Entrada destacada
2000 Days in a Row
6 Respostes
Entrada destacada
1,000,000 – One Milion Page Views Reached
Today July 24th 2020 this site has reached 1,000,000 (one million) page views
I want to thank my visitors and I hope all of them return to continue enjoying reading new posts and reviewing the old ones.
Avui 24 de juliol del 2020 aquest lloc ha arribat a 1.000.000 (un milió) de pàgines vistes
Vull agrair als meus visitants i espero que tots ells tornin per seguir gaudint de la lectura de nous articles i la revisió dels antics.
This site is written in Catalan Language, you can read it in your own Language, using the option you choose, please see below
| Translation Page ON THE MENU BAR | google widget on the right column |
|---|---|
 |
 |
| TRANSLATION PAGE | GOOGLE WIDGET |
Orxata
Ingredients:
- – 250 grams de xufles
- – 1 litre d’aigua
- – 50 grams de sucre
Preparació:
- Procediment d’elaboració: la cosa és molt senzilleta. Neteges una mica les xufes i les deixes en remull. Una estoneta llarga, tot el dia, ve a ser igual, que s’estovin simplement. Poses les xufes, amb el sucre i una mica del litre d’aigua que les cobreixi a un bol i comences a triturar amb el turmix (jo les he trencat abans amb el vas triturador per evitar merders i xufes massa dures que es rebelen contra la fulla dictadora i surten disparades). Un cop ja estiguin ben picades, afegeixes el reste d’aigua i continues triturant, amb el turmix a tota potència.
- Ja està fet, només queda filtrar-ho. Primer per un colador de malla fi. Passar-ho tot i després amb una cullera anar burxant per la massa de xufa triturada fins aconseguir escolar el líquid orxatero. Amb el líquid resultant, es poden colar les partícules petites que hagin passat passant-ho per un drap de fil. Que ja que ho fem bé, que estigui net.
- Cap a la nevera, que fresqueta està molt millor.
Recepta extreta de “Cuina amb compte”
Origen: Orxata
Mercat del Ram – Vic 2023
Dies 31 de març, 1 i 2 d’abril del 2023 Vic (Osona)
La ciutat de Vic tindrà la seva cita anual amb el Mercat del Ram, un punt de trobada pel sector agropecuari i una gran festa per a la ciutadania. Exhibicions ramaderes, productes agrícoles, activitats lúdiques, esportives, culturals i comercials, exhibicions i concursos eqüestres o l’espai terra i cuina.
MÉS INFORMACIÓ A: http://www.vicfires.cat/
PA en barra – BAGUETTES
INGREDIENTS:
- 500 gr de farina de força
- 330 gr d aigua
- 5 gr de llevat en gra
- 10 gr de sal
- 1 got aigua calenta
PREPARACIÓ: (temps total 3h aprox.)
- Posar en el got l’aigua + el llevat i, 1’/ 37º/ Vel. 2
- Afegir la farina i a sobre la sal (no ha de tocar el llevat) i, 2’/ Got tancat/ Espiga
- Fer una bola lisa i reservar en un bol inpregnat d’oli (per envitar s’enganxi la massa), unes 2 hores aprox. o fins que dupliqui el seu tamany.
- Dividir la massa en 4 parts i enrotllar sobre si mateixa cada porcio, aixafarr i a continuació tornar a enrotllar i donar forma de barra.
- Posar el paper de forn a una taula de cuina o safata i separar les barres amb el paper. Tapar en paper film + drap de cuina i que reposi 45′
- Escalfar el forn a 250º amunt + avall e introduir safata on couràs el pà i una safata o got per tirar-li aigua calenta.
