Entrada destacada
3000 Days in a Row
Deixa un comentari
Entrada destacada
2,500,000 – Two and a Half Milion Page Views Reached
Today February 15th 2024 this site has reached 2,500,000 (two and a half million) page views
I want to thank my visitors and I hope all of them return to continue enjoying reading new posts and reviewing the old ones.
Avui 15 de febrer del 2024 aquest lloc ha arribat a 2,500.000 (dos milions i mig) de pàgines vistes
Vull agrair als meus visitants i espero que tots ells tornin per seguir gaudint de la lectura de nous articles i la revisió dels antics.
This site is written in Catalan Language, you can read it in your own Language, using the option you choose, please see below
| Translation Page ON THE MENU BAR | google widget on the right column |
|---|---|
 |
 |
| TRANSLATION PAGE | GOOGLE WIDGET |
Pastís Sacher amb confitura de fruits vermells
Ingredients per al bescuit:
- 150g de xocolata negra fondant
- 120g de farina
- 150g de sucre o fructosa
- 100g de mantega
- 4 ous
- 1 cullerada de llevat en pols (Royal)
Per al farcit:
- Confitura de fruits vermells
Per a l’almívar:
- 100g de sucre o fructosa
- 1 got d’aigua (1/4 de litre)
- Rom negre
Per a la cobertura:
- 150g de xocolata negra fondant
- 150 ml de nata per a muntar
- 75g de mantega
Preparació:
- Temps estimat: 1’30 + 3 hores d’espera
- Primer de tot foneu la xocolata del bescuit i la mantega al bany maria. Quan estigui completament fos, retireu del foc i deixeu-ho refredar.
- Mentrestant, separeu les clares dels rovells i bateu els rovells amb la meitat del sucre.
Quan la xocolata estigui tèbia, mescleu-la amb els rovells batuts en un recipient gran, fins obtenir una massa homogènia i lleugera. - Afegiu-hi la farina i el llevat, emprant un sedàs o un colador per evitar que es formin grumolls. És millor anar-ho afegint mica en mica perquè si no costa molt de mesclar.
Seguidament, munteu les clares a punt de neu amb unes varetes elèctriques o manuals. Mica en mica, aneu-hi incorporant la resta de sucre. - Afegiu les clares muntades a la mescla anterior remenant curosament per tal que no baixi l’esponjositat de les clares.
- Prepareu un motlle untant-lo amb una mica de mantega i incorporeu-hi la massa amb ajuda d’una llengüeta de cuina.
- Poseu el motlle al forn durant 20 minuts. Transcorregut aquest temps, cobriu el pastís amb paper de plata, per tal que no es cremi la part superior, i torneu-lo a introduir al forn durant 20-25 minuts més. Comproveu el punt de cocció amb un escuradents i, un cop llest, traieu el motlle del forn i deixeu que es refredi abans de desmotllar.
- Mentre es refreda el pastís, prepareu l’almívar posant al foc l’aigua i el sucre. Deixeu que bulli 5 minuts i, al moment final, afegiu-hi un rajolí de rom.
- Quan el bescuit estigui fred, desmotlleu-lo , partiu-lo per la meitat i amareu-lo amb l’almívar amb l’ajuda d’una cullera. Tot seguit, escampeu-hi una capa fina de la confitura de fruits vermells. Si ho preferiu, podeu substituir aquesta confitura per la tradicional melmelada d’albercocs o per una deliciosa melmelada de taronja àcida, que sempre va molt bé amb la xocolata negra.
- Per elaborar la cobertura, escalfeu la nata fins que comenci a bullir. Aleshores retireu-la del foc i incorporeu-hi la xocolata i la mantega, remenant amb una cullera de fusta fins que es desfacin tots els ingredients.
- Acte seguit, poseu el pastís sobre una reixeta, col·locant-hi un plat a sota. Cobriu la tarta amb la xocolata calenta amb ajuda d’un ganivet ample (jo utilitzo la ganiveta del pa). Procureu que la capa sigui uniforme i que els costats quedin ben recoberts.
