Arxiu d'etiquetes: NATA

Spaghetti alla carbonara

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Espaguetis sense gluten 250 grams
  • Bacon fumat sense gluten 200 grams
  • Oli d’oliva
  • Formatge pecorino romano ratllat 40 grams
  • Formatge parmesà ratllat 40 grams
  • Nata líquida 35% de greix 200 ml
  • Sal
  • Pebre negre

Preparació:

  1. Poseu una olla amb molta d’aigua al foc. Quan bulli, afegiu-hi una mica de sal i els espaguetis. Quan estiguin cuits al vostre gust coleu-los, passeu-los per aigua freda i reserveu-los. Perquè no s’aferrin mentres feu la salsa podeu posar una mica d’oli al recipient on tingueu els espaguetis i remenar una mica.
  2. En una torradora feu els talls de bacon. Quan estiguin ben fets els traieu-ho i els trossegeu. Reserveu-los.
  3. Barregeu la nata per cuinar, els formatges, un mica de sal (el pecorino i el parmesano són formatges bastant salats) i pebre negre si vos agrada.
  4. Poseu en una paella al foc una mica d’oli i els espaguetis. Remeneu i en estar calents afegiu la barretja dels formatges. Despres d’un parell de minuts quan els formatges estiguin desfets afegiu el bacon i remeneu uns segons. Serviu-los calents.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: La primera recepta: Spaghetti alla carbonara

COPA DE GELATINA DE SANGRIA DE CAVA AMB CREMA DE XOCOLATA I MANDARINA ENSUCRADA

Deixa un comentari

Ingredients: (Per unes 10 copes)

Per a la sangria de cava:

  • -1 ampolla de cava brut nature
  • -1/2 taronja
  • -1/2 poma
  • – 2 cullerades de sucre
  • -1 copeta de Cointreau
  • -6 fulles de gelatina

Per a la crema de xocolata:

  • -130 gr. de xocolata cacau 70 %
  • -200 cec de nata per muntar
  • -50 cec de llet sencera
  • -2 rovells d’ou
  • -40 gr. de sucre mascavat

Per a les mandarines ensucrades:

  • -3 mandarines
  • -1 fulla de gelatina
  • -1 clara d’ou
  • -150 gr. de sucre

Preparació:

  1. Per a la gelatina de sangria de cava . Poseu a hidratar la gelatina en aigua freda. Peleu la taronja i la poma i talleu-les en petits bocins. En una gerra, aboqueu-hi el sucre, el Cointreau, les fruites tallades i remeneu-ho una mica. Escalfeu dos dits de cava i desfeu-hi la gelatina, aboqueu-ho a la gerra juntament amb la resta de l’ampolla de cava Remeneu lleugerament i ompliu fins la meitat unes copes de cava i poseu-les a la nevera fins que solidifiqui.
  2. Per a la crema de xocolata. En un cassó escalfeu a foc suau la llet i la nata líquida. En un altre cassó blanquegeu els ous i el sucre fins que dupliqui el seu volum i aboqueu-ho al cassó amb la nata líquida, sense deixar de remenar i fins que la barreja comenci a espessir.
  3. Per a les mandarines ensucrades. Peleu les mandarines i separeu-ne els grills. Poseu la gelatina en remull en aigua freda, quan estigui hidratada, escorreu-la i escalfeu-la dins d’un recipient de plàstic, uns instants al microones perquè es desfaci. Encara en calent, afegiu-la a la clara sense parar de remenar. Banyeu-hi els grills de mandarina, escorreu-los en un paper absorbent i arrebosseu-los amb el sucre. Col·loqueu-los en una safata de reixa unes 2 -3 hores a assecar.

Muntatge:

  • A sobre de la gelatina de cava ja solidificada, poseu-hi un parell de cullerades de la crema de xocolata, coroneu-ho amb uns dos o tres grills de mandarines ensucrades . … i gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: COPA DE GELATINA DE SANGRIA DE CAVA AMB CREMA DE XOCOLATA I MANDARINA ENSUCRADA

Crema de xampinyons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 gra d’all
  • 1 porro
  • 300 g de xampinyons
  • ½ got de vi de Xerès
  • 500 ml de brou de pollastre o de verdures
  • 125 ml de nata líquida sense gluten
  • 2 llesques de pa de sense gluten
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Posem en el got de la Thermomix 50 g d’oli i programem 4 minuts, velocitat 2, temperatura varoma.
  2. Afegim el gra d’all, el tallem a velocitat 5 durant 4-5 segons.
  3. Programem 2 minuts a velocitat 2, temperatura varoma.
  4. Afegim el porro, el tallem a velocitat 4-5 durant 5-6 segons i programen 5 minuts a velocitat 2, temperatura varoma.
  5. Reservem una parell de xampinyons i la resta la posem al got, els tallem a velocitat 4 durant 5-6 segons i programem 7 minuts a velocitat 2, temperatura varoma.
  6. Quan acaba afegim el vi i el brou i programem 15 minuts, velocitat cullera, temperatura varoma.
  7. En acabar la cocció deixem refredar un parell de minuts i triturem a velocitat màxima durant uns 10 segons.
  8. Finalment afegim la nata líquida.
  9. Els xampinyons reservats, els netegem, els tallem en juliana i els saltegem amb una mica d’oli.
  10. El pa sense gluten el tallem a daus i el fregim fins que torni una mica daurat.
  11. Servim la crema acompanyada amb el xampinyons i el pa fregit.
  12. Hi podeu afegir també un rajolí d’oli.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Crema de xampinyons

