Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

Plumcake de fruites

Ingredients:

  • 250 grams de farina
  • 125 grams de sucre
  • 125 grams de mantega
  • 3 ous
  • la pell d’una llimona
  • 1 grapat de Panses i fruites confitades petites (jo he fet servir pinya i mango)
  • 1 cullereta i mitja de Llevat Royal
  • Rom per macerar les fruites

Preparació:

  1. Primer tirarem un raig de rom a les fruites i remenem bé, ho deixem macerar.
  2. Barrejar bé la mantega (fosa) i el sucre, i després incorporeu els ous un a un, és aconsellable batre-ho amb la batedora de barnilles.
  3. Després anem afegint la farina poc a poc.
  4. Finalment hi afegim les fruites i les panses i la pell de la llimona. Remenar bé tot i posar-ho al motlle.
  5. Fornejar uns 45 minuts al forn a 180º. Per saber si és cuit punxar amb un escuradents i si surt net: ja el podeu treure del forn!
  6. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Plumcake de fruites

Anuncis

Poma caramelitzada amb Pedro Ximénez

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 pomes verdes
  • 100 gr de súcre morè
  • 1 copa de Pedro Ximénez
  • Mantega
  • oli

Elaboració:

  1. Renteu les pomes i traieu-los el cor.
  2. Sense pelar-les, talleu-les a rodanxes, poseu-les en una paella amb la mantega i l’oli, enrossiu-les i afegiu-hi el sucre morè.
  3. Deixeu que el sucre es fongui i afegiu-hi la copa de Pedro Ximénez.
  4. Reduïu-ho i serviu-ho fred o calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Poma caramelitzada amb Pedro Ximénez

CREMA DE CRANC

Per a quatre persones:

  • 500 g de cranc de platja
  • 75 ml d’oli d’oliva
  • 400 ml d’aigua ( aigua mineral)
  • 100 g d’all porro
  • 800 g de carabasseta

Procés:

  • Ho podem fer a la thermomix o no.
  • Hui vaig a fer els dos processos, amb thermomix i sense thermomix, per a què veieu que és molt fàcil i no és gens complicat.
  • L’avantatge de la Thermomix està en el fet que ella fa una part molt important de la feina, però sense ella, també es pot fer i no hi ha cap diferència substancial.

Amb Thermomix:

1r pas:

  1. Fiquem els crancs amb l’oli d’oliva al got de la Thermomix i el sofregim, 15 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera.
  2. Afegim l’aigua i programem la Thermomix, 40 minuts, temperatura 100 º, Velocitat 1.
  3. Triturem durant 20 segons a velocitat 10.
  4. Colem per a obtindre el suquet de cranc, i reservem.

2n pas:

  1. Trossegem l’all porro i la carabasseta pelada i ho fiquem tot al got de la Thermomix.
  2. Triturem i afegim 25 ml d’oli d’oliva i sofregim 25 minuts, temperatura 100º, velocitat cullera.
  3. Afegim el suquet de cranc i triturem durant 1 minut en velocitat 10.

Sense Thermomix:

1r pas:

  1. Fiquem els crancs en una cassola en oli d’oliva i sofregim uns 15 minuts a foc mig.
  2. Afegim l’aigua, a ser possible calenta i deixem bullir uns 45 minuts a foc mig.
  3. Amb el robot o la batedora, tritureu els crancs.
  4. Colem per a obtindre el suquet de cranc i reservem.

2n pas:

  1. En una paella sofregiu l’all porro i la carabasseta pelada i que prèviament haureu trossejat.
  2. Una vegada sofregit barrejeu-ho amb el suquet de cranc i amb el robot o la batedora tritureu fins que vos quede una crema fina o també podeu passar-ho pel xino.
  3. Jo la veritat és que mai he utilitzat el xino, però diuen que ho deixa d’alló més bé.
  4. I ja està… vos dic que ha eixit una crema… que podeu menjar calenteta a l’hivern i gelada a l’estiu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: CREMA DE CRANC

Fusilli amb salsa de sipia

Ingredients:

  • 300 gr de fusillis,
  • una sipia de 3/4 de kilo aprox,
  • 1 gra d´all
  • 1 ceba,
  • concentrat de tomàquet,
  • vi blanc
  • sal, pebre, julivert

Preparació:

Poseu a bullir l´aigua. Talleu la sipia a daus, reserveu la melsa (el que en diuen “la salsa) i la tinta apart. Feu la sipia amb l´all. Cap al final de la cocció hi afegiu una cullerada o dues de tomàquet triturat, la tinta disolta en un vas de vi blanc i la melsa. Ho deixeu coure fins que evapori l´alcochol i quedi una mica reduït, ho barregeu amb la pasta, salpebreu i llestos, una mica de julivert per sobre si ho voleu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fusilli amb salsa de sipia

