Entrada destacada

3000 Days in a Row

Deixa un comentari

Hard work and perseverance

Treball dur i constància

Entrada destacada

2,500,000 – Two and a Half Milion Page Views Reached

Deixa un comentari
Today February 15th 2024 this site has reached 2,500,000 (two and a half million) page views

I want to thank my visitors and I hope all of them return to continue enjoying reading new posts and reviewing the old ones.

Avui 15 de febrer del 2024 aquest lloc ha arribat a 2,500.000 (dos milions i mig) de pàgines vistes

Vull agrair als meus visitants i espero que tots ells tornin per seguir gaudint de la lectura de nous articles i la revisió dels antics.

This site is written in Catalan Language, you can read it in your own Language, using the option you choose, please see below

Translation Page ON THE MENU BAR google widget on the right column
TRANSLATION PAGE GOOGLE WIDGET

Tapa de pop amb brie

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 g de pop congelat
  • 3 “tortitas” (coquetes), de blat
  • 100 g de formatge brie
  • pebre vermell de la vera
  • oli i sal
  • 4 branquetes de julivert

Preparació:

  1. Temps estimat: 15 minuts + 20 minuts de cocció
  2. El dia abans traiem el pop del congelador perquè es vagi descongelant de manera natural. El pop congelat dona molt bon resultat, fins i tot és aconsellable congelar-lo si es compra fresc per tal que es trenquin els teixits i les fibres i no resulti tan dur. En Bernat ens va aconsellar el de La Sirena i he seguit la seva recomanació obtenint molt bons resultats.
  3. Un cop descongelat, posem el pop a bullir amb un polsim de sal durant uns 20 minuts o fins que estigui al punt. És recomanable, abans d’introduir-lo definitivament a l’olla, escaldar-lo tres vegades seguides, posant i traient de l’aigua. D’aquesta manera s’aconsegueix que les potes no es cargolin i quedin menys deformades.
  4. Un cop cuit el pop, el deixem temperar una mica i el tallem a rodanxes fines. Reservem.
  5. Tot seguit, tallem les tortitas, cada una en tres talls verticals, rebutjant-ne les puntes arrodonides. D’aquesta manera obtindrem 9 tires rectangulars, una de les quals no utilitzarem.
  6. Untem les 8 tires de tortita amb una mica d’oli, amb l’ajuda d’un pinzell de silicona, i les torrem pels dos cantons en una planxa plana o en una paella.
  7. Reservem.
  8. Tallem vuit talls verticals de formatge brie i els posem a sobre de cada base. A sobre, hi col·loquem les rodanxes de pop.
  9. Introduïm les tapes al forn prèviament escalfat a 200º i ho deixem fins que el formatge comenci a fondre.
  10. Mentrestant barregem en una tassa una mica d’oli, una culleradeta de pimenton de la vera i un polsim de sal. El pebre vermell de la vera té un gust fumat molt particular que a mi m’encanta, però si ho preferiu també podeu emprar pebre vermell dolç.
  11. Finalment, col·loquem les tapes en un plat i les reguem amb l’oli ataronjat que els donarà un color molt atractiu. Podeu acabar de decorar el plat empolvorant-lo amb una mica més de pebre i una branqueta de julivert.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Tapa de pop amb brie

CASSOLA DE CARXOFES, GAMBES I ROVELLONS

Deixa un comentari

Ingredients(4p):

  • 1 ceba de figueres
  • 4 alls
  • 1 kg de carxofes
  • 1/2 kg de rovellons
  • 1/2 kg gambes pelades
  • 1 got de vi blanc
  • 1 got de brou de peix
  • sal i pebre
  • oli d’oliva

Elaboració:

  1. Peleu i piqueu la ceba i els alls i sofregiu-los en una cassola de fang amb oli d’oliva.
  2. Mentre, netegeu les carxofes traient tots els pels de dins i talleu-les en 6-8 trossos cada una.
  3. Afegiu-les a la cassola i sofregiu-les una estona.
  4. Afegiu els rovellons ben nets i tallats a trossos. i deixeu que sofregeixin 5 minuts.
  5. Salpebreu i afegiu el vi blanc.
  6. Quan hagi reduït, afegiu el brou de peix. deixeu-ho coure 15 minuts i afegiu les gambes.
  7. Rectifiqueu de sal i pebre.
  8. El plat serà llest quan les gambes siguin cuites.

