23a Fira de l’Oli de les Terres de l’Ebre – Jesús

Dies 23, 24 i 25 de febrer del 2018 Jesús (Baix Ebre)

La Fira de l’Oli de les Terres de l’Ebre, que cada últim cap de setmana de febrer es celebra al nostre poble, esdevé una plataforma per impulsar el nostre patrimoni etnològic i recuperar i mantenir les tradicions lligades al món de la pagesia.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.emdjesus.cat/

Anuncis

PÈSOLS AMB PEIX

INGREDIENTS:

  • 1 Kilo i mig de pèsols
  • 8 Calamars si son petits o 4 de grans
  • 4 Sepias petites o 2 de grans
  • 3 Pastanages
  • 3 Cebes tendres
  • 3 Alls tendres
  • 1/2 Got de vi blanc
  • Sal
  • Oli
  • 2 Tomáquets

PREPARACIÒ:

  1. Posem oli a la cassola i la posem al foc
  2. Tallem les cebes i els alls i els posem a la cassola
  3. Mentres tallem els calamars i les sepias
  4. Afagim el peix a la cassola i el deixem un rato junt amb les cebes i els alls
  5. Quan estigui força cuit i posem el vas de vi
  6. Quan el vi axi evaporat i afegim els tomáquets ratllats
  7. Quan els tomáquets estigin cuits afegim els pésols i les pastanages remanem que es barregin be amb el sofregit
  8. Posem sal i afegim aigua que casi cobreixi els pésols
  9. Deixem al foc de 15 a 20 minuts dependra de lo tendres que siguin els pésols ,rectifiquem de sal

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PÈSOLS AMB PEIX

Pastis de torró

Ingredients per a 4 persones:

  • 100 g de torró de gema
  • 400 cl de llet
  • 75 g de sucre
  • 3 ous
  • 2 magdalenes

Elaboració:

  1. Escalfeu la llet amb el torró tallat a daus.
  2. Quan estigui calent, retireu-ho del foc i afegiu les magdalenes esmicolades; mentrestant poseu el sucre en un bol i bateu els ous d’un en un.
  3. Seguidament; afegiu-hi la llet amb el turró.
  4. Poseu la barreja en un motlle de silicona (si és de vidre poseu-hi mantega perquè no s’enganxi), coeu-ho al microones durant 5 minuts a mitja potència i 6 minuts a potència màxima.
  5. Punxeu-ho amb un escuradents per saber si està cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastis de torró

Crema de bròcoli i carbassa en 30 minuts

Avui he dinat crema de bròcoli i carbassa (si no l’heu emprat mai, he de dir-vos que aneu amb compte, costa una mica de pelar).

És molt fàcil de fer i rica en antioxidants, vitamines, calci i altres nutrients.

Es talla la quantitat que vulgueu de bròcoli i carbassa (a daus d’un a dos cm.).

Es posa tot en una olla:

Es deixa bullir amb l’olla tapada uns 25 minuts, l’aigua ha de cobrir els ingredients (jo comprovo si està llest, aixafant els ingredients amb la cullera de fusta). També hi afegeixo sal al gust.

Una vegada bullit retiro bona part de l’aigua i ho passo tot per la batedora (minipimer). Jo no hi afegeixo cap mena de derivat de la llet però si voleu, podeu afegir-hi nata, formatgets, etc.

La poso en un plat i per a presentar-la li afegeixo un rajolí d’oli d’oliva verge i llavors de lli i sèsam. Al Ferran li encanta menjar-se les cremes amb formatge ratllat per sobre.

I llesta. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: OLLA DE MOTS

Origen: Crema de bròcoli i carbassa en 30 minuts

Pastís 3 xocolates

Ingredients:

  • 80gr de xocolata blanca (en el meu cas totes eren de la marca Torras)
  • 80 gr de xocolata amb llet
  • 80 gr de xocolata negra
  • 375 ml de nata per muntar
  • 1 got de llet
  • 2 sobres de quallada en pols
  • Base: 100 gr de galetes digestive triturades i 30 gr de mantega

Procediment:
Primer, preparem la base:

  1. Cal triturar les galetes digestive i barrejar-les amb la mantega que ja tindrem mig desfeta. Estenem la massa resultant al fons del motlle, i ho reservem a la nevera.

