Ingredients (per a 4 persones):
- 4 patates grosses (semblants de forma i mida)
- 150 g de carn de vedella picada
- 50 g de pernil salat (com més bo, millor)
- 4 làmines de formatge per fondre
- 1 ceba petita
- 1/2 l de llet, aprox.
- oli d’oliva
- sal
- pebre
Per als alls tendres:
- 1 manat d’alls tendres
- oli d’oliva
- sal
Preparació:
- Per començar, preparem els alls tendres confitats. Netegem els alls i els tallem a rodanxes, els posem en una paella amb oli fins cobrir-los i deixem que es vagin coent a foc molt lent fins que estiguin ben tendres. Quan ja els tinguem llestos, els reservem.
- Tot seguit coem les patates al microones (o bullides) fins que siguin tendres (comprovarem que estan al punt punxant-les amb un ganivet) i les deixem refredar. Després les tallem per la meitat longitudinalment i les buidem amb una cullereta amb compte de deixar una mica de carn perquè mantinguin la forma. Guardem la polpa de la patata per fer-la servir més tard i disposem les patates sobre una safata de forn amb 1/2 làmina de formatge al fons de cada meitat.
- A part, en una paella amb una mica d’oli, sofregim la ceba picada ben fina fins que comenci a agafar color. A continuació hi afegim la carn picada, la salpebrem i la fem coure durant uns minuts fins que agafi color. Hi agreguem el pernil tallat a tiretes i ho fem cure un minutet més. Mentre la carn i el pernil es couen, aixafem la polpa de la patata que havíem reservat i l’afegim a a la carn juntament amb la llet. Remenem bé per aconseguir una pasta homogènia i cremosa. Rectifiquem de sal i de pebre. Ara ja podem farcir les patates i gratinar-les durant un parell de minuts abans de servir-les.
- A l’hora de dur-les a taula, les amanim amb una cullerada d’alls tendres confitats.