PINXOS DE FRUITA

INGREDIENTS:

  • Sindria
  • melo
  • platan
  • kiwi
  • una xeringa per cuina

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la part de dalt de la xeringa
  2. Tallem el platant i el kiwi a rodelles, i el melò i la sindria a talls i amb la xeringa els fem tots a la meteixa mida i un cop la xeringa plena i posem un pinxo i els treiem de la xeringa com si fos liquid
  3. als nens, i als no tant nens, els encanten aquests pinxos

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PINXOS DE FRUITA

REMANAT D’ARRÒS I ESPÀRRECS

INGREDIENTS:

  • 4 tasses d’arròs
  • 1 manat d’espàrrecs verds
  • 100g de pernil a daus molt petits
  • 2 grans d’all
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem l’arròs a bullir amb sal i oli, uns 20 minuts un cop cuit rentem i reservem.
  2. Rentem els espàrrecs i traiem la part de a baix i posem al microones un minut, que no perdin el color verd i quedin tous
  3. Posem oli a la paella i posem els alls que quedin una mica torrats no gaire que el oli agafi gust i els traiem.
  4. Amb aquest oli i posem els espàrrecs tallats i coem una mica,ara i afagim el pernil i remanem,
  5. i afagim l’arròs li deixem uns minuts i ia podem emplatar
  6. Nosaltres avui l’hem acompanyat amb una amanida.
  7. Una altra manera de menjar arròs, espero que u probeu

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: REMANAT D’ARRÒS I ESPÀRRECS

Préssec d’estiu

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 llauna gran de préssec en almívar
  • 1 llauna de tonyina amb oli d’oliva
  • 4 cogombres dolços
  • unes fulles d’enciam
  • maionesa

Elaboració:

  1. Escorreu els préssecs en almívar.
  2. Talleu l’enciam i el cogombre a troçets i poseu-ho en un bol, afegiu-hi la tonyina i seguidament la maionesa.
  3. Feu una masa i barregeu-ho tot, farciu els préssecs amb la masa que heu preparat.
  4. seviu-ho fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Préssec d’estiu

Pa amb tomàquet

El pa amb tomàquet és el plat tradicional català per excel·lència, fàcil de preparar, molt econòmic i equilibrat des del punt de vista nutritiu.

INGREDIENTS:

  • una llesca de pa de pagès cuit amb llenya (si pot ser)
  • un tomàquet madur de temporada (o de penjar) que sigui sucós
  • oli d’oliva verge extra
  • sal (opcional)

VARIANTS:

  • – A molta gent li agrada untar primer el pa amb all
  • – Les llesques de pa es poden torrar abans, o no
  • – Es pot acompanyar amb pernil, embotits, formatges, truites, anxoves, etc.

ELABORACIÓ:

  1. Partim d’un bon pa de pagès. Si és de poble i cuit amb llenya, millor.
  2. Tallem una llesca gruixuda.
  3. I el posem a torrar. Si és al foc de llenya millor. Altrament, el forn o la torradora també serviran.
  4. Prèviament, i si us agrada, podeu untar el pa amb una mica d’all.
  5. I amb el pa encara calentó…
  6. …comencem a sucar la nostra torrada amb un tomàquet ben madur. Suqueu bé el pa.
  7. S’ha de prémer amb una mica de força. S’ha d’aprofitar tot el contingut del tomàquet, menys la pell.
  8. Suqueu més! amb energia!
  9. Que suqueu més! què encara queda tomàquet!
  10. Seguidament, amanirem la llesca de pa amb el millor oli que tinguem, sense por.
  11. Evidentment, oli d’oliva verge extra.
  12. Finalment, i per a qui vulgui, hi tirarem una mica de sal per sobre, tot i que sense sal també està bona.
  13. I ja tenim a punt la nostra llesca de pa amb tomàquet.
  14. Poca cosa més a dir.
  15. I mossegada al canto. Mengeu-lo de seguida perquè no s’estovi.
  16. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pa amb tomàquet

Brioix de gerds i llimona

Ingredients per la massa:

  • 500 g de farina blanca normal
  • 200 g de llet sencera (suposo que amb una altra també sortirà)
  • 110 g de sucre
  • 90 g de mantega
  • 2 ous
  • 10 g de llevat sec de forner
  • Ratlladura de la pell de mitja llimona
  • 5 g de sal

Ingredients pel farciment:

  • 100 g de sucre
  • 2 culleradetes de Maizena
  • 200 g de gerds nets
  • Ratlladura de l’altre mitja llimona
  • Mantega per pintar la massa

