Arxius diaris: Mai 10, 2021

PASTIS DE XOCOLATA I TARONJA

Barrejem la farina amb la mantega un cop berrejat afagim el cacau, el sucre i l’ou remanar tot amb una cullera dins un motlle i despues amb les mans
Untem un motlle de silicona amb mantega i posem la barreja i amb els dits el anem posan be
Al damunt i posem un paper de forn i uns sigrons i enfornem uns 1o minuts a 180º
Mentres barrejem el suc amb la ralladura, la llet, els rovells d’ou i reservem
Treiem el motlle del forn treiem els sigrons i el paper de forn i avoquem la crema i enfornem uns 20 minuts

-Pasem l’escarola per la paella,amb una mica de sal uns segons i reservem
-Ara pasem per la paella les lamines de poma uns segons amb sal i pebre
– Obrim el filet per la meitat com un llibre i sal pebrem
– Farcim el filet amb el beicòn, l’escarola, la poma,les prunes, las panses i els pinyons
– Ara el lliguem
– El posem a la plata del forn l’amanim amb un raig d’oli i coem a 180º uns 20 minuts
– Pasat el temps l’amanim amb el vi ranci el girem i afegim la meitat d’aigua de vichy i cuem a 160º uns 20 minuts
– Tornem a girar i afagim la resta d’aigua de vichy i cuem a 150º uns 20 minuts mes i podem afagir la resta de fruts secs
– Un cop cuit treiem del forn i deixem refredar
– Mentres piquem els fruts secs i cereals reservats per arrebossar
– Treiem el fil de lligar el filet i tallem
-Arrebossem amb els fruts secs , tornem els talls a la cassola i escalfem tot junt i servim

Es talla la poma a grills i es posa a coure amb la mantega, la canyella i la pell de llimona fins que estigui ben tova.
Es salpebren les llamineres i es couen a la paella amb unes gotes d’oli.
Un cop cuites es retiren i en la mateixa paella hi tirem el Pedro Ximenes i el suc de taronja, es deixa reduir fins obtenir una salsa consistent.
Tallem les llamineres i passem a muntar el plat, al gust del cuiner.