Arxiu d'etiquetes: NATA

Recepta: Pasta gratinada amb tonyina

Ingredients per a 4 persones:

  • 250 grams de macarrons
  • 375 grams de tonyina en conserva, trinxada petita.
  • 1 ceba morada picada molt petita
  • 2 cullerades de julivert picat
  • 200 grams de formatge per gratinar (jo he fet servir una barreja de 4 formatges)
  • 1 ou gran batut
  • 225 ml de nata per cuinar
  • un polsim de nou moscada
  • sal i pebre.

Preparació:

  1. Aquest és un plat de pasta molt senzill i que es fa molt ràpid i a sobre que podeu fer en qualsevol moment ja que els ingredients normalment els tenim sempre a casa! 🙂
  2. Per començar bullim la pasta seguint les indicacions de temps que ens diguin al paquet de pasta.
  3. Posem la pasta bullida a la safata del forn, hi afegim la tonyina, la ceba i la meitat del formatge.
  4. Pre escalfem el forn a 220ºC.
  5. Batem l’ou amb la nata i hi afegim la nou moscada. Posem la barreja d’ou a la safata de forn i barregem bé tots els ingredients.
  6. Finalment hi posem el formatge ratllat que ens quedi per sobre i ho posem al forn a gratinar 15 minuts.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Pasta gratinada amb tonyina

Anuncis

Cóc de nabius i taronja

INGREDIENTS:

  • – 150 g de nabius assecats
  • – 3 ous
  • – 1 iogurt
  • – 100 cc de nata líquida
  • – 150 g de sucre (més 10 g més pel motlle)
  • – 200 g de farina
  • – 50 g de farina d’ametlla crua
  • – 1 sobret de llevat (Royal)
  • – 15 g de mantega per untar el motlle
  • – la ratlladura d’una taronja

Preparació:

  1. S’escalfa el forn a 180º.
  2. S’unta un motlle allargat amb mantega i s’espolsa amb sucre, es reserva a la nevera fins el moment d’omplir-lo.
  3. Es barregen els ous amb el sucre fins que quedi cremós i s’hi incorpora el iogurt i la crema de llet.
  4. S’hi afegeixen 180 g de farina, la farina d’ametlla, el llevat i la ratlladura de taronja.
  5. Es posen els nabius dins d’un colador i s’hi posen els 20 g de farina que faltaven.
  6. S’incorpora aquesta barreja amb suavitat a la pasta anterior.
  7. S’aboca dins el motlle i s’enforna uns 40 minuts o fins que veiem que en punxar-li una agulla llarga surt neta.
  8. Tenir un cóc al rebost és un bon recurs per a qualsevol ocasió.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Cóc de nabius i taronja

Pastís de “DULCE DE LECHE”, recepta de la Neus

Ingredients per la base:

  • Planxa de pa de pessic o galetes triturades amb mantega

Ingredients per el cos del pastis:

  • 275 gr. de dulce de leche (intentar escurar molt bé el pot)
  • 500 gr. de nata (la podem comprar muntada o muntar-la a casa)
  • 4 fulles de gelatina neutra

Ingredients per la cobertura de xocolata brillant:

  • 80 gr. de nata
  • 120 gr. de sucre
  • 100 ml d’aigua
  • 40 gr. de cacau pur en pols
  • 4 fulles de gelatina neutra.

Utensilis:

  • motlle de pastis dels que es desmunten (va molt bé ja que, al obrir-se, ens permet desmuntar el pastís sense que es trenqui)molde-desmontable-28-x-65-cm

Preparació:

Base:

  1. si volem fer la base amb galetes, cal que triturem un grapat d’elles (les galetes tipus maria son les que van be) juntament amb mantega tova.
  2. Aquesta pasta la posem sobre la base del motlle prement bé perquè quedi ben compacta i estesa uniformement.

