Sopa de meló a la menta amb encenalls de pernil

INGREDIENTS:

  • 1/2 meló
  • 2 fulles de menta fresca (i alguna més per decorar)
  • 100 gr de pernil salat

PREPARACIÓ:

  1. Tallar el meló a trossos grans i posar-los al vas de la batedora. Rentar bé les fulles de menta, posar-les amb el meló i triturar-ho bé.
  2. Refredar-ho.
  3. Posar la sopa als bols, tallar el pernil a trossets per sobre, decorar amb la menta i servir ben fresquet.

Opcionals:

  • – afegir una mica de crema de llet a la sopa
  • – saltejar una mica el pernil en una paella perquè sigui més cruixent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Sopa de meló a la menta amb encenalls de pernil

Anuncis

Carpaccio de peus de porc amb salsa de ceps.

Ingredients:

  • 2 peus de porc bullits.
  • 50 g de ceps frescos o be congelats.
  • 1 ceba de Figueres.
  • 100 ml de crema de llet.
  • 1 cullerada de mantega.
  • Sal i Pebre negre

Temps d’elaboració:

  • 1 hora per bullir els peus de porc en cassola exprés.
  • 1 hora a la nevera per refredar el carpaccio.
  • 15 minuts per amanir el carpaccio.

Elaboració:

  1. Primer de tot desossem els peus que ja tindrem bullits, trèiem tota la carn vigilant de no deixar cap os. Tallem la carn en trossos mitjans i reservem en un lloc calent.
  2. Tallem la meitat dels ceps a lamines salpebrem i saltegem amb una mica d’oli, els barregem amb la carn dels peus, remenem perquè quedi tot plegat ben incorporat.
  3. Posem tot el conjunt quan encara esta calent, a un motllo una mica fondo cobert amb paper film, tapem amb el mateix paper film i col·loquem un pes a sobre perquè quedi més compactat al refredar-se, posem-ho a la nevera una bona estona, ens quedarà una terrina.
  4. Preparem la salsa de ceps, salpebrem els que teníem reservats hi els posem a la paella, amb una mica de crema de llet per donar-los un toc d’escalfor, llavors posem-los al got de la batedora i triturem, quan els tinguem ben fins, tornem a posar-los a la paella, afegim una mica més de crema de llet, fins que tinguem una crema al nostre gust.
  5. Tallarem la terrina a talls ben prims (si tenim maquina de tallar molt millor), posem els talls al plat de servir, al que ja hi tindrem fet un llit amb la crema de ceps, pintem per sobre amb més crema de ceps, portem al forn que ja tindrem escalfat, gratinem uns moments

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Carpaccio de peus de porc amb salsa de ceps.

FLORS MANXEGUES

INGREDIENTS: (per a 18 flors aprox.)

  • 1 ou gran o 2 petits
  • 250 gr de llet
  • 175 gr de farina
  • 1 cullera de maizena
  • 1 cullera de sucre
  • aroma de vainilla
  • anís
  • pell de llimona
  • 1 mica de canyella mòlta + 1 branca

PREPARACIÓ:

  1. Bullir la llet amb la pell de la llimona i la branca de canyella (reservar fins que es refredi)
  2. Batre la clara de l ou amb la sal a punt de neu, afegir el rovell i el sucre sense deixar de batre. Afegir la llet reservada (fer servir colador) i a continuació la farina i la maicena (també es recomana fer servir el colador)
  3. Fregir amb abundant oil de girasol (on previament hem fregit pell de limona o taronja)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: FLORS MANXEGUES

RISOTTO AMB CARXOFES I SAFANÒRIES

Ingredients :

  • 1 tassa d’arròs per persona
  • 2 carxofes
  • 2 safanòries (pastanagues)
  • 1 gra d’all
  • 30 grs. de mantega
  • Aigua calenta ( el doble per tassa d’arròs )
  • 100 grs. de formatge ratllat
  • Un rajolí d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació :

  1. Treiem les fulles dures de les carxofes, les tallem arran del cor i les filetegem.
  2. Rasquem la pell de les safanòries, les rentem i les tallem a rodanxes.
  3. En una cassola, posem un rajolí d’oli, quan és calent, daurem el gra d’all, afegim les carxofes, les safanòries i ho sofregim una mica tot junt.
  4. Treiem l’all, tirem l’arròs i sense parar de remenar, anem posant el vi, salem, anem posant la quantitat necessaria d’aigua, però fins que el primer cullerot no l’hagi begut l’arròs, no posem el segon, sempre remenant i així fins que veiem que l’arròs és gairebé cuit, llavors afegim el formatge ratllat i la mantega, remenem i el deixem reposar uns minuts.
  5. El servim calent i acompanyat d’una peroleta amb més formatge ratllat.
  6. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: RISOTTO AMB CARXOFES I SAFANÒRIES

