Arxiu d'etiquetes: NOUS

PA DE FIGA

INGREDIENTS:

  • 200g. de figues
  • 50g. de nous
  • 75g. d’atmetlla
  • 50g. de farina
  • 50g. de llet
  • 1 cullerada de mel
  • 30g. de ratafia

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Untem amb mantega un motlle de silicona i reservem
  3. Tallem les figues una mica fines, partim les nous i les atmetlles i berregem amb la farina,la llet, la mel i la ratafia tot berrejat
  4. Omplim el motlle i enfornem uns 25 minuts
  5. sempre vigilant perque cada forn es diferent i els minuts poden variar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE FIGA

Anuncis

Pa de nous fet a casa

Ingredients:

  • – 200 gr farina panificable
  • – 125 gr aigua tebia
  • – 10 gr llevat fresc
  • – un pesic de sal
  • – 100 gr nous

Com es fa?:

  1. barreja la farina amb el llevat esmicolat, la sal i les nous.
  2. escalfa l’aigua i afegeix-la poc a poc mentre amb la mà fas una massa
  3. deixa reposar en un bol tapat amb un drap net durant 1h i mitja
  4. escalfa el forn a 250 graus. Agafa la massa, que haurà doblat el seu tamany i estent-la una mica. Fes-hi uns talls a sobre amb un ganivet i posa-la a la meitat del forn o una mica més avall fins que estigui torradeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT CUINETES

Origen: Pa de nous fet a casa

TARTAR DE SURIMI, GAMBES I ALVOCAT (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 60g. de nous pelades
  • 200g. de surimi
  • un pot de gambes pelades (unes per decorar)
  • 100g. de maionesa
  • 2 alvocats
  • suc de llimona
  • 50g. de ceba tendra
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Posem les nous al vas i triturem 6 seg.vel.4, reservem en un bol
  2. Ara posem el surimi i les gambes i triturem 5 seg.vel.4, afagim la maionesa i berregem amb l’espatula i reservem en un altre bol
  3. Posem un alvocat, el suc de llimona la ceba, la sal i el pebre triturem 4 seg.vel.5
  4. Al moment de servir tallem l’altre alvocat a lamines
  5. Servim en forma de pilonets o en unes culleretes
  6. Posem la barreja de surimi i gamba, unes micas de nous, alvocat i ceba i decorem amb talls d’alvocat , una gamba i uns grans de pebre rosa

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TARTAR DE SURIMI, GAMBES I ALVOCAT (THERMOMIX)

Amanida de formatge de cabra amb fruits secs

TEMPS ESTIMAT: 20 minuts

INGREDIENTS: (2 persones)

  • 1 enciam
  • Un grapat de tomàquets cherry
  • 2 talls de formatge de cabra
  • Un grapat de fruits secs (ametlles, nous, avellanes)
  • 2 llesques de pa de motlle
  • Crema de vinagre de Mòdena

PREPARACIÓ:

  1. Comencem l’amanida. Primer de tot hem de netejar l’enciam. És important netejar-lo fulla a fulla. Un cop estigui ben net i escorregut tallem les fulles a trossos petits amb la mà. ‘Mai es talla l’enciam amb les tisores’, àvia dixit. Posem l’enciam en un bol, que és on farem la barreja de l’amanida.
  2. Ara és el torn dels tomàquets cherry. Els tallem per la meitat i els afegim al bol junt amb l’enciam.
  3. Triturem amb el minipimer els fruits secs. Jo hi he posat ametlles, nous i avellanes però podeu posar-hi la combinació que vulgueu.
  4. Agafem les dues llesques de pa de motlle i fem la forma d’una rodona amb un vas d’aigua o amb algun motlle que tingueu de forma rodona.
  5. Les posem a la torradora. Les llesques de pa seran la base del formatge de cabra.
  6. Posem cada tall de formatge de cabra sobre les torrades i ho col·loquem al forn a 200 graus perquè es torri una mica i aporti el toc calent a l’amanida. Anem a muntar el plat. Primer de tot farem un dibuix amb la crema de vinagre de Mòdena.
  7. Posem la barreja que teníem d’enciam, tomàquets cherry i fruits secs, prèviament amanit amb oli i sal, i dalt de tot hi col·loquem la base torrada amb el formatge de cabra. Quedarà com veieu a les fotografies. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Amanida de formatge de cabra amb fruits secs

Sardines amb nous i olives d’Aragó

Ingredients:

  • -sardines (una mitja dotzena per cap)
  • -olives negres d’Aragó (un grapadet)
  • -nous (un altre grapadet)
  • -oli d’oliva
  • -julivert
  • -1 ceba
  • -2 grans d’all
  • -parmesà ratllat

