Entrada destacada

3000 Days in a Row

Deixa un comentari

Hard work and perseverance

Treball dur i constància

Entrada destacada

2,500,000 – Two and a Half Milion Page Views Reached

Deixa un comentari
Today February 15th 2024 this site has reached 2,500,000 (two and a half million) page views

I want to thank my visitors and I hope all of them return to continue enjoying reading new posts and reviewing the old ones.

Avui 15 de febrer del 2024 aquest lloc ha arribat a 2,500.000 (dos milions i mig) de pàgines vistes

Vull agrair als meus visitants i espero que tots ells tornin per seguir gaudint de la lectura de nous articles i la revisió dels antics.

This site is written in Catalan Language, you can read it in your own Language, using the option you choose, please see below

Translation Page ON THE MENU BAR google widget on the right column
TRANSLATION PAGE GOOGLE WIDGET

MAGDALENES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 210 gr de farina normal
  • 60 ml de llet
  • 190 ml d’oli de girasol
  • 2 ous grossos
  • 175 gr de sucre
  • ½ sobre de llevat
  • 1 polsim de sal
  • ratlladura de llimona (opcional)
  • 1 polsim de canyella ( opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Posarem en un bol els ous sencers i el sucre i amb les barnilles elèctriques ho batrem ben bé fins que doblin el volum.
  2. Després anirem afegint l’oli barrejat amb la llet de mica en mica i seguint batent, per fi hi tirarem la farina, el llevat, la sal, la ratlladura i la canyella tot barrejat i passat pel colador fi, per no fer grumolls, i ho tirarem en dos o tres vegades i que cada cop s’integri bé.
  3. Deixarem reposar la pasta a la nevera tapada en paper film mínim 1 hora.
  4. Passat aquest temps escalfarem el forn a 180ºC i anirem omplint les cassoletes de paper ¾ parts, i hi tirarem sucre per sobre.
  5. Posarem al forn uns 15 minuts, passat el temps comprovarem amb un escuradents si son cuites.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: MAGDALENES (Xavier Barriga)

Coca d’albercoc “tovada” (amb patata)

Deixa un comentari

Ingredients: (per a una coca grossa per a 14-16 persones)

  • 375 g de farina fluixa (quantitat aproximada)
  • 3 ous sencers
  • 130 g de saïm (i un poc més per untar les llaunes)
  • 300 g de patata bullida amb la pell i passada per passapurés
  • 20 g de llevat premsat
  • 200 g de sucre
  • 30 g d’oli d’oliva (i un poc més per untar-vos les mans)
  • 60 d’aigua tèbia (per fondre-hi el llevat)
  • albercocs frescs madurs però sencers, xapats i posats en sucre la nit anterior
  • sucre per ensucrar els albercocs la nit anterior i la coca

Preparació:

  1. Mesclau el sucre amb el saïm reblanit i remenau bé. Dissoleu el llevat en l’aigua tèbia i afegiu-lo a la preparació anterior. Ara incorporau els ous d’un en un i després, la patata (ha de ser encara tèbia, perquè si ja és freda fa grums). Remenau bé amb les mans fins que la mescla sigui ben homogènia. Afegiu-hi l’oli i llavors la farina poc a poc fins que l’hagueu incorporada tota. Pastau una bona estona (amb moviments com els que es fan per rentar la roba a mà) fins que vegeu que la pasta fa bombolletes. Untau-vos les mans d’oli (la pasta és un poc enganxosa i ho haureu de fer unes quantes vegades) i posau la pasta dins un bol.
  2. Tapau-lo amb un plàstic i deixau-la “tovar” el temps que faci falta (fins que s’ha estufat i ha duplicat el volum inicial).
  3. Tornau-la a pastar com la primera vegada fins que faci bombolletes. Preparau una llauna gran i fonda de forn. Untau-la amb saïm. Amb els dits untats d’oli estirau la pasta i igualau la superfície. Deixau fermentar la pasta de bell nou (això és imprescindible).
  4. Quan dupliqui el volum inicial, enceneu el forn a 200º.
  5. Mentre s’escalfa, distribuïu els albercocs per la superfície i ensucrau la coca generosament.
  6. Quan el forn arribi a la temperatura indicada, enfornau-la (a la part baixa del forn). Immediatament després de tancar el forn, abaixau la temperatura a 180º i coeu-la fins que sigui ben dauradeta (entre 30 i 40 minuts).

Nota:

  • Hi podeu incorporar, si us agrada la combinació, trossets de sobrassada, i també cireres sense pinyol. I si us agrada la canyella, posau-ne una mica damunt cada meitat d’albercoc abans d’enfornar-la.