- Quan el pastís estigui llest, poseu-lo a la safata amb la qual el vulgueu servir i introduïu-lo a la nevera perquè la xocolata endureixi. Com a mínim ha d’estar dues hores a la nevera abans de servir-lo.
Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”
Origen: Tarta Sacher amb confitura de fruits vermells
Coulant de xocolata bio
Ingredients*:
(entre 4 i 8 coulants)
- – 180g de xocolata negra fondant del 70%
- – 80g de mantega
- – 3 ous
- – 45g de farina de civada
- – 60g de sucre de canya integral
- – 2 cullerades soperes de xarop d’àgave
- – 2 cullerades soperes d’aigua mineral
Preparació:
- Desfem la xocolata negra al bany maria amb dues cullerades d’aigua mineral (o, alternativament, la posem a “descongelar” dos minuts al microones i l’aixafem amb una forquilla de fusta).
- Barregem la xocolata amb la mantega fins a obtenir una mescla suau i sense grumolls.
- Batem els ous, el sucre i el xarop d’àgave amb la batedora fins a aconseguir una escuma marronosa. Hi afegim la farina d’e civada integral i ho remenem.
- Barregem les dues mescles.
- Omplim de 4 a 8 potets (no fins d’alt) i els posem al forn (encès prèviament) a 210º C uns 6 minuts aproximadament (segons si el coulant ens agrada més desfet o més compacte).
* Aquests coulants han estat preparats amb ingredients biològics (ous del número 0 de la Granja Armengol, xocolata orgànica Vivani, mantega Tante Hélène, farina de civada Celnat, sucre de canya integral de Filipines de la cooperativa Alternativa 3 i xarop d’àgave com a endolcidor).
PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES
Origen: Coulant de xocolata bio
MANDONGUILLES AMB SÈPIA I PÈSOLS
INGREDIENTS: (4 persones)
- ½ kg de carn picada (barreja de porc i vedella)
- 1 gra d’all
- 1 ou
- farina de galeta
- julivert
- 1 ceba grossa
- 1 tomàquet petit
- 1 vas gran de vi blanc
- 250 de pèsols en conserva o congelats
- 2 sèpies netes i tallades a daus grans
Per la picada:
- 1 gra d’all
- 10 ametlles
- julivert i pa torrat
- 1/2 pastilla de brou concentrat de carn
- sal i pebre
PREPARACIÓ:
- Barregem la carn picada amb el alls fet a trossos sal i pebre, desprès hi tirem l’ou sencer i ho tornem a barrejar un altra vegada i anem tirant la farina de galeta fins que ens quedi una textura que puguem treballar per fer les boletes.
- Posarem una cassola al foc amb un got d’oli, passarem les mandonguilles per farina i les anirem fregint cinc minuts i les enretirarem. En el mateix oli hi fregim amb quatre tombs la sèpia i també l’enretirarem. En l’oli que hi hem fregit les mandonguilles i la sèpia s’hi tira la ceba i el tomàquet ratllats i ho deixem daurar, quant comenci agafar color s’hi tira el vas de vi, hi donarem uns quants tombs i hi tirarem la picada amb un got d’aigua que hi tindrem desfeta la pastilla de brou, seguidament incorporarem les mandonguilles, la sèpia i els pèsols i ho deixàrem coure uns 20 minuts.
Recepta extreta de “Tast de Cuina”
Origen: MANDONGUILLES AMB SÈPIA I PÈSOLS
Boletes vegetals a l´estil manchuria
Aquest és un plat resultant de fusionar les cuines índies i xineses
Ingredients:
- 1/2 mitja col,
- 1 o 2 pastanagues ratllades,
- 1 pebrot verd,
- 1 tros de gingebre,
- 1 o dues cebes tendres,
- pebre negre i pebre blanc,
- farina,
- sal
Salsa “manchuria”:
- 2 culleradetes d´oli de coco,
- 1 ceba tendra,
- 1 branca d´api,
- 1 pebrot verd petit,
- 1 xili verd,
- 4 granss d´all,
- 1 tros de gingebre ratllat,
- 1 tassa de brou de verdures (o aigua),
- 2 cullerades de salsa de soja,
- un xic de vinagre de sidra/poma,
- sal,
- sucre,
- pebre
Preparació:
- Comencem elaborant les boletes. Piquem molt finament, i a trossos molt petits, la col, la ceba i el pebrot. També el gingebre. Ratllem la pastanaga i ho barregem bé en un bol amb dues cullerades de farina, sal i pebre, i una mica d´oli. Fem boles com si fèssim mandonguilles i les anem posant en una safata per anar al forn amb papel vegetal. Més o menys us sortiran unes 15 boles. Hi posem un raig d´oli per sobre i ho enfornem a 220 uns vint minuts aprox.
