Moltes vegades ens toca coure verdures i tenim dubtes de quan de temps les hem de tenir bullint.
Doncs és més important del que pensem.
Desprès passa el que passa…i es que les pastanagues o la patata està dura…els pèsols es desfan…i els espinacs han perdut totes les vitamines…etc…etc..
A mi m’ha passat això (i encara em passa) i per aquest motiu vull adjuntar aquesta guia ràpida amb la cocció de les principals verdures de casa nostra.
Penseu que és una cocció convencional, es a dir, ni al vapor ni amb olla exprés.
També passa que moltes vegades, si hem de bullir diverses verdures no sabem quina posar primer i quina desprès, a que no?
També depèn de com les talleu, si les feu a trossets petits o les feu senceres.
L’experiència us donarà el coneixement necessari, està clar.
“De mica en mica…s’omple la pica”, deien els meus pares i avis.
En qualsevol cas, aquesta és una guia orientativa ja que l’estat de la verdura i l’època de l’any també n’alteren molt el resultat.
Haureu d’estar atents a la textura, sabor i color de les verdures en coccions excessivament llargues.
Si les voleu utilitzar com a guarnició d’altres plats us recomano deixar-les una mica “al dente” i refredar-les amb aigua i gel per tallar de sobte la cocció i conservar el color. Reserveu-les ben tapades a la nevera.
No cal dir que el temps de cocció dependrà també de la mida de la peça i del tall.
No es el mateix la mongeta tendre prima….que la més ample.
Espero que aquesta taula us sigui d’utilitat….ja que a mi em fa molt servei.