- Tallar les barres amb una fulla d afaitar o ganivet i 10′ al forn
- Truere del forn i deixar refredar a sobre d’una reixeta
PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK
Origen: PA en barra – BAGUETTES
Quiche italiana de la “nonna”
Ingredients:
- 2 discs de massa brisa refrigerats
- 1 ou
- 1 ou batut per pintar la massa
- 2 cullerades de formatge parmesà ratllat
- 200 grams de mozzarella ratllada
- 100 grams de mortadel·la tallada a tires
- 150 grams de pernil dolç tallat a cubs
- Beixamel
- Una mica de farina pel motllo
Preparació:
- Pre escalfem el forn a 180º (escalfant dalt i baix).
- Primer fem la pre-cocció de la massa brisa:
- Primer enfarinem el motllo i a sobre la massa tallant o doblegant tota la massa que ens sobri de les cantonades si cal. Punxem amb una forquilla la base, poseu-hi a sobre el paper de forn amb el que venia embolicada la massa. Perquè no ens pugi la massa al coure-la hi posem cigrons o alguna llegum seca que pesi a sobre. Ho fornegem uns 10-15 minuts, un cop passats aquests minuts trèiem els cigrons i el paper de forn. Pintem la massa amb ou batut i la tornem a posar uns 5 minuts més al forn perquè la base (a on hi havíem posat els cigrons) no ens quedi crua.
- Ja tenim la massa a punt!
- Batem l’ou en un bol i hi afegim la mozzarella, el parmesà ratllat, el pernil dolç i la mortadel·la. Ho barregem i ho posem al motllo on hi tenim la massa. Escampem per sobre la beixamel.
- Ara opcionalment podeu posar les tires de massa brisa entrecreuades per sobre per decorar la quiche. Pinteu-les amb ou batut per tal que quedin daurades.
- Fornegem 25-30 minuts (depèn del forn), quan veieu que ja està daurada.
- Bon profit!
PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA
Origen: Quiche italiana de la “nonna”
Coctel de gambes i meló.
Ingredients per 4 persones:
- 400 g de gambes pelades congelades.
- Unes fulles d’enciam.
- 1 tallada de meló per persona.
- ½ llimona.
Per la maionesa casolana:
- 1 ou sencer.
- 230 g d’oli d’oliva, baix amb acidesa.
- sal.
- unes gotes de suc de llimona.
Per la salsa rosa:
- 6 cullerades de mahonesa casolana.
- 2 cullerades de quetxup.
- 2 cullerades de suc de taronja.
- 1 cullerada de brandi.
- 2 cullerada de iogurt natural o de crema de llet.
Temps d’elaboració: 20 minuts.
Elaboració:
- Comencem preparant la maionesa: posem un ou sencer al got de la batedora, afegim un pessic de sal, les gotes de llimona i una tercera part de l’oli. Posem el braç de la batedora al fons del got i la posem en marxa, sense moure’l (deixarem la batedora quieta al fons) fins que vegem que comença a espessir la salsa a la part de baix.
- Arribat aquest moment comencem a aixecar el braç de dalt a baix, de mica en mica, i anem afegint poc a poc la resta de l’oli.
- Posem una olla al foc amb aigua i quant bull, aboquem les gambes, tal com les aboqueu a la cassola apaguem el foc i retirem la cassola, deixem 15 segons justos i colem les gambes.
- Si feu servir gambes grans amb pell, primer les pelarem i seguireu els mateixos passos que he explicant canviant el temps, que en lloc de deixar 15 segons, les deixaríem 30. Aquest pas es molt importat ja que si les gambes queden massa fetes espatllem totalment el plat.
- Netegem les fulles d’enciam i les tallem en juliana. Tallem el meló a daus petits.
- Per preparar la salsa rosa, barregem en un bol, la maionesa, el quetxup, les dos cullerades de iogurt, la cullerada de brandi i les dos cullerades de suc de taronja. Remenem bé fins que estigui ben barrejat.
- Per muntar el plat, posarem dins de les copes un llit d’enciam, a sobre posarem els trossets de meló ho barregem be i posarem al damunt les gambes. Per acabar abocarem per sobre de les gambes dues o tres cullerades de salsa, podem adornar la copa amb unes gambes o amb un tros de meló o taronja i ja podem menjar.