Preparació:

  1. Quan compreu les sardis, demaneu a la peixater/a que us les netegi bé, digueu que són per coure al forn; vaja, que en tregui les espines i les escati… és una caca, perquè és una matada i no els hi surt gaire a compte, però si hi teniu bon rotllo no hi posarà cap pega.
  2. Primer de tot, poseu les sardines, obertes, en una safata per anar al forn.
  3. Agafeu el julivert, les nous, els grans d’all i tritureu-ho amb el túrmix, mentre hi aneu afegint oli; ha de quedar amb la textura d’una salseta, no gaire més espès.
  4. Ratlleu la ceba i afegiu-la a la barreja anterior.
  5. Ho mesclem tot bé i reguem les sardinetes amb aquesta barreja.
  6. Ho empolvorem amb el parmesà ben ratllat i hi afegim les olives.
  7. I ho posem a coure al forn a uns 180 graus uns 10-15 minuts.
  8. Superfàcil.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Sardines amb nous i olives d’Aragó

Barretes energètiques saludables

Ingredients:

  • 250 g de dàtils medjool
  • 200 g de nous torrades
  • 50 g. de coco ratllat

Preparació:

  1. Molt fàcil! Només cal posar tots els ingredients al TMX o altre, i triturar a velocitat 4.5 durant uns segons.
  2. Treiem la barreja amb l’espàtula i ho posem en un contenidor de plàstic, fent una capa d’un parell de centímetres compacta i uniforme. Tapem i al congelador. Al cap d’un parell d’hores, treiem la massa (millor si li hem posat film per sota per poder-la treure), i la tallem en forma de barretes. Les podem tornar a posar al contenidor per anar-ne agafant quan piqui el cuquet. Estan sempre a punt per consumir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Barretes energètiques saludables

Coca de raïm i plàtan (sense sucre)

Ingredients :

  • 1 iogurt
  • 3 ous mitjans
  • 1/2 mida del pot de iogurt d’oli d’oliva extra verge
  • 3 i 1/2 mides, del pot de iogurt, de farina de blat integral
  • 170 gr de raïm triturat (mesura ja sense pela ni gra)*
  • 85 gr de plàtan madur*
  • 1 sobre de llevat
  • 1 pela de llimona ratllada
  • fruits secs al gust: a mi m’agrada posar-hi sèsam, pipes de carbassa i nous

*Si hi poseu menys raïm o plàtan, haureu de canviar la proporció de farina.

Pas a pas:

La base d’aquest recepta és la cuina d’aprofitament. I per tant, si bé la podeu fer comprant els productes frescos, tingueu en compte que el raïm i el plàtan han de ser ben madurs per substituir el sucre. Tenint en compte també això, penseu que la coca us durarà com a molt 3-4 dies.

  1. Primer de tot cal treure la pelar el gra de raïm i aixefar bér el plàtan (15 minuts). Tot seguit amb la batedora en fem una pasta.
  2. Encenem el forn i el posem a 170ª perquè es vagi escalfant (15 minuts, que és el temps que trigarem en preparar els ingredients).
  3. Mentrestant separem les clares del rovells. En un bol muntem les clares apunt de neu: posem a la batedora les varilles i amb el bol un xic inclinat anem batent deixant que entri aire. Les clares han de quedar ben muntades, d’un color blanc brillant. Un cop enllestit ho deixem a banda.
  4. El que farem ara, és en un bol gros, anar tamissant la farina. Tamisar vol dir fer passar per un colador per airejar un producte i a més, de retirar impureses que hi pugui haver. Un cop enllestit ho retirem.
  5. Ratllem la pela d’una llimona i la deixem en un plat.
  6. Mentre agafem un pot que ens vagi bé per després posar-hi la batedora, i hi afegim el iogurt, oli, i hi afegim la pasta que hem fet abans amb el raïm i el plàtan. Barregem bé amb l’espàtula o cullera de fusta.
  7. Hi afegim els rovells d’ou i la llimona
  8. Tot seguit, a poc a poc, i anat remenant de tant en tant, hi afegim la farina tamisada i el llevat.
  9. Ho triturem durant 2 minuts amb la batedora i tot seguit amb una espàtula hi incorporem les clares apunt de neu, amb suavitat.
  10. Preparem la safata per anar al forn
    a) si és de silicona podem posar -hi la massa directament
    b) si és metàl.lica podem posa-hi un paper especial de reposteria
    … i hi aboquem la massa. Ho decorem al gust. A mi m’agrada posar-hi fruits secs per notar aquesta textura cruixent a cada mossegada.
  11. Posem el recipiem a mitja alçada a 170º uns 10 minuts vigilant que pugi de volum (si cal 15min). Un cop ja ha “pujat” abaixem el forn fins a 120º i li deixem 15-20 minuts més. Abans de treure la coca del forn mirem amb un ganivet o un escuradents llarg si està cuita (punxeu a la part central, al fons).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: QUÈ CUINO AVUI

