Entrada destacada

3000 Days in a Row

Deixa un comentari

Hard work and perseverance

Treball dur i constància

Entrada destacada

2,500,000 – Two and a Half Milion Page Views Reached

Deixa un comentari
Today February 15th 2024 this site has reached 2,500,000 (two and a half million) page views

I want to thank my visitors and I hope all of them return to continue enjoying reading new posts and reviewing the old ones.

Avui 15 de febrer del 2024 aquest lloc ha arribat a 2,500.000 (dos milions i mig) de pàgines vistes

Vull agrair als meus visitants i espero que tots ells tornin per seguir gaudint de la lectura de nous articles i la revisió dels antics.

This site is written in Catalan Language, you can read it in your own Language, using the option you choose, please see below

Translation Page ON THE MENU BAR google widget on the right column
TRANSLATION PAGE GOOGLE WIDGET

Braç de patata

Deixa un comentari

Ingredients per al puré de patata:

  • 1 kg de patates
  • 1 fulla de gelatina (cua de peix)
  • un rajolí de llet

Ingredients per al farcit:

  • 3 llaunes de tonyina
  • olives verdes sense pinyol
  • blat de moro
  • pinya en almívar
  • cogombrets envinagrats
  • 1 ou dur
  • maionesa feta a casa

Ingredients per decorar:

  • maionesa
  • 2 ous durs
  • olives negres
  • anxoves

Preparació:

  1. Temps estimat: 1h
  2. Comencem posant les patates a bullir amb un polsim de sal. Per provar que són cuites les podeu punxar amb un ganivet. La cocció depèn molt de la potència del foc i la mida de les patates.
  3. Seguidament, retirem les patates del foc, les pelem i les passem pel passapurés. Si no teniu passapurés, les podeu aixafar amb una forquilla.
  4. Poseu en remull una làmina de gelatina. Quan sigui ben estovada, la retireu i la desfeu en un got amb un dit de llet calenta.
  5. Afegiu la llet amb la gelatina al puré de patata i remeneu-ho bé perquè quedi homogeni. Reserveu.
  6. Prepareu el farcit mesclant la tonyina, les olives verdes tallades a rodanxes, el blat de moro, la pinya tallada ben petita, el cogombrets tallats a rodanxes, l’ou dur rallat i un parell o tres de cullerades de maionesa.
  7. Quan estigui del tot fred, esteneu el puré de patata sobre un drap de cuina mullat però ben escorregut, procurant formar un rectangle regular.
  8. Escampeu el farcit per la part central del puré formant un altre rectangle concèntric.
  9. Enrotlleu la patata amb l’ajuda del drap.
  10. Un cop tingueu el braç de gitano, poseu-lo en una safata. Si cal, podeu tallar-ne les puntes perquè quedi més estètic.
  11. Cobriu bé el braç de gitano amb maionesa i, per sobre, hi col·loqueu l’ou dur rallat, les olives negres i uns quants filets d’anxova.
  12. Podeu acompanyar el braç de gitano amb unes fulles d’enciams variats, amb pastanaga rallada, o amb el que més desitgeu.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Braç de patata

Fira del Formatge – Berga 2026

Deixa un comentari

Dies 221 i 22 de febrer del 2026 Berga (Berguedà)

Berga acollirà una mostra gastronòmica dedicada als formatges. L’esdeveniment disposarà d’una vintena de parades de venda de formatges de diverses zones de Catalunya. La mostra es completarà amb música i ballada de swing i activitats adreçades al públic familiar.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://www.ajberga.cat/

I A: https://www.ajberga.cat/actualitat/agenda/mostra-de-formatges-

13a Fiporc “Fira del Porc” – Riudellots de la Selva

Deixa un comentari

Dies 21 i 22 de febrer del 2026 Riudellots de la Selva (Selva)

La fira oferirà de nou un programa per tots els públics. S’hi podrà visitar una exposició teòrica i audiovisual del cicle de vida del bestiar porcí, aprendre a fer botifarres, gaudir de les representacions del procés de matança i tastar un ampli ventall de productes del porc en una àmplia àrea de tast equipada amb taules i cadires.

També s’hi podrà tastar productes elaborats a Riudellots, a més a més de la gustosa carn de porc cuita a la brasa.