Recepta extreta de “Bojos per la cuina”

Origen: Coca d’albercoc “tovada” (amb patata)

Llenties amb verdures i iogur

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 alberginies mitjanes,
  • 300 gr de tomàquets cherry,
  • 150 gr de llenties pardines
  • suc de llimona,
  • unes quantes fulles de menta;
  • una cullerada de curcuma;
  • orenga,
  • sal
  • pebre,
  • oli,
  • 100 gr de iogur tipus grec

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 200 graus i comencem a coure les llenties, partint d´aigua freda, uns 45 minuts aproximadament.
  2. Amb el forn a punt posem les verdures, albergínies i tomàquets, en una safata amb sal, oli i pebre i ho deixem coure uns trenta minuts. Els tomàquets, però, amb 20 minuts ja hi seran.
  3. Preparem la salsa de iogurt barrejant-lo amb orenga, curcuma, menta, sal, pebre i orenga.
  4. Emplatem amb les llenties al fons, les verdures i per sobre la salsa. Super bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llenties amb verdures i iogur

“VIGORÓN” – NICARAGUA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Iuca.
  • Aigua.
  • Sal.
  • Col cabdellada (repollo).
  • Tomàquet.
  • Crema de llet.
  • Llardons.
  • Fulles de plataner.

Preparació:

  1. Netegem i trossegem a iuca.
  2. La bullim en aigua amb sal.
  3. Un cop bullida, es deixa que s’escorri bé i se serveix sobre fulles de plataner.
  4. Per sobre de la iuca s’afegeixen els llardons i la crema de llet.
  5. Es menja juntament amb una amanida de col cabdellada i tomàquet.
  6. Aquest plat, molt típic a Nicaragua i molt fàcil de fer, es menja amb les mans, sense coberts.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: “VIGORÓN” – NICARAGUA

Llenties senzilles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • llenties (la quantitat que vulguem)
  • 1 ceba
  • 1 tomàquet
  • 1 pessic de sal
  • Aigua

Procediment:

  1. El dia abans posem les llenties en remull dins d’un bol, si ens hem oblidat de posar en remull les llenties, podem estovar-les posant-les en remull amb aigua calenta durant 1 hora.
  2. Tallem la ceba a quarts i la sofregim en una olla, també hi posem el tomàquet sencer, quan la ceba estigui daurada hi afegim les llenties i ho cobrim d’aigua.
  3. Un cop bulli abaixem el foc i ho deixem fent xup xup a foc lent durant 1 hora. Quan estigui fet, retirem del foc i deixem reposar 5-10 minuts abans de servir.
  4. Si volem que tingui més substància hi podem afegir xoriço o botifarra negra, també hi podem posar més verdures, com pastanaga o patata.

Recepta extreta de “El Receptari de la Gènia ”

Origen: Llenties senzilles

Suflé de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients: (per uns 8 suflés)

  • -3 ous
  • -1 got de farina
  • -1 got de sucre
  • -Un got de llet
  • -Mantega
  • -70gr de xocolata de cobertura
  • -Sucre glas per decorar

Preparació:

  1. Posem a la cassola la llet amb la farina i anem movent fins que es formi una massa.
  2. Ho aboquem en un bol i hi afegim el sucre, la xocolata desfeta i una cullerada sopera de mantega.
  3. Muntem les clares a punt de neu i aboquem els rovells a la barreja.
  4. Quan les clares estiguin a punt de neu, les aboquem al bol i ho ben barregem tot, amb la batedora, si cal, perquè no quedin grumolls.
  5. Untem uns motlles de suflé amb mantega i aboquem la barreja fins cobrir-ne una tercera part.
  6. Enfornem a 200º, aproximadament, i deixem que pugin.
  7. No obriu el forn, que si no quedaran fets un nyap!
  8. Els treiem del forn i espolvoregem amb sucre glas.
  9. Servim immediatment.
  10. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Suflé de xocolata

Tatin d’albrecoc individual

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 4 motlles individuals)

  • 8 albrecocs
  • 8 cullerades rases de sucre
  • 4 cullerades d’aigua
  • pasta fullada
  • 1 ou batut per pintar la pasta

Preparació:

  1. Si voleu fer vosaltres la pasta fullada, aquí teniu la recepta.
  2. Amb el sucre i l’aigua feu el caramel, repartiu-lo entre els 4 motlles.
  3. Renteu, eixugueu i partiu els albercocs per la meitat, (sense pelar), traieu els ossos. Poseu els trossos d’albrecoc a cada motlle tal com es veu a la fotografia, amb la pell davall talleu 4 rodones de la pasta fullada, 2 cm. més grans que la boca del motlle. Tapeu cada motlle amb la pasta i premeu les vores perquè els albrecocs quedin ben tapats pinteu la pasta amb l’ou batut.
  4. Escalfeu el forn a 180ºC., enforneu i coeu uns 30 minuts, fins que la pasta estigui daurada.
  5. Retireu del forn i desemmotlleu en calent, vigilant de no cremar-vos
  6. Un dolç sempre ve de gust!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Tatin d’albrecoc individual

MONA DE PASQUA DE POBLE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 750gr de farina integral
  • 550ml d’Aigua tèbia
  • Un rajolí d’Oli d’Oliva
  • Sal (2 culleretes)
  • 20gr de llevat de forner en pols
  • 1 ou dur
  • Xoriço i llonganissa, 2 o 3 peces