- Si voleu, o no esteu segur si als comensals els agrada la salsa rosa, podem servir la salsa a part i que cadascú se’n serveixi la quantitat que li vingui de gust.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA
Origen: Coctel de gambes i meló.
Pastís de poma de l’àvia Remei
Ingredients:
- – 4 0 6 pomes
- – 6 ous
- – 1 iogurt natural
- – 175 g de sucre (o dues mesures de iogurt)
- – 200 g de farina (o tres mesures de iougurt)
- – 1 sobre de llevat
- – Raspadura de llimona
- – Suc de llimona
- – Mantega
Preparació:
- Per començar batem els rovells d’ous juntament amb el sucre, el iogurt, la farina i les clares a punt de neu.
- Ho barregem tot i li afegim el sobre de llevat. Deixem reposar la barreja, procurant tapar-la amb un drap.
- Mentrestant pelem les pomes i les tallem a trossos en forma de mitja lluna tan primes com sigui possible. Per sobre dels talls de poma hi aboquem el suc de llimona perquè no ennegreixin.
- Prenem un motllo rodó, d’uns 24 cm de diàmetre i que sigui una mica alt, així el pastís tindrà més gruix.
- Posem capes de pasta i capes de poma alternativament. Finalment a sobre posem una mica de mantega i de sucre. (Jo no n’hi he posat, perquè altres vegades que l’he fet se m’ha cuit massa de sobre)
- Procurem tenir el forn ben calent i llavors hi posem el pastís durant 25-30 minuts.
- Després li baixem la potència i el deixem al forn fins que estigui cuit ( aproximadament, una hora en total ).
Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”
Origen: Pastís de poma de l’àvia Remei
MAGDALENES DE XOCOLATA
Ingredients:( Surten 20 unitats aproximadament)
- -4 ous
- -200 gr de sucre
- -200 gr de oli d’oliva suau
- -200 gr de farina
- -20 gr de cacau*
- -1 paquet de llevat químic
- -50 gr de suc de taronja
- -Ratlladures de pell de taronja
- -Un pessic de sal
Preparació:
- Batre els ous amb el sucre i el suc de taronja, durant 6 minuts aproximadament.
- Afegir l’oli i les ratlladures de taronja i barrejar.
- Tamisar la farina amb la xocolata, el llevat i la sal, i mesclar amb la barreja anterior.
- Deixar reposar a la nevera durant 30 minuts.
- Escalfar el forn a 200 graus, repartir amb les càpsules de magdalenes i coure durant 15 minuts aproximadament, o fins que el punxó surti sec.
- *Si es volen fer sense xocolata :Substituir els 20 gr de cacau per farina.
Recepta extreta de “Taller de Sucre”
Origen: MAGDALENES DE XOCOLATA
POLPETS ESTOFATS
INGREDIENTS:
- 1/2kg de polpets molt i molt menuts
- 1 ceba gran
- 2 creïlles (=patates) novelles grosses
- 200 gr de pésols congelats
- 1 got de cava (n’he encetat una botella de cava del de Nadal)
- 6 avellanes torrades
- 6 mitges nous
- 4 alls secs amb pells xafats amb la fulla del ganivet
- Sal
- 1 polsim de pebre negre
- Oli d’oliva
PREPARACIÓ:
- Capolem la ceba ben menuda i la posem a fregir en una paella amb un bon raig d’oli d’oliva de Beneixama. Mentrestant, pelem les dues creïlles i les tallem petites (les he fetes a daus). Quan la ceba està quasi transparent, hi aboquem la creïlla i continuem sofregint a poc a poc. En passar uns deu minuts, hi afegim els pésols i continuem remenant.
