Arxiu d'etiquetes: NOUS

Pizza de roquefort i nous

Ingredients per la massa:

  • – 500 grams de farina de força
  • – 280 ml d’aigua a temperatura ambient
  • – 1/2 sobre de llevat de forn maizena
  • – Bon raig d’oli d’oliva
  • – Pessic de sal
  • alfàbrega
  • mozzarella
  • roquefort
  • nous

Preparació:

  1. He posat tots els ingredients a la panificadora, programa d’amassar, i als 20 minuts més o menys, que és el que tarda a fer el cicle, ho he tret.
  2. Evidentment es pot fer amb les mans, et pringues una mica més.
  3. He fet una bola gran, ho he posat en un bol gran de vidre, tapat amb un drap i ho he deixat fermentant un parell d’horetes fins que ha doblat el volum (ho volia deixar unes 4 hores, però havia d’espavilar per tenir-ho per dinar).
  4. Després ho he dividit en 3 boletes,dividint la massa, xafant-ho perquè sortís l’aire i arrodonint-ho tot el bé que he sabut.
  5. He posat les boletes en tuppers i cap a la nevera (bé, les dos que no faria servir, cap al congelador), a fer una segona fermentació, unes 3 horetes o així les he deixat.
  6. Després n’he tret una, una horeta abans de dinar, l’he extés amb un corró sobre superfície enfarinada y l’hi he afegit els ingredients.
  7. Amb una boleta ha donat per fer una pizza individual-generosa.
  8. Cap al forn precalentat a màxima temperatura i en pocs minutets perfecte per anar cap a la boca.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pizza de roquefort i nous

Musaka de mató i nous

Ingredients:

  • – 3 albergínies petites
  • – 300 grams de mató
  • – 1 ceba
  • – Tomàquet fregit (he utilitzat un pot de passata que tenia a l’armari)
  • – 1 culleradeta d’orenga
  • – 1/2 culleradeta de canyella
  • – 1 pessic de nou moscada
  • – 50 grams de nous
  • – Formatge parmesà ratllat

Preparació:

  1. Primer, he tallat les albergínies a rodanxes primes (sobre 1 cm de gruix), les he salat i les he posat a l’escorredor, que anessin suant i deixant l’amargor fora.
  2. Després, he posat al foc una paella amb oli i hi he fet una ceba ben picada i a foc molt lent, una mitja horeta.
  3. He recuperat les albergínies, les he eixugat i les he fregit en una paella amb força oli de girasol, a foc molt viu. Després les he posat sobre paper de cuina que xupés una mica l’oli sobrer.
  4. En un bol he barrejat bé el mató, la canyella, l’orenga, la nou moscada i un bon raig d’oli d’oliva bo. Després les nous, ben trencades a trossets, fins fer una pasta més o menys homogènia.
  5. En una plata per anar al forn i untada mínim anet amb oli, hi he dipositat una primera capa d’albergínies, amb una mica de sal per sobre. Després un bon raig del tomàquet fregit, fent una segona capa. A continuació la ceba sofregida. Ara toca la pasterada feta amb el mató i per acabar una altra capa d’albergínies (a la recepta de l’Ondakin li posaven carbassó). Per sobre una mica de parmesà ratllat i abans de servir-lo, uns minutets al forn a gratinar.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Musaka de mató i nous

BROWNIE

INGREDIENTS:

  • 150g de xocolata negre
  • 150g de sucre
  • 125g de mantega
  • 3 ous
  • 100g de farina
  • 1 cullereta de llevat
  • 100g de nous (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Fondre la xocolata i la mantega en un cassó al bany maria, o directament a foc lent i sense deixar de remenar i parar el foc
  2. Mentre deixem que es refredi una mica, batem els ous i el sucre
  3. Posem la crema de xocolata amb el ous i el sucre i remenem suaument fins que obtinguem una crema homogènia
  4. Afegir la farina i el llevat tamisat
  5. Posar-ho en un motlle corona i afegir les nous
  6. Coure al forn preescalfat a 180 º durant 25 minuts
  7. Deixar refredar i desemmotllar
  8. El podem servir amb gelat, amb crema de xocolata o simplement amb una mica de sucre glace

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: BROWNIE

TORTELL ANGELICA

Ingredients :

