Arxiu d'etiquetes: NOUS

Galetes de nous i xocolata

Ingredients:

  • 100 gr. de nous (la recepta original diu 140)
  • 100 gr. de xocolata negra (la recepta diu 140)
  • 140 gr. farina
  • 1 ou
  • 140 gr. sucre moré (jo l’he barrejat amb blanc)
  • 90 gr. mantega tova

Preparació:

  1. Es trinxen les nous i la xocolata amb una batedora (o picant-les amb una mà de morter)
  2. Es barregen amb les mans la mantega, el sucre, l’ou, la farina i la xocolata i les nous.
  3. Es fa una bola que es cobreix amb paper film i es guarda a la nevera unes 2 hores.
  4. Es fan boletes que s’aixafen i col·loquen en una safata per anar al forn (preescalfat).
  5. Forn a uns 180º, 10-15 minuts
  6. Es deixen refredar sobre una reixa.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Galetes de nous i xocolata

Hamburgueses de Llenties

Ingredients:

  • 200gr de llenties cuites
  • 1 ceba petita
  • 1 gra d’all
  • 2 nous o atmetlles
  • 4 tomàquets deshidrats
  • farina de galeta
  • Pebre, comí i sal

Accions:

  1. Posar al vas del turmix tots els ingredients i triturar. Millor si no és una pasta totalment homogènia.
  2. Posar-ho en un bol i a la nevera, mínim 1h.
  3. Posar en una paella una capa d’oli d’oliva i escalfar.
  4. Anar fent hamburgueses amb la massa.
  5. Fregir-les i posar-les en un paper absorbent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Hamburgueses de Llenties

Pasta fullada amb nous i caramel

Ingredients:

  • – 1 base de pasta fullada
  • – 100 g de gelatina de poma o neutre
  • – 200 g de nous

Per a la crema pastissera:

  • – 250 g de llet
  • – 20 g de farina de blat de moro o “Maizena”
  • – 2 rovells d’ou
  • – 75 g de sucre
  • – 1 canó de canyella
  • – Pell de llimona

Per al caramel:

  • – 200 g de sucre
  • – 20 g d’aigua

Preparació:

  1. Per a fer la crema barregeu els rovells amb el sucre i quan estigui ben barrejat hi afegiu la fècula i ho torneu a remenar.
  2. Poseu la llet, el canó de canyella i la pell de llimona a bullir. Un cop hagi arrencat el bull deixeu que bulli uns tres minuts perquè agafi ben bé els aromes.
  3. Retireu la llet del foc, coleu-ne una mica sobre la barreja dels rovells, remeneu, i acabeu d’afegir-hi tota la llet, torneu a remenar i poseu al foc un altre cop. No pareu de remenar fins que torni a bullir o vegeu que espessa. Deixeu refredar.
  4. Foradeu la pasta de full amb una forquilla perquè no es bufi i feu-li unes marques decoratives pel voltant.
  5. Pinteu el voltant amb ou i poseu la meitat de la crema pastissera a sobre de la pasta de full. Us podeu ajudar d’una màniga pastissera. Deixeu un marge d’un centímetre.
  6. Després, deixeu-ho coure al forn a 160 graus durant 40 minuts.
  7. Per fer el caramel, desfeu el sucre en un cassó mentre l’aneu remenant.
  8. Per cabar, poseu una capa de crema sobre el pastís, col·loqueu-hi les nous a sobre i pinteu-ho amb la gelatina calenta.
  9. Amb el caramel i amb l’ajut d’una cullera, feu uns fils de caramel.
  10. NOTA: En comptes de decorar el pastís amb fils de caramel el vaig decorar amb fils de xocolata.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Pasta de full amb nous i caramel

FRICANDÓ AMB LA THERMOMIX

Ingredients per a 4 persones:

Per fer la picada:

  • 4 nyores netes, sense llavors
  • 50 gr. d’ametlles torrades
  • 50 gr. d’avellanes torrades
  • 3 nous
  • 1 grapat de pinyons torrats lleugerament
  • 4 grans d’all
  • 1 branca de julivert (només les fulles)