Segon, preparem la primera capa de xocolata negra:

  1. Cal desfer el sobre de quallada en pols amb mig got de llet, evitant els grumolls. En un cassó hi vaig afegir 125ml de nata, una mica més de la meitat de got de llet amb la quallada desfeta i 35 gr de sucre. Cal portar-ho a ebullició i no parar de remenar. Un cop ha arrencat el bull, ja ho podem retirar del foc i abocar-ho dins el motlle.

Tercer, la capa de xocolata amb llet:

  1. Seguidament, vaig afegir al got de llet amb quallada desfeta restant, l’altre sobre de quallada i la llet sobrant. Vaig intentar més o menys que els dos sobres quedessin distribuïts amb les tres capes. Es torna a fer el mateix procediment anterior, però aquest cop amb la xocolata amb llet. En aquest cas, només vaig afegir 20gr de sucre.
  2. Abans d’avocar la xocolata amb llet sobre la capa de xocolata negra, és important ratllar amb una forquilla la capa de xocolata negra, per evitar que se separin les capes a l’hora de menjar.

Quart, la capa de xocolata blanca:

  1. En aquesta última etapa, cal repetir el procés, però sense afegir sucre, doncs la xocolata blanca ja és prou dolça. Recordeu també de ratllar amb una forquilla la capa de xocolata amb llet, abans d’avocar-hi la xocolata blanca. Avoqueu aquesta última capa amb molta cura, doncs serà la més visible. Podeu decorar al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Pastís 3 xocolates

Gall dindi amb anacards i bròquil

Ingredients:

  • 300 gr de pit de gall dindi,
  • 200 de bròquil
  • 100 gr d´api i de pastanaga,
  • 1 ceba i 1 gra d´all
  • 3 xilis verds,
  • 30 gr d´anacards
  • sal, sucre roig,
  • julivert i ciboulet picats
  • una mica de brou de pollastre,
  • 2 cullerades de salsa de peix
  • 1 cullerada de salsa de soja,
  • una mica de midó de blat

Preparació:

Talleu a daus el galldindi. Les pastanagues i l´api a bastonets, la ceba a juliana i l´all ben petit, el xili a rodelles, sense llavors. Saltagem els anacards amb l´all i els reservem. Saltegem la carn i la reservem. Saltegem les verdures, bròquil inclòs, recuperem la carn i hi tirem el sucre, per caramelitzar-ho. Paral.lelament posem en un bol les salses amb el brou, ho portem a ebullició i ho lliguem amb el midó, tirant-ho finalment al wok on tenim el galldindi amb el bròquil i les verduretes, i ho servim amb el julivert i el ciboulet picats per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Gall dindi amb anacards i bròquil

ALBERGINIA FARCIDA

INGREDIENTS:

  • 2 alberginies blanques
  • 2 tomàquets
  • 1 ceba
  • 1 alvocat
  • parmesà ratllat
  • sal
  • flor de sal
  • pebre vermell
  • curcuma
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Partim les alberginies per la meitat li fem uns talls salem i amanim amb oli i les posem a la plata del forn i enfornem uns 20 minuts
  3. Un cop cuites deixem refredar i buidem
  4. Mentres tallem la ceba,els tomàquets i l’alvocat a talls petits hi afegim la polpa de les alberginies berregem tot i afegim la flor de sal, la cúrcuma, el pebre vermell , un bon raig d’oli i remenem tot
  5. Omplim les alberginies i posem una mica de parmesà i llestes, molt bones.
  6. Una altra manera de menjar alberginies

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ALBERGINIA FARCIDA

Bacallà amb patates i all i oli.

