CHOCOLATE LAYER CAKE FARCIT DE CREAM CHEESE I COBERTURA DE CHOCOLATE & SOUR CREAM FROSTING

Ingredients per al pastís:

  • 3 ous
  • 370 grms. de farina
  • 350 grms. de sucre
  • 170 grms. de mantega pomada
  • 230 grms. de xocolata de cobertura
  • 500 ml. de llet ( a temperatura ambient )
  • 2 cull. d’extracte de vainilla
  • 1 1/2 culleradeta de llevat en pols
  • 1 1/2 culleradeta de bicarbonat
  • 1/2 culleradeta de sal

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 160º ( dalt i baix )
  2. Desfer la xocolata i reservar.
  3. Tamisar la farina, el llevat, el bicarbonat , la sal i reservar.
  4. Muntar les clares a punt de neu i reservar.
  5. Batre els rovells, amb un batedor de mà fins que escumin una mica i reservar.
  6. Mesclar la llet amb la vainilla i reservar.
  7. En un bol, batre la mantega, afegir el sucre, els rovells, la xocolata i mesclar cada ingredient fins que estigui tot ben integrat.
  8. Afegir 1/3 part de la farina ( amb el llevat, el bicarbonat i la sal ), alternar amb la llet, fins a acabar amb els ingredients.
  9. Mesclar les clares muntades suaument, de baix a dalt.
  10. Pesar la mescla i repartir-la, en dos motllos de 20 cmts.
  11. Coure al forn durant 35/40 minuts, punxar per saber si estan cuits.
  12. Desemmotllar i refredar damunt d’una reixeta.
  13. Quan estiguin freds, embolicar-los amb film i deixar-los tota la nit a la nevera.

Ingredients per al cream cheese:

  • 125 grms. de mantega ( a temperatura ambient )
  • 270 grms. de Philadelphia
  • 300 grms. de sucre llustre

Preparació:

  1. Batre la mantega, afegir el sucre llustre i per últim, el Philadelphia, mesclar fins que quedi ben integrat.
  2. Deixar refredar una estona a la nevera.

Ingredients per al sour cream frosting:

  • 350 grms. de xocolata de cobertura
  • 400 grms. de nata fresca ( 30/40% matèria grassa )

Preparació:

  1. Desfer la xocolata i deixar refredar una estona.
  2. En un bol, mesclar la nata fresca amb la xocolata tèbia, a mà.

Muntatge del pastís:

  1. Igualar, si és necessàri, els dos pastissos.
  2. Obrir-los per la meitat, i untar amb cream cheese, generosament.
  3. Tornar a tancar-los, i abans de posar un pastís damunt de l’altre, untarem, també amb una altra capa de cream cheese.
  4. Ens quedaran, quatre capes de pastís i tres de cream cheese.
  5. Posar en el plat de servir, abans de fer la cobertura.
  6. Folrar tot el pastís, amb una capa fina de sour cream, per cobrir imperfeccions.
  7. Deixar refredar a la nevera durant 1/2 hora.
  8. Aplicar una segona capa generosa, i decorar al vostre gust ( jo he fet servir una cullera sopera, per fer els dibuixos )
  9. Conservar a la nevera, i treure 15 minuts abans de servir.
  10. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CHOCOLATE LAYER CAKE FARCIT DE CREAM CHEESE I COBERTURA DE CHOCOLATE & SOUR CREAM FROSTING

Bollicaos amb Nutella (7 unitats)

INGREDIENTS:

  • 100 gr de llet
  • 12,5 gr de levat former (1/2 pastilla)
  • 250 gr Farina de força
  • 25 gr de sucre
  • 10 gr de mel
  • 1 culleradeta de vainilla
  • 1 ou (rovell)
  • 25 gr de mantega
  • 5 gr de sal

PREPARACIO:

  1. Si la llet está freda, programar 1’/ Vel. 2/ 37º, si esta a temperatura ambient no cal
  2. Afegir llet i llevat i, 3’/ Vel. 3/ 37º
  3. Incorporar resta de ingredients i, 3’/ Got tancat/ Espiga
  4. Retirar la massa, deixar-la en un bol, tapat, fins que dobli o triplique de tamany (2-3 hores)
  5. Fer boles de uns 60gr apro. cadascuna. Estirar-les i donar forma (video: https://www.youtube.com/watch?v=S69CGQA0al0)
  6. Deixar reposar ja dins de la plata del forn fins que duplique el seu volum i fornejar uns 12-15′ a 180º, només part de sota

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: Bollicaos amb Nutella (7 unitats)

Vinagreta de xocolata

Aquesta vinagreta venia en el primer número de la revista “Descobrir Cuina”, acompanyava a una amanida. Hem va agradar molt i l’he fet més d’un cop amb diverses amanides.

