Entrada destacada
2000 Days in a Row
6 Respostes
Entrada destacada
1,000,000 – One Milion Page Views Reached
Today July 24th 2020 this site has reached 1,000,000 (one million) page views
I want to thank my visitors and I hope all of them return to continue enjoying reading new posts and reviewing the old ones.
Avui 24 de juliol del 2020 aquest lloc ha arribat a 1.000.000 (un milió) de pàgines vistes
Vull agrair als meus visitants i espero que tots ells tornin per seguir gaudint de la lectura de nous articles i la revisió dels antics.
This site is written in Catalan Language, you can read it in your own Language, using the option you choose, please see below
| Translation Page ON THE MENU BAR | google widget on the right column |
|---|---|
 |
 |
| TRANSLATION PAGE | GOOGLE WIDGET |
Pollastre rostit
Què hem de comprar?
Com ho fem?
- Salpebrem el pollastre,
- A una paella amb oli d’oliva anirem fregint tots els talls de pollastre i a mesura que es vagin fent, els anirem posant a la cassola.
- Posem la ceba i els tomàquets.
- Agafem la paella amb la que hem fregit el pollastre i l’omplim d’aigua per a tirar a la cassola, fins que el pollastre quedi cobert.
- Afegim un got de xerès, o si no en teniu, podeu posar qualsevol licor sec, jo algun cop hi he posat rom o whisky.
- Un cop bulli l’aigua, afluixarem el foc i deixarem que cogui uns 45 minuts o 1 hora, aproximadament, fins que es s’hagi begut tota l’aigua i ja el tindrem llest per servir.
- Bon profit!
PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL
Origen: Pollastre rostit
XATONADA
Ingdredients:
- 1 escarola
- 1 tomàquet madur pelat (si pot ser escalivat millor)
- 12 ametlles torrades pelades
- 12 avellanes torrades pelades
- Mig gra d’all (si us agrada forta, un de sencer)
- Nyora (si no en teniu es pot posar pebre vermell). També es pot comprar al súper un pot de pebrot de romesco (pimiento choricero) i llavors en posem una cullerada de cafè.
- Pebre vermell picant
- 125 ml d’oli
- 1 rajolí de vinagre de vi
- Sal
- Opcional per complimentar el plat: bacallà esqueixat, tonyina, anxoves i olives negres
Preparació:
- Es posa l’escarola en un bol. Tota la resta d’ingredients es posen en un minipimer i es trituren.
- NOTA: Per treure la pell del tomàquet, si no l’hem escalivat abans el podem escaldar; el punxem i el submergim 15 segons en aigua bullint. La pell surt molt millor.
- Es tasta la salsa i es va rectificant al gust (més sal, més nyora, vinagre, més pebre…). Ha de quedar una salsa una mica forta perquè quan es barreja amb l’escarola el gust es suavitza. Si queda molt espessa hi afegim una mica més d’oli. L’oli també es pot acabar d’afegir un cop tenim la salsa barrejada amb l’escarola, per assegurar-nos que queda ben repartit.
- Si es fa servir nyora seca s’ha de deixar estovar unes hores i després rascar amb un ganivet la polpa de la part de dins.
- Jo aquesta vegada l’he fet un plat bàsic, només l’escarola i la salsa, però el plat habitualment es complementa amb tires de bacallà esqueixat, anxoves i olives negres.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER
Origen: XATONADA
Arròs a la cubana
Ingredients: (Per a 4 persones)
- 4 ous
- 4 plàtans
- tomata sofregida (de casa)
- 250gr. d’arròs
- mantega
- oli d’oliva
- sal
Preparació:
- Bulliu l’arròs, el refredeu amb aigua i el poseu als plats dins d’un cercol, o com he fet jo, en un motlle quadrat
- Feu el sofregit de tomata, la recepta la trobareu aquí.
- Fregiu els plàtans en una paella amb unes gotes d’oli i mantega, els podeu coure sencers o a trossos. Poseu un a cada plat.
- Feu els ous ferrats i serviu combinant els ingredients…
- Bon profit!!
Recepta extreta de “Cuina de la Mare”
Origen: Arròs a la cubana
Llenguado amb salsa d’ametlles
Ingredients:
- – un llenguado per persona
- – una cullerada d’ametlles crues i mòltes
- – una cullerada de farina
- – tres tasses petites de brou de peix
- – una ceba
- – vi blanc
- – nou moscada
- – oli d’oliva verge
- – sal
Preparació:
- Fregir els llenguados, prpeviament passats per la farina. Reservar.