Ingredients per 4 persones:

  • 1/2 quilo de bacallà de morro dessalat.
  • 3 patates.
  • 1 gra d’all.
  • 1 ou.
  • oli d’oliva verge.
  • sal.

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

  1. Pelar i esqueixar les patates (tallem una mica la patata i la trenquem amb el ganivet) a trossos no massa grans, les posem a bullir amb aigua, una fulla de llorer i sal.
  2. Fer l’allioli amb un gra d’all pelat, l’ou i oli : Posem al got de la batedora l’ou sencer, una dent d’all pelada, una mica de sal i un rajolí d’oli. Posem la batedora i la deixem uns minuts fixa al fons, sense aixecar-la, a continuació posem mes oli i comencen a moure la batidora de a baix a dalt, anant afegint oli fins que la barreja estigui consistent.
  3. Quan les patates estan bullides, les retirem i a la mateixa aigua afegim el bacallà i deixem coure 3 minuts. Passats aquest temps escorrem el bacallà i reservem.
  4. A l’hora de servir posem les patates al costat d’un plat i a l’altre costat el bacallà, aboquem per damunt l’all i oli, i a menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Bacallà amb patates i all i oli.

Crema Catalana o de Sant Josep

Ingredients per 6 persones:

  • 1 litre de llet
  • 6 cullerades soperes de sucre
  • 4 rovells d’ou
  • 60 o 80 grams de midó en flor o maizena
  • pell de llimona
  • 4 cm. de canyella

Preparació:

  1. Tirar la llet, el sucre, els rovells d’ou batuts, la canyella ( jo la lligo amb cordill perquè no es desfaci) i la pell de llimona en un pot, tot en fred. Desfer el midó amb una mica de llet i també afegir al pot.
  2. Remenar sense parar fins que arrenqui el bull (no que bulli), ni un segon més, i seguiu remenant un parell de minuts fora del foc perquè no grumoll-hi. Treure la llimona i la canyella i posar en una plata, deixar que es refredi i posar a la nevera.
  3. *Si la crema la volem per farcir (braç de gitano, lioneses, coques…), s’ha de fer ben espessa i bàsicament amb ½ litre de llet n’hi ha prou, i així també la meitat dels altres ingredients, en aquest cas de maizena n’hi posarem 50gr. perquè quedi més espessa i així facilita el farciment.
  4. La podeu acompanyar amb melindros, galetes, coca de forner…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Crema Catalana o de Sant Josep

Melmelada de raïm

Ingredients:

  • 2 kgs raïm
  • 550 grs sucre
  • 1 llimona
  • 2 pomes
  • 1 beina de vainilla
  • 1,5 c.c agar-agar

Elaboració:

  1. Netejar be el raïm.
  2. En una cassola fonda posar els grans de raïm, el sucre, el suc de la llimona, les pomes tallades a daus i la beina de vainilla oberta per la meitat.
  3. Coure durant una hora aproximadament a foc mig. Remenar de tant en tant.
  4. Retirar la beina de vainilla i triturar tots els ingredients.
  5. Passar per un colador i coure afegint l’agar-agar (per espessir) durant cinc minuts.
  6. Mentrestant, preparar els pots de vidre. Col·locar-los destapats en una olla plena d’aigua bullint i mantenir-los calents.
  7. Emplenar els pots de vidre amb la melmelada. Tapar en calent.
  8. Com surt molta melmelada, una vegada tapats els pots, posar a bullir durant 30 minuts per produir el buit. Treure i deixar refredar cap avall.
  9. Potser, la quantitat de sucre sembla poca. S’ha de tenir en compte que el raïm és molt dolç i també influeix el gust de cadascú.
  10. Quan emplenem els pots dóna la impressió que ha quedat molt líquida, quan es refreda queda més espessa.
  11. Ja tenim melmelada pel rebost i per repartir-ne entre els familiars i els amics.
  12. Aquest any ja n’he fet dues tongades, una amb vainilla i una altra amb canyella.
  13. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Melmelada de raïm