Entrada destacada

3000 Days in a Row

Deixa un comentari

Hard work and perseverance

Treball dur i constància

Entrada destacada

2,500,000 – Two and a Half Milion Page Views Reached

Deixa un comentari
Today February 15th 2024 this site has reached 2,500,000 (two and a half million) page views

I want to thank my visitors and I hope all of them return to continue enjoying reading new posts and reviewing the old ones.

Avui 15 de febrer del 2024 aquest lloc ha arribat a 2,500.000 (dos milions i mig) de pàgines vistes

Vull agrair als meus visitants i espero que tots ells tornin per seguir gaudint de la lectura de nous articles i la revisió dels antics.

This site is written in Catalan Language, you can read it in your own Language, using the option you choose, please see below

Translation Page ON THE MENU BAR google widget on the right column
TRANSLATION PAGE GOOGLE WIDGET

MAGDALENES DE TRUITA DE PATATES AMB SALSA DE BRAVES

Deixa un comentari

Ingredients: (per a unes 20 unitats)

  • -1 ceba
  • -2 patates
  • -5 ous
  • -1 cullerada de farina
  • -1 sobre de llevat químic
  • -sal, oli.

Per a la salsa:

  • -1 ceba petita
  • -1 all
  • -1 bitxo petit
  • -pebre vermell
  • -safrà
  • -1 got de tomàquet triturat
  • -sucre
  • -1 cullerada de farina
  • -colorant alimentari vermell

Elaboració:

  1. Per la salsa de braves. En un a paella amb una mica d’oli, sofregiu a foc lent, la ceba i l’all tallat en juliana, al cap d’una estona afegiu-hi, tallat ben petit, tant de bitxo com desitgeu.
  2. Quan sigui fet, fora del foc, poseu-hi uns brins de safrà i una punta de pebre vermell, feu que agafin temperatura, sense que es cremin, afegiu-hi el tomàquet i retorneu-ho al foc, juntament amb un pessic de sucre. Deixeu que es redueixi, mentre desfeu la farina amb una mica d’aigua calenta. Retireu-la paella del foc, tritureu i coleu. Torneu al foc i aboqueu la farina a la paella i deixeu que es cogui una mica i espesseixi la salsa, i si voleu ,podeu afegir-hi una mica de colorant vermell per donar més color a la salsa. Reserveu-ho.
  3. -Peleu la ceba i les patates, i fregiu-les en una paella de igual forma com faríeu per fer una truita de patates convencional . Un cop cuit, escorreu-ho bé i barregeu-ho amb els ous batuts .Rectifiqueu-ho de sal. Separeu-ne una tercera part i tritureu-la juntament amb la farina i el llevat, i incorporeu-ho de nou a la resta remenant-ho bé.
  4. Ompliu els motlles de magdalenes amb la pasta i enforneu-ho a 200º C, uns 15 minuts.
  5.  Un cop fredes decoreu-les amb un toc de salsa de braves, serviu-les fredes o tèbies … i gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: MAGDALENES DE TRUITA DE PATATES AMB SALSA DE BRAVES

ARNADÍ

1 Resposta

L’arnadí és un dolç típic valencià de tradició ben antiga

INGREDIENTS:

  • 800 g de moniato pelat
  • 1700 g de carabassa pelada
  • 300 g d’ametla mòlta
  • 500 g de sucre
  • 1 got (dels d’aigua) de panses sense pinyol
  • 1 culleradeta (de les de café) de canyella
  • 4 rovells d’ou (5 si són petits)
  • 1 branqueta de canyella
  • 2 llimons grans (la ratlladura)
  • Ametles pelades
  • Pinyons

PREPARACIÓ:

  1. El dia d’abans, amb l’ajuda d’un pelador, pelem els moniatos i la carabassa. Els fem a trossos i els posem en una olla de pressió amb aigua (que només els cobrisca fins a la meitat) i la branqueta de canella. Fem bullir l’olla durant mitja hora quan assolisca la màxima pressió. Deixem que es refrede a la mateixa cassola. Al final ens ha quedat: 1500g de carabassa i 600g de moniato.
  2. Quan ja s’ha refredat, traiem la carabassa i els moniatos i ho posem tot en una bossa de tela de cotó que es puga penjar sobre la pica. Aquesta bossa és el que nosaltres, a Beneixama, en diem “coixinera”. Una vegada dins la bossa, la premem i n’extraiem el màxim líquid possible. La deixem penjada sobre la pica durant tota la nit (millor vint-i-quatre hores) perquè amolle tota l’aigua que puga.
  3. Un consell, una vegada usada la coixinera, convé que la llavem a mà amb sabó que no tinga perfum, per tal que no li’l passe al dolç mai.
  4. Bé, doncs, una vegada s’ha deixant degotant adequadament la massa de carabassa i moniato, la traurem de la bossa de tela i la passarem pel passapurés de manera que ambdós ingredients es barregen millor. El moniato sol quedar més dur que no la carabassa.
  5. D’aquesta manera tant la carabassa com el moniato queden per un igual quant a la textura.
  6. Amb un cullerot de fusta, acabem de mesclar bé els ingredients i, llavors, passem la barreja a una cassola (millor antiadherent) i la posem a foc baix, sense parar de remenar.
  7. Posem les panses en un got i l’omplim d’aigua perquè vagen hidratant-s’hi.
  8. Quan comence a escalfar-se, hi afegim el sucre i anem remenant fins que s’integre bé amb la resta de la massa. Seguidament, hi incorporem la ratlladura de llimó i la canella, tot integrant-les al conjunt. Quan tot estiga ben mesclat, arriba el moment de l’ametla mòlta.
  9. Aquest ingredient potser ens costarà més d’integrar, però tot és qüestió de paciència. En estar, li aboquem els quatre rovells d’ou (batuts prèviament) i els incorporem a la massa anterior.
  10. Posem a escalfar-se el forn a 200º C a dalt, a sota i amb l’aire.
  11. Una vegada la massa té ja un aspecte homogeni, ve el moment d’afegir-hi les panses remullades i escorregudes. Hem d’intentar que es repartesquen per tota la massa.
  12. Quan ho aconseguim, ja podem començar el muntatge. Anem col·locant la massa en forma de muntanya o “cararamull” en la cassola de fang. Ha de ser de les que poden anar al forn.
  13. Amb l’ajuda d’un ganivet llis, anem allisant la superfície per tal que quede lluent.
  14. La manera tradicional de decorar l’arnadí és amb ametles pelades fent tires a tota la superfície. També hi ha qui hi posa pinyons de la mateixa manera, tot combinant-los amb les ametles pelades.
  15. Ma mare, quan el preparava, a banda de la decoració tradicional, també hi feia aquesta de flors d’ametla. Ara que m’ho mire prim, la trobe molt “naïf” i una mica “hippy”, no? En fi, que m’ha aprofitat per a passar una bona estona tot recordant-la fent el “caramull”. Amb tota la seua paciència i un somriure sempre dibuixat a la cara. Mon pare gaudia moltíssim amb aquest dolç, tan llépol com era.
  16. Una vegada preparats els arnadins, els col·loquem al forn preescalfat a la meitat de l’altura del forn, sobre la reixeta. Passats cinc minuts, abaixem la temperatura a 180º C. Cinc minuts després, l’abaixem a 150 i continuem coent-los durant quinze minuts més.
  17. En estar, els en traiem amb compte de no cremar-nos i els deixem sobre el banc de la cuina perquè vagen refredant-s’hi durant una bona estona. És interessant resistir la temptació de menjar-nos l’arnadí calent, perquè pot produir-nos un mal de panxa considerable.
  18. Quan l’arnadí s’ha refredat del tot, és el moment de deixar-lo al frigorífic perquè es pose fresquet i resulte, llavors, boníssim.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: ARNADÍ

Pastís de xocolata negra amb fruits vermells

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 g de xocolata negre per fondre
  • 200 g de mantega
  • 250 g de sucre
  • 5 ous
  • 1 cullerada de farina
  • 1/4 de litre de nata muntada

Per al glacejat de fruits vermells:

  • Fruits vermells congelats La Sirena
  • 4 cullerades de sucre
  • 1 nou de mantega

Preparació:

  1. Temps estimat: 30 minuts
  2. Preescalfem el forn a 190º i, tot seguit, fonem la xocolata trossejada i la mantega al bany maria.
  3. Quan la mescla estigui fosa, hi afegim el sucre. Mesclem bé els ingredients i retirem del foc.
  4. Deixem refredar una mica la xocolata i hi incorporem els ous un a un, remenant bé després d’afegir cada ou.
  5. Finalment, hi afegim una bona cullerada de farina, mesclem bé i aboquem la massa en un motlle rodó d’uns 20 cm de diàmetre.
  6. Introduïm el motlle al forn i deixem coure durant uns 25 minuts. El pastís ha de quedar lleugerament tremolós en la part central.
  7. Un cop cuit, traiem el motlle del forn, deixem refredar uns minuts i desmotllem el pastís.
  8. Un cop estigui fred, l’introduïm a la nevera.
  9. Mentre el pastís es va refredant, preparem el glacejat posant els fruits vermells congelats, el sucre i la nou de mantega en una paella fins que tot estigui fos i amb una consistència de melmelada.
  10. Un cop fred, traiem el pastís de la nevera i hi escampem per sobre el glacejat de fruits vermells. Jo he reservat les maduixes per adornar el contorn, de manera que he anat alternant una maduixa i una floreta de nata feta amb la màniga pastissera.
  11. Tornem a introduir a la nevera i deixem que reposi unes hores.
  12. Si és possible, és millor preparar el pastís el dia abans.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Pastís de xocolata negra amb fruits vermells

RISOTTO DE BACALLÀ, CARXOFES I GAMBES A L’AROMA CAFÉ DE PARIS

Deixa un comentari

Ingredients (4p):

  • 320 gr. d’arròs
  • 2 cebes de figueres
  • 200 ml. de vi blanc
  • 400 gr. de bacallà remullat
  • 2 carxofes grosses
  • 300 gr. de gambes pelades
  • 1 l. de brou de verdures
  • 50 gr. de mantega Cafè de París
  • 100 gr.de parmiggiano ratllat
  • julivert picat
  • sal
  • ol d’oliva

Per la Mantega Cafè de Paris:

  • 500 gr. Mantega
  • 50 gr. Julivert
  • 45 gr. Cibulet
  • 30 gr. Conyac
  • 30 gr. de oporto
  • 6 un. Anxoves
  • 50 gr. Quètxup
  • 20 gr. Sal fina
  • ¼ pell taronja
  • ¼ pell llimona
  • ¼ suc taronja
  • 1/8 part d’un branquilló de canyella
  • 5 gr. Farigola seca
  • 1 cullerada Perrins
  • 8 gotes tabasco
  • 5 g. Pebre negre
  • 5 gr. Ginebró
  • 1 cullerada de mostassa antiga
  • 1 cullerada de curri
  • 2 escalunyes
  • 3 gr. Orenga
  • 3 gr. Anet
  • 25 gr. pebre vermell

Elaboració:

  1. Començarem el.laborant la mantega Cafè de Paris.
  2. En un recipient de miniprimer posar tots els ingredients i triturar-los fins aconseguir una crema de textura molt fina.
  3. Deixeu-lo tota la nit a la nevera perquè s’amalgamin tots els sabors.
  4. Deixeu la mantega a temperatura ambient fins que assoleixi la textura de pomada.
  5. Netegeu les carxofes. Sofregiu-les en una paella amb un raig d’oli d’oliva generós. A mitja cocció afegiu el bacallà i finalment les gambes.
  6. Reserveu.
  7. Piqueu la ceba i sofregiu-la en una paella amb un raig d’oli d’oliva.
  8. Quan sigui transparent afegiu l’arròs i rossegeu-lo fins que sigui transparent.
  9. Afegiu el vi blanc i remeneu fins que s’evapori.
  10. Aneu afegint successivament cullerots de brou de verdures a mesura que l’arròs ho demani sense deixar de remenar.
  11. Aquesta operació ha de durar uns 18 minuts, aproximadament.
  12. Quan faltin 5 minuts per acabar afegiu les carxofes, el bacallà i les gambes.
  13. Quan l’arròs sigui cuit el traiem del foc i fem el “mantecato” afegint la mantega Cafè de Paris i el parmiggiano ratllat.
  14. Decorem amb julivert picat.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: RISOTTO DE BACALLÀ, CARXOFES I GAMBES A L’AROMA CAFÉ DE PARIS