Notes:

  • si voleu, al final, li podeu afegir una picada de all i julivert, ametlles, avellanes, etc.
  • hi fet servir gambes pelades congelades de La Sirena

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: CASSOLA DE CARXOFES, GAMBES I ROVELLONS

Peus de porc amb naps

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 peu de porc per persona
  • 2 alls
  • 2 cebes grans
  • 4 o 5 tomàquets
  • Julivert
  • Oli
  • 1 nap per persona
  • Farina

Elaboració:

  1. Demaneu a la carnissera que us parteixi els peus de porc per la mitat.
  2. Poseu-los a bullir a la olla a pressió amb una fulla de llorer i sal. Amb 45 minuts en tindreu prou perquè quedin ben tous i en guardeu mig litre d’aigua de la ebullició dels peus. (Si els compreu bullits poseu-los a bullir 10 min. per poder guardar l’aigua de bullir.)
  3. En una cassola sofregiu un all i una ceba talada a ploma. Quan la ceba estigui rossa afegiu els tomàquets rallats i deixeu-ho coure fins que quedi cuit.
  4. Mentrestant netegeu i talleu els naps a mida de patata fregida. Poseu-los a bullir fins que quedin tous (uns 10 min.). Escorreu-los, enfarineu-los i en una paella a part els fregiu fins que quedin rossos. Quan estigui el sofregit, poseu-hi els peus de porc i els naps ja fregits.
  5. Poseu-hi una mica d’aigua de bullir dels peus de porc fins a lligar la salsa.
  6. Deixeu-ho coure uns 10 min. tot junt i a última hora li poseu una mica de julivert i all i oli negat.
  7. Deixant-ho coure 10 min. més, aquest cop amb l’all i oli i el julivert.
  8. Aquest plat com més reposat estigui, millor.

All i oli negat:

  • En un morter piqueu un all havent-li tret el cor i li afegiu oli remenant-ho, però sense lligar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Peus de porc amb naps

Cassoletes d’ous remenats amb salmó fumat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 300g pasta fullada
  • – 4 ous
  • – 150g salmó fumat
  • – 4 cullerades de llet
  • – 4 culleradetes d’ous de salmó o caviar
  • – sal
  • – pebre

Prearació:

  1. Folreu 4 motlles amb la pasta fullada, punxeu les bases amb una forquilla i coueu-los en blanc a 200º al forn (folrats amb paper de forn i amb pes per sobre) durant uns 15 minuts. Treieu els papers de forn i torneu-los al forn fins que siguin daurats.
  2. Quan les bases estiguin llestes, feu els ous remenats. Poseu un fil d’oli en una paella a boc baix i afegiu un ou. Remeneu amb una espàtula. Quan l’ou comenci a quallar, afegiu una cullerada de llet. Retireu del foc i afegiu un pèl de sal i pebre.
  3. Poseu un tall de salmó fumat damunt de cadascuna de les bases de pasta fullada, afegiu els ous remenats i decoreu amb una cullerada d’ous de salmó.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Tartlets of scrambled eggs with smoked salmon

Arròs tres delícies

Deixa un comentari

Ingredients: (3 persones)

  • Arròs Basmati 300 grams
  • Pastenaga ratllada 75 grams
  • Pèsols en llauna “al natural” 150 grams
  • Pit d’indiot sense gluten 125 grams
  • 1 ou
  • sal
  • oli

Preparació:

