Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

Conill escabetxat a la taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 conill sencer, net i tallat a trossos
  • – 2 taronges
  • – 1 ceba
  • – 1 all
  • – una fulla de llorer
  • – farigola
  • – romaní
  • – 1 got d’aigua
  • – ½ de vi blanc
  • – ½ de vinagre de vi
  • – oli verge d’oliva
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Salpebrar els trossos de conill i posar-los a daurar en una paella o cassola.
  2. Pelar amb compte les taronges, el més finament possible. Reservar les pells i treure’n el suc de les dues, reservar-lo.
  3. Tallar la pell en juliana ben fina, reservar.
  4. Tallar a daus petits o juliana la ceba, reservar.
  5. Quan el conill estigui daurat afegir-hi la ceba i les herbes (la farigola i el romaní els hi he afegit jo, a la recepta original no hi eren), donar-hi unes voltes i afegir-hi la pell de taronja.
  6. Al minut afegir-hi l’aigua, el vi, el vinagre i el suc de les dues taronges.
  7. Deixar coure entre dos i quatre minuts i deixar refredar.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Conill escabetxat a la taronja

Coca-clotxa d’alvocat amb ceviche de gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 placa de massa de pizza ja preparada (uns 500 gr)
  • 2 alvocats madurs
  • 2 llimes
  • coriandre fresc (cilantre)
  • sal
  • 1 ceba tendra
  • 1 bitxeta
  • 12 gambes
  • oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. S’estira la pizza i es tallen cercles d’uns 10 cm de diàmetre (per exemple, amb un got).
  2. Es posen al forn a uns 180 / 200º
  3. A banda, es tritura la polpa dels alvocats i es barregen amb un pessic de sal, el coriandre picat i el suc de les llimes.
  4. S’afegeix la ceba talladeta ben menuda. Es reserva
  5. Es pelen les gambes, se li treu el vas sanguini dorsal i es tallen a trossos d’un cm aprox.
  6. Es deixen marinar uns 10 minuts amb sal, coriandre, la bitxeta en juliana, el suc i la pell de la llima.
  7. Així farem el ceviche de gamba
  8. Un cop s’han cuit les coquetes, se’ls hi fa un forat a la part superior (com una tapadora, ja que s’hauran inflat).
  9. Es farceix amb la barreja d’alvocat i es corona amb una miqueta de ceviche.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Coca-clotxa d’alvocat amb ceviche de gambes

PASTIS D’ESCALIVADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200 grs. de pebrot escalivat
  • 200 grs. d’alberginia escalicada
  • 3 cebes petites o una de gran escalivada
  • 2 tomates escalivades ( jo no les hi posat)
  • 4 ous
  • 200 ml. de nata liquida
  • sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Primer el dia abans millor escalivar les verdures al forn. Quan siguin fredes les pelem i les reservem
  2. Triturem el pebrot la ceb ai l’alberiginia amb el minipimer.
  3. Després hi afegim els ous batuts i la nata liquida i ho remenm bé.
  4. Ho salpebrem i ja tenim la barreja llesta:
  5. Preescalfem el for a 180 º.
  6. Untem amb mantega un motlle rectangular hi hi aboquem la barreja.
  7. Ho posem al forn al bany maria durant un hora aproximadament, o fins que ho punxem amb un punxo i ens surti net:
  8. El deixem refredar al menys un parell hores.
  9. El desetmotllem i el decorem al gust.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTIS D’ESCALIVADA

CRESTES DE TONYINA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un paquet de pasta de crestes (obleas) de la Cocinera (no en conec cap altre)
  • 3 llaunes de tonyina amb oli
  • 1 llauna de tomaquet fregit o 5 tomàquets madurs
  • 2 ceba gran
  • 2 alls
  • 1 ou dur
  • 1 ou per pintar les crestes
  • 1/2 pot d’olives amb anxoves
  • 2 anxoves
  • formatge ratllat (optatiu)

Preparació:

