Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

Rostes de Santa Teresa

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • pa sec tallat a llesques
  • llet
  • 2 ous
  • sucre
  • 1 llimona
  • canyella en pols
  • oli de soja

ELABORACIÓ:

  1. Començar per remullar en llet les llesquetes de pa sec.
  2. Afegir ratlladura de llimona i canyella per banda i banda.
  3. Batre un parell d’ous.
  4. Arrebossar les llesques amb l’ou batut.
  5. Fregir-les en oli ben calent.
  6. Absorvir l’excedent d’oli amb paper de cuina.
  7. Afegir-hi sucre i deixar refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: US VE DE GUST?

Origen: Rostes de Santa Teresa

Amanida en cistella de grana amb tomàquets cirerols al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 100g de ruca (brots tendres, espinacs baby, canonges…)
  • – tomàquets cirerols
  • – 120g formatge grana ratllat
  • – 50g salmó fumat
  • – 20g nous
  • – 8 fulles d’alfàbrega
  • – vinagre balsàmic
  • – sal
  • – oli d’oliva

Preparació:

  1. Renteu els tomàquets i poseu-los sobre una safata que pugui anar al forn. Saleu-los i afegiu un fil d’oli. Coeu-los al forn a 160º durant uns 30 minuts i deixeu-los que s’atemperin.
  2. Renteu l’amanida i escorreu-la bé.
  3. Escalfeu una paella antiadherent al foc i escampeu 30g de grana ratllat fent un cercle.
  4. Deixeu que es fongui el formatge. Aparteu la paella del foc.
  5. Quan el formatge s’hagi tornat a refredar però encara sigui flexible, poseu-lo damunt d’un bol capgirat. Deixeu-lo refredar molt bé i feu la resta de cistellets seguint la mateixa tècnica.
  6. Amaniu la ruca amb sal, oli i vinagre al gust i distribuïu-la dins dels cistellets de grana.
  7. Afegiu-hi uns dauets de salmó fumat i nous picades.
  8. Poseu els tomaquets cirerols al costat del cistellet i decoreu-los amb un parell de fulles d’alfàbrega.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Insalata nella cialde di grana con pomodorini al forno – Amanida en cistella de grana amb tomàquets cirerols al forn

Arròs amb llagostins

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 3 persones)

  • 150 g d’arròs de gra rodó
  • brou
  • oli d’oliva
  • sucre
  • 1 tomàtiga
  • 1 pebrot verd italià
  • 1 all porro
  • ½ kg de peix de roca
  • 6 galeres
  • 12 llagostins

Preparació:

  1. Preparem el fumet de peix amb un litre d’aigua, el peix de roca, les galeres i els caps dels llagostins que prèviament hem pelat. El deixem coure 20 minuts a temperatura baixa, el colem i el reservem.
  2. Tallem les verdures i ratllem la tomàtiga.
  3. En una paella amb oli d’oliva daurem el porro i el pebrot, quan estiguin fets afegim la tomàtiga i ½ culleradeta de sucre i ho deixem fer un parell de minuts al foc.
  4. Afegim l’arròs, remenem i afegim el fumet calent.
  5. Passats uns deu minuts afegim els llagostins que havíem reservat tallats i ho deixem coure tot uns 10 minuts mes.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Arròs amb llagostins

Crème brûlée

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -4 iogurts naturals
  • -40gr de nata líquida
  • -100gr de gerds
  • -2 cullerades de sucre llustre + 4 cullerades per al iogurt + 4 cullerades per cremar
  • -1 cullerada d’extracte de vainilla

Preparació:

  1. Fiquem els gerds i dues cullerades de sucre llustre en un bol.
  2. Ho barregem amb una cullera de manera que es ben triturin els gerds i quedi una espècie de melmelada.
  3. Dividim la barreja en 4 gotets. Reservem.
  4. Ara, en un bol gran, aboquem els iogurts, 4 cullerades de sucre, la nata líquida i l’extracte de vainilla.
  5. Aboquem la barreja per sobre la melmelada i fiquem els gotets a la nevera durant una horeta.
  6. Si voleu servir les postres en un sopar o un dinar, deixeu-les dins la nevera fins darrer moment.
  7. Ara, quan anem a servir la crema, aboquem una cullerada de sucre llustre per sobre de cada got i, amb el bufador, cremem fins que es formi una fina capa de carmel.
  8. Podeu decorar amb un gerd a sobre.
  9. Ja tenim les postres llestes per servir i gaudir!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Crème brûlée