Ingredients:

  • – 1 presa de xocolata negra
  • – 1/2 got d’oli no gaire gustós
  • – el suc de 1/2 llimona
  • – sal

Preparació:

  1. Feu fondre la xocolata en l’oli sense parar de remenar, un cop estigui desfeta ho passeu a un recipient fred amb els altres ingredients i continueu remenant fins barrejar-ho bé.
  2. La podeu servir a part i que cadascú s’amaneixi a gust el plat.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Vinagreta de xocolata

Albergínies farcides amb bolets i Brie.

Ingredients per 4 persones:

  • 4 albergínies.
  • 1 ceba gran o 2 mitjanes.
  • 200 g de barreja de bolets.
  • Oli d’oliva verge.
  • sal i pebre.
  • Uns talls de formatge Brie.

Per la beixamel de ceps:

  • 0,500 ml de llet.
  • 50 g de ceps.
  • 1 ceba mitjana.
  • 2 cullerades de mantega.
  • sal i pebre.
  • una mica de nou moscada.

Per decorar el plat:

  • Uns quants rossinyols o simplement una branqueta de julivert.

Temps d’elaboració: 40 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot posem la llet tèbia per la beixamel en un bol juntament amb els ceps i deixem infusionar.
  2. Tallem les albergínies en dos parts, al llarg i les buidem una mica amb una cullera, però deixant una mica de carn als laterals i al fons. La carn que hem tret de les albergínies la tallem a trossets petits i reservem.
  3. Cobrim una safata amb paper de forn. Col·loquem les albergínies a sobre i posem al forn a 180º fins que estiguin cuites.
  4. Mentrestant preparem la beixamel de ceps, en una paella posem la mantega i sofregim la ceba a foc baix.
  5. Colem la llet que teníem amb els ceps i reservem per separat.
  6. Quan la ceba està ben transparent afegim la farina i la deixem enrossir. Seguidament aboquem la llet que hem colat i anem remenant, fins a espessir, rectifiquem de sal i nou moscada. Reservem.
  7. Com ja tenim la beixamel, comencem a preparar el farcit: tallant la ceba ben petita i la posem en una paella amb l’oli i deixem fer a foc lent.
  8. Quan la ceba està amb una textura de melmelada, afegim la carn d’albergínia que teníem reservada, ho deixem fer uns 10 minuts i tirem la barreja de bolets, els ceps que havíem tingut amb la llet. Donem unes voltes i deixen uns 5 minuts.
  9. Quan veiem que els bolets ja estan fets, afegim la beixamel de ceps, barregem uns minuts i apaguem el foc.
  10. Omplim les albergínies amb el farcit, les cobrim amb les làmines de Brie i enfornem fins a fondre una mica el formatge, no deixa massa temps ja que les albergínies ja estan fetes.
  11. Passem els rossinyols per la paella amb una mica d’oli i els posarem per decorar al costat de les albergínies.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Albergínies farcides amb bolets i Brie.

REMENAT D’ESPÀRRECS

INGREDIENTS 2 PERSONES:

  • 4 ous
  • 1 manat d’esparrecs
  • 100g. de xampinyons laminats
  • 1 gra d’all
  • julivert picat
  • oli
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Netegem i tallem els esparrecs i els xampinyons
  2. Posem els esparrecs un minut al microones i reservem
  3. Posem una paella al foc amb oli i fregim una mica els xampinyons i els alls
  4. Afagim a la paella els esparrecs i cuem uns dos minuts
  5. Mentres batem els ous amb un bol junt amb el julivert i sal, un cop batut afagim a la paella , abaixem el foc i remanem fins que els ous cuallin
  6. Servim el remanat calent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: REMANAT DE ESPÁRRECS

Pa ullat de Terrassa amb llom.