Origen: Coca de raïm i plàtan (sense sucre)

Musaka vegetariana (42/60)

Ingredients (4-6 px):

  • 2/3 alberginies
  • 2 carbassons
  • 1 ceba
  • salsa de tomàquet
  • 250 gr de mató
  • unes quantes nous
  • mitja cullerada de canyella en pols
  • una cullerada d´orenga
  • formatge ratllat (parmesà segons la receta, qualsevol segons el meu criteri genèric, pecorino l´utilitzat quab vaig cuinar-ho)
  • oli d´oliva extra verge

Preparació:

Començarem pelant i tallant l´alberginia a daus i deixant-la “suar” en un colador amb sal durant ben bé una hora. A la recepta diu que s´ha de fer el mateix amb el carbassó…però jo no ho havia sentit a dir mai, i la veritat és que no ho vaig fer. En fi, fregirem l´albergínia passada aquesta hora i la reservem, i fem el mateix amb el carbassó. També s´ha de sofregir una ceba, però jo no ho vaig fer…se´m va passar, i com que la salsa de tomàquet ja en portava doncs…Barrejarem el mató amb la canyella, l´orenga, l´oli extra verge i les anous picades. En teoria ha de sortir una mena de crema però…bé…amb el mató és força dificil a no ser que (potser) posis molt oli. Jo ho vaig intentar i molt cremós la veritat és que no em va sortir precisament, tot i que de cara al resultat final no va ser gaire important…o no va molestar, per ser més exactes. Total, que quan ho tenim tot sofregidet fem un pis d´alberginia, un de mató, un de salsa de tomàquet i al final el carbassó. Ho cobrim amb el formatge ratllat i ho posem a gratinar. Boníssim!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Musaka vegetariana (42/60)

Trufes de coco i xocolata

Ingredients:

  • 370 grams de llet condensada
  • 125 grams de coco ratllat
  • 125 grams de nous picades
  • 80 grams de galetes
  • Fideus de xocolata

Preparació:

  1. Aquestes trufes són extremadament fàcils de fer! I a més si teniu nens pot ser una recepta molt divertida de fer tots plegats!
  2. Barregem 3 culleres de llet condensada amb 100 grams de coco ratllat i ho deixem a la nevera mitja horeta.
  3. Triturem les galetes i les nous fines (sense que arribi a quedar com pols), hi afegim 9 cullerades de llet condensada i ho deixem a la nevera mitja hora.

Ara farem les trufes:

  1. Per fer les de coco, agafem la massa de coco que tenim a la nevera i anem fent boletes i les arrebossem amb el coco ratllat.
  2. Per fer les de galeta i nous, fem el mateix procediment que les de coco i les arrebossem amb els fideus de xocolata.
  3. Servir ben fredes!
  4. Bon profit llaminers!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Trufes de coco i xocolata

Filets d´orada cuits amb fulles de plàtan

Ingredients:

  • 2 orades filetejades,
  • 4 fulles de plàtan
  • 200 ml de brou de peix (opcional)

pasta aromàtica:

  • 3 xilis vermells,
  • 3 grans d´all,
  • 4 xalotes,
  • un tros de gingebre,
  • 1 cullerada de pola de tamarindo,
  • 1 culleradeta de curcuma mòlta i una de cilantre,
  • 2 tomàquets,
  • uns quantes nous de kemiri o de macadàmia,
  • 1 cullerada de pasta de gambes,
  • oli, sal

verduretes x acompanyar:

  • ceba,
  • pastanaga,
  • xili vermell,
  • penques d´api,
  • brots de bambú,
  • albergínies…

Preparació:

Per cert, un detall important. Jo vaig coure el peix al forn, embadurnat amb la pasta aromàtica i embolicat amb les fulles de plàtan. Al llibre ho fan en un wok amb brou de peix…jo recomano la meva manera…

Per fer la pasta aromàtica hem de triturar tots els seus elements (els xilis, millor sense les llavors ni les membranes…) i escampar-la per tots els filets d´orada. Els emboliqueu i els feu al forn entre deu i dotze minuts. Si són molt gruixuts, quinze.

Les verdures les talleu petites i les saltejeu, són una opció per acompanyar el plat, com podria ser-ho l´arròs o senzillament el peix sol, també està deliciós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Filets d´orada cuits amb fulles de plàtan