PREPARACIÓ:

  1. No tenim gaire experiència a fer pa, és la nostra 2ª vegada, però anem aprenent.
  2. Pre-escalfeu el forn a 30º amb un bol d’aigua dins.
  3. Col·loqueu la farina integral, la sal i el llevat en un gibrell ( nosaltres al menys de moment ho fem així) i barregeu bé. Afegiu l’aigua tèbia i comenceu a formar una pasta, quant tota la farina està mullada afegiu un bon raig d’oli d’oliva.
  4. Amasseu una bona estona fins que la massa agafi consistència i es desenganxi amb facilitat de les parets del gibrell. Tapeu amb un drap per que no faci crosta i deixeu reposar dins el forn durant 30 minuts per que creixi.
  5. Com que n’hi ha bastant la partim en 2 parts (amb l’altre meitat farem panets), les amassem una mica més per separat i les deixem reposar uns 30min més.
  6. Escalfeu el forn a 200º, amb el bol d’aigua encara a dins.
  7. Arranqueu un trosset de massa i reserveu. Doneu forma rodona i una mida aplanada a la massa, col·loqueu al centre l’ou dur amb closca i tot. Al voltant aneu col·locant la llonganissa i el xoriço passats prèviament una mica per la paella i punxats per que no explotin.
  8. Nota: Desprès, a l’enfornar, varem veure que el xoriço deixa anar molt més greix que la llonganissa i que aquest tenyeix el pa. Estava bo però es clar estèticament no queda tant maco.
  9. Amb el trosset de massa que heu reservat feu uns petits xurros i utilitzeu-los per “assegurar” l’embotit. Expliquen a casa que això es feia per que, amb les sacsejades de la pala del forner, l’embotit no es perdés dins els forns de llenya.
  10. Coure durant 50min. aprox. a 200º amb el forn d’aire calent.
  11. Trieu-lo i deixeu refredar sobre una reixa abans de menjar.
  12. Bé, si es que teniu prou paciència, us puc ben assegurar que el primer tall ens el varem menjar encara calent.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: MONA DE PASQUA DE POBLE

Vitello Tonnato

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 600 gr. de tall rodó de vedella
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • 1 pastanaga
  • 1 branca d’api
  • Pebre negre en gra
  • 4 claus, farigola, sal i llorer
  • 500 ml. vi blanc sec
  • 500 ml. aigua
  • 3 rovells d’ou
  • 100 gr. tonyina escorreguda
  • 6 anxoves
  • 20 tàperes + unes quantes més per decorar
  • 1 cullerada Vinagre balsàmic de Mòdena
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Posem la carn en una cassola amb la ceba partida pel mig, 2 alls pelats, la pastanaga partida, la branca d’api, el pebre, els claus, la farigola i el llorer.
  2. Ho fem bullir en 1/2 litre d’aigua i 1/2 litre de vi blanc sec durant 1 hora 30 aproximadament (olla normal, no olla a pressió en aquest cas). Vigilar que la carn estigui tendra abans de parar el foc.
  3. Deixem refredar vigilant que la carn estigui totalment submergida en el caldo i guardar-ho a la nevera. Millor d’un dia per l’altre.
  4. A banda, per la salsa batem 3 rovells d’ou cuits amb la tonyina escorreguda, les anxoves, les tàperes, el vinagre, l’oli i caldo de la carn. Anar corregint amb el caldo fins que tinguem la textura que ens agradi. Deixar-ho a la nevera.
  5. Treiem la carn quan sigui el moment de consumir-la, l’assequem amb paper, la tallem en làmines fines i la servim amb la salsa i tàpoeres de decoració. També podem decorar amb les clares ratllades dels ous.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Vitello Tonnato

Conill escabetxat a la taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 conill sencer, net i tallat a trossos
  • – 2 taronges
  • – 1 ceba
  • – 1 all
  • – una fulla de llorer
  • – farigola
  • – romaní
  • – 1 got d’aigua
  • – ½ de vi blanc
  • – ½ de vinagre de vi
  • – oli verge d’oliva
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Salpebrar els trossos de conill i posar-los a daurar en una paella o cassola.
  2. Pelar amb compte les taronges, el més finament possible. Reservar les pells i treure’n el suc de les dues, reservar-lo.
  3. Tallar la pell en juliana ben fina, reservar.
  4. Tallar a daus petits o juliana la ceba, reservar.
  5. Quan el conill estigui daurat afegir-hi la ceba i les herbes (la farigola i el romaní els hi he afegit jo, a la recepta original no hi eren), donar-hi unes voltes i afegir-hi la pell de taronja.
  6. Al minut afegir-hi l’aigua, el vi, el vinagre i el suc de les dues taronges.
  7. Deixar coure entre dos i quatre minuts i deixar refredar.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Conill escabetxat a la taronja