres, farcir els capons i cosir-los. Posar-hi sal i pebre.
  6. Posar-los al forn. La primera ½ o 1 hora a forn fort i després, baixar-lo i coure’ls poc a poc.
  7. Al cap d’unes dues hores hi afegim la resta del farcit i una ampolla de cava.
  8. Segons com va la cocció, es tapen per tal que quedin ben tendres.
  9. El temps, com sempre, depen del forn i de la “mà”, però, en tot cas, està clar que calen “hores”. Per dos capons de 4 quilos son unes 5 hores (aproximadament).

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Capons