Entrada destacada

3000 Days in a Row

Deixa un comentari

Hard work and perseverance

Treball dur i constància

Entrada destacada

2,500,000 – Two and a Half Milion Page Views Reached

Deixa un comentari
Today February 15th 2024 this site has reached 2,500,000 (two and a half million) page views

I want to thank my visitors and I hope all of them return to continue enjoying reading new posts and reviewing the old ones.

Avui 15 de febrer del 2024 aquest lloc ha arribat a 2,500.000 (dos milions i mig) de pàgines vistes

Vull agrair als meus visitants i espero que tots ells tornin per seguir gaudint de la lectura de nous articles i la revisió dels antics.

This site is written in Catalan Language, you can read it in your own Language, using the option you choose, please see below

Translation Page ON THE MENU BAR google widget on the right column
TRANSLATION PAGE GOOGLE WIDGET

Tonyina en escabetx

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 kg. de Tonyina tallada gruixuda
  • Oli d’oliva abundant
  • Una fulla de llorer
  • Pebre negre en gra
  • 1 Ceba gran
  • 3 alls
  • 3 Pastanagues
  • 1 Tassa de vi blanc
  • 1 Tassa de vinagre

Elaboració:

  1. En una cassola poseu suficient oli per pràcticament cobrir la tonyina. Afegiu la ceba tallada a pluma, els alls petats amb pell i tot i la pastanaga pelada i tallada a rodanxes.
  2. Afegiu els grans de pebre i feu coure el conjunt a foc molt baix fins que tot s’estovi.
  3. Saleu la tonyina i ja la podeu afegir a la cassola.
  4. Seguidament tireu el vi blanc i el vinagre i ho deixeu coure uns 5 minuts fins que la tonyina canviï de color.
  5. Aquest plat es menja a temperatura ambient i és més bo un cop passades com a mínim 4 o 5 hores.
  6. A la nevera us pot durar 3 o 4 dies.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Tonyina en escabetx

BARRETES INTEGRALS DE LLIMONA I NOUS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 2 llimones
  • -10 gr. de sucre de llustre
  • -50 gr. de farina integral
  • -15 gr. de farina de blat
  • -50 gr. de sucre mascavado
  • 70 gr. de nous pelades
  • -60 gr. de mel
  • -60 gr. de mantega
  • -40 gr. de talls de fruita confitada variada (cireres, taronja…)

Elaboració:

  1. Barregeu amb les mans, el sucre de llustre amb la pell ratllada d’una llimona per tal d’incorporar el seu perfum en el sucre. Esteneu-ho en un plat pla i deixeu-ho que s’assequi.
  2. Folreu un motlle rectangular pla (10cm x 20cm ), amb paper de forn.
  3. En un bol foneu la mantega, i incorporeu-hi el sucre, la mel i el suc d’una llimona.
  4. Tamiseu les farines i afegiu-hi les nous trossejades, i la fruita confitada tallada en petits bocins i la pell ratllada de la segona llimona. Incorporeu-ho en el bol amb la mantega amb el sucre la mel i el suc de llimona i remeneu-ho bé fins que quedi tot ben barrejat
  5. Aboqueu-ho en el motlle i enforneu-ho a uns 180 º durant uns 25-30 min. fins que sigui cuit. Deixeu-ho refredar, desemmotlleu-ho, empolsineu-ho amb el sucre amb aroma de llimona, feu porcions (no molt grans)… i gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: BARRETES INTEGRALS DE LLIMONA I NOUS

36a Fira de Sant Joan i 35a Xollada d’Ovelles – Sort

Deixa un comentari

Dies 24 de juny del 2026 Sort (Pallars Sobirà)

Des de fa més de 30 anys, el dia 24 de juny es realitza a Sort la Xollada d’ Ovelles (o “auvelles”, com en diem aquí) amb tisora, una demostració d’aquest ofici tradicional vinculat al món ramader. També es realitza una fireta de productes artesans i agroalimentaris. La Xollada és amenitzada per l’actuació d’una banda de música local que canten cançons de xolla. Les activitats tenen lloc al Parc del Riuet.

La vetlla, el 23 de juny, arriba la flama del Canigó, a Sort.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://sort.cat/

I A: https://turisme.sort.cat/fitxes/fira-de-sant-joan/

AMANIDA ESTIUENCA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 tomates valencianes madures
  • 2 alvocats
  • 1 potet de formatge feta
  • 3 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les tomates a llenques i les anem col·locant a la part externa de la safata.
  2. Tallem l’alvocat amb un ganivet de plàstic o de ceràmica (així no s’ennegreix tant com si el tallem amb un de metàl·lic). El posem al centre de la safata.
  3. Traiem el formatge del pot i l’escorreguem. L’anem col·locant per damunt de l’amanida. Agafem la sal i l’oli i amanim. I ja està.
  4. Convé usar els ingredients fresquets de la nevera. Així es pot combatre millor la calor de l’estiu i l’amanida abelleix més.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: AMANIDA ESTIUENCA 2