Per la carn:

  • 25 gr.de bolets secs (moixernons o cama-secs)
  • 350 gr. d’aigua calenta (la de remullar els bolets)
  • 300 gr. de ceba tallada a quarts
  • 2 grans d’all
  • 100 gr. d’oli d’oliva verge extra
  • 100 gr. de tomàquet triturat, natural o en conserva
  • Una culleradeta de sal
  • Un polsim de pebre
  • 50 gr. de farina
  • 800 gr. de filets fins de vedella
  • 50 gr. de picada
  • 100 gr. de brandy, vi o vi ranci

PREPARACIÓ:

  1. Abans de començar posem els bolets en 350 gr. d’aigua calenta perquè s’hidratin, un mínim de 20 minuts. I també salpebrem els filets de carn i els enfarinem.
  2. El primer que prepararem és la picada. Amb les quantitats que posa la recepta en surt per quatre vegades. La que no fem servir, la guardem en un pot o en un tupper a la nevera i la podem fer servir pel proper fricandó o per altres receptes que portin picada.
  3. Posem al got les nyores i les triturem 5 segons / velocitat 6.
  4. Després hi afegim les ametlles, les avellanes, les nous i els pinyons i programem 7 segons / a velocitat 6. Si no ha quedat ben triturat repetim l’operació.
  5. Tot seguit incorporem els alls i les fulles de julivert i programem de nou 7 segons /a velocitat 6. Si han quedat restes d’ingredients a les parets, els baixem amb l’espàtula i triturem 5 segons / a velocitat 7. En pesem 50 gr. que reservarem per després, i la resta la guardem en un recipient.
  6. Posem al got la ceba, els alls i l’oli i trossegem 3 segons / a velocitat 5. Després sofregim 10 minuts / temperatura Varoma / velocitat cullera.
  7. Passat aquest temps hi afegim el tomàquet, la sal i el pebre i programem 5 minuts / a temperatura Varoma / velocitat cullera.
  8. Incorporem la carn i programem 2 minuts / temperatura Varoma / gir invers / velocitat cullera.
  9. Incorporem la picada, els bolets, l’aigua de remullar-los i el brandy (jo hi he posat vi ranci) i ho deixem coure 30 minuts / temperatura Varoma / gir invers / velocitat cullera.
  10. Finalment, ho aboquem a una cassola de terrissa o una font, o ho servim directament al plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: FRICANDÓ AMB LA THERMOMIX

PASTÍS DE COLIBRÍ, AMB COCO, PINYA PLÀTAN I NOUS (THERMOMIX)

Ingredients:

  • 300 gr. de farina
  • 3 culleradetes de llevat químic tipus Royal
  • 2 culleradetes de canyella en pols
  • Mitja culleradeta de sal
  • 160 ml d’oli d’oliva
  • 2 culleradetes de vainilla líquida
  • 300 gr. de sucre
  • 2 ous
  • 2 plàtans madurs
  • 300 gr. de pinya en almívar (sense el suc)
  • 80 gr. de nous
  • 60 gr. de coco ratllat (opcional si no us agrada)

PREPARACIÓ:

  1. La recepta està pensada per fer amb la Thermomix, però al final és com qualsevol altre coc, es pot fer sense, barrejant els ingredients amb les barnilles o amb el minipimer.
  2. Primerament escalfem el forn a 180 graus. Agafem un motlle rectangular d’uns 20-25 cm de llargada per 8-10 cm d’alçada, l’untem amb oli i folrem la base amb paper de forn perquè no se’ns enganxi.
  3. Posem les nous al pot i les trossegem 5 segons / a velocitat 4 i les reservem en un bol.
  4. Triturem també el plàtan i la pinya 5 segons / a velocitat 4 i ho afegim al bol on hi tenim les nous. Si no ens agrada tan agrumollat podem repetir l’operació perquè quedi més desfet.
  5. Barregem l’oli, l’ou i el sucre 30 segons / a velocitat 2 i després hi afegim la vainilla, la farina, el llevat químic, la canyella i la sal i barregem 30 segons / a velocitat 3.
  6. Afegim els ingredients que teníem reservats, més el coco, i barregem 10 segons / a velocitat 2.
  7. Aboquem la massa al motlle i el posem al forn 45 minuts aproximadament.
  8. Si volem podem preparar una glassa ràpida amb una mica de sucre glas (uns 100 grams) i nata líquida en un bol. Remenem amb una forquilla fins aconseguir una textura similar a la d’un iogurt i l’aboquem pel damunt. Jo no li he posat, perquè ja el trobo prou bo de gust, i és afegir-hi més calories – que en la situació actual quasi que no ens calen– però l’Alma sí que el va decorar, i encara hi va afegir unes nous al damunt per fer-lo més bonic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE COLIBRÍ, AMB COCO, PINYA PLÀTAN I NOUS (THERMOMIX)

PASTÍS D’AMETLLA I FRUITS SECS

INGREDIENTS:

Per la base:

  • 180 grs. de farina
  • 80 grs. de mantega
  • 1 rovell d’ou
  • 30 grs. de sucre
  • 1 pols de sal
  • 20 cc. de suc de llimona
  • 30 cc. d’aigua
  • 50 grs de xocolata de cobertura

Per la crema:

  • 50 grs. de mantega
  • 50 grs. de sucre
  • 1 ou
  • 50 grs. de farina d’ametlla
  • 10 grs. de farina

Per la decoració:

  • 2 fulls de gelatina
  • 50 cc. d’aigua
  • 50 grs de sucre
  • Ametlles, avellanes, panses de Corint, nous, pinyons

Preparació:

  1. Formeu un volcà amb la farina. En el mig, col•loqueu-hi el rovell d’ou, la sal, l’aigua, el suc de llimona i el sucre, juntament amb la mantega esmicolada i ben freda. Aneu integrant la farina a la resta d’ ingredients fins que quedi ben unida. Deixeu reposar uns trenta minuts a la nevera.
  2. Folreu un motlle baix de base desmuntable amb la massa prèviament estirada amb el corró i poseu-ho a coure al forn pre-escalfat a 175º durant uns 15 minuts.
  3. Deixeu-la refredar una mica i després pinteu el fons i els laterals amb la xocolata prèviament desfeta al bany maria o al microones.
  4. Estoveu la mantega i treballeu-la amb el sucre, afegir-hi l’ou i finalment incorporeu-hi les farines amb molt compte.
    Col•loqueu aquesta crema damunt la base i torneu a posar al forn , a 175º, uns 20-25 minuts, o fins que estigui cuita.
  5. Poseu les panses en remull, peleu els fruits secs. Remulleu la gelatina en aigua freda.
  6. Poseu ‘aigua i el sucre a bullir. Un cop hagi bullit uns moments , retireu-ho del foc , afegiu-hi els fulls de gelatina ben escorreguts . Pinteu la tarta amb aquesta preparació, decoreu-la amb els fruits secs i les panses escorregudes i secades i pinteu amb la resta de la gelatina.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: TARTA D’AMETLLA I FRUITS SECS

Pastís suau de xocolata

Ingredients:

Per a la base:

  • 175 g de galetes tipus Maria
  • 100 g de mantega

Per a la cobertura:

  • 350 g de xocolata negra
  • 50 g d’avellanes torrades
  • 50 g d’ametlles torrades
  • 75 g de mantega
  • 2 cullerades de brandy o rom
  • 50 g de nous trossejades
  • 250 ml de nata

Per a la glasa:

  • 100 de xocolata negra
  • 25 g de mantega
  • 2 cullerades de llet

Preparació:

  1. Triturar les galetes i barrejar-les amb la mentega fosa.
  2. Cobrir la base d’un motlle desmuntable rodó amb un paper parafinat, per tal de facilitar el treure el pastís del motlle.
  3. Abocar la barreja de galetes i extendra-la uniformement.
  4. Reservar a la nevera perquè s’endureixi.
  5. Picar les avellanes i les ametlles pelades.
  6. Batre la mantega i, batent, afegir-hi la xocolata fosa, el licor i els fruits secs.
  7. Muntar la nata i incorporar-la a la barreja de la xocolata.
  8. Abocar sobre la base de galeta.
  9. Nivellar, cobrir-ho i reservar al frigorífic fins que s’endureixi.
  10. Fondre la xocolata de la glasa, la mantega i la llet, tot junt.
  11. Deixar refredar i abocar sobre del pastís.
  12. Decorar al gust i reservar en el frigorífic fins el moment de servir.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Pastís suau de xocolata

BROWNIE DE XOCOLATA

Ingredients:

  • 150g de xocolata de cobertura
  • 90g de nous
  • 200g de sucre en pols
  • 125g de mantega
  • 3 ous
  • 120g de farina
  • 30g de cacau en pols
  • 1 culleradeta de sucre avainillat
  • 1 culleradeta de llevat

Preparació:

  1. Bateu els ous i el sucre amb fins que quedin espumosos i doblin el volum (com varem fer amb les magdalenes).
  2. Fondre al microones la xocolata amb la mantega i barrejar bé fins que quedi homogeni.
  3. Afegir aquesta barreja als ous batuts.
  4. Afegir-hi la farina, el llevat i el cacau tamisats.
  5. Incorporar el sucre avainillat i les nous que previament haurem picat.
  6. Abocar-ho dins el motlle untat amb mantega i coure-ho uns 15 minuts a 180º (el temps i la temperatura han de ser aquests si no volem que ens quedi massa sec).
  7. Podeu fer dues capes (vegeu la foto) i farcir-ho amb melmelada o bé amb més xocolata (si sou molt llaminers)

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: BROWNIE DE XOCOLATA

COCA D’ANÍS

Ingredients:

  • 1 iogurt que servirà també per mesurar
  • 4 ous (separem les clares dels rovells)
  • 400g de sucre
  • 400g de farina
  • llet
  • Anís dolç
  • nous
  • panses
  • pinyons
  • oli
  • 1 sobre de llevat

Preparació:

  1. Batem els rovells i hi posem els 400g de sucre, la mesura d’un iogurt de llet, una mesura d’oli i una mesura d’anís dolç.
  2. Pesem 400g de farina i els barregem amb la massa.
  3. Al final hi posem les clares i un sobre de llevat.
  4. Per sobre ho guarnim amb nous, panses i pinyons.
  5. Ho posem al forn a 160-180ºC (segons el forn).
  6. L’hi tenim una mitja hora. Al final de tot hi afegim una mica de sucre i ho posem al gratinador.
  7. En aquest cas no hi vaig posar ni els fruits secs ni el sucre per gratinar, però així també queda molt bona.

Recepta extreta de “Cuinar cada Dia!”

Origen: COCA D’ANÍS

Tarator (sopa freda búlgara)

INGREDIENTS (per 4 persones):

  • 2 cogombres petits
  • 3 o 4 grans d’all
  • 4 iogurts naturals (500 gr de iogurt)
  • 2 grapats de nous
  • 400 ml d’aigua
  • 2 cullerades soperes d’anet fresc
  • 2 cullerades soperes d’oli
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar els cogombres, tallar-los a quadradets molt petits i salar-los
  2. Pelar els alls i aixafar-los en un morter juntament amb les nous
  3. Picar l’anet
  4. Batre els iogurts en un bol. Després, barrejar tots els ingredients anteriors i les dues cullerades d’oli i afegir-hi l’aigua (poseu-hi més o menys aigua segons si us agradada més o menys espès)
  5. Deixar-ho reposar a la nevera com a mínim durant una hora i menjar ben fresquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Tarator (sopa freda búlgara)