Copa de compota de poma, natilles i galeta

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a les natilles:

  • -4 rovells d’ou
  • -200gr de sucre
  • -750ml de llet
  • -Dues cullerades de Maizena
  • -Una branqueta de canyella
  • -Un bocí de pell de llimona

Per a la compota:

  • -Una poma gran
  • -El suc d’una llimona
  • -Un rajolí de nata

Preparació:

  1. Per fer les natilles, barregem en un a cassola la llet i la meitat del sucre.
  2. Hi afegim la canyella i la pell de llimona.
  3. Ho escalfem a foc lent sense deixar que el sucre s’enganxi als fons de la cassola.
  4. De tant en tant, moveu-ho.
  5. Barregem els rovells d’ou amb la resta de sucre i, quan bulli la llet, hi aboquem les clares.
  6. No deixem de remenar la cassola amb les varilles.
  7. Afegim la maizena. Si cal, podem passar-ho per la batedora perquè quedi més suau.
  8. Les deixem refredar i les posem a la nevera.
  9. Per fer la compota, treiem la pell a la poma, la fem en trossos petits i la batem amb el suc de llimona i el rajolí de nata.
  10. La poma pot ser àcida, ja que el contrast amb les natilles serà molt especial.
  11. Servim en una copa, primer la compota; després, les natilles per sobre i, finalment, la galeta picada.
  12. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Copa de compota de poma, natilles i galeta

MADUIXES AMB FORMATGE FRESC

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 k de maduixes
  • 400 gr. de formatge Quark
  • 150 grs. de nata muntada.
  • sucre llustre.
  • suc de llimona ( per la salsa de maduixa)

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les maduixes ( en reservem 5 o 6 per fer la salsa de maduixes).
  2. Posem el formatge en un bol i hi afegim sucre ( ho tastem i n’ hi posem al gust), barregem amb la nata muntada.
  3. Afegim les maduixes i remenem.
  4. Ho posem en copes per servir-ho.
  5. Fem la salsa de maduixes:
  6. Triturem les maduixes reservades , amb suc de llimona ( mitja), una mica d’ aigua i sucre llustre.
  7. Posem la salsa al damunt de la preparació anterior.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: MADUIXES AMB FORMATGE FRESC

Pollastre al curry

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pit de pollastre
  • Nata per cuinar
  • Pinya
  • Ceba
  • Oli
  • Pebre
  • Curry
  • Sal

Preparació:

  1. Posarem a rossejar, en una paella, la ceba tallada a daus petits; un cop estigui rossa afegirem el pit de pollastre, prèviament salpebrat i tallat a daus.
  2. Ho deixarem coure durant uns 10 ó 15 minuts.
  3. Tallarem la pinya a trossets i ho afegirem a la paella amb la resta d’ingredients.
  4. Ho courem tot junt durant 5 minuts i afegirem la nata líquida i el curry (la quantitat dependrà del gust de cadascú).
  5. Per acompanyar-ho normalment utilitzo arrós, pot ser Basmati o, com en aquest cas, arrós salvatge i llarg.
  6. També queda molt bé acompanyat de pasta.
  7. És important que es mengi ràpid, ja que sino la salsa pot espessir massa.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Pollastre al curry

Llacets amb salmó i xampinyons

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 400gr. de llacets
  • 150gr. de salmó fumat
  • 250gr. de xampinyons frescos
  • 200gr. de mongeta fina
  • 3 alls tendres
  • 200cc. de nata de cuina
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. En una olla amb abundant aigua i una mica de sal, bulliu la pasta, deixeu-la grenyal.
  2. Escorreu i refredeu-la passant-la per aigua.
  3. Poseu-la en un bol gran, regueu-la amb un raig d’oli i reserveu.
  4. Netegeu els xampinyons i talleu-los a làmines, fregiu-los junt amb els alls tendres trossejats, durant 5 o 6 minuts saleu lleugerament i afegiu la nata, deixeu coure 2 minuts més bulliu la mongeta sense tallar, (sencera), i talleu el salmó a tiretes, barregeu-ho tot amb la pasta.
  5. Aboqueu la pasta a la cassola amb els xampinyons, i remeneu damunt del foc, uns 2 minuts, perquè s’escalfi i quedi tot integrat a la salsa.
  6. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Llacets amb salmó i xampinyons

TIRAMISÚ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200 gr. de formatge mascarpone (una terrina)
  • 3 ous
  • 200 dl. de nata per muntar4 cullerades de sucre+
  • 34 melindros
  • 3 tasses de cafè fort
  • 1 cullerada de conyac
  • xocolata en pols