Mozzarel.la i poma amb vinagreta d’anxoves i gerds

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • fulles petites d’espinacs
  • enciam o escarola
  • fulles de col llombarda
  • 1 pastanaga
  • 1 poma
  • 1 bola gran de mozzarel.la de búfala
  • 1 cullerada de tàperes
  • ceba tendra

Per la vinagreta de gerds:

  • 4 filets d’anxova
  • 3 cullerades de vinagre de gerds
  • 10 cullerades d’oli d’oliva
  • sal
  • el suc de 1/2 llimona

Preparació:

  1. Renteu els espinacs, la llombarda i l’enciam. Talleu tot en juliana.
  2. Ralleu la pastanaga neta i pelada.
  3. Talleu la ceba a rodanxes primes.
  4. Peleu la poma, traieu-li el cor i talleu-la.
  5. Talleu la bola de formatge a talls prims.
  6. Poseu a la safata…
  7. Feu la vinagreta emulsionant tots els ingredients, i serviu a la taula en una salsera…

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Mozzarel.la i poma amb vinagreta d’anxoves i gerds

CROQUETES RÚSTIQUES DE CARN D’OLLA

Deixa un comentari

Avui un clàssic CROQUETES, les farem amb la carn del pollastre de fer el brou de carn i un tros de botifarra blanca

INGREDIENTS:

Del brou de carn:

  • La carn de pollastre de les carcanades.
  • La carn de l’os de pernil
  • Mitja botifarra blanca.

També afegirem:

  • Oli d’oliva.
  • 1 cullerada de mantega (opcional)
  • 2 cullerades de farina
  • 1 o 2 gots de llet
  • Sal
  • Nou moscada

Preparació:

  1. Esmicoleu el pollastre i el pernil. Traieu-li la pell a la botifarra i barregeu el farcit amb les miques de pollastre.
  2. Poseu un rajolí d’oli d’oliva i la mantega (opcional) en una paella, quant la mantega s’hagi desfet afegiu la farina, poc a poc per evitar que es facin grumolls. Quant la farina estigui rossa (vigileu que no es cremi) aneu afegint la barreja de pollastre i botifarra. Barregeu-ho bé i saleu.
  3. Es el moment d’anar afegint la llet sense deixar de remenar per que lligui la massa. Aquest es el punt més delicat perquè no existeixen unes proporcions clares, se n’ha d’afegir “tanta com demani la massa” …… els primers cops que fas croquetes no en tens ni idea i la massa acostuma a quedar eixuta o massa tova ( en aquest cas no es poden fer les croquetes perquè no agafen forma i queden enganxades a les mans).
  4. L’ indicació més “científica” que us podem donar és la següent : afegiu llet fins que la massa es torni homogènia, quant remenant amb la forquilla de fusta us segueixi, com si fos una peça compacta ( Vaja, no se si això us servirà de gaire!!).
  5. Un cop tingueu la massa llesta, escampeu-la en una platera gran per que refredi.
  6. Amb la massa freda ja podeu començar a fer les croquetes, la mida i forma definitiva van a gust del cada casa. A nosaltres ens agraden mal fetes, com les de casa de tota la vida.
  7. Passeu les croquetes per ou i pa ratllat, i fregiu-les fins que estiguin daurades i cruixents.
  8. Deixeu-les reposar una mica sobre paper de cuina per treure l’excés d’oli i ja estan llestes per menjar.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: CALDO SOSTENIBLE IV: CROQUETES RÚSTIQUES DE CARN D’OLLA

Roses de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 2 pomes Fuji (o Royal Gala)
  • 2 cullerades de sucre
  • 1 cullerades de suc de llimona
  • 250 ml d’aigua
  • Colorant alimentari vermell
  • 2 cullerades de sucre glass
  • Sucre moré per empolsinar

Opcional:

  • 1 culleradeta de canyella
  • 1/2 culleradeta de pell de llimona ratllada

Preparació:

  1. Pelem i tallem les pomes a grills, vigilant que la part interior sigui mes estreta que l’exterior. (si no, no aconseguirem l’efecte “rosa”). Els deixem en remull uns 10 minuts amb l’aigua, les 2 cullerades de sucre, un raig de llimona i unes 10 gotes de colorant alimentari vermell.
  2. Desprès es couen al microones uns 3,5 minuts a potència forta. Es treuen del líquid, s’escorren desseguida, i es deixen refredar sobre paper absorbent.
  3. Estirem la làmina de pasta fullada i s’espolsa amb el sucre llustre. Si volem es barreja amb canyella i la pell ratllada de la llimona.
  4. Es tallen tires d’uns 2 cm d’ample. Es col·loquen els grills de poma encavalcats, superposant l’un a sobre l’altre tota la tira. S’enrotlla i es tanca el final amb una gota d’aigua.
  5. Es posa una mica de sucre dins de motllos de silicona per a magdalenes i es col.loca el rotllet a dins. S’empolsina amb sucre morè i es cou al forn uns 20 minuts a 180º