MÉS INFORMACIÓ A:    https://www.riudellots.cat/

I A:      https://www.fiporc.cat/

ARROS CALDOS DE SIPIA, RAP I CLOÏSES

Deixa un comentari

Ingredients (8p):

  • 1 sípia fresca de 1 kg (amb la melsa)
  • 1 rap de 1,8 kg.
  • 1/2 kg. de cloïsses grossetes
  • 2 cebes de figueres grosses
  • 4 tomàquets madurs grossos
  • 1 pebrot italià gros (el que vam posar era meitat verd, meitat vermell)
  • 8 alls
  • 1 bon manat de julivert
  • 640 gr. d’arròs rodó perlat Molí de Pals (80 gr. per persona)
  • oli d’oliva
  • sal

Pel brou blanc de peix:

  • El cap i l’espina del rap
  • Un bon tros de congre
  • 2 branques d’api
  • 1 nap
  • 4 pastanagues
  • 1 porro
  • 3 fulles de llorer
  • julivert
  • 4 litres d’aigua mineral

Elaboració:

  1. Per fer el brou es posa el cap i l’espina del rap, el congre i totes les verdures en una olla grossa i es deixen bullir uns 45 minuts. Al principi de la ebullició és important anar traient l’escuma que es fa. Colar el brou i reservar-lo.
  2. Per fer el sofregit, peleu i piqueu les cebes. Poseu un bon raig d’oli d’oliva a la cassola i afegiu la ceba. Aneu-la fent a foc lent perquè es vagi caramelitzant. Aneu afegint cullerots d’aigua a mesura que els vagi consumint. Quan la ceba sigui mig feta afegiu la sípia i quan hagi perdut l’aigua el pebrot tallat a quadradets. Li doneu unes voltes i afegiu el tomàquet pelat, sense llavors i tallat ben petit. Deixeu que el sofregit en vagi carmelitzant i al final afegiu l’all i el julivert picats i la melsa passada per un colador ben fi.
  3. Obriu les cloïsses al vapor en una olla apart per assegurar que no n’hi ha cap amb sorra.
  4. Afegiu l’arròs i sofregiu-lo fins que quedi transparent. Afegiu el brou de peix bullint i l’aigua d’obrir les cloïsses ben decantada perquè no caigui sorra i deixeu-lo coure uns 8 minuts a foc fort. Abaixeu el foc i afegiu el rap tallat a tacs. Deixeu bullir l’arrós uns 7 minuts més i finalment afegiu les cloïsses. Tapeu i deixeu reposar 2 minuts. Si cal afegiu una mica més de brou fins aconseguir el grau de caldós que més us agradi.

Notes:

  • No cal que us digui que va quedar impressionantment bo.
  • Us recomano que no poseu sal al brou, després ja rectificareu l’arrós, si cal.
  • La melsa de la sípia afegiu-la al final de tot, no cal que cogui massa ja que podria amargar.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: ARROS CALDOS DE SIPIA, RAP I CLOÏSES

FILET D’HALIBUT D’ALASKA

Deixa un comentari

FILET DE HALIBUT D'ALASKA

INGREDIENTS:

  • Mitg kilo d’halibut tallat a daus
  • una cullereta de sal
  • 3 cullerades de suc de llima
  • 2 alvocats madurs, pelats, sense os i tallats a daus
  • 1/2 tassa de tomaquets tallats a daus
  • 1 jalapenyo sense venes, sense llavors, finament picat (jo hi vaig posar bitxo)
  • 2 cullerades d’oli d’oliva

Preparació:

  1. Posar els daus d’halibut en un recipient mitjà.
  2. Cobrir amb sal. Mou els trossos per assegurar-te que estiguin coberts.
  3. Aboca el suc de llima sobre el peix. Barreja per assegurar-te que els trossos estiguin coberts en la seva totalitat.
  4. Deixa que el peix es marini. Després d’uns 30 minuts, la carn hauria d’estar opaca. Si la carn encara està translúcida, deixar marinar altres 15 minuts.
  5. Afegeix els alvocats, tomaquet, ceba, jalapenyo i oli d’oliva. Regira la barreja perquè els ingredients quedin distribuïts.
  6. Serveix amb torradetes de pa i…..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE LA DELFI

Origen: FILET DE HALIBUT D’ALASKA

Mossades de pasta fullada i cabell d’àngel

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 12 porcions)

  • 200gr. de pasta fullada
  • 3 cullerades de confitura de cabell d’àngel
  • 1 cullerada d’ametlla granet
  • 1 rovell d’ou batut amb 1 cull. de llet

Preparació:

  1. Esteneu la pasta de full, ja estirada, retalleu-la perquè quedi un rectangle de 24x14cm., escampeu la confitura pel damunt enrotlleu pinteu amb el rovell d’ou i la llet i empolseu amb el granet d’ametlla. Talleu les porcions de 2cm. de gruix torneu a pintar amb ou i enforneu a forn preescalfat a 190ºC., uns 10 o 12 minuts, fins que veieu la pasta rosseta.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Mossades de pasta fullada i cabell d’àngel