PREPARACIÓ:

  1. Separarem els rovells de les clares, i posarem els rovells junt amb el sucre i el formatge en un bol i ho batrem fins que quedi una crema fina. Per un altra banda muntarem les clares a punt de neu i les afegirem amb compte amb una llengua de pastisseria a la crema de ous i formatge, fent moviments de baix a dalt.
  2. Muntarem la nata i també l’afegirem amb la mateixa cura i ho reservarem a la nevera.
  3. En una safata anirem fent un llit de melindros sucats al cafè amb conyac, no massa xops.
  4. A sobre hi afegirem una capa de la crema de formatge, tornarem a fer una capa de melindros sucats i acabarem a dalt amb capa de crema. Tirarem per sobre el cacau amb pols que la cobreixi i ja el tenim a punt. Posarem a la nevera mínim 5 hores, però millor 24 hores.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: TIRAMISÚ

PASTÍS DE FORMATGE AMB CROSTA DE GALETA I FRUITS VERMELLS

Deixa un comentari

INGREDIENTS per la base:

  • 30 o 40 galetes maria.
  • 100gr de mantega.
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla.
  • 75 gr de nous, avellanes, nous de macadamia…..

INGREDIENTS per la crema:

  • 6 ous i 2 rovells d’ou
  • 600gr de formatge d’untar, tipus Philadelphia.
  • 500gr de nata líquida.
  • 200gr de sucre blanc.
  • 1 iogurt natural

INGREDIENTS per la cobertura:

  • 100gr de fruits vermells el que més us agradin, frescos o congelats.
  • 4 cullerades de sucre.
  • 1 got d’aigua.
  • 1 /2 sobre de pols de gelatina.

Preparació de la base:

  1. Escalfar el forn a 180º.
  2. Tritureu les galetes maria i les nous amb la picadora,
  3. Desfeu la mantega al microones, a temperatura baixa 1 o 2 minuts, i barregeu amb la galeta, els fruits secs i l’essència de vainilla fins que formi una massa consistent.
  4. Agafeu un motllo rodó, de 22 ó 25cm, i folreu la base i els laterals (com a mínim fins la meitat) amb la massa de galeta prement amb una cullereta o amb els dits per que quedi una paret prima.
  5. Coure al forn uns deu minuts i deixar refredar abans d’abocar-hi la crema de formatge.

Preparació de la crema:

  1. Apugeu el forn a 190º.
  2. Bateu els ous i els rovells d’ou amb el sucre fins que quedin blanquejats i espumosos.
  3. Barregeu en un bol el formatge, la nata i el iogurt fins aconseguir una crema líquida i homogènia sense grumolls, afegiu els ous batuts i segui barrejant fins que tot quedi ben incorporat.
  4. Aboqueu al motllo quan la base de galeta ja estigui freda, tapeu amb un paper d’alumini per que no es cremi la superfície i enforneu durant 10 minuts a 190º.
  5. Abaixeu la temperatura del forn a 180º i deixeu coure durant 60 minuts mes.
  6. Punxeu per comprovar que estigui cuit i apagueu el forn.
  7. S’ha de deixar refredar dins el forn amb la porta entreoberta per que deixi anar l’aire poc a poc i no s’esquerdi pel contrast de temperatura.
  8. Deixeu reposar al frigorífic fins l’endemà (podeu abocar la cobertura al cap d’un parell d’hores).

Preparació de la cobertura:

  1. Poseu a coure en un cassó els fruits vermells, l’aigua i el sucre durant 10 minuts, desprès passeu per la batedora, si queda molt espès afegiu una mica d’aigua.
  2. Refredeu 2 cullerades de xarop de fruits vermells i afegiu la gelatina, barregeu bé i incorporeu la barreja a la resta del xarop.
  3. Aboqueu sobre el pastís i deixeu a la nevera fins l’endemà.
  4. Podeu substituir aquesta cobertura per una confitura o melmelada de maduixa o de gerds una mica rebaixada amb aigua, també queda molt bo.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: MAD MEN’S CHEESE CAKE : PASTÍS DE FORMATGE AMB CROSTA DE GALETA I FRUITS VERMELLS

BRANDADA DE BACALLÀ AMB TÒFONA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500GR de bacallà salat.
  • 500gr de patates del bufet
  • 250gr de nata liquida
  • 2 tòfones de 25gr aprox.
  • Oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Poseu el bacallà en remull la nit abans, canvieu l’aigua 3 o 4 vegades.
  2. En un cassó escaldeu el bacallà en la crema de llet, mentrestant peleu i bulliu les patates.
  3. Amb una forquilla aixafeu les patates.
  4. En un morter aixafeu el bacallà amb la nata fins fer un crema, desprès barregeu amb el puré de patata i lligueu amb un rajolí d’oli d’oliva.
  5. Ratlleu la tòfona i barregeu-la amb la brandada.
  6. Bon profit!!

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: BRANDADA DE BACALLÀ AMB TÒFONA