Ingredients:
- 2 albergínies
- 25 gr de miso vermell
- 15 gr de miso blanc
- 15 gr de sucre
- 40 cc de sake per cuinar
- 1 rovell d’ou
- Sèsam torrat
- Salsa Dengaku
Preparació:
- En un pot barregem els dos misos, el sucre, el sake i el rovell d’ou.
- Es cou a foc baix fins que tot quedi ben barrejat.
- A banda, preparem l’albergínia a la japonesa.
- La tallem a rodanxes d’uns 3 cm de gruix, li fem uns talls en diagonal per a que quedi ben cuita i la salsa s’impregni i es deixa en remull amb aigua uns 10 minuts.
- Desprès, s’escorren i s’assequen amb paper de cuina, s’enfarinen i es couen a la paella amb oli de girasol fins que estiguin ben cuites.
- Es treuen, s’unten amb la salsa Dengaku, s’empolsinem amb sèsam i es gratinen al forn uns 10 minuts.
- Genials !