  1. Posem un ou a bullir uns 5 minuts amb aigua per deixar-lo dur i el deixem refredar per pelar-lo després. Mentrestant, començem a pelar i tallar finament les cebes i els alls i els posem a daurar. Un cop daurats i reduits, li afegim la llauna de tomàquet o els tomàquets, seguim amb la reducció i afegim la tonyina de tal manera que no hi aboquem massa oli, deixem coure una estona més i deixem refredar. Tallem les olives a bocins i l’ou dur de manera que les poguem notar quan mosseguem les crestes. Hi podem posar també anxoves si en tenim (jo en aquest cas, no en tenia. Les enxoves a casa, no duren ni 3 segons a la nevera).
  2. Acabem mesclant l’ou dur i les olives amb la salsa de tomàquet i les cebes i el formatge ratllat.
  3. No ha de ser molt líquida aquesta pasta per tal de poder-la treballar bé.
  4. Posem el contingut dins les “obleas” i les tanquem. És pot fer perfectament a mà, però m’he comprat un aparatet de plàstic al Cofac, que va molt bé per anar més ràpid i no és car.
  5. En comptes de fregir-les (jo evito els fregits el màxim possible perquè em senten bastant malament) les he posat al forn. La Sònia és veu que també les posa al forn per la mateixa raó. Per sobre, les he pintat amb un ou batut. Hi podem posar una mica de formatge ratllat per sobre.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: CRESTES DE TONYINA

Timbal de fajol amb verdura saltada

Deixa un comentari

Timbal de fajol amb verdura saltejada

INGREDIENTS per a 2 persones

  • – 2 tasses de les de cafè de fajol   (blat sarrai)
  • – 4 tasses de les de cafè d’aigua bona
  • – 1 ceba gran tallada a daus petits
  • – 1/4 de col verda tallada fina
  • – 1 pastanaga petita tallada a daus
  • – 1 ceba tendra tallada a mitges llunes i la part verda a rodanxes
  • – 2 c/s de llavors de girasol i de carabassa lleugerament torrades
  • – 1 c/p de cúrcuma
  • – pebre negre
  • – sal
  • – Oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred

PREPARACIÓ

  1. – Primer torrar el fajol, sense rentar, en una paella sense oli durant 3-4 minuts.
  2. – En un cassó posem un raig d’oli d’oliva i quan comenci a estar calent hi tirem la ceba tallada a dauets petits i un pessic de sal. Amb una cullera de fusta ho saltegem de manera que la ceba vagi quedant toveta i es vagi coent, però que no canvï de color.
  3. – A continuació afegim el fajol i l’aigua a la ceba saltejada, un pessic més de sal, la cúrcuma i el pebre negre recent mòlt. Tapar, portar a ebullició i deixem coure 15 min. a foc suau o fins que s’hagi evaporat tota l’aigua.
  4. – Passat el temps de cocció destapem i remenem amb una forquilla una mica per assegurar-nos que no quedi líquid.
  5. – Mentre es cou el fajol, en una paella o en un wok fem el saltejat de ceba tendra, col i pastanaga. Per fer el saltejat cal que l’oli estigui força calent, primer hi posem la ceba, després la col i per últim la pastanaga. Fent les verdures així aconseguim que quedin cruixents i gustoses. Abans de servir podem tirar alguna herba aromàtica com per exemple la farigola, també podem amanir les verdures amb una mica de salsa tamari i un raig d’oli d’oliva cru.
  6. – Per montar el plat utilitzarem un motlle o un aro, on hi posarem el fajol ben apretadet, el retirarem i ens quedarà en forma de timbal. Al costat servirem les verdures i per sobre les llavors lleugerament torrades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Timbal de fajol amb verdura saltejada

AMANIDA DE LLENTIES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 k de llenties cuites
  • 4 pebrots del piquillo de pot.
  • 1 llauna d’ anxoves
  • 8 ous de guatlla (o 2 de gallina)
  • 1 ceba tendre

Per a la salsa (vinagreta de nous):

  • 3 nous pelades.
  • 1/2 vas d’ oli d’ oliva
  • 1/4 de vas de vinagre
  • 1 polset de sal.
  • 1 polset de pebre.