Ingredients:

  • 4 panets de pa ullat.
  • 4 filets de llom de porc ibèric ben fins.
  • 4 pebrots verds per fregir o pebrots de padró.
  • 4 talls de pernil ibèric.
  • Tomàquet de penjar.
  • Oli d’oliva verge.
  • 3 patates per fregir.
  • sal a gust.

Elaboració:

  1. Començarem amb les patates, les pelem, les tallem en bastons i les fregim en una paella amb abundant oli.
  2. Mentre preparem l’entrepà, posem una mica d’oli en una paella i fregim el llom que tindrem salat, una vegada doradet el retirem i reservem.
  3. Preparem els pebrots, que simplement haurem de rentar-los bé, salar-los i fregir-los en l’oli anterior; això ho podeu fer sencers o tallats per la meitat.
  4. Ara simplement ens quedarà muntar el nostre entrepà, obrint els panets per la meitat, suquem les dos meitats amb els tomàquets i tirem un bon raig d’oli. Col·loquem primer els filets de llom, a sobre posarem el pebrot fregit i per acabar el pernil ibèric.
  5. Tapem amb l’altra meitat i ja ho tindrem llest. Només ens queda servir-lo amb les patates fregides i a gaudir !!!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pa ullat de Terrassa amb llom.

TARTALETES DE TORRO I TARTALETES DE PLÀTAN CARAMELITZAT AMB NATA

TARTALETES DE BAVARESA DE TORRO

Ingredients:

  • – Una làmina de pasta brisa comprada feta i ja estirada
  • – 4 cullerades de sucre
  • – 1 terrina de natilles comprada feta o la mateixa quantitat de crema, uns 125 grams
  • – 1 barra de torró de Xixona ratllat
  • – 400 ml de nata per muntar
  • – 3 làmines de gelatina

Preparació:

  1. – Es fan les tartaletes,, amb motllos de pastisseria i es couen al forn, tal com diu el fabricant. Es reserven perquè es refredin.
  2. – Es remullen les làmines de gelatina en aigua.
  3. – Es ratlla el torró.
  4. – Es separen 3 dits de nata líquida i s’escalfa uns segons al microones.
  5. – Es munta la nata amb el sucre fins que quedi només semi muntada (important)
  6. – S’escorre la gelatina i es desfà a la nata tèbia.
  7. – S’ajunten en un bol les natilles, el torró, la nata semi muntada i es barreja amb la gelatina ja desfeta.
  8. – S’emplenen les tartaletes i es decoren amb torró ratllat, o una ametlla, o salsa de caramel.

TARTALETES DE NATA I MASCARPONE AMB PLÀTAN CARAMELITZAT

Ingredients:

  • – Una làmina de pasta de full comprada feta i ja estirada
  • – 75 grams de xocolata negra, de cobertura o normal
  • – 2 plàtans
  • – Sucre
  • – 200 ml. de nata per muntar
  • – 1 terrina de formatge Mascarpone de 250 grams

Preparació:

  1. -Es fan les tartaletes al forn, amb motllos de pastisseria, tal com indica el fabricant i es guarden perquè es refredin.
  2. – Es fa un caramel amb sucre i una cullerada d’aigua a la paella i un cop estigui ros, no negre, s’hi afegeixen els plàtans tallats en rodanxes, un minut per cada cantó, perquè no es desfacin. Aquesta idea la vaig treure d’una recepta de I-recetas.
  3. – Es munta la nata amb una mica de sucre fins que quedi ben forta.
  4. – Es desfà al microones la xocolata i es pinta la base de cada una de les tartaletes i es deixa refredar a la nevera. Aquesta idea la va donar la Tartasacher al seu blog, Mil Postres.
  5. – S’ajunta la nata amb el mascarpone. Aquesta idea me la va donar la Gemma, de la Cuina de Casa, perquè la nata aguantés més temps muntada.
  6. – Ara ja s’emplenen les tartaletes: sobre la base de xocolata pintada, una rodanxa de plàtan caramel·litzat i damunt, una roseta de nata amb mascarpone.
  7. – Podeu decorar amb granets de xocolata.

