Arxiu d'etiquetes: NOUS

Amanida de figues, formatge i avellanes

Ingredients:

  • enciam de fulla de roure (o el que us agradi més o tingueu més a mà)
  • uns talls de formatge emmental,
  • quatre figues
  • un grapat d´avellanes,
  • unes quantes nous,
  • una cullerada de llavors en pols de chia

Preparació:

La veritat és que apart de tallar a daus el formatge i les figues a quarts o vuitens poca cosa més hi puc afegir, llevat que la combinació dels ingredients que enumero va ser tot un descobriment i que em va agradar molt. Llàstima que la temporada de les figues sigui tan curta, val la pena aprofitar-la per fer receptes com aquesta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de figues, formatge i avellanes

Brownie de xocolata al microones

Ingredients:

  • – 125 g de xocolata per a postres o negra
  • – 125 g de sucre
  • – 100 g de mantega
  • – 80 g de farina
  • – 1 culleradeta de llevat en pols
  • – 3 ous
  • – 1 grapat de nous pelades

Per pintar el motlle:

  • Mantega
  • Farina

Elaboració:

  1. Unteu un motlle, que sigui apte per a microones, amb mantega i farina i empolvoreu-lo amb farina
  2. Piqueu les nous i la xocolata
  3. Desfeu la xocolata amb la mantega al microones o al bany Maria
  4. Dins un bol, bateu els ous amb el sucre, fins que quedin ben escumosos
  5. Afegiu-hi la xocolata desfeta i remeneu-ho suaument.
  6. Per acabar, afegiu-hi la farina barrejada amb el llevat i les nous, i aboqueu-ho al motlle.
  7. Coeu-ho durant 6 minuts al microones a màxima potència i deixeu-ho reposar 5 minuts al microones. Els temps poden variar depenent del microones, aneu provant.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Brownie de xocolata al microones

Crestes d’escalivada amb formatge de cabra

Crestes d'escalivada amb formatge de cabra 02Crestes d'escalivada amb formatge de cabra 01

Ingredients:

  • pebrot vermell, albergínia i ceba escalivada
  • formatge rul·lo de cabra
  • olives negres
  • nous
  • massa per crestes
  • 1 rovell d’ou

Procediment:

  1. Escalivar les verdures si no les tenim ja escalivades. Per cert, l’escalivada és una de les coses que acostumo a congelar i després queda la mar de bé.
  2. Un cop tinguem les verdures escalivades, pelades i separades en tires, deixar que escorrin bé tot el líquid.
  3. Inclús val la pena assecar-les amb una mica de paper de cuina perquè si no humitejaran la massa de les crestes.
  4. Tallar unes quantes olives negres en trossos petits i esmicolar el formatge de cabra.
  5. Picar dos o tres nous.
  6. Barrejar-ho i tot i omplir les crestes. Tancar-les aixafant amb una forquilla.
  7. Pintar-les amb un rovell d’ou batut. Si el veieu massa espès, podeu afegir unes gotes d’aigua.
  8. Fornejar a 180ºC uns 15 minuts. Fins que les veieu daurades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Crestes d’escalivada amb formatge de cabra

CUA DE BRAU O DE VEDELLA A L’ALL I PEBRE

Ingredients per 4 persones:

  • – 1 Cua de brau o dues cues de vedella, tallat a trossos
  • – 4 o 5 grans d’all pelats
  • – Pebre al gust
  • – 1 branca de julivert fresc o un grapat de sec
  • – 1 cullerada de pebre vermell, dolç o picant si us agrada més fort
  • – 1 grapat d’ametlles torrades (o també ho podeu fer amb nous)
  • – 1 vas de vi blanc

Preparació:

  1. -Es sala la carn, s’enfarina i es daura amb una mica d’oli. Després es posa a coure amb aigua, fins que quedi coberta, durant unes 4-5 hores, més o menys, amb l’olla tapada i a foc molt lent. Aneu reposant de tant en tant si va reduint.
  2. -Quan ha passat aquest temps, en el vas de la batedora tritureu els alls pelats, el pebre, el julivert, els fruits secs i el pebre vermell amb el vi blanc i coeu la pasta uns 15 minuts.
  3. -Ara bolqueu aquesta pasta dins la cassola on s’està coent les cues i que acabi de coure junt una hora més aproximadament, sense tapar, perquè vagi reduint el brou.
  4. -Serviu amb arròs blanc o pèsols, per exemple i… gaudiu d’aquesta carn tan tendre i aquest suquet, concentrat i saborós tan bo.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: CUA DE BRAU O DE VEDELLA A L’ALL I PEBRE