Ingredients per la glasa:

  • 130 g de sucre llustre
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 1 cullerada d’aigua

Procediment:

  1. Posar els ingredients de la massa a la panificadora. Primer els líquids (incloent mantega i ous) i finalment el sucre, la farina, i al damunt el llevat i en un raconet la sal. La sal és molt important perquè encara que vulguem un brioix dolç, si no poseu sal, us quedarà “soso”. Programar per fer la massa i deixar llevar. A la meva panificadora, tot el programa dura 1h i 50 minuts.
  2. Si no teniu panificadora o thermomix… haureu de fer la massa a mà… i deixar-la llevar fins que dobli el volum.
  3. Mentre esperem, barrejar els gerds amb el sucre, la Maizena i la ratlladura de llimona i reservar.
  4. Un cop la massa estigui a punt, pastar-la una mica per desgasificar-la i estirar-la amb el corró, donant-li forma rectangular. Aquí jo he començat a tenir alguns problemes perquè la massa era enganxifosa, però finalment ho he aconseguit.
  5. Pintar la massa amb mantega i afegir el farciment per damunt, ben escampat.
  6. Aquí la teoria diu que la massa s’ha d’enrotllar com si fos un braç de gitano, tallar “rotllets” de massa i anar-los col·locant en una safata o motlle, que prèviament haurem pintat amb mantega. I dic la teoria perquè a mi m’ha anat quedat una mica xurro A més els gerds havien deixat anar molt líquid i no veieu com regalimava tot…!però no he desistit! Potser el resultat final no ha quedat tan maco com hagués volgut però estava tan espectacular de gust que no importava!
  7. Un cop tenim els rotllets o el que hàgim pogut fer, un al costat de l’altre del motlle o safata, tapar-ho amb un drap net i deixar llevar 1 hora més.
  8. Passada aquesta hora, introduir-ho al forn preescalfat 200ºC, durant uns 20 minuts. El brioix s’ha de daurar però no pot quedar cru! Si es daura massa ràpid, tapeu-lo amb paper d’alumini.
  9. Quan el brioix ja sigui fred, preparar la glasa barrejant el sucre llustre amb el suc de llimona i l’aigua, i regar el briox amb aquest preparat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Brioix de gerds i llimona

Gaspatxo amb esqueixada de bacallà

Ingredients:

Per al Gaspatxo:

  • 1 kilo de tomàquet madur,
  • mig cogombre,
  • un gra d´all (o no),
  • una miqueta de pa,
  • un pebrot verd,
  • oli extra verge,
  • vinagre de xerès a discreció

Per a l´esqueixada:

  • mig pebrot vermell
  • olivada
  • tres tomàquets madurs
  • 1 escalunya
  • 2/3 filets d´anxova
  • oli extra verge
  • sal, pebre
  • 200 gr de morro de bacallà
  • vinagre de mòdena

Preparació:

Primer de tot fem el gaspatxo, amb suficient temps perquè sigui ben fred al moment de menjar-lo, triturant tots els ingredients en una batedora (oli i vinagre al gust del consumidor, igual que la sal), ho passem pel colador xinès i ho reservem, tapat, a la nevera.

Per a l´esqueixada necessitarem que el bacallà estigui (o sigui) congelat, tot i que primer escaldarem els tomàquets, els pelarem i els hi retirarem les llavors, els tallarem a dauets petits i els posarem en un colador, a la nevera, amb un bol a sota, salats. D´aquesta manera aniran perdent aigua i quan fem l´esqueixada no ens farà nosa. Això si ho fem just després del gaspatxo doncs millor.

Quan quedi poca estona per a dinar/sopar tallem a quadradets ben petits el pebrot vermell, el barregem amb el tomàquet, l´olivada, l´oli d´oliva, les anxoves picades, l´escalunya i el pebre. Treiem el bacallà del congelador i amb l´ajuda d´un ganivet que talli molt (o d´una màquina de tallar fiambres, si es que en teniu…) anem fent talls com si fossin per a fer un carpaccio. Posem una cullerada del pebrot i el tomàquet amanits i ho tanquem com si fos un ravioli. O sigui, cal que la peça de bacallà sigui força gran. De totes maneres agafeu la idea i després munteu els raviolis com us vagi millor, i els serviu en un plat soper acompanyats d´una mica de gaspatxo. Una vegada els convidats (o qui sigui que dini/sopi amb vosaltres) ho hagin vist se´ls hi ofereix més gaspatxo!

Ho acabeu amb una vinagreta senzilla d´oli i vinagre de mòdena. Un triomf assegurat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Gaspatxo amb esqueixada de bacallà