  1. Bulliu l’arròs en una olla amb una mica de sal i oli.
  2. Una vegada cuit passeu-lo per aigua freda en un colador.
  3. En una paella poseu una mica d’oli, feu una truita amb l’ou, talleu-la en juliana i reserveu-la.
  4. Talleu també en juliana el pit d’indiot.
  5. A la mateixa paella, amb una mica d’oli hi podeu posar els pèsols i la pastenaga, deixeu que es facin un parell de minuts i després afegiu l’arròs, la truita i el pit d’indiot.
  6. Barregeu tots els ingredients i remeneu uns minuts.
  7. El plat ja és a punt.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Arròs tres delícies

Flam de formatge i xocolata blanca

Deixa un comentari

Flam de formatge i xocolata blanca

Ingredients per a 6 unitats o un flam gran:

  • 230 grams de formatge d’untar (jo he utilitzat formatge light)
  • 100 grams de sucre
  • 150 grams de xocolata blanca
  • 200 ml de llet
  • 500 ml de nata per muntar
  • 2 sobres de preparat per quallada (jo he utilitzat el de la marca Royal)
  • Caramel líquid (us vindrà amb el paquet de Flams)

Elaboració:

  1. Barregem els dos sobres de preparat de quallada (en pols) amb la llet fins que no quedin grumolls.
  2. En un cassó a foc mitjà posem la nata, el formatge i el sucre i anem remenant sense parar fins que es fongui el formatge, sobretot amb molta cura que no se’ns cremi el fons. Retirem del foc.
  3. Ara afegim al cassó la barreja de llet i quallada i la xocolata blanca i remenem fins que es fonguin tots els ingredients i no quedin grumolls.
  4. Aboquem el caramel líquid al fons del motlle o motlles individuals.
  5. Finalment hi aboquem la barreja del cassó.
  6. Deixem refredar una mica i després deixem reposar el flam a la nevera un mínim de 6 hores.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Flam de formatge i xocolata blanca

Rosquilles d’anís

Deixa un comentari

Ingredients: (per a unes 30 unitats)

  • 1 ou
  • 200gr. de sucre
  • 450gr. de farina
  • 125cc. d’anís sec
  • 125cc. de llet
  • 1 cdta. de matafaluga
  • 25cc. d’oli d’oliva
  • la pell de 1/2 llimona rallada
  • 1 cdta. de Royal o qualsevol impulsor químic
  • sucre per ensucrar
  • oli de gira.sol per fregir

Preparació:

  1. Bulliu la matafaluga amb la llet i deixeu 10 minuts en infusió. Coleu.
  2. Amb la batedora, barregeu l’ou, la pell de llimona rallada, la llet, l’anís, l’oli, el sucre i per últim la farina i l’impulsor tamisats.
  3. Aboqueu la pasta damunt del marbre enfarinat i apaneu fins que no s’apegui la pasta a les mans, millor que no necessiteu més farina, com menys n’incorporeu, més bones les rosquilles.
  4. Feu porcions de 20 o 25gr., apaneu-les.
  5. En una paella petita, escalfeu abundant oli de gira.sol.
  6. Amb els dits, feu un forat al mig dels panets i, tot seguit, els poseu dins de l’oli calent, coeu fins que siguin rosses pels dos costats.
  7. Retireu del oli i deixeu-les uns minuts damunt de paper de cuina per eliminar l’oli sobrer.
  8. Ensucreu i reserveu en una safata per servir no parareu de menjar-ne!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Rosquilles d’anís

Cap de Setmana Ramader – Setcases 2026

Deixa un comentari

dies 25 i 26 de juliol del 2026 Setcases (Ripollès)

La “Donada de Sal a les Vaques” és un element clau en l’antic calendari ramader. Els animals que pasturen a l’alta muntanya pateixen de manca de sals minerals deguda a la seva dieta vegetal i a l’aigua de baixa mineralització; és per aquest motiu que els ramaders li han incorporat una aportació extraordinària de sal des de temps immemorials. Aquest acte, en l’actualitat es realitza de forma quotidiana un cop per setmana, però en temps passats calia el concurs de molta gent per poder-lo dur a terme.