  • 535 grs. de farina de força
  • 13 grs. de llevat fresc
  • 75 gr .de sucre
  • 120 ml. de llet
  • 3 rovells d’ou
  • 120 grs. de mantega
  • Un pessic de sal fina
  • 20 grs. de sucre de llustre

Ingredients per el farcit :

  • 30 grs. d’avellanes ( o ametlles tallades )
  • 30 grs. de nous tallades
  • 50 grs. de mantega a daus
  • 30 grs. de panses ( en remull en aigua tèbia o algún licor ) en reservem algunes per posar damunt del tortell.
  • 80 grs. de xocolata en pepites o trossets
  • La pell ratllada d’una llimona o d’una taronja
  • Alguna fruita confitada a trossets ( si us agrada )

Preparació:

Preparació de la massa mare :

  1. Desfem el llevat amb 75 ml. d’aigua tèbia. Tamisem 135 grs. de farina en un bol i afegim el llevat a fil, barrejant la farina dels costats. Formem un panet llis i homogèni. Posem el panet en un bol enfarinat, tapem amb un drap de cuina i el posem a llevar dins del microones apagat, peró una mica caldejat, per exemple escalfant anteriorment un got d’aigua.Deixem el panet 30 minuts, que dobli el seu volum.

Preparació de la massa i farcit :

  1. Escalfem el forn a 200 graus, dalt i baix, posició de la reixeta al centre.
  2. En un bol, posem la farina restant, el sucre, la sal i mesclem, afegim els rovells d’ou, la llet tèbia i la mantega fosa, també tebiona, treballem la massa fins que sigui llisa i sense grumolls. Amb el corró, aplanem una mica la massa, damunt d’una superficie enfarinada i posem el panet al damunt, ho treballem tot junt fins que estigui tot ben integrat, fem una bolai la posem dins d’un bol enfarinat i tapat amb un drap, en un lloc tèbi, com el microones i deixem llevar 2 hores, que dobli el seu volum.
  3. Enfarinem de nou la superficie i amb el corró, anem donant forma de rectangle a la massa, ha de quedar de la mida, que un cop farcit, i enrotllat sobre ell mateix, càpiga en diagonal a la safata del forn.
  4. Quan tenim el rectangle fet, hi posem tot el farcit, les avellanes tallades, les nous, la xocolata, la ratlladura de llimona, les panses escorregudes, les fruites i la mantega a dauets, peró deixem uns tres centímetres de marge a tot el voltant sense posar-hi res… Per la part més llarga, enrotllem la massa poc a poc, com si fessim un braç de gitano, controlant que ens quedi tot del mateix gruix, quan arribem a l’altre costat, segellem amb els dits les dues puntes i passem el xurro a la safata folrada de paper, amb l’afegit a la part de sota.
  5. Amb un ganivet ben esmolat, i deixant a la part de dalt uns tres centímetres tancats, tallem per el mig fins a baix de tot, de manera que quedin dues tires per poder fer una trena, que quedi amb la part oberta o tallada cap a munt ( queda més bonic) un cop feta la trena, l’hi donem forma de tortell, unint les dues puntes, el pintem amb una mica de mantega fosa, posem alguna pansa pel damunt i el deixem reposar 30 minuts més, tapat amb un drap, que dobli el seu volum.
  6. L’enfornem uns 25 minuts, controlem punxant, si cal el deixem 5 minuts més.
  7. Deixem refredar i el posem a la safata de servir, el decorem amb sucre de llustre.
  8. Bon profit …!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TORTELL ANGELICA

Pa de cervesa, parmesà i nous

Ingredients:

  • – 1 quinto de voll damm
  • – 350 grams de farina integral ecologica (la que tenia ara, comprada al Renobell, futur post sobre la botiga)
  • – 20 grams de llevat fresc
  • – 60 grams de parmesà ratllat (no gaire fi)
  • – 2 culleradetes de sal
  • – 2 culleradetes de sucre moré
  • – 20 grams d’oli d’oliva verge
  • – 90 grams de nous

Preparació:

  1. Amb la màquina panificadora no hi ha massa misteri. Hi he posat els ingredients i l’hi he marcat el programa d’amassar sense coure.
  2. Un cop acabat el programa, treure-ho, donar-li la forma desitjada i posar-ho sobre la mateixa plata que posaré al forn.
  3. Després tapar-ho amb un drap sec i deixar que es vagi fermentant.
  4. Ho vaig fer ahir a la nit i ho he deixat fins avui tarda.
  5. Ignoro si són masses hores, encara no m’he posat a investigar el tema del pa i desconec quanta estona l’hauria de deixar fermentant.
  6. En tot cas durant la nit ja havia augmentat molt de volum.
  7. Quan he arribat per la tarda a casa l’he posat al forn, que havia precalentat a 200 graus amb un cassó petit ple d’aigua a dins (diuen que perquè hi hagi humitat a l’ambient i no es ressequi el pa).
  8. Ha tardat uns 35 minuts -aquí ja dependrà del forn de cada un-, comprovant-ho amb un palillo fins que es veia que el dins ja no estava humit.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pa de cervesa, parmesà i nous

Torró de xocolata i fruits secs

Ingredients:

  • 1 Tassa de cereal inflat
  • 1 Tassa de sèsam torrat
  • 1 Tassa de nous
  • 7 cullerades de melassa d’arròs
  • 2 cullerades de cacau amarg
  • 1 cullerada de crema d’ametlla
  • ½ Tassa de coco ratllat

Preparació:

  1. Moldre el sèsam i picar les nous lleugerament
  2. Barregem el sèsam, les nous, el coco ratllat i el cereal inflat.
  3. Escalfem la melassa en una paella i la deixem bullir uns segons. Tot seguit afegim la crema d’ametlla i remenem bé.
  4. Finalment, fora del foc, afegim la resta d’ingredients i ho integrem bé.
  5. Posem la barreja dins d’un motlle rectangular, i la compactem bé, picant i pressionant fins que la superfície quedi llisa i el bloc de torró tingui un gruix homogeni.
  6. Deixem refredar unes hores.
  7. Tallem de la manera tradicional
  8. Bon Profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: NATURAL I SALUDABLE

Origen: Torró de xocolata i fruits secs

Cake de carbassa i nous.

INGREDIENTS:

Farciment de canyella:

  • 160 gr. de nous.
  • 2 cullerades soperes de xarop d’auró.
  • 2 cullerades soperes de sucre moré.
  • 2 culleradetes de cafè de canyella.

Cake:

  • 320 gr. de farina d’espelta.
  • 2 culleradetes de llevat en pols.
  • mitja culleradeta de sal.
  • ratlladura de nou moscada.
  • 1 culleradeta de canyella.
  • 300 gr. de puré de carbassa.
  • 70 gr. d’oli d’oliva.
  • 2 cullerades de llet d’atmella o de soja.
  • 2 culleradetes d’extracte de vainilla.
  • 1 ou
  • 125. gr. de xarop d’auró.

Cobertura:

  • 100 gr. de formatge mascarpone.
  • 25 gr. de sucre.
  • ratlladura d’una taronja.
  • un raig de cointreau ( o algún licor dolç )

ELABORACIÓ:

  1. Escalfeu el forn a 180º, poseu-hi la carbassa a trossos, fins que veiu que estigui cuita. Una mitja hora. També la podeu fer al vapor. Un cop cuita la tritureu amb un minipimer.
  2. Barregeu tots els ingredients del farciment i els reserveu.
  3. En una bol gran , tamiseu la farina, el llevat i la sal. Afegiu la nou muscada i la canyella.
  4. Barregeu-hi el puré de carbassa, l’oli, la llet, vainilla, l’ou, i el xarop d’auró.
  5. Quan estigui barrejat, poseu en un motlle de plum- cake, la meitat de la massa, llavors hi exteneu el farciment, amb un ganivet feu un zig-zag, cobriu-ho amb la massa restant.
  6. Enfornem durant 45 minuts al forn a 175º o fins que ens surti net l’escuradents.
  7. Deixem reposar , desmotllem i quan estigui fred , hi afegim la cobertura de mascarpone , amb el sucre, la ratlladura de taronja i el licor barrejat.
  8. cake de carbassa i anous 001Un resultat espelendid!!! i si no hi poseu el licor a la cobertura especialment bo per berenar els nens!!!.
  9. QUE VAGI DE GUST.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Cake de carbassa i nous.