TORRADETES DE SANTA TERESA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pa del dia abans o bé de dos dies
  • 1 litre de llet
  • pell de llimona
  • 1 branca de canyella
  • 2 ous
  • sucre
  • canyella en pols
  • 2 vasos d’oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Posarem la llet al foc amb les pells de llimona i la branca de canyella i deixarem que arrenqui el bull i la traurem del foc i ho deixem infusionar 10 minuts.
  2. En una safata tindrem el pa tallat a llesques a la mida d’ 1 dit i mig de gruix i tirarem la llet, deixant que quedin xopes. Batrem els ous i passarem les llesques per ells, que quedin ben impregnades.
  3. Tindrem una paella al foc amb l’oli ben calent, i anirem tirant les llesques, fins que quedin daurades. Les traurem i deixarem sobre paper de cuina per treure una mica d’oli i les passarem a un plat que hi tindrem el sucre amb una mica de canyella amb pols i les arrebossarem, passem a una safata i llestos.
  4. Jo les vaig acompanyar amb una mica de gelat de nata.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: TORRADETES DE SANTA TERESA

Bavaresa de crema de vainilla i cafè

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones)

Per la crema de vainilla:

  • 60gr. de fècula de panís
  • 120gr. de sucre
  • 1 beina de vainilla
  • 6 rovells d’ou
  • 400gr. de llet sencera
  • 250gr. de nata de muntar

Per la crema de cafè:

  • 60gr. de fècula de panís
  • 6 rovells d’ou
  • 120gr. de sucre
  • 3 cullerades soperes de cafè soluble
  • 400gr. de llet
  • 250gr. de nata de muntar

També necessiteu:

  • mantega per untar el motlle
  • 1 motlle de flam de 1 litre

Preparació:

  1. Unteu el motlle amb la mantega desfeta. Reserveu.
  2. Per fer la crema de vainilla, poseu la llet al foc amb el sucre i la beina de vainilla oberta de dalt a baix, quan bulli, apagueu el foc i deixeu deu minuts en infusió. Retireu la beina i torneu a posar la llet al foc.
  3. En un bol apart, bateu els rovells amb la fècula quan la llet comenci a bullir, afegiu-la, tot remenant als rovells i torneu a posar-ho al foc, a foc baix i sense parar de remenar, fins que espesseixi, retireu del foc i continueu batent enérgicament, (si us havien quedat grumolls, es desfaran). Afegiu la nata, (sense muntar), i continueu batent fins que estigui integrada a la crema.
  4. Aboqueu aquesta crema dins del motlle deixeu refredar sense posar-la a la nevera.
  5. Per fer la crema de cafè, desfeu el cafè amb la crema de llet poseu la llet al foc amb el sucre.
  6. En un bol apart, bateu els rovells amb la fècula, quan la llet comenci a bullir, afegiu-la, tot remenant als rovells i torneu a posar-ho al foc, a foc baix i sense parar de remenar, fins que espesseixi, retireu del foc i continueu batent enèrgicament, (si us havien quedat grumolls, es desfaran). Coleu la nata que teniu barrejada amb el cafè i afegiu-la a la crema, continueu batent fins que estigui tot ben integrat.
  7. Aboqueu aquesta crema damunt de la que ja teniu al motlle, alliseu i deixeu refredar al menys deu hores.
  8. Abans de servir a la taula, desemmotlleu i adorneu al vostre gust Jo li he posat uns phisalys.
  9. Bon profit!!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Bavaresa de crema de vainilla i cafè

Lluç a la planxa amb puré de xirivia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 8 talls de lluç
  • 1/2 kg de xirivia
  • 150 g de crema de llet
  • 150 g d’aigua
  • 30 g de julivert
  • 30 g d’all
  • 30 g d’ametlla mòlta
  • 200 ml d’aigua
  • 4 grapadets de pastanagues mini
  • oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Temps estimat: 45 minuts
  2. Comenceu posant en un cossi la xirivia pelada i tallada a trossets petits, l’aigua, la crema de llet i un polsim de sal. Ho poseu al foc i ho deixeu fins que la xirivia estigui ben cuita.
  3. Mentrestant, piqueu l’all i el julivert i passeu-ho per la paella amb una mica d’oli.
  4. Seguidament, afegiu-hi l’ametlla mòlta, un polsim de sal i pebre, i 200 ml d’aigua. Deixeu que faci xup-xup durant 5 minuts.
  5. Quan la xirivia sigui cuita, tritureu-la ben fina amb la batedora elèctrica i reserveu.
  6. Passeu també per la batedora la salsa de julivert i reserveu.
  7. A continuació, coeu les pastanaguetes al vapor. Podeu fer servir un estoig de silicona o qualsevol estri per coure verdures al vapor. Jo he fet servir l’estoig de Lékué.
  8. Finalment, feu el peix a la planxa amb una mica de sal d’escata.
  9. Per muntar el plat, jo he fet servir una màniga pastissera per col·locar el puré de xirivia en forma de floretes.
  10. Per a la salsa de julivert he fet servir un biberó de cuina, que va molt bé per disposar les salses de forma ràpida i estètica.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Lluç a la planxa amb puré de xirivia

