Arxiu d'etiquetes: D.O. CAVA

Caldereta de rap, escamarlans i cloïsses

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 rap d’1kg aprox.
  • 8 escamarlans.
  • 20 cloïsses.
  • 1 Ceba tendre.
  • 1 cullerada de polpa de nyora.
  • 1 copa de cava brut (o vi blanc).
  • Sal.
  • Pebre.
  • Oli d’oliva verge.
  • Un gotet de fumet de peix.

Elaboració:

  1. En una cassola amb oli enrossir lleugerament els escamarlans, retireu, seguidament el rap salpebrat, retireu, mentre tan posar les cloïsses amb aigua i força sal perquè deixin anar la sorra.
  2. Sofregir la ceba i a continuació afegir la polpa de nyora, remeneu i afegiu el cava, evaporeu l’alcohol, afegiu el got de fumet i a continuació incorporeu la resta d’ingredients incloses les cloïsses ben rentades, tapeu i quant les cloïsses estiguin obertes ja es llest.
  3. Rectificar de sal i pebre si es necessari, la salsa es pot espessir a gust amb Maizena express.
  4. El peix és fresc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Caldereta de rap, escamarlans i cloïsses

Formatge amb chutney.

Formatge amb chutney 02Formatge amb chutney 01

INGREDIENTS:

  • Formatge manxego sec.
  • 2 cullerades d’oli d’oliva.
  • 1 nou de mantega.
  • 1 ceba.
  • 2 pomes.
  • 2 peres.
  • 1 cullerada de panses.
  • 1 copa de cava.
  • canyella, anis estrellat, timó….les especies o herves que més us agradin.
  • sal.
  • pebre

ELABORACIÓ:

  1. Poseu en una paella l’oli i la mantega, quan estigui calent tireu-hi la ceba talladeta molt petita, amb foc suau deixeu que es cogui mica a mica.
  2. Quan la ceba estigui transparent tireu-hi les pomes , les peres i les panses talladetes petites.
  3. Deixeu que es cogui una miqueta, i llavors hi afegiu les espècies, la sal , el pebre i la copa de cava.
  4. Deixeu que es vagi coient poc a poc, si queda sec hi aneu agegint aigua.
  5. Ha de quedar la fruita desfeta. Més o menys una hora i mitja.
  6. Ho podeu fer amb antel.lació, i guardar-ho a la nevera.
  7. talleu el formatge i poseu-hi una culleradeta a sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Formatge amb chutney.

Pernilets de pollastre amb magranes i cava

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 pernilets de pollastre
  • 3 magranes (madures)
  • 1 copa de cava brut
  • Sal
  • Pebre
  • Oli

Elaboració:

  1. En una cassola amb oli daureu els pernilets salpebrats, mentre desgraneu les magranes i trituraeu-les (reservar una part per a decorar), quan els pernilets estiguin daurats afegiu la copa de cava i evaporeu, seguidament afegiu les magranes trituradas i coeu 30 minuts.
  2. Treieu els pernilets, coleu la salsa, col·loqueu de nou la salsa amb els pernilets, proveu de sal.
  3. Coeu 3 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pernilets de pollastre amb magranes i cava

Anec al cava

Ingredients per a 4 personas:

  • 1 ànec mut (femella)
  • pell de llimona i taronja
  • 1/4 de litre de cava brut
  • 1/4 de litre de vi blanc
  • aigua
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. Poseu en una cassola freda (abants de posar-la al foc), sal, pebre i les pells de la taronja i la llimona.
  2. Tot seguit, poseu l’anec sobre les pells i afeigiu-hi el cava el vi.
  3. Per acabar, cobriu-ho amb aigua i coeu-ho durant una hora i mitga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Anec al cava

Còctel de cava

Ingredients:

  • 1 gerra de 2 litres o més
  • 1 ampolla de cava semi (si hi posem cava brut o brut nature hi haurem d’afegir sucre)
  • ½ ampolla d’aigua amb gas (vichi catalán))
  • 200cc de vermut blanc dolç
  • 200cc de ginebra
  • 4 rodanxes de taronja
  • 2 rodanxes de llimona
  • gel

Preparació:

  1. Posem tots els ingredients a la gerra i ho acabem d’omplir de gel, potser picat o en glaçons, ho deixem reposar una estona tot junt.
  2. Si el cava i el vichi ja estan freds amb mitja hora n’hi haurà prou, sinó una hora ben bona.
  3. * Sinó tenim vermut blanc ho podem fer amb negre, i si tenim en comtes de ginebre algun altre licor tipus vodka, rom…, també podem posar-li. Tasteu-ho i sabreu si és prou bo. Això si, ben fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Còctel de cava

Llagostins al cava

Ingredients per a 4 persones:

  • 20 llagostins (poden ser congelats)
  • 2 cebes petites
  • 3 branques de farigola
  • 2 gots de cava
  • 1 got de nata liquida
  • 60 g de mantega freda
  • 1 cullerada de julivert picat
  • oli
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. Peleu i talleu les cebetes a rodanxes molt fines, sofregiu-les junt amb els branquillons de farigola durant uns minuts.
  2. Tot seguit afegiu-hi el cava, a continuació afegiu-hi la nata i deixeu-ho reduïr uns minuts, paseu la salsa per el colador xinès afegint-li el julivert picat i la mantega freda tros a tros, sense deixar de remenar-lo i rectifiqueu de sal i pebre.
  3. Peleu els llagostins deixant el cap i la cua, salpebreu i fregiu-los.
  4. Serviu els llagostins amb la salsa de cava per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Llagostins al cava

VIIa Mostra de Vins i Caves de Proximitat – Agramunt

Dia 25 de maig del 2019 Agramunt (Urgell)

Agramunt celebra una nova edició de D Vins, la Mostra de Vins i Caves de Proximitat amb la voluntat de posar a l’abast del públic les degustacions de productes vitivinícoles de la D.O. Costers del Segre.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.dvins.cat/

Caqui al cava

Ingredients per a quatre persones:

  • 4 caquis Parsimó (una varietat de caqui amb la polpa dura que es pot pelar.)
  • 4 cullerades de sucre
  • 1 copa de cava brut

Elaboració:

  1. Peleu els caquis i talleu-los a rodanxes.
  2. Poseu les rodanxes en una paella antihadherent ben calenta, empolvoreu-les amb el sucre i aneu-les girant fins que es coguin una mica, tot seguit afegiu-hi el cava i reduïu-lo. Servir-ho tebi o fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Caqui al cava

8a Mostra del Cava – Ascó

Dies 1 i 2 de desembre del 2018 Ascó (Ribera d’Ebre)

Durant un cap de setmana es concentra a Ascó una representació dels cellers de cava més representatius de Catalunya.
Paral·lelament a la Mostra del Cava se celebrarà la Fira de Nadal.

MÉS INFORMACIÓ A: https://asco.cat/

Fira de la Coca de Llavaneres i Festa de la Sembra – Sant Andreu de Llavaneres 2018

Dies 10 i 11 de novembre del 2018 Sant Andreu de Llavaneres (Maresme)

La vila celebra la Fira de la Coca de Llavaneres i la Festa de la Sembra, amb desenes d’activitats relacionades amb la gastronomia i els productes locals.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.ajllavaneres.cat/

PROGRAMA:  http://ajllavaneres.cat/ARXIUS/ANY2018/PROMOCIO/programa_TRADOR_2018_v6.pdf