- Fregir la ceba picada finament. Quan comenci a estar transparent, li posem una cullerada de farina i la nou moscada. Li donem unes voltes.
- Afegim el brou, les ametlles i el vi. Ho deixem reduir tot donant-li voltes. Es corregeix de sal i, si es vol, es passa per un colador.
- Es serveix amb la salsa per sobre el peix o en una salsera.
- Hi ha qui hi posa una mica de crema de llet.
Recepta extreta de “Delícies del Rebost”
Origen: Llenguado amb salsa d’ametlles
MEL I MATO
Ingredients per uns 12-15 canelons:
- – 250 ml d’aigua
- – 150 grams de mel
- – 1 culleradeta d’aigua de tarongina ( opcional ) o una gota d’oli de romaní
- – 20 grams de gelificant ( marca Sosa )
- – 400 grams de mató
- – Una mica de sucre fi o glas
- – Nous o fruits secs
Preparació:
- Posar en fred l’aigua, la mel i el gelificant i fer arrencar el bull.
- Retirar del foc i afegir si voleu una mica d’aigua de tarongina o una gota d’oli de romaní, per donar-li una mica d’aroma.
- Bolcar una part de la barreja sobre una plàtera rectangular, deixant una capa fina. Si la plàtera és grossa, potser ho podreu bolcar tot de cop. Però recordeu, ha de quedar una capa fina, no gruixuda.
- Deixeu refredar, i en 10-15 minuts ja està quallada. Bolqueu sobre el taulell de la cuina i talleu la làmina en rectangles com canelons.
- Amb una espàtula passeu cada rectangle sobre un plat i l’empleneu de mató batut amb una mica de sucre amb una màniga pastissera de boca rodona.
- Enrotlleu i decoreu amb algun fruit sec
- Bon profit !!!
Recepta extreta de “La Menta Fresca”
Origen: MEL I MATO FASHION
Pastís de ricotta i feta
Ingredients:
- – 200 gr. De formatge ricotta (si no en trobes un burgos)
- – 200 gr. De formatge feta
- – 2 ous
- – 1 paquet de pasta brisa
- – 1 carbassó mitjà
- – Oli, sal i comí
Preparació:
- Primer vaig netejar, pelar una mica i fregir amb una mica d’oli els talls de carbassó en una paella. Després vaig estirar bé la massa de pasta brisa en una font baixa i desenmotllable. La vaig punxar amb una forquilla i mentre preparava la resta, vaig guardar-la a la nevera. Mentre el carbassó es cou, hi posem una mica de sal, de pebre i de comí.
- Per altra banda, en una font fonda i amb una batedora elèctrica o la thermomix barrejo els ous i els dos formatges fins aconseguir una pasta sòlida i lligada. Un cop fregits els carbassons, es treu la massa de la nevera, s’escampa la pasta dels formatges per sobre amb l’ajuda d’una cullera i després es reparteixen els trossos de carbassó a sobre de tot.
- Un cop muntat el pastís, es posa tot al forn prèviament escalfat.
- El meu es molt potent i a 220º amb el ventilador només amb uns 20 minuts ja estava el pastís acabat.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA
Origen: Pastís de ricotta i feta
CANELÓ DE FRUITA
INGREDIENTS:
- 6 llesques de pa de motlle sense crosta
- 30g. de sucre
- 1 raig de llimona
- 30g. d’aigua
- 1 c.p. de maizena
- 1 poma
- 1 pera
- 1/5 mango
- 1 platan
- 15 g. mantega
- sucre
- canyella
PREPARACIÓ:
- Tallem la poma i la pera a cuadrets petits
- Posem a la paella la poma i la pera, el 30g. de sucre i el suc de llimona i posem al foc deixem que caramelitzi i mentres berregem l’aigua amb la maicena i
- afagim deixem al foc que espesi i deixem refredar
- Hem un corró aprimem les llesques de pa
- Tallem el mango i el platant tambe a quadrets petits,i afagim a la poma i pera un cop estigui freda
- Preescalfem el forn a 180º
- Farcim les llesques de pa com si fos un canaló
- Desfem la mantega i pintem els canalons i escampem sucre i canyella
- Enfornem uns 15 minuts
- I unes postres de fruita molt bones
PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES
Origen: CANALÓ DE FRUITA
Sèpia a la bruta
Ingredients per a 4 persones:
- 1.300 g de sèpia
- 1.500 g de patates
- 2 tomàquets madurs sense pell
- 1 ceba
- 1 cabeça d’alls
- vi blanc
- aigua i sal
Preparació:
- Es posa a la cassola l’oli i tots els ingredients en cru, excepte les patates. Tot seguit hi posem la sal i es cobreix d’aigua, ho deixem a foc lent durant uns 40 a 60 minuts.
