GUACAMOLE AMB MANGO I NABIUS VERMELLS (amb Thermomix, o sense)

Ingredients:

  • 1 mango madur
  • 100 gr. de ceba
  • 1 trosset de bitxo tendre (cadascú en funció del que li agradi el picant) o en conserva
  • 1 culleradeta de sal
  • 50 gr. de nabius vermells deshidratats
  • 2 alvocats

PREPARACIÓ:

  1. Posem al got el mango tallat a trossos, la ceba també a trossos i el bitxo tendre (chile jalapeño) i trossegem 3 segons/ velocitat 5.
  2. Ho posem en un bol i ho reservem.
  3. Posem al pot els alvocats a daus i la sal.
  4. Si hem posat bitxo en conserva hi podem afegir una culleradeta del suc (opcional).
  5. Barregem 4 segons/ gir invers/ velocitat 5.
  6. Si no ha quedat prou triturat, repetim el pas.
  7. Finalment, ho barregem amb el mango i la ceba i hi afegim els nabius vermells.
  8. I ja ho tindríem. Lo seu és acompanyar-ho amb de nachos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: GUACAMOLE AMB MANGO I NABIUS VERMELLS (amb Thermomix, o sense)

Anuncis

Cupcakes


Ingredients:

(uns 12 cupcakes depenent de la mida, millor feu-les petites, són més pràctiques per decorar, i també per menjar, i us en sortiran algunes més)

  • 125 grs. mantega (tova a temperatura ambient)
  • 125 grs. sucre blanc
  • 125 grs. de farina normal
  • 2 ous
  • 1 culleradeta de llevat en pols
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla, canyella, o saboritzant
  • 2 o 3 cullerades de llet

Ingredients decoració:

  • 150 grs. de mantega
  • 350 – 400 grs. de sucre glaçat

També es pot fer amb part de mantega i part de formatge fresc tipus Philadelfia, que li dóna un gust tirant a àcid tipus iogurt.

Elaboració:

  1. Es baten junts en un bol la mantega i el sucre.
  2. S’hi afegeixen els ous i es barreja bé.
  3. S’afegeix la farina i el llevat tot passant-los per un colador.
  4. Barrejar bé, afegir la llet i tornar a barrejar fins que la massa quedi homogènia.
  5. S’omplen els motlles fins a la meitat i es posen al forn, pre-escalfat durant 10 minuts a 170º, durant 20 minuts, clavar un escuradents i si surt net ja està fet.
  6. Dos minuts abans de treure donar-les-hi un cop amb una cullera perquè no pugin.
  7. Per a la glaça, barrejar la manetga tova amb el sucre amb el pimer o les “varilles” posant-lo en petites quantitats, fins que agafi la textura desitjada.
  8. Un cop fredes les magdalenes posar en una mànega pastissera i fer la forma que desitgem i conservar a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Cupcakes

Llagostins al cava

Ingredients per a 4 persones:

  • 20 llagostins (poden ser congelats)
  • 2 cebes petites
  • 3 branques de farigola
  • 2 gots de cava
  • 1 got de nata liquida
  • 60 g de mantega freda
  • 1 cullerada de julivert picat
  • oli
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. Peleu i talleu les cebetes a rodanxes molt fines, sofregiu-les junt amb els branquillons de farigola durant uns minuts.
  2. Tot seguit afegiu-hi el cava, a continuació afegiu-hi la nata i deixeu-ho reduïr uns minuts, paseu la salsa per el colador xinès afegint-li el julivert picat i la mantega freda tros a tros, sense deixar de remenar-lo i rectifiqueu de sal i pebre.
  3. Peleu els llagostins deixant el cap i la cua, salpebreu i fregiu-los.
  4. Serviu els llagostins amb la salsa de cava per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Llagostins al cava

Brie arrebossat amb fruits secs

Necessitem:

  • – Brie
  • – 1 ou
  • – Farina
  • – Galeta picada
  • – Fruits secs sense fregir (jo vaig posar anacards)
  • – Oli de girasol

Preparació:

  1. Primer vaig posar el brie un momentet al congelador, per després tallar-lo millor i que no s’enganxés al ganivet.
  2. En vaig fer uns quants talls més o menys prims.
  3. Aquests els vaig embolicar amb paper film, i cap al congelador per separat (que no s’enganxessin).
  4. Mentrestant, vaig picar al turmix (que quedessin trosses petits, no pols) els anacards -vaig posar això perquè era el que tenia, però la opció més clara eren atmetlles-.
  5. Vaig preparar tres plats per arrebossar, primer amb l’ou batut, segon amb farina i el tercer amb els fruits secs i una mica de galeta picada.
  6. Es posa a calentar una paella amb oli de girasol.
  7. Traiem els formatges del congelador, i quan l’oli ja estigui molt calent, els suquem pels 3 plats -ou, farina, fruits secs- i ho tirem a fregir.
  8. Amb un minutet ja estarà.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Brie arrebossat amb fruits secs