Cos del pastís:

  1. Posem les fulles de gelatina, partides per la meitat, en remull en un bol amb aigua freda durant 5 minuts.
  2. Posem en el vas de la thermomix la pasta del “dulce de leche” i ho escalfem 4 minuts a 80º i velocitat 2.
  3. Incorporem la gelatina escorreguda i remenem uns segons a velocitat 3, per diluir-les i que no quedin grumolls.
  4. Ho reservem en un bol gran, remenant tot sovint perquè es refredi.
  5. Quan estigui fred (o tebi, però no calent) podem posar la nata, remenant amb molta cura, per tal de barrejar i que la nata no quedi aigualida (normalment es fa amb moviments formant 8)
  6. Bolquem la pasta sobre la base de galetes o pa de pessic, allisem prement perquè no quedin bombolles d’aire dins.
  7. Deixem al congelador durant unes hores si tenim pressa o a la nevera un dia per l’altre.
  8. Una vegada estigui quallada, posarem a sobre la cobertura de xocolata. Deixant-la en repòs fins que es solidifiqui.
  9. Podem guarnir al nostre gust. En aquest cas la Neus hi ha posat fruits vermells i una mica de pols de galeta.

COBERTURA DE XOCOLATA BRILLANT

Preparació:

  1. Tallem a trossets les fulles de gelatina i les posem a remull en un bol amb aigua freda.
  2. En el got de la thermomix hi posem la nata, l’aigua i el sucre. Programem 3 minuts, temperatura varoma, velocitat 2
  3. Afegim el cacau (amb molta cura que no caigui sobre les fulles tallants) i programem 2 minuts, temperatura 100º velocitat 3
  4. Traiem el got del suport i esperem uns 15minuts d’utilitzar-la.
  5. Si tenim aquest cobertura preparada amb anterioritat, podem escalfar-la de nou, escalfant-la a 40 º.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Pastís de “DULCE DE LECHE”, recepta de la Neus

Gelat de iogurt

INGREDIENTS:

  • – 5 iogurts naturals sense sucre (els vam fer servir grecs)
  • – 250 cc de nata líquida
  • – 150 g de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Es barregen tots els ingredients fins que el sucre quedi ben dissolt.
  2. Es posa la barreja a la geladora fins que està.
  3. Sense geladora, s’ha de posar al congelador i anar-lo remenant o passant-li el túrmix cada dues o tres hores per tal d’anar trencant els cristalls que es formin.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Gelat de iogurt

Pastís d´alls caramelitzats

Ingredients (8 px):

  • 1 massa de pasta fullada (uns 375 gr)
  • 3 cabeces d´alls
  • 1 cullerada d´oli d´oliva i una petita de vinagre balsàmic
  • 220 ml d´aigua
  • 1 culleradeta de sucre glass
  • 1 culleradeta de romaní i una de farigola
  • 120 gr de formatge de cabra cremós i 120 de curat
  • 2 ous, 100 ml de nata x muntar i 100 de nata fresca “crème fraiche)
  • sal i pebre

Preparació:

Amb el forn calent a 180 graus fornegeu en sec la massa (amb un pes a sobre, com cigrons crus) uns vint minuts.

Per preparar els alls els peleu i els poseu en un cassó amb l´aigua per escaldar-los tres minuts. Colem i sequem, posem oli al cassó i de nou els alls, foc fort dos minuts. Afegim el vinagre i l´aigua i quan arrenqui el bull baixem el foc i ho deixem coure deu minuts. Afegim el sucre, les herbes i mitja cullaradeta de sal. Deu minuts més o fins que l´aigua s´hagi evaporat.

Barregem bé els formats (el curat, ratllat) i hi afegim els ous batuts, les nates i els alls i ho posem a sobre de la massa fullada. Enfornem durant uns 40 minuts a 160 graus aprox, o fins que veieu que està doradeta i ha quallat.

Ho podeu servir a temperatura ambient acompanyat d´una bona amanida verda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pastís d´alls caramelitzats

Pastís d’albergínies i patata

Ingredients per a 4 persones:

  • 6 patates mitjanes
  • 1 alberginia grossa (o dues mitjanes)
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • pot de tomàquet en conserva
  • 1 ou
  • 200 ml de nata líquida
  • formatge ratllat al gust
  • sal

Preparació:

  1. Primer de tot es bullen les patates amb sal i amb la pell fins que estiguin fetes.
  2. A part, en una paella, es sofregeix els dos dents d’alls i la ceba i quan estigui daurada, s’afegeix el tomàquet en conserva i es deixa a foc lent durant 20/30 minuts.
  3. S’afegeix una cullaredeta de sal i una altra de sucre.
  4. Un cop les patates estiguin fetes, es tallen a rodanxes d’1cm de gruix.
  5. L’albergínia també es talla a rodanxes però una mica més fines ja que s’haurà de coure al forn i si es fa molt gruixuda pot sortir crua.
  6. Quan el tomàquet estigui fet i tinguem tots els ingredients tallats, es muntarà el pastís en aquest ordre dins d’una safata:
    • capa de patata
    • capa d’albergínia (s’afegeix una mica de sal)
    • capa de sofregit de tomàquet
    • capa d’albergínia (s’afegeix una mica de sal)
    • capa de sofregit de tomàquet
    • capa de patata
  7. Quan ja estigui tot col·locat es batrà l’ou amb la nata líquida i el formatge i s’afegirà per sobre.
  8. Es posarà al forn precalentat a 180º durant 30/40 minuts.
  9. I ja estarà llest per menjar-se’l!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Pastís d’albergínies i patata

Pastís de plàtan i xocolata

“Massa sablé Mides per a 2 pastissos gairebé en un motllo de 24cm (es pot congelar així que rai)

  • – 375g Farina
  • – 225g mantega pomada
  • – 80g sucre de canya
  • – 80g farina d’ametlla (El dia que ho vaig fer no en tenia, així que vaig afegir més sucre i farina a parts iguals)
  • – una mica de sal (ajuda a que la massa agafi color i potencia el sabor)
  • – 3 ous a temperatura ambient

Preparació:

  1. Es fa tot amb les mans
  2.  En un bol es barreja la mantega amb el sucre.
  3.  els ous s’afegeixen d’un en un mentre es continua fent una pasta amb les mans) Aquí pot ser q els ous es tallin una mica.. aleshores s’afegeix la farina d’ametlla
  4.  un cop treballat, es posa a sobre la taula) tirem tota la farina per sobre
  5.  No s’ha de barrejar a sac sinó que anem agafant massa més farina amb les mans i anem fregant les mans com si ens escalféssim pel fred… Amb això el que estem fent es “sablejar” … fins aconseguir una sorreta de color groguenc (teoria: el màxim de partícules de farina queden envoltades de greix.. així la massa no agafa força ni cos) després ja comencem a amassar normal fins aconseguir una bola, que la enfilmarem i la deixarem reposar d’1 a 24 hores a nevera. Ideal.. 24h
  6. Forn 180 C i cocció en blanc en un motlle rodó amb parets no gaire altres, que no cal folrar pq amb la quantitat que té de mantega no se’ns enganxarà. Tampoc ens puja massa, pq només té l’aigua de l’ou… entre 10 i 15′ en tindrem suficient. Ha d’estar cruixent i agafar un cert color

Farcit de plàtan:

  1. Tallem 6 plàtans pelats a trossos petits (like a dau) En una paella posem 2 cullerades de mantega i fregim els plàtans fins que tinguin textura gairebé papilla, però amb algun tros de plàtan encara sencer.
  2. * s’hi pot afegir algun licor
  3. Ho reservem.

Trufa cuita:

  1. 200 gr cobertura xocolata, si pot ser de pastisseria sinó, la de nestle
  2. 200 gr nata liquida (ato i així fem boicot a pasqual)
  3. Escalfem la nata quan comenci a bullir afegim la cobertura esmicolada pq es desfaci millor i retirem del foc sense parar de remenar amb una espàtula… deixem reposar. Si ho deixéssim a nevera després podem fer boles i trufes, però ens interessa que estigui líquid per a cobrir el pastís.
  4. Muntatge: deixem refredar la massa, la desemmotllem… Posem el farcit de plàtan, aplanem amb una llengua i per sobre i aboquem la trufa encara calenta… Deixem refredar o no depèn de les ànsies i a jalar.”

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís de plàtan i xocolata

Pastís de Pastanaga amb cobertura de formatge

Ingredients:

  • 300 gr de pastanagues (unes 4)
  • 100 gr de nous
  • 4 ous
  • 200 gr de sucre
  • 100 gr de sucre moré
  • 240 gr d’oli girasol (un got)
  • 4 rodanxes de pinya en conserva
  • 200 gr de farina
  • 70 gr de farina integral
  • 1culleradeta de bicarbonat
  • 2 culleradetes de sucre de vainilla
  • 2 culleradetes de llevat
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 2 culleradetes de canyella

Per al farcit i la cobertura:

  • 300 gr de formatge cremós (tipus Philadelphia)
  • 50 gr de mantega
  • 250 gr de sucre glas
  • 300 ml de nata per muntar