- I mentre es couen farem la salsa, sofregint la ceba amb l´api, el pebrot, el xili, els alls i el gingebre. Afegim el brou de verdures o l´aigua, salsa de soja, vinagre, sal, pebre i un xic de sucre. Uns minuts més tard hi afegiu o bé maicena o bé farina dissolta en aigua i reduim fins que tingui consistència de salsa.
- Quan les boletes estiguin les servim amb la salsa per sobre i arròs basmati o arròs integral.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM
Origen: Boletes vegetals a l´estil manchuria
10a Mostra Intercomarcal Tastavin’s – Ascó
Dies 18 i 19 de maig del 2024 Ascó (Ribera d’Ebre)
Mostra intercomarcal de vins d’Ascó Tastavin’s, on hi participaran els vins de DO Priorat, DO Montsant, DO Terra Alta i DO Tarragona.
Degustació i venda de vins, degustacions gastronòmiques, maridatges i molt més.
MÉS INFORMACIÓ: http://www.asco.cat/
15a Mostra d’Arts i Oficis – Ascó
Dies 18 i 19 de maig del 2024 Ascó (Ribera d’Ebre)
Mostra d’Arts i Oficis d’Ascó on els carrers i places de la població es vestiran d’època i es mostrarà la destresa de mestres artesans, que durant tot el cap de setmana ompliran el nucli antic del municipi.
A més, es faran diversos tallers participatius amb mestres artesans de terrisseria miravetana, cistelleria, cuir, pintura, etc.
MÉS INFORMACIÓ: http://www.asco.cat/
Panets de llavors
Ingredients:
- – 300ml d’aigua
- – 2 cullerades d’oli de girasol
- – 225g de farina de força blanca
- – 225g de farina integral
- – 1 cullerada de llet en pols
- – 1 i 1/2 culleradetes de sal
- – 2 culleradetes de sucre
- – 1 culleradeta de llevat
- – 1 ou
- – Pipes de carabassa, llavors de rosella, sèsam…
Preparació:
- – Posar a la màquina de pa l’aigua i l’oli. Afegir les farines, la llet en pols, la sal, el sucre i el llevat.
- – Engegar la màquina en el programa “massa”.
- – Un cop acabi el programa, posar la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada amb farina i dividir-la en 9 porcions iguals. Formar boletes i colocar-les a una plata de forn separades les unes de les altres.
- – Pintar els panets amb ou batut o llet i poseu per sobre les llavors.
- – Tapeu els panets amb paper film i deixeu-los reposar en un lloc calent uns 30 minuts o fins que hagin doblat el seu tamany.
- – Mentrestant, escalfar el forn a 200º. Coure al forn uns 20-25 minuts fins que estiguin inflats i daurats. Deixar-los refredar sobre d’una reixeta.
Recepta extreta de “bcn mon amour”
Origen: Panets de llavors
POLLASTRE AMB SALSA
INGREDIENTS:
- 1 Pollastre
- 8 Prunes sense pinyol
- 1/2 Litre de brou de pollastre.
- 1 Ceba
- 1 Pastanaga
- 1 tomaquet
- 2 Alls
- Bolets (qualsevol tipus que tinguem o si no en tenim podem comprar xampinyons o gírgoles)
- 1 Fulla de llorer
PREPARACIÓ:
- Fregir el pollastre , salat i empebrat, en oli d’ oliva. Quan estigui daurat, el traiem i en el mateix oli fregim les verdures tallades a trossets petits amb la fulla de llorer.