Pa de pessic de carbassa

Ingredients:

  • . 150 g de carbassa ratllada
  • . 4 ous
  • . 150 g de sucre
  • . 75 g d’oli d’oliva extra verge
  • . 150 g de farina
  • . 1 culleradeta de llevat químic (Royal)
  • . 1 polsim de sal
  • . 1 polsim de canyella en pols
  • . 50 g de nous trinxades

Preparació:

  1. Amb la batedora barregem els ous, la sal i el sucre.
  2. Afegim la carbassa ratllada.
  3. A continuació la farina tamisada amb la canyella i el llevat.
  4. Per últim l’oli i les nous.
  5. Cobrim les parets del motlle amb oli i l’omplim.
  6. Forn a 160 graus uns 45 minuts.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: Pa de pessic de carbassa

Brownie

Ingredients:

  • – 150 gr de sucre moré
  • – 120 gr de xocolata negra (he utilitzat, una barra de postres, crec recordar que de Torras)
  • – 100 gr de mantega
  • – 90 gr de farina
  • – 2 ous
  • – 1 cullerada de cacau en pols
  • – 40 gr de nous (també es pot optar, sense pell amarga pel mig, per nous de macadàmia -cares- o les de Brasil -més barates-)

Preparació:

  1. No n’havia fet mai i ha resultat molt fàcil. No sé si hauria d’haver estat 5 minuts més al forn i que no quedés la textura més “desfeta” al centre, una mica coulantitzat, però amb lo bo que està no m’ho conto com a error 🙂
  2. Al microones, potència mitja (que no es cremi) anem desfent poc a poc la xocolata. Mig minut, treure i remenar amb l’espatula. Mig minut més… anar fent. Quan ja ho tenim desfet, li afegim la mantega tallada a trossos i un momentet més al microones i ho remenem tot bé perquè quedi barrejat. En un altre bol li posem la meitat del sucre i els dos ous. Batedora i alegria. Li posem un pessic de sal. Després, hi incorporem la xocolata desfeta, que ja no estarà tan calenta (important això, que no es quallessin els ous). I amb la batedora mateix ho acabem de remenar més, incorporant-hi el sucre que faltava.
  3. Després li incorporem a poc a poc la farina i el cacau en pols tamisa’n-t’ho (que és el truc -experiències recents m’ho han demostrat- perquè no es facin grumolls) i sense parar de remenar. Al final li incorporem les nous trossejades, ho mesclem bé, i ja tenim la pasterada llesta.
  4. Posem la pasterada en un motlle per anar al forn, bé untat de mantega, bé amb paper vegetal que el cobreixi. I el deixem al forn, a 180 graus, durant uns 20-25 minuts. Quan estigui el traiem i el posem a la pica on hi tenim uns quants dits d’aigua freda, per tallar la cocció. I el deixem allà, que es relaxi a la banyera. El recollim al cap d’una estona i el guardem fins que sigui consumit, fora de la nevera.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Brownie

Souflé de poma , dins una poma.

Souflé de poma , dins una poma 02Souflé de poma , dins una poma 01

INGREDIENTS ( per 4 pomes):

pel souflé:

  • 4 pomes royal gala
  • 100 gr. de polpa de poma
  • 50 gr. d’aigua
  • 50 gr. de nata líquida
  • un raig de ron
  • 30 gr. de maizena
  • 2 clares d’ou
  • 40 gr. de sucre, mantega i farina.

per la guarnició:

  • boles de poma
  • 75 gr. de sucre
  • 30 gr. de mantega
  • ron, i vainilla.

ELABORACIÓ:

  1. Primer de tot rentem les pomes i en tallem la part de sobre, que guardarem per guarnir el plat.
  2. Amb l’eina de fer boles, treiem el cor i anem fent boles de la poma, vigilant no trencar la pela de la poma, que ens quedi sencera i reservant les boles que quedin millor, la resta de la poma ens servirà pels 100 gr. de polpa que necessitem pel souflé.
  3. Fem coure la polpa amb l’aigua, i quan estigui cuit el triturem amb el turmix. Barregem la nata amb la maizena. Llavors ho afegim al pure de poma remenant sense parar fins que espessi, (el puré encara estarà calent). Llavors afegim el ron i ho reservem.
  4. Pintem les pomes buides amb mantega i escampem una mica de farina per les parets de la poma.
  5. Muntem les clares i el sucre a punt de neu, i ho barregem a mà amb suavitat que no ens baixin les clares, amb el puré anterior que ja tindrem fred.
  6. Omplim les pomes amb la barreja, fins el cap de munt.
  7. Escalfem el forn a 200º, i hi posem les pomes uns 8 minuts, o fins que veiem que ja ens ha pujat i s’ha torrat una mica per sobre.
  8. Per les boles de la guarnició: Fem coure el sucre fins que agafi color , hi afegim el ron i la mantega, i fem coure les boles de poma amb una mica de raspadura de vainilla, fins que ens agafin un color daurat.
  9. Ja sabeu que el souflé ha d’estar fet al moment, sino baixa tot el que ens ha pujat.

I ara ja podem muntar el plat:

  1. Posem la poma sortida del forna al mig, les boles que hem cuit i fem làmines de poma crua de la tapa que hem tret al començament.
  2. No es tant dificil com sembla i es boníssim ¡¡¡ sino pregunteu-ho a les amigues que varen venir a sopar ¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Souflé de poma , dins una poma.

Banana Cake

Ingredients:

  • 3 bananes o plàtans que estiguin madurs
  • 375 g de farina blanca
  • 1 culleradeta de llevat químic Royal
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1/2 culleradeta de canyella
  • 1/2 culleradet de sal
  • 170 g de mantega a temeratura ambient
  • 200 g de sucre blanc
  • 100 g de sucre moré
  • 3 ous grossos
  • 2 culleradetes d’extracte de vainilla
  • 360 ml de llet sencera amb suc de mitja llimona espremuda. Remenar i deixar 5-10minuts
  • Xocolata negra i nous per decorar

Procediment:

  1. Aixafar les bananes amb una forquilla o triturar-les.
  2. Barrejar la farina, el llevat, el bicarbonat, la canyella i la sal i reservar.
  3. Batre la mantega amb les varetes elèctriques un minut a potència elevada. Afegir els sucres i continuar batent uns 2 minuts.
  4. Incorporar els ous, la vainilla i les bananes.
  5. Quan la massa sigui homogènia, anar afegint la farina i la llet, que s’haurà tallat gràcies al suc de llimona i batre amb varetes manuals o amb les elèctriques a baixa potència fins que no quedin grumolls.
  6. Preparar un motlle gran i coure al forn, a 180ºC, durant uns 45 minuts (fer la prova de l’escuradents i si surt net, es pot treure).
  7. Quan ja sigui fred, decorar amb xocolata negra fosa i nous.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Banana Cake

Tartaletes de gorgonzola

Ingredients:

  • – 200 g de Mascarpone
  • – 100 g de gorgonzola
  • – Julivert picat
  • – 35-50 tartaletes de pasta brisa
  • – Sal i pebre

Per a decorar:

  • – Nous partides per la meitat
  • – Festucs

Elaboració:

  1. En un bol, barregeu el mascarpone i el gorgonzola, afegiu el julivert i salpebreu.
  2. A l’hora de servir, col·loqueu cullerades de la barreja amb una màniga pastissera amb “boqueta” d’estrella i ompliu les tartletes. Decoreu cada tartaleta amb una nou i un festuc.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Tartaletes de gorgonzola

Torró de Nata i nous

Torró de Nata i nous

Ingredients:

  • 200 grams de sucre llustre
  • 110 grams de nata (preferiblement amb 35% de m.g.)
  • 200 grams d’ametlla en pols
  • 100 grams de nous pelades i a trossets petits

Preparació:

  1. Aquí teniu la segona recepta de torró que publico a Pixiecuina. És força fàcil i a més és un dels grans clàssics del Nadal.
  2. En un cassó poseu a foc fortet la nata i el sucre llustre i aneu remenant fins que bulli i s’espessi (calculeu aproximadament uns 4 minuts des de que arrenqui el bull). Després retireu del foc i afegiu-hi l’ametlla en pols i les nous fins que quedi una pasta homogènia.
  3. Poseu al motllo premsant amb una cullera i mirant que quedi una superfície plana.
  4. Tapeu amb paper film i deixeu a la nevera 24 hores.
  5. Un cop passat el temps de refrigeració ja podeu desemmotllar i gaudir-lo!
  6. Bones festes!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Torró de Nata i nous