- Agafem els alls secs i els aixafem amb la fulla d’un ganivet i els afegim a la paella. Quan estiga quasi cuit, ho passem tot a una olla de pressió.
- A la paella d’abans aboquem una mica més d’oli d’oliva de Beneixama i, en estar ben calent, hi afegim els polpets nets i els anem sofregint. Trauen molt de brou, però això és ben normal. Mentrestant, en un morter piquem les ametlles i les anous amb un polsim de sal.
- Quan els polpets ja han agafat un color rosadet, els aboquem a l’olla i remenem tot amb un cullerot. Hi afegim la sal, el polsim de pebre nebre i el got de cava, sense oblidar-nos de la picada d’avellanes i anous. Tapem l’olla i, en estar a la màxima pressió, comptem trenta minuts de cuita, i ja està.
- Malgrat que la recepta no recorda quasi ni en el procediment de la cuita ni en alguns dels ingredients, el plat original, el resultat ha estat boníssim!
Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”
Origen: POLPETS HERETGES DE CA L’ASSUR
Albergínies amb miso
Ingredients:
- 1/5 kilo d´albergínies japoneses,
- 2 cullerades de sake,
- sal maldon
- 4 cullerades de llavors de sèsam,
- 2 cullerades d´inaka miso (miso d´arròs blanc…o el que trobeu…tot i que el seu sabor varia!),
- 1 cullerada de mirin,
- un xic d´ichimi togarashi (picant….el que trobeu o tingueu a mà)
Preparació:
Peleu i talleu les alberginies verticalment, tireu-hi el sake per sobre, un xic de sal maldon i les feu al vapor. No triguen pas gaire, al llibre posa 30 minuts però segur que és un error perquè no triguen ni deu minuts, i encara menys les japoneses al tenir un diàmetre mot petit. Escalfeu/torreu les llavors de sèsam en una paella sense oli, les matxaqueu en un morter (no totes) i les barregeu amb la pasta de miso, el mirin i una mica del líquid de la cocció de les albergínies, el necessari per aconseguir una salsa cremosa. Quan les albergínies estiguin fredes les talleu i les barregeu amb la salsa de sèsam i el bitxo japonès.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM
Origen: Albergínies amb miso
Lasanya de verdures al Porto
Ingredients:
- Porros
- Ceba
- Pastanaga
- Carbassó
- Un gotet de vi de Porto
- Plaques de lasanya
- Oli
- Sal
- Pebre
Elaboració:
- Renteu els porros i traieu-los la part més verda i les arrels. Peleu i talleu totes les verdures a la juliana. En una cassola amb una mica d’oli comencem a sofregir els porros i la ceba, a foc molt suau. Quan comencin a ser transparents, afegiu la la pastanaga i deixeu-ho coure un parell de minuts. Finalment, incorporeu el carbassó a la cassola, salpebreu i deixeu-ho coure tot plegat fins que les verdures es vegin toves (uns deu o quinze minuts). Aleshores, afegiu el got de vi de Porto i deixeu reduir.
- Mentrestant, prepareu les plaques de lasanya. Es poden fer de manera tradicional, bullint-les en una olla amb sal; o bé es poden utilitzar les que ja estan pre-cuinades i que només s’han d’hidratar.
- Quan les verdures hagin absorbit tot el vi, ja podem muntar la lasanya. Poseu a la base una placa de lasanya i a sobre, una capa de verdures, cobriu amb una altra placa de lasanya i així successivament fins a tenir una lasanya de dos o tres pisos.
- Ho podeu acompanyar amb uns xips de pastanaga i carbassó. Per fer-los, cal que talleu molt fi la pastanaga i el carbassó, amb una mandolina o bé amb el pelador de verdures. Tot seguit, en una paella amb força oli molt calent, fregiu les verdures durant tres o quatre minuts. Quan veieu que ja estan a punt, retireu-les de la paella i deixeu-les sobre un paper de cuina, per tal que absorbeixi l’oli.