PA DE LLET

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 grs. de llet atemperada
  • 50 grs. de mantega pomada
  • 50 grs. de sucre
  • 500 grs. de farina de força
  • 1 dauet de llevat fres (levital)
  • 1 cullaradeta de sal
  • Formatge i pernil dolç
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients a la cubeta de la panificadora , per l’ordre que estan posats.
  2. Posem el programa d’amassar a la meva el n. 7 .
  3. Quan estigui pastat treure la massa de la panificadora i partir-la en dos trossos.
  4. Li podem donar la forma que volem, de panets, de trena . Si volem fer la trena fem tres xurros iguals , els estirem i fem la trena.
  5. Amb l’altre tros l’estirem en forma de rectangle o quadrat i hi posem una capa de formatge i a sobre una de pernil dolç.
  6. Ho enrotllem com si fessim un braç de gitano.
  7. Posem les masses a una bandeja que pugui anar al forn i ho tapem amb un drap.
  8. Ho deixem llevar uns 45 minuts.
  9. Ho pintem amb ou i ho enfornem a 190 º fins que ho veiem ben dauradet.
  10. Bonissims els dos, però hem quedo amb el de pernil dolç i formatge.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PA DE LLET

Cheesecake ice cream – Gelat de pastís de formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  1. – 50 cl llet
  2. – 10 cl crema de llet espessa
  3. – 170g sucre
  4. – 2 rovells
  5. – 90g formatge cremós (Philadelphia)

Preparació:

  1. – Bateu els rovells amb el sucre en un bol.
  2. – Poseu la llet i la crema de llet en un cassó a foc mig fins que comenci a bullir. Treieu-ho del foc i aboqueu-ho a poc a poc al bol on teniu els rovells i el sucre.
  3. – Barregeu-ho bé i torneu-ho a posar a foc mig, sempre remenant, fins que la crema s’espessi i cobreixi una cullera de fusta.
  4. – Treieu-ho del foc i afegiu el formatge cremós. Barregeu fins que la crema sigui ben homogènia.
  5. – Deixeu refredar a temperatura ambient. Tapeu el recipient on teniu el gelat i poseu-lo a la nevera. Aneu remenant de tant en tant.
  6. – Ja el teniu llest, poseu-lo al congelador.

Nota:

  • S’ha de treure del congelador força estona abans de mengar-lo per a que agafi una bona textura.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Cheesecake ice cream – Gelat de pastís de formatge

Bacallà amb patata i ceba

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 talls de bacallà d´uns 125/150 gr
  • una patata grossa
  • una o dues cebes
  • oli d´oliva extra verge
  • vinagre de xerès
  • sal
  • pebre
  • julivert

Preparació:

  1. Posem a coure la patata, amb molta aigua i un xic de sal, partint d´aigua freda, amb pell. Quan sigui cuita la pelem i la tallem a rodanxes gruixudes.
  2. Posem a coure els talls de bacallà, també a partir d´aigua freda/del temps, fins que comencin a sortir petites bombolletes i escuma. Ho retireu i ho reserveu.
  3. Hem de fer també, un bon sofregit de ceba, tallada a juliana, i cuita a poc a poc, que es caramelitzi.
  4. Quan tinguem la ceba a punt recuperem la patata i ho juntem tot plegat. Cuidadosament, ja que no volem que es trenquin, integrem els dos elements i deixem que s´acabin de caramelitzar.
  5. Recuperem el bacallà, hi tirem un rajolí de vinagre i finalment el julivert picat. Ingredients super bàsics, plat super bo. Important que la ceba estigui ben caramelitzada. Afegiu-hi una mica de pebre al final.
  6. I ja només us quedarà emplatar-ho

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bacallà amb patata i ceba

Galetes sablées amb avellana

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125 gr de farina
  • 100 gr. de sucre llustre i un polsim de sucre vainillat
  • Un pessic de sal
  • 125 gr d’avellanes torrades
  • 1 rovell d’ou
  • 130 gr de mantega
  • 1 cullerada de llet (si cal)

Preparació:

  1. Es barregen els ingredients secs: la farina, el sucre, el polsim de sal i les avellanes torrades. Un cop ben barrejats s’hi afegeix el rovell d’ou, la cullerada de llet. Finalment barregem la pasta amb la mantega tallada a quadradets i a textura pomada, i ho anem esmicolant amb els dits fins que quedi una pasta de textura sorrenca.
  2. Ho deixem reposar un parell d’hores a la nevera i ho estirem amb un corró entre dos làmines de paper de forn.
  3. Fem les formes que volguem amb un tallagaletes, un got o a rectangles amb un tallador de pizza. Es posen sobre la safata de forn i s’introdueixen al forn precalentat a 180º durant uns 15 minuts (aprox)
  4. Es guarden en un pot de vidre o una caixa de metall hermètica.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Galetes sablées amb avellana