Arxiu d'etiquetes: NOUS

Púding de chía i nabius

Púding de chía i nabius

INGREDIENTS:

  • – 2 c/s de flocs de mill o flocs de civada
  • – 2 c/s de llavors de chía (sàlvia)
  • – 1 grapat de nabius frescos
  • – 1 c/s de nabius liofilitzats (opcional)
  • – 1 tassa de llet d’ametlla, de civada, escaiola (alpiste) sense sucres afegits
  • – 3 ametlles crues, 1 nou i 1 nou de brasil a trossets
  • – 1 plàtan
  • – canyella en pols

PREPARACIÓ:

  1. – La nit anterior poseu en un bol els flocs de mill, el plàtan, la canyella i les llavors de chía amb la llet vegetal que hagueu escollit.
  2. – En un altre got poseu les ametlles crues amb una mica d’aigua i també deixe-ho tota la nit.
  3. – Al dia següent, escorreu les ametlles, peleu-les i poseu-les a la preparació del bol.
  4. – Abans de menjar-vos-ho remeneu bé la barreja, tireu-hi els nabius frescos i els liofilitzats, la nou, la nou de Brasil, les amtelles i ja estarà a punt per omplir-vos d’energia!
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Púding de chía i nabius

Bescuit de moniato

Bescuit de moniato 01Bescuit de moniato 02

Ingredients:

  • 300 g de moniato cuit al forn
  • 150 g de sucre morè de canya amb melassa
  • 4 ous
  • 100 g d’oli d’oliva verge extra
  • 90 g de llet
  • 280 g de farina
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 1 culleradeta de postres de canyella
  • 1/2 culleradeta de postres de gingebre mòlt
  • 10 nous
  • sucre llustre i xocolata negra per decorar

Procediment:

  1. Tenir preparats els moniatos ja cuits, freds i pelats.
  2. Batre els ous amb el sucre i la llet, amb les varetes manuals.
  3. Afegir l’oli i 300 g de moniato. Triturar-ho tot.
  4. Incorporar la farina, el llevat i les espècies. Barrejar-ho tot amb les varetes manuals. Queda una massa molt espessa!
  5. Per últim, afegir les nous trencades en trossos petits.
  6. Introduir la massa en un motlle i coure en el forn preescalfat a 180ºC. Jo vaig fer dos motlles petits i en 10-15 minuts ja estaven. El motlle gran va trigar uns 40 min.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Bescuit de moniato

AMANIDA DE POLLASTRE AMB NOUS, POMA I ARRÒS

INGREDIENTS:

  • Pit de pollastre
  • Enciam barrejat
  • Tomàquet tallat
  • Nous
  • 1 poma a daus
  • 80g. d’arròs integral
  • oli de sésam
  • sal maldon

PREPARACIÓ:

Emplatem:

  1. Posem la barreja d’enciam al fons del plat, ara el pit de pollastre tallat i cuit, el tomàquet, l’arros,la poma,les nous i amanim amb sal maldón i un bon raig d’oli de sésam

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE POLLASTRE AMB NOUS, POMA I ARRÒS

Pastís de pastanaga

Ingredients:

  • 150 gr. mantega
  • 200 gr. sucre
  • 4 ous
  • 100 gr. nous pelades
  • 200 gr. pastanaga ratllada
  • 150 gr. farina
  • 1 sobre llevat

Prearació:

  1. Barregem la mantega fosa més el sucre i els rovells d’ou.
  2. Afegim les nous esmicolades (jo ho faig a mà) i la pastanaga ratllada. Barregem.
  3. Afegim la farina i el llevat i tornem a barrejar.
  4. Per últim afegim les clares a punt de neu.
  5. Posem la pasta en un motllo (jo n’utilitzo un, de plum-cake) prèviament untat amb mantega.
  6. El posem al forn a foc alt i cada 10 minuts abaixem la temperatura.
  7. Depenent del forn, triga més o menys, en el nostre cas una hora.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Pastís de pastanaga

Plum cake de pastanaga i nous

Ingredients (motlle d’un 25/30 cm de llarg):

  • 200 gr. de pastanaga ratllada
  • 220 gr. de farina
  • 1/2 sobre de llevat en pols
  • 150 gr. de sucre
  • 150 gr. de nous pelades
  • 2 ous
  • 100 ml. d’oli d’oliva suau

Preparació:

  1. Pela, renta i ratlla les pastanagues. Tamisa la farina amb la llevadura. Trenca els ous en un bol, i afegeix el sucre. Bat amb les barilles elèctriques fins que doblin el seu volum. Trenca una mica les anous i encèm el forn a 180º.
  2. Incorpora 100 ml. d’oli a la barreja dels ous i remena amb barilles manuals fins que quedi integrat del tot. Posa-hi la farina i segueux batent fins tenir una mescla homogènia. Ara és el moment de posar-hi la pastanaga ratllada.
  3. Engrassa el motlle amb una mica de mantega i empovora’l amb farina, bolca’l perquè caigui la que sobra i ja hi pots posar la massa. Forneja uns 45 min i comprova el punt de cocció punxant amb una agulla, si surt neta ja està llest.
  4. Us animo a que el proveu, la pastanaga us sorprendrà, dona una dolçor molt diferent, i combina molt bé amb les nous.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Plum cake de pastanaga i nous

Amanida d’espinacs frescos

Hem descobert els espinacs frescos a l’amanida: els hem tastat últimament en alguns restaurants i a l’Argentina.