Amanida de kumato i mozarel·la

INGREDIENTS (per 2 persones):

  • 1 kumato
  • 1 tomàquet de la mateixa mida que el kumato
  • 1 bola de mozarel·la fresca
  • enciam per acompanyar
  • orenga
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Tallar el kumato i el tomàquet a llesques d’un gruix similar.
  2. Tallar la bola de mozarel·la a llesques també.
  3. Alternar una llesca de tomàquet, una de mozarel·la i una de kumato fins que se’ns acabin els ingredients.
  4. Amanir al gust.
  5. Acompanyar el plat amb una mica d’enciam i decorar la torre de tomàquets i formatge amb un polsim d’orenga.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida de kumato i mozarel·la

bunyols de porro

Ingredients:

  • Mig quilo de porros nets
  • 5 xalotes
  • 150 ml d´oli d´oliva
  • 1 xili vermell
  • unes quantes fulles de julivert picades
  • un xic de cilantre mòlt, de cúrcuma i de canyella
  • 1 culleradeta de sucre i mitja de sal
  • 1 ou i una clara d´ou
  • 120 gr de farina amb llevat
  • 1 cullerada de llevat (químic)
  • 150 ml de llet, 50 gr de mantega fosa

salsa iogur:

  • 100 gr de iogur grec,
  • 100 gr de nata agria,
  • 2 grans d´all matxacats,
  • 2 cullerades de suc de llimona,
  • 3 cullerades d´oli d´oliva,
  • mitja culleradeta de sal,
  • fulles de julivert i cilantre picades

Preparació:

Sembla que porti molta feina, però no us hi penseu! La salsa, per exemple, només heu de triturar tots els seus elements i reserv ar-la. Els porros els tallem en rondanxes i els saltegem amb les xalotes durant uns quinze minuts aprox amb oli d´oliva. Cap al final (o ja fora del foc, com vulgueu) hi incorporem les espècies, el xili i el julivert picats, el sucre i la sal.

Llavors heu de batre la clara a punt de neu i barrejar-la amb els porros. En un altre bol barregem la farina, el llevat, l´ou sencer, la llet i la mantega fins aconseguir una pasta ben homogènia. Incorporem a poc a poc la barreja dels porros i ho reservem.

Posem força oli en una paella i quan sigui ben calent anem fregint els bunyols. La forma? Doncs com pugueu/vulgueu!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: bunyols de porro

PASTIS DE FORMATGE S.SEBASTIAN

INGREDIENTS:

  • 250g. de formatge d’untar tipo filadhelfia
  • 125g. de nata per montar
  • 2 ous
  • 88g. de sucre pols
  • 7’5g. de farina

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Posem tots els ingredients al pot del turmix i berregem tot
  3. Posem un paper de forn en un motlle desmontable i avoquem tot
  4. Posem el forn a 180º i enfornem uns 50 minuts
  5. Es bonissim, el proper dia doblere les quantitats perque surt molt bò

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE FORMATGE S.SEBASTIAN

CARPACCIO DE FIGUES

INGREDIENTS:

  • Unes figues
  • Pernil iberic tallat ben fi
  • Unes tires de formatge parmesà molt fines

PREPARACIÓ:

  1. Partim les figues per la meitat,les posem dins un plat posem una tira de pernil al demunt,i al demunt el parmesà , tapem amb film posem a la nevera,
  2. Millor el mati per el migdia,
  3. Abans de servir treiem de la nevera i posem un raix d’oli i sal maldon ja podem servir.
  4. BONISIM¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
  5. Avui l’em provat amb formatge tendre i tambe surten molt bones.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARPACCIO DE FIGUES

Vieires amb base de pasta de full i emulsió de corall de Vieira

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 Vieires.
  • Unes fulles d’amanida variada.
  • Pebre.
  • Sal
  • Fulles de pasta de full (ja preparat), opcional.
  • Samfaina.