PASTIS DE MATO

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr. de mató
  • 75 gr. de sucre
  • 2 ous
  • 80 gr. de farina fluixa
  • 250 ml de llet sencera
  • 30 gr. de mantega
  • ratlladura d’una llimona

Elaboració:

  1. En el pot del turmix poseu els dos ous i el sucre i bateu-ho una bona estona fins que el sucre sigui ben dissolt.
  2. A continuació afegiu la farina i bateu.
  3. Afegiu la llet i bateu.
  4. Per últim, la mantega a temperatura ambient, el mató i la ratlladura de llimona.
  5. Bateu tot junt fins aconseguir una crema ben homogènia.
  6. Es cou al forn a 180º durant 45 min / 1 hora.
  7. Es deixa refredar, es desmotlla i es guarda a la nevera.

Nota:

  • Molt ràpid de preparar i un resultat excel.lent
  • Em va quedar una mica massa torradet però no va afectar el resultat final

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: PASTIS DE MATO

Lasanya de camagrocs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 g carn de vedella picada
  • 250 g camagrocs
  • 50 g de farina
  • 1 got i 1/2 de llet
  • 1 ceba petita
  • 1 paquet de làmines de lasanya d’espinacs
  • 1/2 copa de vi blanc
  • 200 g de formatge ratllat per gratinar (selecció de 4 formatges: mozzarella, emmental, cheddar i samsoe)
  • Oli d’oliva
  • Oli de ceps
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

  1. En un recipient amb aigua calenta posarem a estovar les làmines de lasanya (són les que s’anomenen de fàcil cocció) i les deixarem mentre preparem el farcit.
  2. En una paella amb un bon raig d’oli d’oliva, posarem la ceba tallada a làmines.
  3. Un cop estigui una mica cuita, afegirem els camagrocs, prèviament nets, juntament amb tres cullerades de postre d’oli de ceps.
  4. Ho deixarem durant 10 minuts i afegirem la carn, prèviament salpebrada, ho remenarem durant 5 minuts amb l’ajuda d’una cullera de fusta i afegirem el vi, esperarem a que es redueixi i ho reservarem.
  5. Per fer la beixamel posarem, en una cassola, la llet amb una mica de sal i pebre.
  6. Quan arrenqui el bull, anirem afegint a poc a poc la farina i no pararem de remenar, perquè no ens quedin grumolls, fins que estigui espesa.
  7. A continuació, agafarem una safata, la pintarem amb oli i començarem a muntar la lasanya.
  8. Primer col·locarem una capa de làmines de lasanya, després la barreja de carn i camagrocs i una mica de beixamel.
  9. Ho repetirem 3 cops.
  10. Per finalitzar col·locarem una última capa de làmines de lasanya i beixamel i ho cobrirem amb el formatge ratllat per gratinar.
  11. Aquest cop he utilitzat una selecció de 4 formatges: mozzarella, emmental, cheddar i samsoe.
  12. Per finalitzar ho posarem a gratinar al forn entre 5 i 10 minuts, amb el forn prèviament escalfat a 200º.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Lasanya de camagrocs

PEIX AMB PATATES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • una cabeça d’alls
  • 2 tomàquets
  • 1 pebrot verd estret
  • 2 o 3 patates per persona
  • 1 molla o un peix similar
  • uns quants escamarlans
  • sal, oli i aigua, brou de peix (opcional)

Preparació:

  1. Es pela la cabeça d’alls i es posen a fregir els grans en una cassola amb força oli fins que són rossos.
  2. En aquest punt s’hi afegeixen els tomàquets ratllats i es deixen que coguin uns minuts.
  3. Seguidament, s’hi posa el pebrot verd tallat a tires fines i les patates, salades i esqueixades a trossos irregulars.
  4. Es deixen que es vagin fent amb la cassola tapada, que quedin ben amalgamades amb el suc que es va desprenent.
  5. Al cap d’uns deu minuts, s’hi afegeixen un parell de dits d’aigua i es deixa un quart d’hora més, ben tapat.
  6. Aleshores, s’hi incorpora el peix, salat i tallat a rodelles gruixudes i, al cap de deu minuts més, s’hi afegeixen els escamarlans.
  7. Un parell de minuts més i ja es pot parar el foc.
  8. Al plat només li falta servir-lo amb un allioli negat.
  9. Si es vol, en comptes d’aigua es fa un fumet senzill amb el cap del peix. Així encara quedarà més gustós.

Recepta extreta de “Visc a la cuina”

Origen: PEIX AMB PATATES