- Triturem les prunes amb el brou de pollastre i l’ afegim a la cassola.
- El deixem bullir a foc lent fins que veiem que el brou ja està espès
- Afegim els bolets ja fregits.
Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”
Origen: POLLASTRE AMB SALSA
Fideuà amb rap, sípia i gambes
Ingredients: (per a 4 persones)
- 1 cua de rap de 500gr., separada l’espina de la carn
- 16 gambes (4 d’elles, peleu-les i guardeu cap i closca)
- 2 sípies (600gr.)
- 600gr. de fideus de “fideuà”
- 100gr. de porro (la part blanca)
- 1 ceba tendra
- 2 grans d’all
- sal
- oli d’oliva
per al fumet de peix:
- les pells i caps de 4 gambes
- l’espina del rap
- 200gr. de peix de roca
- 1/2 porro
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- sal
- oli d’oliva
Preparació:
- Per fer el fumet: poseu oli en una cassola, quan sigui calent, sofregiu uns 10 minuts la ceba, el porro i la pastanaga. afegiu el peix, pell i espina, fregiu tot junt 5 minuts més. Poseu 2’5 litres d’aigua, saleu i bulliu 30 minuts. Coleu i reserveu.
- Per fer la fideuà: Talleu les sípies i la cua de rap, a daus no massa petits.
- Escalfeu el fumet a fi de que, en el moment de coure els fideus, estigui a punt de bullir.
- En necessitareu uns 2 1/4 litres, més o menys.
- Poseu un raig d’oli a la cassola, quan sigui calent, fregiu les sèpies durant 8 o 10 minuts, afegiu els talls de rap, coeu 3 minuts més i poseu les 4 gambes pelades, remeneu, saleu i retireu el peix de la cassola. Reserveu en el mateix oli, si cal n’afegiu, sofregiu els alls, la ceba i el blanc de porro, tot tallat molt petit, quan sigui cuit, incorporeu el peix, coeu 2 minuts més i afegiu els fideus; continueu sofregint uns 8 minuts tot junt, remenant perquè no s’enganxi.
- Afegiu el fumet, no tot a la vegada, en reserveu per si cal afegir-ne. Coeu a foc viu de 7 a 9 minuts, ( segons les instruccions del fabricant). Retireu del foc i deixeu reposar 5 minuts amb la cassola tapada.
- Mentre es cou la fideuà, escalfeu la planxa i coeu les gambes, 3 minuts per costat, saleu i poseu-les damunt dels fideus serviu a la taula en la mateixa cassola.
- Bon profit!!
Anotacions:
- El fumet és pot fer amb antelació, també el podeu congelar. Podeu reduir el preu si compreu el peix congelat.
Recepta extreta de “Cuina de la Mare”
Origen: Fideuà amb rap, sípia i gambes
PASTA AMB SALMO
INGREDIENTS:
- 500 grs. de llaçets o qualsevol tipus de pasta.
- 3 cullerades de salsa de tomaquet o un tomaquet triturat natural.
- 1 ceba
- 1 paquet de salmó fumat d’ uns 150 grs.
- 200 grs. de gambes pelades
- 1 brik de crema de llet de 200 ml.
PREPARACIÓ:
- Bullim la pasta amb aigua i sal fins que estigui al dente.
- Fregim la ceba ratllada o tallada petita amb una mica de sal a foc molt lent fins que estigui cuita.
- Hi posem les cullerades de salsa de tomaquet ( si hi posem el tomaquet natural triutrat , l ‘ haurem de deixar sofregir més estona) . Deixem fer uns minuts.
- Afegim el salmó a trossets i les gambes pelades també tallades a trossets. Fregim uns minuts. El salmó ha de quedar esmicolat.
- Aboquem la crema de llet i deixem arrencar el bull. Rectifiquem de sal.
- Per acabar una mica d’orenga i també una mica de formatge ratllat.