Ingredients per 4 persones:
- 2,500 quilos de faves tendres amb pell.
- 4 cebes tendres
- 4 alls tendres
- 200 gr. de cansalada del coll.
- 50 gr. de pernil ibèric.
- 150gr. de botifarra negra.
- Un raig de whisky.
- Un raig de d’anís o de vi de porto.
- 1 fulla de llorer.
- 1 branqueta de menta.
- Oli d’oliva verge extra.
- 1 culleradeta de pebre vermell.
- Sal i pebre.
- Aigua.
Temps d’elaboració: 40 minuts
Elaboració:
- Posem oli en una cassola de ferro o de fang, fregim la cansalada de coll i el pernil, tallats a trossos petits. Donem unes voltes i afegim la botifarra tallades a rodanxes.
- Retirem la botifarra i reservem. Hi tirem les cebes i alls tendres, i tot ben trinxat ho sofregim una mica.
- Tot seguit hi afegim les faves que les tindrem pelades, la fulla de llorer i la menta.
- Donem unes voltes i posem un raig de whisky, un rajolí d’anís o de vi de porto i un got d’aigua; tapem la cassola i deixem coure uns 15 minuts, sacsejant la cassola i afegint una mica d’aigua si veiem que es queda massa sec.
- Salpebrem, i afegim la botifarra.
- Jo les he tingut fetes en menys de 25 minuts, però el temps dependrà de lo tendres que siguin les faves.
- Apaguem el foc i ja podem menjar. Teniu en compte que han de quedar una mica sucoses.