Ahir el Ru em va sorprendre amb una fantàstica amanida d’espinacs, nous, formatge sec d’ovella i una reducció de vinagre de mòdena amb sucre. El resultat, tal com veieu a la fotografia, va ser espectacular.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Amanida d’espinacs frescos

Pastís de carn

Ingredients per 8 persones:

  • 250 gr. de carn picada de porc
  • 250 gr. de carn picada de vedella
  • 1 pit de pollastre
  • 100 gr. de cansalada o bacó
  • 100 gr. de nous pelades
  • 2 ous
  • 2 llesques de pa anglès
  • llet
  • julivert
  • sal

Preparació:

  1. Primer de tot esmicolem el pa en un plat fondo i el cobrim de llet perquè es remulli bé.
  2. Piquem el pit de pollastre, la cansalada i les anous i ho posem en un bol ben gran junt amb les carns de vedella i porc. També hi tirem el julivert picat i els ous. Escorrem el pa i també li afegim, hi tirem la sal hi amb l’ajuda d’una forquilla ho remenem bé.
  3. Disposem aquesta massa en un motlle tipus plum-cake untat amb mantega, si es de silicona no caldrà.
  4. Ho posem al forn amb el foc de sota, ja calent a 200º, uns 40 minuts.

* Es pot menjar calent ho bé fred i acompanyar-ho de qualsevol salsa (rocafort, gorgonzola i nous, beixamel…), o bé d’uns bolets saltejats. Tallat prim i amb pa amb tomàquet passa a ser un embotit casolà.

També podeu substituir el julivert per farigola, romaní, orenga…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Pastís de carn

CANAPÉS DE FORMATGE DE CABRA

CANAPÉS DE FORMATGE DE CABRA

Ingredientes:

  • 1 barreta prima de pa
  • 1 rulo de cabra petit ( de 200 g)
  • Melmelada de fruits vermells
  • Anous

Preparació:

  1. Primer llesquem el pa en llesques primetes i les torrem una mica per les dues bandes.
  2. Tallem el formatge a rodanxetes i el posem a sobre del pa.
  3. Posem a gratinar els canapés fins que el formatge quedi una mica fos (un parell de minuts).
  4. Quan treiem les llesquetes del forn hi posem a sobre la melmelada i mitja anou.
  5. Que aprofiti!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CANAPÉS DE FORMATGE DE CABRA

Zeytin böregi (84/135)

Zeytin böregi (84/135)

Ingredients:

  • 100 gr d´olives verdes sense pinyol (a la recepta original en posen 250!)
  • 200 gr de carn de xai picada
  • 1 ceba
  • un bon grapat de nous
  • una cullerada de pebre vermell
  • 1 o 2 cullerades de melassa de magrana
  • 1 paquet de pasta fullada (la pre-cuinada)
  • sal, pebre

Preparació:

Fem un sofregit amb la ceba i les olives. Afegim la carn. Quan sigui cuita incorporem les anous, el pebre vermell, salpebrem i deixem coure uns minuets més. Fora del foc afegim la melassa. Reservem. Estirem la pasta fullada a fi de fer-la una mica més fina de com vé (que, de fet, està ja força bé) i fem rodones amb un motlle. Posem el farciment com més a menys omplint mitja lluna i ho tapem, sense segellar-ho, amb l´altra meitat. Enfornem 20 minuts a 200 graus. Pot ser un aperitiu, un entrant o un plat principal. Molt bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Zeytin böregi (84/135)

RAVIOLIS DE GORGONZOLA

INGREDIENTS (Per 4 persones)

PER LA MASSA DELS RAVIOLIS:

  • 150 gr. de farina de força
  • 1 ou sencer
  • 2 rovells

PEL FARCIMENT:

  • 200 gr. de formatge gorgonzola
  • 40 gr. de nous
  • 1 pera

PER LA SALSA:

  • 5 fulles d’alfàbrega
  • 25 gr. de nous
  • ¼ de gra d’all
  • 50 gr. Formatge parmesà ratllat
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Per la massa dels ravioli posar la farina en un bol i anar afegint els ous sencers i els rovells, anar barrejant amb les mans i treballar la massa fins que quedi homogenia i elàstica, si necessitès una mica d’aigua ens humitagem les mans mentre la treballem. Quan ja tenim la massa, en fem una bola i l’emboliquem amb paper film i la deixem reposar un parell d’hores.
  2. Pel farcit pelar i tallar la pera en dauets petits, esmicolar les nous i barrejar-les amb el gorgonzola, seguidament agefir els dauets de pera. Ara a farcir els raviolis.
  3. Per farcir els ravioli hem d’estirar la massa per tal d’aconsseguir planxes ben fines ( es recomanable tenir màquina de pasta), si utilitzem motlle per raviolis estendrem una lamina de massa sobre el motllo, emplenarem les cavitats am el farciment, mullarem amb aigua les zones que haurem de segellar i extendrem una altra lamina fina de pasta per sobre, pressionant les zones que s’han de segellar, i ja podrem talllar les unitats.
  4. Per condimentar aquests raviolis preparem una salsa d’alfàbrega, barrejant amb la batedora els ingredients ressenyats. Les quantitats dels quals es poden amollar als gustos de cadascú, més o menys all, més o menys alfàbrega en funció del sabor més o menys intens que vulguem aconseguir. Les mides inicials ens donaran un gust gens estrident.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: RAVIOLIS DE GORGONZOLA