PREPARACIÓ:

  1. Posem les llenties en un bol o en una safata. Hi afegim els altres ingredients (reservem uns ous per decorar , unes tires de pebrot i unes anxoves) tallats petits.
  2. Fem la vinagreta: Posem els ingredients en el vas de la batedora i triturem.
  3. Servim les llenties amanides amb la vinagreta de nous.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: AMANIDA DE LLENTIES

Pasta farcida de formatge

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 30 galets (6 persones))

  • 30 galets mida gran (galets de Nadal)
  • 150gr. de formatge de untar cremós
  • 9 palets de surimi
  • 4 tomates madures i fermes
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Aixafeu el formatge amb una forquilla tot barrejant-hi els palets de surimi, tallats a trossets molt petits. poseu aquesta pasta dins una mànega amb el broc gran.
  2. Bulliu la pasta amb abundant aigua amb sal, sols el temps just perquè quedi cuita. Refredeu amb aigua freda.
  3. Ompliu cada galet amb la pasta.
  4. Peleu les tomates, (sense escaldar), retireu les llavors i talleu-les a talls petits. Amaniu amb sal i oli i poseu la pasta farcida al damunt.
  5. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pasta farcida de formatge

Truita de riu a la navarra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 truites grosses
  • 2 grans d´all
  • oli
  • 4 talls de bacon
  • un grapat d´ametlles laminades
  • sal
  • 1/2 culleradeta de zaatar
  • 1/2 culleradeta de cilantre en pols
  • 1/2 culleradeta de comí en pols
  • un rajolí de vinagre

Preparació:

  1. Demanem que ens obrin la truita conservant l´espina a dins. L´untem amb un oli especiat que porta una miqueta de cilantre i de comí en pols, i també una mica de zaatar.
  2. Posem els talls de bacon dins de la truita, la tanquem i l´enfornem entre deu i quinze minuts, depenent de la seva mida. Com que està oberta sempre podeu donar-li uns minuts més.
  3. Si el bacon no us queda prou cuit, o poc cruixent, podeu fer com jo: saltejar-lo apart!
    Sofregiu finalment els alls, hi afegiu les ametlles i al darrer moment un bon raig de vinagre.
  4. I ja està, ho emplateu amb l´acompanyament del bacon.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Truita de riu a la navarra

CREPS DE PASTANAGA – FINLÀNDIA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 600 grams de pastanagues.
  • 6 dl. de llet.
  • 3 dl. de farina.
  • 2 cullerades soperes d’oli.
  • 2 ous.
  • 1 cullerada de cafè (o menys).
  • Sal.
  • Pebre blanc.
  • 1 cullerada de d’orenga.
  • Oli i mantega per fregir.

Preparació:

  1. Barrejar la farina amb llet i deixar reposar la massa uns 30 minuts.
  2. En un recipient amb poca aigua, bullir les pastanagues sense pell. No cal bullir-les gaure. És millor que quedin al punt.
  3. Després, ratllar-les.
  4. Un cop ratllades, les barregem amb la massa feta amb farina i llet.
  5. A continuació, afegir els altres ingredients: dos ous, una cullerada de cafè, la sal, el pebre blanc i l’orenga.
  6. Un cop ben barrejat tot, posem una paella al foc amb oli i mantega i fregim petites porcions de la massa estenent-les a la paella, perquè les creps quedin ben fines.
  7. Les creps de pastanaga es mengen amb melmelada o amb una amanida verda.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: CREPS DE PASTANAGA – FINLÀNDIA

Cassoletes d’espinacs

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 12 unitats)

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 250 g d’espinacs
  • 1 grapat de pinyons
  • 1 grapat de panses
  • 4 talls de cansalada
  • 1 ceba petita
  • 1 gra d’all
  • 200 g de formatge emmental
  • Formatge parmesà ratllat
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Escalfarem el forn prèviament a 180º.
  2. Posarem la pasta fullada en motlles i ho enfornarem durant 15 minuts.
  3. Mentrestant bullirem els espinacs durant 20 minuts i els hi traurem tota l’aigua.
  4. En una paella, amb un bon raig d’oli, posarem la ceba i l’all tallats a trossets petits i ho rossejarem.
  5. Un cop ho tinguem, afegirem la cansalada.
  6. Al cap de 5 minuts afegirem els espinacs, ben escorreguts; un polsim de sal i ho remenarem durant 15 minuts.
  7. Després, afegirem la barreja a les cassoletes de pasta fullada que hem fet prèviament i posarem una mica de formatge emmental ratllat.
  8. Ho enfornarem durant 10 minuts.
  9. Un cop els traiem del forn els empolsarem amb una mica de formatge parmesà i els acabarem amb un trosset de carn salada cruixent.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Cassoletes d’espinacs