Roast beef

Deixa un comentari

  • El roast beef és possiblement el plat de carn freda per excel.lència juntament amb el “vitello tonnato”.
  • Es un molt bon recurs, sembla que vagi millor a l´estiu però a l´hivern també és un clàssic quan s´acosta Nadal.
  • Millor amb salsa, però sense ella també funciona molt bé.

Ingredients:

  • 1 peça d´entrecot o mitjana d´uns dos kilos
  • Unes quantes branques de romaní fresc
  • 2/3 cullerades de mostassa antiga
  • 175 gr de sucre roig
  • 100 gr de sal gruixuda
  • oli d´oliva

Preparació:

  1. Pintem la carn amb la mostassa i la posem a sobre d´un llit de sal i sucre amb unes fulles de romaní, en un tupper o recipient que es pugui tancar, ja que farem el mateix per la part de dalt de la carn, vaja, com si l´anessim a coure a la sal, i ho deixem a la nevera dotze hores.
  2. Per cert, a les fotos la carn és per quatre persones, uns 800 gr. I la quantitat de sal i sucre és aproximada, poso les que donen a la recepta, però jo la veritat és que ho faig a ull.
  3. Mentre escalfem el forn a 180 graus netegem la carn amb aigua, l´asseguem, l´embadurnem amb oli i la marquem per tots els costats en una paella.
  4. Abans de posar-la al forn l´untem amb el líquid que ha deixat anar durant les hores que ha estat marinant-se a la nevera. La cocció serà d´uns trenta minuts i després, abans de tallar-la, esperar un mínim de 20 minuts, coberta amb paper de plata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Roast beef

Bacalhau à Brás

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 talls bacallà desalat
  • – 3 cebes petites
  • – 4 patates
  • – 1 gra d’all
  • – 5 ous
  • – olives d’Aragó
  • – julivert
  • – oli d’oliva
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Poseu la ceba tallada a grills i l’all ben menut a daurar en cassola amb un raig d’oli d’oliva.
  2. Peleu i talleu les patates a rodanxes i després a tires llargues (tipus patates palla), renteu-les i eixugueu-les.
  3. Fregiu les patates en una paella amb oli d’oliva. Us han de quedar toves no cruixents. Un cop fregides, escorreu-les bé.
  4. Poseu els talls de bacallà (amb la pell cap amunt) a la cassola on teniu la ceba. Tapeu la cassola i deixeu que es faci a foc lent durant uns 8-10 minuts.
  5. Doneu unes voltes al bacallà per a que es faci per totes bandes.
  6. Treieu el bacallà de la cassola i quan sigui fred, desfeu-lo a làmines.
  7. Torneu el bacallà a la cassola, juntament amb la ceba i les patates. Afegiu-hi els ous batuts i remeneu-ho fins que aquests quallin.
  8. Decoreu amb una cullerada de julivert trinxat i un grapat d’olives d’Aragó.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Bacalhau à Brás

Estofat japonès (Nikujaga)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de carn de vedella (tapa plana o jarret)
  • 400 gr de patata
  • 200 gr de ceba
  • 100 gr de pastanaga
  • Gingebre
  • 5 cullerades soperes de salsa de soja
  • 3 cullerades soperes de sucre
  • 3 cullerades soperes de sake
  • 1 cullerada sopera de mirin

Preparació:

  1. Es talla la carn a làmines. Es pelen i es tallen a trossos irregulars les patates i les pastanagues.
  2. Tlallem la ceba a llunes i ratllem un bocí de gingebre
  3. Escafem oli en una cassola i sofregim els ingredients (carn, verdures) durant uns cinc minuts a foc intens.
  4. Abaixem el foc i afegim la salsa de soja, el sucre, el sake i el gingebre ratllat que es posa al fons de la cassola.
  5. Ho barregem bé
  6. Tapem la cassola i ho deixem coure tot junt uns 20 / 30 minuts
  7. Apaguem el foc, s’afegeix el mirin, es barreja i es deixa reposar uns 5 minuts. Ja està llest per servir.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Estofat japonès (Nikujaga)

Mercat Medieval de Castell d’Aro – Castell d’Aro, Platja d’Aro i s’Agaró 2026

Deixa un comentari

Dies 22 i 23 d’agost del 2026 Castell i Platja d’Aro (Baix Empordà)

Les principals activitats proposades són: falconeria, caravana de ponis, consulta de tarot i jocs de temàtica medieval, exposició d’armes i armadures al nou espais de l’Antic Casino. També hi haurà tallers infantils de braçalets i calzes medievals, de dames i cavallers de drap sense cosir i de joieria infantil. Pel que fa a les demostracions d’oficis s’hi pot veure el bufador de vidre, la pintora il·lustradora, la filadora i l’artesà d’aromes.

També hi haurà cercaviles; música, malabaristes i xanquers; demostració de vol de falconeria; espectacles de titelles i de teatre de carrer; concerts de música medieval; taller de circ; i animació nocturna. Durant tot el cap de setmana els productes gastronòmics delecten el paladar de tots els visitants, que poden trobar-hi variatats elaborades artesanalment. També es poden adquirir alguns dels productes artesanals que s’hi mostren i gaudir dels diversos espais de restauració. Un conjunt ambientat amb escuts heràldics, estendards, banderoles i altres elements històrics.

MÉS INFORMACIÓ A: https://ciutada.platjadaro.com/

OUS FARCITS DE CABASSO,CEBA I PEBROT VERD

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 8 ous
  • 1 pebrot verd
  • 1 ceba
  • 1 carbasso
  • 100 ml. aprox: de crema de llet
  • sal , pebre i especies al gust.

PREPARACIÓ:

  1. Primer posem els ous a bullir amb un raig de vinagre o un grapat de sal, per aixì poder-los pelar nmillor.
  2. Quant estan ben freds el pelem, els partim per la meitat i els hi traiem el rovell
  3. Triturem a la picadora el carbassò, el pebrot i la ceba, hi ho posem a una paella a coure.
  4. Quan ho tinguem ben cuit , hi afegim la crema de llet, un quants rovells ratllats , sal i pebre i les especies, i ho remene bé i ja ho podem treure del foc.
  5. Deixem refredar el farcit, així ens anirà millor per omplir-los.
  6. Quan tenim el farcit ben fred; agafem una mànega pastissera amb boquilla risada gran i anem omplint els ous.
  7. Els podem posar osbre un llit de pastenaga ratllada o d’enciam.
  8. Per sobre hi ratllem rovell d’ou del que ens ha sobrat.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: OUS FARCITS DE CABASSO,CEBA I PEBROT VERD

Arròs amb cloïsses

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet d’arròs salvatge i llarg amb verdures Nomen
  • 500 g de cloïsses
  • 1/2 ceba
  • 1 gra d’all
  • 1l d’aigua
  • 1/2 got de vi blanc
  • Julivert
  • Pebre
  • Sal

Preparació:

  1. Posarem en una cassola l’aigua.
  2. Quan comenci a bullir hi afegirem el preparat d’arròs de Nomen, ho deixarem a foc mig durant 20 minuts.
  3. A banda, en una paella posarem les cloïsses amb un raig d’oli i deixarem que s’obrin.
  4. Un cop estiguin obertes afegirem una mica de sal i pebre i el vi.
  5. Ho deixarem durant 10 minuts més.
  6. A continuació, les passarem a la cassola amb l’arrós.
  7. Amb la reducció de vi de les cloïsses, afegirem la ceba i l’all tallats a daus petits i ho deixarem durant 5 minuts; ho posarem a la cassola amb l’arrós de 5 a 10 minuts més, segons la quantitat de suc que ens vingui de gust.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Arròs amb cloïsses