Truita enrotllada especial

lngredients:

  • 6 0us
  • 150 g de sobrassada
  • 40 g de nous pelades
  • 100 g formatge cremós
  • 8 llesques de pa de barra oli d’oliva
  • sal
  • pebre mólt (opcional)

Elaboració:

Es barreja la sobrassada amb el formatge. Es torren les llesques de pa untades amb olio Es trossegen les nous.

Es baten 2 ous i es fa una truita ben fina, estil crep, en una paella de 26 cm de diametre, seguidament se’n fa una altra d’exactament igual. Se’n fan dues més d’l ou cada una, en una paella de 22 cm. S’unta la meitat de la barreja preparada en una trui­ta grossa, s’hi escampa també la meitat de les nous, s’hi col. loca una truita petita al damunt i s’enrotlla. Es fa el mateix amb les altres dues truites. Una vegada fredes, es tallen les puntes i se’n fan 8 rodanxes

Es col.loquen les rodanxes damunt del pa torrat i ja estan llestes per servir. Queden molt bones una mica tèbies. Si se serveixen fredes es poden acompanyar amb unes fulles d’enciam.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Truita enrotllada especial

PASTÍS DE PASTANAGA (CARROT CAKE)

INGREDIENTS (per a un motlle de plum-cake):

  • 300 grams de pastanaga
  • 2 ous
  • 50 ml d’oli de girasol
  • 150 grams de farina
  • 150 grams de sucre
  • 1 culleradeta de canyella
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1 pols de sal
  • Nous i xocolata

Per a la cobertura (opcional):

  • 100 grams de formatge (tipus philadelpia)
  • 100 grams de mantega
  • 1 cullerades de sucre en pols
  • 1 cullerada de sucre avainillat

Preparació:

Aquesta vegada no m’he complicat gaire la vida, perquè no tenia gaire temps. En el got de la batedora poseu tots els ingredients menys la farina amb el llevat i les nous (millor que quedin senceres). Tritureu-ho tot (la xocolata també, però al final, que quedi en trossets minúsculs) fins que aconseguiu un puré. Seguidament incorporeu la farina amb el llevat i aboqueu la massa en un motlle untat amb mantega i enfarinat i poseu-hi les nous per damunt (ja baixaran). Coeu-ho al forn a 180º uns 40 minuts.

Un cop sigui fred prepareu la cobertura barrejant la mantega (pomada) amb el formatge (jo he utilitzat mascarpone) i els sucres. Barregeu bé i cobriu el pastís.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PASTÍS DE PASTANAGA (CARROT CAKE)

COOKIES de XOCOLATA i NOUS

INGREDIENTS (per a unes 30 galetes):

  • 225 grams de mantega pomada
  • 200 grams de sucre blanc
  • 220 grams de sucre morè
  • 2 ous
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 375 grams de farina (he utilitzat de força)
  • 1 culleradeta de bicarbonat sòdic
  • ½ culleradeta de sal
  • 300 grams de xips/gotes de xocolata negra
  • 120 grams de nous i avellanes
  • 1 cullerada d’amaretto (opcional)

Preparació:

  1. Barregeu els sucres amb els ous fins que quedin escumosos, afegiu-hi la mantega, l’extracte de vainilla, la sal i l’amaretto.
  2. A continuació tamiseu la farina amb el bicarbonat sòdic i afegiu-ho a la barreja inicial.
  3. Incorporeu les gotes de xocolata i les nous i/o avellanes (que jo he triturat fins obtenir granet de nous i avellanes).
  4. Barregeu-ho tot bé i deixeu refredar a la nevera (tapat amb paper film) una horeta llarga.
  5. Preescalfeu el forn a uns 180 graus (part de sota amb ventilador, si en teniu).
  6. Poseu paper de forn a la safata.
  7. Feu boletes amb la massa de les galetes i distribuïu-les per la safata (tranquils que les boletes s’aplanaran i es convertiran en galetes).
  8. Coeu durant 15 minuts fins que els cantons es comencin a daurar.
  9. Un cop les traieu deixeu-les refredar sobre una reixa que permeti que l’aire passi també per baix.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: COOKIES de XOCOLATA i NOUS