- Uns 10 minuts abans de treure-ho del foc hi afegim les patates.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC
Origen: Sèpia a la bruta
FLORS DE BRANDADA DE BACALLÀ
Ingredients per a 10 flors:
- 300 grs de bacallà
- 2 grills all laminat
- 50 ml oli oliva
- 500 ml oli girasol
- 10 fulls de pasta fil·lo
Elaboració:
- Una vegada tenim el bacallà dessalat i escorregut, el tallem a tiretes petites.
- En una cassola, posar-hi oli d’oliva enrossir l’all a làmines, quan l’all estigui ros afegir el bacallà i, amb una cullera de fusta remenar fins que comenci a desfer-se el bacallà.
- En un pot de fer anar el túrmix aboquem tot el bacallà amb l’oli d’oliva. Afegir l’oli de girasol i fer com una maionesa, deixar refredar a la nevera. (si és d’un dia per l’altre millor)
- Al mig de la fulla de pasta fil·lo es posa una cullerada gran de brandada, s’agafen les puntes de la fulla com si fos un farcell i se li dona uns tombs, es deixa anar de manera que quedi forma de flor.
- Col·loquem el farcell en una safata d’anar al forn amb paper, s’enforna a temperatura 200 uns 5-8 minuts, tot vigilant el color que quedi torradet (tot dependrà del forn).
- Que vagi de gust!!
Recepta extreta de “Cuinetes Carme”
Origen: FLORS DE BRANDADA DE BACALLÀ
Arrosset verd
per unes 4 persones:
- – 2 cebes
- – 5 grans d’all
- – 20 grams de julivert
- – 10 grams d’alfàbrega
- – 20 grams d’espinacs
- – 5 grams de coriandre
- – 50 grams de pinyons torrats
- – 1/4 litre d’aigua
- – 10 grams de sal
- – Oli
- – Arròs
- – Parmesà rallat
- – Caldo de pollastre
Preparació:
- A la cassola on farem l’arrós, hi tirem un bon raig d’oli i les dos cebes picades. Deixem que vagin fent a foc lent fins que estiguin ben tendres i llavors li afegim 4 dents d’all picades. Ho tenim una estona més fins que comenci a agafar bon coloret, parem el foc i reservem.
- En un estri per triturar hi posem 50 grams d’oli, el julivert, l’alfàbrega, el coriandre, els espinacs, els pinyons, una dent d’all, el 1/4 de litre d’aigua i la sal. Ho triturem, reservem.
- Quan arriben els convidats, posem a calentar el sofregit i hi tirem l’arròs (jo mesuro en gots: 2 gots fins dalt d’arròs per les 4 persones). Remenem una mica fins que el gra es comenci a quedar translúcid i hi comencem a afegir el caldo de pollastre (ha de ser un caldo blanquinós, perquè després l’arròs agafi aquest verd maco). Ho fem com qualsevol risotto, anar afegint poc a poc el caldo -no de cop- i remenant vigorosament, que deixi anar el midó.
- Quan li falti un parell de minuts per tenir l’arròs al punt, li afegim tota la picada verda que tenim preparada i una mica de parmesà ratllat. Ho deixem coure aquest parell de minuts, rectifiquem de sal si fa falta, ho parem i deixem que reposi una estona.
- Ja ho podem servir. Jo per fer maco li he posat aquesta galeta de parmesà de la foto: ratllant el formatge sobre un silpad, fent unes muntanyetes i posant-les al forn amb el gratinador i en una estoneta ja es veu torrat i es pot retirar. Deixem que es refredi i ja està preparat per decorar el plat! Al curset el Xesco per acabar de fer-ho per nota li posava també una gambeta saltejada.