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEJAR

Origen: Roses de poma

Canelons de coliflor i bròquil

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – pasta seca en forma de caneló
  • – coliflor
  • – bròquil
  • – 7 alls
  • – farigola
  • – 1 bitxos picants petits
  • – una llauna d’anxoves
  • – crema de formatge fresc (Quark) o iogurt
  • – formatge parmesà i mozzarella
  • – tomàquet triturat
  • – vinagre de vi negre
  • – alfàbrega
  • – pebre, sal i oli d’oliva

Preparació:

  1. Rentar i partir la coliflor i el bròquil, posar-los en aigua bullint durant uns sis minuts. Colar i reservar.
  2. Sofregir en una paella amb oli els alls laminats, la farigola i els bitxos trossejats.
  3. Hi afegim una llauna d’anxoves amb l’oli i tot.
  4. Remenem i afegim la coliflor i el bròquil. Ho deixem coure uns 7 minuts a foc fort tapat.
  5. Barregem en un bol la crema de formatge fresc (és el que vaig fer servir jo), el formatge parmesà i el pebre.
  6. Ho reservem.
  7. Barregem el tomàquet triturat amb una mica de vinagre i sal i ho col•loquem al fons d’una safata que pugui anar al forn.
  8. Barregem be la coliflor i el bròquil per que s’acabin de desfer bé, tot formant una pasta amb la qual farcirem els canelons secs. Ens pot ajudar una mànega pastissera.
  9. Els anem deixant sobre la salsa de tomàquet de la safata.
  10. Tirem per sobre una mica d’alfàbrega picada, i a continuació la barreja de la crema fresca i el parmesà.
  11. Hi posem pebre i cobrim amb més parmesà ratllat i mozzarella a trossos.
  12. Ho posem al forn a 190ºC durant 30 minuts.
  13. Servim els canelons amb un rajolí d’oli d’oliva per sobre.
  14. Si es vol es poden acompanyar de rúcula.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Canelons de coliflor i bròquil

AMANIDA DE LLENTIES I COGOMBRE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 g de llenties pardines
  • cogombre
  • tomàquet
  • un grapat de festucs pelats
  • 3 cullerades d’oli
  • 1 cullerada de vinagre
  • sal

Preparació:

  1. Primer cal bullir les llenties.
  2. Es posen en una olla amb aigua i sal i es couen uns vint minuts fins que siguin toves.
  3. S’escorren i es reserven.
  4. Mentre, es talla el cogombre a rodelles fines i el tomàquet, a mitges llunes.
  5. Es prepara una vinagreta amb l’oli, el vinagre i la sal.
  6. Es prepara l’amanida amb les llenties, el cogombre, el tomàquet i els festucs.
  7. S’hi incorpora la vinagreta i es deixa uns minuts perquè arribi a les llegums.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: AMANIDA DE LLENTIES I COGOMBRE

Cheesecake de formatge sense forn

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 250gr. de formatge de untar cremós (Philadelphia)
  • 200cc. de llet sencera
  • 400cc. de nata de muntar
  • 50gr. de sucre
  • 6 fulls de gelatina

També necessiteu:

  • 250gr. de galetes amb gust de canyella
  • 150gr. de mantega a temperatura ambient
  • 200gr. de melmelada de mores (o d’altres melmelades vermelles)
  • 1 cercol de 22cm. de diàmetre
  • mantega per untar el cercol

Preparació:

  1. Unteu el cercol amb mantega i poseu-lo damunt de la safata on servireu el pastís.
  2. Tritureu les galetes i barregeu-les amb la mantega a temperatura ambient.
  3. Feu una bola ben compacta, aplasteu-la fins a deixar-la d’un gruix de 1 i 1/2 centímetres, i poseu-la dins del cercol, per fer la base del pastís.
  4. Poseu els fulls de gelatina a remullar en aigua freda.
  5. Amb la batedora elèctrica, barregeu el formatge, la llet, la nata i el sucre; poseu aquesta crema al foc, sense parar de remenar, perquè no s’enganxi. Quan comenci a bullir, retireu-la de l’escalfor i barregeu-hi la gelatina remullada i espremuda, remeneu per desfer-la be.
  6. Aboqueu la crema dins del motlle, damunt de la pasta de galeta i deixeu refredar completament. Reserveu a la nevera, més de 6 hores.
  7. Quan estigui freda, desemmotlleu i cobriu amb la melmelada.
  8. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Cheesecake de formatge sense forn