TRUFES DE MASCARPONE I XOCOLATA BLANCA

Ingredients:

  • – 24 melindros durs
  • – 200 grams de xocolata blanca
  • – 1 terrina de Mascarpone de 250 grams
  • – Coco ratllat per arrebossar

Preparació:

  1. – Tritureu amb l’1-2-3 o similar els melindros.
  2. – Barregeu amb la xocolata desfeta al microones amb el mascarpone i els melindros i a la nevera, un mínim d’una hora abans de fer les boles.
  3. – Recordeu que la xocolata blanca es crema amb molta facilitat i si la desfeu al micro s’ha de fer amb la mínima potència o tipus descongelació. Sinó ho podeu desfer al bany maria.
  4. – Arrebosseu amb coco ratllat i poseu dins els motllos de trufes.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: TARTALETES DE TORRO I TARTALETES DE PLÀTAN CARAMELITZAT AMB NATA

BACALLÀ AMB ROMESCO I MUSSELINA D’ALL

INGREDIENTS:

  • Lloms de bacallà salat
  • Romesco
  • Musselina d’all
  • farina

PREPARACIÓ:

  1. Per al dessalat del bacallà, el mètode que utilitzem a casa és el següent:
  2. Posem els lloms coberts d’aigua 24 hores per tal que s’hidratin, canviem l’aigua, tornem a mantenir 24 hores més abans de canviar l’aigua.
  3. El tercer dia la canviarem cada 12 hores, i finalment el quart dia la canviem cada 8 hores (el dessalat s’ha fet dins el frigorífic).
  4. Per preparar el plat escorrem ben bé el bacallà, l’enfarinem i el fregim en una paella amb oli abundant, mirant de no coure’l massa.
  5. Quan ja el tenim fregit el posem en una safata per enfornar, cobrim la meitat dels lloms amb salsa romesco i l’altra meitat amb la musselina d’all (una maionesa amb un toc d’all i alleugerada amb crema de llet), ja podem posar la safata a gratinar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: BACALLÀ AMB ROMESCO I MUSSELINA D’ALL

Fideus caldosos amb musclus (29/60)

Ingredients (6 px):

  • 750 grams de musclus de roca (a la recepta en posen només 350…)
  • 1 litre i mig de brou de peix (potser una mica menys…però al ser caldosos…)
  • 2 cullerades de picada
  • 4 cullerades de sofregit (uns 90 grams)
  • 540 grams de fideus del nº5
  • 6 cullerades d´oli d´oliva 0.4
  • 6 cullerades de vi blanc
  • sal i pebre

Preparació:

Netegem els musclus. Posem a enrossir els fideus amb l´oli i quan estan daurats hi afegim el sofregit. Remenem bé, deixem coure uns pocs minuts i després hi afegim el vi blanc. Una vegada evaporat hi tirem el brou i la picada, deixant coure uns deu minuts. Afegim els musclus, tapem i deixem coure uns 5 minuts més o fins que els fideus estiguin.

Senzill, ràpid, fàcil, espectacularment bons!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Fideus caldosos amb musclus (29/60)

Pinxos de pollastre amb salsa d’ostres i soja

Igredients per a quatre persones:

  • 2 cuixes i entrecuixes de pollastre en trossos d’uns 3 cm.
  • pals de fusta per a pinxos
  • sal
  • 1 cullerada de salsa d’ostres
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • mitja cullerada de sucre negre
  • 1/2 got d’aigua
  • 1 cullerada de farina de dacsa, fina

Preparació:

  1. Preparem els pinxos, fiquem 4 o 5 trossos de carn al pal. Abans de ficar la carn, heu de banyar les fustes i secarles.
  2. Preparem la salsa, fiquem en un pot en tapa la salsa d’ostres, la salsa de soja, el sucre negre, la farina de dacsa, el aigua i la sal, el tapem i ho sacsem fins que quede tot ben barrejat.
  3. Fiquem els pinxos de carn en un plat i el reguem amb la salsa, els deixem una 1/2 hora, mínim. Ja els tenim a punt per a ficar a la paella.
  4. Calfem la paella on anem a fer-los, amb un poquet d’oli d’oliva i fiquem els pinxos el temps necessari per que la carn es faça.
  5. ** podem preparar unes verdures a la planxa, o al vapor, per acompanyar. Podem utilitzar carn de conill, peix, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Pinxos de pollastre amb salsa d’ostres i soja