Cua de bou amb cigrons i panses (128/135)

Ingredients:

  • Dues cues de bou
  • mig manat de cilantre fresc
  • 200 gr de cigrons
  • 2 cebes
  • mig manat de julivert
  • 2 grans d´all
  • 1 culleradeta de comí mòlt
  • 1 culleradeta de pebre vermell
  • 100 gr de panses
  • sal, pebre
  • Un litre i mig de brou de carn

Preparació:

Daurem primer les cues de bou i les reservem. Mentrestant haurem picat el cilantre i el julivert, i tallat ben petit l´all i les cebes. Fem un sofregit allà on hem daurat la carn i l´amanim amb sal, pebre, comí i pebre vermell. Recuperem la carn, l´incorporem a la cassola, cobrim amb el brou i deixem coure a foc lent unes tres hores, fins que veieu que la carn se separa de l´os. Quan manqui una hora hi poseu els cigrons, el julivert i el cilantre, i quan en faltin deu les panses, remullades bé amb aigua bé amb vi ranci o el que tingueu a mà. Quan la carn estigui llesta la decantem, juntament amb la ceba i els cigrons, colem el brou que quedi i el reduim fins que tingui textura de salsa.

Boníssim resultat, necessari acompanyar-ho amb un bon vi, preferentment un Montsant o un Priorat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Cua de bou amb cigrons i panses (128/135)

Llesques amb ou acompanyades de gelat de crema

Ací teniu la recepta:

Llesques amb ou

Ara heu d’afegir una bola o dos de gelat de crema. La combinació espectacular!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Llesques amb ou acompanyades de gelat de crema

Jornades Gastronòmiques de la Sèpia – Empordà 2018 (02)

Dies 1 a 30 de juny del 2018 l’Escala, Torroella de Montgrí i l’Estartit (Alt i Baix Empordà)

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.visitlescala.com/

I A: http://www.visitestartit.com/

Precuinats

Vivim en un món en el que les presses i el poc temps per cuinar és una situació inevitable. Moltes vegades o bé perquè no agrada cuinar o bé perquè no es té temps acabem optant per plats cuinats i que poden preparar en pocs minuts i trobar amb facilitat al supermercat.

En l’article d’avui volem mostrar-vos els avantatges i els inconvenients del seu consum perquè, així vosaltres podeu decidir quina és la millor opció.

Avantatges:

  • Són ràpids i fàcils de preparar.
  • Gran oferta al mercat, fins i tot precuinats de qualitat.
  • No embrutes quasi cap utensili a la cuina.
  • Es conserven llargues temporades al congelador.
  • Preus assequibles.

Desavantatges:

  • La majoria contenen un valor energètic molt elevat.
  • Per una bona conservació se li afegeixen molts additius. Ja siguin conservants, colorants, aromatitzants, antioxidants…
  • Perd el sabor de l’ aliment en si, degut a l’ aport extremat en sal i condiments.
  • Contenen baix valor nutricional i sobretot grans dosis de greix saturat, greix molt perjudicial per la salut.
  • No tota la informació nutricional es troba detallada.

I ara, tu què tries?!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Precuinats

Schwarz-Weiß Muffins

Ingredients (aprox. 10 racions):

  • + 125 g margarina
  • + 80 g sucre
  • + 1 cullerada de vainilla ensucrada
  • + 4 ous
  • + 250 g farina
  • + 125 ml llet
  • + 1 sobre de llevat
  • + xocolata negra per a fondre (quantitat segons gust)
  • + xocolata blanca (segons gust)
  • + sal

Preparació:

  1. Barregeu en un bol la margarina, el sucre, una mica de sal i la vainilla ensucrada fins que el sucre estigui ben fos. Afegiu els ous, la farina i el llevat al bol i barregeu bé. Desprès barregeu-hi la llet.
  2. Foneu la xocolata negra, en molts casos ho podeu fer al microones. Separeu la barreja anterior en dues parts més o menys iguals, en una d’elles afegiu la xocolata fosa i remeneu bé.
  3. Trossegeu xocolata blanca i xocolata negra i afegiu la xocolata blanca a la barreja blanca i la xocolata negra a la barreja negra.
  4. Poseu la mateixa quantitat de barreja blanca i negra als motlles per a muffins (magdalenes), si algú us pot ajudar millor, així quedarà una meitat negra i l’altra blanca.
  5. Si voleu, podeu remenar una mica la barreja dins els motlles per tal que quedi un dibuix.
  6. Precalenteu el forn a 180 graus i fiqueu-hi els motlles durant 30 minuts.
  7. Apa a llepar-se els dits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Schwarz-Weiß Muffins