Elaboració:

  1. Les Vieires han de ser fresques, no hi ha comparació amb les congelades que a més gairebé sempre procedeixen de fora.
  2. Deixar les Vieires en remull en aigua freda durant 1 hora, canviant l’aigua diverses vegades, les obrim amb un cop de calor al forn, desprendre les Vieires de la seva conquilla i netejar-les retirant els filaments i la borsa de terra. Reservarem el corall per a fer una emulsió.
  3. Les Vieires no han de fer-se al forn perquè al coure’s perden tot el seu suc, s’han de consumir crues, lleugerament saltejades o passades per la planxa, així, al daurar-se la superfície, retenen tots els seus sucs i resulten més saboroses i delicades.
  4. Per tant anem a tacar amb una mica d’oli el fons d’una paella i a manera de planxa passeu per ella els troncs de les Vieires amb una mica de sal sobre els dos costats fins que prenguin un lleuger color daurat. L’oli ha d’estar ben calent.
  5. És important controlar el punt de la Vieira, ja que ha d’estar daurat i sucós per dintre.
  6. Per a l’emulsió del corall: En la mateixa paella passarem breument els coralls amb una mica de sal, retireu-lo i deixeu-lo refredar, poseu-los a la batedora, afegiu-hi una mica d’oli i emulsioneu.
  7. Prepareu la pasta de full segons les instruccions del producte, feu un llit a les Vieires, sobre la pasta fullada col·locarem una lleugera base de samfaina, poseu les Vieires damunt i introduïu-ho en el forn uns instants, al moment de servir col·loquem les verdures i l’emulsió dels coralls.
  8. Samfaina a la microona: 4 tomàquets mitjans, un carbassó gran, una albergínia també grandeta, una ceba i, si es vol, pebrots verds i vermells. Es talla tot en daus més aviat petits, es posa en un recipient apte per a microones, s’agrega sal i pebre i una mica d’oli, no gaire. Segons el volum de les verdures deixar-lo en el micro de 15 a 20 minuts a màxima potència, removeu’la a mitja cocció. Una vegada llesta i ja que tot just li hem posat oli, podem regar-ho amb un fil d’oli d’oliva en cru.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Vieires amb base de pasta de full i emulsió de corall de Vieira

Pastís de cervesa negra

INGREDIENTS:

  • – 250 ml de cervesa negra
  • – 250 g de mantega
  • – 75 g de cacau en pols
  • – 400 g de sucre
  • – 140 m de nata líquida per a muntar
  • – 2 ous
  • – 1 culleradeta de vainilla líquida
  • – 250 g de farina
  • – 2 i 1/2 culleradetes de bicarbonat

Per al frosting:

  • – 300 g de formatge tipus Philadelpia
  • – 150 g de sucre llustre
  • – 360 ml nata líquida per a muntar

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem la cervesa dins d’una olleta sense que arribi a bullir.
  2. Quan estigui calenta hi afegim la mantega tallada a trossos i ho anem remenant fins que estigui desfeta completament. Ho treiem del foc i ho reservem.
  3. Per altra banda, en un bol barregem el cacau, el sucre, la farina i el bicarbonat i ho remenem bé fins que quediin ben lligats tots els ingredients i tot del mateix color.
  4. En un altre recipient, hi posem la nata líquida, els ous i la vainilla líquida i ho barregem, amb un batedor manual, fins que ens quedi uniforme.
  5. Tot seguit hi afegim la barreja de mantega i cervesa i ho remenem bé fins que s’integrin les dues preparacions.
  6. Un cop feta aquesta barreja de tots els líquids l’anem afegint al bol on hi tenim els ingredients sòlids (cacau, sucre, farina i bicarbonat) i amb un batedor manual de varetes ho remenem bé fins que quedi una massa llisa i amb una textura uniforme, sense grumolls.
  7. Quedarà bastant líquida, després es pren i queda un pastís amb una textura humida molt bona.
  8. Aboquem la massa dins d’un motlle untat amb mantega i espolsat amb farina perquè no s’aferri i l’enfornem, el forn ja ha de ser calent, a 180º durant uns 50 minuts aproximadament o quan al punxar-lo amb una agulla surti neta.
  9. Un cop cuit, el treiem del forn i el deixem refredar dins del motlle.
  10. Mentrestant preparem la cobertura o frosting.
  11. Muntem la nata i reservem.
  12. A banda, barregem el formatge amb el sucre amb un batedor elèctric fins aconseguir una crema suau, hi afegim la nata muntada i ho barregem amb suavitat fins que estigui tot ben integrat.
  13. Quan el pastís estigui fred, desmotllat i a la plàtera de servei hi posem aquesta cremeta pel damunt.
  14. No patiu gens pel gust de la cervesa, no es nota gens i li dóna una textura excepcional, i si s’hi fixeu bé aquest pastís recorda el color de la cervesa negra dins d’una gerra amb la seva brumera blanca al capdamunt

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Pastís de cervesa negra