A Setcases, es feia anualment per Sant Pere –a finals de juny- quan els ramats venien amb transhumància des de pastures més baixes, normalment de l’Empordà. Abans, com ara en aquesta època, el bestiar començava a omplir prats i closes i a encantar l’aire amb els seus mugits i renills.

Per tal de fer la pastura més manejable i rendible, es reunien tots els ramats del municipi en una sola ramada que podia aplegar milers de caps i que quedava a la custòdia d’un escamot de pastors.

La festa, es feia al mateix lloc on es fa ara, i reunia la gent del poble, que passava el dia menjant, bevent i cantant, sovint acompanyats d’algun músic de la comarca per a ballar.

A la fira mercat hi podrem trobar herbolaris i professionals dedicats a l’obtenció de matèries primeres a partir de plantes, i que ens oferiran: ungüents, olis, sabons, cremes, plantes medicinals, etc . També hi trobarem artesans que venen a vendre i a fer demostracions dels seus productes, aportant un to més lúdic i comercial a la festa.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://setcases.cat/

PEUS DE PORC AGREDOLÇOS

Deixa un comentari

Amb la recepta d’avui acomiadem la sèrie CALDO SOSTENIBLE amb la que hem volgut compartir amb vosaltres un dels secrets de la nostra economia familiar i fer un petit homenatge a la cuina d’aprofitament de la qual som ferms defensors. NOTA: quan vaig fer jo la recepta els peus no eren trets per aprofitar-los després de fer brou, els vaig comprar ja cuits a BonArea)

INGREDIENTS:

Del brou de carn:

  • 2 peus de porc partits pel mig

També afegirem:

  • 1 poma
  • farina
  • sal
  • pebre negre
  • Oli d’oliva
  • vinagre blanc
  • mel de romaní, o la que tinguem a l’abast

Preparació:

  1. Quant trèieu els peus de porc del brou poseu-los a escórrer, fins que quedin secs.
  2. Enfarineu-los i salpebreu-los.
  3. Reserveu.
  4. Peleu una poma i talleu-la a trossos grans.
  5. Poseu una paella amb oli d’oliva a foc viu i fregiu tant els peus com els talls de poma vigilant que no es trenquin.
  6. Aneu amb compte que el peu de porc esquitxa molt !!
  7. Quan estiguin daurats baixeu el foc, tireu a sobre de cada peu una cullerada de mel de romaní i doneu-li volta i volta per que es caramel·litzin una mica.
  8. Afegiu 1 got mitjà de vinagre, nosaltres preferim blanc per que el plat no quedi molt fosc però amb vinagre negre queda igual de bo. Amb el foc una mica més viu aneu movent la paella, fent cercles, per quallar la salsa i per que tot plegat no s’enganxi mentre s’evapora l’alcohol del vinagre.
  9. Si la salsa us ha quedat molt líquida, per no variar-li els gustos, la podeu espessir amb 1 o 2 cullerades de la gelatina que hauran deixat anar els peus quant els heu escorregut.
  10. Es poden menjar acabats de fer, però estan més bons si els deixeu reposar unes hores i els torneu a escalfar abans de menjar-vos-els.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: CALDO SOSTENIBLE V: PEUS DE PORC AGREDOLÇOS

Amanida tèbia de mongeta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ceba petita
  • 250 g de mongeta verda fina
  • 3 talls fins de bacó
  • Formatge de cabra de rulo
  • 1 tros de pa de pagès
  • Pinyons
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Agafarem la mongeta, la netejarem i la partirem en trossos petits eliminant les puntes.
  2. En una cassola, posarem a bullir-la durant 25 minuts, un cop estigui al punt la deixarem refredar a temperatura ambient.
  3. En una paella amb un rajolí d’oli fregirem els talls de bacó, el pa (que haurem tallat a cubs prèviament), els pinyons i la ceba tallada molt petita.
  4. A continuació, ho emplatarem tot; posarem la mongeta, la combinació d’ingredients que tenim a la paella, ho barrejarem tot i afegirem un rajolí d’oli d’oliva.
  5. Per acabar la presentació esmicolarem el formatge de cabra.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Amanida tèbia de mongeta