Preparació:

  1. Primer de tot s’han de torrar les nous.
  2. Jo les he torrat al microones durant 3 minuts (Vigileu que es torren bastant ràpid!).
  3. Un cop ho tinguem triturarem la pinya, la pastanaga i les nous en un bol.
  4. Llavors, en un bol diferent, barregem la farina, el bicarbonat, el llevat, sal i canyella.
  5. En un altre bol es baten els ous amb el sucre durant uns 5 minuts.
  6. Després s’afegeix, poc a poc, l’oli de girasol i el sucre avainillat.
  7. Un cop tinguem una massa homogènia s’han de barrejar les farines amb els ous i sucre.
  8. Quan ja ho tinguem tot ben barrejat, afegim la barreja de la pastanaga, pinya i nous.
  9. Un cop tenim la massa feta podem dividir la massa en dues parts iguals i repartir-ho en dos motlles iguals i coure-ho individualment a 180º durant 30 minuts o bé posar-ho tot en el mateix motlle i desprès tallar per la meitat per farcir-ho amb la crema de formatge.
  10. Tot i així, el motlle l’untarem amb mantega i hi espolsarem una mica de farina per tal que no s’enganxi.
  11. Ho posarem al forn durant 40 minuts més o menys a 180º.
  12. Quan tinguem el pastís cuit només caldrà fer la cobertura.
  13. Per fer-ho, primer de tot muntarem la nata.
  14. Per muntar la nata és molt més fàcil si el bol és de metall i està fred (jo l’he posat al congelador mitja horeta abans).
  15. D’altra banda posarem en un bol la mantega i el formatge cremós a temperatura ambient i ho batrem amb unes varilles durant uns 5 minuts.
  16. Llavors afegirem a la nata ja montada el sucre glas i la el formatge cremós fins que tinguem una massa homogènia.
  17. Un cop tenim la cobertura feta farcirem el pastís (si hem fet només un, l’haurem de tallar per la meitat) i després cobrirem tot el pastís i el decorarem al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Pastís de Pastanaga amb cobertura de formatge

TRUFES XOCOLATA

INGREDIENTS:

  • 155g. de xocolata de 64%
  • 15g. de mantega
  • 125g. de nata
  • 20g. d’almivar
  • 15g. de conyac
  • fideus de xocolata

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem la nata i l’almivar, un cop calent i aafagim la xacolata que s’ ens fongui
  2. Afagim la mantega remenem deixem refredar una mica a uns 25º i afagim el conyac
  3. Reservem a la nevera unes 24 hores
  4. Ara amb les barilles semimontem la trufa i la posem dins la maniga pastissera i formem les trufes i les pasem per els fideus de xocolata
  5. I les podem congelar
  6. I tenim unes trufes per Nadal o per pendre un café amb amics o familia

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUFES XOCOLATA

VASSETS DE FORMATGE SENSE FORN

INGREDIENTS:

  • 150g. de galetes
  • 35g. de mantega pomada
  • 3 fulles de gelatina
  • 350g. de nata per montar
  • 75g. de sucre
  • 250g. mascarpone
  • 100g formatge untar

Cobertura de mermelada:

  • 3 fulles de gelatina
  • 100g. aigua
  • 350g, de mermelada avui de pressec (amb mango es molt bona tambe)

PREPARACIÓ:

  1. Triturem les galetes i afagim la mantega pomada i berregem
  2. Posem una mica de la berreja dins els vassets i reservem a la nevera
  3. Mentres remollem les fulles de gelatina amb aigua freda uns 5 minuts
  4. Escalfem 100g. de nata junt amb el sucre i la gelatina ben escurreguda uns minuts al foc, ara i afagim la resta de nata i els formatges i berregem tot molt ben berrejat
  5. Posem dins els vassets i tornem posar a la nevera unes 2 o 3 hores
  6. Remollem les geletines de la cobertura
  7. Escalfem la mermelada al microones, un cop calenta i afagim l’aigua i la gelatina escurraguda i berrejem molt ben berrejat, deixem que refredi i afagim als
  8. vassets i tornem a posar a la nevera una hora mes
  9. I ja tenim unes postres diferents i bones
  10. A casa els fem en vassets petits i els congelem

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: VASSETS DE FORMATGE SENSE FORN